Made available in DSpace on 2016-06-02T19:50:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TeseAEBL.pdf: 1856437 bytes, checksum: 6a96d1fae2c86c7dfed679a4bfc43bfd (MD5) Previous issue date: 2006-02-13 / Financiadora de Estudos e Projetos / Collective actions are suggested by several authors as an opportunity for small farmers to be included in marketing channels. In this context, this research proposes a model for the analysis of horizontal and vertical collective actions within marketing channels. The model was developed under different theoretical approaches: sociological, economical and managerial. The sociological approach is based on the assumption that the social aspects involved in the formation of a group, such as collective objectives, social capital and equity, are determining aspects of collective action. Economic aspects, which contribute to the establishment of relationships between business partners, comprise mainly transaction cost economics, thus suggesting that cost reduction is the determinant for building cooperative relationships within supply chains. According to the managerial approach, which is based on supply chain management theory, intra- and inter-organizational management and relationships have a synergic effect which improves the performance of the system as a whole. However, several factors of sociological and economic nature, which are complementary to supply chain management theory, must be considered in the process of decision-making. This integration allowed for the identification of causal relation among the conditions that made viable the access of small farmers to marketing channels. For that, a methodological structure led to the development a systemic model, which demonstrated the interrelations among the conditions. The conclusions allowed for the elaboration of recommendations, which can be implemented as innovator systems, aiming shared gains among channel agents. Those are expected to benefit agents through sustainable longterm relationships. / As ações coletivas são sugeridas por diversos autores como uma oportunidade para pequenos produtores se inserirem nos canais de distribuição. Nesse contexto, este trabalho propôs um modelo de análise de ações coletivas horizontais e verticais dentro de canais de distribuição. O modelo foi desenvolvido sob diferentes abordagens teóricas: a sociológica, a econômica e a gerencial. A abordagem sociológica auxilia no entendimento dos aspectos sociais que levaram à formação dos grupos destacando-se os objetivos coletivos, o capital social e a eqüidade como fatores determinantes na construção da ação coletiva. A abordagem econômica considerou a economia dos custos de transação, que sugere que a redução desses custos é determinante na construção de uma ação coletiva. A abordagem gerencial, com base na teoria da gestão da cadeia de suprimentos e dos canais de distribuição, partiu do princípio que a gestão e os relacionamentos intra e interorganizacional provocam um efeito sinérgico resultando no desempenho superior de todo o sistema. A partir da integração dos conceitos foi possível identificar uma relação causal entre condicionantes que viabilizaram o acesso dos pequenos produtores a canais de distribuição que permitiram ganhos compartilhados. Para tal, foi desenvolvida uma estrutura metodológica que permitiu o desenvolvimento de um modelo sistêmico que serviu como base para identificação dos condicionantes e das suas interrelações. A identificação dos condicionantes proporcionou a elaboração de recomendações que poderão ser implementadas como sistemas inovadores, visando a ganhos compartilhados de forma mais eqüitativa entre os agentes que compõem os canais de distribuição.

Orientador: Marney Pascoli Cereda / Resumo: A proposta de trabalho seguiu a linha de pesquisa iniciada no mestrado, na qual foi avaliado o efeito da película de fécula de mandioca natural como revestimento pós-colheita de limão Siciliano. A película de fécula atua como barreira física, da mesma forma que ceras, plásticos, proteínas, entre outras matérias-primas. Os resultados embora promissores, foram pouco uniformes. As razões para essa desuniformidade pode estar nas características do filme, que ainda não tinham sido estabelecidas. O objetivo desta pesquisa, foi caracterizar esses filmes na expectativa de elucidar as causas da variação e tornar o filme aplicável ao setor hortifrutícola. Para contornar a fragilidade dos filmes de fécula natural foram elaborados filmes com féculas modificadas: carboximetilamido (CMA) de baixa e alta viscosidade, cross link (pré gelatinizado modificado) e esterificada, todas com 3 e 5% de matéria-seca (MS). As soluções filmogênicas foram secas por 24 hs/40ºC em suporte de plexiglass. Logo após a secagem, os filmes foram acondicionados a 20ºC e 64% de umidade relativa, em uma atividade de água de 0,645 por 10 dias, para análises posteriores. Os filmes assim obtidos foram comparados com os filmes de policloreto de vinila (PVC). As avaliações foram quanto às características microscópicas, físicas e dimensionais, além das propriedades mecânicas e de barreira ao vapor d' água. As espessuras mínimas alcançadas foram 0,5 - 0,6 mm nos filmes de fécula cross link. Não houve interferência da espessura na permeabilidade ao vapor d' água, onde os filmes com 5% de MS, independentemente do tipo de fécula modificada, apresentaram-se mais permeáveis e onde os filmes de fécula esterificada à 5% atingiram o maior valor com 0,55 g.mm/m2.dia.mmHg de permeabilidade. Os filmes apresentaram alto índice de solubilidade (superior à 65%)... (Resumo completo clicar acesso eletrônico abaixo). / Abstract: This work follws the research line of the master of Science thesis, where natural cassava starch film of was evaluated as post-harvest a coating of sicilian lemon. The starch film acts as a physical barrier in the same way as waxes, plastics, proteins and other raw materials. The results were variable due to the lack of stardardization of the characteristics of the films, which still have to be established. The aim of the current work was to elucidate the problems previously found with natural starch and to develop a film to replace those in use for wrapping fruits and vegetables. The new film s made of newewable and biodegradable raw material, does not leave residue, it is cheap and non-toxic. Films of the following modified starches were developed: caboximetil starch (CMS) of low and high viscosity, cross link and esterified, with 3 and 5% of dry matter (DM). The film forming solutions were dried for 24 h/40ºC in plexiglass support. Subsequently the films were stored at 20ºC and 64% of relative humidity in an water activity of 0,645 for 10 days, for further analysis. The microscopic, physic and dimensional characteristics were evaluated as well as the mechanical properties and water vapor permeability. The results still showed a film with problems to humidity, but with high solubility index (superior to 65%). There was no interference of the thickness on the permeability to water vapor. The films with 5% of DM, independently of the modified starch showed to be more permeable whist the esterified starch films at 5% reached a permeability of 0,55 gmm/m2.day.mmHg. The minimium thickeness observed was 0,5 - 0,6 mm in pregelatinized starch films. All films showed brightness and transparency similar to a PVC film of low density. With regard to mechanical properties, malformation in perforation and traction indicated a non-elastic film... (Complete abstract, click electronic address below). / Doutor

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Programa de Pós-Graduação em Agronomia, 2014. / Submitted by Ana Cristina Barbosa da Silva (annabds@hotmail.com) on 2014-11-28T18:28:11Z No. of bitstreams: 1 2014_MarinaDechechiGomesCarneiro.pdf: 1425629 bytes, checksum: 24bcce226b7d83a3c3e895803751b2c4 (MD5) / Approved for entry into archive by Raquel Viana(raquelviana@bce.unb.br) on 2014-11-28T19:41:01Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2014_MarinaDechechiGomesCarneiro.pdf: 1425629 bytes, checksum: 24bcce226b7d83a3c3e895803751b2c4 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-11-28T19:41:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2014_MarinaDechechiGomesCarneiro.pdf: 1425629 bytes, checksum: 24bcce226b7d83a3c3e895803751b2c4 (MD5) / Meloidogyne ethiopica é uma espécie de nematoide com potencial emergente no Brasil. Recentemente, foi detectada em lavouras de tomate, em cultivo protegido nos estados de São Paulo, Minas Gerais, Goiás, Distrito Federal, Paraíba, Pernambuco e Santa Catarina; neste último, foi detectada na cultivar Paronset, portadora do gene de resistência Mi. Há poucos relatos sobre a hospedabilidade de diferentes culturas hortícolas para essa espécie. Os objetivos deste estudo foram: a) avaliar a hospedabilidade de diferentes espécies e variedades de hortaliças para M. ethiopica e estudar a virulência desse nematoide ao pimentão 'Margarita', a pimenteira porta-enxerto 'Silver' e ao tomateiro 'Laura', todos portadores de genes de resistência a Meloidogyne spp.; b ) sugerir um sistema de rotação de hortaliças para M. ethiopica em áreas infestadas. Os experimentos foram realizados em casa de vegetação em blocos inteiramente casualizados com oito repetições. O tomateiro suscetível 'Santa Clara VF 5600' foi utilizado como testemunha. As plantas foram inoculadas com 10.000 ovos e eventuais juvenis de segundo estadio (J2) e avaliadas de dois a quatro meses após a inoculação com base no índice de galhas, índice de massa de ovos e o fator de reprodução (FR). Cultivares apresentando FR ? 1 foram considerados bons hospedeiros (preferencial, padrão, intermediário), FR < 1, maus hospedeiros e FR = 0, imunes ou não hospedeiros. Os ovos e eventuais J2 das raízes de cada planta foram extraídos utilizando NaOCl a 1%. Berinjela 'Embú', abobrinha 'Menina Brasileira', abóbora 'Tetsukabuto', couve chinesa 'Michihilli', brócolis 'Santana', pepino 'Safira', repolho 'Kirei', alfaces 'Elisa' e 'Veronica', rúcula 'Folha Larga' e espinafre 'Nova Zelândia' foram todos bons hospedeiros. Comportaram-se como maus hospedeiros: tomate 'Laura', alface 'Americana Grandes Lagos' e 'Veneza Roxa' e pimenta 'De Bico'. A pimenta 'Silver' e os pimentões 'Margarita' e 'Magali R' foram imunes. Em um sistema de rotação de culturas, cultivares considerados maus hospedeiros e não hospedeiros podem ser alternados entre si ou com cultivares considerados boas hospedeiros, permitindo o manejo das densidades populacionais do nematoide, afim de reduzir os danos agrícolas e econômicos. _________________________________________________________________________________ ABSTRACT / Meloidogyne ethiopica is a root-knot nematode with emerging potential in Brazil. Recently, has been detected in tomato crops under greenhouses in the states of São Paulo, Minas Gerais, Goiás, Distrito Federal, Paraíba, Pernambuco and Santa Catarina, in this later, it was detected in the Paronset cultivar, which carries the Mi resistance gene. There are few reports about host suitability of different vegetable crops to this species. The objectives of this study were: a) to assess host suitability of different vegetable varieties to M. ethiopica and study the virulence of this nematode to pepper 'Margarita', chilli 'Silver' and tomato 'Laura', all carrying resistance genes to Meloidogyne spp.; b) to suggest a rotation system to M. ethiopica in infested areas. The experiments were carried out in greenhouse with randomized blocks design with 8 replications. Susceptible tomato 'Santa Clara VF 5600' was used as control. Plants were inoculated with 10,000 eggs and second stage juveniles and evaluated two to four months after inoculation based on gall index, egg mass index and reproduction factor (RF). Cultivars showing RF ≥ 1 were considered hosts, RF <1 poor hosts and RF = 0 immune or non-host. Eggs and second stage juveniles from each plant were extracted using 1% NaOCl. Eggplant 'Embú', zucchini 'Menina Brasileira', squash 'Tetsukabuto', sprouts 'Chinesa Michihilli', sprouting broccoli ‘Santana', cucumber 'Safira', cabbage 'Kirei', lettuce 'Elisa' and 'Veronica', arugula 'Folha Larga' and spinach 'Nova Zelândia' were all hosts. Behaved as poor hosts: tomato 'Laura', lettuce 'Americana Grandes Lagos' and 'Veneza Roxa' and pepper 'De Bico'. Chilli 'Silver' and peppers 'Margarita' and 'Magali R' were immune. In a crop rotation system, vegetables considered poor host and non-host can be alternated with vegetables considered host, allowing management of nematode population densities and ultimately reducing agronomic and economical damages.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Instituto de Ciências Biológicas, Instituto de Física, Instituto de Química, Faculdade UnB Planaltina, Programa de Pós-Graduação em Ensino de Ciências, 2013. / Submitted by Jaqueline Ferreira de Souza (jaquefs.braz@gmail.com) on 2013-11-12T14:10:46Z No. of bitstreams: 1 2013_MicheledaSilvaGonsalez_Parcial.pdf: 314851 bytes, checksum: f84d7132d8d9b6cd242f46a8a0a20682 (MD5) / Approved for entry into archive by Marília Freitas(marilia@bce.unb.br) on 2014-01-02T13:09:11Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2013_MicheledaSilvaGonsalez_Parcial.pdf: 314851 bytes, checksum: f84d7132d8d9b6cd242f46a8a0a20682 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-01-02T13:09:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2013_MicheledaSilvaGonsalez_Parcial.pdf: 314851 bytes, checksum: f84d7132d8d9b6cd242f46a8a0a20682 (MD5) / O uso de temas sociais no Ensino de Ciências tem aumentado nos últimos anos com objetivo de contextualizar o ensino dos conceitos científicos conectando-os ao cotidiano dos alunos e possibilitando a apreensão desses saberes de forma mais significativa, bem como a compreensão de questões que envolvam Ciências, Tecnologia e Sociedade, além de aspectos ambientais. Sob essa ótica, apostamos na escolha do tema horta em função de sua potencialidade para o desenvolvimento de atividades diversificadas de ensino-aprendizagem de Ciências, por nos permitir trabalhar de maneira contextualizada e interdisciplinar. Para tanto, foi desenvolvido um Módulo Didático para abordar a relação entre a energia solar e a nossa alimentação, apontando a relevância dos vegetais nesse processo para o fluxo energético. Nesse sentido, a produção do Módulo Didático ocorreu para o e como resultado do processo ensino-aprendizagem que se construiu e reconstruiu reflexivamente, a partir das atividades propostas e das intervenções que emergiram da interação alunos-professor com a temática materializada no Módulo. Nessa perspectiva, este trabalho possui abordagem qualitativa com a adoção metodológica do estudo de caso aplicado a um grupo de quarenta estudantes do segundo ano do ensino médio de uma escola pública do Distrito Federal, durante o segundo semestre de 2012. A coleta de dados ocorreu por meio de atividades e questionários abertos e fechados, respondidos pelos estudantes durante as aulas, bem como anotações do diário de aula do professor pesquisador. Os resultados dessa pesquisa mostraram que a estratégias utilizadas nesta proposta auxiliaram na apreensão pelos estudantes, de alguns conceitos envolvidos: no fluxo de energia através do meio ambiente, no desenvolvimento vegetal e na alimentação saudável. _______________________________________________________________________________________ ABSTRACT / The approach of social themes in science education has increased in recent years in order to contextualize scientific concepts. They connect scientific knowledge with the students’ daily life and allow the apprehension in a more meaningful way, besides a better understanding of issues involving Science, Technology and Society, and environmental aspects as well. Under this viewpoint, we bet on the choice of vegetables cultivation theme due to its potential for the development of diversified activities in Science Teaching and Learning. Social themes allow to work within context and interdisciplinary way. To that end, it was developed an educational material to relate solar energy with our food, confirming the importance of this relationship for life. In this sense, the production of material was a result of a reflective practice of the teaching-learning process. The activities and interventions emerged from the student-teacher interaction established in educational material. In this perspective, this study has a qualitative approach with the methodological adoption of the study case applied to a group of forty students of the second year of high school at a public school in the Distrito Federal, during the second half of 2012. The data was collected through activities, open and closed questionnaires, answered by the students during the lessons, as well as notes from the diary of the classroom teacher researcher. The results of this research showed that the strategies used in this proposal helped in the students ‘apprehension of some concepts involved: the energy flow through the environment, the plant development and healthy eating.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Programa de Pós-Graduação em Agronegócios, 2013. / Submitted by Elna Araújo (elna@bce.unb.br) on 2013-12-04T20:37:59Z No. of bitstreams: 1 2013_AndreaGoncalvesDeAlmeida.pdf: 2452931 bytes, checksum: 1895ec9e9507d8a96453dc63ea313323 (MD5) / Approved for entry into archive by Patrícia Nunes da Silva(patricia@bce.unb.br) on 2013-12-09T12:48:00Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2013_AndreaGoncalvesDeAlmeida.pdf: 2452931 bytes, checksum: 1895ec9e9507d8a96453dc63ea313323 (MD5) / Made available in DSpace on 2013-12-09T12:48:00Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2013_AndreaGoncalvesDeAlmeida.pdf: 2452931 bytes, checksum: 1895ec9e9507d8a96453dc63ea313323 (MD5) / A Organização Mundial de Saúde, com o foco na prevenção de doenças e nutrição de qualidade, recomenda o consumo diário de cinco porções de vegetais, hortaliças e frutas, por pessoa. Em países europeus o consumo de hortaliças per capita ano ultrapassa 150 kg. Esse hábito de consumo deve ser estimulado em outras áreas do globo. As hortaliças e frutas “in natura” ou minimamente processadas estão em expansão e novos nichos de mercado vêm se formando. O presente trabalho teve como objetivo identificar o perfil e avaliar a percepção do consumidor de Brasília sobre os atributos de qualidade das hortaliças minimamente processadas. O trabalho visa também a identificação e caracterização dos padrões e evolução do consumo de hortaliças minimamente processadas em um intervalo de oito anos, 2005 – 2013. Os dados foram coletados junto a 400 consumidores e 15 gerentes do setor FLV em grandes redes de supermercados por meio de entrevista e aplicação de questionário. Dentre os aspectos avaliados estão perfil do consumidor, conhecimento das hortaliças minimamente processadas, preferência e motivação para compra, percepção da qualidade, tendência do mercado e evolução de vendas. A maioria dos consumidores pertence ao gênero feminino, é economicamente ativa, com nível de escolaridade superior e elevada renda familiar. Muito embora tenha sido observada a preferência pela aquisição do produto a granel e in natura, a principal motivação para a compra de hortaliças minimamente processadas é a qualidade e comodidade em 2013, enquanto em 2005 era o atendimento e localização. Em 2013, 66% dos entrevistados estão dispostos a pagar mais pelos minimamente processados comparados aos 46% em 2005. Os gerentes de FLV relatam o crescimento nas vendas e reconhecem o aumento das exigências por parte dos consumidores e consideram que isso é uma motivação para implementação de ferramentas de garantia de qualidade, aumentando a confiança do consumidor na empresa e a credibilidade nos produtos. __________________________________________________________________________ ABSTRACT / The World Health Organization, aiming disease prevention and nutrition quality, recommends five portions of vegetables per person daily. In Europe, the per capita consumption of vegetables is greater than 150 kg per year. This consumption habit must be stimulated in other areas of the world. Minimally processed vegetables (MPV) are in expansion and new market niches are being formed. This research aimed to identify the profile and consumers’ perception of quality attributes of MPV by Brazilians consumers. This research also aimed to identify consumption pattern and evolution in the interval of eight years, 2005 to 2013. Data were collected from 400 consumers and 15 supermarket managers by questionnaire application and interview. Consumer profile, consumers MPV knowledge, purchase preference and motivation, quality perception, trade tendencies and sales evolution were evaluated. The majority is of the female gender, economically active with high education level and high income. Although sorted and in nature vegetables are preferred, the main motivation to buy MPV is quality and convenience in 2013, while in 2005, sales services and sales point localization. In 2013, 66% of consumers are willing to pay more for MPV compared to 46% in 2005. FLV managers reported sales increase and their perception of consumers’ high pattern demands and consider this a motivation to the adoption of quality guarantee tools, increasing consumers’ credibility in the products and in the store.

Muitas espécies de plantas espontâneas ou silvestres são chamadas de “daninhas”, “inços”, “matos” e outras denominações reducionistas ou pejorativas, pois suas utilidades e potencialidades econômicas são desconhecidas. No Brasil não se conhecem estudos sobre o percentual de sua flora alimentícia e poucas espécies nativas foram estudadas em relação à composição bromatológica e avaliadas sob o aspecto sensorial e fitotécnico. Visando minimizar parte destas lacunas foi executado o presente estudo na Região Metropolitana de Porto Alegre (RMPA), Rio Grande do Sul. Realizaram-se consultas aos herbários da região e revisões bibliográficas exaustivas tanto do aspecto florístico da RMPA quanto da literatura sobre plantas utilizadas na alimentação humana. As análises bromatológicas, dos minerais e sensoriais foram realizadas de acordo com os protocolos usuais e os cultivos e manejos experimentais foram realizados dentro dos preceitos agroecológicos, em parceria com uma produtora rural. Estimou-se a riqueza florística da RMPA em 1.500 espécies nativas, sendo que 311 delas (21%) possuem potencial alimentício. Destas, 153 (49%) são acréscimos à maior listagem mundial do tema e 253 (76%) foram consumidas e ou experimentadas no presente estudo. Desta flora alimentícia foram selecionadas 69 espécies (22%) para análises dos minerais e proteínas das partes de interesse de alimentício; quatro outras espécies de grande potencial (Acanthosyris spinescens, Melothria cucumis, M. fluminensis e Vasconcellea quercifolia) tiveram suas composições bromatológica e mineral determinadas e foram caracterizadas em relação a aspectos biológicos e ou fitotécnicos e duas espécies (M. cucumis e V. quercifolia) foram avaliadas sensorialmente. Os estudos realizados mostraram o inequívoco potencial alimentício de um número significativo de espécies autóctones subutilizadas, cujo aproveitamento econômico poderá contribuir para o enriquecimento da dieta alimentar humana e o incremento da matriz agrícola brasileira e ou mundial. / Many species of spontaneous or wild plants are generally referred to as “weeds” or other reductionist or pejorative terms (“daninhas”, “inços”, “matos”), despite their uses and economic potentials not being known. There have been no previous studies in Brazil of the percentage of the flora that is edible, and few native species have been studied for their bromatological composition or evaluated sensorially. The present study aims to reduce this gap for the Metropolitan Region of Porto Alegre (MRPA), Rio Grande do Sul State. The regional herbaria and the floristic literature relating to the MRPA were exhaustively studied for references to plants being used as human food. Bromatological, mineral and sensorial analyses were made following the usual protocols, and cultivation and experimental management were carried out according agroecological principles, in partnership with an agricultural producer. The MRPA is estimated to have about 1,500 native species, of which 311 (21%) are potentially edible. Of these, 153 (49%) are additions to the largest international listing of edible plants and 253 (76%) were consumed or tasted during the present study. Of this potentially edible flora, 69 species (22%) were selected for analysis of the mineral and protein content of their edible parts; the bromatological and mineral composition of four other species of high potential (Acanthosyris spinescens, Melothria cucumis, M. fluminensis and Vasconcellea quercifolia) were determined, and their biological and phytotechnical characteristics described. Of these, two species (M. cucumis and V. quercifolia) were evaluated sensorially. These studies show the strong alimentary potential of a significant number of under-utilized native species whose economic use would contribute for the enrichment of the human diet and to the development of the Brazilian and world agricultural matrix.

Orientador: Marcos David Ferreira / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-08-07T02:04:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ferrari_PauloRoberto_M.pdf: 2682736 bytes, checksum: 1234e4cfee02d4d64bcd7f8c5707982f (MD5) Previous issue date: 2005 / Resumo: A tomaticultura de mesa nos últimos seis anos evoluiu com a implantação de unidades de beneficiamento, classificando os tomates através de equipamentos com sistema eletrônico e mecânico de classificação. A avaliação da classificação foi desenvolvida em duas unidades de beneficiamento de tomates de mesa, sistema de classificação eletrônica e mecânica, e em dois períodos de produção, safras de verão e inverno. O cultivar utilizado foi Carmen. Para cada safra foram realizadas três etapas: (1) Avaliar a conformidade de classificação por diâmetro e coloração dos equipamentos com sistema eletrônico e mecânico de classificação com o PROGRAMA BRASILEIRO PARA A MODERNIZAÇÃO DA HORTICULTURA (2003), (2) Verificar a conformidade de classificação por diâmetro obtida dos equipamentos, com a regulagem programada pela unidade de beneficiamento e (3) Acompanhamento da vida pós-colheita dos tomates provenientes da classificação nesses equipamentos em laboratório da Faculdade de Engenharia Agrícola ¿ UNICAMP, onde os tomates ficaram armazenados em câmara de refrigeração a temperatura ambiente de 24 ± 1ºC e umidade relativa de 75 ± 5% por um período de 20 dias. Foram realizadas análises como, perda de massa, qualidade visual, evolução da coloração, firmeza e químicas (pH, sólido solúvel, acidez titulável) e cálculo da relação sólido solúvel/acidez titulável. Dentre os resultados, não houve conformidade de classificação por diâmetro e coloração, dos equipamentos, com a norma de classificação do Programa. A conformidade de classificação obtida com a programada apresentou somente para classe de maior diâmetro, em ambos os equipamentos. Na avaliação da qualidade visual, os frutos sadios após armazenamento por 20 dias não apresentaram diferença significativa entre os equipamentos. Como razão de descarte, na safra de verão, enrugamento foi mais freqüente no equipamento eletrônico e a podridão no mecânico, na safra de inverno os descartes foram mais freqüentes no equipamento mecânico. A perda de massa foi maior no equipamento mecânico em ambas as safras. A evolução da coloração dos tomates foi mais intensa na safra de verão no equipamento mecânico e menor intensidade no inverno para o mesmo equipamento. Não houve diferenças significativas para a variação do índice de firmeza entre os equipamentos. As análises das características químicas, não foram significativas. O equipamento eletrônico apresentou melhor desempenho sobre o equipamento mecânico, em relação à classificação e na qualidade da vida pós-colheita dos frutos provenientes desta classificação. Embora utilize alta tecnologia, este equipamento deverá ser monitorado constantemente em suas atividades visando sua eficiência e viabilização do seu investimento. Pelos resultados apresentados, recomenda-se para o sistema mecânico, rever o sistema de classificação de correia de lona furada para que atenda a legislação de classificação do Programa Brasileiro para a Modernização da Horticultura, e garanta melhor desempenho nas etapas de lavagem, secagem e polimento / Abstract: The fresh market tomato industry has been evolved, in the last six years, with the implantation of tomato grade machines, electronical and mechanical equipments. Evaluation of the grading performance electronical and mechanical equipments was done at summer and winter seasons. The cultivar studied was Carmen. For each season, three main points were studied: (1) Evolution of the size and color grading conformity with the BRAZILIAN PROGRAM FOR HORTICULTURE MODERNIZATION standards. (2) Evaluation of size grading conformity with the one established by the packer. (3) Post harvest shelf life and grading quality of tomatoes during for 20 days in controlled environment at 24ºC ± 1ºC and 75% ± 5% RH, FEAGRI/UNICAMP. During storage, visual quality evaluation and physical and physical chemical analysis were done: weight loss, color evolution, firmness, pH, soluble solids, tritratable acidity and ratio. There was no grade conformity with the fresh tomato quality standards of the BRAZILIAN PROGRAM FOR HORTICULTURE MODERNIZATION. There was conformity with the grading programmed by the packer, only for large size, in both equipments. After storage for 20 days, there were not any significant statistic difference on fruit quality sorted by electronical and mechanical equipments. For summer season, the major cause for fruit discharge was shrunken fruits in electronical equipment and decay in mechanical equipment. For winter season there were high post harvest losses at the mechanical equipment. The highest weight loss was found on fruits sorted at the mechanical equipment at the two seasons. The mechanical equipment showed the most intense color evolution at summer season and the less intense at winter season. There were not statistical differences between the equipments for firmness loss. There were also not statistical differences, between the equipments for chemical analyses. The electronical equipment has presented better performance, compared to the mechanical equipment, considering grading performance and post-harvest fruits quality. Despite of its high technology the electronical equipment must be constantly monitored to achieve efficiency and return of the investment. The mechanical system must review its size grading, to achieve grade standards stablished by the BRAZILIAN PROGRAM FOR HORTICULTURE MODERNIZATION and must improve its cleaning operation / Mestrado / Tecnologia Pós-Colheita / Mestre em Engenharia Agrícola

Orientador: Enrique Ortega Rodriguez / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-26T00:21:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Nakajima_ElisaSayoko_D.pdf: 30104009 bytes, checksum: 5628384cdcbc40871aec39b1cbadc18d (MD5) Previous issue date: 2014 / Resumo: O Município de Ibiúna, com área de 105.800 hectares, está localizado a 70 km a Oeste da cidade de São Paulo. Em 2014, a cidade completou 154 anos e conta com 72.029 habitantes, dos quais, 67% vivem na área rural e os outros 33%, no espaço urbano. A proximidade com a região metropolitana de São Paulo tornou o município de interesse em um importante fornecedor de hortícolas e legumes para a metrópole conurbada. Tradicionalmente, a agricultura é a atividade principal, porém com a elevação dos custos de produção e sem o aumento dos preços dos produtos, muitas famílias que viviam da atividade agrícola venderam suas terras e muitas dessas se tornaram condomínios residenciais. Alguns agricultores buscaram se especializar na horticultura convencional, enquanto outros adotaram a agricultura orgânica. O objetivo deste trabalho foi propor políticas públicas ao município, a partir do diagnóstico realizado com a avaliação emergética, considerando tanto a área urbana, como a rural. O resultado mostrou que, embora, o município tenha um histórico de expansão da área urbana no meio rural, os indicadores ainda revelam bons resultados: a porcentagem de renovabilidade é considerada alta (%R=45,23%), a razão de rendimento emergético é pequena (EYR= 1,16), mas a razão de carga ambiental é alta (ELR=13,07). Já nas áreas rurais estudadas, a renovabilidade das propriedades orgânicas está entre 39 e 45%, o que se mostra melhor do que a renovabilidade das produções convencionais com 17%. A comparação desses sistemas de produção hortícola com as horticulturas orgânicas de outros municípios que apresentam maior renovabilidade (55 a 90%) evidenciou que os sistemas de Ibiúna podem ser aprimorados revelando os fatores que estabelecem essa diferença. A razão de carga ambiental das áreas rurais (1,4 a 4,75) é considerada como moderada, mas os valores tendem a aumentar de acordo com o grau de intensificação dos sistemas de horticultura. Na análise da capacidade de suporte para o município, a área de suporte renovável calculada pelo método emergético foi 239.699 ha ou 3,33 hectares por pessoa (ha/pessoa). A área de suporte também foi calculada por meio da metodologia da pegada ecológica considerando-se o perfil de consumo da população e, neste caso, o resultado foi 346842 ha ou 4,8 ha/pessoa. Este último resultado revelou a importância da manutenção da área de vegetação nativa preservada e a necessidade de mudança na configuração da economia do município, a partir de ajustes no estilo de vida da população, a fim de transformar o município em uma região realmente sustentável. Para complementar os indicadores emergéticos, foram levantadas outras informações sobre as condições socioeconômicas e culturais visando aprimorar o diagnóstico. Estas informações foram utilizadas nas propostas de políticas públicas aqui apresentadas visando melhorias na dinâmica do uso da terra, nas condições socioeconômicas dos produtores rurais e nas formas de recuperação e preservação ambiental. Ao final apresentam-se recomendações para novas pesquisas no município. As considerações finais sugerem a integração da metodologia emergética com tecnologias de sensoriamento remoto, permitindo a criação de modelos para a projeção de cenários futuros de desenvolvimento que considerem mudanças na paisagem e seus impactos no clima / Abstract: Ibiúna County, area of 105,800 hectares, is located 70 km west of the city of São Paulo. In 2014, the county completed 154 years old and its population is 72,029 inhabitants, which 67% live in the rural area and 33% in the urban limits. The proximity to the metropolitan region of São Paulo made the county of interest an important supplier of horticultures and vegetables for the metropolis and its surroundings. Traditionally, agriculture is the main activity. However, with the production costs and products market price lowing, many families living from agricultural activities sold their properties and many of those lands became residential condominiums. Some farmers sought to specialize in conventional horticulture while others adopted the organic farming. The aim of this study was to propose public policies to the county from the diagnosis done using the Emergy assessment and considering the urban and rural areas. Results showed that, although the county has a history of urban expansion onto the rural area, the indicators yet show good results: the renewability percentage is considered high (%R=45.23%), the Emergy Yield Ratio is low (EYR=1.16), but the Environmental Loading Ratio is high (ELR=13.07). While this, in the rural areas studied, the renewability of the organic production is between 39 to 45%, what is a better renewability than the conventional production with 17%. The comparison of Ibiúna¿s horticultural production to other cities organic production which present higher renewability (55 to 90%) evinced that Ibiúna¿s systems can be improved and revealed the factors that establish this difference. The Environmental Loading Ratio in the rural areas (1.4 to 4.75) is considered moderate, meanwhile the results tend to increase with the intensification of the horticultural systems. The renewable support area calculated through the carrying capacity analysis with the emergy methodology was 239,699 ha or 3.33 ha per person (ha/person). The support area was also calculated using the ecological footprint method considering the consumption profile of the population and, in this case, the result was 346,842 ha or 4.8 ha/person. This last study revealed the importance of maintaining the preserved native vegetation areas and the necessity of changings in the county¿s economy configuration from adjusts in the population¿s lifestyle in order to convert the county into a more sustainable region. Other information about the socioeconomic conditions and cultural aspects, were collected to complement the emergy indicators in order to improve the diagnosis to propose public policies related to the land use dynamics, rural producers socioeconomic aspects and ways to environmental recovery and conservation. Lastly, further research recommendations for the county were presented. The final remarks suggest the integration of the Emergy assessment to remote sensing technologies enabling the creation of models to future development scenarios considering the landscape transition and its impacts on climate / Doutorado / Engenharia de Alimentos / Doutora em Engenharia de Alimentos

Orientador: Ling Chau Ming / Resumo: O trabalho teve como objetivo caracterizar a agricultura e inventariar as plantas alimentícias utilizadas na Terra Indígena Kaxinawá de Nova Olinda (TIKNO), Feijó, Acre, Brasil. A pesquisa foi realizada entre os anos de 2016 e 2020. A metodologia utilizada para o estudo dos sistemas de cultivo e de plantas alimentícias encontradas nessas áreas cultivadas foi a de entrevistas semiestruturadas e visitas in loco nas áreas de produção agrícola; já o estudo de plantas alimentícias silvestres, foi realizado através de listagem livre e turnê guiada em áreas de floresta da TIKNO, sendo realizados com especialistas indígenas, de ambos os sexos, e idades entre 19 e 70 anos. Para complementar também foi feito um diagnóstico socioeconômico da comunidade, auxiliando na compreensão da forma com que o conhecimento vem sendo difundido entre as diferentes famílias e gerações. Os dados coletados foram processados e avaliados através de análises descritivas e qualitativas. Com relação aos sistemas de cultivo, foram identificados quatro sistemas principais para produção agrícola, sendo eles: roçado de corte/queima, bananal, cultivo de praia e quintal agroflorestal, cada qual com características distintas entre sí. Ao todo foram identificadas 115 espécies vegetais comestíveis, sendo 50 espécies consideradas cultivadas nesses sistemas de cultivo, distribuídas em 41 gêneros, 26 famílias botânicas, e representadas por 144 variedades locais. Dentre todas as espécies cultivadas, as que apresentaram ma... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The work aimed to characterize the agriculture and cultivation of plants used in the Kaxinawá Indigenous Land of Nova Olinda (TIKNO), Feijó, Acre, Brazil. A survey was carried out between the years 2016 and 2020. A methodology used for the study of cultivation systems and food plants, in these cultivated areas, was that of semi-structured interviews and visits to places in the areas of agricultural production; the study of wild food plants, on the other hand, was carried out through the list of books and was guided in areas of the TIKNO forest, being carried out with indigenous specialists, both sexes and ages between 19 and 70 years. In addition, a socio-economic diagnosis of the community was also made, helping to understand the way in which knowledge is disseminated among different families and used. The collected data were processed and applied through descriptive and qualitative analyzes. Regarding the cultivation systems, four main systems of agricultural production were used, being: cutting / burning clearing, banana plantation, beach cultivation and agroforestry yard, each with different characteristics. In all, 115 edible plant species were identified, 50 species cultivated in the cultivation systems, distributed in 41 genera, 26 botanical families and represented by 144 local varieties. Among all cultivated species, the largest number of varieties were Banana (Musa ssp.), With 20 varieties, Cassava (Manihot esculenta Krantz.), With 19 varieties, and Corn (Zea mays L... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Orientador: Arthur Bernardes Cecílio Filho / Coorientador: Glauco de Souza Rolim / Banca: Renato de Mello Prado / Banca: José Ricardo Mantovani / Banca: Jairo Osvaldo Cazetta / Banca: Adriano Bortolotti da Silva / Resumo: Neste trabalho foram estudados processos relacionados ao desenvolvimento e crescimento do tomate industrial. Os experimentos foram conduzidos nos anos 2013 e 2014 em três áreas diferentes da cidade de Guaíra-SP. No capítulo 1, objetivou-se calibrar e testar o modelo CROPGRO-Tomate com dados de cinco experimentos de campo com tomate industrial sob diferentes concentrações de fósforo no solo. Os tratamentos dos experimentos para calibração foram para a área 1: 0, 150, 300, 450, 600 e 750 kg ha-1 P2O5 e para as áreas dois e três: 0, 200, 400, 600, 800 e 1000 kg ha-1 P2O5, em delineamento de blocos ao acaso com quatro repetições. Nos experimentos para testar o modelo foi aplicado 450 kg ha-1 P2O5. A cada 15 dias após o transplante (DAT) plantas foram recolhidas para a medição de biomassa e área foliar. No final do ciclo de cultivo foram coletadas plantas para avaliação da produção. Todos os dados coletados foram utilizados para calibração e teste do modelo CROPGRO-Tomate. O modelo foi acurado (índice d médio = 0,91 e RRMSE médio = 0,24) para simular a resposta do tomate industrial à diferentes concentrações de P no solo. O objetivo do experimento 2 foi estimar o índice de área foliar (LAI) do tomate industrial utilizando dados obtidos por métodos destrutivos e não destrutivos, dados meteorológicos e número de folhas (NL). Os métodos de medição da área foliar foram Li-Cor (destrutivo), ImageJ e Canopeo (imagens digitais). Também para a estimativa de LAI foram utilizadas soma de grau-dias (ΣDD), radiação global (Qg) e número de folhas (NL). As fotografias foram tiradas aleatoriamente, em duas áreas diferentes a 15, 30, 45, 60, 75, 90, 105 e120 DAT utilizando um quadro vazado de 1 m2 de área colocado sobre as plantas. As fotografias foram tiradas em 24 pontos diferentes, em cada ponto foi coletada uma planta para ... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: In this work were discussed processes related to development and growth of processing tomato. The experiments were conducted in the years 2013 and 2014 in three different areas in the city of Guaíra-SP. In chapter 1 the objective was to calibrate and test the CROPGRO-Tomato model with data of five field experiments with processing tomato under different phosphorus concentrations in the soil. The treatments of experiments for calibration were for the area 1: 0, 150, 300, 450, 600 and 750 kg ha-1 P2O5 and for the areas two and three: 0, 200, 400, 600, 800 and 1000 kg ha-1 P2O5, in randomized block design with four replications. The experiments for testing the model 450 kg ha-1 P2O5 was applied. In each 15 days after transplanting (DAT) plants were collected for measuring biomass and leaf area. At the end of crop cycle plants were collected for evaluation of production. All data collected were used for calibration and testing of CROPGRO-Tomato model. The model was accurate (average d index = 0.91, average RRMSE = 0.24) to simulate response of processing tomato to different soil P concentrations. The objective of Experiment 2 was to estimate the leaf area index (LAI) of processing tomato using data obtained by destructive and non-destructive methods, meteorological data and number of leaves (NL). For Experiment 2 the methods of measuring leaf area were Li-Cor (destructive), ImageJ and Canopeo (digital images). Also for estimation of LAI it were used sum of degree-days (ΣDD), global radiation (Qg) and number of leaves (NL). Photographs were taken at random, in two different areas at 15, 30, 45, 60, 75, 90, 105, DAT 120 using a 1m2 square frame placed over the plants. Photographs were taken in 24 different points, in each point it was collected one plant for leaf area measurement using Li-Cor and leaves counting. LAI ... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor