Made available in DSpace on 2017-07-21T18:53:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PaulaLustoza.pdf: 1564696 bytes, checksum: d64aee18e0f6707436b8928f750f5bcd (MD5) Previous issue date: 2007-06-01 / The maize culture (Zea mays L.) represents 43% of the Brazilian production of grains. As other cereals, the maize is susceptible to the fungus attack, including the ones of the Aspergillus, Penicillium and Fusarium types that can produce secondary metabolites with toxic properties that are called of micotoxinas. The main objective of this work is to characterize, through physicalchemical analysis, commercial samples of grits of maize used in human being and animal feeding; verify the incidence of micotoxinas (aflatoxin and zearalenona) and to characterize the aspects of the region as the climate and the storage and the incidence of micotoxinas contamination. We used 47 samples of grits of maize for animal consumption in 19 cities of the Campos Gerais region - PR. The physical-chemical analysis was done with official methodologies and the micotoxinas analysis through immunological essays. The physicalchemical results were compared with the limits established by the Ministry of Agriculture. Among the 47 samples to animal consumption, 46 presented positiveness for aflatoxin, and just 1 was not in conformity with the Brazilian legislation (maximum limit of 50 parts for billion). The Brazilian legislation does not establish limits for the micotoxina zearalenona, however 51.06% of the samples had presented positiveness for contamination (100-5000 ppb). The samples of broken maize for human consumption presented homogeneity in relation to the physical-chemical parameters that indicates a good selection of raw-material. All the samples analyzed in this work, did not present any contamination by zearalenona, and the level of contamination of all the ones that presented positiveness for aflatoxin, they were below of 20 ppb that is the maximum limit allowed by the Brazilian legislation. The levels of contamination as for the aflatoxin as for zearalenona they indicated that the consumption would not imply in risks to the health. The rain incidence during the harvest of 2005/2006 was low, when compared with the harvests of previous years. Some collection places were improper for storage. The climatic factors and storage can influence consequently in the contamination of grains by fungus and by micotoxinas, during the plantation and the harvest. / A cultura do milho (Zea mays L.) representa 43% da produção brasileira de grãos. Como outros cereais, o milho é susceptível ao ataque de fungos, incluindo os do gênero Aspergillus, Penicillium e Fusarium, que podem produzir metabólitos secundários com propriedades tóxicas que são designados de micotoxinas. Este trabalho tem como objetivos caracterizar, através de análises físico-químicas, amostras comerciais de quirera de milho destinadas à alimentação humana e animal; verificar a incidência de micotoxinas (aflatoxina e zearalenona) e caracterizar os aspectos da região como clima e armazenagem e a incidência de contaminação por micotoxinas. Foram adquiridas 47 amostras de quirera para consumo animal em 19 municípios da região dos Campos Gerais – PR. As análises físico-químicas foram realizadas com metodologias oficiais e as análises de micotoxinas através de imunoensaios. Os resultados físico-químicos foram comparados com os limites estabelecidos pelo Ministério da Agricultura. Das 47 amostras, para consumo animal, 46 apresentaram positividade para aflatoxina, e apenas uma não estava em conformidade com a legislação brasileira (teor máximo de 50 partes por bilhão). A legislação brasileira não estabelece limites para a micotoxina zearalenona, porém 51,06% das amostras apresentaram positividade para contaminação (100-5000 ppb). As amostras de quirera para consumo humano apresentaram homogeneidade com relação aos parâmetros físico-químicos o que indica boa seleção de matérias primas. Todas as amostras analisadas neste trabalho, não apresentaram contaminação por zearalenona, e o nível de contaminação de todas as que apresentaram positividade para aflatoxina estavam abaixo de 20 ppb que é o limite máximo permitido pela legislação brasileira. Os níveis de contaminação tanto para aflatoxina quanto para zearalenona indicaram que o consumo não implicaria em riscos à saúde. A incidência de chuvas durante a safra de 2005/2006 foi baixa, quando comparada com as safras de anos anteriores. Alguns locais de coletas estavam inapropriados para armazenamento. Os fatores climáticos e armazenagem podem influenciar na contaminação de grãos por fungos e conseqüentemente por micotoxinas, durante o plantio e a colheita.

As condições climáticas presentes nas regiões produtoras de trigo, do Brasil e dos principais países do qual o produto é importado, favorecem o aparecimento de doenças importantes desta cultura, dentre elas a fusariose, causada principalmente pelo fungo Fusarium graminearum Schwabe. Além dos danos diretos causados pela doença, os grãos infectados podem ser tóxicos para o homem e animais devido à presença de micotoxinas especialmente o desoxinivalenol (DON). Um total de 100 amostras de trigo, sendo 50 de trigo nacional (provenientes do Estado de São Paulo, Paraná e Rio grande do Sul) e 50 de trigo importado (Argentina e Paraguai) foram coletadas de empresas que normalmente comercializam ou processam trigo durante o período de maio a dezembro de 2005. Foram avaliados o percentual de freqüência de fungos, especialmente Fusarium graminearum, a contaminação com DON, percentual de grãos giberelados e realizadas correlações entre os parâmetros avaliados. Os resultados indicaram que freqüência média de Fusarium graminearum e F. spp. foram baixas (&#8804;2,6 e &#8804;3,6%, respectivamente), porém foi maior no trigo nacional do que no trigo importado. Do total de amostras avaliadas 94% do trigo nacional e 88% do trigo importado apresentaram-se contaminadas com DON em níveis médios de 332 µg.kg-1 (nacional) e 90 µg.kg-1 (importado). Existiu correlação positiva e significativa entre contaminação com DON e percentual de grãos giberelados (r = 0,83; p<0,0001), freqüência de Fusarium graminearum (r = 0,92; p<0,0001) e freqüência de Fusarium spp. (r = 0,86; p<0,0001). / The climatic conditions present in wheat producing areas from Brazil and main countries from which the product is imported favor the occurrence of important diseases in this crop, among them the Fusarium Head Blight or scab. It is mainly caused by the fungus Fusarium graminearum Besides, direct damages caused by this disease, the infected kernels may be toxic for humans and animals due to presence of mycotoxins (e.g deoxynivalenol). A total of 100 wheat samples, being 50 from national production (São Paulo, Paraná and Rio Grande Do Sul states) and 50 from imported one (Argentina and Paraguay), were collected during the period of May to December 2005 from companies that normally commercialize or process wheat. Frequency (%) of fungi occurrence, specially Fusarium graminearum and Fusarium spp., DON contamination and Fusarium damaged kernels (%) were evaluated. Correlations between the evaluated parameters were carried out. Frequency of Fusarium graminearum and Fusarium spp. were low (&#8804;2.6 and &#8804;3.6%, respectively), however it was higher in Brazilian wheat when compared with imported wheat. Ninety-four percent of national wheat samples and 88% of the imported samples were DON contaminated (mean levels, 332 µg.kg-1 and 90 µg.kg-1, respectively). The occurrence of DON was highly correlated with percentage of Fusarium damaged kernels, (r = 0,83; p<0.0001), percentual frequency of Fusarium graminearum (r = 0,92; p<0,0001) and percentual frequency of Fusarium spp. (r = 0,86; p<0,0001).

Os peixes são uma importante fonte de proteínas, micronutrientes e ácidos graxos poli-insaturados. As tilápias (Oreochromis niloticus) têm um grande potencial de cultivo e ampla aceitação comercial. A deposição de aflatoxinas nos peixes é residual e cumulativa, no entanto há diferenças de sensibilidade entre as espécies e a legislação brasileira contempla limites apenas para rações de modo geral. O objetivo do trabalho foi avaliar a ocorrência de aflatoxinas em rações e tilápias de pisciculturas do Brasil. Foram coletadas 43 amostras de rações (500 g cada amostra) e 42 amostras de tilápias (500 g de peixe para compor uma amostra) de diferentes propriedades no Brasil. Amostras de ração, fígado e músculo foram avaliadas para aflatoxinas B1, B2, G1 e G2. As amostras foram analisadas por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) utilizando colunas de imunoafinidade para a etapa de purificação. Foram encontrados 16,28% e 86,05% de amostras de ração positivas para AFG1 e AFB1, respectivamente. No entanto, todas as amostras de ração mostraram-se dentro dos limites estabelecidos pela legislação brasileira. AFG1 e AFB1 foram detectadas em 7,14% e 85,72% das amostras de fígado, respectivamente, com níveis de 0,152 &micro;g AFG1/kg e variando de 0,150 a 0,866 &micro;g AFB1/kg. A AFB1 foi encontrada em 19,05% das amostras de músculo, com níveis variando de 0,150 a 0,372 &micro;g/kg. Embora os valores encontrados nas rações estejam abaixo dos limites estabelecidos e os níveis em fígado e músculo tenham sido baixos, o monitoramento e os esforços para a diminuição da exposição às aflatoxinas devem ser considerados. / Fish are an important source of proteins, micronutrients and polyunsaturated fatty acids. The Nile Tilapia (Oreochromis niloticus) has a great potential for production and wide commercial acceptance. The deposition of aflatoxins in fish is residual and cumulative; however there are differences in sensitivity among species. The Brazilian legislation contemplates limits only for animal feed in general. The aim of this study was to evaluate the occurrence of aflatoxins in feed and tilapia from fish farms in Brazil. A total of 43 feed samples (500 g each sample) and 42 tilapia samples (500 g of fish to compose a sample) were collected from different properties in Brazil. Samples of feed, fish liver and muscle were evaluated for aflatoxins B1, B2, G1 and G2. The samples were analyzed by high performance liquid chromatography (HPLC) using immunoaffinity columns for the purification step. It were found 16.28% and 86.05% of feed samples positive for AFG1 and AFB1, respectively. However, all feed samples were within the limits established by Brazilian legislation. AFG1 and AFB1 were detected in 7.14% and 85.72% of the liver samples, respectively, with levels of 0.152 &micro;g AFG1/kg and ranging from 0.150 to 0.866 &micro;g AFB1/kg. AFB1 was found in 19.05% of muscle samples, with levels varying from 0.150 to 0.372 &micro;g/kg. Although the values found in feed were below the established limits, and the levels found in liver and muscle samples were low, monitoring and efforts to reduce aflatoxin exposure should be considered.

Made available in DSpace on 2016-04-28T20:15:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2009 - Kelly Moura Keller.pdf: 6900638 bytes, checksum: f86cba9d292ca981130b31a92ede46f7 (MD5) Previous issue date: 2009-02-19 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico / Most feedstuffs, cereal crops and other agricultural commodities are very susceptible to contamination by molds able to produce mycotoxins. Mycotoxins are toxic secondary metabolites that can cause adverse effects such as carcinogenesis, teratogenesis, nephrotoxicity and immunosuppression, leading to numerous pathologies and consequent economic losses. Aspergillus, Penicillium and Fusarium are the most frequently genera involved in animal and human cases of mycotoxicoses. In equines, mycotoxicoses are mainly related to corn based feedstuffs consumption contaminated with fumonisins (FBs) produced by F. verticillioides. These mycotoxins are responsible for equine leukoencephalomalacia (ELEM), an acute and fatal neurological disease characterized by neurotoxic symptoms. More than one mycotoxin may exist simultaneously in a particular commodity or ingredient. Generally, the effects of these toxins tend to add up in synergic response, increasing the risk and hazard to animal health and productivity. Aflatoxins (AFs) are mycotoxins produced by A. flavus and A. parasiticus. Aflatoxin B1 (AFB1) is the most frequently detected and it has been described as the strongest biologically synthesized hepatocarcinogenic substance that can affect humans and animals. Checking the mycological and mycotoxicological quality, control of feedstuffs and commodities destined to equine consumption is critical for improving animal production and performance. The purposes of this study were: 1) to determine the occurrence of Aspergillus spp., Penicillium spp. and Fusarium spp., 2) to detect and quantify FB1 and AFB1 in equine feedstuffs. Sixty samples from different commercial feeds, oats and farm-made feeds were randomly collected from different studs located in Rio de Janeiro and Serop?dica, from June 2003 to June 2006. Analysis of the mycobiota was made by the plate dilution spread method onto dichloran rose bengal chloranphenicol agar (DRBC), dichloran glycerol 18% agar (DG18) and Nash-Snyder culture media. Total fungal counts were expressed as CFU/g. The isolation frequency (%) of fungal genera and relative density (%) of fungal species were determined. Mycotoxins determination was done using commercial ELISA kits (Beacon Analytical Systems Inc.). Total fungal counts were similar on both DRBC and DG18 media. The highest counts were from oats and farm-made feeds. Aspergillus (43%), Penicillium (26%) and Fusarium (11%) were the most frequently isolated genera. Aspergillus niger (27%), A. flavus (25%), Penicillium corylophilum (19%), P. fellutanum (14%) and Fusarium verticillioides (100%) had the highest relative densities. Seventy five percent of the samples showed FB1 contamination with range from not detected to 8.5 &#956;g.g-1. Only two samples were negative for AFB1 contamination with range from 0.5 to 99.4 &#956;g.kg-1. It is recommended that contaminated corn or corn by-products be limited to no more than 20% of the diet for equids. Even if the amount of mycotoxins produced is not enough to cause adverse effects in animals, it is a sign that the feed will be less nutritious. It is also necessary to establish maximum limits of fungal counts for potential AFs and FBs species. / A maioria dos alimentos, cereais e outros produtos agr?colas s?o muito sens?veis ? contamina??o por fungos capazes de produzir micotoxinas. Micotoxinas s?o metab?litos secund?rios t?xicos que podem provocar efeitos adversos, tais como carcinog?nese, teratog?nese, nefrotoxicidade e imunossupress?o, levando a in?meras patologias e conseq?entes perdas econ?micas. Aspergillus, Penicillium e Fusarium s?o os g?neros mais freq?entemente envolvidos em casos de micotoxicoses em animais e humanos. Em eq?inos, as micotoxicoses est?o principalmente relacionadas com alimentos baseados em milho contaminado com fumonisinas (FBs), produzida por F. verticillioides. Estas micotoxinas s?o respons?veis pela leucoencefalomal?cia eq?ina (LEME), uma doen?a neurol?gica aguda e fatal caracterizada por sintomas neurot?xicos. Mais de uma micotoxina pode existir simultaneamente em um determinado produto ou ingrediente. Geralmente, os efeitos dessas toxinas tendem a ser aditivos e em resposta sin?rgica, aumentando o risco e perigo para a sa?de animal e a produtividade. Aflatoxinas (AFs) s?o micotoxinas produzidas por A. flavus e A. parasiticus. A aflatoxina B1 (AFB1) ? a mais freq?entemente detectada e que tem sido descrita como a mais forte subst?ncia hepatocarcin?gena biologicamente sintetizada, que pode afetar os seres humanos e animais. A determina??o da qualidade micol?gica e micotoxicol?gica, o controle de alimentos e produtos destinados ao consumo eq?ino s?o fatores cr?ticos para melhorar a produ??o animal e seu desempenho. Os objetivos deste estudo foram: 1) determinar a ocorr?ncia de Aspergillus spp., Penicillium spp. e Fusarium spp., 2) detectar e quantificar FB1 e AFB1 em alimentos para eq?inos. Sessenta amostras de diferentes ra??es comerciais, aveia e ra??o batida na fazenda foram coletadas aleatoriamente a partir de diferentes estabelecimentos h?picos localizados no Rio de Janeiro e Serop?dica, entre Junho de 2003 a Junho de 2006. A an?lise da micobiota foi feita pelo m?todo de dilui??o em placa sobre os meios de cultivo dicloran rosa bengala cloranfenicol agar (DRBC), dicloran glicerol 18% agar (DG18) e Nash-Snyder agar. As contagens f?ngicas totais foram expressas em UFC/g. Foram determinadas a freq??ncia de isolamento (%) dos g?neros f?ngicos e a densidade relativa das esp?cies. A determina??o das micotoxinas foi feita utilizando kits comerciais ELISA (Beacon Analytical Systems Inc.). As contagens f?ngicas totais foram similares em ambos os meios DRBC e DG18. As maiores contagens foram observadas em amostras de aveia e ra??o batida na fazenda. Aspergillus (43%), Penicillium (26%) e Fusarium (11%) foram os g?neros mais freq?entemente isolados. Aspergillus niger (27%), A. flavus (25%), Penicillium corylophilum (19%), P. fellutanum (14%) e Fusarium verticillioides (100%) apresentaram as maiores densidades relativas. Setenta e cinco por cento das amostras apresentaram contamina??o com FB1 com n?veis de n?o detectado a 8,5 &#956;g.g-1. Apenas duas amostras foram negativas para contamina??o por AFB1 com intervalo de 0,5 a 99,4 &#956;g.kg-1. Recomenda-se que o milho contaminado ou subprodutos seja limitado a um m?ximo de 20% da dieta de eq?inos. Mesmo que a quantidade de micotoxinas produzidas n?o seja suficiente para causar efeitos adversos nos animais, ? um sinal de que os alimentos ser?o menos nutritivos. Tamb?m ? necess?rio estabelecer limites m?ximos de contagens f?ngicas para esp?cies potenciais produtoras de AFs e FBs.

Made available in DSpace on 2016-04-28T20:15:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2009 - Luiz Antonio de Moura Keller.pdf: 2787308 bytes, checksum: 1695bb8c960d47a8c9090cefffa586bb (MD5) Previous issue date: 2009-02-19 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior / Despite having the second largest cattle herd in the world, the Brazilian has low rates of productivity. The performance of the animals in pastures is reasonable during the rainy season, being deficient in the dry season, caused by the low availability and quality of grass, which results in weight loss of animals. Thus ensiled foods are a recently solution to this situation in the production process. But we have a very few studies on this food substrate in Brazil and Latin America. The objectives of this study were to establish the natural frequency of species from the genera Aspergillus, Penicillium and Fusarium potentially mycotoxins producers and detect mycotoxins presents in the samples (aflatoxins, ochratoxin A, fumonisin B1 and deoxynivalenol). It was observed that the post-fermented substrates had 70% of samples contaminated above the limits recommended for feeding of 1.0 x 10 ufc.g (GMP, 2008), thus it was observed that the bad hygienic quality and high counts led to a variable and potentially toxigenic micobiota. Aspergillus flavus is the species of greatest occurrence in the samples evaluated, followed by A. niger aggregate, A. fumigatus, A. parasiticus, and other species of this genera. In genera Aspergillus, when strains were tested against their ability to produce toxins under appropriate conditions had an output of at least 30% of the strains potential toxigenic. Add to this fact that the detection of high levels of toxins produced by this genera, aflatoxins (levels above 70 ppb) and ochratoxin A (up to 10 ppm). The genera Penicillium had also variability of the species isolated, with a higher frequency of strains from post-fermented material, the kind that most stood out was the P. citrinum, the main producer of citrinin, which have demonstrated capacity to produce that toxin in 75% of the strains. The Fusarium sp. showed a low variability of species in the samples evaluated, even in pre-fermented samples where counts were higher and had the occurrence of only two species F. verticillioides and F. graminearum. Moreover, were also detected low frequency and levels of toxins from this genus (0,32-2 ppm levels of FB14-1 and levels of 0,56-2 ppm of DON). This observation creates the need to expand studies related to ensiled food, which the animals were feed during major periods of the year. / Apesar de ter o segundo maior rebanho do mundo, a bovinocultura de corte brasileira apresenta modestos ?ndices de produtividade. O desempenho dos animais em pastagens ? razo?vel durante a esta??o chuvosa, observando-se na esta??o seca defici?ncia alimentar, causada pela baixa disponibilidade e qualidade do pasto, o que resulta em perda de peso dos animais. Assim, alimentos ensilados s?o uma solu??o atualmente utilizada a esta situa??o no processo produtivo. A avalia??o deste substrato alimentar ? escassa tanto no Brasil quanto no restante da Am?rica Latina, assim, os objetivos deste trabalho foram estabelecer a ocorr?ncia natural de esp?cies dos g?neros Aspergillus, Penicillium e Fusarium potencialmente produtoras de micotoxinas e determinar a presen?a de aflatoxinas (AFs), ocratoxina A (OTA), fumonisina B (FB11) e deoxinivalenol (DON) em amostras de silagens destinadas ao consumo de bovinos de corte. Foram avaliados um total de 232 amostras de silagens de milho no per?odo de junho 2007 a outubro 2007 e fevereiro 2008 a maio 2008 (avaliado o material pr? e p?s-fermentado nesse per?odo), provenientes de tr?s fazendas criadoras de gado de corte no Estado de S?o Paulo e uma no Estado do Rio de Janeiro. Foi observado que os substratos p?s-fermentados apresentaram 70% das amostras contaminadas acima dos limites recomendados para alimenta??o animal de 1,0 x 104-1 ufc.g (GMP, 2008), com isso observou-se que a qualidade higi?nica ruim e altas contagens encontradas levaram a uma micobiota vari?vel e potencialmente tox?gena, sendo Aspergillus flavus ? esp?cie de maior ocorr?ncia, seguida por A. niger agregados, A. fumigatus, A. parasiticus, al?m de outras esp?cies deste g?nero. Do g?nero Aspergillus, quando as cepas da se??o Flavi foram testadas quanto a capacidade de produzir toxinas em condi??es adequadas, tivemos que pelo menos 30% das cepas isoladas foram potencialmente tox?genas. Somam-se a este fato que se detectaram altos n?veis de toxinas produzidas por esse g?nero, as aflatoxinas (n?veis acima de 70 ppb) e ocratoxina A (n?veis de at? 10 ppm). Do g?nero Penicillium ocorreu tamb?m variabilidade das esp?cies isoladas, tendo uma freq??ncia maior de cepas isoladas do material p?s-fermentado, a esp?cie que mais se destacou foi o P. citrinum, principal produtor da citrinina, onde 75% das cepas isoladas demonstraram ter capacidade de produ??o. O g?nero Fusarium apresentou uma variabilidade baixa de esp?cies nas amostras avaliadas, mesmo nas amostras pr?-fermentadas, onde poderia ser esperada uma maior quantidade de cepas; com a ocorr?ncia de apenas duas esp?cies F. verticillioides e F. graminearum. Al?m disso, tamb?m foram detectados baixa freq??ncia e n?veis das toxinas deste g?nero (n?veis de 0,32-2 ppm de FB1 e n?veis de 0,56-2 ppm de DON). Tais achados refor?am a avalia??o mais ampla desse substrato que ? base alimentar durante grandes per?odos do ano para o nosso rebanho.

Made available in DSpace on 2016-04-28T20:15:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Aguida Aparecida de Oliveira.pdf: 1420942 bytes, checksum: 1cc76cb0748d791233e6e8e7607e24e1 (MD5) Previous issue date: 2010-02-09 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico / Essential oils and plant extracts from aromatic plants are recognized for its antimicrobial properties and effectiveness as food antioxidants. The mycotoxins are toxic metabolites produced by filamentous fungi in feed, being particularly harmful to animals and humans. The mycotoxin occurrence happens after an oxidation process, consequently, the oxidation prevention is a way to avoid mycotoxins production, like ochratoxin A, which is a nephrotoxic toxin, mainly produced by Aspergillus ochraceus, Aspergillus niger and Aspergillus carbonarius in tropical areas. There is evidence that syntetic antioxidants can be prejudicial to animals and humans health. Thus, this study aimed to evaluate the effectiveness of Brazilian plant extracts (essential oils hydrodistillation and hexanic extraction; and vegetal extracts: aqueous and ethanolic) to inhibit the growth of A. ochraceus NRRL 3174 and A. carbonarius RC 2054 (UNRC). A total of 40 plant extracts from ten vegetable species: basil (Ocimum basilicum), cinnamon (Cinnamomum zeylanicum), clove (Eugenia caryophyllata), cumin (Cuminum cyminum), marjoram (Origanum majorana), nutmeg (Myristica fragrans), oregano (Origanum vulgare), rosemary (Rosmarinus officinalis), spearmint (Menta piperita) and sweet fennel (Pimpinella anisum) were screened by diffusion agar test for the best results on mycelial growth inhibition. Oregano essential oils (obtained by hydrodistillation and hexanic extraction), the rosemary essential oil and the clove ethanolic extract were chosen to obtain the growth rate and the lag phase at concentrations of 0, 50, 100, 150, 300 and 600 mg/kg on yeast extract-sucrose agar (YES). Strains were centrally inoculated and the radial growth (mm/day) was daily measured. The growth rate decreased as the essential oil concentration increased in all treatments and fungal strains assayed. The oregano essential oil showed the best results among the other essential oils. Comparing all four treatments, the best result was for clove ethanolic extract and the worst one was for oregano essential oil produced by hexanic extraction. The concentration of 600 mg/kg exerted the best inhibitory effect. These results are interesting related to the prevention of fungi contamination in many foods and they could be used instead of synthetic antifungal products. Future studies should be conducted to determine the ability of these oils and extracts to reduce the ochratoxin A production. / ?leos essenciais e extratos vegetais de plantas arom?ticas s?o reconhecidos por suas propriedades antimicrobianas e efici?ncia como antioxidante de alimentos. As micotoxinas s?o metab?litos t?xicos produzidos por fungos filamentosos em alimentos, sendo particularmente nocivas a animais e humanos. A ocorr?ncia de micotoxinas ocorre depois de um processo de oxida??o, consequentemente, a preven??o da oxida??o ? um meio de evitar a produ??o de micotoxinas, como a ocratoxina A, que ? uma toxina nefrot?xica, principalmente produzida por Aspergillus ochraceus, Aspergillus niger e Aspergillus carbonarius em ?reas tropicais. H? evid?ncias de que antioxidantes sint?ticos possam ser prejudiciais ? sa?de animal e humana. Assim, este estudo objetivou avaliar o efeito inibit?rio de plantas arom?ticas brasileiras (?leos essenciais obtidos por hidrodestila??o e extra??o hex?nica; e extratos vegetais: etan?lico e aquoso) sobre o crescimento de A. ochraceus NRRL 3174 e A. carbonarius RC 2054 (UNRC). Um total de 40 extratos de plantas oriundos de dez esp?cies vegetais: manjeric?o (Ocimum basilicum), canela (Cinnamomum zeylanicum), cravo (Eugenia caryophyllata), cominho (Cuminum cyminum), manjerona (Origanum majorana), noz moscada (Myristica fragrans), or?gano (Origanum vulgare), alecrim (Rosmarinus officinalis), hortel? (Menta piperita) e erva-doce (Pimpinella anisum) foram submetidos a uma sele??o pelo teste de difus?o em agar para eleger os que proporcionassem os maiores halos de inibi??o f?ngica. Os ?leos essenciais de or?gano (obtidos por hidrodestila??o e extra??o hex?nica), de alecrim (obtido por hidrodestila??o) e o extrato etan?lico de cravo foram os mais efetivos, e foram ent?o escolhidos para a obten??o dos par?metros de velocidade de crescimento e fase lag nas concentra??es de 0, 50, 100, 150, 300 e 600 mg/kg em placas de Petri contendo meio agar extrato de levedura e sacarose (yeast extract sucrose agar - YES); as cepas foram inoculadas no ponto central, e o crescimento radial da col?nia (mm/dia) foi mensurado diariamente. A velocidade de crescimento diminu?a ? medida que a concentra??o do ?leo essencial aumentava em todos os tratamentos e cepas testadas. O ?leo essencial de or?gano mostrou os melhores resultados dentre os ?leos essenciais. Comparando os quatro tratamentos, os melhores resultados foram obtidos com o extrato etan?lico de cravo, e os piores resultados com o ?leo essencial de or?gano obtido por extra??o hex?nica. A concentra??o de 600 mg/kg foi a de maior poder inibit?rio. Esses resultados s?o interessantes na conex?o com a preven??o do crescimento f?ngico em muitos alimentos, e poder?o ser usados em substitui??o dos produtos antif?ngicos sint?ticos. Mais estudos devem ser conduzidos para determinar a habilidade desses ?leos e extratos na redu??o da produ??o de ocratoxina A.

Submitted by Sandra Pereira (srpereira@ufrrj.br) on 2016-07-29T12:59:33Z No. of bitstreams: 1 2011 - Tatiana Salom?o Barbosa.pdf: 562866 bytes, checksum: 6cdcd52bb7ab78c9cb4b4a47f918a85c (MD5) / Made available in DSpace on 2016-07-29T12:59:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2011 - Tatiana Salom?o Barbosa.pdf: 562866 bytes, checksum: 6cdcd52bb7ab78c9cb4b4a47f918a85c (MD5) Previous issue date: 2011-02-09 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior- CAPES. / BARBOSA, Tatiana Salom?o. Mycological and mycotoxicological evaluation of feed supplied in the diet of tilapias in breeding. 2011. 37 p. Dissertation (Master?s Degree in Science and Technology of Food). Technology Institute, Federal Rural University of Rio de Janeiro, Serop?dica, RJ, 2011. Pisciculture is a specific branch of aquaculture aimed at raising fish in captivity. For its great advantages tilapia stand out as the queens of modern pisciculture and its cultivation has been pointed out by experts as a promising activity in the world and especially in Brazil due to its potential hydrological, climatic conditions and excellent satisfactory production of grains used in manufacturing ration. It is known these grains are highly susceptible to fungal contamination with possible formation of mycotoxins, and this constitutes a major problem worldwide. Among the genera evolved in mycotoxins production is Aspergillus, Penicillium e Fusarium. The most prevalent mycotoxins are aflatoxins, ochratoxin A, fumonisins, zearalenone and trichothecenes. These are substances capable of affecting the productivity with serious economic losses and risks to animal and human health. Then, this study aimed to determine the water activity and the total contaminant mycoflora, to establish the occurrence of species potentially mycotoxin-producing belonging to the genera Aspergillus, Penicillium and Fusarium, to determine the presence of aflatoxin B1, ochratoxin A, fumonisin B1 and to characterize mycotoxins profile of toxigenic strains isolated from feed supplied in the diet of tilapia in piscicultures. ,Samples (60) were collected from commercial feed directly from the fish-farming properties in Central and South regions of Rio de Janeiro. Water activity was measured . The total mycoflora was determined by serial decimal dilution plate and fungal colonies were identified at genera level. The identification of Aspergillus spp. and Penicillium spp. followed specific taxonomic keys. The profile was conducted to toxigenic strains potentially ochratoxin A and aflatoxin B1 producers isolated from the samples. The determination of the natural incidence of ochratoxin A and aflatoxin B1 was performed by thin layer chromatography and fumonisin B1 was determined by ELISA kits. Data were submitted to analysis of variance (ANOVA) and comparisons of means by Tukey's test (p < 0.05). The average of the aW of the samples was 0.61 ? 0.041 in the Central Region and 0.58 ? 0.060 in the South, both below the value considered optimal for fungal growth and mycotoxin production. Mean levels of fungal contamination were 1.0 x 103 CFU g-1 in the Central and 4.7 x 103 CFU g-1 in the South region, being within the recommended standards for international Good Manufacturing Practice for feed, which is 1.0 x 104 CFU g-1 The most isolated genera were Cladosporium (85%), Aspergillus (68%) and Penicillium (60%). The most frequent species were P. citrinum (31%), A. niger aggregate (21%) and A. flavus (20%). All isolates of A. niger aggregate were negative for the capacity to produce ochratoxin A. Among the A. flavus strains, 16% were positive for the production aflatoxin B1. Concerning the natural incidence of mycotoxins, the samples had detectable levels of fumonisin B1 (98%), aflatoxin B1 (55%) and ochratoxin A (2%). The detection of mycotoxins in almost all the feed samples analyzed highlights the need to implement good agriculture and manufacturing practices, in order to ensure the safety of feed and to reduce the risk of mycotoxicosis occurrence. / BARBOSA, Tatiana Salom?o. Avalia??o micol?gica e micotoxicol?gica de ra??es fornecidas na dieta de til?pias em criat?rios. 2011. 37 p. Disserta??o (Mestrado em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos). Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Serop?dica, RJ, 2011. A piscicultura ? um ramo espec?fico da aq?icultura voltada para a cria??o de peixes em cativeiro. Por suas grandes vantagens as til?pias se destacam como as rainhas da piscicultura moderna e seu cultivo vem sendo apontado por especialistas como promissora atividade no mundo e principalmente no Brasil em decorr?ncia do seu potencial hidrogr?fico, condi??es clim?ticas excelentes e produ??o satisfat?ria de gr?os utilizados na fabrica??o de ra??o. Sabese que estes gr?os s?o altamente suscept?veis ? contamina??o f?ngica com poss?vel forma??o de micotoxinas, o constitui um problema de grande import?ncia em n?vel mundial. Dentre os g?neros f?ngicos envolvidos na produ??o de micotoxinas destacam-se o Aspergillus, Penicillium e Fusarium. As micotoxinas de maior preval?ncia s?o as aflatoxinas, ocratoxina A, fumonisinas, zearalenona e tricotecenos. Estas s?o subst?ncias capazes de afetar os par?metros produtivos, com graves perdas econ?micas e riscos para a sa?de animal e humana. Assim, este estudo objetivou determinar a atividade de ?gua e a micobiota total contaminante, estabelecer a ocorr?ncia de esp?cies potencialmente produtoras de micotoxinas pertencentes aos g?neros Aspergillus, Penicillium e Fusarium, determinar a presen?a de aflatoxina B1, ocratoxina A e fumonisina B1 e caracterizar o perfil tox?geno de cepas de esp?cies isoladas de amostras de ra??es fornecidas na alimenta??o de til?pias provenientes de pisciculturas. Para isto, foram coletadas 60 amostras de ra??es comerciais diretamente das propriedades piscicultoras nas regi?es Centro e Sul do Estado do Rio de Janeiro. As amostras tiveram sua atividade de ?gua aferida. Em seguida, a micobiota total foi determinada pelo m?todo de dilui??o decimal seriada em placa. Depois de isoladas, as col?nias foram identificadas em n?vel de g?nero. A identifica??o de Aspergillus spp. e Penicillium spp. seguiu chaves taxon?micas espec?ficas. O perfil tox?geno foi realizado para as cepas potencialmente produtoras de ocratoxina A e de aflatoxina B1 isoladas das amostras. A determina??o da incid?ncia natural destas micotoxinas foi realizada atrav?s de cromatografia em camada delgada. A determina??o da presen?a de fumonisina B1 nas amostras foi feita atrav?s de kits ELISA. Os resultados foram submetidos ? an?lise de vari?ncia (ANOVA) e compara??o de m?dias pelo teste de Tukey (p < 0,05). A m?dia obtida da Aa das amostras foi de 0,61 ? 0,041 na Regi?o Centro e de 0,58 ? 0,060 na Regi?o Sul, ambas abaixo do valor considerado ?timo para o crescimento f?ngico e produ??o de micotoxinas. Os n?veis m?dios de contamina??o f?ngica foram de 1,0 x 103 UFC g-1 no Centro e de 4,7 x 103 UFC g-1 no Sul do Estado, ficando dentro dos padr?es recomendados pelas Boas Pr?ticas de Fabrica??o internacional para a alimenta??o animal, que ? de 1,0 x 104 UFC g-1 de amostra. Os g?neros f?ngicos mais isolados foram Cladosporium (85%), Aspergillus (68%) e Penicillium (60%). As esp?cies mais freq?entes foram P. citrinum (31%), A. niger agregados (21%) e A. flavus (20%). Todas as cepas isoladas de A. niger agregados foram negativas para o teste de capacidade produtora de ocratoxina A. Dentre as cepas de A. flavus isoladas, 16% foram positivas para a produ??o de aflatoxina B1. Quanto ? incid?ncia natural de micotoxinas, 98% das amostras apresentaram n?veis detect?veis de fumonisina B1, 55% de aflatoxina B1 e 2% de ocratoxina A. A detec??o de micotoxinas em quase todas as amostras de ra??o analisadas ressalta a necessidade de implanta??o de boas pr?ticas de agricultura e de fabrica??o, a fim de se garantir um alimento mais seguro e reduzindo os riscos da ocorr?ncia de micotoxicoses.

O estudo teve por finalidade avaliar a contaminação por aflatoxinas (AF) em três espécies de peixes no Estado de São Paulo, avaliando também a micobiota e a ocorrência das toxinas nas rações. Foram coletadas amostras de ração, em uso e em estoque, e amostras dos peixes lambari (Astyanax altiparanae), matrinxã (Brycon cephalus) e pacu (Piaractus mesopotamicus) em cinco pisciculturas localizadas no Estado de São Paulo. As amostras de ração foram avaliadas quanto à contaminação fúngica, classificando os Aspergillus quanto à espécie e ao potencial toxigênico. A contagem de bolores variou de 1,0 x 102 UFC/g até 4,0 x 104 UFC/g, sendo o maior valor encontrado em rações em uso. A atividade de água variou de 0,45 a 0,72. Na análise da micobiota da ração, o gênero Aspergillus foi encontrado em 100% das amostras avaliadas, além dos gêneros Penicillium, Fusarium e Cladosporium. Dentre os isolados de Aspergillus seção Flavi, 84,2% produziram aflatoxinas. Foram identificadas diferentes espécies de Aspergillus, sendo 42,1% classificados como Aspergillus flavus. A detecção e quantificação de aflatoxinas foram efetuadas por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) em amostras de ração, tecido muscular e fígado dos peixes. AFB1 e AFG2 foram detectadas em 8,34% e 16,67% das amostras de ração, respectivamente. No tecido muscular, apenas uma amostra apresentou 5,4 &micro;g AFM1/kg. Nas amostras de fígado, 50% apresentaram AFM1, variando de 2,3 a 17,1 &micro;g/kg, e 16,67% apresentaram AFB1 em níveis de 8,9 a 12,7 &micro;g/kg. Embora tenham sido encontrados níveis baixos de aflatoxinas na ração das propriedades investigadas, a detecção nos tecidos dos peixes sugere que os animais ingeriram a toxina em algum momento. Assim, pode-se concluir que o risco de contaminação por aflatoxinas em pisciculturas no estado de São Paulo existe e deve ser controlado. / The study aimed to evaluate the contamination by aflatoxins (AF) in three species of fish in the state of Sao Paulo, evaluating also the mycobiota and the occurrence of toxins in feed. It were collected feed samples, in use and stored, and fish samples: lambari (Astyanax altiparanae), matrinxã (Brycon cephalus) and pacu (Piaractus mesopotamicus) in five fish farming from state of Sao Paulo. Feed samples were evaluated for fungal contamination, classifying Aspergillus at species and their toxigenic potential. The mold count ranged from 1.0 x 102 CFU/g to 4.0 x 104 CFU/g, and the highest value was found in feed in use. The water activity ranged from 0.45 to 0.72. Regarding mycobiota analysis, the genus Aspergillus was found in 100% of the samples, as well Penicillium, Fusarium and Cladosporium genus were noted. Among the isolates of Aspergillus section Flavi, 84.2% produced aflatoxins. Different Aspergillus species were identified, with 42.1% classified as Aspergillus flavus. The detection and quantitation of aflatoxins in feed samples, fish muscle and fish liver were performed by high performance liquid chromatography (HPLC). AFB1 and AFG2 were detected in 8.34% and 16.67% of feed samples, respectively. In fish muscle, only one sample showed 5.4 &micro;g AFM1/kg. In the liver samples, 50% presented AFM1, ranging from 2.3 to 17.1 &micro;g/kg, and 16.67% had AFB1 at levels from 8.9 to 12.7 &micro;g/kg. Despite the low levels of aflatoxin in the fish feed from the investigated properties, the detection in fish tissues suggests that animals could have ingested the toxin anytime. Thus, it can be concluded that the risk of aflatoxin contamination in fish farming in the state of Sao Paulo exists and it must be controlled.

Submitted by Marcos Anselmo (marcos.anselmo@unipampa.edu.br) on 2016-04-04T17:21:32Z No. of bitstreams: 1 Lucian Del Fabbro.pdf: 1272289 bytes, checksum: 12f1723b46015bc56a5601039de65844 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-04-04T17:21:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Lucian Del Fabbro.pdf: 1272289 bytes, checksum: 12f1723b46015bc56a5601039de65844 (MD5) Previous issue date: 2014-03-02 / As micotoxicoses ocorrem através do consumo de alimentos contaminados, sendo uma questão de saúde pública em todo o mundo. A contaminação dos alimentos depende de crescimento fúngico, além de condições climáticas ideais para o desenvolvimento das micotoxinas. A ingestão de micotoxinas por seres humanos ocorre principalmente pela ingestão de produtos vegetais contaminados, bem como pelo consumo de produtos derivados destes alimentos. A Zearalenona (ZEA) é uma lactona do ácido fenólico resorcílico e pode ser produzida por várias espécies de Fusarium, sendo que Fusarium graminearum, proliferatum e culmorum são os principais produtores. A ZEA é um composto estrogênico, cujo os efeitos tóxicos e seus metabólitos têm sido atribuídos principalmente à sua estrutura química semelhante a dos estrógenos naturais. O sistema reprodutivo é um dos principais alvos de toxicidade da ZEA, sendo os órgãos reprodutores, como útero, ovários e testículos os principais órgãos afetados. Frente a esta problemática, o estudo de substâncias naturais capazes de prevenir tal micotoxicose se faz necessária. A crisina é um flavonoide da classe das flavonas. Possui hidroxila livre nos carbonos 5 e 7 do anel, está presente em níveis elevados no maracujá do mato, mel e no própolis. Possui conhecidos efeitos benéficos como atividades antioxidante e anti-inflamatória, além de aumentar níveis de testosterona. Este estudo teve por objetivo avaliar o efeito protetor da crisina frente aos efeitos tóxicos da micotoxina ZEA nos testículos de camundongos Swiss. Para isto, os camundongos foram tratados durante 10 dias consecutivos com crisina (5 e 20 mg/Kg, via gavagem), no 11° dia os animais receberam uma dose de ZEA (40 mg/Kg, via gavagem). Após 48 horas, os animais receberam uma dose de pentobarbital (180 mg/Kg, intraperitoneal, i.p.) e o sangue foi coletado por punção cardíaca e os testículos removidos, pesados e homogeneizados em tampão para as determinações dos níveis de testosterona, contagem e avaliação da motilidade dos espermatozoides, determinação de indicadores de estresse oxidativo por métodos colorimétricos: catalase (CAT), superóxido dismutase (SOD), glutationa peroxidase (GPx), glutationa redutase (GR), glutationa-S-transferase (GST) e não enzimáticos glutationa reduzida, TRAP (capacidade de reatividade antioxidante total) e TAR (capacidade antioxidante total) e 4-Hydroxynonenal (4-HNE). Foram determinados interleucinas (IL-1β, IL6 e IL10), o fator de necrose tumoral alfa (TNF-α) e a enzima mieloperocidase (MPO). Foram determinados parâmetros apoptóticos, as atividades das Caspases 3 e 6 além de dos níveis de 8-hydroxy-2'-deoxyguanosina (8-OHdG). O tratamento com crisina reverteu a redução dos níveis de testorenona, da contagem e da motilidade dos espermatozoides. O tratamento com crisina reverteu a inibição das enzimas antioxidantes GPx, GR, e GST, além de normalizar os níveis de GSH e 4-HNE. A alteração nos parâmetros inflamatórios causados pela administração de ZEA foi prevenida pela administração da crisina restaurando os níveis xi de IL-1β e IL-6 e TNF-α e reduzindo os níveis de IL-10 e a atividade da MPO. O tratamento com crisina atenuou os danos apoptóticos causados pela ZEA, inibindo a atividade das caspases 3 e 6 e reduzindo os níveis de 8-OHdG. Desta forma o tratamento com crisina preveniu os danos causados pela micotoxina ZEA em camundongos swiss através da modulação do estresse oxidativo, acarretando em uma redução do processo inflamatório e consequentemente apoptótico. Desta forma espera-se que a crisina possa vir a ser um possível tratamento auxiliar no combate a micotoxicoses seja em humanos ou animais. / Ace mycotoxicoses occur through the consumption of contaminated food being a public health issue worldwide. Contamination of food depends on fungal growth beyond the ideal climatic conditions for the development of mycotoxins. The ingestion of mycotoxins by humans occurs primarily by ingestion of contaminated plant products, as well as the consumption of food products derived therefrom. Zearalenone (ZEA) is a phenolic resorcylic acid lactones and can be produced by various Fusarium species, and Fusarium graminearum, culmorum and proliferatum are the main producers. ZEA is an estrogenic compound, whose the toxic effects and its metabolites have been mainly attributed to their similar chemical structure of natural estrogens. The reproductive system is one of the main targets of toxicity of ZEA and the reproductive organs such as the uterus, ovaries and testes those most affected organs. Faced with this problem, the study of natural substances capable of preventing such mycotoxicosis is required. Chrysin is a flavonoid of the flavones class. It has free hydroxyl at carbons 5 and 7 ring, is present at high levels in passion fruit bush honey and propolis. Chrysin has known beneficial effects as an antioxidant activities and anti-inflammatory and it has increased testosterone levels. This study aimed to evaluate the protective effect of chrysin forward to the toxic effects of the mycotoxin ZEA in the testes of Swiss mice. For this, the mice were treated for 10 consecutive days with chrysin (5 and 20 mg / kg by gavage) on day 11, the animals received ZEA, a dose (40 mg / kg by gavage). After 48 hours, the animals received an overdose of pentobarbital (180 mg / kg, intraperitoneal, i.p.) and blood was collected by heart puncture and removed, weighed and homogenized testis for determination of testosterone, count and assessment of sperm motility, determination of oxidative stress indicators by colorimetric methods: catalase (CAT), superoxide dismutase (SOD), glutathione peroxidase (GPx), glutathione reductase (GR), glutathione-S-transferase (GST) and non-enzymatic reduced glutathione, TRAP (reactivity total antioxidant capacity) and TAR (total antioxidant capacity) and 4-hydroxynonenal (4-HNE). Were determined, interleukins (IL-1β, IL-6 and IL-10), tumor necrosis factor (TNF-α) and mieloperoxidase enzyme (MPO). Apoptotic parameters were determined, Caspases 3 and 6 beyond the levels of 8-hydroxy-2'-deoxyguanosine (8-OHdG). The treatment with chrysin reversed the reduction of testorenone levels, count and motility of sperm. Treatment with chrysin reversed the inhibition of antioxidant enzymes GPx, GR, and GST, as well as normalizing levels of GSH and 4-HNE. The alteration in inflammatory parameters caused by the administration of ZEA was xiii prevented by administration of chrysin, restoring IL-1β and IL-6 and reducing IL-10 levels, and reduce TNF-α levels and MPO activity. Treatment with chrysin attenuated apoptotic damage ZEA, inhibiting the activity of caspases3 and 6, reducing levels and 8-OHdG. Thus, the treatment with chrysin prevented the damage caused by mycotoxins ZEA in Swiss mice probably through modulation of the oxidative stress, resulting in a reduction of the inflammatory process and hence apoptosis. Thus it is expected that chrysin may be a possible treatment support combat in mycotoxicosis both in humans and animals.

Submitted by Jorge Silva (jorgelmsilva@ufrrj.br) on 2018-05-17T18:34:58Z No. of bitstreams: 1 2016 - Christianne Perali.pdf: 1153381 bytes, checksum: d07ae3c36976ae3205f094d185e3fddf (MD5) / Made available in DSpace on 2018-05-17T18:34:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2016 - Christianne Perali.pdf: 1153381 bytes, checksum: d07ae3c36976ae3205f094d185e3fddf (MD5) Previous issue date: 2016-03-29 / Brazilian pig farming is among the most important in the world. Brazil is always ranks as one of the leading exporters of this and other meats, as well as its important role in grain production. In the last decade, society in general has been increasingly concerned with the quality of food consumed not only by humans but also for animals that produce human food. Thus, mycotoxins have become a concern for all governments around the world, enacting restrictions and limits for the presence of these compounds in almost all food products, especially those from other countries. The scientific community has been searching for affordable and social and environmentally correct alternatives to minimize the adverse effects of these toxins. In this sense, the yeast cell wall (YCW), especially from Saccharomyces cerevisiae has been identified as one of the most promising alternatives. So, three experiments were developed to evaluate the ability of yeast cell wall in controlling the negative effects of three mycotoxins separately, aflatoxin B1 (AFB1), zearalenone (ZEA) and fumonisin B1 (FB1). Were evaluated: organic parameters (body weight, liver relative weight, kidneys relative weight, liver enzymes, urea and creatinine, among others), production parameters (weight gain, feed intake and feed conversion) and for AFB1 and ZEA also carcass quality parameters and meat quality. In Chapter 1 is presented a brief review of main issues inherent to the subject, as the production of Brazilian grain, Brazilian pork production, mycotoxins and their effects and, finally, the anti-mycotoxin additives and yeast cell wall. Chapter 2, 3 and 4 respectively presents the results of the above parameters obtained in each experiment that evaluated the PCL's ability to control the negative effects of AFB1 (Cap.2), ZEA (chapter 3) and FB1 (cap.4 ). After these evaluations, it was concluded that the studied PCL was able to control the negative effects of the three mycotoxins in the concentrations evaluated. / A suinocultura brasileira est? entre as mais importantes do mundo. O Brasil est? sempre figurando como um dos maiores exportadores mundiais desta e de outras carnes, al?m de seu important?ssimo papel na produ??o de gr?os. Na ?ltima d?cada, a sociedade de forma geral vem se preocupando cada vez mais com a qualidade dos alimentos consumidos n?o apenas pelo homem, mas tamb?m pelos animais que produzem o alimento humano. Assim, as micotoxinas passaram a ser uma preocupa??o de todos os governos ao redor do mundo, decretando restri??es e limites para a presen?a destes compostos em quase todos os produtos aliment?cios, em especial naqueles provenientes de outros pa?ses. A comunidade cient?fica vem buscando alternativas economicamente vi?veis e social e ambientalmente corretas para minimizar os efeitos nefastos destas toxinas. Neste sentido, a parede celular de leveduras (PCL), especialmente da Saccharomyces cerevisae vem sendo apontada como umas das alternativas mais promissoras, assim, no presente trabalho foram desenvolvidos tr?s experimentos objetivando avaliar a capacidade da parede celular de levedura em controlar os efeitos negativos de tr?s micotoxinas isoladamente, a saber, aflatoxina B1 (AFB1), zearalenona (ZEA) e fumonisina B1 (FB1), quando foram avaliados par?metros org?nicos (peso vivo, peso relativo do f?gado, peso relativo dos rins, enzimas hep?ticas, ur?ia e creatinina, entre outros), par?metros produtivos (ganho de peso, consumo de ra??o e convers?o alimentar) e, para AFB1 e ZEA tamb?m par?metros de qualidade de carca?a e de carne. No cap?tulo 1 est? apresentada uma breve revis?o de literatura que aborda os principais assuntos inerentes ao tema, como a produ??o de gr?os brasileira, situa??o da suinocultura nacional, as micotoxinas e seus efeitos e, finalmente, os aditivos anti-micotoxinas e a parede celular de leveduras. No cap?tulo 2, 3 e 4 est?o apresentados os resultados dos par?metros acima descritos obtidos no experimento que avaliou a capacidade da PCL em controlar os efeitos negativos respectivamente da AFB1 (cap.2), ZEA (cap.3) e FB1(cap.4). Ap?s estas avalia??es, concluiu-se que a PCL estudada foi capaz de controlar os efeitos negativos das tr?s micotoxinas estudadas, nas concentra??es avaliadas.