Esta dissertação aborda o tema ‘cadeias agroalimentares curtas’. As dificuldades econômicas vividas pelos agricultores familiares nas últimas décadas os têm feito reagir por meio de iniciativas que comportam produção, processamento e comercialização de alimentos diferenciados a partir de agroindústrias artesanais familiares. O estudo analisa o processo de construção social das iniciativas de produção, industrialização e comercialização de produtos alimentares da agricultura familiar no município de Nova Veneza, sul de Santa Catarina, buscando identificar fatores históricos e conjunturais que contribuíram para seu desenvolvimento. A partir das cadeias do queijo, da farinha de milho e do vinho foi analisado o papel das organizações e, em especial, de que forma instituições como a Epagri e a Prefeitura Municipal têm interagido com esse processo no município. Também foi analisada a relação das cadeias alimentares curtas com os mercados e como formas de organização coletiva têm reconectado consumidores e produtores. Finalizou-se o trabalho analisando a motivação dos consumidores ao optarem por produtos da agricultura familiar e as implicações dos mercados de produtos com qualidade diferenciada para o desenvolvimento local. Para compreender o objeto de estudo, buscou-se uma combinação entre as noções teóricas da construção social de mercados e a perspectiva orientada aos atores. Os procedimentos metodológicos utilizados no estudo de caso foram levantamento de dados por meio de pesquisa semiestruturada, observação e análise de dados secundários. As conclusões do trabalho apontam que cadeias agroalimentares curtas se caracterizam por novas formas de desenvolvimento rural, porém, apesar de seu viço, apresentam fragilidades e dependem da ação dos atores, especialmente do poder público, comprometendo-se com a regulação de mercados e processos de mediação qualificados. A expansão e a consolidação das cadeias agroalimentares curtas depende da construção da governança. / This thesis addresses the issue of short food supply chains to rural development. The economic difficulties experienced by farmers in recent decades have reacted through initiatives that include production, processing and marketing of different foods from small family agribusinesses. The study analyzes the social construction of production initiatives, industrialization and marketing of food from family farms in the municipality of Nova Veneza, south of Santa Catarina, Brazil, seeking to identify historical and situational factors that contributed to its development. From the chains of cheese, corn flour and wine, I analyzed the role of organizations and in particular, how institutions like Epagri and municipal government have interacted with this process in the municipality. I also analyzed the relationship between short food supply chains with markets and how various forms of collective organization have reconnected producers and consumers. The study concludes by analyzing the motivation of consumers to choose products from family farms and the implications of product markets with differentiated quality for local development. To understand the object of study proposed a combination of the theoretical notions of social construction of markets and the actor-oriented approach. The methodological procedures used in the case study were secondary data analysis, data collection through semi-structured research and observation. The conclusions of the study indicate that short food supply chains are characterized by new forms of rural development. However, in despite of its vigor, it presents weaknesses and depends on the action of the actors, especially the government itself to the regulation of markets and skilled mediation processes. The expansion and consolidation of short food supply chains depends on the understanding and construction of the notion governance.

A agroindústria familiar rural surge como uma alternativa na busca de novos nichos de mercados, utilizando-se da maior diversidade de produtos e da diferenciação dos produtos através da transformação dentro da propriedade. Sua implantação é considerada uma alternativa eficaz como política de Desenvolvimento Rural, mas com todos os esforços, existem muitas limitações neste setor, principalmente da legislação sanitária. O objetivo deste estudo é analisar a agroindústria familiar rural, como as regras são construídas dentro da comunidade e aceitas pelos próprios agricultores, quanto à realidade produtiva, às leis e às normas que qualificam a produção agroindustrial. A Teoria das Convenções baseia-se no reconhecimento mútuo e coletivo da qualidade ampla do produto, e foi utilizada para explicar como funcionam as interações entre produtores com relação às regras de produção ou “modos de fazer” no processo produtivo. Foram entrevistadas 14 agroindústrias na Região Metropolitana de Porto Alegre, nos municípios de Porto Alegre, Viamão, Gravataí e Glorinha. Este estudo caracterizou-se por uma pesquisa exploratória, cuja coleta de dados foi feita através de formulário semi-estruturado, diário de campo e dados secundários. Foi feita análise de conteúdo e análise quantitativa de dados. A construção dos mercados e das regras que os regem, mesmo com o cumprimento das normas legais, vem de dentro do processo e com a colaboração de todos os atores: produtores, consumidores e instituições apoiadoras do setor. A incorporação de novas práticas e de um consumidor mais informado e atuante trouxe uma realidade de maior interação, onde a construção do mercado é feita por todos os atores, e estes também utilizam do prévio conhecimento uns dos outros para atestar a qualidade dos produtos e de tudo que compõe o mercado, consolidando assim, uma rede de interações baseada também na confiança. Mesmo com garantias legais, como os selos e os alvarás da inspeção sanitária, a garantia baseada na confiança é a mais importante, aliada à efetiva qualidade dos produtos. A qualidade é construída e vista nas agroindústrias não só como um processo físico, mas também contando com aspectos sociais e culturais e considerando o esforço pessoal na confecção dos produtos, a dedicação, a tradição e os “modos de fazer” artesanal, que trazem o toque especial colonial. Utilizam-se das boas práticas na produção à medida que seu capital para investimento pode atender, prezando pela qualidade (apresentação e sanidade dos produtos), e compartilham essas premissas tanto com colegas de feira e associação, quanto com os consumidores. As convenções nas agroindústrias existem e são seguidas pelos produtores e supervisionadas por seus consumidores, onde todos contribuem e coletivamente as constroem, trocando informações, fiscalizando e sugestionando mudanças. Os produtores demonstram grandes esforços em prosperar e desenvolver, mas é necessário que exista apoio governamental e institucional para divulgação, qualificação e adequação da legislação para a agricultura familiar. / The rural familiar agroindustry is an alternative in the search for new niche markets, using the greater diversity of existing products and product differentiation by transforming them inside the property. Its implementation is considered an effective alternative as policy fot Rural Development, but despite all efforts there are many limitations in this sector, especially in sanitary legislation. The aim of this study is to analyze rural familiar agroindustry, how these rules are built within the community and accepted by the farmers themselves, as the present production, laws and standards that qualify the agroindustrial production and The Theory of the Convention is based on mutual recognition and collective of wide quality of the product, and was used to explain how interactions are worked among producers regarding production rules or “ways to make” the production process. 14 agroindustries in the Metropolitan Area oh Porto Alegre, in the municipalities of Porto Alegre, Viamão, Gravataí e Glorinha were interviewed. This study was characterized by an exploratory research, whose sample collection data was made through a semi-structured field diary and secondary data. Content analysis and quantitative analysis of data were made. The construction of markets and the rules that govern them even with the compliance of the law comes from within the process and the collaboration of all agents: producers, consumers and supporting institutions of the sector. The incorporation of new practices and a more informed consumer and acting also brought reality for more interaction, where the construction market is made by all agents, and they use prior knowledge of each other to improve the quality of products and anything that makes up the market, thus consolidating a network of interactions also based on trust. Even with legal safeguards, such as labels and licenses from the sanitary inspection, the assurance based on trust is the most important, combined with the effective product quality. Quality is built on the agroindustries by looking not only at a physical process, but also relying on social and cultural aspects, considering personal efforts in making the products, dedication, tradition and artisanal “ways to make”, which bring the colonial touch. Utilizing the best practices in production that their capital investment can provide, emphasizing quality (presentation of products and sanity), and sharing these premises with colleagues from fair and association, as with consumers. The conventions in agroindustries already exist, and are followed by producers and supervised by its consumers, which all contribute and build collectively, exchanging information, monitoring and suggesting changes. Producers showed great effort in prospering and developing, but there must be government support and institutional basis for marketing, qualifying and adequacy of rules for family farmers.

Submitted by Johnny Rodrigues (johnnyrodrigues@ufcg.edu.br) on 2018-11-12T23:20:24Z No. of bitstreams: 1 LAURA SUSANA DUQUE-ARRAZOLA - DISSERTAÇÃO PPGCS 1985..pdf: 55170940 bytes, checksum: 0cacd3c313f938dda794f4f5a4bd9422 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-11-12T23:20:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 LAURA SUSANA DUQUE-ARRAZOLA - DISSERTAÇÃO PPGCS 1985..pdf: 55170940 bytes, checksum: 0cacd3c313f938dda794f4f5a4bd9422 (MD5) Previous issue date: 1985-08 / Cet étude essaie de montrer que, dans le stage actuel du développement du capitalisme des formations latinoaméricaines, pour pouvoir comprendre le processus de constitui tion en classe de la paysannerie (classe-pour-soi) il faut la saisir d'avance dans sa détermination ou appartenance de classe (classe-en-soi). Donc, il ne suffit pas de montrer que les paysans sont un "groupe domestique de cultivateurs ruraux", des producteurs rustiques en pétit echelle, une économie ou bien un mode de vie propre de certaines socie tês (societês paysannes) tout ã fait diffêrentes des societés qui les entourent. Son existence, empiriquemment reconnaissable et reconnue, ne sera jamais expliquée, si l'on ignore ou méprise. Le paysan est conçu comme subordonnê par le capital: d'une maniêre prochaine ã l'ouvrier rêel, il est transforme en valeur d'usage pour le capital, dans le processus general de sa production. Conséquemment, en dêpit de sa forme contradictoire d'existence, le paysan, non seulemment engendre de la plus-value, comme contribue aussi pour la valorisation du capital, ce que fait de lui un travaileur productif pour ce dernier. L'êtude tache de montrer comme le paysan est réellement un travailleur et seulement en apparence un propriétaire des moyens de production. En d'autres termes, il est un être prolêtaire determine qui se reproduit sous une condition paysanne. omme conclusion 1'étude essaie de situer le processus de constitution en classe de la paysannerie, cote ã cote avec le prolétariat, comme une des forces sociales qui, dans la societê capitaliste sont "porteuses du future". / Neste estudo tenta-se mostrar que, no estagio atual do desenvolvimento do capitalismo, nas formações latinoamericanas, para se compreender o processo de constituição em classe do campesinato (classe-para-si) é necessário apreendê-lo em sua determinação e pertença de classe (classe-em-si). Portanto, não é bastante mostrá-lo como "grupo doméstico de cultivadores rurais", produtor rústico em pequena escala, como economia ou modo de vida peculiar a determinadas sociedades (sociedades camponesas), que diferem das sociedades mais envolventes. Sua existência, empiricamente reconhecível e constatada, não será explicada, com ignorá-loou desprezá-lo. Para se apreender seu ser social real faz-se mister, portanto ir mais além de sua 'forma de aparecer' que é sua condição camponesa. Concebe-se o camponês como subsumido pelo capital: de forma semelhante ao operário real, ele ê transformado em valor de uso para o capital, no processo geral da produção deste. Em consequência/ apesar de sua forma contraditória de ser, o camponês, não apenas gera mais valia, como contribui também para a valorização do capital, o que faz dele um determinado trabalhador produtivo para o capital. O estudo busca mostrar como o camponês é de fato um trabalhador e só aparentemente um proprietário dos meios de produção. Em outras palavras ele é um determinado ser proletário que se reproduz sob uma condição camponesa. À guisa de conclusão o estudo busca recolocar o processo de constituição em classe do campesinato, lado a lado com o proletariado, como uma das forças que, na sociedade capitalista são "portadoras do futuro".

Esta dissertação aborda o tema ‘cadeias agroalimentares curtas’. As dificuldades econômicas vividas pelos agricultores familiares nas últimas décadas os têm feito reagir por meio de iniciativas que comportam produção, processamento e comercialização de alimentos diferenciados a partir de agroindústrias artesanais familiares. O estudo analisa o processo de construção social das iniciativas de produção, industrialização e comercialização de produtos alimentares da agricultura familiar no município de Nova Veneza, sul de Santa Catarina, buscando identificar fatores históricos e conjunturais que contribuíram para seu desenvolvimento. A partir das cadeias do queijo, da farinha de milho e do vinho foi analisado o papel das organizações e, em especial, de que forma instituições como a Epagri e a Prefeitura Municipal têm interagido com esse processo no município. Também foi analisada a relação das cadeias alimentares curtas com os mercados e como formas de organização coletiva têm reconectado consumidores e produtores. Finalizou-se o trabalho analisando a motivação dos consumidores ao optarem por produtos da agricultura familiar e as implicações dos mercados de produtos com qualidade diferenciada para o desenvolvimento local. Para compreender o objeto de estudo, buscou-se uma combinação entre as noções teóricas da construção social de mercados e a perspectiva orientada aos atores. Os procedimentos metodológicos utilizados no estudo de caso foram levantamento de dados por meio de pesquisa semiestruturada, observação e análise de dados secundários. As conclusões do trabalho apontam que cadeias agroalimentares curtas se caracterizam por novas formas de desenvolvimento rural, porém, apesar de seu viço, apresentam fragilidades e dependem da ação dos atores, especialmente do poder público, comprometendo-se com a regulação de mercados e processos de mediação qualificados. A expansão e a consolidação das cadeias agroalimentares curtas depende da construção da governança. / This thesis addresses the issue of short food supply chains to rural development. The economic difficulties experienced by farmers in recent decades have reacted through initiatives that include production, processing and marketing of different foods from small family agribusinesses. The study analyzes the social construction of production initiatives, industrialization and marketing of food from family farms in the municipality of Nova Veneza, south of Santa Catarina, Brazil, seeking to identify historical and situational factors that contributed to its development. From the chains of cheese, corn flour and wine, I analyzed the role of organizations and in particular, how institutions like Epagri and municipal government have interacted with this process in the municipality. I also analyzed the relationship between short food supply chains with markets and how various forms of collective organization have reconnected producers and consumers. The study concludes by analyzing the motivation of consumers to choose products from family farms and the implications of product markets with differentiated quality for local development. To understand the object of study proposed a combination of the theoretical notions of social construction of markets and the actor-oriented approach. The methodological procedures used in the case study were secondary data analysis, data collection through semi-structured research and observation. The conclusions of the study indicate that short food supply chains are characterized by new forms of rural development. However, in despite of its vigor, it presents weaknesses and depends on the action of the actors, especially the government itself to the regulation of markets and skilled mediation processes. The expansion and consolidation of short food supply chains depends on the understanding and construction of the notion governance.

A agroindústria familiar rural surge como uma alternativa na busca de novos nichos de mercados, utilizando-se da maior diversidade de produtos e da diferenciação dos produtos através da transformação dentro da propriedade. Sua implantação é considerada uma alternativa eficaz como política de Desenvolvimento Rural, mas com todos os esforços, existem muitas limitações neste setor, principalmente da legislação sanitária. O objetivo deste estudo é analisar a agroindústria familiar rural, como as regras são construídas dentro da comunidade e aceitas pelos próprios agricultores, quanto à realidade produtiva, às leis e às normas que qualificam a produção agroindustrial. A Teoria das Convenções baseia-se no reconhecimento mútuo e coletivo da qualidade ampla do produto, e foi utilizada para explicar como funcionam as interações entre produtores com relação às regras de produção ou “modos de fazer” no processo produtivo. Foram entrevistadas 14 agroindústrias na Região Metropolitana de Porto Alegre, nos municípios de Porto Alegre, Viamão, Gravataí e Glorinha. Este estudo caracterizou-se por uma pesquisa exploratória, cuja coleta de dados foi feita através de formulário semi-estruturado, diário de campo e dados secundários. Foi feita análise de conteúdo e análise quantitativa de dados. A construção dos mercados e das regras que os regem, mesmo com o cumprimento das normas legais, vem de dentro do processo e com a colaboração de todos os atores: produtores, consumidores e instituições apoiadoras do setor. A incorporação de novas práticas e de um consumidor mais informado e atuante trouxe uma realidade de maior interação, onde a construção do mercado é feita por todos os atores, e estes também utilizam do prévio conhecimento uns dos outros para atestar a qualidade dos produtos e de tudo que compõe o mercado, consolidando assim, uma rede de interações baseada também na confiança. Mesmo com garantias legais, como os selos e os alvarás da inspeção sanitária, a garantia baseada na confiança é a mais importante, aliada à efetiva qualidade dos produtos. A qualidade é construída e vista nas agroindústrias não só como um processo físico, mas também contando com aspectos sociais e culturais e considerando o esforço pessoal na confecção dos produtos, a dedicação, a tradição e os “modos de fazer” artesanal, que trazem o toque especial colonial. Utilizam-se das boas práticas na produção à medida que seu capital para investimento pode atender, prezando pela qualidade (apresentação e sanidade dos produtos), e compartilham essas premissas tanto com colegas de feira e associação, quanto com os consumidores. As convenções nas agroindústrias existem e são seguidas pelos produtores e supervisionadas por seus consumidores, onde todos contribuem e coletivamente as constroem, trocando informações, fiscalizando e sugestionando mudanças. Os produtores demonstram grandes esforços em prosperar e desenvolver, mas é necessário que exista apoio governamental e institucional para divulgação, qualificação e adequação da legislação para a agricultura familiar. / The rural familiar agroindustry is an alternative in the search for new niche markets, using the greater diversity of existing products and product differentiation by transforming them inside the property. Its implementation is considered an effective alternative as policy fot Rural Development, but despite all efforts there are many limitations in this sector, especially in sanitary legislation. The aim of this study is to analyze rural familiar agroindustry, how these rules are built within the community and accepted by the farmers themselves, as the present production, laws and standards that qualify the agroindustrial production and The Theory of the Convention is based on mutual recognition and collective of wide quality of the product, and was used to explain how interactions are worked among producers regarding production rules or “ways to make” the production process. 14 agroindustries in the Metropolitan Area oh Porto Alegre, in the municipalities of Porto Alegre, Viamão, Gravataí e Glorinha were interviewed. This study was characterized by an exploratory research, whose sample collection data was made through a semi-structured field diary and secondary data. Content analysis and quantitative analysis of data were made. The construction of markets and the rules that govern them even with the compliance of the law comes from within the process and the collaboration of all agents: producers, consumers and supporting institutions of the sector. The incorporation of new practices and a more informed consumer and acting also brought reality for more interaction, where the construction market is made by all agents, and they use prior knowledge of each other to improve the quality of products and anything that makes up the market, thus consolidating a network of interactions also based on trust. Even with legal safeguards, such as labels and licenses from the sanitary inspection, the assurance based on trust is the most important, combined with the effective product quality. Quality is built on the agroindustries by looking not only at a physical process, but also relying on social and cultural aspects, considering personal efforts in making the products, dedication, tradition and artisanal “ways to make”, which bring the colonial touch. Utilizing the best practices in production that their capital investment can provide, emphasizing quality (presentation of products and sanity), and sharing these premises with colleagues from fair and association, as with consumers. The conventions in agroindustries already exist, and are followed by producers and supervised by its consumers, which all contribute and build collectively, exchanging information, monitoring and suggesting changes. Producers showed great effort in prospering and developing, but there must be government support and institutional basis for marketing, qualifying and adequacy of rules for family farmers.

A agroindústria familiar rural surge como uma alternativa na busca de novos nichos de mercados, utilizando-se da maior diversidade de produtos e da diferenciação dos produtos através da transformação dentro da propriedade. Sua implantação é considerada uma alternativa eficaz como política de Desenvolvimento Rural, mas com todos os esforços, existem muitas limitações neste setor, principalmente da legislação sanitária. O objetivo deste estudo é analisar a agroindústria familiar rural, como as regras são construídas dentro da comunidade e aceitas pelos próprios agricultores, quanto à realidade produtiva, às leis e às normas que qualificam a produção agroindustrial. A Teoria das Convenções baseia-se no reconhecimento mútuo e coletivo da qualidade ampla do produto, e foi utilizada para explicar como funcionam as interações entre produtores com relação às regras de produção ou “modos de fazer” no processo produtivo. Foram entrevistadas 14 agroindústrias na Região Metropolitana de Porto Alegre, nos municípios de Porto Alegre, Viamão, Gravataí e Glorinha. Este estudo caracterizou-se por uma pesquisa exploratória, cuja coleta de dados foi feita através de formulário semi-estruturado, diário de campo e dados secundários. Foi feita análise de conteúdo e análise quantitativa de dados. A construção dos mercados e das regras que os regem, mesmo com o cumprimento das normas legais, vem de dentro do processo e com a colaboração de todos os atores: produtores, consumidores e instituições apoiadoras do setor. A incorporação de novas práticas e de um consumidor mais informado e atuante trouxe uma realidade de maior interação, onde a construção do mercado é feita por todos os atores, e estes também utilizam do prévio conhecimento uns dos outros para atestar a qualidade dos produtos e de tudo que compõe o mercado, consolidando assim, uma rede de interações baseada também na confiança. Mesmo com garantias legais, como os selos e os alvarás da inspeção sanitária, a garantia baseada na confiança é a mais importante, aliada à efetiva qualidade dos produtos. A qualidade é construída e vista nas agroindústrias não só como um processo físico, mas também contando com aspectos sociais e culturais e considerando o esforço pessoal na confecção dos produtos, a dedicação, a tradição e os “modos de fazer” artesanal, que trazem o toque especial colonial. Utilizam-se das boas práticas na produção à medida que seu capital para investimento pode atender, prezando pela qualidade (apresentação e sanidade dos produtos), e compartilham essas premissas tanto com colegas de feira e associação, quanto com os consumidores. As convenções nas agroindústrias existem e são seguidas pelos produtores e supervisionadas por seus consumidores, onde todos contribuem e coletivamente as constroem, trocando informações, fiscalizando e sugestionando mudanças. Os produtores demonstram grandes esforços em prosperar e desenvolver, mas é necessário que exista apoio governamental e institucional para divulgação, qualificação e adequação da legislação para a agricultura familiar. / The rural familiar agroindustry is an alternative in the search for new niche markets, using the greater diversity of existing products and product differentiation by transforming them inside the property. Its implementation is considered an effective alternative as policy fot Rural Development, but despite all efforts there are many limitations in this sector, especially in sanitary legislation. The aim of this study is to analyze rural familiar agroindustry, how these rules are built within the community and accepted by the farmers themselves, as the present production, laws and standards that qualify the agroindustrial production and The Theory of the Convention is based on mutual recognition and collective of wide quality of the product, and was used to explain how interactions are worked among producers regarding production rules or “ways to make” the production process. 14 agroindustries in the Metropolitan Area oh Porto Alegre, in the municipalities of Porto Alegre, Viamão, Gravataí e Glorinha were interviewed. This study was characterized by an exploratory research, whose sample collection data was made through a semi-structured field diary and secondary data. Content analysis and quantitative analysis of data were made. The construction of markets and the rules that govern them even with the compliance of the law comes from within the process and the collaboration of all agents: producers, consumers and supporting institutions of the sector. The incorporation of new practices and a more informed consumer and acting also brought reality for more interaction, where the construction market is made by all agents, and they use prior knowledge of each other to improve the quality of products and anything that makes up the market, thus consolidating a network of interactions also based on trust. Even with legal safeguards, such as labels and licenses from the sanitary inspection, the assurance based on trust is the most important, combined with the effective product quality. Quality is built on the agroindustries by looking not only at a physical process, but also relying on social and cultural aspects, considering personal efforts in making the products, dedication, tradition and artisanal “ways to make”, which bring the colonial touch. Utilizing the best practices in production that their capital investment can provide, emphasizing quality (presentation of products and sanity), and sharing these premises with colleagues from fair and association, as with consumers. The conventions in agroindustries already exist, and are followed by producers and supervised by its consumers, which all contribute and build collectively, exchanging information, monitoring and suggesting changes. Producers showed great effort in prospering and developing, but there must be government support and institutional basis for marketing, qualifying and adequacy of rules for family farmers.

Esta dissertação aborda o tema ‘cadeias agroalimentares curtas’. As dificuldades econômicas vividas pelos agricultores familiares nas últimas décadas os têm feito reagir por meio de iniciativas que comportam produção, processamento e comercialização de alimentos diferenciados a partir de agroindústrias artesanais familiares. O estudo analisa o processo de construção social das iniciativas de produção, industrialização e comercialização de produtos alimentares da agricultura familiar no município de Nova Veneza, sul de Santa Catarina, buscando identificar fatores históricos e conjunturais que contribuíram para seu desenvolvimento. A partir das cadeias do queijo, da farinha de milho e do vinho foi analisado o papel das organizações e, em especial, de que forma instituições como a Epagri e a Prefeitura Municipal têm interagido com esse processo no município. Também foi analisada a relação das cadeias alimentares curtas com os mercados e como formas de organização coletiva têm reconectado consumidores e produtores. Finalizou-se o trabalho analisando a motivação dos consumidores ao optarem por produtos da agricultura familiar e as implicações dos mercados de produtos com qualidade diferenciada para o desenvolvimento local. Para compreender o objeto de estudo, buscou-se uma combinação entre as noções teóricas da construção social de mercados e a perspectiva orientada aos atores. Os procedimentos metodológicos utilizados no estudo de caso foram levantamento de dados por meio de pesquisa semiestruturada, observação e análise de dados secundários. As conclusões do trabalho apontam que cadeias agroalimentares curtas se caracterizam por novas formas de desenvolvimento rural, porém, apesar de seu viço, apresentam fragilidades e dependem da ação dos atores, especialmente do poder público, comprometendo-se com a regulação de mercados e processos de mediação qualificados. A expansão e a consolidação das cadeias agroalimentares curtas depende da construção da governança. / This thesis addresses the issue of short food supply chains to rural development. The economic difficulties experienced by farmers in recent decades have reacted through initiatives that include production, processing and marketing of different foods from small family agribusinesses. The study analyzes the social construction of production initiatives, industrialization and marketing of food from family farms in the municipality of Nova Veneza, south of Santa Catarina, Brazil, seeking to identify historical and situational factors that contributed to its development. From the chains of cheese, corn flour and wine, I analyzed the role of organizations and in particular, how institutions like Epagri and municipal government have interacted with this process in the municipality. I also analyzed the relationship between short food supply chains with markets and how various forms of collective organization have reconnected producers and consumers. The study concludes by analyzing the motivation of consumers to choose products from family farms and the implications of product markets with differentiated quality for local development. To understand the object of study proposed a combination of the theoretical notions of social construction of markets and the actor-oriented approach. The methodological procedures used in the case study were secondary data analysis, data collection through semi-structured research and observation. The conclusions of the study indicate that short food supply chains are characterized by new forms of rural development. However, in despite of its vigor, it presents weaknesses and depends on the action of the actors, especially the government itself to the regulation of markets and skilled mediation processes. The expansion and consolidation of short food supply chains depends on the understanding and construction of the notion governance.

The capitalist mode of production has reached all spheres of society and space. Therewith, the Brazilian field is embroiled in a model of production that is characterized by the dispossession and social injustice. Thus, the agrarian space has become the place where capitalism, being the figure of the capitalist state, the Bank, or the landowner, feeds its most striking characteristics: exploration, segregation, expropriation. It is not a surprise talking about the amount of men, women and children who are fighting for a piece of land in Brazil, nor of such a precarious living with entire populations of many different states in rural villages of this country, with almost no basic infrastructure. Thus, studying the peasant, his way of life mixed with the introduction of capitalism in agriculture becomes necessary. This subject endowed with characteristics that distinguish himself of the rest of the workers in the field remains, even today, with features that diverge from what is published by the capitalist system of production. Even entered the market, selling its product in the marketplace, becoming periodically in employed rural workers, the earth still it represents life and food, the way of life. The state, being on the task of helping society (not to depart from the existing mode of production) has somewhat financially subsidized for many peasant families from welfare benefits and welfare programs. However, this assistance many times, combined with the farm work, are not yet able to meet the needs of these families. Thence the search for a job attachment able to providing this population in the field. The peasant in the county of Itabaiana is a subject with own way of life that makes himself autonomy, however, with ever greater field of capitalism, the financial dependence often becomes real in the life of this person, but regardless of being autonomous or dependent, the fact is that this social subject remains active with its own peculiarities that are at least intriguing to those who have a way of life to be standard capitalist. / O modo de produção capitalista tem alcançado todas as esferas da sociedade e espaços. Com isso o campo brasileiro está embrenhado num modelo de produzir que se caracteriza pela expropriação e injustiça sociais. Deste modo, o espaço agrário tem se tornado o espaço onde o capitalismo, seja na figura do capitalista, do Estado, do Banco, do latifundiário, alimenta suas características mais marcantes: exploração, segregação, expropriação. Não é novidade falar a respeito da quantidade de homens, mulheres e crianças que lutam por um pedaço de chão neste Brasil, tampouco da tamanha precariedade com que vive populações inteiras dos mais variados estados em povoados rurais deste país, sem nenhuma infra-estrutura básica. Por isso, estudar o camponês, seu modo de vida mesclado com a inserção do capitalismo na agricultura se faz necessário. Este sujeito dotado de particularidades que o distingue do restante dos trabalhadores, mantém-se no campo, ainda hoje, com características que divergem daquilo apregoado pelo sistema capitalista de produção. Mesmo inserido no mercado, vendendo seu produto na feira, transformando-se periodicamente em trabalhador rural assalariado, a terra ainda lhe representa a vida e o alimento, o modo de vida. O Estado, na função de assistir a sociedade (sem afastar-se do modo de produção vigente) tem de certa forma subsidiado financeiramente muitas famílias camponesas a partir de benefícios previdenciários e programas assistencialistas. Contudo, muitas vezes essa assistência, somada ao trabalho agrícola, ainda não são capazes suprir as necessidades dessas famílias. Daí a busca por um trabalho acessório capaz de assegurar essa população no campo. O camponês do município de Itabaiana é um sujeito com modo de vida próprio que lhe confere autonomia, contudo com a inserção cada vez maior do capitalismo no campo, a dependência financeira muitas vezes se torna real na vida desse sujeito, mas independentemente de ser autônomo ou dependente, o certo é que este sujeito social mantém-se ativo com suas peculiaridades que ao menos são intrigantes àqueles que têm como modo de vida o padrão capitalista de ser.

Submitted by Rosangela Silva (rosangela.silva3@unioeste.br) on 2018-05-15T12:30:47Z No. of bitstreams: 2 Carine Ane Jung.pdf: 1720398 bytes, checksum: b7a03f5df629089286908afb79290d90 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2018-05-15T12:30:47Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Carine Ane Jung.pdf: 1720398 bytes, checksum: b7a03f5df629089286908afb79290d90 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2014-12-15 / This study makes a theoretical analysis about this content in the main criticisms directed towards education of middle level, driven by public school for the young children of the working class, or already in the world of work. These criticisms are desferidas by various sectors of society, including by the working class. Both locally, in the city of Toledo-PR, and nationally, the narratives of the working class in relation to public school and high school claim that this has failed to comply with the social function that has been allocated, therefore the school curriculum that guides this level of education is based on knowledge considered from the truth of students from the working class. We prioritize our research shows "what you hear" at the national level about the education of middle level from surveys conducted by the Getúlio Vargas Foundation (FGV), Brazilian Center for Analysis and Planning (CEBRAP) and Victor Civita Foundation (FVC) , understanding that they represent the dominant thinking about the social function that the school must exercise today and with which we have agreed not. To portray "what is said" in the city of Toledo-PR present the lines of the school community of the State College Senator Attilio Fontana - CESAF, located in a working class neighborhood, in the neighborhood Vila Pioneer, near the company BR FOODS (old Sadia SA ). This work recognizes the current situation of high school audience in Brazil as a reflection of the education system in the country needs urgent educational reform and that has problems, but aims to discuss how to prepare these criticisms made by the working class, since understands there as grounds for their mistaken assumptions formulations, to the extent that they take what is due by origin, what we understand by a materialist perspective, dialectical and historical analysis, constitute an idealistic reversal. The distance experienced by individuals in relation to the laws governing the objects in capitalist society allowed the workers to embrace the educational proposals coming from the ruling class, so while school products and the company is called, expressed through their lines, contrary to imagine how much the school as a social institution is reproducing the social conditions in which it operates. Their narratives show clearly the fact that they have difficulties in unveiling the causal connections that conform to reality, because mostly have no knowledge that are beyond your daily life and allow them to reestablish a relationship between his private life and the universality of gender human. Therefore, their arguments reflect inequalities not only material but also cultural guiding men in a class society. / Este estudo realiza uma análise teórica acerca do conteúdo presente nas principais críticas dirigidas à formação escolar de nível médio, direcionada pela escola pública para os jovens filhos da classe trabalhadora, ou já inseridos no mundo do trabalho. Estas críticas são desferidas pelos mais diversos setores da sociedade, inclusive pela própria classe trabalhadora. Tanto localmente, no município de Toledo-PR, quanto nacionalmente, as narrativas da classe trabalhadora em relação à escola pública e ao Ensino Médio afirmam que esta não tem cumprido com a função social que lhe tem sido atribuída, pois, o currículo escolar que orienta este nível de ensino está fundamentado por conteúdos considerados distante da realidade dos alunos oriundos da classe trabalhadora. Priorizamos em nossa pesquisa apresentar “o que se ouve” em nível nacional acerca da formação escolar de nível médio a partir de pesquisas realizadas pela Fundação Getúlio Vargas (FGV), Centro brasileiro de Análise e Planejamento (CEBRAP) e Fundação Victor Civita (FVC), entendendo que estas representam o pensamento hegemônico acerca da função social que a escola deve exercer na atualidade e, com a qual não pactuamos. Para retratar “o que se diz” no município de Toledo-PR apresentamos as falas da comunidade escolar do Colégio Estadual Senador Attílio Fontana – CESAF, localizado em um bairro operário, no Bairro Vila Pioneiro, nas proximidades da empresa BR FOODS (antiga SADIA S.A.). Este trabalho reconhece a situação atual do Ensino Médio público no Brasil como um reflexo de que o sistema de ensino no país necessita de uma reforma educacional urgente e que este possui problemas, mas procura problematizar a forma como se elaboram estas críticas proferidas pela classe trabalhadora, já que entende haver na fundamentação de suas formulações pressupostos equivocados, na medida em que tomam o que é decorrência por origem, o que compreendemos por meio de uma perspectiva materialista, dialética e histórica de análise, se constituir em uma inversão idealista. O distanciamento vivido pelos indivíduos em relação às leis que regem os objetos na sociedade capitalista permitiu que os trabalhadores abraçassem as propostas educacionais advindas da classe dominante, por isso, enquanto produtos da escola e da sociedade que está posta, exprimem por meio de suas falas, contrariamente ao que imaginam, o quanto a escola, como instituição social é reprodutora das condições sociais nas quais está inserida. Suas narrativas apresentam claramente o fato de que possuem dificuldades em desvelar as conexões causais que conformam a realidade, pois, em sua maioria não possuem conhecimentos que estejam além de sua cotidianidade e que lhes permitiriam reestabelecer uma relação entre sua existência particular e a universalidade do gênero humano. Por isso, suas argumentações espelham as desigualdades não apenas materiais, mas também culturais que balizam os homens em uma sociedade de classes.

Made available in DSpace on 2016-03-15T19:44:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Keller Regina Viotto Duarte.pdf: 6118877 bytes, checksum: 782c170d0e229d65a5fdebfa481e0d99 (MD5) Previous issue date: 2014-02-21 / Fundo Mackenzie de Pesquisa / The work developed presents the setting and occupation PRESENT/ABSENT, embodied through a photo job made by the artist. Its result is presented in the first part of the work and reveals the fictional and artistic self refered approach the author gave to the process as a narration of the research's paths, which are shown in the second part of the work. In a dialogue between times and spaces, it was necessary to build up environments for that artistic production. They can be hypermedia spaces (virtual space mainly on internet, such as blogs and social nets) as well as regular spaces (real environment such as the one selected, which is a hotel room) here named as the artist cabin. The artist family album is considered the starting point for a gathering and selection of the artist s father pictures, together with some personal objects of his. Those objects make up the data that will be related to other artist images produced in different times and spaces aiming at a new fictional and self-referenced creation. This way the artistic creation is developed building up new materials making use of specific elements of visual languages presented in the compositions through similar and contrastive approaches. From this action it can be identified the passage experience as much as the existence. In this study, both the artist and her father s existences are revealed in a expressive-reflected dimension embodied in an interdisciplinary doctoral these as a contemporary artistic production. / A tese aqui desenvolvida apresenta a instalação/ocupação PRESENTEAUSENTE, registrada por meio de um ensaio fotográfico realizado pela artista e que ocupa a Parte 1, e ainda, revela o modo de produção artística de criação ficcional e autorreferente apresentado na Parte 2, como um texto de revelação que evidencia os caminhos da pesquisa. Com a intenção de inserir tal produção artística na contemporaneidade, numa abordagem que reconhece a memória, a saudade, a vida do(a) artista e sua intimidade como temáticas frequentes da atualidade, assim como a apropriação por citacionismo, de imagens referenciais de artistas selecionados, desenvolve os argumentos produzindo novas imagens. Num diálogo tensional entre tempos e espacialidades, fez-se necessário constituir os ambientes para essa produção artística. Sejam eles espaços hipermidiáticos (ambiente virtual, principalmente na internet, em blogs e redes sociais) ou espaços de contenção (ambiente real, como é o caso de quarto do hotel, aqui selecionado), chamado de cabine do artista. O álbum de família da artista passa a ser o ponto de partida. Reunir e selecionar as fotografias do pai da artista, assim como alguns objetos pessoais dele constituindo o painel autorreferente e relacionar tais imagens com as do painel de referências, composto por imagens produzidas em diferentes tempos e lugares por artistas diversos, tendo por objetivo uma nova criação ficcional e autorreferente, aproximando-as por semelhança ou contraste, fazendo uso de determinados elementos da linguagem visual presentes nas composições, elegendo novas materialidades, desencadeia-se o percurso de criação artística. Desta ação identifica-se a experiência de passagem, assim como a existência. No caso, a existência da artista e do seu pai, revelada em dimensão expressivo-reflexiva em forma de tese doutoral vocacionalmente interdisciplinar, nessa produção artística contemporânea.