Introducción: En el distrito en el que fue desarrollado este proyecto (Miraflores), las enfermedades diarreicas y la obesidad, causadas principalmente por la ineficiente higiene de las manos y el hábito incorrecto de alimentación, son las principales causas de morbilidad. A este antecedente se le suma la pandemia por el virus del COVID -19, el cual viene ocasionando miles de pérdidas humanas. Descripción del proyecto: Partiendo de un análisis de involucrados, el Diagnóstico Participativo Comunitario y la priorización de problemas, el objetivo general fue implementar hábitos favorables a la salud física de la familia Murata Yamamoto frente al COVID. Se realizaron sesiones teóricas y talleres demostrativos con herramientas digitales, elaboración de material educativo e instrumentos de evaluación como cuestionarios y listas de cotejo, los logros fueron registrados durante la supervisión, monitoreo y evaluación final. Evaluación de resultados: La eficacia obtenida entre los miembros de la familia em la aplicación de las técnicas de lavado de manos, desinfección de alimentos, uso de barreras para la bioseguridad fue del 100%. Además, se incorporó una dieta balanceada como hábito frecuente en la familia. El manejo de conocimientos favorables en higiene y dieta fue del 100% entre todos los integrantes. Conclusiones: El proyecto de intervención en los integrantes de la familia Murata Yamamoto fue ejecutado con éxito y se logró implementar hábitos favorables para la salud física, convirtiéndose así en modelo de proyecto de promoción de la salud en un entorno familiar. / Introduction: In the district where this project was carried out (Miraflores), diarrheal diseases and obesity, which are caused by inefficient of hand hygiene and incorrect eating habits, are the main causes of morbidity. To this antecedent now is added the pandemic due to the COVID -19, that has caused thousands of human losses. Project description: Based on stakeholder analysis, Participatory Community Diagnostics and prioritization of problems, the main objective was to implement favorable habits to improve physical health of the Murata Yamamoto family against COVID. Theoretical sessions and demonstrative workshops were carried out with digital tools, elaboration of educational material and evaluation instruments such as questionnaires and checklists. All the achievements were recorded during supervision, monitoring and a final evaluation. Evaluation Results : The efficacy obtained was 100% among the family members in application of hand washing techniques, food disinfection, use of biosafety barriers . In addition, as a frequent habit a balanced diet was incorporated. The management of favorable knowledge in hygiene and diet was 100% among all the members. Conclusions: This intervention project on members of the Murata Yamamoto family was successfully carried out and it was possible to implement favorable habits to enhance physical health, turning this model of promotion project into a family environment. / Trabajo de investigación

Loncheras “Biokids”, dirigidos a niños en etapa escolar, contribuyendo en su rendimiento académico y físico a través de productos saludables, nutritivos y deliciosos. Esta propuesta parte de la necesidad de padres de familia en ofrecer una lonchera saludable a sus hijos, porque pasan la mayor parte del tiempo en los colegios y muchos no les brindan alternativas nutritivas en sus establecimientos y el porcentaje de padres que trabajan van en aumento, lo que limita muchas veces en elaborar una lonchera saludable para sus hijos. En el transcurso de la realización del presente proyecto, inició la Emergencia Sanitaria Nacional por la propagación del virus SARS-COV2 a nivel mundial, por ello el proyecto tomo un giro y desarrollo una nueva marca, puesto que no se realizarían clases presenciales a lo largo del año. “Biofit Boxes”, una caja biodegradable con productos saludables, nutritivos y de alta calidad. Tiene un mayor público objetivo y favoreció al incremento de los estados financieros y sostenibilidad de la empresa. Para poder desarrollar este proyecto se requiere una inversión total de 32,903 soles, de los cuales el 50% será financiado por una entidad financiera y el otro 50% será de participación de los accionistas. Contamos con una buena proyección financiera por lo cual consideramos viable la realización del proyecto. “Loncheras Biokids” y “Biofit Boxes” contribuirán con la mejora de los hábitos de alimentación de niños, jóvenes y adultos en la ciudad de Lima Metropolitana y poder disminuir el porcentaje de obesidad, sobrepeso, entre otros. / Lunch boxes "Biokids" is a project for school children, contributing to their academic and physical performance through our healthy, nutritious and delicious products. This proposal is based on the need of parents to offer a healthy lunch box for their children, because they spend most of their time at school and many of this schools do not offer them nutritional alternatives in their establishments. Additionally, the percentage of working parents is increasing, which often limits the preparation of a correct lunch box for their children. In the course of this project, the National Health Emergency began due to the spread of the SARS-COV2 virus worldwide, for this reason the project had to take a turn and develop a new brand, since it was not hold face-to-face classes throughout the year. That’s how, “Biofit Boxes” was born, as a biodegradable box containing healthy, nutritious and high-quality products. It is a product with a larger target audience and favor the increase in the financial statements and sustainability of the company. To implement this project we require a total investment of S/32,903.00 Soles, of which 50% will be financed by a financial institution and the other 50% will be from the participation of the shareholders. We have a good financial projection in the years following to the investment, so we consider the realization of the project is viable. "Lunch boxes Biokids" and “Biofit Boxes” will contribute to the improvement of the eating habits of children, youth and adults in the city of Metropolitan Lima and reduce the percentage of obesity, overweight, and others. / Trabajo de investigación

El presente plan de negocios presenta a Healthy Dinner, quien brinda el servicio de atención y entrega de cena saludable a través de nuestra página web y delivery. Es decir, ofrecemos cena beneficiosa para la salud. Nuestro local, para la atención al público, estará estratégicamente ubicado en la Av. Tomas Marsano, Surquillo con el objetivo de atender a los residentes de la zona y a los trabajadores nocturnos de los distritos aledaños que pertenecen a Lima Moderna. Los cuales concentran un gran número de personas que trabajan entre las edades de 20 a 60 años y son del NSE A, B y C. Las estrategias que se aplicarán serán de rapidez en la entrega del producto, información nutricional disponible en la página web por cada producto y la interacción virtual a través de la página web y redes sociales. La Evaluación Financiera estima una inversión requerida para la implementación del presente Plan de Negocios, por un monto de S/70 717, los cuales estarán compuestos por un 54.7% de Financiamiento de terceros y un 45.3% de aportes de los accionistas. La evaluación del proyecto en un horizonte de 3 años, con una tasa WACC de 17.13%, arroja S/. 53,662 como Valor Actual Neto y una Tasa Interna de Retorno de 47.16%, cumpliendo con lo exigido por los accionistas y además creando valor. Podemos concluir que el proyecto es viable y sostenible en el tiempo por lo que para los inversionistas representaría una oportunidad a tomar en cuenta. / This business plan presents Healthy Dinner, which provides the service of care and delivery of healthy dinner through our website and delivery. That is, we offer beneficial dinner for health. Our premises, for customer service, will be strategically located on AV. Tomas Marsano, Surquillo with the aim of attending to the residents of the area and night workers in the surrounding districts that belong to Modern Lima. They concentrate a large number of people who work between the ages of 20 to 60 and are from the NSE A, B and C. The strategies that will be applied will be to quickly deliver the product, nutritional information available on the website by each product and virtual interaction through the website and social networks. The Financial Evaluation estimates an investment required for the implementation of this Business Plan, in the amount of S/70,717, which will be made up of 54.7% Third Party Financing and 45.3% shareholder contributions. The evaluation of the project in a horizon of 3 years, with a WACC rate of 17.13%, shows S /. 71 115 as Net Present Value and an Internal Rate of Return of 81.93%, complying with the requirements of the shareholders and also creating value. We can conclude that the project is viable and sustainable over time, so for investors it would represent an opportunity to consider. / Trabajo de investigación

En la actualidad, la salud de los niños ha venido deteriorándose por diferentes variables, una de ellas es el alto consumo de productos golosinaros, gaseosas, etc, la cual deja secuelas como por ejemplo diabetes y obesidad. De acuerdo al centro nacional de alimentación y nutrición el 32.3% de escolares padece este mal y es por ello que muchas empresas buscan ofrecer alternativas saludables para los padres, con la finalidad de desarrollar un nuevo estilo de vida que cambien los hábitos alimenticios de los niños para evitar enfermedades. En base a ello, nace “LONCHI”, idea innovadora de un grupo de alumnos de la Universidad Peruanas de Ciencias Aplicadas, el cual está compuesto por 4 integrantes de diferentes carreras como Marketing, Negocios Internacionales y Finanzas. Este equipo analizó las necesidades más importantes del mercado y elaboró un producto/servicio que aliviar la preocupación de los padres. Este proyecto consiste en preparar loncheras saludables que contengan todos los requisitos alimenticios requeridos por los niños que se encuentra en la etapa escolar. “LONCHI” utiliza insumos naturales que serán incorporados en las loncheras, que constan de una fruta estacional, un jugo de frutas libre de persevantes, una porción de frutos secos y un sándwich. Para la realización de esta propuesta de negocio nos permitió conocer de forma real, así como restos que se pueden presentar en el entorno empresarial. A si mismo Lonchi es una propuesta cual genera valor y rentabilidad para sus accionistas, para validar nuestra propuesta, se realizaron entrevistas a profundidad a los padres de familia como a sus hijos, de los cuales se obtuvo como resultado las mejoras a implementar en el proyecto. / Currently, children's health has been deteriorating due to different variables, one of them is the high consumption of sweet products, soft drinks, etc., which leaves sequels such as diabetes and obesity. According to the National Center for Food and Nutrition, 32.3% of schoolchildren suffer from this disease and that is why many companies seek to offer healthy alternatives for parents, in order to develop a new lifestyle that changes children's eating habits. to avoid diseases.Based on this, “LONCHI” was born, an innovative idea of a group of students from the Peruvian University of Applied Sciences, which is made up of 4 members from different careers such as Marketing, International Business and Finance. This team analyzed the most important needs of the market and developed a product / service that would alleviate parental concern. This project consists of preparing healthy lunch boxes that contain all the nutritional requirements required by the children who are in the school stage. "LONCHI" uses natural ingredients that will be incorporated into the lunchboxes, which consist of a seasonal fruit, a fruit juice free of preservatives, a portion of dried fruit and a sandwich. For the realization of this business proposal, it allowed us to know in a real way, as well as remains that can be presented in the business environment. Lonchi itself is a proposal that generates value and profitability for its shareholders. To validate our proposal, in-depth interviews were carried out with parents and their children, resulting in the improvements to be implemented in the project. / Trabajo de investigación

No description available.

A large portion of the American public is overweight and many are classified as being obese.  Obesity and unhealthy eating behavior are partially related to the increase in our society""s consumption of foods away from home. Accordingly, the Food and Drug Administration (FDA) has suggested new menu labeling regulations to help educate customers on healthy items among menu selections. Few studies have tried to understand customers"" healthy eating behavior in restaurants. Therefore, the purpose of this study was to understand and to predict customers' healthy eating behavior in casual dining restaurants, using the theory of planned behavior and the health belief model. The results showed that attitude toward healthy eating behavior and subjective norm positively influenced intention to engage in healthy eating behavior in casual dining restaurants while perceived behavioral control did not. For healthy eating behavior in casual dining restaurants, perceived threat, self-efficacy, response to provision of nutrition information (cue to action) were significant predictors. However, perceived benefits and barriers were not statistically significant. Also, the study found that subjective nutrition knowledge influenced customers' response to provision of nutrition information whereas objective nutrition knowledge did not. Customers' healthy eating behavior positively influenced their willingness to patronize a restaurant that offers healthy menu items, which means that those who try to eat healthy menu items in casual dining restaurants are willing to revisit restaurants where healthy menu choices are available and to recommend the restaurants to others. Finally, this study generated socio-demographic profiles related to healthy eating behavior in casual dining restaurants and willingness to patronize a restaurant that provides healthy menu choices. The results revealed that education levels and BMI (Body Mass Index) status influenced customers' healthy eating behavior. Also, customers' willingness to patronize a restaurant that provides healthy menu items differed based on gender, marital status, and education levels. / Ph. D.

No description available.

Since the federal budget for EFNEP is over $66 million, it is crucial to know the effectiveness of program attributes that may bolster its effectiveness. The aim of this study was to determine how effectiveness of Youth EFNEP programs in Virginia is affected by participant, instructional and curriculum attributes for youth enrolled in Healthy Weight for Healthy Kids (HWHK). An ordered probit model was employed to study how these attributes affect dependent variables: Whole Grain, Fruits, Colored Vegetables, MyPlate, and Breathe Hard behavioral scores. The model assessed the probability of a participant having an improved score or improved behavior. Participant Attributes Results: In general, the chosen variables for participant characteristics consistently reduced the probability of participants having an improved behavior score. Instructional Attributes Results: African Americans Program Assistants were consistently associated with negative marginal effects on positive behavioral scores with the exception of the positive Breathe Hard behavioral score. Other PA attributes were not consistently associated with any behavioral models but were heterogeneous in terms of their marginal effects on the positive behavioral scores. Curriculum Attributes results: The curriculum attributes had more positive marginal effects than negative marginal effects across all the five behavioral scores. Attributes that were consistently associated with having a positive marginal effect on behavioral scores were program duration, smart foods lesson, and lesson duration. Other HWHK lessons were not consistent in increasing or reducing the probability of an improved behavior. / Master of Science

El presente trabajo de investigación, aborda las tendencias mundiales hacia una alimentación saludable, en conjunción con los hábitos de consumo de los peruanos, combinando el placer y la salud. Nuestra propuesta es brindar una solución como una pastelería de la sociedad y en la industria alimentaria, como es la pastelería saludable. Existiendo una tendencia hacia los hábitos de consumo de productos saludables por parte de la población con creciente interés en alimentación consciente, demanda de nuevos productos que no contengan insumos nocivos para la salud, entre los que se encuentran personas que padecen enfermedades relacionadas al sobrepeso, diabetes, hipertensión, entre otras que hacen necesario contar con alternativas que ofrezcan productos bajos en azúcar, grasas trans, gluten, lactosas, otros. Se realizó una encuesta al target identificado como, personas que pertenecen al nivel socioeconómico A, B y C+ que residen en los distritos tradicionales de la ciudad de Arequipa, cuya edad fluctúa entre 20 y 60 años, que padecen de alguna enfermedad tales como diabetes, hipertensión, sobrepeso y aquellos que son saludables, pero cuyo estilo de vida considera la alimentación como un elemento importante, para mantener la salud y un buen estado físico. El resultado de esta encuesta mostró que el 97 % se encuentra interesado en consumir productos de características saludables. Dentro del análisis financiero, se tiene una estructura de financiamiento, donde el 44% de capital es de aporte propio y el 56% será financiado. En cuanto a los indicadores se ha obtenido un valor actual neto (VANE) de S/ 189,359 calculado con una tasa de descuento de 14.75% (WACC) y una Tasa de retorno (TIRE) de 51.94% con un período de recuperación de inversión (PAY BACK) de tres años, lo cual hace viable financieramente el plan de negocios. / This research work addresses global trends towards healthy eating, in conjunction with Peruvians' consumption habits, combining pleasure and health. Our proposal is to provide a solution to society and the food industry, through a healthy bakery shop. There is a trend of habits of consumption of healthy products by the population with increasing interest in mindful eating, demand for new products that do not contain harmful ingredients to health, among which are people with diseases related to overweight, diabetes, hypertension among others, which make it necessary to have alternatives that offer sugar-free products, also free or low in: trans fats, gluten, lactose, among others. A target survey was conducted identified as people belonging to socioeconomic level A, B and C+ residing in the traditional districts of the city of Arequipa, whose age fluctuates between 20 and 60 years, who suffer from some disease such as diabetes, hypertension, overweight and those who are healthy, but whose lifestyle considers food as an important element, to maintain health and fitness. The result of this survey showed that 97% are interested in consuming products from a healthy food. Within the financial analysis there is a financing structure where 44% of capital is its own contribution and 56% will be financed. In terms of indicators, a net present value (VANE) of S/ 189,359 has been obtained calculated at a discount rate of 14.75% (WACC) and a return rate (TIRE) of 51.94% with a three-year investment recovery period (PAY BACK), which makes the business plan financially viable. / Trabajo de investigación

En el presente trabajo de investigación presentamos el proyecto de Deli Fit, como una empresa dedicada a la venta de menús saludables por delivery, enfocados en brindar al cliente una amplia variedad de ingredientes para que pueda elegir y armar su propio plato de acuerdo a sus gustos o preferencias. Este proyecto busca cubrir la necesidad que encontramos en los clientes a la hora de buscar un menú saludable en su horario y lugar de trabajo, así como también desde la comodidad de su hogar. Brindaremos el servicio por delivery a través de nuestra página web, donde el cliente podrá ver las distintas opciones con las que cuenta a la hora de armar un plato, además, podrá ver el valor nutricional de cada opción elegida. El cliente podrá programar el horario y lugar de entrega y dispondrá también de un chat para resolver cualquier duda o consulta que pueda tener. Nuestra idea de negocio está orientada a personas entre los 18 y 45 años de las zonas N° 6 y 7 de Lima Metropolitana, de un nivel socioeconómico A, B y C, que lleven un estilo de vida saludable y que por falta de tiempo a la hora de almuerzo no puedan encontrar opciones de menús saludables o no pueden preparar sus almuerzos. Sabemos que existen en el mercado diversas opciones de comida saludable por delivery, sin embargo, nos centraremos en ofrecer un servicio personalizado a la hora de que el cliente elija su propio plato, incluyendo planes de alimentación complementado con asesoramiento nutricional. / In this research work we present the Deli Fit project, as a company dedicated to the sale of healthy menus by delivery, focused on providing the customer with a wide variety of ingredients so that they can choose and assemble their own dish according to their tastes or preferences. This project seeks to cover the need that we find in customers when looking for a healthy menu in their schedule and workplace, as well as from the comfort of their home. We will provide the service by delivery through our website, where the client can see the different options available when preparing a dish, in addition, they can see the nutritional value of each option chosen. The client will be able to schedule the time and place of delivery and will also have a chat to resolve any questions or queries they may have. Our business idea is aimed at people between 18 and 45 years of age in zones 6 and 7 of Metropolitan Lima, of a socioeconomic level A, B and C, who lead a healthy lifestyle and who due to lack of time to at lunchtime they can't find healthy menu options or can't prepare their lunches. We know that there are various healthy food delivery options on the market, however, we will focus on offering a personalized service when the customer chooses their own dish, including meal plans supplemented with nutritional advice. / Trabajo de investigación