Kyoto University (京都大学) / 0048 / 新制・課程博士 / 博士(農学) / 甲第19045号 / 農博第2123号 / 新制||農||1032 / 31996 / 京都大学大学院農学研究科地域環境科学専攻 / (主査)教授 縄田 栄治, 教授 舟川 晋也, 准教授 赤松 美紀 / 学位規則第4条第1項該当

El texto completo de este trabajo no está disponible en el Repositorio Académico UPC por restricciones de la casa editorial donde ha sido publicado. / Peru’s pomegranate productivity is 10.3 tons, which is almost a third of that produced by Turkey (27.5 tons) and almost half of that produced by Spain (20 tons). In this sense, it is necessary that the organizations know the importance of quality management to monitor and maintain product quality. It is important to consider the appropriate methods to adopt and implement quality management so that MSEs may develop a better understanding of how quality management systems should be implemented and the significant, positive impact they generate. This document proposes a model based on quality management and good practices, which frames a series of activities and criteria to provide an objective diagnosis. This model was developed based on information gathered from SMEs in the district of Santiago de Ica.

京都大学 / 0048 / 新制・課程博士 / 博士(農学) / 甲第19045号 / 農博第2123号 / 新制||農||1032(附属図書館) / 学位論文||H27||N4927(農学部図書室) / 31996 / 京都大学大学院農学研究科地域環境科学専攻 / (主査)教授 縄田 栄治, 教授 舟川 晋也, 准教授 赤松 美紀 / 学位規則第4条第1項該当 / Doctor of Agricultural Science / Kyoto University / DFAM

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Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The Government, health authorities, and especially consumers, require that farms develop and apply quality management concepts in their production processes, and with increasing globalization quality management processes in pigs has been recognized internationally, ensuring the production within the demands of good farming practice. And Globalgap is an example of this reference that can be adopted. The aim of this study was to propose a Checklist adapted from the indicators of Globalgap, which allows to diagnose pig production systems in relation to the environment and the management of good manufacturing practices. The methodology for data collection took place in pig properties located in the northern region of Rio Grande do Sul, the statistical data were evaluated with descriptive analysis determining the cumulative frequency of each issue, and the data that was raised had a classification system following the five-point Likert scale with verbal anchors, serving as a basis for implementation of the research field. Working properties was evaluated by the integrated system, belonging to two cooperatives, being determined to sample in 30 farms. The issues that were parsed from the checklist had procedures for classification on the scale, where the score under frequency has reached a minimum of 54.76% and maximum of 66.32%, that of the total evaluated, with these data it can concluded that the farms evaluated are classified in the "average" score, because the pig owners holds the knowledge in practice, but it is evident that part of documentary records management is failed and this is an opportunity for improvement that should be deployed to ensure evaluative indices. But for that the region is able to export products to the EU, or to go through the process of certification of management be it environmental or quality, it will be necessary to implement some procedures that improve practices in the use of natural resources. And yet the validation checklist is by applying the method of cronbach's alpha, which determined how reliability index of 0.614 research, soon with the data surveyed may conclude that the region through the processes of cooperatives is working for you in the near future fingertips indexes to ensure that the conditions for certification of production processes. / O governo, as entidades sanitárias e, principalmente os consumidores, exigem que as propriedades rurais desenvolvam e apliquem conceitos de gestão da qualidade em seus processos produtivos, e com a crescente globalização, os processos de gestão da qualidade na suinocultura têm sido reconhecida internacionalmente, assegurando a produção dentro das demandas das boas práticas agrícolas. E a Globalgap é exemplo desse referencial que pode ser adotado. O objetivo deste estudo foi de propor um Checklist adaptado a partir dos indicadores da Globalgap, que permite diagnosticar os sistemas de produção de suínos em relação ao meio ambiente e à gestão de Boas Práticas de Produção. A metodologia para a coleta de dados deu-se em propriedades suinícolas localizadas na região norte do RS, os dados estatísticos foram avaliados com análise descritiva, determinando a frequência acumulada de cada questão avaliada, e os dados que foram levantados tiveram um sistema de classificação seguindo a escala Likert de cinco pontos com âncoras verbais, servindo de base para aplicação da pesquisa a campo. Foram avaliadas propriedades que trabalham pelo sistema integrado, que pertencem a duas cooperativas, sendo determinada a amostra em 30 granjas. As questões que foram analisadas a partir do checklist tiveram procedimentos de classificação com escala, onde a pontuação no âmbito de frequência atingiu um mínimo de 54,76% e máximo de 66,32%, isso do total avaliado, com estes dados pode-se concluir que as granjas avaliadas estão classificadas no escore Médio , pois os suinicultores detêm o conhecimento na prática, mas se evidencia que a parte de gestão de registros documentais é falha, sendo esta a oportunidade de melhoria que deverá ser implantada para garantir os índices avaliativos. Porém, para que a região esteja apta a exportar produtos para a UE, ou mesmo para passar pelo processo de certificação de gestão, seja ele de qualidade ou ambiental, será necessária a implantação de alguns procedimentos que melhorem as práticas na utilização dos recursos naturais. E, ainda, a validação do checklist deu-se pela aplicação do método de alpha de cronbach, o qual determinou como índice de confiabilidade da pesquisa em 0,614, logo, com os dados pesquisados, pode-se concluir que a região, através dos processos de cooperativas, está se empenhando para que, em um futuro próximo, alcance índices que garantam as condições de certificação dos processos produtivos.

A cadeia do leite tem um importante papel na ordem econômica e social do agronegócio brasileiro. A qualidade do leite produzido no Brasil ainda está abaixo do tecnicamente recomendável, fazendo com que fique comprometida a inocuidade dos alimentos lácteos ofertados à população e também às possibilidades do Brasil de se estabelecer como um forte competidor no mercado internacional. A melhoria da qualidade sanitária do leite está relacionada a adoção de Boas Práticas Agropecuárias (BPA), visando prevenir possíveis falhas no processo de produção. O objetivo deste trabalho foi identificar as características das propriedades produtoras de leite associadas a uma Cooperativa do estado do RS, bem como avaliar a eficácia da implantação do Programa Alimentos Seguros (PAS Leite Campo), no âmbito dos critérios legais de conformidade na qualidade higiênico-sanitária do leite produzido. Para isto foi utilizada a metodologia de Implantação Orientada desenvolvida pelo PAS Campo – Leite, em 59 produtores. No início e no final da implantação foram identificados dados para caracterização das propriedades e avaliados os indicadores de percentagem de conformidade dos itens da lista de verificação das BPA, que foram divididos em localização e instalações; segurança da água; capacitação e saúde do trabalhador; manejo da ordenha; higiene de equipamentos e utensílios; refrigeração e estocagem; controle de pragas; manejo sanitário e armazenamento dos alimentos, bem como da qualidade higiênico-sanitária da matéria-prima (leite), através de análises de contagem de células somáticas (CCS) e contagem de bactérias totais (CBT), antes e no decorrer da implantação do programa Para analisar os dados foi utilizado o software “Statistical Package for the Social Sciences” (SPSS), através do teste de ANOVA, a fim de identificar a diferença estatística entre resultados com significância de 5% para análise das médias. Todas as propriedades estudadas possuíam ordenha mecânica e equipamento de refrigeração, uma produção média de 22,91 L/vaca /dia, em um plantel de 3.127 vacas, sendo 1.577 em lactação, totalizando a produção de 36.130 litros por dia. Os resultados de conformidade geral apresentaram uma evolução positiva de 64,41% inicialmente e alcançaram no final da implantação 96,20% do total. As contagens de CCS e CBT apresentaram quedas significativas no desenvolver do projeto. Com base no exposto, pode-se concluir que a adoção da BPA através do PAS foi eficaz para adequação das propriedades produtoras de leite aos critérios legais, bem como para a melhoria-higiênico sanitária do leite. / Milk food chain has an important role in the economic and social order of Brazilian agrobusiness. Sanitary quality of milk produced in Brazil still remains well below the technically recommended, compromising both the harmlessness of dairy products offered to population and Brazil’s possibilities to be established as a strong competitor in international market. Improvements in milk sanitary quality are linked with the adoption of Good Agricultural Practices (GAP), aiming to correct possible flaws in the production process. The objective of the present study was to identify the characteristics of milk producing proprieties associated with a state’s Cooperative from Rio Grande do Sul (RS), as well as evaluate the efficacy of the implantation of the Safe Food Program (SFP Milk - Field) in the scope of conformity legal criteria in the hygienic-sanitary quality of milk produced. For that, methodology of Oriented Implantation developed by the SFP Milk - Field was used, in 59 milk producers. At the start and ending of the implantation, data for the characterization of proprieties was identified, whereas indicators of the conformity percentage of items from the verification list of GAP were evaluated, the last being divided in localization and installations; water safety; health and capacity of workers; milking handling; hygiene of equipment and utensils; refrigeration and storage; plague control; sanitary handling and food storage, as well as hygienic-sanitary quality of raw material (milk), through the analyses of somatic cell count (SCC) and total bacterial count (TBC), before and during the program’s implantation For data tabulation, software “Statistical Package for the Social Sciences” (SPSS) was used together with ANOVA test, aiming to identify the statistical difference between results with significance of 5% for average analysis. All proprieties studied had mechanical milking and refrigeration equipment; average milk production was of 21.81 L/cow/day, in a herd of 3,127 cows, being 1,577 in lactation, totalizing a production of 36,130 Liters per day. General conformity results showed a positive evolution of 64.41%, reaching up to 96.20% at the end of implantation. SCC and TBC counting showed significant decreases with the development of the project. Based on the exposed, it is possible to conclude that the adoption of GAP through SFP is effective for the adequacy of milk producing proprieties to legal criteria, as well as to the improvement of milk hygienic and sanitary quality.

A cadeia do leite tem um importante papel na ordem econômica e social do agronegócio brasileiro. A qualidade do leite produzido no Brasil ainda está abaixo do tecnicamente recomendável, fazendo com que fique comprometida a inocuidade dos alimentos lácteos ofertados à população e também às possibilidades do Brasil de se estabelecer como um forte competidor no mercado internacional. A melhoria da qualidade sanitária do leite está relacionada a adoção de Boas Práticas Agropecuárias (BPA), visando prevenir possíveis falhas no processo de produção. O objetivo deste trabalho foi identificar as características das propriedades produtoras de leite associadas a uma Cooperativa do estado do RS, bem como avaliar a eficácia da implantação do Programa Alimentos Seguros (PAS Leite Campo), no âmbito dos critérios legais de conformidade na qualidade higiênico-sanitária do leite produzido. Para isto foi utilizada a metodologia de Implantação Orientada desenvolvida pelo PAS Campo – Leite, em 59 produtores. No início e no final da implantação foram identificados dados para caracterização das propriedades e avaliados os indicadores de percentagem de conformidade dos itens da lista de verificação das BPA, que foram divididos em localização e instalações; segurança da água; capacitação e saúde do trabalhador; manejo da ordenha; higiene de equipamentos e utensílios; refrigeração e estocagem; controle de pragas; manejo sanitário e armazenamento dos alimentos, bem como da qualidade higiênico-sanitária da matéria-prima (leite), através de análises de contagem de células somáticas (CCS) e contagem de bactérias totais (CBT), antes e no decorrer da implantação do programa Para analisar os dados foi utilizado o software “Statistical Package for the Social Sciences” (SPSS), através do teste de ANOVA, a fim de identificar a diferença estatística entre resultados com significância de 5% para análise das médias. Todas as propriedades estudadas possuíam ordenha mecânica e equipamento de refrigeração, uma produção média de 22,91 L/vaca /dia, em um plantel de 3.127 vacas, sendo 1.577 em lactação, totalizando a produção de 36.130 litros por dia. Os resultados de conformidade geral apresentaram uma evolução positiva de 64,41% inicialmente e alcançaram no final da implantação 96,20% do total. As contagens de CCS e CBT apresentaram quedas significativas no desenvolver do projeto. Com base no exposto, pode-se concluir que a adoção da BPA através do PAS foi eficaz para adequação das propriedades produtoras de leite aos critérios legais, bem como para a melhoria-higiênico sanitária do leite. / Milk food chain has an important role in the economic and social order of Brazilian agrobusiness. Sanitary quality of milk produced in Brazil still remains well below the technically recommended, compromising both the harmlessness of dairy products offered to population and Brazil’s possibilities to be established as a strong competitor in international market. Improvements in milk sanitary quality are linked with the adoption of Good Agricultural Practices (GAP), aiming to correct possible flaws in the production process. The objective of the present study was to identify the characteristics of milk producing proprieties associated with a state’s Cooperative from Rio Grande do Sul (RS), as well as evaluate the efficacy of the implantation of the Safe Food Program (SFP Milk - Field) in the scope of conformity legal criteria in the hygienic-sanitary quality of milk produced. For that, methodology of Oriented Implantation developed by the SFP Milk - Field was used, in 59 milk producers. At the start and ending of the implantation, data for the characterization of proprieties was identified, whereas indicators of the conformity percentage of items from the verification list of GAP were evaluated, the last being divided in localization and installations; water safety; health and capacity of workers; milking handling; hygiene of equipment and utensils; refrigeration and storage; plague control; sanitary handling and food storage, as well as hygienic-sanitary quality of raw material (milk), through the analyses of somatic cell count (SCC) and total bacterial count (TBC), before and during the program’s implantation For data tabulation, software “Statistical Package for the Social Sciences” (SPSS) was used together with ANOVA test, aiming to identify the statistical difference between results with significance of 5% for average analysis. All proprieties studied had mechanical milking and refrigeration equipment; average milk production was of 21.81 L/cow/day, in a herd of 3,127 cows, being 1,577 in lactation, totalizing a production of 36,130 Liters per day. General conformity results showed a positive evolution of 64.41%, reaching up to 96.20% at the end of implantation. SCC and TBC counting showed significant decreases with the development of the project. Based on the exposed, it is possible to conclude that the adoption of GAP through SFP is effective for the adequacy of milk producing proprieties to legal criteria, as well as to the improvement of milk hygienic and sanitary quality.

A cadeia do leite tem um importante papel na ordem econômica e social do agronegócio brasileiro. A qualidade do leite produzido no Brasil ainda está abaixo do tecnicamente recomendável, fazendo com que fique comprometida a inocuidade dos alimentos lácteos ofertados à população e também às possibilidades do Brasil de se estabelecer como um forte competidor no mercado internacional. A melhoria da qualidade sanitária do leite está relacionada a adoção de Boas Práticas Agropecuárias (BPA), visando prevenir possíveis falhas no processo de produção. O objetivo deste trabalho foi identificar as características das propriedades produtoras de leite associadas a uma Cooperativa do estado do RS, bem como avaliar a eficácia da implantação do Programa Alimentos Seguros (PAS Leite Campo), no âmbito dos critérios legais de conformidade na qualidade higiênico-sanitária do leite produzido. Para isto foi utilizada a metodologia de Implantação Orientada desenvolvida pelo PAS Campo – Leite, em 59 produtores. No início e no final da implantação foram identificados dados para caracterização das propriedades e avaliados os indicadores de percentagem de conformidade dos itens da lista de verificação das BPA, que foram divididos em localização e instalações; segurança da água; capacitação e saúde do trabalhador; manejo da ordenha; higiene de equipamentos e utensílios; refrigeração e estocagem; controle de pragas; manejo sanitário e armazenamento dos alimentos, bem como da qualidade higiênico-sanitária da matéria-prima (leite), através de análises de contagem de células somáticas (CCS) e contagem de bactérias totais (CBT), antes e no decorrer da implantação do programa Para analisar os dados foi utilizado o software “Statistical Package for the Social Sciences” (SPSS), através do teste de ANOVA, a fim de identificar a diferença estatística entre resultados com significância de 5% para análise das médias. Todas as propriedades estudadas possuíam ordenha mecânica e equipamento de refrigeração, uma produção média de 22,91 L/vaca /dia, em um plantel de 3.127 vacas, sendo 1.577 em lactação, totalizando a produção de 36.130 litros por dia. Os resultados de conformidade geral apresentaram uma evolução positiva de 64,41% inicialmente e alcançaram no final da implantação 96,20% do total. As contagens de CCS e CBT apresentaram quedas significativas no desenvolver do projeto. Com base no exposto, pode-se concluir que a adoção da BPA através do PAS foi eficaz para adequação das propriedades produtoras de leite aos critérios legais, bem como para a melhoria-higiênico sanitária do leite. / Milk food chain has an important role in the economic and social order of Brazilian agrobusiness. Sanitary quality of milk produced in Brazil still remains well below the technically recommended, compromising both the harmlessness of dairy products offered to population and Brazil’s possibilities to be established as a strong competitor in international market. Improvements in milk sanitary quality are linked with the adoption of Good Agricultural Practices (GAP), aiming to correct possible flaws in the production process. The objective of the present study was to identify the characteristics of milk producing proprieties associated with a state’s Cooperative from Rio Grande do Sul (RS), as well as evaluate the efficacy of the implantation of the Safe Food Program (SFP Milk - Field) in the scope of conformity legal criteria in the hygienic-sanitary quality of milk produced. For that, methodology of Oriented Implantation developed by the SFP Milk - Field was used, in 59 milk producers. At the start and ending of the implantation, data for the characterization of proprieties was identified, whereas indicators of the conformity percentage of items from the verification list of GAP were evaluated, the last being divided in localization and installations; water safety; health and capacity of workers; milking handling; hygiene of equipment and utensils; refrigeration and storage; plague control; sanitary handling and food storage, as well as hygienic-sanitary quality of raw material (milk), through the analyses of somatic cell count (SCC) and total bacterial count (TBC), before and during the program’s implantation For data tabulation, software “Statistical Package for the Social Sciences” (SPSS) was used together with ANOVA test, aiming to identify the statistical difference between results with significance of 5% for average analysis. All proprieties studied had mechanical milking and refrigeration equipment; average milk production was of 21.81 L/cow/day, in a herd of 3,127 cows, being 1,577 in lactation, totalizing a production of 36,130 Liters per day. General conformity results showed a positive evolution of 64.41%, reaching up to 96.20% at the end of implantation. SCC and TBC counting showed significant decreases with the development of the project. Based on the exposed, it is possible to conclude that the adoption of GAP through SFP is effective for the adequacy of milk producing proprieties to legal criteria, as well as to the improvement of milk hygienic and sanitary quality.

Thesis (MSc)--Stellenbosch University, 2003. / ENGLISH ABSTRACT: With the inception of precision farming techniques during the last decade, agricultural efficiency has improved, leading to greater productivity and enhanced economic benefits associated with agriculture. The awareness of health risks associated with food borne diseases has also increased. Systems such as Hazard Analysis and Critical Control Points (RACCP) in the USA and Good Agricultural Practices (GAP) in Europe are trying to ensure that no food showing signs of microbial contamination associated with production techniques are allowed onto the export market. Growers participating in exporting are thus being forced to conform to the requirements set by international customers. The aim of this study was to compile a computerized record keeping system that would aid farmers with the implementation of GAP on farms, by making use of GIS capabilities. A database, consisting of GAP-specific data was developed. ArcView GIS was used to implement the database, while customized analyses procedures through the use of Avenue assisted in GAP-specific farming related decisions. An agricultural area focusing on the export market was needed for this study, and the nut producing Levubu district was identified as ideal. By making use of ArcView GIS, distinct relationships between different data sets were portrayed in tabular, graphical, geographical and report format. GAP requirements state that growers must base decisions on timely, relevant information. With information available in the above-mentioned formats, decisions regarding actions taken can be justified. By analysing the complex interaction between datasets, the influences that agronomical inputs have on production were portrayed, moving beyond the standard requirements of GAP. Agricultural activities produce enormous quantities of data, and GIS proved to be an indispensable tool because of the ability to analyse and manipulate data with a spatial component. The implementation of good agricultural practices lends itself to the use of GIS. With the correct information available at the right time, better decisions can promote optimal croppmg, whilst rmmrrnzmg the negative effects on the consumer and environment. / AFRIKAANSE OPSOMMING: Gedurende die afgelope dekade het die gebruik van presisie boerderytegnieke tot verbeterde gewasverbouing gelei, wat verhoogde produktiwiteit en ekonomiese welvarendheid tot gevolg gehad het. 'n Wêreldwye bewustheid ten opsigte van die oordrag van siektekieme geasosieer met varsprodukte het ontstaan. Met die implementering van Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) en Good Agricultural Practices (GAP), poog die VSA en Europa om voedsel wat tekens van besmetting toon van die invoermark te weerhou. Buitelandse produsente en uitvoerders word dus hierdeur gedwing om by internasionale voedselstandaarde aan te pas. Hierdie navorsing het ten doel gehad om 'n gerekenariseerde rekordhouding stelsel daar te stel wat produsente sal bystaan tydens die implementering van GAP, deur gebruik te maak van GIS. 'n Databasis gerig op die implementering van GAP is ontwerp. ArcView GIS is gebruik word om die databasis te implementeer, waarna spesifieke navrae die data ontleed het om sodoende die besluitnemingsproses te vergemaklik. 'n Landbou-area wat aktief in die uitvoermark deelneem was benodig vir dié studie, en die Levubu distrik was ideaal. Verwantskappe tussen datastelle is bepaal en uitgebeeld in tabel-, grafiek- en verslag vorm. Die suksesvolle implementering van GAP vereis dat alle besluite op relevante inligting gebaseer word, en met inligting beskikbaar in die bogenoemde formaat kan alle besluite geregverdig word. Deur die komplekse interaksie tussen insette en produksie te analiseer, was dit moontlik om verwantskappe uit te beeld wat verder strek as wat GAP vereistes stipuleer. Deur die gebruikerskoppelvlak in ArcView te verpersoonlik is die gebruiker nie belaai met onnodige berekeninge nie. Aktiwiteite soos landbou produseer groot datastelle, en die vermoë van GIS om die ruimtelike verwantskappe te analiseer en uit te beeld, het getoon dat GIS 'n instrumentele rol in die besluitnemingsproses speel. Deur middel van beter besluitneming kan optimale gewasverbouing verseker word, terwyl die negatiewe impak op die verbruiker en omgewing tot 'n minimum beperk word.

Made available in DSpace on 2014-12-17T15:34:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 MirelaGG_DISSERT.pdf: 523258 bytes, checksum: b38fc504491b6e5e1a948b5fb7c8a832 (MD5) Previous issue date: 2012-02-07 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico / The objective of this study was to evaluate the influence of milking procedures on the levels of total bacterial count (TBC) in bovine milk. In the first study the influences of procedures for hygienic milking, cleaning of milking equipment and milk cooling tanks on the TBC levels were evaluated. Four bulk samples of milk were collected from each tank in eight properties for TBC analysis, employing the flow cytometry method. A questionnaire was applied in each property to assess the current situation of milking procedures on each production system that took part on this research, followed by training of employees in good agricultural practices in the production of milk and monitoring of the TBC measurements. The methodology for analysis of longitudinal data was considered, focusing on random effects models. The results showed that the handling procedures for milking and the cleanliness of the cooling tank contributed to a further reduction in the levels of TBC raw milk cooling tanks. The second study aimed to describe the percentage of the properties that comply with the Normative Instruction N? 51 (Brazil s IN 51) with regard to total bacterial count (TBC) in bovine milk. The study was conducted from January 2010 to July 2011. Milk samples were collected from the eight properties selected for TBC analysis by the flow cytometry method. Again, on each property a questionnaire was applied to assess the current situation of milking procedures on each production system that took part on this research, followed by training of employees in good agricultural practices in the production of milk and monitoring of the TBC measurements. The methodology of marginal models based on Generalized Estimate Equations (GEEs) was followed in the statistical analysis. The results showed that the handling procedures of the milking and the cleanliness of the cooling tanks contributed to a considerable percentage of the properties that reached the limits of TBC established by IN 51 / Objetivou-se com este trabalho avaliar a influ?ncia dos procedimentos de ordenha sobre os n?veis da Contagem Bacteriana Total (CBT) no leite bovino. No primeiro estudo foram avaliados as influ?ncias dos procedimentos de ordenha higi?nica e de limpeza dos equipamentos de ordenha e dos tanques de resfriamento do leite sobre os n?veis da CBT. Para tanto, foram coletadas quatro amostras de leite de cada tanque de oito propriedades, para an?lise da CBT, pela metodologia de citometria de fluxo. Em cada propriedade aplicou-se um question?rio para avalia??o da atual situa??o dos procedimentos de ordenha em cada sistema de produ??o participante da pesquisa, seguida da capacita??o e treinamento dos colaboradores em boas pr?ticas agropecu?rias na produ??o de leite e uma fase de acompanhamento das medidas da CBT. Considerouse a metodologia para an?lise de dados longitudinais, com enfoque nos modelos de efeitos aleat?rios. Observou-se que os procedimentos adequados no manejo na ordenha e na limpeza do tanque de resfriamento contribu?ram para uma maior redu??o nos n?veis da CBT do leite cru de tanques de resfriamento. No segundo estudo, objetivou-se descrever a propor??o de propriedades que atendem ? Instru??o Normativa n? 51 (IN 51) em rela??o ? Contagem Bacteriana Total (CBT) em leite bovino. O estudo foi realizado no per?odo de janeiro de 2010 a julho de 2011. Foram coletadas amostras de leite de oito propriedades selecionadas, para an?lise da CBT pelo m?todo de citometria de fluxo. Em cada propriedade aplicou-se um question?rio para avalia??o da atual situa??o dos procedimentos de ordenha em cada sistema de produ??o participante da pesquisa, seguido da capacita??o e treinamento dos colaboradores em boas pr?ticas agropecu?rias na produ??o de leite e uma fase de acompanhamento das medidas da CBT. Para an?lise estat?stica considerou-se a metodologia para modelos marginais baseada nas Equa??es de Estima??es Generalizadas (EEGs). Constatou-se que os procedimentos adequados no manejo da ordenha e na limpeza do tanque de resfriamento contribu?ram para que uma parcela consider?vel das propriedades atingisse os limites da CBT estabelecidos pela IN 51