Submitted by Maria Rosa Moraes Maximiano (maria.maximiano@uffs.edu.br) on 2017-07-04T13:08:54Z No. of bitstreams: 1 SCHREINER.pdf: 1498670 bytes, checksum: 7529a629fb8dd5818f0a8d042a2b58cc (MD5) / Approved for entry into archive by Diego dos Santos Borba (dborba@uffs.edu.br) on 2017-07-04T13:50:54Z (GMT) No. of bitstreams: 1 SCHREINER.pdf: 1498670 bytes, checksum: 7529a629fb8dd5818f0a8d042a2b58cc (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-04T13:50:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 SCHREINER.pdf: 1498670 bytes, checksum: 7529a629fb8dd5818f0a8d042a2b58cc (MD5) Previous issue date: 2016-03-11 / A biodiversidade brasileira é uma das mais expressivas da biosfera terrestre e possui importante papel ao prover diversos produtos e serviços ambientais. Dentre esses produtos, merecem destaque as frutas nativas, que têm sido historicamente negligenciadas. A floresta ombrófila mista no estado do Paraná (PR) possui uma importante diversidade de frutas nativas, as quais apresentam ótimo potencial socioeconômico e cultural, ainda pouco conhecido e explorado. O reconhecimento e a valorização do conhecimento popular acerca das frutas nativas é uma estratégia essencial para a conservação e valorização dessas espécies. Nesse sentido, o estudo aqui apresentado teve como objetivo analisar o conhecimento acumulado e a percepção de famílias agricultoras do núcleo “Luta Camponesa” da Rede Ecovida de Agroecologia acerca das frutíferas nativas da região Cantuquiriguaçu, PR. Identificou-se as frutas nativas conhecidas, quais estão presentes nos lotes, os usos e comercialização das frutas nativas, bem como as formas de manejo e propagação realizadas com essas espécies. A pesquisa foi realizada com 17 famílias agricultoras dos municípios de Rio Bonito do Iguaçu, Laranjeiras do Sul, Palmital e Santa Maria do Oeste. Foi confeccionado um catálogo de imagens com 57 espécies de frutas nativas com potencial alimentício identificado na bibliografia. A partir de então, foram realizadas entrevistas semiestruturadas com visitas aos lotes das famílias selecionadas. Foi constatado que as famílias conhecem em média 41 espécies de frutíferas nativas. Destas, 23 são conhecidas por todas as famílias entrevistadas. Cada lote possui, em média, 29 espécies de frutas nativas. As famílias fazem o uso de, em média, 18 frutas nativas. As espécies mais utilizadas, por ordem de importância, são: a Eugenia uniflora L. (pitanga), a Rubus sellowii Cham. & Schltdl. (amora-preta), a Campomanesia xanthocarpa (Cambess.) O.Berg (guavirova), a Annona neosalicifolia H.Rainer (ariticum-amarelo), a Eugenia involucrata DC. (cereja), a Eugenia pyriformis Cambess. (uvaia), a Inga vera Willd. (ingá-amarelo), a Allophilus edulis (A.St.-Hil. et al.) Hieron. ex Niederl. (vacum), a Araucaria angustifolia (Bertol.) Kuntze (pinhão) e a Syagrus romanzoffiana (Cham.) Glassman (coquinho). A principal forma de uso das frutas nativas é a forma in natura, mas também foram identificados diversos outros usos pontuais das mesmas, principalmente na forma de sucos e geleias, bem como experiências iniciais de comercialização nas feiras e na “Agroindústria Coperjunho”. A maioria das frutas nativas ocorre de forma espontânea nos lotes, nos quais o manejo ainda é inscipiente. Portanto, existe uma importante diversidade de frutas nativas nos lotes das famílias entrevistadas, contudo, esse é um potencial ainda pouco explorado. Foi constatada a importância das frutíferas nativas na memória biocultural dessas famílias, as quais demonstram interesse em aumentar o consumo e comercialização dessas frutas. Por fim, compreende-se a importância da agroecologia na valorização e conservação das frutíferas nativas e fortalecimento da agricultura familiar na região, além de considerar os potenciais naturais intrínsecos na região para construção de políticas de desenvolvimento territorial. / Brazil's biodiversity is one of the most expressive of the terrestrial biosphere and has an important role in providing various products and environmental services. Among these products, should be highlighted native fruits, which have been historically neglected. The mixed ombrophilous forest in the state of Paraná (PR) has an important diversity of native fruits, which represent a socio-economic and cultural potential, still little known and exploited. Recognition and appreciation of popular knowledge about native fruits is an essential strategy for the conservation and enhancement of these species. In that sense, the study here presented aims to analyze the accumulated knowledge and perception of farming families core "Luta Camponesa" of Ecovida Agroecology Network about the native fruit of Cantuquiriguaçu region, PR. It was identified the known native fruits, which are present in the lots, the uses and commercialization of native fruits and forms of management and propagation performed with these species. The research was conducted with 17 farming families of "Rio Bonito do Iguaçu", "Laranjeiras do Sul", "Palmital" and "Santa Maria do Oeste" municipalities. An image catalog with 57 species of native fruits with alimentary potential identified in the literature was made. From then on, semi-structured interviews were held with visits to lots of the selected families. It has been verified that families know on average 41 species of native fruits. Of these, 23 are known to all the families interviewed. Each lot has, on average, 29 species of native fruits. The families make use of, on average, 18 native fruits. The species most utilized, in order of importance, are: the Eugenia uniflora L. (“pitanga”), the Rubus sellowii Cham. & Schltdl. (“amora-preta”), the Campomanesia xanthocarpa (Cambess.) O.Berg (“guavirova”), the Annona neosalicifolia H.Rainer (“ariticum-amarelo”), the Eugenia involucrata DC. (“cereja”), the Eugenia pyriformis Cambess. (“uvaia”), the Inga vera Willd. (“ingá-amarelo”), the Allophilus edulis (A.St.-Hil. et al.) Hieron. ex Niederl. (“vacum”), the Araucaria angustifolia (Bertol.) Kuntze (“pinhão”) and the Syagrus romanzoffiana (Cham.) Glassman (“coquinho”). The main form of use of native fruit is fresh form, but were also identified several other specific uses from the same, primarily in the form of juices and jellies and initial marketing experience in fairs and "Agroindústria Coperjunho". Most of the native fruit occurs spontaneously in batches, in which the management is still incipient. Therefore, there is an important diversity of native fruits in lots of families interviewed, however, this is still a little tapped potential. It was verified the importance of fruit trees native in biocultural memory of these families, which demonstrated interest in increasing the consumption and commercialization of these fruits. Lastly, we understand the importance of agroecology in the recovery and conservation of fruit trees native and strengthening of family farming in the region, in addition to considering the intrinsic natural potential in the region for the construction of territorial development policies.

Due to an extremely rich and varied flora, the coastal region of Alagoas has ecosystems that present several fruit species with a high potential for commercial exploitation. Among various species of the family Myrtaceae that occur as native in the southern coast of Alagoas is Cambui (Myrciaria floribunda o. Berg) which produces edible fruit that has been used by local populations in the manufacture of pulp, juices, sorbet, wines and liqueurs. The main objectives of this work were: (1) study the phenology of Cambui evaluating in situ and ex situ seasonal dormancy and growth of vegetative and reproductive shoots to establish parameters for its domestication and cultivation; 2) to characterize physico-chemically fruits of accesses of native populations of Cambui collected in the region of Piaçabuçu-AL. To evaluate the plants of Cambui ex situ 20 accesses from seeds were planted in Maceió-AL. The plants were evaluated every other week and the phases of sprouting, flowering (floral buttons and antese) and fructification were computed. Other data like plant height, height and diameter of the main stem of the accesses were also collected. The total of floral and fruit buttons were estimated. Accesses in situ have only been evaluated during the reproductive periods by computing only the absence or presence of phenophase. The 20 ex situ accesses showed a clearly synchronism and seasonal patterns for the phenophases during the study. The vegetative shoots of the accesses grew continuously during the whole year, but was more pronounced in periods of humid conditions. On the other hand, the reproductive flowering and fruiting phases were more pronounced on dry periods. The accesses grown ex situ showed 23.7% 32.5% of flower buds per branch with fruit set between 8.7% 12.7% per branch, demonstrating an abortion rate of nearly 40% of flowers produced. In situ accesses showed reproductive behavior similar to ex situ environment. In general, evaluated fruits showed low variation for fresh pulp or seeds, but the color of the skin ranged from orange to dark red wine. Chemical evaluations showed that the Cambui has a juicy pulp, featuring 11.8 g/100 g °Brix, pH 3.15, acidity 1 g/100 g, reducing sugars 8.7 g/100 g, sucrose 0.6 g/100 g and vitamin C 11.5 mg/100. The results showed that the studied accesses have potential for commercial fruit selection since their pulp contributes, on average, with 77.86% of its fresh weight, an essential attribute in the process of industrialization. / Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Alagoas / Devido a uma flora extremamente rica e variada, a região litorânea de Alagoas possui ecossistemas que apresentam espécies de plantas frutíferas com elevado potencial para exploração comercial. Entre várias espécies da família Myrtaceae que ocorrem como nativas nas restingas do litoral sul de Alagoas destaca-se o Cambuí (Myrciaria floribunda O. Berg.) que produz frutos comestíveis bastante utilizados pelas populações locais no fabrico de polpas, sucos, sorvetes, vinhos e licores. Os objetivos desse trabalho foram: 1) estudar a fenologia do Cambuí avaliando a época de produção, dormência e crescimento vegetativo in situ e ex situ para estabelecer parâmetros para a sua domesticação e manejo quando cultivado; 2) Caracterizar físico-químicamente frutos de acessos em populações nativas localizadas na região de Piaçabuçu-Al. Para avaliar o Cambuí cultivado ex situ foram plantados 20 mudas oriundas de sementes no município de Maceió-Al. As plantas foram avaliadas quinzenalmente sendo computados os períodos de brotações vegetativas, floração (botões florais e antese) e frutificação. Foram também coletados dados de altura de planta, altura e diâmetro do colo dos acessos. Os acessos in situ foram avaliados na região de Piaçabuçu-Al apenas nos períodos reprodutivos verificando a ausência e a presença da fenofase. Os 20 acessos ex situ apresentaram claramente um sincronismo e padrões sazonais para as fenofases durante o estudo. As brotações vegetativas dos acessos apresentaram crescimento continuo, sendo mais acentuado nos períodos úmidos. Por outro lado, as fenofases floração e frutificação concentraram-se nos períodos secos acompanhada das brotações vegetativas. Os acessos estudados ex situ apresentaram 23,7% a 32,5% botões por ramo, com vingamento de frutos entre 8,7% a 12,7% por ramo, e taxa de aborto de quase 40% das flores produzidas. Os acessos in situ apresentaram comportamento reprodutivo semelhantes aos do ambiente ex situ. Os frutos avaliados apresentaram de uma forma geral baixa variação na massa fresca da polpa ou sementes, mas a coloração variou do alaranjado ao vermelho vináceo. As avaliações químicas indicam que o Cambuí é um fruto suculento, apresentando ºBrix de 11,8 g/100g, pH 3,15, acidez de 1 g/100g, açucares redutores de 8,7 g/100g, sacarose de 0,6 g/100g e vitamina C de 11,5 mg/100g. Os acessos apresentaram potencial para seleção dos frutos visto que a polpa contribui, em média, com 77,86% da sua matéria fresca, atributo essencial no processo de industrialização.

O Brasil é o maior detentor de biodiversidade biológica do mundo, com um grande número de espécies botânicas, dentre essas, destaca-se a família Myrtaceae, a qual tem mais de 5.000 espécies, distribuídas principalmente no hemisfério Sul. Muitas espécies dessa família são nativas da Região Sul do Brasil. Os recursos de vegetais nativos podem ser excelentes fontes de alimentos, como as frutas nativas, que possuem um potencial econômico, entretanto ainda não são muito utilizadas. A exploração do potencial desses recursos nativos depende de um maior conhecimento das espécies e de seu uso pelos agricultores, indústria, comércio e a população urbana. A ingestão de frutas está abaixo do recomendando pela população brasileira e seu o consumo está associado à redução de riscos de diversas doenças crônicas não transmissíveis, por serem ricas em nutrientes e compostos bioativos. Uma das estratégias para aumentar a participação de frutas na dieta do brasileiro consiste na valorização das espécies frutíferas nativas subutilizadas em todas as cinco regiões do país. Neste sentido, este trabalho visa estudar sete espécies nativas da família Myrtaceae, produzidas na Região Sul do Brasil, que possuam potencialidade nutricional e econômica e que ainda são pouco utilizadas na dieta cotidiana. As frutas foram analisadas em relação as suas características físico-químicas, composição centesimal, teor vitaminas e minerais, atividade antioxidante, além da identificação e quantificação dos principais compostos bioativos No total 7 espécies, totalizando 21 amostras foram analisadas. Uma amostra de guabiroaba e duas amostras de pitanga tiveram a maior relação sólidos solúveis/acidez titulável. As fibras nessas espécies, se caracterizam como do tipo insolúvel, e entre as amostras analisadas, o araçá foi o que apresentou a maior concentração de fibras. Uma amostra de uvaia se destacou pelo teor minerais como ferro, cálcio e manganês. As três amostras de guabiroba apresentaram níveis de vitamina C elevados. Duas amostras de pitangas apresentaram o maior conteúdo de carotenoides totais e de licopeno, já a amostra 1 da uvaia apresentou o maior conteúdo de -caroteno. As jabuticabas além de apresentarem os maiores teores de antocianinas, sendo a delfinidina a majoritária, se destacaram também pela capacidade antioxidante, quando avaliada pelo radical ABTS. A fim de investigar os compostos fenólicos, foram escolhidas duas espécies para análise no espectrômetro de massas. Essas mesmas frutas também foram analisadas quanto a atividade antioxidante in vitro. O principal ácido fenólico identificado na goiaba serrana foi a catequina, na cereja-do-rio-grande foi a rutina. / Brazil is the largest holder of biological biodiversity in the world, with a large number of plant species, among these, there is the Myrtaceae family, which has more than 5,000 species, mainly distributed in the southern hemisphere. Many plants of this family are native in southern Brazil. Native plant resources are excellent sources of food, such the native fruits, which have an economic potential, but they are not yet widely used. Exploiting the potential of these native resources depends on a better understanding of the species and its use by farmers, industry, commerce and the urban population. The fruit intake is below the recommended by the Brazilian population and its consumption is associated with reduced risk of several chronic diseases, because they are rich in nutrients and bioactive compounds. One of the strategies to increase the participation of fruit in the Brazilian diet is the appreciation of native fruit species underutilized in all five regions of the country. Thus, this work aims to study seven native species of Myrtaceae family, produced in southern Brazil, which have nutritional and economic potential and that are still little used in everyday diet. The fruits will be analyzed for its physical and chemical characteristics, proximate composition, vitamin and mineral content, besides the identification and quantification of major bioactive compounds. In total 7 species, totaling 21 samples were analyzed Sample 3 of guabiroaba and samples 1 and 2 of the pitanga had the highest soluble solids / titratable acidity ratio. The fibers in these species are characterized as of the insoluble type, and among the analyzed samples, the Araçá was the one that presented the largest of fibers. Sample 3 of uvaia was distinguished by the mineral content of iron, calcium and manganese. The three samples of guabiroba presented high levels of vitamin C. Two samples of pitangas presented the highest content of total carotenoids and of lycopene, whereas sample 1 of uvaia had the highest content of -carotene. The jabuticabas showed not only the highest levels of anthocyanins, but also the antioxidant capacity when evaluated by the ABTS radical. In order to investigate the phenolic compounds, two species were chosen for analysis in the MS-MS mass spectrometer. These same fruits were also analyzed for antioxidant activity in vitro. The main phenolic acid identified in guava mountain was the catechin, in the cherry-of-rio-grande was the routine.

Made available in DSpace on 2016-08-12T19:15:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 RychardsonRA_DISSERT.pdf: 1201618 bytes, checksum: cb96bc642f88956f9747209cd3983de0 (MD5) Previous issue date: 2009-02-18 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Muricy (Byrsonima verbascifolia (L.) Rich.) is distinguished as a tropical fruit species of ample distribution in the Cerrados and coastal plains of Brazil. Even though its botanical importance and economic potential, very few studies have been carried out with this species that lacks knowledge in relation to its physiological and phenological behavior. The objective of this work was to study the phenology and morphology of plants, fruits and seeds of twenty native adult plants in a natural coastal plain area of the state of Alagoas. All selected plants had presented a clear synchronism in all studied phenophases. The leaves abscission of the plants occurred all throughout the studied period, but it was more intense in the driest months of the year (September to November) and was always followed by the sprouting of new leaf buds and flowers. On the other hand, the fruit production was concentrated mainly between December and February. Reproductive phenophases in the plants showed to be dependent on the environment where they grew, since the same species studied in other regions presented different reproductive periods. The correlation between the main morphometric indices of the plants canopy (total height of the plant, diameter, length and ratio of canopy) indicated that they were positively correlated with the diameter of the stem at the ground level. The total height was only positively correlated with the diameter and length of the canopy. The biometric analyses showed that the mean weight of the fresh fruits was of 1.21 g, the longitudinal diameter and the transversal line of the fruits were, respectively, 8,5 millimeters and 7,4 millimeters, and the mean proportion of the pulp was of 63%. The mean fresh mass of the fruits was proportional to the amount of pulp (r = 0.605; P < 0.05), indicating an interesting potential for future works of plant improvement in this species. / O murici (Byrsonima verbascifolia (L.) Rich.) destaca-se como uma espécie frutífera de ampla distribuição nos cerrados e tabuleiros costeiros brasileiro. Apesar de sua importância botânica e de seu potencial econômico, essa espécie tem sido pouco estudada, principalmente, em relação ao seu comportamento fisiológico e fenológico diante das variações no ambiente físico em que se desenvolve. O objetivo desse trabalho foi estudar a fenologia e caracterizar morfologicamente as plantas, frutos e sementes de vinte plantas adultas nativas de uma área natural de tabuleiro costeiro localizada na zona rural do litoral norte do estado de Alagoas. As vinte plantas selecionadas apresentaram claro sincronismo em todas as fenofases estudadas. A abscisão das folhas das plantas ocorreu ao longo de todo o período estudado, mas foi mais intensa nos meses mais secos (setembro a novembro) e foi sempre acompanhada da brotação de novas gemas e flores. Por outro lado, a frutificação concentrou-se principalmente entre os meses de dezembro a fevereiro. As fenofases reprodutivas foram dependentes do ambiente onde se desenvolveram, visto que a mesma espécie estudada em outras regiões apresentou períodos reprodutivos diferentes. A correlação dos principais índices morfométricos da copa indicaram que existem correlações positivas do diâmetro do caule ao nível do solo com os índices altura total, diâmetro, comprimento e proporção de copa. Para a altura total foram encontradas correlações somente com diâmetro de copa e comprimento de copa. As análises biométricas mostraram que o peso médio dos frutos frescos foi de 1.21 g, o diâmetro longitudinal e o transversal das frutas foram, respectivamente, 8.5 milímetros e 7.4 milímetros, e o rendimento médio da polpa foi de 63%. A massa fresca média dos frutos foi proporcional à quantidade de polpa (r = 0.605; P < 0.05), indicando um potencial interessante para futuros trabalhos de seleção de árvores de elite com vistas ao melhoramento genético da espécie.

Made available in DSpace on 2016-08-12T19:18:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 RychardsonRA_DISSERT.pdf: 1201618 bytes, checksum: cb96bc642f88956f9747209cd3983de0 (MD5) Previous issue date: 2009-02-18 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Muricy (Byrsonima verbascifolia (L.) Rich.) is distinguished as a tropical fruit species of ample distribution in the Cerrados and coastal plains of Brazil. Even though its botanical importance and economic potential, very few studies have been carried out with this species that lacks knowledge in relation to its physiological and phenological behavior. The objective of this work was to study the phenology and morphology of plants, fruits and seeds of twenty native adult plants in a natural coastal plain area of the state of Alagoas. All selected plants had presented a clear synchronism in all studied phenophases. The leaves abscission of the plants occurred all throughout the studied period, but it was more intense in the driest months of the year (September to November) and was always followed by the sprouting of new leaf buds and flowers. On the other hand, the fruit production was concentrated mainly between December and February. Reproductive phenophases in the plants showed to be dependent on the environment where they grew, since the same species studied in other regions presented different reproductive periods. The correlation between the main morphometric indices of the plants canopy (total height of the plant, diameter, length and ratio of canopy) indicated that they were positively correlated with the diameter of the stem at the ground level. The total height was only positively correlated with the diameter and length of the canopy. The biometric analyses showed that the mean weight of the fresh fruits was of 1.21 g, the longitudinal diameter and the transversal line of the fruits were, respectively, 8,5 millimeters and 7,4 millimeters, and the mean proportion of the pulp was of 63%. The mean fresh mass of the fruits was proportional to the amount of pulp (r = 0.605; P < 0.05), indicating an interesting potential for future works of plant improvement in this species. / O murici (Byrsonima verbascifolia (L.) Rich.) destaca-se como uma espécie frutífera de ampla distribuição nos cerrados e tabuleiros costeiros brasileiro. Apesar de sua importância botânica e de seu potencial econômico, essa espécie tem sido pouco estudada, principalmente, em relação ao seu comportamento fisiológico e fenológico diante das variações no ambiente físico em que se desenvolve. O objetivo desse trabalho foi estudar a fenologia e caracterizar morfologicamente as plantas, frutos e sementes de vinte plantas adultas nativas de uma área natural de tabuleiro costeiro localizada na zona rural do litoral norte do estado de Alagoas. As vinte plantas selecionadas apresentaram claro sincronismo em todas as fenofases estudadas. A abscisão das folhas das plantas ocorreu ao longo de todo o período estudado, mas foi mais intensa nos meses mais secos (setembro a novembro) e foi sempre acompanhada da brotação de novas gemas e flores. Por outro lado, a frutificação concentrou-se principalmente entre os meses de dezembro a fevereiro. As fenofases reprodutivas foram dependentes do ambiente onde se desenvolveram, visto que a mesma espécie estudada em outras regiões apresentou períodos reprodutivos diferentes. A correlação dos principais índices morfométricos da copa indicaram que existem correlações positivas do diâmetro do caule ao nível do solo com os índices altura total, diâmetro, comprimento e proporção de copa. Para a altura total foram encontradas correlações somente com diâmetro de copa e comprimento de copa. As análises biométricas mostraram que o peso médio dos frutos frescos foi de 1.21 g, o diâmetro longitudinal e o transversal das frutas foram, respectivamente, 8.5 milímetros e 7.4 milímetros, e o rendimento médio da polpa foi de 63%. A massa fresca média dos frutos foi proporcional à quantidade de polpa (r = 0.605; P < 0.05), indicando um potencial interessante para futuros trabalhos de seleção de árvores de elite com vistas ao melhoramento genético da espécie.

O Brasil é o maior detentor de biodiversidade biológica do mundo, com um grande número de espécies botânicas, dentre essas, destaca-se a família Myrtaceae, a qual tem mais de 5.000 espécies, distribuídas principalmente no hemisfério Sul. Muitas espécies dessa família são nativas da Região Sul do Brasil. Os recursos de vegetais nativos podem ser excelentes fontes de alimentos, como as frutas nativas, que possuem um potencial econômico, entretanto ainda não são muito utilizadas. A exploração do potencial desses recursos nativos depende de um maior conhecimento das espécies e de seu uso pelos agricultores, indústria, comércio e a população urbana. A ingestão de frutas está abaixo do recomendando pela população brasileira e seu o consumo está associado à redução de riscos de diversas doenças crônicas não transmissíveis, por serem ricas em nutrientes e compostos bioativos. Uma das estratégias para aumentar a participação de frutas na dieta do brasileiro consiste na valorização das espécies frutíferas nativas subutilizadas em todas as cinco regiões do país. Neste sentido, este trabalho visa estudar sete espécies nativas da família Myrtaceae, produzidas na Região Sul do Brasil, que possuam potencialidade nutricional e econômica e que ainda são pouco utilizadas na dieta cotidiana. As frutas foram analisadas em relação as suas características físico-químicas, composição centesimal, teor vitaminas e minerais, atividade antioxidante, além da identificação e quantificação dos principais compostos bioativos No total 7 espécies, totalizando 21 amostras foram analisadas. Uma amostra de guabiroaba e duas amostras de pitanga tiveram a maior relação sólidos solúveis/acidez titulável. As fibras nessas espécies, se caracterizam como do tipo insolúvel, e entre as amostras analisadas, o araçá foi o que apresentou a maior concentração de fibras. Uma amostra de uvaia se destacou pelo teor minerais como ferro, cálcio e manganês. As três amostras de guabiroba apresentaram níveis de vitamina C elevados. Duas amostras de pitangas apresentaram o maior conteúdo de carotenoides totais e de licopeno, já a amostra 1 da uvaia apresentou o maior conteúdo de -caroteno. As jabuticabas além de apresentarem os maiores teores de antocianinas, sendo a delfinidina a majoritária, se destacaram também pela capacidade antioxidante, quando avaliada pelo radical ABTS. A fim de investigar os compostos fenólicos, foram escolhidas duas espécies para análise no espectrômetro de massas. Essas mesmas frutas também foram analisadas quanto a atividade antioxidante in vitro. O principal ácido fenólico identificado na goiaba serrana foi a catequina, na cereja-do-rio-grande foi a rutina. / Brazil is the largest holder of biological biodiversity in the world, with a large number of plant species, among these, there is the Myrtaceae family, which has more than 5,000 species, mainly distributed in the southern hemisphere. Many plants of this family are native in southern Brazil. Native plant resources are excellent sources of food, such the native fruits, which have an economic potential, but they are not yet widely used. Exploiting the potential of these native resources depends on a better understanding of the species and its use by farmers, industry, commerce and the urban population. The fruit intake is below the recommended by the Brazilian population and its consumption is associated with reduced risk of several chronic diseases, because they are rich in nutrients and bioactive compounds. One of the strategies to increase the participation of fruit in the Brazilian diet is the appreciation of native fruit species underutilized in all five regions of the country. Thus, this work aims to study seven native species of Myrtaceae family, produced in southern Brazil, which have nutritional and economic potential and that are still little used in everyday diet. The fruits will be analyzed for its physical and chemical characteristics, proximate composition, vitamin and mineral content, besides the identification and quantification of major bioactive compounds. In total 7 species, totaling 21 samples were analyzed Sample 3 of guabiroaba and samples 1 and 2 of the pitanga had the highest soluble solids / titratable acidity ratio. The fibers in these species are characterized as of the insoluble type, and among the analyzed samples, the Araçá was the one that presented the largest of fibers. Sample 3 of uvaia was distinguished by the mineral content of iron, calcium and manganese. The three samples of guabiroba presented high levels of vitamin C. Two samples of pitangas presented the highest content of total carotenoids and of lycopene, whereas sample 1 of uvaia had the highest content of -carotene. The jabuticabas showed not only the highest levels of anthocyanins, but also the antioxidant capacity when evaluated by the ABTS radical. In order to investigate the phenolic compounds, two species were chosen for analysis in the MS-MS mass spectrometer. These same fruits were also analyzed for antioxidant activity in vitro. The main phenolic acid identified in guava mountain was the catechin, in the cherry-of-rio-grande was the routine.

O Brasil é o maior detentor de biodiversidade biológica do mundo, com um grande número de espécies botânicas, dentre essas, destaca-se a família Myrtaceae, a qual tem mais de 5.000 espécies, distribuídas principalmente no hemisfério Sul. Muitas espécies dessa família são nativas da Região Sul do Brasil. Os recursos de vegetais nativos podem ser excelentes fontes de alimentos, como as frutas nativas, que possuem um potencial econômico, entretanto ainda não são muito utilizadas. A exploração do potencial desses recursos nativos depende de um maior conhecimento das espécies e de seu uso pelos agricultores, indústria, comércio e a população urbana. A ingestão de frutas está abaixo do recomendando pela população brasileira e seu o consumo está associado à redução de riscos de diversas doenças crônicas não transmissíveis, por serem ricas em nutrientes e compostos bioativos. Uma das estratégias para aumentar a participação de frutas na dieta do brasileiro consiste na valorização das espécies frutíferas nativas subutilizadas em todas as cinco regiões do país. Neste sentido, este trabalho visa estudar sete espécies nativas da família Myrtaceae, produzidas na Região Sul do Brasil, que possuam potencialidade nutricional e econômica e que ainda são pouco utilizadas na dieta cotidiana. As frutas foram analisadas em relação as suas características físico-químicas, composição centesimal, teor vitaminas e minerais, atividade antioxidante, além da identificação e quantificação dos principais compostos bioativos No total 7 espécies, totalizando 21 amostras foram analisadas. Uma amostra de guabiroaba e duas amostras de pitanga tiveram a maior relação sólidos solúveis/acidez titulável. As fibras nessas espécies, se caracterizam como do tipo insolúvel, e entre as amostras analisadas, o araçá foi o que apresentou a maior concentração de fibras. Uma amostra de uvaia se destacou pelo teor minerais como ferro, cálcio e manganês. As três amostras de guabiroba apresentaram níveis de vitamina C elevados. Duas amostras de pitangas apresentaram o maior conteúdo de carotenoides totais e de licopeno, já a amostra 1 da uvaia apresentou o maior conteúdo de -caroteno. As jabuticabas além de apresentarem os maiores teores de antocianinas, sendo a delfinidina a majoritária, se destacaram também pela capacidade antioxidante, quando avaliada pelo radical ABTS. A fim de investigar os compostos fenólicos, foram escolhidas duas espécies para análise no espectrômetro de massas. Essas mesmas frutas também foram analisadas quanto a atividade antioxidante in vitro. O principal ácido fenólico identificado na goiaba serrana foi a catequina, na cereja-do-rio-grande foi a rutina. / Brazil is the largest holder of biological biodiversity in the world, with a large number of plant species, among these, there is the Myrtaceae family, which has more than 5,000 species, mainly distributed in the southern hemisphere. Many plants of this family are native in southern Brazil. Native plant resources are excellent sources of food, such the native fruits, which have an economic potential, but they are not yet widely used. Exploiting the potential of these native resources depends on a better understanding of the species and its use by farmers, industry, commerce and the urban population. The fruit intake is below the recommended by the Brazilian population and its consumption is associated with reduced risk of several chronic diseases, because they are rich in nutrients and bioactive compounds. One of the strategies to increase the participation of fruit in the Brazilian diet is the appreciation of native fruit species underutilized in all five regions of the country. Thus, this work aims to study seven native species of Myrtaceae family, produced in southern Brazil, which have nutritional and economic potential and that are still little used in everyday diet. The fruits will be analyzed for its physical and chemical characteristics, proximate composition, vitamin and mineral content, besides the identification and quantification of major bioactive compounds. In total 7 species, totaling 21 samples were analyzed Sample 3 of guabiroaba and samples 1 and 2 of the pitanga had the highest soluble solids / titratable acidity ratio. The fibers in these species are characterized as of the insoluble type, and among the analyzed samples, the Araçá was the one that presented the largest of fibers. Sample 3 of uvaia was distinguished by the mineral content of iron, calcium and manganese. The three samples of guabiroba presented high levels of vitamin C. Two samples of pitangas presented the highest content of total carotenoids and of lycopene, whereas sample 1 of uvaia had the highest content of -carotene. The jabuticabas showed not only the highest levels of anthocyanins, but also the antioxidant capacity when evaluated by the ABTS radical. In order to investigate the phenolic compounds, two species were chosen for analysis in the MS-MS mass spectrometer. These same fruits were also analyzed for antioxidant activity in vitro. The main phenolic acid identified in guava mountain was the catechin, in the cherry-of-rio-grande was the routine.

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