Submitted by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-06-14T18:37:29Z No. of bitstreams: 1 Cláudia Cristina Martins de Mello.pdf: 3130818 bytes, checksum: f340244b1fbb2b56c4ed20059a959fa6 (MD5) / Approved for entry into archive by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-06-29T17:24:10Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Cláudia Cristina Martins de Mello.pdf: 3130818 bytes, checksum: f340244b1fbb2b56c4ed20059a959fa6 (MD5) / Approved for entry into archive by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-07-01T00:18:06Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Cláudia Cristina Martins de Mello.pdf: 3130818 bytes, checksum: f340244b1fbb2b56c4ed20059a959fa6 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-01T00:18:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Cláudia Cristina Martins de Mello.pdf: 3130818 bytes, checksum: f340244b1fbb2b56c4ed20059a959fa6 (MD5) Previous issue date: 2016-06-29 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / This work belongs to Hospitality, Services and Organizations line of research; into this scenario, the author identified the need to investigate how hospitality, corporate mobility and means of payment are related. The research problem was: the influence of hospitality in decisions on the choice of payment methods and their contribution to the competitiveness of an organization?This research had the main objective to understand how hospitality relationship in the practice of corporate mobility and as specific objectives know the practices in corporative mobility related to means of payment, identify the existence of hospitality process in a decision making about means of payment, and understand how the hospitality process impacts on competitiveness in organizations when it is related to the choice of means of payment.To achieve these objectives, an empirical and exploratory research was conducted, whose methodological procedures complied with the following steps. The first step was the lifting of the theoretical framework made based on literature related to the research area. The research used fundamentals of authors such as Gotman (2001, 2009); Lashley and Morrison (2004); Ferreira and Wada (2011); Freeman (1984); Freeman et al. (2010); Zeithaml and Gremler (2010); Hamel and Prahalad (2005) and others. Then, there was a study of multiple cases from advocated by Yin (2005). To perform the series of interviews, we used the method of categorization of Bardin (2011) as well as the analysis of the generated content. Propositions treated in this study were (P1) a relationship based on hospitality influence on the decision to choose the means of payment organizations; (P2) the existing means of payment on the market today meet the needs of organizations and (P3) hospitality is a competitive advantage in the choice of means of payment. The results confirmed partially the first and third proposals and confirmed the second. The organizations selected for this study are such financial institution, private and TMC (Travel Management Company) respectively constituting Bank of Brazil, JBS Brazil and KontikFranstur / A presente dissertação situa-se na linha de pesquisa da Hospitalidade, dos Serviços e das Organizações. Diante do cenário atual, a autora identificou necessidade em investigar a relação entre hospitalidade, mobilidade corporativa e meios de pagamento. O problema de pesquisa foi: qual a influência da hospitalidade nas decisões sobre a escolha dos meios de pagamentos e a sua contribuição para a competitividade de uma organização? Esta pesquisa teve por objetivo principal compreender a relação de hospitalidade na prática da mobilidade corporativa e como objetivos específicos: identificar os meios de pagamento utilizados atualmente na prática da mobilidade corporativa para os serviços prestados, identificar a existência de relação de hospitalidade nas decisões dos meios de pagamento e entender de que forma a relação de hospitalidade nas decisões dos meios de pagamento impacta na competitividade nas organizações. Para o alcance destes objetivos, foi realizada uma pesquisa empírica e de caráter exploratório, cujos procedimentos metodológicos adotados respeitaram as etapas a seguir. A primeira etapa consistiu no levantamento do referencial teórico feito com base em bibliografia relacionada à área de pesquisa. A pesquisa utilizou fundamentos de autores como Gotman (2001,2009); Lashley e Morrison (2004); Ferreira e Wada (2011); Freeman (1984); Freeman et al. (2010); Zeithaml e Gremler (2010); Hamel e Prahalad (2005) e outros.

Submitted by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-06-20T16:55:37Z No. of bitstreams: 1 Jose Neves da Silva Filho.pdf: 1935048 bytes, checksum: 14eeada34940dbd7e482856ac466f1fe (MD5) / Approved for entry into archive by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-06-29T17:29:34Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Jose Neves da Silva Filho.pdf: 1935048 bytes, checksum: 14eeada34940dbd7e482856ac466f1fe (MD5) / Approved for entry into archive by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-07-03T23:34:34Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Jose Neves da Silva Filho.pdf: 1935048 bytes, checksum: 14eeada34940dbd7e482856ac466f1fe (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-03T23:36:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Jose Neves da Silva Filho.pdf: 1935048 bytes, checksum: 14eeada34940dbd7e482856ac466f1fe (MD5) Previous issue date: 2015-04-09 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / This research tried to identify the factors that attract customers in choosing a restaurant. It was assumed that the convenience of several services available in one single place and the client hospitable treatment were key elements in attracting customers. A case study was conducted in São Paulo's Eat... empório restaurante, that offers grocery services, bar, wine cellar and cookery school. The restaurant manager, along with 123 customers, were interviewed. The results were analyzed using social representations' prototypical analysis methodology in order to determine the representation central core based on free evocation. It was found that the most important factor was quality, expressed as an intrinsic characteristic of the services offered, the following items were the menu and environment, which associated with Service, was considered as an expression of hospitality. / A presente dissertação investiga os fatores que levam os clientes à escolha de restaurantes. A conveniência de diversos tipos de serviços em um mesmo local e o acolhimento do cliente são tomados como hipótese de elementos fundamentais para a atração ao restaurante. Este trabalho inclui o estudo do caso Eat... Empório Restaurante, localizado na cidade de São Paulo, que oferece, no mesmo espaço, os serviços de mercearia, bar, adega e escola de gastronomia. Os resultados são analisados após dados obtidos em entrevistas com o gestor do empreendimento e 123 clientes, e baseiam-se na metodologia de análise prototípica de representações sociais que procura caracterizar o núcleo central de representações a partir de evocações livres. Verificou-se que o fator de maior importância foi a qualidade, expressa como característica intrínseca dos serviços oferecidos; a seguir, destacam-se o cardápio e o ambiente que, associados ao atendimento, foram considerados como expressões de hospitalidade.

Submitted by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-06-20T21:02:05Z No. of bitstreams: 1 Renato Luis da Rocha Duarte.pdf: 1879955 bytes, checksum: 46ebcfbe5d7653771e56adbf6df63b7b (MD5) / Approved for entry into archive by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-06-30T17:38:03Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Renato Luis da Rocha Duarte.pdf: 1879955 bytes, checksum: 46ebcfbe5d7653771e56adbf6df63b7b (MD5) / Approved for entry into archive by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-07-05T19:10:30Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Renato Luis da Rocha Duarte.pdf: 1879955 bytes, checksum: 46ebcfbe5d7653771e56adbf6df63b7b (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-05T19:10:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Renato Luis da Rocha Duarte.pdf: 1879955 bytes, checksum: 46ebcfbe5d7653771e56adbf6df63b7b (MD5) Previous issue date: 2016-03-03 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / This study sought analyze the elements that characterize the sommelier profession of wines and their performance in enogastronomia São Paulo, based on the services sector in hospitality. As search criteria, it was approached the evolutionary aspects of wine. It was also Analyzed the wine sommelier profession of, its genesis, evolution, functions and perspectives for the future of the profession. In this respect it was showen up the enogastronomia concepts in Sao Paulo and also have been addressed, the dimensions of hospitality in providing services in enogastronomy. The main aim of this study was to investigate whether the hospitality services applied in providing sommelier services add value to the sommelier, the establishment and the increased frequency and customer loyalty, thus generating a virtuous commercial circle. It was also used as a source of study and research, concrete data obtained through fieldwork, with visitation and data collection for further proof of the reality of the wine sommelier's work as well as their participation in enogastronomic job market in Sao Paulo. The results of this study proves that hospitality services applied in enogastronomia add value and benefits to professionals who practice them. / Este estudo buscou analisar os elementos que caracterizam a profissão de sommelier de vinhos e a sua atuação na enogastronomia de São Paulo, baseada no setor de serviços em hospitalidade. Como critério de pesquisa, abordou-se os aspectos evolutivos do vinho. Analisou-se também a profissão de sommelier de vinhos, sua gênese, evolução, funções e perspectivas em relação ao futuro da profissão. Neste aspecto apresentaram-se os conceitos de enogastronomia em São Paulo e foram abordadas ainda, as dimensões da hospitalidade na prestação de serviços na enogastronomia. O objetivo principal do presente estudo foi investigar se os serviços de hospitalidade aplicados na prestação de serviços do sommelier agregam valor ao sommelier, ao estabelecimento, bem como o aumento da frequência e fidelidade dos clientes, gerando dessa forma, um círculo comercial virtuoso. Foram ainda utilizados como fonte de estudo e pesquisa, dados concretos obtidos através de trabalho de campo, com a visitação e coleta de dados, para posterior comprovação da realidade do trabalho do sommelier de vinhos, bem como sua participação no mercado trabalho enogastronômico da cidade de São Paulo. Os resultados obtidos neste estudo comprovaram que os serviços de hospitalidade aplicados na enogastronomia agregam valores e vantagens aos profissionais que as praticam.

Submitted by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-06-26T20:50:59Z No. of bitstreams: 1 Rita de Cássia Pinotti.pdf: 1792180 bytes, checksum: 0f081b76651d625b5fa49ef98b6cd662 (MD5) / Approved for entry into archive by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-06-30T21:37:17Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Rita de Cássia Pinotti.pdf: 1792180 bytes, checksum: 0f081b76651d625b5fa49ef98b6cd662 (MD5) / Approved for entry into archive by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2017-07-05T19:18:16Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Rita de Cássia Pinotti.pdf: 1792180 bytes, checksum: 0f081b76651d625b5fa49ef98b6cd662 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-05T19:18:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Rita de Cássia Pinotti.pdf: 1792180 bytes, checksum: 0f081b76651d625b5fa49ef98b6cd662 (MD5) Previous issue date: 2016-08-03 / a / O avanço da tecnologia tem impulsionado modelos de negócios baseados no fenômeno da economia compartilhada que fazem dos serviços de hospedagem, um campo fértil para os estudos da hospitalidade. Esta pesquisa tem por objetivo geral analisar a intenção de recompra dos hóspedes dos meios de hospedagem alternativos, no contexto da economia compartilhada. Neste sentido, surge o problema: há intenção de recompra dos hóspedes dos meios de hospedagem alternativos? Foram estabelecidos como objetivos específicos as seguintes identificações: aspectos da experiência com o website e da hospitalidade mais reconhecidos pelo hóspede; os elementos associados à economia compartilhada; grau de percepção dos benefícios econômicos. Para o delineamento da pesquisa foram conciliadas abordagens qualitativas, com consulta prévia à especialistas no assunto para validação das escalas e quantitativas, com a aplicação de questionário fundamentado em uma escala tipo Likert com hóspedes de meios de hospedagem alternativos. As escalas tiveram a contribuição de estudos anteriores, notadamente: Carneiro e Freitas (2015), Hamari, Sjöklint e Ukkonen (2015). Os dados foram tabulados posteriormente no software SmartPLS para a montagem do modelo de equações estruturais, verificação das hipóteses e conclusão do objetivo, fundamentado na pesquisa bibliográfica. A amostra da pesquisa aponta que embora a hospitalidade seja intrínseca nas relações de anfitrião e hóspede, ela é mais reconhecida de maneira consensual em aspectos como segurança e boa vontade, o que parece indicar uma compreensão limitada do conceito de hospitalidade pelos hóspedes de meios de hospedagem alternativos.

Submitted by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2018-10-17T14:25:03Z No. of bitstreams: 1 Alan Aparecido Guizi.pdf: 3824590 bytes, checksum: 38ce4860e6b4086e8d8cbf523a5c248f (MD5) / Approved for entry into archive by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2018-10-17T16:03:04Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Alan Aparecido Guizi.pdf: 3824590 bytes, checksum: 38ce4860e6b4086e8d8cbf523a5c248f (MD5) / Approved for entry into archive by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2018-10-17T16:05:27Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Alan Aparecido Guizi.pdf: 3824590 bytes, checksum: 38ce4860e6b4086e8d8cbf523a5c248f (MD5) / Made available in DSpace on 2018-10-17T16:06:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Alan Aparecido Guizi.pdf: 3824590 bytes, checksum: 38ce4860e6b4086e8d8cbf523a5c248f (MD5) Previous issue date: 2015-08-27 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The 80% increase in corporate travel recorded between 2006 and 2012, indicated by the Economic Index of Corporate Travel - IEVC (ALAGEV,2013) demonstrates the potential of the enterprise mobility market by means of research meetings at the Universidade Anhembi Morumbi (Brazil),has brought to light research that includes business events, which caused the interest of companies related to hospitality. Thus, this study aimed at "noting the effects of hospitality insertion inside Bourbon hotels and their stakeholders in hosting corporate events." The research also pursued the following specific objectives: a) to check whether there is hospitality between the hotel and its stakeholders of corporate events; b) to identify whether the inclusion of hospitality in the relationship between hotel and stakeholders (internal and external) creates an environment of mutual trust that contributes to business improvement; c) to discuss the hospitality in services as a competitiveness factor in hosting corporate events inside the researched hotels. Therefore, the following issue was established: "What are the benefits of the inclusion of Hospitality between Bourbon Hotels and Resorts and its stakeholders when holding corporate events? ". The following proposals were considered; (P1) The hospitality in the relationship between hotel and corporate events of stakeholders contributes to revenue generation, increased flow of customers and attracts new business; (P2) The insertion of hospitality in the relationship with stakeholders, both internal (employers or employees) and external (partner companies or customers) creates an environment of mutual trust, motivating them to carry out actions in both short and long term; (P3) Holding events highlights the infrastructure and hospitality of the hotel-based network services, which are considered as its competitive factors, attracting market demands to book other events in their premises that end up resulting in financial increase. It is an exploratory research, which had its methodology based on literature articles, dissertations, theses, books, texts, online and mass media, with special attention to those dating from the last five years, among other sources. After the development of the theoretical work, the study of multiple case studies was carried out, after the preparation of the protocol suggested by Yin (2010), which previewed the use of semi-structured interviews. Those interviews were transcribed with the elimination of errors and grammatical language vices, and were carried out according to each subject’s availability, as well as technical visits to the chosen hotels. Content analysis was also adopted, according to Bardin (2011), for encoding and theming of interview, reflected in the plan preparation, and also later for interpreting the interviews speech. As study objects, three units of Bourbon Hotels and Resorts were chosen: Bourbon Cataratas Convention & Spa Resort (Foz do Iguaçu, Paraná, Brazil), Bourbon Curitiba Convention Hotel (Curitiba, Parana, Brazil), and Bourbon Atibaia Convention & Spa Resort (Atibaia, São Paulo, Brazil). Eventually, the three propositions analyzedwere taken, since the hospitality of hotel chain and its stakeholders generate competitiveness for the hospitality organization by creating a relationship based on mutual trust, which attracts the possibility of agreements, new events and financial results. / O crescimento de 80% em viagens corporativas registrado entre os anos de 2006 a 2012, apontado pelo Índice Econômico de Viagens Corporativas - IEVC (ALAGEV, 2013), demonstra o potencial do mercado de mobilidade corporativa que, por meio de encontros de pesquisa realizados na Universidade Anhembi Morumbi, trouxe luz à pesquisa incluindo os eventos empresariais, os quais despertaram o interesse de empresas vinculadas ao sistema de hospitalidade. Sendo assim, objetivou-se por meio deste estudo, “constatar os efeitos da inserção da hospitalidade entre os hotéis Bourbon e seus stakeholders na realização de eventos corporativos”. A pesquisa buscou, também, alcançar os seguintes objetivos específicos: a) constatar se existe hospitalidade entre hotel e seus stakeholders de eventos corporativos; b) identificar se a inserção da hospitalidade no relacionamento entre hotel e stakeholders (internos e externos) cria um ambiente de confiança mútua que contribua para o incremento de negócios; c) Discutir a hospitalidade contida em serviços como fator de competitividade na hospedagem de eventos corporativos nos hotéis pesquisados. Desse modo, estabeleceu-se como problemática: “quais são os benefícios da inserção da hospitalidade entre Bourbon Hotéis e Resorts e seus stakeholders na realização de eventos corporativos? ”. As seguintes proposições foram consideradas; (P1) A hospitalidade na relação entre hotel e stakeholders de eventos corporativos, contribuem com a geração de receita, aumento do fluxo de clientes e atração de novos negócios; (P2) A inserção da hospitalidade no relacionamento com stakeholders, tanto internos (colaboradores ou funcionários) quanto externos (empresas parceiras ou clientes) cria o ambiente de confiança mútua, motivando-os à realização de ações em conjunto em curto e longo prazos; (P3) A realização de eventos evidencia a infraestrutura e os serviços da rede hoteleira baseados em hospitalidade, tidas como seu fator de competitividade, atraindo a demanda do.

Submitted by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2018-10-17T14:41:34Z No. of bitstreams: 1 Vinicius Val Goncalves Cordeiro Fernandes.pdf: 4803614 bytes, checksum: 130b218888ad5f36cea5c248775738eb (MD5) / Approved for entry into archive by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2018-10-17T17:20:46Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Vinicius Val Goncalves Cordeiro Fernandes.pdf: 4803614 bytes, checksum: 130b218888ad5f36cea5c248775738eb (MD5) / Approved for entry into archive by Patricia Figuti Venturini (pfiguti@anhembi.br) on 2018-10-17T17:22:38Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Vinicius Val Goncalves Cordeiro Fernandes.pdf: 4803614 bytes, checksum: 130b218888ad5f36cea5c248775738eb (MD5) / Made available in DSpace on 2018-10-17T17:22:49Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Vinicius Val Goncalves Cordeiro Fernandes.pdf: 4803614 bytes, checksum: 130b218888ad5f36cea5c248775738eb (MD5) Previous issue date: 2015-08-28 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The article proposes an analysis of the management services and stakeholders in the bakery of the Jardins district, considering the co-creation of value and influence of the areas of hospitality in social relations that exist there. The overall objective was to understand the influence of the areas of hospitality in relations between bakeries and stakeholders. Starting from this issue the following propositions were established: good relationships with stakeholders, always favors the co-creation of values and the formulation of a strategy that meets the expectations of all; the co-creation occurs, even if all the stakeholders involved, have a good relationship; the researched object has prioritized the product offering, not focusing on the experience offered to customers, thus bypassing the process of co-creation. Interviews were conducted with managers and employees follow a script. Through this research it was possible to identify the areas of hospitality facilitate the implementation of co-creation processes and there is a concern with the service and customer experience by bakeries, albeit disorganized and intuitive way / O artigo propõe uma análise sobre a gestão de serviços e stakeholders, dentro das padarias da região dos Jardins, considerando o processo de co-criação de valor e a influência dos domínios da hospitalidade nas relações sociais que ali existem. O objetivo geral foi compreender a influência dos domínios da hospitalidade nas relações entre padarias e stakeholders. Partindo desta problemática foram estabelecidas as seguintes proposições: o bom relacionamento com stakeholders, sempre favorece o processo de co-criação de valores e a formulação de uma estratégia que atenda à expectativa de todos; o processo de co-criação ocorre, ainda que nem todos os stakeholders envolvidos, possuam um bom relacionamento; o objeto pesquisado tem como prioridade a oferta de produto, não focando na experiência oferecida ao cliente, portanto ignorando o processo de co-criação. Entrevistas foram realizadas com gestores e funcionários seguidas de um roteiro. Por meio desta pesquisa foi possível identificar que os domínios da hospitalidade facilitam a implementação dos processos de co-criação e que existe uma preocupação com o serviço e experiência do cliente por parte das padarias, ainda que de maneira desorganizada e intuitiva.

Made available in DSpace on 2015-08-18T17:46:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 153970.pdf: 43491 bytes, checksum: a0c501f98caa7cd6cbe8b9b25a27ac9e (MD5) Previous issue date: 2004-08-25 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Estudo que trata da questão da hospitalidade oferecida às pessoas com mobilidade reduzida, quando hóspedes em hotéis. Aborda o conceito de Acessibilidade pelas óticas da Arquitetura, (que define como devem ser as adaptações nas edificações e equipamentos, para a recepção de pessoas usuárias de cadeira de rodas), e da Inclusão Social, (que prega a existência de seis tipos de barreiras incluindo as arquitetônicas, e portanto, seis formas de criar acessibilidade). Inicia conceituando deficiência e deficiente; posteriormente, apoiado em resultados do Censo (IBGE, 2000) traça um retrato da deficiência no Brasil. Para a definição de hospitalidade e hospitalidade comercial, utiliza o conceito de Lashley (que apresenta a hospitalidade em três domínios: privado, social e comercial). Paralelamente reflete sobre a temática da acessibilidade em hotéis utilizando as definições ditadas pela arquitetura e pela inclusão social comparando-as com experiências reais. A análise final é o resultado informações obtidas por meio de pesquisa qualitativa realizada com especialistas, que busca entender quais são as barreiras, além das arquitetônicas, encontradas pelas pessoas com mobilidade reduzida, quando hóspedes em hotéis. Como complemento, é apresentada ainda uma entrevista realizada no Chile, com o Gerente de Relações Públicas de um hotel gerenciado por uma pessoa com mobilidade reduzida e que possui portanto uma visão diferenciada da situação estudada

Made available in DSpace on 2015-08-18T17:46:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 304143.PDF: 24531 bytes, checksum: 4f76f6896a4304ae4f472f0a033b54e8 (MD5) Previous issue date: 2006-03-09 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / O principal objetivo deste estudo foi analisar sob o ponto de vista dos promotores de feiras comerciais, ou seja, quem toma a iniciativa da realização de um evento, os impactos de atividades de entretenimento em um ambiente comercial, como prática de hospitalidade. Buscou-se conhecimento teórico a partir de levantamento bibliográfico, realizado através de consultas a diversas teses relacionadas com o tema, livros, artigos em periódicos e publicações. Como complemento do estudo, foi realizado um levantamento analítico do mercado de eventos por meio de dados históricos e consultas informais junto ao público de interesse do tema em questão. Para verificação das hipóteses levantadas a respeito do assunto e ampliação do grau de conhecimento do mesmo, foi realizado um estudo de caso com o evento Erótika Fair de 2005 (feira de produtos eróticos), no qual possibilitou uma análise mais minuciosa sobre o impacto das atividades de lazer em eventos comerciais. Após exposição dos resultados obtidos com essa pesquisa de campo, os mesmos são analisados destacando-se os fatos que possam servir de estímulo à continuidade do estudo com outros tipos de aplicações.

Made available in DSpace on 2015-08-18T17:46:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Silvia Leticia_304040.pdf: 21566 bytes, checksum: ed000536fb2048243b3a26adb8347b94 (MD5) Previous issue date: 2005-10-13 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / A hospitalidade e visitação no Museu da Imigração têm por objetivo perceber se aspectos como: importância do acervo, trabalhos pedagógicos, estrutura física e atendimento aos visitantes, encontram-se diretamente associados à hospitalidade. Identificando se o apelo histórico e até mesmo biográfico promove o envolvimento do visitante com o lugar. O estudo iniciou-se com uma pesquisa histórica, bibliográfica e documental, para a elaboração do referencial teórico e verificação da situação atual do museu. Após esta fase inicial, foram realizadas entrevistas com os colaboradores do museu e com os visitantes, objetivando-se obter a opinião destes em relação ao local. Os resultados desta pesquisa demonstraram que o Museu da Imigração é hospitaleiro a quem o visita, por meio de um acervo e instalações que permitem uma interpretação e fruição adequada do local.

Made available in DSpace on 2015-08-18T17:46:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ricardo Anson_179118.PDF: 25050 bytes, checksum: 6db48370869a29804084e4e8e237f5f7 (MD5) Previous issue date: 2005-08-24 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / A dissertação objetiva apresentar a Caipirinha como um signo absoluto do patrimônio cultural na hospitalidade brasileira. Nesse enfoque é observado o fato da hospitalidade se desenvolver através dos laços sociais promovidos pelo consumo da bebida, e os rituais que envolvem o referido ato social. Para tanto, discorremos inicialmente sobre a história das bebidas na humanidade, assim como a relevância da coquetelaria na sociabilidade humana. Do Brasil colonial ao contemporâneo, a cachaça, principal bebida do coquetel, alternou seu sentido social nos diversos aspectos que compõe o cotidiano do cidadão brasileiro: a vida lúdica, gastronômica, sócio-econômica, política, folclórica, estética, mística e até medicinal. Entretanto, o fator permanente envolvendo nosso principal destilado, assim como o notório coquetel derivado dele, remete ao fato de ambos serem verdadeiros mediadores da sociabilidade em virtude de suas características gustativas, tanto em termos nacionais, quanto internacionais. Além de mostrar a amplitude do consumo da Caipirinha na psicologia coletiva do povo brasileiro, a pesquisa aborda a sociologia das trocas simbólicas em relação ao visitante estrangeiro, como um importante indicador da hospitalidade brasileira e, concomitantemente, como patrimônio e identidade cultural nacional, integrando a população de leste a oeste; norte a sul do país, com a mesma eloqüência que o futebol, e a multifacetariedade de nossa música e culinária regional