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Utilização do rancimat para a determinação do periodo de indução de oleos comestiveis

Miguel, Ana Maria Rauen de Oliveira 16 July 2018 (has links)
Orientador : Walter Esteves / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-16T13:40:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Miguel_AnaMariaRauenDeOliveira_M.pdf: 29740962 bytes, checksum: b68da8851edc5ca837ee5d9dbf6c8e3b (MD5) Previous issue date: 1989 / Resumo: O resumo poderá ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: The abstract is available with the full electronic document / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos
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Contribuição para o estudo da digestão cecal das gorduras

Soares, Jerónimo Gonçalves January 1920 (has links)
No description available.
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Controle do escape de ar em modelo experimental de aerostasia pulmonar pela aplicação de enxerto autólogo de gordura livre

Felicetti, José Carlos January 2011 (has links)
O escape de ar persistente é a complicação mais frequente após ressecções pulmonares, resultando no aumento da morbimortalidade no pós-operatório. Objetivo: Avaliar a viabilidade, integração e eficácia do enxerto de gordura livre peritoneal como método de controle de escape de ar em ratos com pulmões normais e enfisematosos. Métodos: sessenta ratos Wistar foram divididos em dois grupos: enfisema (n=30) e pulmão normal (n=30). O escape de ar pulmonar foi obtido por perfuração direta no lobo inferior direito. Injeção intrapulmonar de enxerto de gordura livre autóloga peritoneal foi utilizada para aerostasia. Os ratos de cada grupo foram divididos aleatoriamente em subgrupos (n=6) de 7, 14, 21, 30 e 60 dias. Depois do sacrifício, os pulmões foram removidos para análise histológica, morfometria, identificação e contagem de vasos, imuno-histoquímica para caspase 3, VEGF e Fator VIII. Resultados: houve integração tecidual do enxerto de gordura livre em todos os animais de ambos os grupos e em todos períodos de tempo. Vasos corados com Tinta da China no interior do enxerto de gordura estavam presentes em todos períodos em ambos grupos. A expressão de VEGF foi significativamente mais alta em todos os períodos no grupo do enfisema em comparação aos pulmões normais (p<0.001). Houve um significativo aumento na expressão da caspase 3 no grupo do enfisema aos 30 e 60 dias (p<0.001). O Fator VIII mostrou um aumento significantivo (p<0.001) nos pulmões enfisematosos aos 30 e 60 dias. Conclusão: Este estudo demonstrou que o uso de enxerto de gordura livre peritoneal é capaz de controlar o escape de ar tanto em pulmões de ratos normais como naqueles com enfisema, e a viabilidade persiste por, pelo menos, 60 dias após seu implante. / Persistent pulmonary air leak is the most frequent complication after lung resection resulting in an increase of postoperative morbimortality. Objective: Evaluate the viability, integration and efficacy of free peritoneal fat graft as a method for air leak control into normal and emphysematous rat lungs. Methods: Sixty Wistar rats were divided into two groups: emphysema (n=30) and normal lung (n=30). Pulmonary air leak was produced by direct puncture of the right lower lobe. Intra pulmonary injection of autologous free peritoneal fat graft was used for aerostasis. The rats from each group were randomly divided into subgroups (n=6) of 7, 14, 21, 30 and 60 days. After sacrifice, lungs were removed for histological analysis, morphometry, vessel identification and counting, imunohistochemistry for Capase 3, VEGF and Factor VIII. Results: There was tissue integration of the free fat grafts in all animals in both groups at all time periods. Vessels stained with India ink inside the fat grafts were present at all periods in both groups. VEGF expression was significantly higher in all periods in the emphysema group in comparison to normal lungs (p<0.001). There was a significant increase in caspase 3 expression in the emphysema group at 30 and 60 days (p<0.001). Factor VIII showed a significant increase (p<0.001) at 30 and 60 days in emphysematous lungs. Conclusion: This study demonstrated that the use of free peritoneal fat graft controls air leak in normal and emphysematous rat lungs with persisting graft viability for at least 60 days after implantation.
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Controle do escape de ar em modelo experimental de aerostasia pulmonar pela aplicação de enxerto autólogo de gordura livre

Felicetti, José Carlos January 2011 (has links)
O escape de ar persistente é a complicação mais frequente após ressecções pulmonares, resultando no aumento da morbimortalidade no pós-operatório. Objetivo: Avaliar a viabilidade, integração e eficácia do enxerto de gordura livre peritoneal como método de controle de escape de ar em ratos com pulmões normais e enfisematosos. Métodos: sessenta ratos Wistar foram divididos em dois grupos: enfisema (n=30) e pulmão normal (n=30). O escape de ar pulmonar foi obtido por perfuração direta no lobo inferior direito. Injeção intrapulmonar de enxerto de gordura livre autóloga peritoneal foi utilizada para aerostasia. Os ratos de cada grupo foram divididos aleatoriamente em subgrupos (n=6) de 7, 14, 21, 30 e 60 dias. Depois do sacrifício, os pulmões foram removidos para análise histológica, morfometria, identificação e contagem de vasos, imuno-histoquímica para caspase 3, VEGF e Fator VIII. Resultados: houve integração tecidual do enxerto de gordura livre em todos os animais de ambos os grupos e em todos períodos de tempo. Vasos corados com Tinta da China no interior do enxerto de gordura estavam presentes em todos períodos em ambos grupos. A expressão de VEGF foi significativamente mais alta em todos os períodos no grupo do enfisema em comparação aos pulmões normais (p<0.001). Houve um significativo aumento na expressão da caspase 3 no grupo do enfisema aos 30 e 60 dias (p<0.001). O Fator VIII mostrou um aumento significantivo (p<0.001) nos pulmões enfisematosos aos 30 e 60 dias. Conclusão: Este estudo demonstrou que o uso de enxerto de gordura livre peritoneal é capaz de controlar o escape de ar tanto em pulmões de ratos normais como naqueles com enfisema, e a viabilidade persiste por, pelo menos, 60 dias após seu implante. / Persistent pulmonary air leak is the most frequent complication after lung resection resulting in an increase of postoperative morbimortality. Objective: Evaluate the viability, integration and efficacy of free peritoneal fat graft as a method for air leak control into normal and emphysematous rat lungs. Methods: Sixty Wistar rats were divided into two groups: emphysema (n=30) and normal lung (n=30). Pulmonary air leak was produced by direct puncture of the right lower lobe. Intra pulmonary injection of autologous free peritoneal fat graft was used for aerostasis. The rats from each group were randomly divided into subgroups (n=6) of 7, 14, 21, 30 and 60 days. After sacrifice, lungs were removed for histological analysis, morphometry, vessel identification and counting, imunohistochemistry for Capase 3, VEGF and Factor VIII. Results: There was tissue integration of the free fat grafts in all animals in both groups at all time periods. Vessels stained with India ink inside the fat grafts were present at all periods in both groups. VEGF expression was significantly higher in all periods in the emphysema group in comparison to normal lungs (p<0.001). There was a significant increase in caspase 3 expression in the emphysema group at 30 and 60 days (p<0.001). Factor VIII showed a significant increase (p<0.001) at 30 and 60 days in emphysematous lungs. Conclusion: This study demonstrated that the use of free peritoneal fat graft controls air leak in normal and emphysematous rat lungs with persisting graft viability for at least 60 days after implantation.
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Comportamento termico de gorduras tecnicas produzidas no Brasil

Block, Jane Mara January 1992 (has links)
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciencias Agrarias / Made available in DSpace on 2012-10-16T22:06:55Z (GMT). No. of bitstreams: 0Bitstream added on 2016-01-08T17:36:36Z : No. of bitstreams: 1 87334.pdf: 4843696 bytes, checksum: db788305864c4a754a5df0c9475127ff (MD5) / O mercado brasileiro de gorduras vegetais é constituído de ampla variedade de produtos hidrogenados para uso específico, principalmente a nível industrial. No presente trabalho, foram estudadas 6 amostras de bases hidrogenadas, 4 gorduras de uso geral, 2 gorduras para panificação, 2 gorduras para fritura, 1 gordura para sorvete, 2 gorduras para bombons, recheios e coberturas, 2 emulsões de uso geral, 9 cremes vegetais, 14 margarinas, 2 óleos vegetais e 2 manteigas. Nas amostras citadas foram realizadas determinações de índice de iôdo, ponto de amolecimento, teor de isômeros trans, teor de gordura sólida, composição em ácidos graxos e curvas de resfriamento. O teor de isômeros trans determinado na maioria das amostras foi alto, em torno de 30%, variando entre 0 e 62%. Nos óleos vegetais não foi detectada a presença de ácidos graxos trans, nas manteigas analisadas obteve-se um valor de trans de 4 e 6,2% . Foram identificados grupos de gorduras de acordo com as diferentes composições apresentadas pelas amostras, enquanto propriedades térmicas como o teor de gordura sólida e ponto de amolecimento apresentaram pouca semelhança entre os grupos de amostras e entre as amostras. Não foi possível identificar claramente nenhum efeito ou relação direta dos isômeros trans no comportamento térmico das gorduras. Aparentemente quase todas as gorduras de uso específico no Brasil são produzidas a partir de óleos de soja com diferentes graus de hidrogenação.
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Determinação das propriedades fisicas da canola (Brassica napus), variedade Iciola 41, relacionadas a armazanagem

Vasconcelos, Lucia Helena 21 December 1998 (has links)
Orientador: Jose Tadeu Jorge / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-24T17:23:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Vasconcelos_LuciaHelena_M.pdf: 2275752 bytes, checksum: b9684c1989694fb2123cab73bd031b48 (MD5) Previous issue date: 1998 / Resumo: A colza é uma semente oleaginosa, nativa do Oriente, que contém cerca 40% de óleo em sua composição. A variedade de colza (Brassica napus ou Brassica campestris), contendo baixos teores de ácido erúcico e glucosinalatos é chamada canola, cuja marca é registrada no Canadá. No Brasil, foi adaptada ao clima e ao solo no estado do Paraná, onde a primeira colheita se deu em 1992. Sendo uma semente oleaginosa, de grande interesse mundial para qual existe carência de informações, configura-se o interesse do conhecimento das propriedades fisicas da canola adaptada ao estado do Paraná, essencial para projeto de sistemas e equipamentos pós-colheita eficientes. Este trabalho teve por objetivos: determinar experimentalmente as curvas de equilíbrio higroscópico (adsorsão e dessorção) de canola a 25°, 35° e 45°C e correlacionar o dados obtidos ao modelo matemático proposto por HENDERSON e a uma equação de 3° grau; determinar as propriedades fisicas peso específico real e aparente, porosidade, ângulo de talude, velocidade terminal, perda de carga (correlacionar os dados obtidos desta propriedade ao modelo matemático de Sheed), coeficiente de atrito com superficies e atrito interno. As determinações realizadas com canola, variedade Iciola 41 da Cooperativa de Cafeicultores e Agropecuaristas de Maringá (COCAMAR), Paraná, com 7,03% de umidade (base úmida), apresentaram os seguintes resultados: peso específico aparente - 668 Kg/m3; peso específico real - 1183 Kg/m3; porosidade -43,53%; ângulo de talude - 30,60; velocidade terminal experimental - 622,30 crnls; velocidade terminal teórica -681,52 crn/s; - coeficiente de atrito com: chapa galvanizada - 0,251, madeirite - 0,402, concreto - 0,453, aço-inox - 0,261, alumínio - 0,351, atrito interno - 0,444; perda de carga - verificação do modelo de Sheed, com a determinação dos termos da equação, que resultou em altos coeficientes de correlação (mínimo 0,973) e significância no nível de 0,1%. Os dois modelos de ajuste por HENDERSON e a uma equação de 3° grau para isoterma de canoIa foram adequados respectivamente: com coeficiente de correlação de 0,995 e 0,998 e significância de 0,1%, a 25°C e para a adsorsão; 0,992 e 0,998 e significância de 0,1%, a 35°C e para adsorsão; de 0,985 e 0,999 e significância de 0,1%, a 25°C e para dessorção; 0,991 e 0,998 e significância de 0,1%, a 35°C e para dessorção / Abstract: The rapeseed is an oleaginous seed, native from the Orient, wich contains about 40% of oil in its composition. The rapeseed species (Brassica napus or Brassica campestris),wich contains lower erucic acid and glucosinalate leveles is called canola, a Canadian trade mark. In Brazil, after it was adapted to the climate and to the soil of State of Paraná, where the first harvest was carried in 1992. As the rapessed is an oleaginous seed of word interest, but there is not information, the knowledge about physical properties of canola adapted to Paraná is important im order to design post-harvest equipment. The objetives of this work were: to determine the equilibrium moisture content curves (adsorption and desorption) of canola at 25°, 35° and 45°C establish correlation with the mathematical model proposed by HENDERSON and to a 3rddegree equation; determine the physical properties, bulk and true density, porosity, angle of repose, terminal velocity, pressure drop (correlate the obtained data of this propertie tho Sheed's mathematical model), the five repetitions, coefficient of friction with surfaces: galvanized foil, plywood, concrete, inox steel, aluminum and internal coefficient of friction. The realized determinations with canola, Iciola 41 variety of Cooperativa de Cafeicultores e Agropecuaristas de Maringá (COCAMAR), Paraná, with 7,03% moisture conten, the results were: bulk density :- 668 kglm3;true density: - 1183 kglm3; porosity: _ 43,53%; angle of repose: - 30,60; experimental terminal velocity: - 622 crn/s; coefficients of friction on the surface with: galvanized foil: - 0,251; plywood:- 0,402; concrete: - 0,453; inox steel: - 0,261; aluminum: - 0,351; - internal friction: - 0,444; pressure drop - verifications of Sheed's model, with the determination of terms of equations, that results in high correlation coefficients (minimum 0,973) and signifying at the leveI of O,1%. The two adjusting models by HENDERSON and a 3rd degree equation for the isotherms canola were suitable with: correlation of 0,995 and 0,998 and signifying of 0,1% at 25°C for adsorption, 0,992 and 0,998 and signifying of 0,1% at 35°C for adsorption, 0,985 and 0,999 and signifying of 0,1% at 25°C for desorption, 0,991 and 0,998 and signifyingof 0,1% for desorption / Mestrado / Pre-Processamento de Produtos Agricolas / Mestre em Engenharia Agrícola
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Estudo da utilização de amido de milho ceroso hidrolisado por alfa-amilase como substituto de gordura em bolos

Castro, Georgia Alvares de 05 March 2000 (has links)
Orientadores: Cesar F. Ciacco, Celia Landi Franco / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-26T01:49:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Castro_GeorgiaAlvaresde_M.pdf: 40909338 bytes, checksum: 1b8db3e4d7aa5cb5c6551e9f95f5e6bc (MD5) Previous issue date: 2000 / Resumo: Desenvolvimento de produtos pouco calóricos, como os derivados de amido utilizados em alguns produtos como substitutos parciais de gordura, ganhou grande impulso há alguns anos em decorrência de estudos identificando os efeitos do consumo excessivo de gordura na saúde humana. Durante os últimos anos, vários derivados de amido foram desenvolvidos e tem sido utilizados como substitutos parciais das gorduras. Esses compostos são geralmente obtidos por hidrólise parcial do amido e são usados em molhos para saladas, produtos de panificação, sobremesas congeladas e maioneses...Observação: O resumo, na integra, podera ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: The development of low calorie products, as starch derivatives that have being used in some products as partial fat replacers, gained importance some years ago due to some studies, which identified the high fat consumption effect in human healthy. During last years, many starch derivatives were developed and used as partiaI fat replacers. These compounds are usually obtained through partiaI hydrolysis and have being used in salad dressing, baking products, frozen desserts and mayonnaise....Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos
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Desacidificação de oleos comestiveis sem o emprego de alcalis

Hartman, Leopold, 1904- 19 July 2018 (has links)
Orientador: Andre Tosello / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Tecnologia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-19T02:19:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Hartman_Leopold_D.PDF: 4974494 bytes, checksum: 94567fb299b579e548998f94c18d21d3 (MD5) Previous issue date: 1971 / Resumo: O resumo poderá ser visualizado no texto completo da tese digital / Doutorado
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Transformação metatetica de oleos vegetais em insumos para industria surfactantes

Mandelli, Dalmo 19 July 2018 (has links)
Orientadores: Ulf F. Schuchardt, Regina Buffon / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-07-19T13:00:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Mandelli_Dalmo_M.pdf: 4087476 bytes, checksum: 47a4d04572c7525404e4e19e0cf81754 (MD5) Previous issue date: 1994 / Mestrado
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Utilização de simulador numerico na analise do processo de migração secundaria de petroleo

Souto Filho, João de Deus 19 December 1994 (has links)
Orientadores: Antonio Claudio de França Correa, Chang Hung Kiang / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Geociencias / Made available in DSpace on 2018-07-19T20:10:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 SoutoFilho_JoaodeDeus_M.pdf: 8895598 bytes, checksum: aec408d81f50773de7abdd48893ec4d4 (MD5) Previous issue date: 1994 / Resumo: A migração secundária de petróleo foi analisada utilizando-se simulador numérico e experimentos de laboratório. Investigou-se no presente estudo o efeito de condiáonantes geológicos (nas escalas macro, mega e giga), associados às propriedades físicas das rochas e dos fluidos, nos processos de migração e aprisionamento de hidrocarbonetos líquidos. A modelagem foi realizada com .auxílio de um simulador numérico tri-dimensional, do tipo black oil, considerando-se um fluxo trifásico no sistema permoporoso. O estudo foi subdividido em três estágios: No primeiro, procedeu-se a análise do processo de migração secundária em escala de laboratório, utilizando-se meios porosos compactados, artificiais. Os experimentos foram realizados em corpos de prova verticais e inclinados. Os resultados foram utilizados para avaliar a capacidade do simulador numérico em reproduzir adequadamente o fenômeno. No segundo, foram construídos modelos em escala de campo (mega-escala) para analisar o impacto das heterogeneidades das rochas carreadoras na migração secundária e quantificar o tempo requerido para o preenchimento de uma acumulação de hidrocarbonetos. Para este propósito, o modelo geológico utilizado foi o campo de alto do Rodrigues, localizado na porção emersa da Bacia Potiguar (RN). No terceiro, o fenômeno da migraçilo foi estudado em escala regional, utilizando-se como cenário geológico a Formação Açu da Bacia Potiguar. Este estágio teve como principais objetivos a quantificação da velocidade de migração do óleo.e a análise dos mecanismos que controlam a distribuição de hidrocarbonetos em subsuperfície (rotas de migração). Os resultados do presente estudo demonstraram que o simulador numérico reproduz bem o fenômeno da migração secundária de petróleo, possibilitando uma compreensão mais efetiva do processo de deslocamento de hidrocarbonetos em bacias sedimentares / Abstract: Secondary oil migration has been analysed using a numerical simulator and laboratory experiments. The present study has investigated the effect of geological setting (in mega and giga-scale) associated to the physical properties of the rock and fluids on liquid hydrocarbon migration and entrapment processes. The flow modelling has, been performed considering three-phase flow and using three-dimensional numerical simulator. The study has been subdivided in three stages : It began with the analysis of secondary oil migration in laboratory scale, using artificial sand-packmedium. The experiments were performed using vertical and inclined porous systems. The results were utilized to analyze and to constrain the numerical simulator jn order to reproduce properly the migration phenomenon. Later, field scale models were constructed to analyze the impact of carrier bed heterogeneities in secondary oil migration and to quantify the time required for the entrapment of hydrocarbon accumUIations. For this purpose, the geologic model used was the Alto do Rodrigues oilfield, located in the onshore portion of Potiguar Basin (RN - Brazil). Finally, regional scale migration was studied using the geological scenario of the Açu Formation of Potiguar Basin. In this stage, the study was focused on the quantification of the secondary oil migration velocity and on the mechanisms that control the oil distribution in subsurface (oil migration pathway). The results of the present study showed that numerical simulation can reproduce well the secondary oil migration phenomenon, enabling a better uderstanding c:>f the process of displacement of hydrocarbons in sedimentary basins / Mestrado / Geoengenharia de Reservatorios / Mestre em Geociências

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