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Plan estratégico de la empresa productos alimenticios TRESA S.ACastillo Correa, Julio, Ishiguro King, Marjorie, Vargas Saldaña, Alvaro, Zegarra Bernal, Andrea 16 March 2017 (has links)
En el presente documento se elabora el Planeamiento Estratégico de la empresa
Productos Alimenticios TRESA S.A., el cual resulta del análisis de los factores internos y
externos de la empresa, donde se identificaron las principales fortalezas, debilidades,
oportunidades y amenazas que sirvieron de insumo para la definición y validación de
estrategias mediante el uso de matrices, utilizando el Modelo Secuencial del Proceso
Estratégico. Así, se establecieron estrategias y planes de acción para alcanzar los objetivos de
corto y largo plazo, orientados a la visión de la empresa.
Productos Alimenticios TRESA S.A. cuenta con un considerable potencial de
desarrollo para posicionarse en los mercados nacional e internacional de salsas y aderezos
siendo la calidad de sus productos y el nivel de su servicio, sus mejores aliados.
Los objetivos a largo plazo se han establecido en base al potencial de la organización,
para ello se han definido las estrategias a implementar, los objetivos a corto plazo y los
recursos asignados para su consecución. Se han considerado estrategias de desarrollo de
productos y mercados, así como el lanzamiento de nuevos productos y posicionamiento de la
marca TRESA a nivel nacional e internacional.
El desarrollo de Productos Alimenticios TRESA S.A. representa un crecimiento
importante en el mercado de salsas y aderezos en el Perú, fomentando un mayor dinamismo
comercial, mejorando su participación de mercado, ofreciendo productos de mayor calidad y
un servicio excepcional que supere las expectativas de sus clientes / This document develops the strategic planning of Productos Alimenticios TRESA
S.A. which was made by a deep analysis of the industry and their internal and external
factors. It allowed us to identify key strengths, weaknesses, opportunities and threats for the
company and for the sector. We worked this thesis following the Sequential Strategic Process
model, identifying and validating different strategies by using several matrixes in order to
meet their short and long-term goals that are aligned with the vision of the company.
Productos Alimenticios TRESA S.A. has a big growth potential to win positioning in
local and international dressing market, due to their two main allies: The excellent
recognition of the Peruvian food, and their high quality products and service.
Long-term objectives are based on the potential of the organization. Then, the
strategies, the short-term objectives, and the resources allocated to support the
implementation and execution of this plan was defined. Development strategies for products
and markets, as well as new products launch for TRESA branding positioning at national and
international level were considered.
The evolution of Productos Alimenticios TRESA S.A. represents an expansion of the
dressing markets in Peru, as well as great commercial dynamism among its competitors,
improving their market share and offering high quality products and an exceptional service
that will exceed its customers´ expectations
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Desarrollo de un sistema de detección de ocratoxina a basado en nanosensores aptaméricos en microplacasSaldaña Ramos, Angeline Stefany 10 July 2021 (has links)
La ocratoxina A (OTA) es una micotoxina producida por algunas variedades de hongos
capaces de contaminar productos agroindustriales como granos, cereales, hortalizas y
especias. Este metabolito es altamente tóxico y su ingestión trae consigo efectos
adversos, representando una gran amenaza para animales y humanos. Las autoridades
internacionales han establecido límites máximos permitidos para el consumo de esta
micotoxina, y por esta razón es importante contar con métodos de detección rápidos,
efectivos y aplicables al control de calidad en la industria de alimentos.
Entre las técnicas tradicionales de detección de micotoxinas se encuentran los métodos
basados en cromatografía líquida acoplada a detectores de masas en tándem (LCMS/
MS); sin embargo, son métodos costosos y poco accesibles. Por otro lado, existen
métodos basados en inmunoensayos (ELISA) pero no son muy robustos y cuentan con
tiempos de vida cortos. Una de las alternativas en el desarrollo de nuevos métodos de
detección es el uso de sensores basados en nanoestructuras de metales nobles, las
cuales cuentan con excelentes propiedades ópticas debido a la resonancia del plasmón
superficial localizado (LSPR). Además, la gran área superficial que presentan estos
materiales permite modificarlas químicamente en la superficie con un gran número de
moléculas, p.ej. con aptámeros que actúen como agentes de reconocimiento selectivo
a analitos de interés.
En este trabajo se realizó un procedimiento de modificación de microplacas NUNC®
Immobilizer Amino con oligonucleótidos como un aptámero selectivo a OTA y la hebra
complementaria a dicho aptámero, a fin de desarrollar un sistema alternativo de
detección de OTA, basado en el análisis colorimétrico con nanosensores aptaméricos.
El procedimiento también contempló la síntesis de nanoesferas de oro (AuNEs), seguido
por la modificación superficial con oligonucleótidos tiolados y su caracterización por
espectroscopía UV-Vis y microscopía electrónica. Posteriormente, se evaluaron
diferentes parámetros en la optimización del proceso de modificación de microplacas,
así como en la hibridación entre los oligonucléotidos presentes en la microplaca y los
acoplados a las AuNEs. Con las condiciones óptimas encontradas se realizaron pruebas
de concepto para detectar la presencia o ausencia de OTA en solución. El diseño de
este método pretende ser la base para la elaboración de un kit que potencialmente
facilite el análisis rutinario de control de calidad de alimentos, de manera que se pueda
contar rápido y económico en la detección de micotoxinas en alimentos.
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Modelo prolab: Plan de negocio para la implementación de una planta de alginato de sodioFalconi Manrique, Sheilla Ivonne, Romero Alegría, Mirza Milagros, Clausen Olivares, Mariela Milagros, Zuñiga Montes, José Antonio 20 January 2023 (has links)
Se identificó una oportunidad de negocio en el sector odontológico e industria alimentaria
de Lima Metropolitana y Callao, como es la enorme necesidad insatisfecha de los miles de
clientes y millones de usuarios debido al tiempo de espera prolongado y el incremento de precios
del alginato importado. Este mercado tiene un potencial de crecimiento del 3% anual según
proyecciones del Ministerio Economía y Finanzas MEF, esto representa un potencial 2,8
millones usuarios cuyo importe estimado en ventas para el primer año es de US$ 677mil dicho
monto representa el 10% del mercado potencial capturado por nuestro modelo de negocio.
El presente trabajo de investigación propone elaborar un modelo de negocio para obtener
alginato de sodio a partir de algas pardas de tipo Macrosystis proveniente del litoral de Marcona
Perú. Dicho producto único en características y beneficios de bajo costo y mejor calidad
valorado por los clientes. Según encuesta realizada el 95% de los clientes afirma que compraría
nuestro producto en caso estar disponible. Para lo cual nuestra estrategia e implementación de
marketing se distingue por su propuesta única en ventas como es la habilidad para proveer el
producto a sus clientes más rápidamente que cualquiera de sus competidores.
El modelo de negocio requiere una inversión de US$ 450mil para la construcción
equipamiento y capital de trabajo de la planta de alginato en Marcona, puesta en marcha el
modelo de negocio propone ofrecer una rentabilidad del 32% a los acreedores e inversionistas.
Dichos inversionistas podrían recuperar su inversión en tres años a través de los flujos de caja
libre generado por el negocio cuyo resultado medido a través del valor actual neto VAN es de
US$ 842mil a un costo promedio ponderado WACC del 10.3%. El modelo de negocio propuesto
tiene un impacto positivo en los objetivos de desarrollo sostenible ODS N° 8,13 y 14 con un
valor actual neto social de US$ 618mil a una tasa de descuento social de 8%. / A business opportunity was identified in the dental sector and the food industry of
Metropolitan Lima and Callao, such as the enormous unsatisfied need of the thousands of clients
and millions of users due to the long waiting time and the increase in prices of imported alginate.
This market has a growth potential of 3% per year according to projections of the Ministry of
Economy and Finance MEF, this represents a potential 2.8 million users whose estimated
amount in sales for the first year is US $677 thousand, said amount represents 10% of the
potential market captured by our business model.
This research work proposes to develop a business model to obtain sodium alginate from
Macrosystis-type brown algae from the Marcona Peru coast. Said unique product in features and
benefits of low cost and better quality valued by customers. According to a survey carried out,
95% of customers affirm that they would buy our product if it were available. For which our
marketing strategy and implementation is distinguished by its unique selling proposition such as
the ability to deliver product to your customers faster than any of your competitors.
The business model requires an investment of US$450,000 for the construction of
equipment and working capital for the alginate plant in Marcona. Once the business model is
launched, it proposes to offer a 32% return to creditors and investors. These investors could
recover their investment in two years through the free cash flows generated by the business
whose result measured through the net present value NPV is US $842 thousand at a weighted
average cost WACC of 10.3%. The proposed business model has a positive impact on the
sustainable development objectives SDGs No. 8, 13 and 14 with a social net present value of US
$618 thousand at a social discount rate of 8%.
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Diseño de sistema de paletizado innovador para la distribución de productos en el sector alimentosCacho Espinoza, María Eugenia 02 July 2024 (has links)
El presente informe expone una solución que reduce el consumo de plástico, implementada
en junio del año 2022 ante una necesidad de una empresa manufacturera peruana en la industria
de alimentos. Dicha empresa fabrica, entre otros, avena en hojuelas que son embolsadas y deben
ser trasladadas desde su planta ubicada en el Cercado de Lima a su centro de distribución en Lurín.
Para ello realizan un paletizado manual al final de la línea de producción con “strech film”
(películas de plástico). Sin embargo, debido al bajo grado de fricción entre las bolsas, éstas
resbalan entre sí rompiendo la lámina plástica que las sujeta, esto ocurre al colocar los pallets en
las balanzas en su centro de distribución. Independientemente de cuantas vueltas de strech film
coloquen, los pallets sufren de roturas del orden del 5% causando pérdidas de producto y tiempo.
El objetivo es encontrar la mejor solución técnica que cumpla con las exigencias del
traslado y posterior pesaje en su almacén sin falla y que a su vez disminuya el alto consumo de
plástico que actualmente utilizan. Se debe utilizar productos que permitan contacto incidental con
alimentos. Para ello nos enfocamos en encontrar una forma de aumentar el coeficiente de
rozamiento entre las bolsas para compensar las fuerzas actuales y bajo costo operativo.
Se utiliza la metodología DMAIC (Definir, Medir, Analizar, Mejorar y Controlar) de Six
Sigma. Se ensayan diversos productos, entre adhesivos y cintas, que generen una mínima
resistencia entre las bolsas sin llegar a dañarlas. Identificándose un adhesivo que si bien se utiliza
en otras aplicaciones cumple los criterios planteados resultando en una aplicación innovadora
diseñada a la medida. Este trabajo de investigación encuentra nuevos usos a productos existentes
innovando en métodos que ayudan en la lucha contra la contaminación ambiental por plástico,
reduciendo su consumo.
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Biosensores nanoplasmónicos para la detección de micotoxinasFabián Salinas, Andrés Benjamín 14 July 2025 (has links)
Las micotoxinas son metabolitos secundarios de los hongos cuya detección tiene un rol sustancial en la seguridad de los productos alimentarios. Sin embargo, los métodos convencionales de detección de micotoxinas requieren de instrumentos especializados, laboratorios costosos y personal altamente capacitado. Esto reduce la accesibilidad de estos métodos para los usuarios finales, que son los agricultores, los productores y los exportadores. Así, el desarrollo de biosensores altamente sensibles, selectivos, reutilizables y capaces de detectar múltiples micotoxinas representa una alternativa novedosa frente a los métodos convencionales.
En este trabajo de investigación, se hace un enfoque especial en los biosensores a nanoescala aplicados a la detección de micotoxinas. Se hace énfasis en los agentes de reconocimiento más usados en la detección de los analitos de interés y en el uso de transductores ópticos basados en metales nobles a nanoescala. Dentro de este grupo de biosensores, los anticuerpos y aptámeros son los agentes de reconocimiento más usados; mientras que, por el lado de la transducción, este trabajo se enfoca en los sensores nanoplasmónicos por ser una alternativa óptica novedosa que permite obtener niveles de detección similares o mejores a los métodos convencionales, sin perder accesibilidad, y que se encuentra en constante desarrollo.
Finalmente, se presentan los tres principales tipos de sensores nanoplasmónicos reportados en los últimos años, los cuales aprovechan las extraordinarias propiedades ópticas de los nanomateriales de metales nobles como la resonancia del plasmón superficial, la resonancia de plasmones superficiales localizados y la amplificación del campo eléctrico que da pie a la espectroscopía Raman amplificada en superficie. Además, se discuten las ventajas y desventajas de estos sensores nanoplasmónicos con el fin de desarrollar nuevos biosensores que puedan ser aplicados en la detección de micotoxinas a bajas concentraciones. / Trabajo de investigación
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Business Consulting – Molitalia S.A.Chávez Burgos, José Manuel, Jiménez Lavado, Beatriz Regina, Meza Huamán, Jorge Luis, Milla Muñoz, Carlos Antonio, Pérez Bendezú, Gladys Sujey 20 July 2021 (has links)
Molitalia S.A. es una empresa peruana que inició actividades en el año 1964 y se expandió por Latinoamérica a partir de 1997 formando parte de un sólido grupo empresarial llamado Carozzi que está orientado a la fabricación y comercialización de alimentos de consumo masivo, presente en gran parte de Latinoamérica y con un crecimiento sostenido a través de los años. El objetivo de la consultoría fue identificar el problema principal sobre las desviaciones en la planificación de producción de galletas y caramelos en la planta de Los Olivos, a través del análisis de las principales causas, así como, brindar propuestas sobre alternativas de solución. En consecuencia, el problema principal identificado es el impacto de las averías de mantenimiento en la planificación de producción, la cual tiene como origen una deficiente gestión de averías con niveles altos de tiempos promedios de atención de fallas, falta de repuestos críticos en almacén, alto inventario de repuestos sin consumo, deficiente programas de capacitación en operadores y mantenedores. Para solucionar este problema, a través del análisis causa-raíz y en base al análisis interno, externo y de la literatura revisada, se encontraron cinco alternativas de solución, las cuales están orientadas al rediseño y optimización de procesos de atención de averías. La implementación de un aplicativo que permita definir que repuestos se deban tener en stock, programa de capacitación continua a operadores y mantenedores y finalmente, el monitoreo de la gestión de mantenimiento, logística y operaciones a través de indicadores que se pueda visualizar en tiempo real en plataformas como el Power BI.
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Planeamiento estratégico de la empresa grupo alimenticio Alba del Fonce S.A.S.Barbosa Sierra, Marlon Javier, Delgado Espinoza, Luz Serena, Garzón Acevedo, Silvia Stephanie, Paba Prada, Juan Gabriel 03 October 2019 (has links)
El Grupo Alimenticio Alba del Fonce es una compañía colombiana dedicada al
procesamiento del cacao, café y cereales desde 1986. Actualmente, ocupa el quinto lugar del
ranking de empresas productoras de chocolate de mesa a nivel nacional; sus principales
competidores son Compañía Nacional de Chocolates, Casa Luker, Girones e Industrias
Alimenticias Valenpa. El principal producto de la compañía es el chocolate de mesa que
corresponde al 74,4% de sus ingresos, el cual es símbolo de la cultura colombiana y se
consume diariamente en los hogares.
Este plan busca diseñar las estrategias que llevarán a la compañía al cumplimiento
de su visión al 2024. Esto se realizó mediante el análisis interno y externo de la compañía
identificando las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas. Asimismo, se diseñaron
cinco objetivos a largo plazo para incrementar la utilidad neta, los ingresos, la producción,
potenciar la exportación al mercado americano e iniciar las ventas en el mercado español;
esto permitirá posicionar la empresa en el cuarto lugar del ranking de la industria.
Para lograr sus objetivos, la empresa deberá aplicar estrategias de desarrollo de
mercados, diversificación de productos, ampliación de la capacidad productiva, integración
vertical con proveedores y generación de alianzas estratégicas. La empresa tiene un reto
importante en el desarrollo de sus estrategias para generar un valor agregado en el mercado y
contribuir al fomento de la sostenibilidad ambiental, social y económica. / Grupo Alimenticio Alba del Fonce is a Colombian company dedicated to process
cocoa, coffee and cereals since 1986. Currently, it occupies the fifth place nationally in the
ranking of companies producing chocolate tablets; whose main competitors are Compañía
Nacional de Chocolates, Casa Luker, Girones and Industrias Alimenticias Valenpa. The
primary product of the company is chocolate tablets, which corresponds to 74.4% of its
income and is a symbol of Colombian culture that is consumed daily in homes.
This plan seeks to design strategies that will lead the company to fulfill its vision by
2024. This was done through internal and external analysis of the company, identifying
strengths, weaknesses, opportunities and threats. In addition, this plan also design five longterm
objectives to increase net income, production, boost exports to the American market and
initiate sales in the Spanish market. This new situation will allow the company to be on a
better position in the industry maket: the fourth place.
In orderto achieve these objectives, the company must apply market development
strategies, product diversification, expansion of productive capacity, vertical integration with
suppliers and generate strategic alliances. The company has a significant challenge in the
development of its strategies in order to generate added value in the market and contribute to
the promotion of environmental, social and economic sustainability.
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Planificación estratégica: implementando el Balanced Scorecard en el área de Proyectos en la Empresa Steimi SACValenzuela Ortíz, José Luis, Yagi Takamini, Nobushigue, Acevedo Aguirre, Juan Francisco 02 February 2011 (has links)
Su aplicación se orienta a las personas que están estrechamente relacionadas en crear, difundir y hacer cumplir estrechamente el Plan Estratégico en sus organizaciones El objetivo específico es difundir una metodología de aplicación del Balance Scorecard en una organización del sector servicios de instalaciones eléctricas, específicamente nuestro trabajo se centró en una importante en el sector de la industria y la construcción en nuestro país, a la que para efectos de salvaguardar el nombre, la hemos denominado STEIMI SAC
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Haciendo viable una política pública: Un análisis de los factores que permitieron la aprobación del Manual de Advertencias PublicitariasDiaz Gómez, Lucero Beatriz 26 August 2021 (has links)
El proceso de emitir el reglamento y normativas adicionales de una política
pública puede llegar a ser sumamente complejo. Asimismo, es importante porque
operacionaliza las medidas dispuestas en la política, pero también puede llegar
a cambiar la naturaleza de esta. Un ejemplo de ello es el proceso de aprobación
del Manual de Advertencias Publicitarias, último documento técnico necesario
para iniciar la implementación de un etiquetado frontal (advertencias) para
alimentos procesados en el marco de la Ley de Alimentación Saludable.
La principal crítica a este documento, por parte de la industria de
alimentos y la Comisión de Defensa del Consumidor del Congreso, giró en torno
a la propuesta de etiquetado octogonal. Producto de estas resistencias, hubo
intentos de modificar esta propuesta e impulsar otras alternativas. En este
sentido, la presente investigación buscó identificar los factores que permitieron
que, a pesar de todo esto, el Poder Ejecutivo aprobara el Manual de Advertencias
Publicitarias.
La hipótesis plantea que fueron tres factores los importantes: (1) el
respaldo de diversos actores vinculados con la promoción de la alimentación
saludable y defensa del consumidor, (2) la incidencia de los sectores que se
opusieron no cambió la postura institucional del Ministerio de Salud de respaldo
a su propuesta inicial, y (3) el apoyo político conseguido dentro del Poder
Ejecutivo. Mediante una metodología cualitativa de estudio de caso, se
reconstruyó este proceso para poner a prueba la hipótesis. Así, se concluyó que
los tres factores, de manera conjunta y secuencial, fueron clave para explicar la
aprobación del Manual de Advertencias Publicitarias.
Además, para entender su importancia, se analizaron las acciones
realizadas por los actores involucrados. Así, se determinó que la combinación de
ciertos recursos (cognitivos, mayoría, confianza, humanos y jurídicos) permitió a
determinados actores generar mayor incidencia en los espacios brindados por el
marco institucional. Finalmente, se identificaron aspectos adicionales que
necesitan ser tomados en cuenta al momento de analizar este tipo de procesos:
la importancia de los ajustes realizados a los proyectos de normativas para hacer posible su aprobación, la influencia de acontecimientos políticos e, incluso, la
presencia de elementos azarosos que terminan interviniendo en estos
desenlaces.
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Plan integral de alimentaciónAlfaro Olivera, Andrés, Cruz Padilla, Vanessa, Lay Lisung, Lisbeth, Teixeira Velit, Juan 20 September 2013 (has links)
Se expone un plan de negocio para introducir e implementar en el mercado un servicio delivery de alimentación saludable, nutritiva y balanceada, a través de la empresa “Santo Tomate”. / Tesis
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