Made available in DSpace on 2015-01-26T13:21:24Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2014-05-16Bitstream added on 2015-01-26T13:30:32Z : No. of bitstreams: 1 000795987.pdf: 998188 bytes, checksum: e6159c6f35ebfadfb6dd641749093a52 (MD5) / A Mancha Preta dos Citros (MPC), causada pelo fungo Phyllosticta citricarpa, é uma das mais importantes doenças da citricultura brasileira. No entanto, muito pouco se sabe sobre os mecanismos de patogenicidade deste patógeno na interação com seus hospedeiros. Além disso, P. citricarpa é morfologicamente muito semelhante a P. capitalensis, espécie endofítica também em citros, o que dificulta a diferenciação entre elas, gerando evidentes barreiras fitossanitárias à exportação de frutos in natura. Do mesmo modo, pouco ainda é conhecido sobre seus genomas, ainda não completamente sequenciados, assim como seus transcriptomas em diferentes condições. Assim, o objetivo geral desse trabalho foi avaliar e comparar os genomas e transcriptomas de P. citricarpa e P. capitalensis. O sequenciamento genômico com tecnologia Illumina gerou 179.880.616 reads para P. citricarpa que foram montados em 19.143 contigs, e 148.831.020 reads de P. capitalensis contidos em 11.080 contigs. Foram preditas 16.267 ORFs para a espécie patogênica e 14.813 para a espécie endofítica. Ambos os genomas são similares, com quantidades semelhantes de genes na maioria das categorias analisadas. Os transcriptomas por sua vez geraram em média 74 bilhões de reads por repetição biológica para ambas as espécies, com 3.074 transcritos diferencialmente expressos, sendo 2.637 mais expressos em P. citricarpa e 1.097 em P. capitalensis, com expressiva diferença qualitativa em ambas. P. citricarpa apresentou maior quantidade de genes expressos que P. capitalensis em quase todas as vias analisadas. A espécie endofítica apresentou maior número de genes expressos nas vias de sinalização e adesão. Além disso, os genes envolvidos na interação planta-patógeno foram também mais expressos na espécie endofítica. Os resultados obtidos dos genomas e transcriptomas de P. citricarpa e de P. capitalensis contribuem para maior compreensão da biologia dessas espécies / Citrus black spot (CBP), caused by Phyllosticta citricarpa, is one of the most important citrus disease in the Brazilian citrus industry. However, the mechanisms of pathogenicity of this pathogen during the interactions with their hosts are poorly understood. P. citricarpa is frequently associated with P. capitalensis, which is morphologically similar to the endophytic specie. This feature difficults the differentiation of both species resulting in phytossanitary barriers for in natura fruit exportation. Moreover, their genomes were not fully sequenced yet and there is a lack of knowledge of their transcriptomes in different conditions. Thus, the overall objectives of this work were to evaluate and compare the genome and transcriptome of both species. The total genome sequence was 179,880,616 reads for P. citricarpa and 148,831,020 reads for P. capitalensis assembled in 19,143 and 11,080 contigs, respectively. There were predicted 16,267 ORFs for the pathogenic specie and 14,813 for the endophytic specie. P. citricarpa and P. capitalensis presented very similar amounts of genes. The transcriptomic sequence generated on average 74 billion of reads per biological repeat for each species. There were obtained 3,074 differential expressed transcripts, 2,637 were more expressed in P. citricarpa and 1,097 in P. capitalensis. Transcriptional differences between these species were observed. P. citricarpa showed more expressed genes than P. capitalensis in most analyzed categories. The endophytic specie presented more expressed genes on signaling pathway and adhesion than the pathogenic specie. Additionally, plant-pathogen interaction genes were expressed on P. capitalensis. Thus, the results of genomic and transcriptomic analyses of the P. citricarpa and P. capitalensis contribute to the biology comprehension of these species

Orientador: Roberto Lyra Villas Bôas / Coorientador: Thais Regina de Souza / Banca: Dirceu Maximino Fernandes / Banca: Clarice Backes / Resumo: A citricultura é um segmento de grande importância para a estrutura sócio-econômica brasileira, sendo o Brasil o maior produtor mundial de laranja. A fertirrigação é uma técnica que está cada vez mais se expandindo no cenário da citricultura. A aplicação de fertilizantes via fertirrigação é geralmente realizada através de doses preestabelecidas, sem o adequado monitoramento do estado nutricional da planta e das condições do solo. O manejo inadequado da fertirrigação pode ocasionar desequilíbrios nutricionais, além disso, tais desordens podem provocar efeitos negativos quanto á produtividade e qualidade dos frutos. Sendo assim, tal técnica deve receber atenção especial quanto ao seu manejo. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de cinco doses de N e K2O fornecidas via fertirrigação, sobre a produção e o estado nutricional de laranjeiras, e observar a sensibilidade das técnicas de análise de seiva, intensidade de coloração verde das folhas e solução do solo. O experimento foi conduzido no município de Reginópolis-SP, em um pomar composto por laranjeiras da variedade 'Valência' sobre o porta-enxerto citrumelo 'Swingle', com 8 anos, durante o período de setembro de 2010 a agosto de 2011. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos ao acaso, com cinco tratamentos e quatro repetições. Os tratamentos foram compostos por cinco doses de N e K2O, 0%, 25%, 50%, 100% e 200%, em relação a recomendação convencional, que foi baseada nos resultados de análises de solo e folha e no histórico de produção. Para avaliar o estado nutricional das plantas e a dinâmica dos nutrientes no solo foram realizadas análises de solo, solução do solo, foliar, seiva e intensidade de coloração verde das folhas. A produção também foi avaliada. A elevação das doses de N e K2O promoveram... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The citrus industry is a segment of great importance to socioeconomic structure in Brazil, Brazil is the biggest producer of orange. Fertigation is a technique that is expanding in the citrus. The application of fertilizers through fertigation is usually done through pre-established rates, without adequate monitoring of the nutritional status of plant and soil conditions. The mismanagement of fertigation can cause nutritional imbalances, in addition, such disorders can cause negative effects on productivity and fruit quality. Therefore, this technique should receive special attention as to their management. The objective of this study was to evaluate the effect of different rates of N and K2O supplied by fertigation on the production and nutritional status of orange trees, and to assess the sensitivity analysis techniques sap, intensity of green leaves and the soil solution. The experiment was conducted in Reginópolis-SP, in an orange orchard composed of the variety 'Valencia' on the rootstock 'Swingle' citrumelo, with eight years during the period September 2010 to August 2011. The experimental design was randomized blocks with five treatments and four replicates, the treatments consisted of five rates of N and K2O, 0%, 25%, 50%, 100% and 200% over the conventional recommendation , which was based on results of soil and leaf analysis and production history. To assess the nutritional status of plants and nutrient dynamics in soil were performed to analyze soil, soil solution, leaf sap and intensity of green leaves. The production was evaluated too. The increasing levels of N and K2O promoted a reduction of pH, electrical conductivity and increased the levels of N-NH4, N-NO3, K, Mg, B, Cu and Mn in soil solution. The intensity of green leaves and the concentration of N-NO3, Ntotal and Mn in the sap... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Resumo: Seis cultivares de laranjeiras doces (Sanguínea, Olivelands, Vaccaro Blood, Folha Murcha, São Miguel e Finike) foram avaliadas no campo em quatro experimentos e cada experimento sobre um porta-enxerto (limoeiro 'Cravo', citrumeleiro 'Swingle', tangerineiras 'Sunki' e 'Cleópatra'). Durante a safra 2005/2006, foram avaliadas quanto às características que convencionalmente são atribuídas à qualidade dos frutos (massa, altura, diâmetro, rendimento de suco, teor de sólidos solúveis, acidez titulável e ratio). Na safra 2006/2007, foram quantificados os danos provocados pela Clorose Variegada dos Citros e, em ambas, quanto à produção de frutos e de sólidos solúveis por árvore. Na ocasião da colheita de cada cultivar, seus frutos mostraram-se semelhantes quanto às características químicas. As cultivares Olivelands e Finike destacaram-se em relação à produção de frutos, porém a 'Olivelands' se destacou também pela maior produção de sólidos solúveis por planta. Quanto a reação à CVC, houve diferenças entre as cultivares quanto à intensidade de doença e na produção de frutos de plantas sadias em comparação com as doentes, nos dois anos de avaliação. 'Olivelands' e 'Finike' apresentaram baixos índices de doença e pequena diferença na produção de frutos e sólidos entre suas plantas sadias e doentes, mostrando maior tolerância à infecção por Xilella fastidiosa. / Abstract: Six sweet orange cultivars (Sanguínea, Olivelands, Vaccaro Blood, Folha Murcha, San Miguel and Finike) were evaluated in four experiments. Each budded on a rootstock (Rangpur lime, 'Cleopatra' and 'Sunki' mandarins and 'Swingle' citrumelo). Over 2005/2006 season, the characteristics that are conventionally attributed to the fruits quality (weight, height, diameter, yield of juice, soluble solids, acidity and ratio) were evaluated. In the 2006/2007, the damage caused by Citrus Variegated Chlorosis, and in both, as the fruit and soluble solids yield per tree were quantified. At the each cultivar harvest, its fruits have shown similar chemical characteristics. 'Olivelands' and 'Finike' highlighted up to the fruit yield, but the 'Olivelands' stood out also by the increased production of soluble solids per tree. In reaction to Xilella fastidiosa infection, there were differences to the cultivars on the disease intensity and the fruit yield by healthy trees compared with patients in two years of evaluation. 'Olivelands' and 'Finike' showed low rates of disease and small difference in the fruit and soluble solids yield to their plants healthy and sick, showing greater tolerance to Xilella fastidiosa infection. / Orientador: Antonio Baldo Geraldo Martins / Coorientador: Eduardo Sanches Stuchi / Banca: Antonio de Goes / Banca: Francisco de Assis Alves Mourão Filho / Mestre

Orientador: Marcos Antônio Machado / Coorientador: Carolina Munari Rodrigues / Banca: Chirlei Glienke / Banca: Paulo Martins Ribolla / Resumo: A Mancha Preta dos Citros (MPC), causada pelo fungo Phyllosticta citricarpa, é uma das mais importantes doenças da citricultura brasileira. No entanto, muito pouco se sabe sobre os mecanismos de patogenicidade deste patógeno na interação com seus hospedeiros. Além disso, P. citricarpa é morfologicamente muito semelhante a P. capitalensis, espécie endofítica também em citros, o que dificulta a diferenciação entre elas, gerando evidentes barreiras fitossanitárias à exportação de frutos in natura. Do mesmo modo, pouco ainda é conhecido sobre seus genomas, ainda não completamente sequenciados, assim como seus transcriptomas em diferentes condições. Assim, o objetivo geral desse trabalho foi avaliar e comparar os genomas e transcriptomas de P. citricarpa e P. capitalensis. O sequenciamento genômico com tecnologia Illumina gerou 179.880.616 reads para P. citricarpa que foram montados em 19.143 contigs, e 148.831.020 reads de P. capitalensis contidos em 11.080 contigs. Foram preditas 16.267 ORFs para a espécie patogênica e 14.813 para a espécie endofítica. Ambos os genomas são similares, com quantidades semelhantes de genes na maioria das categorias analisadas. Os transcriptomas por sua vez geraram em média 74 bilhões de reads por repetição biológica para ambas as espécies, com 3.074 transcritos diferencialmente expressos, sendo 2.637 mais expressos em P. citricarpa e 1.097 em P. capitalensis, com expressiva diferença qualitativa em ambas. P. citricarpa apresentou maior quantidade de genes expressos que P. capitalensis em quase todas as vias analisadas. A espécie endofítica apresentou maior número de genes expressos nas vias de sinalização e adesão. Além disso, os genes envolvidos na interação planta-patógeno foram também mais expressos na espécie endofítica. Os resultados obtidos dos genomas e transcriptomas de P. citricarpa e de P. capitalensis contribuem para maior compreensão da biologia dessas espécies / Abstract: Citrus black spot (CBP), caused by Phyllosticta citricarpa, is one of the most important citrus disease in the Brazilian citrus industry. However, the mechanisms of pathogenicity of this pathogen during the interactions with their hosts are poorly understood. P. citricarpa is frequently associated with P. capitalensis, which is morphologically similar to the endophytic specie. This feature difficults the differentiation of both species resulting in phytossanitary barriers for in natura fruit exportation. Moreover, their genomes were not fully sequenced yet and there is a lack of knowledge of their transcriptomes in different conditions. Thus, the overall objectives of this work were to evaluate and compare the genome and transcriptome of both species. The total genome sequence was 179,880,616 reads for P. citricarpa and 148,831,020 reads for P. capitalensis assembled in 19,143 and 11,080 contigs, respectively. There were predicted 16,267 ORFs for the pathogenic specie and 14,813 for the endophytic specie. P. citricarpa and P. capitalensis presented very similar amounts of genes. The transcriptomic sequence generated on average 74 billion of reads per biological repeat for each species. There were obtained 3,074 differential expressed transcripts, 2,637 were more expressed in P. citricarpa and 1,097 in P. capitalensis. Transcriptional differences between these species were observed. P. citricarpa showed more expressed genes than P. capitalensis in most analyzed categories. The endophytic specie presented more expressed genes on signaling pathway and adhesion than the pathogenic specie. Additionally, plant-pathogen interaction genes were expressed on P. capitalensis. Thus, the results of genomic and transcriptomic analyses of the P. citricarpa and P. capitalensis contribute to the biology comprehension of these species / Mestre

Orientador: Antonio de Goes / Banca: Nilton Luiz de Souza / Banca: Marcel Bellato Spósito / Resumo: O presente estudo foi desenvolvido em pomares de citros localizados em propriedade comercial na região de Rio Claro-SP e teve como objetivo a determinação do efeito de práticas culturais na redução das fontes de inóculo e, conseqüente diminuição da severidade da mancha preta dos frutos cítricos, causada por Guignardia citricarpa. Desenvolveram-se dois experimentos em áreas distintas. No primeiro ensaio, testou-se a influência de cultivos intercalares, amendoim forrageiro e capim coastcross e posterior roçagem da massa formada sob a copa de laranjeiras 'Natal', na flutuação populacional de ascósporos e na severidade da doença, enquanto que no segundo, foi avaliado o efeito de diferentes tratamentos [(1) uréia 12,5 g/litro; (2) nitrato de cálcio 12,5 g/litro; (3) calcário dolomítico 2 t/ha; (4) microrganismos eficazes 1% do produto ativado; (5) combinação dos produtos comerciais Stuble Aid® + Compostaid® 0,75 mL/litro + 0,75 g/litro e (6) Testemunha] na aceleração da decomposição de folhas de limoeiros 'Siciliano' caídas sob a copa das plantas e na severidade da doença. Concluiu-se que o capim coastcross foi a espécie mais eficiente na supressão da liberação de ascósporos, com conseqüente redução da severidade da doença. No segundo ensaio, os tratamentos representados pela adição de microrganismos foram os mais eficientes na aceleração da decomposição de folhas de limoeiro, porém quanto à severidade da doença, todos os tratamentos apresentaram o mesmo comportamento, com reduções significativas em relação à testemunha. / Abstract: The present research was developed in citrus orchards located in commercial property in Rio Claro - SP region and it had as an objective the determination of the effect of cultural practice in the reduction of the source of inoculum and, consequently the reduction of strictness black spots in citric fruit, caused by Guignardia citricarpa. Two experiments in distinct areas were developed. In the first one, the influence of intercalary culture (peanut and coastcross grass) and later the skim of the a dough formed on the orange trees top 'Natal', in the floating of ascospores and in the strictness of the disease, while in the second experiment, the effect of different treatments were evaluated [(1) urea 12,5 g/liter; (2) calcium nitrate 12,5 g/liter; (3) dolomitic calcareous 2t/ha; (4) efficient microrganisms 1% from the active product; (5) the combination of the commercial products Stuble Aid® + Compostaid® 0,75 mL/liter + 0,75 g/liter and (6) Control] in the acceleration of the 'Siciliano' lemon trees leaves decomposition fallen down on the top trees and in the severity of the disease. It was concluded that the coastcross grass was the most efficient species in the supression of the discharge of the ascospores and in the decrease of the severity disease. In the second experiment, the treatments represented by the addition of microorganisms were the most efficient in the acceleration of the lemon trees leaves decomposition, however as for the severity of the disease, all the treatments presented the same performance, with statistically significative decreases in relation to control. / Mestre

Orientador: Carmen Sílvia Fernandes Boaro / Banca: Dirceu Maximino Fernandes / Banca: Susette Aparecida de Barros Cardoso / Resumo: A nutrição mineral constitui um dos aspectos mais críticos na produção de mudas. Os nutrientes quando fornecidos aos vegetais em dosagens adequadas e equilibradas entre si, possibilitam incrementos de produtividade. Apesar da utilização atual de pó de basalto como fonte alternativa de nutrição, ainda são poucos os estudos com base científica, que avaliem e comparem seus efeitos no desenvolvimento vegetal. O presente estudo objetivou avaliar a translocação orgânica, produtividade e a anatomia foliar da laranjeira Pêra‟ Citrus sinensis (L.) Osbeck enxertadas em limoeiro „Cravo‟ Citrus limonia e cultivadas com variação da fertilização e pó de basalto. O delineamento experimental foi inteiramente ao acaso, com seis repetições, em esquema fatorial 6 x 5, ou seja, 6 tratamentos constituídos por diferentes níveis de basalto em adição à fertilização, e cinco épocas de colheitas, realizadas aos 60, 90, 120, 150 e 180 após a enxertia, onde foi mensurado nº de folhas, diâmetro do caule, altura, massa de matéria seca de folha, caule, raiz e total, além do cálculo dos índices fisiológicos razão de área foliar (RAF), área foliar específica (AFE), taxa de crescimento relativo (TCR), taxa de assimilação líquida (TAL) e razão de massa foliar (RMF). Aos 180 dias após a enxertia e 170 dias de plantio em campo, foram realizadas análises de teores foliares de minerais. Foram mensuradas as trocas gasosas com o auxílio de um sistema aberto portátil de fotossíntese (LI-6400, LI-COR, Lincoln, NE, USA) nas plantas aos 170 dias após o plantio e avaliação anatômica do limbo e nervura foliar principal. De maneira geral, as plantas cultivadas com 36 kg de pó de basalto m-³ de substrato e 2∕3 da fertilização apresentaram desenvolvimento semelhante... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The mineral nutrition is one of the most critical in the production of seedlings. Nutrients to plants when supplied in adequate dosages and balance one another, allow increased productivity. Despite the current use of basalt powder as an alternative source of nutrition, there are few scientific studies that evaluate and compare their effects on plant development. This study aimed to evaluate the translocation organic productivity and leaf anatomy of the Sweet Orange „Pêra‟ Citrus sinensis (L.) Osbeck grafted on Rangpur Lime Citrus limonia cultivated with basalt powder. The experimental design was completely randomized design with six replications in a factorial 5 x 6, or 6 treatments consisting of different levels of basalt in addition to fertilization, and five harvests, performed at 60, 90, 120, 150 e 180 after grafting, when leaf number, stem diameter, height, and leaf, stem, root and total dry matter for growth analysis were measured. At 180 days after grafting and 170 days of planting, were analyzed mineral content in leaves. Gas exchange was evaluated through a closed portable photosynthesis system (LI-6400, LI-COR, Lincoln, NE, USA) on plants 170 days after planting and anatomical assessment of the limbus and the main leaf vein. In general, the plants cultivated with36 kg of basalt powder m-³ and 2∕3 of the fertilization showed development similar or higher in those grown without basalt powder. Anatomical changes can result in greater resistance in the field / Mestre

Orientador: Eduardo Sanches Stuchi / Coorientador: Helvécio Della Coletta Filho / Banca: Antonio Baldo Geraldo Martins / Banca: Simone Rodrigues da Silva / Resumo: O huanglongbing (HLB ou greening) é uma doença altamente destrutiva que ataca a maioria das espécies de citros. Trabalhos e observações recentes sugerem que os porta-enxertos podem ter influência na incidência e severidade da doença. O presente projeto teve como objetivo monitorar a reação de 16 variedades de porta-enxertos sob laranjeira „Valencia‟ frente ao Candidatus Liberibacter asiaticus por meio da técnica de q-PCR, e suas respostas biométricas, tais como: diâmetro 2 cm a baixo e a cima da linha da enxertia, altura do colo da planta ao enxerto e do enxerto a poda, comprimento do lançamento, peso fresco da parte aérea e do sistema radicular, volume do sistema radicular, e análise foliar de macro e micronutrientes. Os porta-enxertos empregados foram os principais em uso comercial: trifloliateiro „Flying Dragon‟, limoeiro „Cravo‟, „Poncirus trifoliata', tangerineira „Sunki‟ e citrumelo „Swingle‟, testados experimentalmente com bons resultados: citrangeiros „Troyer‟ e „Carrizo‟ tetraplóides, HRS 643, HRS 702, HRS 849 e HRS 812, em fase de experimentação: „Clementina x trifoliata‟ (1615), „Cleópatra x Swingle‟ (1614), „Cleópatra x Rubidoux‟ (1600) e „Changsha x English Large‟, além de um híbrido „Rhode Red + Volkameriano‟, também em fase experimental. O experimento foi conduzido no Centro de Citricultura Sylvio Moreira, em Cordeirópolis. Cada associação copa e porta-enxerto apresentaram sete plantas, cinco delas foram inoculadas e duas não inoculadas. Para analisar a evolução da bactéria nas plantas foram realizadas três amostragens (8, 12, 16 meses após a inoculação), de pecíolos e nervuras centrais... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The Huanglongbing (HLB or greening) is a highly destructive disease that affects most citrus cultivars, species and hybrids. Recent works and researches suggest that rootstock variety influenced disease severity and incidence. This work aimed to characterize variation in the reaction of 16 cultivars of rootstocks grafted with a sweet orange „Valência‟ scion in response to Candidatus Liberibacter asiaticus by q-PCR and biometric characteristics such as: stem diameter 2 cm above and below the grafting, collar height of the plant to the graft, collar height of the graft to the pruning, length of the first bud after pruning, fresh weight of aerial part of the plant, fresh weight of root system, root volume and leaf analysis of macro and micronutrients. The rootstocks used in the work were the major commercial cultivars: trifoliate orange „Flying Dragon‟, Rangpur lime, „Poncirus trifoliata‟, mandarin „Sunki‟ and citrumelo „Swingle‟, tested experimentally with good results, citrange „Troyer‟ and „Carrizo‟ tetraploid, HRS 643, HRS 702, HRS 849 and HRS 812, in experimental stage, „Clementina x trifoliata‟ (1615), „Cleópatra x Swingle‟ (1614), „Cleópatra x Rubidoux‟ (1600) and „Changsha x English Large‟, plus a hybrid „Rhode Red + Volkameriano‟. The experiment was conducted at Centro de Citricultura Sylvio Moreira in Cordeirópolis. Each cultivar had seven plants, five were inoculated and two were used as control plants. To evaluate the growth of bacteria in plants, three sampling were done at (8, 12, 16 months after inoculation) by visually infected... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Orientador: Walter Belik / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Economia / Made available in DSpace on 2018-07-21T14:17:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tavares_EstelaLuteroAlves_M.pdf: 5328353 bytes, checksum: ca767a2dbb92d6c8acff73519554815e (MD5) Previous issue date: 1996 / Resumo: Não informado / Abstract: Not informed. / Mestrado / Mestre em Economia

Orientador: Roberto Testezlaf / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-26T21:24:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Coletti_Christiane_M.pdf: 965976 bytes, checksum: 4e4b0f7272160268f52112f4345efcc4 (MD5) Previous issue date: 2000 / Mestrado

Orientador : Hilary Castle de Menezes / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-02T22:11:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Oliva_PatriciaBrusantin_D.pdf: 26441120 bytes, checksum: 6f2631d5495f8c2e3b3167585a16ccb5 (MD5) Previous issue date: 2002 / Resumo: Um dos fatores mais importantes no sabor do suco das frutas cítricas é ausência da percepção amarga, sendo considerada bastante negativa e depreciadora da qualidade sensorial do suco. o objetivo deste trabalho foi verificar o conteúdo de limonin, substância química que causa amargor em suco de cítricos e relacionar a influência de diferentes variedades de laranja e épocas de colheita no conteúdo de limonin no suco de laranja pasteurizado. Para processamento do suco foram utilizadas três variedades de laranja (Citrus sinensis Osbeck), Pêra, Valência e Natal. Essas variedades são as mais produzidas no Estado de São Paulo (Brasil) e também as que apresentam maior rendimento em suco. As amostras foram selecionadas em regiões específicas de uma plantação para colheita no início e fim da safra e em duas safras consecutivas. Após a colheita as amostras foram processadas para obtenção do suco pasteurizado, que foi acondicionado em embalagem cartonada (Tetra Pak) para determinação do conteúdo de limonin. As amostras foram extraídas em funil de separação usando-se clorofórmio. Foi utilizada a Cromatografia Líquida de Alta Eficiência para quantificação do conteúdo de Limonin, Cromatógrafo Shimadzu modelo CTO 10A VP, pré-coluna e coluna Shim-pack de sílica impregnada com CLC-CN 3~m (150mm x 4,6 mm). A fase móvel utilizada foi isopropanol, hexano e metanol (48:44:8). A leitura foi feita a 210 nm. Os resultados encontrados demonstraram que a metodologia usada é bastante reprodutiva e precisa, podendo ser considerado um método relativamente rápido para determinação do conteúdo de limonin em suco de laranja pasteurizado. Os valores de recuperação variaram de 85 a 102%. Foi encontrada diferença significativa para os valores de limonin entre as variedades, sendo que a variedade de laranja Pêra apresentou maior concentração de limonin na 1 fruta colhida no início de safra (1.47 e 1.34 mg/L) em relação as variedades Valência (0.56 e 0.96 mg/L) e Natal (0.57 e 1.11 mg/L), na primeira e segunda safra respectivamente. Os valores de limonin para as variedades Valência e Natal, variaram de maneira significativa de uma saua para outra, quando se analisou o suco de início da safra. Todas as amostras de suco produzidas a partir das laranjas de fim de safra, independente da variedade, apresentaram valores inferiores a 0,7 mg/L de Limonin. Os valores de Limonin encontrados são considerados baixos (inferiores a 2 mg/L) e não causariam a percepção do amargor pelo consumidor comum, entretanto a equipe sensorial de análise descritiva detectou uma maior intensidade de amargor nas amostras de laranja Pêra de início de safra / Abstract: One of the most important factors in the flavor of citrus fruit juices is the absence of a bitter perception, a factor considered to be negative and depreciative as far as the sensory quality of the juice is concerned. The objective of this work was to verify the content of limonin, a chemical substance that causes a bitter taste in citrus juice, and relate the influence of different varieties of orange and times of harvest to the content of limonin in the pasteurized orange juice. For the juice processing, three varieties of orange were used (Citrus sinensis L. Osbeck), Pera, Valencia and Natal. These varieties are produced in the State of São Paulo (Brazil) and are those that present the greatest yields of juice. The samples were selected in specific regions of the plantation for harvest at the beginning and end of the harvest in two consecutive harvests. After harvesting, the samples were processed to obtain the pasteurized juice, which was conditioned in Tetra Pak cartons to determine the content of limonin. The samples were extracted in a separating funnel using chlorofórm. High Performance Liquid Chromatography was used to quantify the Limonin content with a column and pre column of silica (Shimadzu Chromatograph modei CTO 10 VP) impregnated with 3 ~c CLC-CN(4,6x150mm). The mobile phase used was isopropanol, hexane and methanol (48:44:8). Readings were at 210 nm. The results obtained demonstrated that the methodology used was sufficient1y reproductive and precise, being considered a relatively fast method for the determination of the limonin content in pasteurized orangejuice. Recuperation varied from 85 to 102%. A significant difference in the values for limonin was found between the varieties. The Pera variety of orange presented the greatest concentrations of limonin in the fruits harvested at the beginning of the harvest (1.47 and 1.34 mg/L) as compared to the varieties Valencia (0.56 and 0.96 mg/L) and Natal (0.57 and 1.11 mg/L), in the first and second harvests respectively. The values for limonin in the varieties Valencia and Natal varied significantly from one harvest to another when the juice at the beginning of the harvest was analyzed. All the orange juice samples from the end of the harvest, independent of variety, presented values for limonin below 0.7 mg/L. The values found for limonin were considered to be low (lower the 2 mg/L) and would not cause the perception of bitter taste to the common consumer. However the sensory panel for the descriptive analysis detected a greater intensity of bitter taste in the samples of Pera orange at the beginning of the harvest / Doutorado / Doutor em Tecnologia de Alimentos