Orientadores : Salvador Massaguer Roig, Ranulfo Monte Alegre / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-14T02:34:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ilha_JaniceCamposGodoy_M.pdf: 3350422 bytes, checksum: b054e13d8dea5dbf81f80c7f9232c198 (MD5) Previous issue date: 1992 / Resumo: O resumo podera ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: The abstract is available with the full electronic digital document / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos

Orientador: Adriana Seva-Pereira / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Ciências Médicas / Made available in DSpace on 2018-07-14T04:03:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Sparvoli_AntonioCardoso_M.pdf: 1446167 bytes, checksum: 92fdfaab745122ab1220a42eb8ab502d (MD5) Previous issue date: 1989 / Resumo: O leite ocupa uma posição central nos esforços nutricionais da humanidade. Nas últimas décadas esta situação privilegiada tem sido abalada com o conhecimento mais detalhado do consumo deste produto animal e dos potenciais riscos decorrentes deste hábito. Um ponto crítico foi o reconhecimento da existência da mal absorção de lactose na maioria dos humanos adultos normais. Este trabalho procurou cooperar com o escasso acervo das informações sobre a realidade da prevalência da mal absorção de lactose do adulto no Brasil, investigando a situação no Nordeste do país, que permanecia desconhecida. Em uma amostra de 37 indivíduos sadios, não consangüíneos, nascidos no Nordeste do Brasil, foram pesquisados o consumo de leite, a história de intolerância ao leite, a prevalência da mal absorção de lactose do adulto, a intolerância à lactose e as associações entre estes dados. Os resultados mostraram que 75,7Y. apresentavam mal absorção de lactose do adulto, 64,9Y. apresentavam intolerância à lactose, 59,5Y. consumiam um copo de leite por dia ou menos, 13,5X referiam história pessoal de intolerância. Ao leite, 13,5y' história familiar e 24,3Y. apresentavam-na pessoal e/ou familiar. Não foi evidenciada associação estatisticamente significativa entre a mal absorção de lactose do adulto e consumo ou história de intolerância ao leite. Também não foi obtida associação estatisticamente significativa entre intolerância à lactose e consumo ou história de intolerância ao leite, nem entre consumo de leite e história pessoal de intolerância ao leite. Por outro lado, foi verificada associação entre mal absorção de lactose do adulto e intolerância à lactose. Estes achados não favoreceram a teoria adaptativa ou dietética da etiologia da mal absorção de lactose do adulto e também a da intolerância à lactose, reafirmando, assim, a base genética destas características. Na análise do consumo de leite entre os indivíduos com HLA emergiu o fator cultural como elemento dinâmico na conformação deste hábito. o fator cultural, ao associar-se com a realidade biológica dos fenótipos fisiológicos da atividade da lactase produz resultantes diferentes, desiguais, que, quando submetidas às tentativas de suplementação alimentar maciça com o leite, podem redundar em eventos inesperados, com conseqüências nem sempre salutares. Foi observado que, associada à determinação ou a estimativa da prevalência da HLA nas regiões brasileiras, existe a constatação das diferenças nas suas composições étnico-raciais, com marcante imigração européia no sul e em direção ao norte-nordeste aumento da influência das raças negra e indígena, coadunadas em intensa miscigenação com os brancos, fenômeno que conduziu .formação de populações trihíbridas nas zonas setentrionais do país e, assim sendo, foi especulada a presença de um gradiente sul-norte, no Brasil, de progressivo aumento na freqüência da mal absorção de lactose do adulto, em conexão com a "hipótese da absorção de cálcio" que tenta explicar esta distribuição / Abstract: Milk accupies a central pasit ian in the mankind 's nutritional efforts. In the last decades this privileged situation has been shaken with the more detailed knowledge af the consumption af this animal product and of the risks potentials resulting from this habit. A critical point was the recognition of the existence of the adult type lactase malabsarption in most normal human adults. This research has cooperated with the scanty knowledge about the reality of the prevalence of the adult type lactose malabsorption in Brazil, investigating the unknown situation in the country northeast. A sample camposed of 37 healthy individuaIs, no cansanguineaus, barn in northeast Brazil, were investigated about milk cansumption, history of milk intolerance, prevalence of adult type lactose malabsorption, lactase intolerance and the associations among these data. The results painted out that the prevaIence af adult type lactose malabsorption may be estimated as 75,7Y-, whereas 64,9Y- showed lactose intolerance, 59,5Y- drank a miIk glass per day ar Iess and 13,5X reported personal history of milk intolerance. It was not demonstrated significant association among adult type lactose malabsorption and consumption or history of milk intolerance, nor among milk consumption and personal history of milk intolerance. Nevertheless lactose malabsorption was significantly associated with lactose intolerance. These finding did not favour the adaptive theory of the etiology of adult type lactose malabsorption or the lactose intolerance, thus confirming the genetic basis of these traits. Analysing the milk consumption among the malabsorbers has emerged the cultural factor as a dinamic component in this habit conformation It was observed that, associated with lactose malabsorption prevalence determination or estimation in the Brazilian regions, there 15 the observation on the differences among their ethnic/racial composition, with great european imigration in the south and toward the northnortheast a Negroids and Indians influence increase, combinated with the Caucasoids in intense mixture, phenomenon that conducted to the formation of trihibrid populations in the northern and, thus, it was speculated a south-north gradiente, in Brazil, of prevalence lactose malabsorption progressive increase, 1n connection with the "calcium absorption hypotheses" that tries to explain this distribution / Mestrado / Medicina Interna / Mestre em Ciências Médicas

This project has investigated the mechanism of caking of lactose and identified some possible solutions to minimise caking of lactose and dairy powders, additional to those suggested in the literature. A background to lactose and caking is given. The problems of caking are identified and discussed. The project adds information to the knowledge on the polymorphic forms of lactose and their inter-relationships due to moisture sorption and processes such as milling. This information and many others in the literature are used to complete the simplified lactose conversion diagram developed by King [1965] and improved by Walstra, et al. [1999], which has been widely used in the literature as a guide for lactose manufacturing, processing, and storage. / Doctor of Philosophy (PhD)

CORREIA, Ricardo Aires. Teste de permeabilidade intestinal de acúcares como marcadores não invasivos de intolerância a lactose. 2007. 132 f. Tese (Doutorado em Farmacologia) - Universidade Federal do Ceará. Faculdade de Medicina, Fortaleza, 2007. / Submitted by denise santos (denise.santos@ufc.br) on 2012-10-01T13:56:16Z No. of bitstreams: 1 2007_tese_racorreia.pdf: 10040822 bytes, checksum: 73f116ae233880458f0d6c51ddd92db3 (MD5) / Approved for entry into archive by Eliene Nascimento(elienegvn@hotmail.com) on 2012-10-01T16:29:33Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2007_tese_racorreia.pdf: 10040822 bytes, checksum: 73f116ae233880458f0d6c51ddd92db3 (MD5) / Made available in DSpace on 2012-10-01T16:29:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2007_tese_racorreia.pdf: 10040822 bytes, checksum: 73f116ae233880458f0d6c51ddd92db3 (MD5) Previous issue date: 2007 / The intolerance to carbohydrates, especially to lactose, is due to a number of factors, particularly the deficiency of lactase. The development of such intolerance is influenced by genetic and environmental issues. The diagnosis of the adult type hipolactasemia is usually based on the lactose intolerance invasive test, which varies in sensibility from 74% to 94%, and in specificity from 77% to 96%. Objective. The study used a non-invasive test to establish simultaneously the integrity of the mucosa (presence or absence of injury), the extension of compromised area, the mucosal permeability and the enzymatic integrity (disaccharidases) of the enterocyte brush border. Material and Method. The HPLC (High Performance Liquid Chromatography) technique was applied towards determining the urinary excretion of lactose, lactulose, mannitol and sucrose. It was a case-control study, in which cases were pacients with flat-curved lactose tolerance test, meanwhile controls were individuals with normal-curved lactose tolerance test. 65 adults varying from 21 to 68 years old were selected, being the lactose tolerance test negative for 31 and positive for 34 of them. Results. The excretion curves of lactulose (p=0.103) and mannitol (p=0.3511) were not, by themselves, a defining parameter to diagnose lactose intolerance. However, the lactulose/mannitol excretion rate (p=0.0741), in spite of being a marginal value, revealed that such parameter indicates disturbance of mucosal permeabilily induced by lactose intolerance. The analysis of the ROC (Receiver Operating Characteristic) curve expressed, over the relation lactulose/mannitol excretion rate, a 61.76% sensibility and a 60.00% specificity, in a cutting edge of 0.0015. The lactose excretion curve evaluated p=0.1317 did not reveal to be a significant parameter to diagnose lactose intolerance. The research comprised the stratification of the correlation lactulose/mannitol excretion rate and lactulose excretion with or without usual ethylic ingestion. When no usual ethylic ingestion was observed, the lactulose/mannitol excretion rate did not showed as a positive predictive value for lactose intolerance at p=0.0876. On the other hand, no predictive value (p=0.2676) was found when usual ethylic ingestion was verified. Conclusions. The outcome suggests that the test in vivo to determine the urinary excretion of lactose, lactulose, mannitol and sucrose proved itself appropriated as a parameter for the functional evaluation of intestinal mucosa. Althout is not enougth specific and sensible to be used as parameter to diagnosis lactose intolerance. The usual ethylic ingestion d’ont induces disturbance of functional intestinal barrier and might not interfere in the result of the sugar excretion difference test. / A intolerância a carboidratos, particularmente a lactose, decorre de vários fatores, primordialmente da deficiência de lactase. Fatores genéticos ou ambientais influenciam o desenvolvimento desta intolerância O diagnóstico da hipolactasemia do tipo adulto é habitualmente baseado no teste invasivo de tolerância a lactose, cuja sensibilidade varia de 74-94% e especificidade de 77-96%. Objetivo. Foi utilizado, neste estudo, um teste não invasivo para determinar simultaneamente a integridade da mucosa (presença ou não de lesão), área comprometida (extensão da lesão), permeabilidade da mucosa e integridade enzimática (dissacaridases) da borda em escova do enterócito e a influência da ingestão etílica habitual neste teste. Material e Método. A técnica de cromatografia líquida de alta precisão (HPLC) foi utilizada na determinação da excreção urinária dos açúcares lactose, lactulose, manitol e sacarose. O estudo foi de caso/controle, onde casos eram pacientes com teste de tolerância a lactose com curva plana e controles com teste de tolerância a lactose com curva normal. Foram selecionados 65 pacientes, sendo 31 com teste de tolerância a lactose negativo e 34 com teste positivo. Todos eram adultos, com idade variando de 21 a 68 anos. Resultados. As curvas de excreção da lactulose e do manitol (p=0,3511) não foram, per si, um parâmetro diferencial no diagnóstico de intolerância a lactose. A taxa de excreção lactulose/manitol, contudo, com p=0,0741, apesar do valor marginal, demonstra que este parâmetro é indicativo de alterações na permeabilidade da mucosa induzido pela intolerância a lactose. A análise da curva de ROC (Receiver Operating Characteristic) mostrou para a relação da taxa de excreção lactulose/manitol uma sensibilidade de 61,76% e uma especificidade de 60,00% em um ponto de corte de 0,0015. A curva de excreção da lactose com valor de p=0,1317, não se demonstrou um parâmetro significativo para o diagnóstico de intolerância a lactose. Realizou-se a estratificação da correlação da taxa de excreção lactulose/manitol e da excreção da lactulose para ingestão etílica habitual ou não-ingestão. Quando não há ingestão etílica habitual, a taxa de excreção lactulose/manitol não se mostrou um valor preditivo positivo para intolerância a lactose com valor de p=0,0876. Quando há ingestão etílica habitual, não se mostrou valor preditivo (p=0,2676). Conclusões. Os resultados sugerem que o teste de determinação da excreção urinária de açúcares (manitol, lactose, lactulose e sacarose), in vivo, se mostrou adequado e válido como parâmetro de avaliação funcional da mucosa intestinal. Contudo o teste não é suficientemente sensível e específico para diagnóstico de deficiência de lactose. A ingestão etílica habitual não induz a modificações da barreira funcional intestinal e é incapaz de interferir no resultado do teste diferencial de excreção de açúcares.

Polihidroxialcanoatos são polímeros 100% biodegradáveis produzidos intracelularmente por bactérias, que possuem características semelhantes às de polímeros de origem petrolífera e configuram uma alternativa a estes polímeros, os quais devido ao seu crescente acúmulo na natureza vêm se tornando um grave problema ambiental. O poli(3-hidroxibutirato) (PHB) é um poliéster que faz parte deste grupo, sendo o mais amplamente estudado. Visando o aproveitamento do soro de leite, que é gerado em volumes elevados na produção de queijo, e ainda uma possível redução de custos do processo de produção de PHB, este trabalho avaliou a produção deste polímero por meio das bactérias Alcaligenes latus e Bacillus megaterium. Inicialmente investigou-se o efeito de diferentes concentrações iniciais de lactose e de diferentes tempos de processo, em ensaio realizado em agitador orbital a 35 °C e 200 rpm. Definiu-se também qual das bactérias apresentou melhor desempenho e a concentração inicial de lactose por meio de ensaio em agitador orbital com as mesmas condições mencionadas anteriormente. Estes resultados foram avaliados por meio de planejamento experimental fatorial 2³ sem ponto central. Avaliou-se o efeito da neutralização do meio de cultivo preparado com o sobrenadante obtido após a precipitação ácida das proteínas do soro de leite com hidróxido de amônio (NH4OH), hidróxido de potássio (KOH) e hidróxido de sódio (NaOH) (soluções 10% m/v) por meio de análise estatística de um fator a vários níveis (ANOVA). Ainda, foram comparados (por meio de ANOVA) quatro meios de cultivo (produzidos com lactose, soro de leite, sobrenadante obtido após a precipitação ácida das proteínas do soro de leite, lactose extraída por processos de separação por membranas) por meio de ensaio em agitador orbital nas mesmas condições previamente mencionadas. O meio que proporcionou maior concentração final de PHB foi utilizado em ensaio em biorreator de bancada, a 35 °C e pH controlado em 6,5. Na primeira fase, identificou-se que para a bactéria A. latus a concentração inicial de lactose mais adequada foi a de 20 g.L-1, com produção máxima de PHB de 0,55 g.L-1 em 12 horas, enquanto que para a bactéria B. megaterium foi de 16 g.L-1, com produção máxima de PHB de 0,095 g.L-1 também em 12 horas. Com a posterior análise estatística, verificou-se que não houve diferença significativa na geração de produto com as concentrações iniciais de lactose de 16 e 20 g.L-1. A bactéria que proporcionou maior produção de polímero foi a A. latus, enquanto o meio foi o composto pelo sobrenadante obtido após a precipitação ácida das proteínas do soro de leite (neutralizado com hidróxido de amônio - melhor resultado na neutralização). No ensaio em biorreator de bancada (TecBio 7,5, Tecnal, Brasil), constatou-se que o tempo total de processo foi de 11,6 horas, com máxima velocidade específica de crescimento de 0,428 h-1, máxima velocidade específica de formação de produto de 0,026 g.L-1.h-1, máxima velocidade específica de consumo de substrato de 1,036 g.L-1.h-1, fator de rendimento em células de 0,211 g.g-1, fator de rendimento em produto de 0,024 g.g-1 e produtividade volumétrica de 0,014 g.L-1.h-1. Ainda, por meio de caracterização do PHB extraído e do PHB padrão por calorimetria exploratória diferencial, termogravimetria e espectroscopia no infravermelho com transformada de Fourier, verificou-se que o polímero produzido possui propriedades semelhantes às do padrão, demonstrando que a produção de PHB por A. latus e B. megaterium utilizando soro de leite é factível. / Submitted by Ana Guimarães Pereira (agpereir@ucs.br) on 2016-07-01T14:29:10Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Karina Hammel Berwig.pdf: 2733803 bytes, checksum: fc3f784dd87e48cbeb45f4a3784a5219 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-07-01T14:29:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Karina Hammel Berwig.pdf: 2733803 bytes, checksum: fc3f784dd87e48cbeb45f4a3784a5219 (MD5) Previous issue date: 2016-07-01 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES. / Polyhydroxyalkanoates are 100% biodegradable polymers produced intracellularly by bacteria, and have characteristics similar to petroleum-based polymers. They emerge as an alternative to recalcitrant polymers, that because of its growing accumulation in nature are becoming a serious environmental problem. Poly(3-hydroxybutyrate) (PHB) is a polyester which is part of this group, being the most studied. In order to utilize whey, which is generated in large volumes in cheese production, and also to enable a possible cost reduction of the PHB production process, this study evaluated the production of this polymer by Alcaligenes latus e Bacillus megaterium. First of all, the effect of different initial lactose concentrations and different process times were investigated in an orbital shaker at 35 °C and 200 rpm. In addition, it was defined which bacteria showed best results and also the appropriate initial lactose concentration in an orbital shaker in the same conditions mentioned. The results were evaluated by a factorial 2³ (without central point) experimental design. The neutralization of the medium (prepared with the supernatant obtained after the acid protein precipitation of whey) with ammonium hydroxide (NH4OH), potassium hydroxide (KOH) and sodium hydroxide (NaOH) (10% w/v solutions) was evaluated by a one factor statistical analysis (ANOVA). Also, four culture mediums (lactose, whey, supernatant obtained after acid protein precipitation of whey, lactose obtained by membrane filtration of whey) were compared through an experiment in orbital shaker in the same conditions used before. The results were also evaluated by a one factor statistical analysis. The medium with the best results was used in a bioreactor experiment, at 35 °C and pH controlled at 6.5. For A. latus the most appropriate initial lactose concentration was 20 g.L-1, with a maximum PHB concentration of 0.55 g.L-1 in 12 hours. For B. megaterium, the initial lactose concentration was 16 g.L-1, and a maximum PHB concentration of 0.095 g.L-1 also in 12 hours. With the posterior statistical analysis it was seen that there was no significant difference in PHB production with initial lactose concentrations of 16 and 20 g.L-1. A. latus showed better results for PHB production, while the best medium was the one produced with the supernatant obtained after acid protein precipitation of whey (neutralized with ammonium hydroxide - best neutralization results). In the bioreactor experiment was observed that the total process time was 11.6 hours, with a maximum specific growth rate of 0.428 h-1, maximum specific product formation rate of 0.026 g.L-1.h-1, maximum specific substrate consumption rate of 1.036 g.L-1.h-1, cell yield of 0.211 g.g-1, PHB yield of 0.024 g.g-1 and volumetric productivity of 0.014 g.L-1.h-1. Finally, it was seen, through the polymer characterization by differential scanning calorimetry, thermogravimetry and Infrared Spectroscopy with Fourier transform, that the produced polymer has similar characteristics to those of the standard PHB, showing that the production of PHB by A. latus and B. megaterium using milk whey is feasible.

Polihidroxialcanoatos são polímeros 100% biodegradáveis produzidos intracelularmente por bactérias, que possuem características semelhantes às de polímeros de origem petrolífera e configuram uma alternativa a estes polímeros, os quais devido ao seu crescente acúmulo na natureza vêm se tornando um grave problema ambiental. O poli(3-hidroxibutirato) (PHB) é um poliéster que faz parte deste grupo, sendo o mais amplamente estudado. Visando o aproveitamento do soro de leite, que é gerado em volumes elevados na produção de queijo, e ainda uma possível redução de custos do processo de produção de PHB, este trabalho avaliou a produção deste polímero por meio das bactérias Alcaligenes latus e Bacillus megaterium. Inicialmente investigou-se o efeito de diferentes concentrações iniciais de lactose e de diferentes tempos de processo, em ensaio realizado em agitador orbital a 35 °C e 200 rpm. Definiu-se também qual das bactérias apresentou melhor desempenho e a concentração inicial de lactose por meio de ensaio em agitador orbital com as mesmas condições mencionadas anteriormente. Estes resultados foram avaliados por meio de planejamento experimental fatorial 2³ sem ponto central. Avaliou-se o efeito da neutralização do meio de cultivo preparado com o sobrenadante obtido após a precipitação ácida das proteínas do soro de leite com hidróxido de amônio (NH4OH), hidróxido de potássio (KOH) e hidróxido de sódio (NaOH) (soluções 10% m/v) por meio de análise estatística de um fator a vários níveis (ANOVA). Ainda, foram comparados (por meio de ANOVA) quatro meios de cultivo (produzidos com lactose, soro de leite, sobrenadante obtido após a precipitação ácida das proteínas do soro de leite, lactose extraída por processos de separação por membranas) por meio de ensaio em agitador orbital nas mesmas condições previamente mencionadas. O meio que proporcionou maior concentração final de PHB foi utilizado em ensaio em biorreator de bancada, a 35 °C e pH controlado em 6,5. Na primeira fase, identificou-se que para a bactéria A. latus a concentração inicial de lactose mais adequada foi a de 20 g.L-1, com produção máxima de PHB de 0,55 g.L-1 em 12 horas, enquanto que para a bactéria B. megaterium foi de 16 g.L-1, com produção máxima de PHB de 0,095 g.L-1 também em 12 horas. Com a posterior análise estatística, verificou-se que não houve diferença significativa na geração de produto com as concentrações iniciais de lactose de 16 e 20 g.L-1. A bactéria que proporcionou maior produção de polímero foi a A. latus, enquanto o meio foi o composto pelo sobrenadante obtido após a precipitação ácida das proteínas do soro de leite (neutralizado com hidróxido de amônio - melhor resultado na neutralização). No ensaio em biorreator de bancada (TecBio 7,5, Tecnal, Brasil), constatou-se que o tempo total de processo foi de 11,6 horas, com máxima velocidade específica de crescimento de 0,428 h-1, máxima velocidade específica de formação de produto de 0,026 g.L-1.h-1, máxima velocidade específica de consumo de substrato de 1,036 g.L-1.h-1, fator de rendimento em células de 0,211 g.g-1, fator de rendimento em produto de 0,024 g.g-1 e produtividade volumétrica de 0,014 g.L-1.h-1. Ainda, por meio de caracterização do PHB extraído e do PHB padrão por calorimetria exploratória diferencial, termogravimetria e espectroscopia no infravermelho com transformada de Fourier, verificou-se que o polímero produzido possui propriedades semelhantes às do padrão, demonstrando que a produção de PHB por A. latus e B. megaterium utilizando soro de leite é factível. / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES. / Polyhydroxyalkanoates are 100% biodegradable polymers produced intracellularly by bacteria, and have characteristics similar to petroleum-based polymers. They emerge as an alternative to recalcitrant polymers, that because of its growing accumulation in nature are becoming a serious environmental problem. Poly(3-hydroxybutyrate) (PHB) is a polyester which is part of this group, being the most studied. In order to utilize whey, which is generated in large volumes in cheese production, and also to enable a possible cost reduction of the PHB production process, this study evaluated the production of this polymer by Alcaligenes latus e Bacillus megaterium. First of all, the effect of different initial lactose concentrations and different process times were investigated in an orbital shaker at 35 °C and 200 rpm. In addition, it was defined which bacteria showed best results and also the appropriate initial lactose concentration in an orbital shaker in the same conditions mentioned. The results were evaluated by a factorial 2³ (without central point) experimental design. The neutralization of the medium (prepared with the supernatant obtained after the acid protein precipitation of whey) with ammonium hydroxide (NH4OH), potassium hydroxide (KOH) and sodium hydroxide (NaOH) (10% w/v solutions) was evaluated by a one factor statistical analysis (ANOVA). Also, four culture mediums (lactose, whey, supernatant obtained after acid protein precipitation of whey, lactose obtained by membrane filtration of whey) were compared through an experiment in orbital shaker in the same conditions used before. The results were also evaluated by a one factor statistical analysis. The medium with the best results was used in a bioreactor experiment, at 35 °C and pH controlled at 6.5. For A. latus the most appropriate initial lactose concentration was 20 g.L-1, with a maximum PHB concentration of 0.55 g.L-1 in 12 hours. For B. megaterium, the initial lactose concentration was 16 g.L-1, and a maximum PHB concentration of 0.095 g.L-1 also in 12 hours. With the posterior statistical analysis it was seen that there was no significant difference in PHB production with initial lactose concentrations of 16 and 20 g.L-1. A. latus showed better results for PHB production, while the best medium was the one produced with the supernatant obtained after acid protein precipitation of whey (neutralized with ammonium hydroxide - best neutralization results). In the bioreactor experiment was observed that the total process time was 11.6 hours, with a maximum specific growth rate of 0.428 h-1, maximum specific product formation rate of 0.026 g.L-1.h-1, maximum specific substrate consumption rate of 1.036 g.L-1.h-1, cell yield of 0.211 g.g-1, PHB yield of 0.024 g.g-1 and volumetric productivity of 0.014 g.L-1.h-1. Finally, it was seen, through the polymer characterization by differential scanning calorimetry, thermogravimetry and Infrared Spectroscopy with Fourier transform, that the produced polymer has similar characteristics to those of the standard PHB, showing that the production of PHB by A. latus and B. megaterium using milk whey is feasible.

In this work, glucose isomerase (GI) activity was measured with several sugar substrates. Lactase was also used with several carbohydrate substrates to observe its hydrolytic action. In order to observe the enzymes' action, a small batch reactor was designed and used in the entire project. Paper partition chromatography, was the analytical method of choice to measure the reaction end products. It proved to be a valuable technique in combination with other analytical methods for determination of various carbohydrates. GI showed positive activity with glucose, fructose, xylose and L-sorbose but none with mannose, galactose, lactose, maltose, melibiose and cellobiose. Lactase was active on maltose, cellobiose, raffinose, lactose and sucrose but not with maltiol, melibiose or melezitose. Whey proteins were removed either by ultrafiltration or heat precipitation. This deproteinized whey was treated with the two enzymes to produce a syrup composed mainly of galactose, glucose, fructose and small amounts of oligosaccharides. The syrup had a predominantly sweet taste with a slight salty attribute. The proper utilization of whey lactose has potentially valuable features in the production of a sweetening ingredient for foods. This is especially true after the lactose has been hydrolyzed by lactase and then the glucose in the hydrolyzate isomerized to fructose with glucose isomerase.

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Division of Nephrology Department of Internal Medicine School of Clinical Medicine Faculty of Health Sciences University of Witwatersrand 7th June, 2017 / Objective Renal transplantation is the ideal therapeutic option for patients that reach end-stage renal failure. However, patients require long term immunosuppression following surgical transplantation to prevent graft rejection [1,2,4]. Mycophenolate mofetil (MMF) had proven to be an effective immunosuppressant in transplant patients[8,9,10], although it is associated with an increase in gastrointestinal adverse effects, which may result in dose adjustment or termination of use [22]. There is a paucity of data regarding gastrointestinal side effects of MMF in South Africa. This study attempts to describe the incidence of gastrointestinal complications, incidence of dose adjustment and discontinuation of MMF due to side effects, to compare the incidence of GI complications between those that had prior gastrointestinal ailments and those that had no prior gastrointestinal ailments and finally to determine possible risk factors (age, gender, ethnicity, donor type, pre-transplant GI diagnosis, pre-transplant diabetes and combination of MMF with tacrolimus) of gastrointestinal adverse effects. Method Data was collected retrospectively from the file records of the renal transplant unit at CMJAH (Charlotte Maxeke Johannesburg Academic Hospital) on adult patients who had received kidney transplants between 1998 and 2010 and who had received MMF as part of the immunosuppressive regimen for at least the one year post-transplant. Relevant data was captured in an anonymous fashion on a collection sheet. Descriptive analysis of the data was carried out. Time-to-event data were analysed by Kaplan-Meier survival analysis. The assessment of the effect of prior gastrointestinal ailments, as well as risk factors, was carried out by Cox Proportional Hazards regression to estimate the Hazard Ratios. Results A total of 188 patients were included in the study group, which comprised 65.4% males and 32.4% females (2.1% missing data). The mean age at transplant was 38.1 years. The patients were predominantly black (69.1%). Donors were predominantly deceased donors. Of the 24.5% of donors who were living donors, 76.1% were related living donors, while the rest were non-related living donors. The majority of patients (82%) were induced with MMF dose of 2 grams per day. After 5 years, 13.8% of patients discontinued MMF while 86.2% of the patients were still on MMF. 48.1% had a dose adjustment due to gastrointestinal side effects. 61% of patients had had a diarrhoeal adverse event by 5 years. 21.8% of the patients had gastrointestinal side effects other than diarrhoea by 5 years. The combination of tacrolimus and MMF was found to be a significant risk factor for diarrhoeal adverse events (Hazard Ratio 1.82; 95% CI 1.21-2.73). Having a living donor graft reduced the chance of non-diarrhoeal gastrointestinal adverse event (Hazard Ratio 0.33; 95% CI 0.13-0.84, p<0.02). A trend towards significance was seen in living donors having less diarrhoeal events although it did not reach statistical significance (Hazard Ratio 1.32; 95% CI 0.87-2.00, p=0.20). Conclusion As far as the authors are aware, this is the first local study on MMF and GIT adverse effect. We found the combination of MMF and tacrolimus is associated with increased risk of having diarrhoeal adverse events, which is consistent with international data[34,35]. Living donor graft is associated with a lower risk of developing non-diarrhoeal gastrointestinal events. Although non-significant, data suggest the same trend favoring living donor graft with regards to diarrhoeal events. / MT2017