Orientador : Oswaldo E. S. Godinho / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-07-16T16:17:00Z (GMT). No. of bitstreams: 1 RaimundoJunior_IvoMilton_M.pdf: 3578327 bytes, checksum: 005ed43688101e128c8f4be9bc35d173 (MD5) Previous issue date: 1989 / Mestrado

Orientador: Paulo A. Bobbio / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-17T05:45:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Reyes_FelixGuillermoReyes_M.pdf: 2599181 bytes, checksum: 3ba330ebc69b88c2016bc2e301d5f9e3 (MD5) Previous issue date: 1973 / Resumo : Foi estudada a hidrolisa da lactose e da sacarose a pH 6,20 e 3,00 era água desionizada en tampão citrato e em tarapao fosfato a 50°C. Cem os mesmos disacarideos a nas mesmas condições da hidrolise, foi também escudada a reação de Maillard com glicina. Os resultados obtidos indicam que a ligação hemiacetalíca da sacarose e triais facilmente hídrolizada do que a da lactose. Foi demonstrado o efeito catalítico de pti e de anions tanto na reação de hidrolise como na reação de Maillard da lactose e da sacarose. A sacarose só participa da reação de Maillard através dos seus produtos de hidrolise. Dos resultados obtidos foram feitas correlações entre a velocidade de hidrólise e reação de Maillard dos disacarideos / Abstract: The hydrolysis of sucrose and lactose vas studied at pH 6,20 and 3,00 in model systems in water. citrate and phosphate buffers at 50ºC The Maillard reaction of lactose arid sucrose with glycine was investigated under the above conditions. The catalytic effect of pH and of the anions present was demonstrated for the hydrolysis as well as for the Maillard reaction. Sucrose was hydrolyzed faster than lactose and the Halliard reaction with sucrose is due to the products of its hydrolysis. The effect of hydrolysis, anions and pH on the Maillard reaction with the two model disaccharides was discussed / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:24:43Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2004-02-13Bitstream added on 2014-06-13T20:52:28Z : No. of bitstreams: 1 giovanni_g_me_botfca.pdf: 297824 bytes, checksum: b42e7912f9eb1618cd0ccc7c41f0c23c (MD5) / As águas residuárias dos processos de extração vegetal para fins farmacêuticos apresentam elevada DQO (Demanda Química de Oxigênio) e orgânicos persistentes que não são eliminados pelos tratamentos de resíduos líquidos convencionais. Atualmente, a fotocatálise heterogênea vêm se destacando como processo de oxidação avançado (POA) capaz de mineralizar compostos persistentes responsáveis pela poluição do meio ambiente aquático. Este trabalho tem o propósito de descontaminar o efluente semi-tratado de um indústria de extração vegetal, situada na região de Botucatu, São Paulo, Brasil; para seu posterior reuso, a fotocatálise (TiO2 em suspensão) foi aplicada. Foram realizados testes com variação do pH da amostra em que se obteve maior eficiência de fotodegradação em pH 4,0. Foi testado a adição de persulfato de potássio em várias concentrações, constatando que a adição 0,1 g L-1 favorece a degradação dos poluentes mais persistentes remanescentes do efluente semi-tratado. Finalmente, com o objetivo de remover o TiO2 da suspensão foram realizados testes de coagulação-floculação, na presença de sulfato de alumínio e pH 4,0. O tempo de decantação do material em suspensão foi de 30 minutos, DQO final de 2,5 mg O2 L-1 e a turbidez final de 2 NTU. A fotocatálise contribuiu para a remoção de tóxicos persistentes, redução da DQO, eliminação de odores e redução da turbidez do efluente. / The wastewater of vegetable extraction process (for pharmaceutical use) present increased DQO (Qhemistry Demand of Oxigen) and bio-recalcitrant organic contaminant that are not eliminated by convencional wastewater treatments. Presently, the heterogen photocatalysis is been outstanding as advanced oxidation process (AOP) capable of decaying of recalcitrant compounds, responsible for the pollution of the aquatic environment. This paper have to purpose of descontaminate the pretreated wastewater by vegetable extraction industry, located in Botucatu region, São Paulo, Brazil; the photocatalysis (TiO2 suspension) was applicated, for it is future reuse. Experiments were carried out with various pH samples with efficient results of photodegradation in pH 4,0. Experiments with the peroxydisulphat addition have done in various concentrations, concluding that it is minimum addition (0,1 g L-1) favours the degradation speed of the moust recalcitrants polluants of the pretreated wastewater. Eventually, experiments of coagulation-floculation have been done to remove the TiO2 (0,5 g L-1) from the suspension, in presence of aluminium sulphate (0,2 g L-1) and pH 4,0. The time of decantation of the suspension material was 30 minutes, the final turbidity 2 NTU and final DQO 2,5 mg O2 L-1. The photocatalysis contributed to remove recalcitrant organic compounds, to reduce the DQO, eliminated the smell and to redecue the wastewater turbidity.

Orientador: João Sinezio de Carvalho Campos / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica / Made available in DSpace on 2018-08-02T19:10:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Giordano_JoaoBatista_M.pdf: 4628943 bytes, checksum: c9075ccea177715b8f16a041408de485 (MD5) Previous issue date: 2002 / Resumo: A estamparia têxtil com pigmento é um dos processos mais utilizados no setor de têxtil devido sua facilidade de aplicação. Porém existem poucos conhecimentos científicos a respeito do comportamento físico - químico das resinas utilizadas neste processo, que por este motivo, muita vezes resulta em dúvidas a respeito da origem dos defeitos em tecidos estampados, além de desperdícios ocasionados pelo manuseio indevido da resina. O objetivo é estudar o comportamento fisico - químico de resina de estamparia com pigmento e os efeitos da temperatura e raios UV nas propriedades da resina. Através deste estudo podemos determinar quais as melhores condições para obter-se um bom rendimento da resina e sua durabilidade, bem como forma e condições de armazenamento, originando desta forma menor custo de produção. Neste trabalho foram utilizados os equipamentos: estufa para tratamento térmico; gerador de raios ultravioleta: radiômetro para medida da intensidade de dose dos raios ultravioleta; gerador de Raios-X: marca Philips, modelo X'Spert; microscópio Eletrônico: marca Leica, modelo S440, pHmetro marca Micronal e reostato 2.1, Masterzise S, modelo S-MAM 5005. A resina é preparada, adicionando-se na seqüência o espessante, fixador, ligante e o amoníaco. Amostras de resina foram submetidas a tratamento térmico sob temperatura de 85 °e e durante tempo de 140 min.. Amostras também foram tratadas, durante tempos de até 100 mino com Raios Ultravioleta (UV): variando a intensidade entre 1 W/cm2 e 50 W/cm2. Posteriormente foram submetidas ás medidas em raios-X e microscopia eletrônica. Amostras de resinas foram pigmentadas e mediu-se o pH e viscosidade com a variação do tempo e temperatura. Os resultados mostram que: os raios ultra violeta atacam a resina mais que a temperatura; a viscosidade aumenta no decorrer do tempo e apresenta discreta diminuição com aumento de temperatura; pH diminui no decorrer do tempo e aumento de temperatura. A partir dos resultados obtidos, conclui-se que: a resina deve ser armazenada em recipientes fechados, evitar os raios UV, adicionar pigmentos apenas no momento de sua utilização e ajustar o pH sempre que este diminuir / Abstract: It would print it textile with pigment is one of the processes more used in the sector of textile due its easiness of application and also being able to be applied in any type of fiber, however few scientific knowledge regarding the chemical physical behavior of resins used in this process exist, that for this reason, many times results in doubts regarding the origin of the defects in printed fabrics, beyond of that wastefulnesses caused for the improper manuscript of the resin. Objective is to study the chemical physical resin behavior of would print with pigment and the effect of the temperature and rays UV in the properties of the resin, through this study we can determine which the best conditions to get a good income of the resin and its durability, as well as form and conditions of storage, originating from this lesser form production cost. In this work they had been the equipment: greenhouse for thermal handling; ultraviolet generator of rays:, radiometer for measure of the intensity of dose of the rays ultraviolet; generator ofRaios-X: Philips mark, model X.Spert; electron microscope: Leica mark, model S440, pHmetro micronal mark and rheostat 2,1. The resin is prepared in béquer, in which I contend water under agitation, adding itself in the sequence the espessante, c1amp, ligante and the ammonia. Resin samples had been submitted the thermal handling under temperature of 85 OC and during time of 140 minutes. Samples had been also treated, during times of up to 100 minutes with Raios Ultravioleta (UV): varying the intensity between 1 W/cm2 and 50 W/cm2; Later they had been submitted ace measured in rays-X and electronic microscopy. Resin samples had been pigmented and measured pH and viscosity with the variation of the time and temperature. The results show that: the rays extreme violet attack the resin more than the temperature; viscosity magnifies in elapsing of the time and presents discrete reduction with temperature increase; pH diminishes in elapsing of the time and increase of temperature. From the gotten results, one conc1udes that: the resin must be stored in c1osed containers, to prevent rays UV, to add pigments on1y at the moment of its use and to a1ways justify pH that this to diminish / Mestrado / Ciencia e Tecnologia de Materiais / Mestre em Engenharia Química

Orientador: Sylvio Luis Honorio / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-08-03T19:22:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Castro_VirginiaAndreaSimoesPelissariTeixeirade_M.pdf: 298899 bytes, checksum: 806387dc2d6b670064bc0762b5a1aaae (MD5) Previous issue date: 2003 / Mestrado / Tecnologia Pós-Colheita / Mestre em Engenharia Agrícola

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:32:57Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-12-14Bitstream added on 2014-06-13T18:44:40Z : No. of bitstreams: 1 costa_qpb_dr_botfmvz.pdf: 245859 bytes, checksum: bac3353fd45efd8bb9cad4295ee8acc2 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / Objetivou se avaliar o efeito da suplementação no período das águas associada à terminação em pasto nas características de qualidade da carne de bovinos. Foram utilizados 48 bovinos Nelore, machos, não castrados, com 14 meses de idade e peso vivo médio inicial de 271 kg, distribuídos em quatro estratégias de suplementação (sem suplemento, suplemento proteico de 1g/kg, proteico/energético de 3g/kg e energético de 7g/kg do peso vivo), terminados em pasto de Brachiaria brizantha cv. Marandu e abatidos com peso médio de 492 kg. Foram retiradas amostras do músculo Longissimus thoracis para analise das características da carne. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com quatro tratamentos. A suplementação não produziu efeito (p>0,05) sobre a cor, pH, perda de peso por cocção, área de olho-de-lombo, composição centesimal e perfil de ácidos graxos da carne. O menor valor de força de cisalhamento foi obtido na carne dos animais que receberam suplementação energética (6,84 kg), sem diferença (p>0,05) para o valor obtido pelos que receberam suplementação proteica (8,20 kg), mas diferente (p<0,05) do valor obtido pelos que não receberam suplementação (9,35 kg) e dos que receberam suplementação proteico/energética (8,30 kg). A suplementação não modifica as características da carne, mas o uso da suplementação energética aumenta a maciez da carne / The purpose was to evaluate the effects of supplementation during the rainy season associated with the termination grass on the quality of meat from cattle. Forty-eight Nellore cattle, males, not castrated, with age of 14 months and average initial weight of 271 kg were divided into four supplementation strategies (no supplement, protein of 1 g/kg, protein/energy of 3 g/kg and energy of 7 g/kg of body weight), finished on pasture of Brachiaria brizantha cv. Marandu and slaughtered at an average weight of 492 kg. Samples were taken from Longissimus thoracis to analyze the characteristics of meat. The experimental design was completely randomized with four treatments. Supplementation had no effect (p>0.05) on color, pH, weight loss by cooking, rib-eye area, centesimal composition and fatty acid profile of meat. The lowest value of shear force was obtained in the meat of animals that received energy supplementation (6.84 kg), no difference (p>0.05) to the value obtained by receiving protein supplementation (8.20 kg), but different (p<0.05) the value obtained without supplementation (9.35 kg) and those who received protein/energy supplementation (8.30 kg). Supplementation does not modify the characteristics of the meat, but the use of energy supplementation increases the meat tenderness

Made available in DSpace on 2015-10-06T13:03:10Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2015-06-24. Added 1 bitstream(s) on 2015-10-06T13:18:53Z : No. of bitstreams: 1 000848926.pdf: 893528 bytes, checksum: 5d68e4b9a0e5e6982edecd808d422753 (MD5) / O fosfato decantado (FD), subproduto resultante do tratamento de efluentes da produção de ácido fosfórico (H3PO4), é considerado um passivo ambiental podendo acarretar obrigações econômicas aos fabricantes de fertilizantes fosfatados. Nesse sentido, conduziu-se esse experimento em casa de vegetação utilizando-se vasos preenchidos com amostras de um Latossolo Vermelho distrófico textura média (LVd) com objetivo principal de avaliar os efeitos do FD no perfilhamento e na produção de massa seca da parte aérea do capim-marandu (Brachiaria brizantha cv. Marandu) por três crescimentos consecutivos, na presença e ausência de calcário. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado com três repetições, obedecendo a um esquema fatorial 6 x 2 x 2 [seis doses de P; duas fontes de P; presença (C/C) e ausência de calcário (S/C)]. As doses de P foram 0, 30, 60, 90, 120 e 150 mg kg-1 de P. As fontes de P foram o FD e o superfosfato triplo (ST) (fonte de referência). O calcário foi aplicado ao solo em quantidade calculada a fim de elevar a saturação por bases do solo a 60%. Verificou-se que a adubação fosfatada promoveu incrementos significativos na produção de perfilhos e de massa seca da parte aérea do capim-marandu, sendo que o FD não diferiu significativamente do ST na ausência de calcário, porém foi significativamente inferior na presença desse corretivo. O fornecimento de P ao solo pelo FD foi favorecida pela acidez do solo que foi aumentada com o decorrer do experimento. Os níveis críticos de P no solo e na parte aérea do capim-marandu foram 15 mg dm-3 e 1,2 g kg-1, respectivamente / The decanted phosphate (DF), by-product of wastewater treatment of phosphoric acid production (H3PO4), is considered an environmental liability and resulting economic obligations to the phosphate fertilizer manufacturers. In this sense, this experiment was conducted in a greenhouse using pots filled with samples of a sandy clay loam Typic Haplustox with main objective to evaluate the effects of DF at tillering and shoot dry matter production of marandu grass (Brachiaria brizantha cv. Marandu) during three consecutive growths in the presence and absence of lime. The experiment was conducted in a completely randomized experimental design with three replications, according to a factorial 6 x 2 x 2 [six rates of P; two sources of P; presence (P/L) and absence of lime (A/L)]. The rates of P were 0, 30, 60, 90, 120 and 150 mg kg-1 of P. The sources of P were the DF and triple superphosphate (TS) (reference source). Lime was applied to the soil in an amount calculated to raise the soil base saturation to 60%. It was found that the phosphate fertilization caused a significant increase in tillers number and shoot dry matter of marandu grass, and the DF did not differ significantly from the TS in the absence of lime, but was significantly lower in the presence of this correction. P supply to the soil by FD was favored by soil acidity which was increased in the course of the experiment The critical levels of P in soil and the marandu grass shoot were 15 mg dm-3 and 1.2 g kg-1, respectively

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:33:19Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2011-10-07Bitstream added on 2014-06-13T19:47:53Z : No. of bitstreams: 1 camara_fmm_dr_rcla.pdf: 1663969 bytes, checksum: 707bf866ecdcfe38251fe51afa619226 (MD5) / Convenio Ifpi / O rio Poti tem suas nascentes no estado do Ceará, possui uma extensão de 550Km e chega ao estado do Piauí pelo município de Castelo do Piauí, desembocando no rio Parnaíba na capital, Teresina, onde desempenha papel de grande importância para a população, principalmente pelo fornecimento de pescados, de mineração (areia) para a construção civil, utilização para a agricultura de subsistência (vazante) e lazer (balneabilidade). Atualmente, é possível observar que este manancial está sofrendo grandes impactos de diversas naturezas, principalmente pela ação antrópica, o que tem modificado as suas características ambientais. Este trabalho tem como objetivo avaliar a qualidade da água do rio nos períodos de cheia e estiagem nas zonas urbana e rural do município de Teresina, por meio de analises de parâmetros físico-químicos e biológicos, do mapeamento das atividades potencialmente poluidoras, da verificação das relações entre as características climáticas e os indicadores da qualidade da água, visando a sua classificação de acordo com a legislação do Conama e sua adequabilidade para os diversos usos. Os parâmetros analisados foram: pH, condutividade elétrica, oxigênio dissolvido, turbidez, sólidos totais, nitrito, nitrato, fósforo, temperatura da água, transparência da água, clorofila e coliformes fecais (termotolerantes), totais e fitoplâncton. A pesquisa foi feita em 52 km de rio, em pontos de coleta localizados nas margens e na superfície. Os resultados obtidos demonstraram que, em geral, não houve diferenças significativas espaço-temporais dos parâmetros físico-químicos e biológicos analisados, e que somente os parâmetros turbidez, nitrito e fósforo estão em desacordo com a legislação do CONAMA nº 357/05 na maioria dos... / Poti River have their sources on Ceará state, has a extension of 550km and arrives at Piauí state in the city of Castelo do Piauí, flowing in Parnaíba river in the capital, Teresina, where it plays a very important role for the population, principally by supply of fish, mining (sand) for the construction, use for subsistence agriculture (ebb) and recreational (bathing). Today, it is observed that this source is suffering large impacts of various types, especially by anthropic action, which has modified your environmental characteristics. This study aims to evaluate the quality of the river water during periods of flood and drought in the urban and rural zones of the city of Teresina, through analysis of physical parameters biological and chemical of the mapping of potentially polluting activities, verification of relationship between climate characteristics and indicators of water quality in order to classify them according to the legislation of Brazil National Conuncil of Environment (Conama) and their suitability for various uses. The parameters analyzed were pH, electrical conductivity, dissolved oxygen, turbidity, total solids, nitrite, nitrate, phosphorus, water temperature, water transparency, chlorophyll and fecal coliforms (thermotolerant) total coliforms and phytoplankton. The survey was conducted in 52 km of river, in collection points located on the margins and on the surface. The results demonstrated that, in general, no significant differences were of space-time physical, chemical and biological parameters analysis, and that only the parameters turbidity, nitrate and phosphorus are in disagreement with the Conama Resolution No. 357/2005 on most of the points studied. Individuals have been identified to genus level distributed in the Divisions Cyanophyta, Euglenophyta, Bacillariophyta and Chlorophyta. These genres were present at... (Complete abstract click electronic access below)

Made available in DSpace on 2014-11-10T11:09:58Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2014-05-30Bitstream added on 2014-11-10T11:57:27Z : No. of bitstreams: 1 000790646.pdf: 1026031 bytes, checksum: 4b80c5e2ed1eb5a19e291b9a89972cb7 (MD5) / O etanol é uma matriz energética que requere como especificação da qualidade a medição do parâmetro pH. A formação de recursos humanos, RH, com conhecimento metrológico em química, capaz de gerar e interpretar resultados provenientes da medição desse parâmetro e outros importantes do ponto de vista do rigor metrologia deve fazê-lo com ciência, consciência e pertinência de seu trabalho (BIÈVRE et al, 2010; GAUSTER, 1991; VALCÁRCEL, 2000). O presente trabalho utilizou de normas reguladoras para a medição do parâmetro supracitado a fim de obter a estimativa da incerteza das medidas de pHe. Também foram desenvolvidos procedimentos para a validação do método analítico de medição de pHe bem como a formação de RH devidamente treinado no sistema da qualidade para atuar no bojo das normas ABNT NBR 10891:2013 e ASTM D6423:2008. Também foi propósito deste estudo conhecer as minúcias da medição de pH em meio etanólico. O treinamento em medição de pH e rigor metrológico foi realizado em meio aquoso. No tocante a norma ABNT NBR 10891:2006 e desenvolvimento do trabalho foram coletadas três amostras de etanol combustível de postos de combustíveis distintos em que os valores obtidos estavam em conformidades com aqueles preconizados pela resolução ANP N°7:2011 isto é, 6,0 < pHe < 8,0. Para a estimativa da incerteza da medição de pHe o procedimento de validação contou com quatro parâmetros de performance, a linearidade, sensibilidade, precisão e exatidão. Os resultados obtidos da validação foram satisfatórios tornando evidente a adequação do método ao ensaio proposto. O estudo da incerteza padrão combinada demonstrou que a maior fonte de incerteza é aquela associada a repetibilidade, sendo passível de ser minimizada aplicando-se programas de treinamento técnico de pessoal, evidenciando assim a importância da adoção da metrologia no rol de disciplinas obrigatórias nos cursos da área de exatas / Anhydrous ethanol and fuel are arrays that require energy as quality specification of the pH measurement parameter, which is set to the aqueous medium. The formation of human, HR resources, with metrological knowledge in chemistry, able to generate and interpret data from the measurement of this parameter and other important from the point of view of accuracy metrology must do so with knowledge, awareness and relevance of their work (Bievre et al, 2010; Gauster, 1991; VALCÁRCEL, 2000). This work included the study of regulatory standards for the measurement of the above parameters in order to obtain the estimated uncertainty of the measurements of pHe. Procedures for the validation of the analytical method for measuring pHe well as the formation of HR trained in the quality system to operate in the core of ABNT NBR 10891:2013 and ASTM D6423: 2008. Purpose of this study was also to know the minutiae of measuring pH in ethanol medium. The training metrological accuracy and pH monitoring was carried out in an aqueous medium. Regarding the ABNT NBR 10891:2006 and development work three samples of different ethanol fuel stations in the values obtained were in conformity with those recommended by ANP Resolution No. 7:2011 fuel between 6.0 < pHe <8.0. To estimate the uncertainty of measurement of pHe validation procedure had four performance parameters, linearity, sensitivity, precision and accuracy. The results of the validation were satisfactory pointing to the adequacy of the proposed test method. The combined standard uncertainty of the study showed that the largest source of uncertainty is that associated with repeatability, being able to be minimized by applying technical personnel training programs, thus underlining the importance of the adoption of metrology in the list of compulsory subjects in courses the exact sciences

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:28:21Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-08-30Bitstream added on 2014-06-13T20:57:56Z : No. of bitstreams: 1 000737508.pdf: 1766405 bytes, checksum: 8a9c94bed48d98b9bddc49b76e320e45 (MD5) / Objetivou-se avaliar o efeito de dois tempos de espera pré-abate sobre o bem-estar e a qualidade da carne de bovinos. O trabalho foi desenvolvido no Uruguai onde 30 novilhos Hereford foram agrupados aleatoriamente em dois tratamentos, de acordo com o tempo de espera nos currais do frigorífico: 12 horas (Tratamento 1; n=15) e três horas (Tratamento 2; n=15). Os animais foram abatidos quando pesavam, em média, 500 Kg de peso vivo, em um frigorífico comercial, que segue padrões de bem-estar animal e que está habilitado para exportar carne. O temperamento individual dos animais foi avaliado, uma semana antes do abate, utilizando-se testes restritivos e não restritivos (tempo de saída, escore de tronco e escore de saída) com os quais foi construído um índice que combina os três testes (Tindex). Os registros comportamentais dos animais foram realizados durante o período de espera e foram obtidos através da identificação da postura corporal (em pé), no registro da atividade de ruminação e registro das frequências de comportamentos negativos, sendo estes: monta e briga. Determinaram-se cinco indicadores fisiológicos: creatina fosfoquinase (CPK); ácidos graxos não esterificados (NEFA); β-hidroxibutirato (βOHB); glicose e; cortisol, nas diferentes etapas prévias ao abate, a saber: durante a pesagem na fazenda, imediatamente após o desembarque no frigorífico, após o tempo de espera e durante a sangria. As medidas de pesos das carcaças quentes, grau de terminação, grau de conformação e dentição foram obtidas no frigorífico. Da mesma forma, as medidas de temperatura e pH da carne que foram realizadas a 1, 3, 6, 12, 24, 36 e 48 horas após o abate, no músculo Longissimus (LM). Além disso, 45 minutos post mortem, foram extraídas amostras do LM para determinar o conteúdo de glicogênio. Para as análises de cor e força de cisalhamento, amostras do LM foram maturadas, por... / The aim was to evaluate the effect of pre slaughter lairage time on welfare and meat quality of cattle. The study was performed in Uruguay. Thirty Hereford steers were randomly grouped in two treatments according to the lairage time in pens in the slaughterhouse: 12 hours (Treatment 1, n = 15) and three hours (Treatment 2, n = 15). Animals were slaughtered when they reached an average of 500 kg of LW, in a commercial slaughterhouse licensed to export meat, and following animal welfare standard procedures. Temperament was individually assessed one week before slaughter by both restrained (crush score) and non-restrained tests (flight-time and exit speed). By means of it was built an index that combines all three tests (Tindex). The behavioral records of the animals were performed during the lairage period and were obtained through the identification of body posture (standing), the record of rumination activity and the record of the frequency of negative behaviors (mounts and fighting). Blood samples were taken from all animals searching for basal values in five welfare indicators: Creatine kinase (CPK), Non esterified fatty acids (NEFA), ß-hidroxibutirate (βOHB), Glucose and Cortisol, and also their respective changes, according to the following periods: before leaving the farm, immediately after arriving at the slaughter house, after lairage time, and during bleeding. Measurements of hot carcass weight, finishing degree, conformation degree and dentition were obtained in the slaughterhouse. In the same way, measurements of pH and temperature of the meat were taken in 1, 3, 6, 12, 24, 36 e 48 hours post mortem at the Longissimus muscle (LM). Besides, 45 minutes post mortem, muscle samples were extracted from the LM to determine glycogen concentration. For color and shear force analysis, LM samples were aged for a two days period. Muscle color was measured with the L*, a* and b* parameters and ...