Diversos estudos vêm demonstrando o potencial de plantas medicinais no controle de fitopatógenos, tanto por sua ação fungistática direta, quanto pela capacidade de induzir a defesa das plantas, indicando a presença de moléculas com características elicitoras. Nesse sentido foram desenvolvidos três experimentos no ano de 2009 e 2010, na Universidade Tecnológica Federal do Paraná – Campus de Dois Vizinhos, com objetivos de avaliar o potencial de preparados a base de calêndula (Calendula officinalis L.) na indução de fitoalexinas em cotilédones de soja, na indução de resistência em frutos de morango e o efeito fungistático sobre Botrytis cinerea in vitro. O delineamento experimental utilizado para os experimentos foi inteiramente casualizado com 15 tratamentos resultantes da combinação de três formas de extração (extrato alcoólico, infusão e maceração) e cinco concentrações (zero; 1,25; 2,5; 5 e 10%), sendo a concentração zero água destilada, em arranjo fatorial (3 x 5) com 4 repetições. O primeiro experimento avaliou o potencial fungistático dos preparados sobre B. cinerea in vitro. Em placas de Petri® foram adicionados no meio de cultura BDA (Batata Dextrose Ágar) os preparados nas diferentes concentrações. Após a solidificação, um orifício de 8 mm foi realizado no centro da placa e introduzindo-se 2μL da suspensão de conídios de B. cinerea. As placas foram mantidas em câmara de crescimento durante 7 dias a 25ºC, e no sétimo dia mediu-se o diâmetro do halo de crescimento do fungo. O segundo experimento avaliou a indução de fitoalexinas em cotilédones de soja em resposta aos preparados à base de calêndula. Sementes de soja foram semeadas em areia autoclavada e mantidas em temperatura ambiente por 10 dias. Em seguida os cotilédones das plântulas foram removidos e na face abaxial destes foram aplicados os tratamentos. Após seguir os procedimentos metodológicos da técnica de extração, obteve-se via espectrofotometria a quantificação da fitoalexina gliceolina. O terceiro experimento avaliou o efeito dos preparados a base de C. officinalis sobre os parâmetros físico-químicos e bioquímicos de frutos de morango relacionados com a indução de resistência. Os frutos foram acondicionados em bandejas plásticas e pulverizados com os diferentes tratamentos. Após 6 horas da pulverização dos preparados foi pulverizada solução contendo cerca 104 conídios do fungo B. cinerea. As avaliações foram realizadas após 3 dias da implantação do experimento. Os parâmetros avaliados foram: perda de massa, incidência de podridões, acidez titulável, firmeza de polpa e sólidos solúveis totais, e as bioquímicas foram: açúcares totais, antocianinas, flavonóides e atividade da enzima fenilalanina amônia-liase (FAL). Os resultados demonstraram que a maceração em todas as suas concentrações inibiu o crescimento do fungo B. cinerea in vitro, sendo que a partir de 2,5% observou-se inibição total. O tratamento com infusão na sua maior concentração (10%) também apresentou resposta positiva na inibição do crescimento de B. cinerea. Os preparados de C. officinalis apresentaram capacidade de indução das fitoalexinas gliceolinas em cotilédones de soja. Na aplicação dos preparados em pós-colheita de morangos, não ocorreu influência dos tratamentos sobre perda de massa, incidência de podridões, firmeza de polpa, acidez titulável, sólidos solúveis totais, açúcares totais e antocianina. Para flavonóides o extrato alcoólico em todas as concentrações e a infusão a partir de 5% estimularam sua produção. A atividade da enzima FAL foi estimulada pela aplicação dos extratos. / Several studies have demonstrated the potential of medicinal plants in the pathogens control, through its direct fungistatic action or its ability to induce plant defense, it suggesting the presence of molecules with characteristics elicitors. Three experiments were carried out on 2009 and 2010, in the Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Dois Vizinhos city (PR – Brazil). The aim of this work was to evaluate prepared caledula (Calendula officinalis L.) potential for phytoalexins induction in the soybean cotyledons, resistance induction in the strawberry fruits and fungistatic effect of Botrytis cinerea in vitro. The experimental design was completely randomized with 15 treatments resulting from the combination of three forms of extraction (alcohol extract, infusion and maceration) and five concentrations (zero, 1.25, 2.5, 5 and 10%), with zero concentration distilled water in a factorial (3 x 5) with four replications the distilled water was used as control. The first experiment evaluated the potential fungistatic preparations in the B. cinerea control. The preparations with the different concentrations were put in Petri dishes with BDA culture media. After the media solidification, a hole of 8 mm was punched in the dishes Petri center and in this hole was introduced 2μL of spore B. cinerea suspension. The Petri dishes were kept in growth chamber for 7 days at 25°C. In the seventh day, the halo diameter fungus growth was evaluated. The second experiment evaluated the phytoalexins induction in the soybean cotyledons soybean as result of C. officinalis derivatives. Soybean seeds were sown in sterilized sand and it were kept at room temperature during 10 days. Then, the seedlings cotyledons were removed and on the abaxial part it was applied the treatments. After methodological procedures of extraction technique, it was obtained the phytoalexins glyceolin quantification by for spectrophotometry. The third study evaluated the C. officinalis solutions effect on the strawberry fruits physic-chemical and biochemical characteristics. The fruits were packed in plastic trays and it sprayed with different treatments. After six hours of the treatments spraying, it was sprayed a solution containing about 10-4 spore of B. cinerea fungus. After 3 days, it was realized the evaluations. The mass loss, rots incidence, titratable acidity, flesh firmness, total soluble solids, totals sugars, anthocyanins, flavonoids and activity of phenylalanine-amonialiase (PAL) were evaluated. The results showed that the maceration with all over the concentrations used, it inhibited of the B. cinerea fungus in vitro growth. Concentrations higher that 2.5%, presented total inhibition ability. Treatment with infusion using the highest concentration (10%) also showed positive response for B. cinerea growth inhibiting. The C. officinalis solutions presented induction capacity of the phytoalexins glyceolin in soybean cotyledons. It was observed that the solutions applied during the strawberry postharvest didn’t influence in the physico-chemical characteristics (mass loss, rots incidence, titratable acidity, flesh firmness and total soluble solids). In the biochemical analyzes for totals sugars and anthocyanins wasn’t observed statistical difference among the treatments. The alcoholic extract all over the concentrations and the infusion with concentrations higher than 5% stimulated the flavonoids productions. The PAL enzyme activity was stimulated by the application of extracts.

O mofo cinzento é causado pelo fungo Botrytis cinerea (Pers.: Fr.), causador de grandes perdas econômicas em várias culturas. Este patógeno é de difícil controle, devido à ampla gama de hospedeiros, sua atividade saprófita e por formar estruturas de resistência (escleródios). Uma das formas de controle deste patógeno é a utilização de produtos químicos, no entanto, principalmente na pós-colheita de frutos, a tolerância por resíduos químicos nos alimentos, é cada vez menos desejável do ponto de vista ecológico e de saúde pública. Os tratamentos alternativos, como a utilização de extratos de plantas, vêm sendo pesquisados na fitopatologia, para reduzir o uso dos fungicidas sintéticos. A canola (Brassica napus) é uma planta que possui compostos biocidas, com potencial de controle de pragas e doenças. Este trabalho teve como objetivos avaliar o efeito de diferentes extratos da canola (alcoólico, macerado, aquoso sem tempo de reserva e infusão) no controle de Botrytis cinerea in vitro e em pós-colheita de morangos. Foram realizados dois experimentos in vitro, sendo um para avaliar o crescimento micelial e outro a germinação de conídios. O delineamento experimental para os dois experimentos foi inteiramente casualizado, em esquema fatorial 4 x 5, sendo o fator modos de extração de extratos e concentrações (0, 3, 6, 9 e 12%), em 4 repetições. No ensaio de crescimento micelial, a unidade experimental foi uma placa de Petri, e um tubo de ensaio no teste de germinação de conídios. Em pós-colheita foram testados os quatro tipos de extratos na concentração de 16%. O delineamento foi inteiramente casualizado, com 4 repetições por tratamento, sendo a parcela composta por 10 frutos/bandeja. Os parâmetros físico-quimicos avaliados foram podridões, perda de massa, firmeza de polpa e acidez titulável. As análises bioquímicas avaliadas foram proteínas totais, antocianinas e flavonóides, e a atividade da enzima fenilalanina amônia-liase (FAL) e peroxidases. Os resultados obtidos permitiram concluir que houve redução do crescimento micelial e da germinação de conídios, em função das concentrações, mas não ocorreram diferenças entre os extratos. A maior eficiência dos extratos ocorreu na concentração de 8,31%, na avaliação com 96horas. Para a germinação o comportamento foi linear decrescente, ou seja, o aumento das concentrações influenciou na menor germinação dos conídios. Os extratos: alcoólico, maceração e infusão reduziram as podridões causadas por B. cinerea em pós-colheita de morangos. Os extratos atuaram na alteração do teor de acidez dos frutos, e no comportamento das peroxidases, mas não apresentaram efeito sobre sólidos solúveis totais (SST), firmeza de polpa, perda de massa, antocianinas, flavonoides,e atividade da FAL. Os resultados obtidos neste trabalho, comprovam o potencial da canola no controle do mofo cinzento em pós-colheita de morangos, bem como do fungo Botrytis cinerea. / The gray mold is caused by the fungus Botrytis cinerea (Pers.: Fr.), causer of great economic losses in various cultures. This pathogen is difficult to control, due to the wide range of hosts, its saprophytic activity and by forming structures of resistance (esclerodios). One of the ways to control this pathogen is the use of chemical products, however, mainly in post-harvest fruit, tolerance by chemical residues in foods is increasingly less desirable from an ecological and public health point of view. The alternative treatments, such as the use of plant extracts, are being probed in phytopathology, to reduce the use of synthetic fungicides. The canola (Brassica napus) is a plant that has biocidal compounds, with potential to control pests and diseases. This study aimed to evaluate the effect of different extracts of canola (alcoholic, macerate, aqueous without reserve time and infusion) in the control of Botrytis cinerea in vitro and in post-harvest of strawberries. Two experiments were conducted in vitro, being one to evaluate the mycelial growth and another the germination of conidia. The experimental design for the two experiments was completely randomized, in a 4 x 5 factorial scheme, and the modes of extraction of extracts and concentrations (0, 3, 6, 9 and 12 %), in 4 repetitions. In the trial mycelial growth, the experimental unit was a Petri dish, and a test tube in germination test of conidia. In post-harvest were tested four types of extracts at a concentration of 16 %. The experimental design was completely randomized, with 4 repetitions per treatment, being the plot composed by10 fruits/tray. The physico-chemical parameters evaluated were rotting, weight loss, firmness and titratable acidity. The biochemical analyzes were evaluated total proteins, anthocyanins and flavonoids, and the activity of the enzyme phenylalanine ammonia-lyase (PAL) and peroxidases. The results obtained allowed us to conclude that there was a reduction of mycelial growth and germination of conidia, as a function of the concentrations, but there were no differences between the extracts. The greater efficiency of extracts occurred at a concentration of 8.31 %, in evaluation with 96 hours. For germination, the behavior was decreasing linear, in other words, the increase of concentrations influenced the lower germination of conidia. The extracts: alcoholic, maceration and infusion reduced the rot caused by B. cinerea in post-harvest of strawberries. The extracts operate in fruits acidity modification, and in the behavior of peroxidases, but they had no effect on total soluble solids (TSS), pulp firmness, weight loss, anthocyanins, flavonoids,and activity of the PAL. The results obtained in this work, have demonstrate the potential of canola in the control of gray mold on post-harvest of strawberries, as well as the fungus Botrytis cinerea.

Diversos estudos vêm demonstrando o potencial de plantas medicinais no controle de fitopatógenos, tanto por sua ação fungistática direta, quanto pela capacidade de induzir a defesa das plantas, indicando a presença de moléculas com características elicitoras. Nesse sentido foram desenvolvidos três experimentos no ano de 2009 e 2010, na Universidade Tecnológica Federal do Paraná – Campus de Dois Vizinhos, com objetivos de avaliar o potencial de preparados a base de calêndula (Calendula officinalis L.) na indução de fitoalexinas em cotilédones de soja, na indução de resistência em frutos de morango e o efeito fungistático sobre Botrytis cinerea in vitro. O delineamento experimental utilizado para os experimentos foi inteiramente casualizado com 15 tratamentos resultantes da combinação de três formas de extração (extrato alcoólico, infusão e maceração) e cinco concentrações (zero; 1,25; 2,5; 5 e 10%), sendo a concentração zero água destilada, em arranjo fatorial (3 x 5) com 4 repetições. O primeiro experimento avaliou o potencial fungistático dos preparados sobre B. cinerea in vitro. Em placas de Petri® foram adicionados no meio de cultura BDA (Batata Dextrose Ágar) os preparados nas diferentes concentrações. Após a solidificação, um orifício de 8 mm foi realizado no centro da placa e introduzindo-se 2μL da suspensão de conídios de B. cinerea. As placas foram mantidas em câmara de crescimento durante 7 dias a 25ºC, e no sétimo dia mediu-se o diâmetro do halo de crescimento do fungo. O segundo experimento avaliou a indução de fitoalexinas em cotilédones de soja em resposta aos preparados à base de calêndula. Sementes de soja foram semeadas em areia autoclavada e mantidas em temperatura ambiente por 10 dias. Em seguida os cotilédones das plântulas foram removidos e na face abaxial destes foram aplicados os tratamentos. Após seguir os procedimentos metodológicos da técnica de extração, obteve-se via espectrofotometria a quantificação da fitoalexina gliceolina. O terceiro experimento avaliou o efeito dos preparados a base de C. officinalis sobre os parâmetros físico-químicos e bioquímicos de frutos de morango relacionados com a indução de resistência. Os frutos foram acondicionados em bandejas plásticas e pulverizados com os diferentes tratamentos. Após 6 horas da pulverização dos preparados foi pulverizada solução contendo cerca 104 conídios do fungo B. cinerea. As avaliações foram realizadas após 3 dias da implantação do experimento. Os parâmetros avaliados foram: perda de massa, incidência de podridões, acidez titulável, firmeza de polpa e sólidos solúveis totais, e as bioquímicas foram: açúcares totais, antocianinas, flavonóides e atividade da enzima fenilalanina amônia-liase (FAL). Os resultados demonstraram que a maceração em todas as suas concentrações inibiu o crescimento do fungo B. cinerea in vitro, sendo que a partir de 2,5% observou-se inibição total. O tratamento com infusão na sua maior concentração (10%) também apresentou resposta positiva na inibição do crescimento de B. cinerea. Os preparados de C. officinalis apresentaram capacidade de indução das fitoalexinas gliceolinas em cotilédones de soja. Na aplicação dos preparados em pós-colheita de morangos, não ocorreu influência dos tratamentos sobre perda de massa, incidência de podridões, firmeza de polpa, acidez titulável, sólidos solúveis totais, açúcares totais e antocianina. Para flavonóides o extrato alcoólico em todas as concentrações e a infusão a partir de 5% estimularam sua produção. A atividade da enzima FAL foi estimulada pela aplicação dos extratos. / Several studies have demonstrated the potential of medicinal plants in the pathogens control, through its direct fungistatic action or its ability to induce plant defense, it suggesting the presence of molecules with characteristics elicitors. Three experiments were carried out on 2009 and 2010, in the Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Dois Vizinhos city (PR – Brazil). The aim of this work was to evaluate prepared caledula (Calendula officinalis L.) potential for phytoalexins induction in the soybean cotyledons, resistance induction in the strawberry fruits and fungistatic effect of Botrytis cinerea in vitro. The experimental design was completely randomized with 15 treatments resulting from the combination of three forms of extraction (alcohol extract, infusion and maceration) and five concentrations (zero, 1.25, 2.5, 5 and 10%), with zero concentration distilled water in a factorial (3 x 5) with four replications the distilled water was used as control. The first experiment evaluated the potential fungistatic preparations in the B. cinerea control. The preparations with the different concentrations were put in Petri dishes with BDA culture media. After the media solidification, a hole of 8 mm was punched in the dishes Petri center and in this hole was introduced 2μL of spore B. cinerea suspension. The Petri dishes were kept in growth chamber for 7 days at 25°C. In the seventh day, the halo diameter fungus growth was evaluated. The second experiment evaluated the phytoalexins induction in the soybean cotyledons soybean as result of C. officinalis derivatives. Soybean seeds were sown in sterilized sand and it were kept at room temperature during 10 days. Then, the seedlings cotyledons were removed and on the abaxial part it was applied the treatments. After methodological procedures of extraction technique, it was obtained the phytoalexins glyceolin quantification by for spectrophotometry. The third study evaluated the C. officinalis solutions effect on the strawberry fruits physic-chemical and biochemical characteristics. The fruits were packed in plastic trays and it sprayed with different treatments. After six hours of the treatments spraying, it was sprayed a solution containing about 10-4 spore of B. cinerea fungus. After 3 days, it was realized the evaluations. The mass loss, rots incidence, titratable acidity, flesh firmness, total soluble solids, totals sugars, anthocyanins, flavonoids and activity of phenylalanine-amonialiase (PAL) were evaluated. The results showed that the maceration with all over the concentrations used, it inhibited of the B. cinerea fungus in vitro growth. Concentrations higher that 2.5%, presented total inhibition ability. Treatment with infusion using the highest concentration (10%) also showed positive response for B. cinerea growth inhibiting. The C. officinalis solutions presented induction capacity of the phytoalexins glyceolin in soybean cotyledons. It was observed that the solutions applied during the strawberry postharvest didn’t influence in the physico-chemical characteristics (mass loss, rots incidence, titratable acidity, flesh firmness and total soluble solids). In the biochemical analyzes for totals sugars and anthocyanins wasn’t observed statistical difference among the treatments. The alcoholic extract all over the concentrations and the infusion with concentrations higher than 5% stimulated the flavonoids productions. The PAL enzyme activity was stimulated by the application of extracts.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Instituto de Ciências Humanas, Departamento de Geografia, 2011. / Submitted by Albânia Cézar de Melo (albania@bce.unb.br) on 2012-01-06T13:05:15Z No. of bitstreams: 1 2011_WeberJoseNeivaChaves.pdf: 6520604 bytes, checksum: 2856f3c94b361d8d448c863ae2c80af0 (MD5) / Approved for entry into archive by Patrícia Nunes da Silva(patricia@bce.unb.br) on 2012-01-19T18:25:31Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2011_WeberJoseNeivaChaves.pdf: 6520604 bytes, checksum: 2856f3c94b361d8d448c863ae2c80af0 (MD5) / Made available in DSpace on 2012-01-19T18:25:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2011_WeberJoseNeivaChaves.pdf: 6520604 bytes, checksum: 2856f3c94b361d8d448c863ae2c80af0 (MD5) / As transformações que a sociedade contemporânea tem passado impõem novos desafios a serem enfrentados pela coletividade. A história da formação e evolução das cidades demonstra que há correspondência entre lugar e sociedade, e que a cultura tem sido a grande mediadora para entender o processo de desenvolvimento social e espacial. A Geografia ao propor a abordagem cultural como método de análise geográfica oferece uma nova perspectiva de conhecimento da sociedade, em que a cultura passa a ter importância na gestão do território, pois a cultura não apenas expressa relações entre forças econômicas, sociais e políticas que se desenvolvem na sociedade local, como também se articula crescentemente a processos mais amplos que ocorrem no país e no mundo. A abordagem cultural integra as representações mentais e as reações subjetivas no campo da pesquisa geográfica. As representações são de fundamental importância para a análise regional, pois propiciam uma leitura interiorizada sob a ótica do cotidiano vivido pelos grupos humanos. Contudo, a humanidade vive um momento em que a cultura tem se desligado da história da sociedade e dos mitos que a constituíram, ganhando autonomia. Portanto, faz se necessário verificar se símbolo e realidade estão conectados num mesmo processo ou, se a ideologia presente no ambiente social e espacial não se encontra dissimulando o real e tentando impor-lhe a sua significação, originando uma simulação que produz alienação social e provoca o desaparecimento das sociedades como sistemas integrados e portadores de um sentido geral. A presente dissertação tem como objetivo analisar como o processo acima ocorre em Brazlândia, IV Região Administrativa (RA) do Distrito Federal (DF). As hipóteses das quais se parte são: a hipótese geral considera que o mundo contemporâneo da mercadoria e da simulação simbólica é uma realidade global e os espaços, mesmo os menores, se produzem e reproduzem de acordo com suas normas e condicionamentos. As hipóteses específicas são a de que: a identidade local de Brazlândia desenvolve-se a partir do papel agrícola e da tradição rural, com os quais sempre se envolveu, mesmo antes da criação do DF; no jogo urbano e rural, a produção de morangos cria representações sociais simuladas, que contribuem para fortalecer a identidade rural da IV Região Administrativa do Distrito Federal; o sentimento da Brazlândia de pertencimento ao DF está associado à agricultura que disponibiliza para todo o Distrito Federal e ao seu modo particular de vida dentre as demais regiões administrativas. ______________________________________________________________________________ ABSTRACT / The transformations that contemporary society has undergone create new challenges to be faced by the community. The history of the formation and evolution of cities shows that there is a relationship between place and society, and that culture has been a mediating force to understand the process of cultural and spatial development. Geography offers a new perspective for understanding society and a new method of analysis, in which culture comes to have importance in the management of territory, since culture not only expresses the relationship between the economic, social, and political forces that develop in local society, but also increasingly mirrors wider processes that occur in the country and in the world. A cultural approach thus integrates the mental representations and subjective reactions in the field of geographic research. These representations are of fundamental importance for regional analysis, given that the allow an interiorized reading from the perspective of everyday life as experienced by groups of humans. However, humanity is living in a moment in which culture has gained autonomy and has been disconnected from societal history and the myths which were constructed. Therefore, it is necessary to verify whether symbol and reality are connected in one process, or if the ideology present in social and spatial environment is not disguising the real and trying to impose its meaning, creating a simulation that produces social alienation and provokes the disappearance of societies as integrated systems. This dissertation aims to analyze how the above process occurs in Brazlândia, IV Administrative Region (AR) of the Federal District (DF) of Brazil. The initial hypotheses are: a general hypothesis that the contemporary world of goods and of symbolism is a global reality and that spaces, however small, produce and reproduce in accordance with their rules and conditions. Specific hypotheses are that: Brazlândia of local identity is developed from the role of agriculture and rural tradition, with which always present, even before the creation of the Federal District; In the urban and rural game, strawberry production creates simulated social representations, which help strengthen the rural identity of the IV Administrative Region of the Federal District; Brazlândia’s feelings of belonging to the DF are associated with the agriculture that provides for all of the Federal District and with its particular way of life when compared to the other administrative regions. ______________________________________________________________________________ RESUME / Les transformations dont la société contemporaine a souffert imposent des nouveaux defis à etre affronter par la collectivité. L'histoire de la formation et l'évolution des villes montre qu'il existe une correspondance entre le lieu et la société et que la culture a été le médiateur majeur pour faire comprendre le processus de developmente aussi social que de l´espace. Géographie en proposant l'approche culturelle en tant que méthode d'analyse géographique offre une nouvelle perspective de connaissance de la société, où la culture vient de jouer un rôle três important dans la gestion des terres, parce que la culture non seulement expresse les relations entre les forces économiques, politiques et sociales lesquelles se développent au coeur de la société locale, mais articule aussi les processus plus large qui se produisent dans le pays et dans le monde. L'approche culturelle intègre les représentations mentales et les réactions subjectives dans le domaine de la recherche géographique. Les représentations sont d'une importance fondamentale pour l'analyse régionale, car ils permettent une lecture vers l'intérieur de la perspective de la vie quotidienne vécue par les groupes humains. Toutefois, l'humanité vit un moment où la culture a été déconnectée de l'histoire de la socié é et des mythes desquels elle a prit son origine et gagne son autonomie. Cependent, Il va falloir vérifier si le symbole et la réalité sont connectés dans le même processus, ou, si l'idéologie présente dans l'environnement sociale et dans l'espace ne se trouve pas en déguisant le réel et tente d'imposer sa signification, en donnant une simulation qui produit l'aliénation social et causes la disparition des sociétés en tant que systèmes que integers et porteuses de sens general. Cette thèse vise à analyser la façon dont le processus cidessus se produit dans la ville de Brazlândia, IV Région administrative (RA) du District Fédéral (DF). Démarrons par les suivantes hypothèses. Il considère l'hypothèse générale que le monde contemporain de marchandises et de la simulation symbolique c´est une réalité mondiale et les espaces, même minimum, se produisent et de reproduisent, en conformité avec ses règles et sous conditions. Les hypothèses spécifiques sont les suivants: L'identité locale de Brazlândia se développe à partir du rôle de l'agriculture et de la tradition rurale, avec lasquelles elle a eu toujours rapport, avant même de la création du District fédéral; Par rapport à son rôle jouée dans les dommaines urbaines et rurales, la production de fraises a crée représentations sociales simulées, qui contribuent à renforcer l'identité rurale de la quatrième région administrative du District fédéral; Le sentiment de la Brazlândia par rapport son appartenance aux DF est associée à l'agriculture dont les produits elle les fournit aux district fédéral tout entier et de son mode de vie particulier parmi les autres régions administratives.

O método de extração QuEChERS, foi ajustado, validado e utilizado para a determinação de doze agrotóxicos organoclorados em 37 amostras de quinoa provenientes da colheita 2010-2011 de Puno - Peru e 36 amostras de morango provenientes de três varejões da cidade de Piracicaba do Estado de São Paulo - Brasil coletadas durante o período de outubro de 2010 até setembro de 2011, usouse um sistema cromatográfico a gás acoplado a um detector de captura de elétrons μECD. Por outro lado para a determinação de 36 agrotóxicos nas amostras morango e 42 agrotóxicos em quinoa, o QuEChERS foi ajustado e validado para seu uso com um sistema cromatográfico líquido acoplado a espectrometria de massas LCMS/ MS; para o processo de validação usou-se amostras de quinoa e morango sem resíduos de agrotóxicos, os quais foram usados como branco de matriz. Os métodos mostraram linearidade de r2 >= 0,99; LQs na ordem de 0,001 mg kg-1, foram realizados testes de recuperações considerando os LQs e dez vezes estes, sendo que as recuperações foram entre 70% e 120% na maioria das concentrações. Com o intuito de avaliar o efeito do tamanho de partículas de quinoa no processo de validação do método QuEChERS para a determinação de sete agrotóxicos com uso de CG-μECD, foram realizados três tipos de moagem usando processador de alimentos e um sistema de moagem criogênico, observou-se uma maior uniformidade das partículas e um incremento do efeito matriz nas amostras tratadas com sistema criogênico. Das 37 amostras de quinoa analisada uma amostra (Cabanillas) proveniente do sistema de produção orgânico (Salcedo INIA) mostrou contaminação por quatro agrotóxicos (OP DDE com 0,015 mg kg-1, PP DDE 0,032 mg kg-1, PP DDD 0,089 mg kg-1 e endosulfan sulfato com 0,034 mg kg-1) e das 36 amostras de morango seis apresentam contaminação por endosulfan sulfato nas concentrações de 0,003 a 0,020 mg kg-1 e uma amostra coletada no dia 15/04/2011 apresentou 0,011 mg kg-1 de procloraz, compostos que não são permitidos para serem usados em morango. Conclui-se que o método QuEChERS usado com o sistema CG-μECD e LC-MS/MS é uma alternativa viável para a determinação de agrotóxicos em morango e quinoa. / The QuEChERS extraction method has been adjusted, validated and used for determination of twelve organochlorine pesticides on 37 quinoa samples from the harvested 2010-2011 from Puno - Perú and 36 strawberries samples from three markets from Piracicaba city in Sao Paulo State-Brazil collected during the period from October of 2010 to September of 2011, were used a gas chromatographic system coupled to an electron capture detector μECD. On the other hand, for the determination of 36 pesticides in strawberries samples and 42 quinoa samples, The QuEChERS method was adjusted and validated for use with a liquid chromatographic system coupled to mass spectrometer LC-MS/MS; for the validation process a quinoa and strawberries samples without pesticides residues, which were used as a blank. The methods were linear r2 >= 0.99; LQs in the order of 0.001 mg kg- 1, were carried out recoveries considering the LQs and ten times these, and the recoveries were between 70% and 120% in most of the concentrations. In order to evaluated the effect of the particle size of the quinoa on the validation process of the QuEChERS method for determination of seven pesticides using GC-μECD, were performed three types of milling using a food processor and cryogenic grinding, there were a greater uniformity of the particles and increase of the matrix effect in the samples treated with cryogenic system. From the 37 quinoa samples analyzed one sample (Cabanillas) coming from organic system production (Salcedo INIA) showed contamination by four pesticides (OP DDE with 0.015 mg kg-1; PP DDE 0.032 mg kg- 1; PP-DDD 0.089 mg kg-1 and endosulfan sulfate with 0.034 mg kg-1) and from the 36 strawberries samples six showed contamination by endosulfan sulfate in the concentrations of 0.003 to 0.020 mg kg-1 and one sample collected 15/04/2011 showed 0.011 mg kg-1 of prochloraz, compounds that are not permitted to be used in strawberries. We concluded that the QuEChERS method used with a system of GC- μECD and LC-MS/MS is a viable alternative to determinate pesticides in strawberries and quinoa.

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2016-11-29T12:20:35Z No. of bitstreams: 1 Ana Leticia Rocha Monteiro.pdf: 843207 bytes, checksum: 5edb6fa96d360ea08be8b1ddf9cade76 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-11-29T12:20:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ana Leticia Rocha Monteiro.pdf: 843207 bytes, checksum: 5edb6fa96d360ea08be8b1ddf9cade76 (MD5) Previous issue date: 2015-02-24 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / Anthracnose is a major post-harvest diseases of strawberry, causing various losses and limiting the quality of the fruit. Besides the lack of studies on climatic conditions that favor the disease, lack of active ingredients registered for the management of the disease in Brazil defines the need to search for alternative control. This study aimed to study the influence of inoculum concentration, temperature and leaf wetness period and to evaluate the effect of gamma radiation on the severity of anthracnose caused by Colletotrichum acutatum in postharvest strawberry, and influence of this treatment on the physical attributes -chemical such as pH, total soluble solids (TSS), titratable acidity (TA) and TSS / TA. Inoculum concentrations tested were 102, 10³, 104, 105,106 and 107 spores / mL, for the fruits wet period were submitted to: 0, 12, 24, and 36 h of incubation, the influence of temperature on disease severity The fruits were incubated under controlled temperature for 12, 15, 20 and 25 ° C. In the control fruits with gamma radiation received doses: 0.25, 0.50, 0.75, 1.0, and 1.25 kGy in two stages: immediate and six hours after the inoculation of the fungus. The control treatment did not receive doses of gamma radiation. Disease severity was significantly influenced by the higher concentration of inoculum (107 spores / ml), incubation temperature and the wetness of the fruit, with larger lesions in the fruits exposed to 25 ° C and 36 h. The irradiation the best treatments were performed immediately after inoculation, highlighting the dose of 1.25 kGy. Treatment with gamma radiation did not alter the chemical characteristics of fruits analyzed in this study. Thus, these treatments can be given for the post-harvest treatment of strawberry. / A antracnose é uma das principais doenças pós-colheita do morango, causando diversas perdas e limitando a qualidade do fruto. Além da falta de estudos das condições climáticas que favorecem a doença, a falta de princípios ativos registrados para o manejo da doença no Brasil define a necessidade da busca de controle alternativo. Neste estudo objetivou-se estudar a influência da concentração de inóculo, temperatura e do período de molhamento, bem como, avaliar o efeito da radiação gama na severidade da antracnose causada por Colletotrichum acutatum em morango pós-colheita, além da influência desse tratamento nos atributos físico-químicos como pH, sólidos solúveis totais (SST), acidez titulável (AT) e a relação SST/AT. As concentrações de inóculo testadas foram 102, 10³, 104, 105,106 e 107 conídios/mL, para o período de molhamento os frutos foram submetidos a: 0, 12, 24, e 36 h de incubação, na influência da temperatura na severidade da doença os frutos foram incubados com temperatura controlada para 12, 15, 20 e 25 °C. No controle com radiação gama os frutos receberam as doses de: 0,25, 0,50, 0,75, 1,0 e 1,25 kGy em dois tempos: imediatamente e seis horas após a inoculação do fungo. A testemunha não recebeu doses de radiação gama. A severidade da doença foi significativamente influenciada pela mais alta concentração de inóculo (107 conídios/mL), temperatura de incubação e pelo período de molhamento dos frutos, com maiores áreas de lesão nos frutos expostos a 25 ºC e 36 h. Quanto a irradiação os melhores tratamentos foram realizados imediatamente após as inoculações, com destaque para a dose de 1,25 kGy. Os tratamentos com a radiação gama não alteraram as características químicas das frutas analisadas neste estudo. Assim, estes tratamentos podem ser indicados para o tratamento pós-colheita de morango.

Made available in DSpace on 2016-12-23T14:37:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ericka Broetto Marin.pdf: 1130396 bytes, checksum: 4eb369a7e1b9b7035ac85fae204a62b6 (MD5) Previous issue date: 2013-02-27 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Os agrotóxicos podem interferir diretamente na cadeia trófica, por proporcionar um desequilíbrio ecológico. Portanto, são necessários estudos que verifiquem em campo se esses compostos estão sendo aplicados no solo em concentrações que não prejudiquem os organismos aquáticos e terrestres. Dessa maneira, foram avaliados solos sob o cultivo convencional de tomate e morango dos municípios de Venda Nova do Imigrante e Domingos Martins, ES. Por meio de ensaios ecotoxicológicos (Pseudokirchneriella subcapitata, Dapnhia similis, Lactuca sativa, Zea mays e Eisenia fetida) e análise física e química, foi proposto avaliar se houve diferença nas respostas biológicas entre essas áreas e entre as porções destas, superior, média e inferior. Quanto aos organismos aquáticos, todas as áreas foram afetadas (68,96céls.mL-1; 55,64céls.mL-1; 40,61céls.mL-1; 104,60céls.mL-1) em relação ao controle laboratorial quando se avaliou a densidade de P. subcapitata, sendo que a porção inferior apresentou o resultado mais negativo para esse organismo. Uma das áreas de tomate apresentou a maior mortalidade de D. similis. O solo de mata apresentou efeito aos organismos aquáticos, por este motivo devem ser realizadas adaptações, como correção da acidez para ensaios posteriores. Avaliações como germinação e mortalidade foram menos afetadas do que a biomassa. L. sativa e Z. mays apresentaram biomassa superiores nos solos sob cultivo de morango em relação ao tomate, sendo uma das áreas de tomate a mais afetada para L. sativa (0,38g.kg-1). Para E. fetida foi verificada perda de biomassa, tanto em uma das áreas de tomate como em uma das áreas de morango, respectivamente -0,88g.kg-1 e -0,51g.kg-1. O cultivo de tomate obteve maior efeito negativo aos organismos do que o morango. A maioria dos resultados esteve relacionada à degradação do solo, principalmente com o teor de C orgânico total, matéria orgânica leve e acidez trocável do solo. Desta maneira, em uma avaliação ambiental devem ser consideradas as análises químicas, físicas e ecotoxicológicas. Além disso, quando são realizados ensaios ecotoxicológicos com amostras de solos são necessários ajustes metodológicos, para que não sejam gerados equívocos nos resultados / Pesticides can directly interfere with the food chain, by providing an ecological imbalance. Therefore, studies are needed to verify in field if these compounds are being applied to the soil at concentrations that do not affect the terrestrial and aquatic organisms. Thus, were evaluated the soils under conventional cultivation of tomato and strawberry of the cities Venda Nova do Imigrante and Domingos Martins, ES. Through ecotoxicological tests (Pseudokirchneriella subcapitata, Dapnhia similis, Lactuca sativa, Zea mays and Eisenia fetida) and physical and chemical analysis, was proposed to observe whether there was difference in responses between these areas and between the portions of them, upper, middle and lower. As for aquatic organisms, all areas have been affected (68,96cels.mL-1; 55,64cels.mL-1; 40,61cels.mL-1; 104,60cels.mL-1) compared to the control laboratory when measuring density of P. subcapitata, and the lower portion was the one that showed the most negative result for the organism. An area of tomato had the highest mortality rate of D. similis. The forest soil had an effect on aquatic organisms, thus adaptations should be made as liming for later tests. Evaluations such as germination and mortality were less affected than biomass. L. sativa and Z. mays showed higher biomass in soils under cultivation of strawberry in relation to the tomato, and area of tomato was the most affected to L. sativa (0,38g.kg-1). In E. fetida biomass loss was observed in areas of tomato and strawberry, respectively -0,88g.kg-1 and -0,51g.kg-1. The tomato crop obtained more harmful to organisms than the strawberry cultivation. Most results was related to soil degradation, mainly with the content of total organic carbon, organic matter and exchange acidity of soil. Thus, in an environmental assessment must be considered the chemical, physical and ecotoxicological properties. Further, tests are conducted with soil samples ecotoxicological adjustments are needed methodological from being generated equivocal results

Orientadores: Paulo Martins Leal, Nilton Nelio Cometti / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-08-05T08:12:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Mary_Wellington_D.pdf: 1605348 bytes, checksum: a8e234dda57614d82e240a264ada7f6c (MD5) Previous issue date: 2005 / Resumo: O uso da tecnologia do cultivo protegido e hidroponia no Brasil para a produção de hortaliças e plantas ornamentais passou por diversas fases de adaptação, visando sempre a atender às necessidades de oferta e qualidade dos produtos com a preocupação de se minimizar os custos de produção e os efeitos negativos do clima. A grande maioria destas adaptações partiu da iniciativa dos próprios agricultores, utilizando-se de diferentes materiais e outros artifícios para contornar problemas do seu dia-a-dia. Com os objetivos de analisar o sistema construtivo de estrutura de bambu para utilização em casa de vegetação e testar diferentes sistemas de controle ambiental, visando à produção na entressafra do morangueiro. Foram realizados cinco experimentos na área do campo experimental da Faculdade de Engenharia Agrícola/UNICAMP, no período compreendido entre Fevereiro de 2002 e Janeiro de 2004.No primeiro experimento testou-se o uso de vigas e colunas construídas com de colmos de bambu da espécie Bambusa tuldoides Munro. As vigas e colunas foram estruturadas com espaçadores de plástico, especificamente desenhados para facilitar e padronizar a construção, conferindo-lhe maior resistência e estabilidade. Foram avaliados três espaçamentos entre colunas (2,0; 2,5 e 3,0m) sob diferentes esforços de carga, dos quais o melhor resultado foi obtido com o espaçamento de 2,5m. Nos outros experimentos o objetivo foi estudar o controle ambiental aplicado ao cultivo do morangueiro para produção na entressafra no Estado de São Paulo, cultivado em sistema NFT e aeroponia sem e com zona de resfriamento. Foram avaliados: massa fresca de cada pseudofruto/planta e massa total de pseudofrutos/planta, número de pseudofrutos e de estolhos/planta. Utilizou-se as cultivares: Campinas; Sweet Charlie; Seascape; Oso Grande e Tudla. Também foi analisado o microclima gerado pelos sistemas aeropônicos A produtividade dos sistemas aeropônicos sem e com resfriamento foi inexpressiva, porém influenciaram sobre a temperatura da solução nutritiva e do microclima dentro das bancadas. Os tratamentos envolvendo o controle de fotoperíodo e vernalização promoveram a produção durante o período de entressafra / Abstract: The use of the hydroponic technology and the Brazilian horticulture and ornamental plants had many different phases of adaptation and always looking for the necessity to offer and the quality of the production with the concern to minimise the production cost. Also to at the negative effects of the climate. The majority of these adaptations start with the farmers and they used different materials to fix their day to day problems. With the objective to analyse the constructive system of the bamboo structure for use in the vegetation house and to test different environmental control systems with the aim to look at the production between the harvest of the strawberry plants. In the period between February 2002 and January 2004 five experiments of this type were carried out at the experimental station at the College of Agricultural/Unicamp Engineering. In the first experiment they tested the use of beams and columns of colmos of Bambusa tuldoides Munro species of bamboo. The beams and columns had been structured with plastic spacers specifically made to standardize the construction, due to greater resistance and stability. Three spaces between columns (2,0, 2,5 and 3,0m) under different load efforts had been evaluated, and the best result was obtained with the spacing of 2,5m. In the other experiments the objective was to study the ambient temperature control applied to the culture of the strawberry plants for production in the period between harvests in the state of São Paulo, cultivated in NFT system and aeroponics with and without and a cooling zone. They had evaluated cool and total mass of fruit/plant, the number of fruits and stolon/plant. The varieties used had been: Campinas; Sweet Charlie; Seascape; Oso Grande and Tudla. The microclimate generated for the aeropônico system with cooling zone was also analyzed. The treatments involving the control of photoperiod had promoted the production during the period of period between harvests. Despite the aeroponics systems with and without cooling, produced during the period between harvests, the productivity was good, however they had influenced inside on the temperature of the nutritional solution and the microclimate of the different plant groups / Doutorado / Construções Rurais e Ambiencia / Doutor em Engenharia Agrícola

Orientador: Bárbara Janet Teruel Mederos / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agrícola / Made available in DSpace on 2018-08-19T15:41:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Alves_ElaineCangussudeSouza_M.pdf: 1610597 bytes, checksum: 9136ba250ed9462c6fbb4d8204f73a4a (MD5) Previous issue date: 2011 / Resumo: Este trabalho tem como objetivo coletar dados de qualidade de sinal transmitido entre uma estação base e um nó sensor localizado no interior de uma casa de vegetação, localizada no campo experimental da Faculdade de Engenharia Agrícola - UNICAMP, com o auxilio de ferramentas computacionais. No interior da casa de vegetação foi inserido um sistema hidropônico com bancadas que forneciam suporte para morangueiros da cultivar Albion. O conjunto de equipamentos e de nós sensores que foram utilizados para montar a rede é da marca Crossbow®. Após a implantação do nó sensor foram realizados experimentos com o objetivo de verificar alcance e qualidade do sinal de acordo com sua potência. Através desses ensaios foi possível concluir que uma Potência de Sinal com valor de -12,2 dBm seria suficiente para manter a transmissão entre Estação Base e Nó Sensor. Testes também foram realizados para uma Potência de Sinal de -9,2 dBm, e mostraram que a rede possuía qualidade classificada como "muito alta". Porém, através do teste de duração da bateria, nota-se que existe uma economia de energia ao utilizar a Potência de Sinal de -12,2 dBm. No geral, foi demonstrado que o valor da Potência de Sinal tem influência sobre a qualidade do sinal de transmissão e recepção, o gasto de bateria e o alcance do sinal. Assim, este é um importante parâmetro a ser considerado em um projeto de implantação de rede de sensores sem fio no meio agrícola / Abstract: This project aims to collect quality data signals transmitted between a base station and a sensor node located inside a greenhouse, which is a experimental field located in the College of Agricultural Engineering - UNICAMP, with help of computational tools. Inside the greenhouse, a hydroponic system with banks providing support for strawberry Albion was inserted. The set of sensor nodes and equipment that were used to assemble the network is the Crossbow® brand. After sensor node deployment, experiments were performed in order to check range and signal quality. Through these experiments, it was concluded that a RF power value of -12.2 dBm is sufficient to maintain transmissions between base station and the sensor. Tests were also performed to a RF power of -9.2 dBm, and showed that the network had quality rated as "very high". However, by testing the battery life, it is noted that there is an energy saving when the RF power of -12.2 dBm is used. Overall, it was shown that the value of the signal strength has an influence on the quality of signal transmission and reception, battery depletion and signal range. So, this is an important parameter to be considered in a project to establish network of wireless sensors in a agricultural environment / Mestrado / Maquinas Agricolas / Mestre em Engenharia Agrícola

Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-03T18:12:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Palmu_PatriciaSayuriTanada_D.pdf: 1612085 bytes, checksum: 538e68bde3ca35cc56464ce19f8fb800 (MD5) Previous issue date: 2003 / Resumo: Recentemente surgiu um grande interesse no desenvolvimento de biofilmes comestíveis ou degradáveis biologicamente, principalmente devido à demanda por alimentos de alta qualidade e preocupações ambientais sobre o descarte de materiais não renováveis de embalagem para alimentos. Os biofilmes são geralmente produzidos com macromoléculas, como polissacarídeos, proteínas, lipídios e derivados. O objetivo desse trabalho foi o desenvolvimento e caracterização de biofilmes simples de glúten de trigo, composto e de duas camadas contendo cera de abelha e ácidos palmítico e esteárico, bem como testar a aplicação dos filmes e das coberturas em frutas frescas. A solução formadora de filme foi preparada usando glúten de trigo, etanol, glicerol e hidróxido de amônio (6N) para ajustar o pH da solução. As composições das formulações dos filmes foram calculadas segundo um planejamento fatorial 24. As propriedades funcionais utilizadas para verificar os efeitos dos fatores foram as propriedades mecânicas (resistência à tensão e elongação na ruptura), permeabilidades ao vapor d¿água e ao oxigênio e solubilidade em água. A partir da formulação que apresentou as melhores propriedades funcionais, foram desenvolvidos e caracterizados os filmes compostos e de duas camadas contendo glúten de trigo, cera de abelha e mistura 1:1 de ácidos palmítico e esteárico em várias concentrações. Outras análises como efeito da umidade relativa sobre as propriedades mecânicas dos filmes e análises microestruturais através da microscopia eletrônica de varredura foram realizadas. A seguir, realizou-se o estudo da aplicação das coberturas e filmes comestíveis à base de glúten em morangos frescos mantidos sob refrigeração, através das análises de: perda de peso, retenção da firmeza, cor, acidez titulável, sólidos solúveis e totais, açúcares redutores e totais e análise sensorial de aparência para determinar a vida de prateleira dos morangos e de degustação para verificar a aceitação das coberturas à base de glúten. Para complementar o estudo, foi realizada uma reação de lipofilização do glúten de trigo, verificada através da porcentagem de grupos amino livres pelo método de TNBS. A partir do glúten modificado, o biofilme foi preparado e caracterizado, comparando-se com o filme de glúten não modificado. Outro trabalho complementar foi a preparação e caracterização de biofilmes preparados a partir de farinhas de trigo brasileiras e também a comparação das propriedades com os filmes de glúten vital (comercial). Os resultados obtidos indicaram que as propriedades mecânicas dos filmes simples foram influenciadas pelas concentrações de glúten e glicerol, sendo o filme mais resistente o de maior concentração de glúten e menor de glicerol. A menor permeabilidade ao oxigênio foi obtida no filme com menor concentração de glúten, glicerol e etanol e a permeabilidade ao vapor d¿água mais baixa foi no filme com menor concentração de glicerol. Os filmes compostos e de duas camadas ficaram opacos e o filme de duas camadas com 10% de ácidos esteárico e palmítico e cera de abelha apresentou a menor permeabilidade ao vapor d¿água, porém a resistência à tensão e a elongação foram baixas. A morfologia observada através do microscópio eletrônico de varredura para o filme simples de glúten foi completamente modificada quando se adicionou a mistura de ácidos palmítico e esteárico e cera de abelha. O estudo da aplicação dos biofilmes e coberturas em morangos mostrou que a cobertura de duas camadas com glúten e lipídios teve efeito na retenção da firmeza e na diminuição da taxa de perda de peso nas frutas cobertas. As frutas embaladas com o filme de glúten retardaram a senescência por apresentarem os menores parâmetros (a/b) em relação à cor da fruta. A análise sensorial dos morangos indicou que as coberturas simples de glúten e composta com lipídios mantiveram a qualidade dos morangos durante o tempo de armazenamento em termos de aparência e que o sabor dos morangos com a cobertura simples de glúten foi aceito pelos consumidores. A reação de lipofilização modificou o glúten através da diminuição da porcentagem de grupos amino livres, porém o filme preparado com o glúten lipofilizado apresentou propriedades mecânicas e de barreira inferiores ao filme com glúten sem modificação. Os filmes preparados a partir das farinhas de trigo ¿semi-duras¿ brasileiras apresentaram propriedades mecânicas e de barreira semelhantes ao filme com glúten vital (comercial), podendo até serem usadas em substituição ao glúten comercial / Abstract: Recently interest in the development of edible films and coatings for foods has grown considerably due to consumer demand for high quality foods and environmental concerns over the disposal of non-renewable food packaging materials. Polysaccharides, proteins and lipids can be used as edible film-forming agents. The objective of this work was the development and characterization of simple, composite and bilayer wheat gluten films with lipids (beeswax and stearic and palmitic acids) and the application of the films and coatings on fresh fruits. The base film was prepared from a solution of gluten, absolute ethanol, glycerol and 6 N ammonium hydroxide to adjust the pH. The composition of the film formulations was calculated according to a 24 factorial planning. The functional properties used to verify the factor effects were mechanical properties (tensile strength and percent elongation at break), oxygen and water vapor permeabilities and solubility in water. The simple film with the best functional properties was used to prepare the composite and bilayer films of wheat gluten, beeswax and a 1:1 blend of stearic and palmitic acid. Other analysis as effect of the relative humidity on the mechanical properties and morphology of the surface by scanning electron microscopy were effected. After this, the application of the gluten-based coatings and films was effected on fresh strawberries maintained upon refrigeration, and the analysis of weight loss, retention of the texture, color, titratable acidity, soluble and total solids, reducing and total sugars and sensory evaluation of appearance to determine the shelf life of the strawberries and of taste to verify the acceptance of the gluten-based coatings, were effected. To complement the study, a reaction of lipofilization of wheat gluten was effected, and it was verified through the percentage of free amino groups by the TNBS method. Biofilms were prepared from the modified gluten and were characterized and compared with the film from unmodified gluten. Another complementary work was the preparation and characterization of biofilms prepared from Brazilian wheat flours and also comparison of the properties with the films from vital gluten (commercial). The results showed that the mechanical properties of the simple films had been influenced by the concentrations of gluten and glycerol, being the most resistant film with higher concentration of gluten and less glycerol. The lowest oxygen permeability was obtained in the film with lower concentration of gluten, glycerol and ethanol and the lowest water vapor permeability was in the film with lower concentration of glycerol. The composite and bilayer films were opaque and the bilayer film with 10% blend of stearic and palmitic acids and beeswax showed the lowest water vapor permeability, however the mechanical resistance and the elongation were low. The morphology observed through the scanning electron microscopy for the simple film of gluten was completely modified when the mixture of palmitic and stearic and beeswax was added. The application of biofilms and coatings in strawberries showed that the bilayer coating of gluten and lipids had a significant effect in the retention of the texture and the reduction of weight loss in the coated fruits. The senescence was decreased in fruits packed with the gluten film verified by the lower parameters in relation to the color of the fruit. The sensory evaluation of the strawberries indicated that the simple coating of gluten and the composite with lipids had kept the quality of the strawberries during the time of storage in terms of appearance and the consumers accepted the flavor of the strawberries with the simple coating. The lipofilization reaction really modified the gluten through the reduction of the percentage of free amino groups, however the film prepared with the lipophilized gluten presented lower mechanical and barrier properties comparing to the film with unmodified gluten. The films prepared from Brazilians ¿semi-hard¿ wheat flours had presented similar mechanical and barrier properties than the film from vital gluten (commercial), being able to be used in substitution / Doutorado / Doutor em Alimentos e Nutrição