Made available in DSpace on 2014-06-11T19:32:26Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2011-08-05Bitstream added on 2014-06-13T20:43:33Z : No. of bitstreams: 1 bomfim_mp_dr_botfca.pdf: 3311540 bytes, checksum: af71c2fadef0e7075b8f96e5781b4846 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / Dentre os vários fatores que prejudicam o aumento da exportação de manga estão aqueles relacionados à sua alta perecibilidade, inviabilizando a competitividade do produto brasileiro no exterior. Para satisfazer esse ponto, os importadores exigem que esses frutos cheguem aos seus destinos com a máxima vida útil possível, o que obriga os exportadores, nas remessas por via aérea, a efetuarem ao longo da semana múltiplos embarques de pequenas quantidades para seus clientes. Entre as modernas técnicas aplicadas na pós-colheita de frutos está a aplicação de inibidores de etileno que promovem retardo na maturação, fator importante para o aumento do prazo de comercialização. Dos inibidores de etileno utilizados atualmente, destaca-se o 1- metilciclopropeno (1-MCP), composto gasoso que inibe a percepção de etileno por ligar-se de maneira irreversível à sua proteína receptora. Atualmente, está surgindo um novo conceito de alimento, que além de nutrir, tem a função de promover a boa saúde. Desta forma, nota-se um crescente interesse sobre os alimentos funcionais que podem ser definidos como qualquer substância ou componente de um alimento que proporciona benefícios sobre a saúde, incluindo a prevenção e tratamento de doenças. Dentre esses alimentos estão às frutas e hortaliças, que além de fornecerem componentes importantes para desempenharem funções básicas do organismo como, por exemplo, ácido ascórbico, betacaroteno e ácido fólico, são fontes de compostos bioativos diretamente associados à prevenção de doenças. O presente estudo teve como objetivo avaliar a conservação pós-colheita de manga ‘Tommy Atkins’ tratadas com diferentes concentrações de (1-MCP), armazenadas sob refrigeração e atmosfera modificada (experimentos I e II), e determinar o teor de substâncias... / Among many factors that affect the increment of brazilian mango exportation, it is considered those ones related to the high perishability, what reduces the competitiveness in the external market. To satisfy this requirement, the importers search for fruits with the highest possible shelf-life period. In order to attend such requirements, the exporters transport their production by airplane with small amount of fruits along the week. Among modern techniques applied to mango post-harvesting, the application of ethylene inhibitors promotes delay in maturation, being an important factor in increasing the comercialization of fruit period. Among ethylene inhibitors currently used, 1-methylcyclopropene (1-MCP), gaseous compound which inhibits the perception of ethylene by connecting an irreversible way to a protein receptor. Nowadays, a new concept of food is taking place around the world; besides nourishing, it has a whole of promoting good health. It means that there is an increasing interest on functional foods what can be defined as any substance or food compound that provides health benefits, including the prevention and diseases treatment. Fruit and vegetables are included among these foods, due they provide important compounds with basic functions for human body, for example, ascorbic acid, beta carotene and folic acid, which are sources of bioactive elements, directly associated with prevention of diseases. The present work had the purposes of evaluating post-harvest preservation of Tommy Atkins mangoes treated with different concentrations of 1-MCP stored under refrigeration and modified atmosphere (Experiments I and II) and determine the content of substances with antioxidant properties in fruit and vegetables (Experiment III). Experiments I and II took place at Universidade Estadual Paulista...

Orientador: Giuseppina Pace Pereira Lima / Coorientador: Abel Rebouças São José / Coorientador: Fábio Vianello / Banca: Tiyoko Nair Hojo Rebouças / Banca: Ricardo Alfredo Kluge / Banca: Celina Maria Henrique / Resumo: Dentre os vários fatores que prejudicam o aumento da exportação de manga estão aqueles relacionados à sua alta perecibilidade, inviabilizando a competitividade do produto brasileiro no exterior. Para satisfazer esse ponto, os importadores exigem que esses frutos cheguem aos seus destinos com a máxima vida útil possível, o que obriga os exportadores, nas remessas por via aérea, a efetuarem ao longo da semana múltiplos embarques de pequenas quantidades para seus clientes. Entre as modernas técnicas aplicadas na pós-colheita de frutos está a aplicação de inibidores de etileno que promovem retardo na maturação, fator importante para o aumento do prazo de comercialização. Dos inibidores de etileno utilizados atualmente, destaca-se o 1- metilciclopropeno (1-MCP), composto gasoso que inibe a percepção de etileno por ligar-se de maneira irreversível à sua proteína receptora. Atualmente, está surgindo um novo conceito de alimento, que além de nutrir, tem a função de promover a boa saúde. Desta forma, nota-se um crescente interesse sobre os alimentos funcionais que podem ser definidos como qualquer substância ou componente de um alimento que proporciona benefícios sobre a saúde, incluindo a prevenção e tratamento de doenças. Dentre esses alimentos estão às frutas e hortaliças, que além de fornecerem componentes importantes para desempenharem funções básicas do organismo como, por exemplo, ácido ascórbico, betacaroteno e ácido fólico, são fontes de compostos bioativos diretamente associados à prevenção de doenças. O presente estudo teve como objetivo avaliar a conservação pós-colheita de manga 'Tommy Atkins' tratadas com diferentes concentrações de (1-MCP), armazenadas sob refrigeração e atmosfera modificada (experimentos I e II), e determinar o teor de substâncias... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Among many factors that affect the increment of brazilian mango exportation, it is considered those ones related to the high perishability, what reduces the competitiveness in the external market. To satisfy this requirement, the importers search for fruits with the highest possible shelf-life period. In order to attend such requirements, the exporters transport their production by airplane with small amount of fruits along the week. Among modern techniques applied to mango post-harvesting, the application of ethylene inhibitors promotes delay in maturation, being an important factor in increasing the comercialization of fruit period. Among ethylene inhibitors currently used, 1-methylcyclopropene (1-MCP), gaseous compound which inhibits the perception of ethylene by connecting an irreversible way to a protein receptor. Nowadays, a new concept of food is taking place around the world; besides nourishing, it has a whole of promoting good health. It means that there is an increasing interest on functional foods what can be defined as any substance or food compound that provides health benefits, including the prevention and diseases treatment. Fruit and vegetables are included among these foods, due they provide important compounds with basic functions for human body, for example, ascorbic acid, beta carotene and folic acid, which are sources of bioactive elements, directly associated with prevention of diseases. The present work had the purposes of evaluating post-harvest preservation of Tommy Atkins mangoes treated with different concentrations of 1-MCP stored under refrigeration and modified atmosphere (Experiments I and II) and determine the content of substances with antioxidant properties in fruit and vegetables (Experiment III). Experiments I and II took place at Universidade Estadual Paulista... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Orientador: Manoel Lima de Menezes / Banca: Valdecir Farias Ximenes / Banca: Rosa dos prazeres Melo Furriel / O Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Materiais, PosMat, tem caráter institucional e integra as atividades de pesquisa em materiais de diversos campi / Resumo: Com a expansão da agroindústria e comercialização manga tem demonstrado grande potencial econômico, podendo ser utilizada na formulação de polpa, néctares, sucos, geléias e compotas. Em contrapartida, a industrialização gera uma grande quantidade de resíduos que equivale a aproximadamente 35 a 60% do peso bruto da materia prima. Por razões sanitárias, a deposição do resíduo deve ser feita em locais distantes da unidade de processamento, o que agrega custo adicional e gera problemas ambientais. Dentro deste contexto o principal objetivo deste trabalho foi obter etanol a partir da amêndoa do caroço de manga e desenvolver uma nova metodologia de desidratação e retificação. Por meio do processo de preparação da matéria prima, hidrólise seguida por fermentação e destilação, obteve-se um resultado por cromatografia gasosa de 275 litros de etanol hidratado para cada tonelada de amêncoa de caroço de manga. Na metodologia desenvolvida para desidratação do etanol hidratado em amostras fortificadas, foram empregados os solventes: glicerina, etilenoglicol e polietilenoglicol como agentes desidratantes, aplicados num processo de destilação com arraste de vapor, obtendo uma relação de agente desidratante/etanol anidro de 1:1,7, 1:1,8 e 1:2, respectivamente. Simultaneamente ao processo de desidratação avaliou-se a retificação do etanol, observando reduções dos componentes presentes no etanol hidratado, da ordem de 90,6, 91,7 e 97,0% (m/v) para glicerina, etilenoglicol e polietilenoglicol, respectivamente. No processo de retificação obteve-se uma redução de 75,0% na acidez de 92,2% na condutividade do etanol retificado. O etanol produzido a partir da amêndoa do coroço da manga foi submetido ao mesmo processo de desidratação e retificação desenvolvido, obtendo índices de desidratação de 99,9%(m/v), em um álcool com teor de 88%(m/v). Com relação a eliminação dos demais componentes presentes na referida... / Abstract: With the expansion of agribusiness marketing the manga has shown great economic potential and can be used in the formulation of pulp, nectars, juices, jellies and jams. In contrast, the manufacturing generates a large amount of waste which is approximately 35 to 60% of the gross weight of the feedstock. For health reasons, the deposition of waste should be carried out in remote locations of the processing unit, which adds additional cost and creates environmental problems. Within this context the main objective of this work was to obtain ethanol from mango seed almond and develop a new methodology for dehydration and rectification. By means of the preparation of the feedstock, hydrolysis followed by fermentation and distillation process obtained theoretical results by gas chromatography of 275 liters of hydrous ethanol spiked samples, the solvents were employed: glycerin, ethylene glycol and polyethylene glycol as dehydrating agents, applied in a process of steam distillation drag, showed a ratio of dehydrating agent/anhydrous ethanol 1:1,7, 1:1.8 and 1:2 respectively. Simultaneously, the dehydration process was evaluated rectification of ethanol observing reductions of the components present in hydrous ethanol, in the order of 90.6, 91.7 and 97.0% (w/v) glycerine, ethylene glycol and polyethylene glycol, respectively. In the grinding process yielded a reduction of 75.0% in the acidity of 92.2% in the conductivity of ethanol rectified. The ethanol produced from almond core sleeve was subjected to the same process of dehydration and grinding developed and obtained from dehydration of 99,9% (m/v) with an alcohol content of 88% (w/v). Regarding the removal of other components present in said sample to ethanol, there was a reduction of 94.8; 91,5; 97.0 and 100% (w/v) for acetaldehyde, methanol, isoamy alcohol and acetic acid, respectively, promoting the reduction of acidity and condutivity. Thus it can be inferred that the new method was... / Mestre

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:33:38Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-05-11Bitstream added on 2014-06-13T19:44:33Z : No. of bitstreams: 1 miguel_aca_dr_jabo.pdf: 5169762 bytes, checksum: 9976d67d3d00b8169b60eeb898705743 (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / Determinou-se os binômios temperatura x tempo de armazenamento, que podem ocasionar injúria pelo frio em mangas ‘Tommy Atkins’ e ‘Palmer’, com avaliação das alterações no seu metabolismo, o que permitiu que se testasse o uso de tratamento térmico e de radiação ultravioleta (UV-C) para minimizar ou eliminar esta injúria. Avaliou-se também a eficiência do uso de quitosana como alternativa à cera, comumente aplicada após o tratamento térmico. No 1º e 2º experimentos, frutos colhidos no estádio “de vez”, foram armazenados a 2 ºC, 5 ºC e 12 ºC por 1, 2, 3 e 4 semanas. Ao final de cada período, foram transferidos para condição ambiente, por até 7 dias. No 3º e 4º experimentos, uma parte dos frutos foi tratada hidrotermicamente a 46,1 ºC por 90 min ou 55 ºC por 5 min e a outra, submetida à ação de radiação (UV-C) nas doses de 1,14 kJ m-2 e 2,28 kJ m-2, antes do armazenamento sob condição promotora de injúria por frio, a 5 ºC por 14 dias (‘Tommy Atkins’) e a 5 ºC por 4 dias (‘Palmer’). No 5º e 6º experimentos, frutos tratados com radiação (UV-C) receberam filme de cera de carnaúba ou quitosana a 1% e 1,5%, antes de serem armazenados sob condição promotora de injúria, a 5 ºC por 14 dias (‘Tommy Atkins’) e a 5 ºC por 4 dias (‘Palmer’), sendo após esse período, transferidos para a condição ambiente, onde foram mantidos por 7 dias para a ‘Tommy Atkins’ e por até 12 dias, para a ‘Palmer’. Em todos os experimentos, os frutos foram avaliados semanalmente durante o armazenamento refrigerado, e a cada 2 dias depois de levados ao ambiente, quanto ao murchamento, coloração, podridões, massa fresca, firmeza, danos pelo frio, atividade respiratória, teores de sólidos solúveis, acidez titulável, açúcares solúveis e... / It was determined the binomials temperature vs. time, which can cause chilling injury in mangoes 'Tommy Atkins' and 'Palmer', with the evaluation of the changes in their metabolism, allowing to test the use of heat treatment and UV-C radiation to minimize or eliminate this injury. It also evaluated the effectiveness of the use of chitosan as an alternative to the carnauba wax, usually applied after the heat treatment. In the 1st and the 2nd experiments, fruits harvested at “medium ripe” were stored at 2 ºC, 5 ºC and 12 ºC for 1, 2, 3 and 4 weeks. At the end of each period, they were transferred to the environmental condition up to 7 days. In the 3rd and the 4th experiments, a part of the fruits was treated hydrothermally at 46.1 ºC for 90 min or 55 ºC for 5 min and another part submitted to the action of UV-C radiation at doses of 1.14 kJ m-2 and 2.28 kJ m-2, before the storage under chilling injury condition, at 5 ºC for 14 days (‘Tommy Atkins’) and at 5 ºC for 4 days (‘Palmer’). In the 5th and 6th experiments, fruits treated with UV-C radiation were coated with carnauba wax or chitosan at 1% and 1.5%, before being stored under chilling injury condition, at 5 ºC for 14 days (‘Tommy Atkins’) and at 5 ºC for 4 days (‘Palmer’), and thereafter transferred to the environmental condition, where they were maintained up to 7 days (‘Tommy Atkins’) and up to 12 days (‘Palmer’). In all experiments, the fruits were evaluated weekly during the cold storage, and every two days after they were taken to the environment, for the wilting, color, rottenness, mass loss, firmness, chilling injury, respiration rate, soluble solids, titratable acidity, soluble and reducing sugars, ascorbic acid and total polyphenols, total antioxidant activity and the enzymes of peroxidase, polyphenoloxidase and phenylalanine ammonia-lyase. The results... (Complete abstract click electronic access below)

Made available in DSpace on 2015-03-03T11:52:36Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2014-08-26Bitstream added on 2015-03-03T12:06:22Z : No. of bitstreams: 1 000807047.pdf: 1677952 bytes, checksum: 417cb575a3e9673087d078f47474ca67 (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Com a expansão da agroindústria e comercialização manga tem demonstrado grande potencial econômico, podendo ser utilizada na formulação de polpa, néctares, sucos, geléias e compotas. Em contrapartida, a industrialização gera uma grande quantidade de resíduos que equivale a aproximadamente 35 a 60% do peso bruto da materia prima. Por razões sanitárias, a deposição do resíduo deve ser feita em locais distantes da unidade de processamento, o que agrega custo adicional e gera problemas ambientais. Dentro deste contexto o principal objetivo deste trabalho foi obter etanol a partir da amêndoa do caroço de manga e desenvolver uma nova metodologia de desidratação e retificação. Por meio do processo de preparação da matéria prima, hidrólise seguida por fermentação e destilação, obteve-se um resultado por cromatografia gasosa de 275 litros de etanol hidratado para cada tonelada de amêncoa de caroço de manga. Na metodologia desenvolvida para desidratação do etanol hidratado em amostras fortificadas, foram empregados os solventes: glicerina, etilenoglicol e polietilenoglicol como agentes desidratantes, aplicados num processo de destilação com arraste de vapor, obtendo uma relação de agente desidratante/etanol anidro de 1:1,7, 1:1,8 e 1:2, respectivamente. Simultaneamente ao processo de desidratação avaliou-se a retificação do etanol, observando reduções dos componentes presentes no etanol hidratado, da ordem de 90,6, 91,7 e 97,0% (m/v) para glicerina, etilenoglicol e polietilenoglicol, respectivamente. No processo de retificação obteve-se uma redução de 75,0% na acidez de 92,2% na condutividade do etanol retificado. O etanol produzido a partir da amêndoa do coroço da manga foi submetido ao mesmo processo de desidratação e retificação desenvolvido, obtendo índices de desidratação de 99,9%(m/v), em um álcool com teor de 88%(m/v). Com relação a eliminação dos demais componentes presentes na referida... / With the expansion of agribusiness marketing the manga has shown great economic potential and can be used in the formulation of pulp, nectars, juices, jellies and jams. In contrast, the manufacturing generates a large amount of waste which is approximately 35 to 60% of the gross weight of the feedstock. For health reasons, the deposition of waste should be carried out in remote locations of the processing unit, which adds additional cost and creates environmental problems. Within this context the main objective of this work was to obtain ethanol from mango seed almond and develop a new methodology for dehydration and rectification. By means of the preparation of the feedstock, hydrolysis followed by fermentation and distillation process obtained theoretical results by gas chromatography of 275 liters of hydrous ethanol spiked samples, the solvents were employed: glycerin, ethylene glycol and polyethylene glycol as dehydrating agents, applied in a process of steam distillation drag, showed a ratio of dehydrating agent/anhydrous ethanol 1:1,7, 1:1.8 and 1:2 respectively. Simultaneously, the dehydration process was evaluated rectification of ethanol observing reductions of the components present in hydrous ethanol, in the order of 90.6, 91.7 and 97.0% (w/v) glycerine, ethylene glycol and polyethylene glycol, respectively. In the grinding process yielded a reduction of 75.0% in the acidity of 92.2% in the conductivity of ethanol rectified. The ethanol produced from almond core sleeve was subjected to the same process of dehydration and grinding developed and obtained from dehydration of 99,9% (m/v) with an alcohol content of 88% (w/v). Regarding the removal of other components present in said sample to ethanol, there was a reduction of 94.8; 91,5; 97.0 and 100% (w/v) for acetaldehyde, methanol, isoamy alcohol and acetic acid, respectively, promoting the reduction of acidity and condutivity. Thus it can be inferred that the new method was...

Resumo: A mangueira (Mangifera indica L.) conta com diversos problemas de ordem fitossanitária, destacando-se como um dos mais importantes, a antracnose, causada na maioria das vezes pelo fungo C. gloeosporioides. Dada a importância comercial dessa doença, esse trabalho teve por objetivo realizar a caracterização genética e patogênica de uma população de isolados de Colletotrichum spp. oriundos de tecidos com sintomas de antracnose de diferentes variedades e órgãos das plantas de manga, dos principais municípios produtores do Estado de São Paulo, além de compará-los geneticamente com isolados obtidos de citros. O sequenciamento da região ITS1-5.8S-ITS2 possibilitou a identificação de 183 isolados de uma população obtida de mangueiras como C. gloeosporioides, com exceção de apenas um deles, o qual foi identificado como C. acutatum. Já os isolados de citros, sendo três obtidos de folhas assintomáticas e dois de flores com sintomas de podridão, foram classificados em C. gloeosporioides e C. acutatum, respectivamente. Os resultados obtidos mediante o emprego de marcadores fAFLP indicaram uma alta variabilidade genética entre isolados de uma mesma população e a ocorrência de fluxo gênico. Além disso, tais resultados corroboraram aqueles obtidos pelo sequenciamento da região ITS1-5.8S-ITS2, por agruparem os isolados do estudo segundo a sua espécie. Os isolados representativos da população, inclusive aqueles obtidos de citros, de ambas as espécies de Colletotrichum, causaram sintomas típicos de antracnose quando inoculados em folhas de mangueiras „Palmer‟ e „Tommy Atkins‟, indicando que, provavelmente, não há especificidade de hospedeiros para essas espécies / Abstract: The mango crop (Mangifera indica L.) is attacked by several diseases and in this context, the anthracnose is one of the most important. This disease is caused by the fungus C. gloeosporioides in most situations. Due to economic importance of the anthracnose on mango, the aim of this study was to analyze the genetic and pathogenic variability of Colletotrichum spp. isolates obtained from different organs and varieties of mango plants with anthracnose symptoms, and from different municipalities of São Paulo State that are among the major producers of mango. The isolates from mango were also compared with isolates obtained from citrus. Sequencing of ITS1-5.8S-ITS2 region from 183 isolates obtained from mango allowed the identification of them as C. gloeosporioides, however, one of them, was identified as C. acutatum. The isolates from citrus, obtained from syptomless leaves and flowers with rot symptoms, were identified as C. gloeosporioides and C. acutatum, respectively. The results obtained by applying fAFLP markers indicated high level of genetic variability among isolates within population and the occurrence of gene flow. Moreover, these results corroborated those achieved by sequencing of the ITS1-5.8S-ITS2 region, because the isolates were grouped according to its species. Representative isolates of the population, including those obtained from citrus, belonging to both species of Colletotrichum, caused typical symptoms of anthracnose disease on mango leaves of Palmer and Tommy Atkins varieties, indicating the lack of host specificity for these species / Mestre

Orientador: Alberto José Cavalheiro / Banca: Cíntia Duarte de Freitas Milagre / Banca: Mara Cristina Pinto / Banca: Reinaldo Otávio Alvarenga Alves de Brito / Banca: Miguel Francisco de Souza Filho / Resumo: As variedades de manga (Mangifera indica L.) mais produzidas comercialmente são suscetíveis às pragas comumente denominadas moscas-dasfrutas, principalmente a espécie Anastrepha obliqua, o que leva a necessidade de emprego de defensivos químicos, onerando a produção e gerando problemas ambientais com resíduos químicos. Algumas variedades de manga são totalmente resistentes às moscas-das-frutas e, portanto, possuem fatores que a diferenciam das suscetíveis. O objetivo deste trabalho foi executar prospecção de compostos e características na busca da identificação dos referidos fatores químicos e/ou físicoquímicos de resistência e/ou atração. Para tanto foram analisadas características de cascas, látex e comparados os compostos identificados e obtidos por micro-extração em fase sólida (SPME) in situ em frutos de variedades resistentes e suscetíveis. Identificados os compostos voláteis, realizaram-se testes eletroantenográficos e testes de atração em túnel de vento com blends sintéticos baseados na proporção dos principais compostos emitidos pelos frutos. Os resultados revelaram maior densidade de dutos lactíferos em variedade resistente e diferenças nos perfis de compostos voláteis de látex e de frutos, assim como nos diferentes estágios de maturação. Frutos verdes não apresentaram ésteres, que por sua vez passaram a integrar os principais compostos na fase madura, principalmente octanoato de etila e octanoato de metila. Os principais compostos encontrados em maior quantidade na condição de resistência foram limoneno, a-pineno, mirceno e humuleno, enquanto os que marcaram a condição de suscetibilidade foram octanoato de etila, octanoato de metila, δ-3-careno e aloaromadendreno. Os compostos α-copaeno, α-gurjuneno e β-selineno aparentam possível papel na repelência nos frutos ainda verdes, inclusive possivelmente funcionando como marcadores deste estágio... / Abstract: Many commercial varieties of mango (Mangifera indica L.) are susceptible to pests called fruit flies, as Anastrepha obliqua, an important specie. This leads to the need of the use of chemical pesticides, burdening the production and generating environmental problems. Some mango varieties are resistant to fruit flies and therefore having factors that differentiate it when comparing to the susceptible. The objective of this study was to perform exploration of compounds and to identify factors of resistance and/or attraction. Peel characteristics were analyzed and volatile compounds obtained by solid phase micro extraction (SPME) in situ were identified and compared in the latex (sap) and fruits from resistant and susceptible varieties. This technique is useful to reveal the compounds really liberated on orchard, avoiding artefacts formation and the losing of compounds. Electroantenongraphic and wind tunnel attraction tests were performed using the proportion of the major compounds emitted by mango fruits. The results showed higher density of lactiferous ducts in the resistant variety and differences of latex and fruit volatile compounds profiles, as well as in different stages of ripening. Green fruits showed no esters, which became part of the main compounds in the total ripe stage, mainly ethyl octanoate and methyl octanoate. The α-copaene, α-gurjunene and β-selinene compounds seem possible role in repellency in unripe fruits, including possibly functioning as green stage markers, since their levels fall with maturation while its esters have increased. The compounds found in greater quantity in the condition of resistance were limonene, a- pinene, myrcene and humulene, while the condition of susceptibility were marked by ethyl octanoate, methyl octanoate, δ-3-carene and aloaromadendreno. The synthetic blend based on nine main compounds of the variety 'Palmer' proved attractive to Anastrepha... / Doutor

Orientador: Sarita Leonel / Banca: Marco Antonio Tecchio / Banca: Elma Machado Ataíde / Resumo: Devido à enorme diversidade de cultivares e híbridos, assim como diferentes condições edafoclimáticas, o estudo do comportamento das cultivares de mangueira nas distintas regiões produtoras é de grande importância. Diante do exposto, objetivou-se neste trabalho avaliar a fenologia, a produção e a qualidade dos frutos de cultivares de mangueira em condições subtropicais do estado de São Paulo. O experimento foi realizado na Fazenda Experimental São Manuel da Faculdade de Ciências Agronômicas da UNESP em São Manuel-SP. Foram avaliadas as cultivares Espada Vermelha, Keitt e Palmer. O delineamento experimental adotado foi em blocos casualizados, utilizando-se uma planta por parcela e 10 repetições. A fenologia foi avaliada considerando-se o número de dias para formação da panícula e das fases de desenvolvimento dos frutos, além da curva de crescimento dos mesmos e a exigência térmica. As avaliações referentes à produção foram: número de frutos produzidos por planta e por panícula; porcentagem de abortamento, produção, produtividade, eficiência produtiva e sazonalidade de produção. Quanto à análise física dos frutos, foram avaliados os diâmetros longitudinal e transversal, o formato e a massa do fruto, o rendimento de polpa, casca e caroço, calibre e cor da casca e da polpa. Em relação às características químicas e bioquímicas, avaliou-se: acidez titulável, sólidos solúveis, "Ratio", índice tecnológico, teor de ácido ascórbico, açucares redutor, não-redutor e total, carotenóides, atividade antioxidante, flavonóides e polifenóis. Com base nos resultados observou-se que as três cultivares avaliadas possuem duração dos estádios fenológicos distintas. A cultivar Keitt apresenta maior número de dias e maior exigência térmica para atingir a maturidade fisiológica dos frutos. As curvas de crescimento dos frutos de 'Espada Vermelha', Keitt' e ... / Abstract: Due to the enormous diversity of cultivars and hybrids, as well as different environmental conditions, the study of the performance of mango cultivars in different regions is of great importance. Given the above, this study aimed to assess the phenology, production and fruit quality of mango cultivars in subtropical conditions of the state of São Paulo. The experiment was conducted at the Experimental Farm of San Manuel Faculty of Agricultural Sciences, UNESP in São Manuel-SP. The Espada Vermelha, Keitt and Palmer were evaluated. The experimental design was randomized blocks, with one plant per plot and 10 repetitions. Phenology was evaluated by considering the number of days and the panicle formation stage of fruit development, plus the growth of the same and the thermal demand curve. For the production was evaluated: number of fruits per plant and per panicle, percentage of abortion of fruits, production, productivity, production efficiency and seasonality of production. For the physical analysis of the fruits were evaluated: longitudinal and transverse diameters, the shape and weight of the fruit, the yield of pulp, peel and seed, size and color of the skin and pulp. Regarding the chemical and biochemical characteristics were assessed: titratable acidity, soluble solids, Ratio, technological index, ascorbic acid, reducing sugars, non-reducing sugars, total sugars, total carotenoids, antioxidant activity, flavonoids and polyphenols. Based on the results it was observed that the three cultivars have different duration of phenological stages. The cultivar Keitt had the greatest number of days and thermal requirement to reach physiological maturity of the fruit. The growth curves of the fruit of 'Espada Vermelha', 'Keitt' and 'Palmer' behave the same way as a function of days after anthesis, and follow sigmoidal model. The 'Palmer' is a cultivar with better performance, with the highest ... / Mestre

Orientador: Jose Fernando Durigan / Banca: Ben-Hur Mattiuz / Banca: Angelo Pedro Jacomino / Banca: Rogério Lopes Vieites / Banca: Gustavo Henrique de Almeida Teixeira / Resumo: Determinou-se os binômios temperatura x tempo de armazenamento, que podem ocasionar injúria pelo frio em mangas 'Tommy Atkins' e 'Palmer', com avaliação das alterações no seu metabolismo, o que permitiu que se testasse o uso de tratamento térmico e de radiação ultravioleta (UV-C) para minimizar ou eliminar esta injúria. Avaliou-se também a eficiência do uso de quitosana como alternativa à cera, comumente aplicada após o tratamento térmico. No 1º e 2º experimentos, frutos colhidos no estádio "de vez", foram armazenados a 2 ºC, 5 ºC e 12 ºC por 1, 2, 3 e 4 semanas. Ao final de cada período, foram transferidos para condição ambiente, por até 7 dias. No 3º e 4º experimentos, uma parte dos frutos foi tratada hidrotermicamente a 46,1 ºC por 90 min ou 55 ºC por 5 min e a outra, submetida à ação de radiação (UV-C) nas doses de 1,14 kJ m-2 e 2,28 kJ m-2, antes do armazenamento sob condição promotora de injúria por frio, a 5 ºC por 14 dias ('Tommy Atkins') e a 5 ºC por 4 dias ('Palmer'). No 5º e 6º experimentos, frutos tratados com radiação (UV-C) receberam filme de cera de carnaúba ou quitosana a 1% e 1,5%, antes de serem armazenados sob condição promotora de injúria, a 5 ºC por 14 dias ('Tommy Atkins') e a 5 ºC por 4 dias ('Palmer'), sendo após esse período, transferidos para a condição ambiente, onde foram mantidos por 7 dias para a 'Tommy Atkins' e por até 12 dias, para a 'Palmer'. Em todos os experimentos, os frutos foram avaliados semanalmente durante o armazenamento refrigerado, e a cada 2 dias depois de levados ao ambiente, quanto ao murchamento, coloração, podridões, massa fresca, firmeza, danos pelo frio, atividade respiratória, teores de sólidos solúveis, acidez titulável, açúcares solúveis e... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: It was determined the binomials temperature vs. time, which can cause chilling injury in mangoes 'Tommy Atkins' and 'Palmer', with the evaluation of the changes in their metabolism, allowing to test the use of heat treatment and UV-C radiation to minimize or eliminate this injury. It also evaluated the effectiveness of the use of chitosan as an alternative to the carnauba wax, usually applied after the heat treatment. In the 1st and the 2nd experiments, fruits harvested at "medium ripe" were stored at 2 ºC, 5 ºC and 12 ºC for 1, 2, 3 and 4 weeks. At the end of each period, they were transferred to the environmental condition up to 7 days. In the 3rd and the 4th experiments, a part of the fruits was treated hydrothermally at 46.1 ºC for 90 min or 55 ºC for 5 min and another part submitted to the action of UV-C radiation at doses of 1.14 kJ m-2 and 2.28 kJ m-2, before the storage under chilling injury condition, at 5 ºC for 14 days ('Tommy Atkins') and at 5 ºC for 4 days ('Palmer'). In the 5th and 6th experiments, fruits treated with UV-C radiation were coated with carnauba wax or chitosan at 1% and 1.5%, before being stored under chilling injury condition, at 5 ºC for 14 days ('Tommy Atkins') and at 5 ºC for 4 days ('Palmer'), and thereafter transferred to the environmental condition, where they were maintained up to 7 days ('Tommy Atkins') and up to 12 days ('Palmer'). In all experiments, the fruits were evaluated weekly during the cold storage, and every two days after they were taken to the environment, for the wilting, color, rottenness, mass loss, firmness, chilling injury, respiration rate, soluble solids, titratable acidity, soluble and reducing sugars, ascorbic acid and total polyphenols, total antioxidant activity and the enzymes of peroxidase, polyphenoloxidase and phenylalanine ammonia-lyase. The results... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Orientador: Antonio de Goes / Coorientador: Andressa de Souza Pollo / Banca: Daniel Rufino Amaral / Banca: Rita de Cássia Panizzi / Resumo: O clima tropical brasileiro propicia o desenvolvimento de inúmeras doenças fúngicas nas culturas produzidas, incluindo as fruteiras tropicais. O Brasil é um grande produtor de frutas, incluindo goiaba e manga, que são inclusive exportadas para outros países. Além das doenças conhecidas que incidem sobre essas culturas, sintomas atípicos têm sido observados em condições de campo, sem relação específica com patógenos já identificados. Assim, este trabalho teve por objetivo isolar fungos de tecidos lesionados de frutos, folhas e ramos de goiabeiras, assim como de folhas de mangueiras para estabelecer suas relações parasitárias e identificá-los molecularmente. Foram obtidos 25 isolados de goiabeiras de três municípios e dois isolados de mangueiras de um município do Estado de São Paulo. Os isolados tiveram sua região ITS rDNA (Internal Transcribed Spacer) e a região parcial do gene TEF1 (translation elongation factor 1-alpha) sequenciadas, o que proporcionou a identificação acurada dos isolados, em gênero. Os isolados de goiabeiras foram identificados como Neopestalotiopsis spp., sendo esse o primeiro relato em goiabeiras, e os isolados de mangueiras foram agrupados juntamente com as espécies Pseudopestalotiopsis theae e Pestalotiopsis trachicarpicola, sendo este também o primeiro relato dessas espécies em mangueiras. Os isolados de goiabeiras e de mangueiras foram inoculados em folhas destacadas de goiabeira 'Paluma', em condições de laboratório, com ferimento e sem ferimento. E... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The Brazilian tropical climate promotes the development of numerous fungal diseases in the crops produced in the country, including tropical fruit crops. Brazil is a major producer of fruits, including guava and mango, which are even exported to other countries. Besides the known diseases that affect these crops, atypical symptoms have been observed under field conditions, with no specific relation to pathogens already identified. Thus, this work aimed to isolate fungi from such lesions of fruits, leaves and branches of guava plants, as well as from leaves of mango plants to identify them molecularly and prove their symptomatic association with such crops. We obtained 25 isolates from guava plants located in three municipalities and two isolates from mango plants located in one municipality of São Paulo state. These isolates were submitted to sequencing of ITS rDNA region (Internal Transcribed Spacer) and the partial TEF1 gene (translation elongation factor 1-alpha), which provided the accurate identification of the isolates in genus. The isolates from guava plants were identified as Neopestalotiopsis spp. It is the first report of this genus in guava. Moreover, the isolates from mango plants were grouped with the species Pseudopestalotiopsis theae and Pestalotiopsis trachicarpicola. It is also the first report of these species in mango trees. Guava and mango isolates were inoculated on 'Paluma' guava leaves under laboratory conditions, with injury and without injury. In addition, the isolates from mango plants were inoculated on detached leaves of 'Tommy Atkins' mango. The isolates were able to cause symptoms similar to those from which they came in greater severity in wounded leaves. However, the isolates of Neopestalotiopsis spp. were also capable of causing symptoms on intact leaves. Thus, it was concluded that new genotypes of fungi are asso... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre