Orientador: Maria Cristina Faber Boog / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Ciencias Medicas / Made available in DSpace on 2018-07-31T19:03:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Soares_FernandaPardodeToledoPiza_M.pdf: 31155354 bytes, checksum: 1c14d2a1f5b7d685eefde7a5d4cbd624 (MD5) Previous issue date: 2001 / Resumo: A inserção do ensino de nutrição nos cursos de medicina tem sido discutida há cerca de trinta anos, sem contudo se chegar a um consenso que efetive esse propósito. O presente estudo teve por objetivo contribuir para essa discussão com a apresentação de uma proposta pedagógica fonnulada a partir de uma pesquisa com médicos residentes de cirurgia da Universidade Estadual de Campinas. A pesquisa foi realizada em duas etapas. Na primeira, coletou-se dados referentes ao ensino de nutrição na graduação, junto a 55 residentes procedentes de várias faculdades, chegando-se a uma análise descritiva. Na segunda etapa, foram selecionados 15 residentes para ser entrevistados. O método empregado nesta fase foi análise de conteúdo. Na primeira etapa verificou-se que 87,3% dos residentes adquiriram algum conhecimento de nutrição na graduação, porém 79,2% consideraram-no insuficiente. Na segunda etapa foram constituídas três categorias de análise: avaliação qualitativa do ensino recebido na graduação, desempenho na prática clínica relativa à abordagem de problemas nutricionais e alimentação no cotidiano pessoal. Concluiu-se que o ensino foi deficiente e, por isso, insatisfatório, existindo uma lacuna entre a teoria e a prática. As propostas pedagógicas apontam para a necessidade de uma abordagem problematizadora confonne a concepção de Paulo Freire e os paradigmas da complexidade de Edgar Morin. O ensino deve integrar a visão técnica à abordagem sociológica que pennite a discussão contextualizada e o desenvolvimento da interdisciplinaridade / Abstract: The implementation of the nutrition education in medicaI courses has been discussed for about 30 years, without much success in reaching a consensus to carry out effectively this purpose. The objective of this study is to contribute to this discussion by presenting a pedagogical proposal developed from a research done with surgical resident doctors from State University of Campinas. The research was carried out in two stages. In the first stage, data conceming nutrition education during graduation was collected, involving 55 residents from different colleges, resulting on a descriptive analysis. In the second stage, 15 residents were selected to be interviewed. The method applied at this stage was content analysis. In the fjrst stage, it was found that 87.3% of the residents had acquired some knowledge of nutrition during graduation, however, the knowledge received was considered insufficient by 79,2%. In the second stage, three categories of analysis were considered: quality evaluation of the education received during graduation, performance in clinical practice related to the approach of nutritional problems, and quality aspects of eating habits. The conclusion was that the education given was defective and, therefore, unsatisfactory, forming a gap between theory and practice. The pedagogical proposals show the need of a problem-based approach in accordance with Paulo Freire's concept and Edgar Morin's paradigms of complexity. The education should integrate the technical aspect with the sociological approach which would allow contextualizing discussion and interdisciplinary development / Mestrado / Mestre em Enfermagem

Orientador : Maria Antonia Martins Galeazzi / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-16T01:30:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Netto_FlaviaMaria_D.pdf: 5329383 bytes, checksum: e0640bc0d27acb014da351dfa42fa6a9 (MD5) Previous issue date: 1992 / Resumo: A presente pesquisa teve como objetivo estudar a hidrólise de isolado proteico de soja (IPS) com pancreática para a produção de hidrolisado de baixo peso molecular, bem como a caracterização bioquímica e nutricional dos produtos obtidos. O processo de hidrólise escolhido foi em sistema descontinuo, à 37° C, em água deionizada e sem controle de pH, de modo a minimizar o problema de excesso de eletrólitos no produto final. A reação era interrompida por tratamento térmico, 72° C por 5 minutos, e a separação do material solúvel do insolúvel era feita por centrifugação ã 700º g. Após a centrifugação o material obtido era liofilizado, sendo o material solúvel constituído pelo hidrolisado de baixa PM (HI) e o insolúvel , pela hidrolisado de alto PM (Ppt). Foram realizados experimentos com diferentes concentrações de substrato (S) e de relação enzima/substrato (E/S) tendo em vista a obtenção de hidrólise extensa do isolado proteico de soja. As condições de hidrólise escolhidas para a produção do hidrolisada foram 5,57. de substrato, relação E/S de 1/35, 37°C, em água deionizada por 8 horas. Sob estas condições , o grau de hidrólise (GH) foi 14,47, a solubilidade de nitrogênio em TCA 107. em relação ao N total foi de 40,37. e de 73,27. em relação ao N presente no sobrenadante. O pH do sistema, que era 7,1 no tempo zero foi para 6,4, após 8 horas de reação. 0 hidrolisado Hl apresentou 217. de GH e comprimento médio dos peptídeos (sem correção para aminoácidos livres) de 5 resíduos de aminoácidos. Estas características foram consideradas satisfatórias para o objetivo proposto. O IPS e as hidroilisadas obtidos. Hl e Ppt, mostraram diferenças em sua composição. Houve decréscimo dos aminoácidos de caráter ácido no Ppt e dos aminoácidos aromáticos, fenilalanina a tirosina no HX, em relação ao IPS. Os inibidores de tripsina (IT) diminuíram nos hidrolisados em relação ao IPS, apresentando valores de 72,17, 1,18 e 12,14 UTI/mg de proteína para o IPS, Ppt e Hl, respectivamente. O hidrolisado Hl apresentou 30,74 mg de fitato/g de proteína, estando em menor quantidade na fração Ppt, com 4,95 mg de fitato/g de proteína. 0 perfil de peso molecular do hidrolisado Hl, obtido por cromatografia em gel de Sephadex S-25, reação com TNBS e analise de aminoácidos livres ÍAAL) e totais (AAT) mostrou as seguintes características: 23 , 77í de peptídeos com 18 resíduos, 25,6% de leptídeos com 12 resíduos, 307. de peptídeos com 5 resíduos, 87. com 3 e O,03% com 2 resíduas de aminoácidos. Os aminoácidos livres foram compostos principalmente por aminoácidos aromáticos e ramificados. A avaliação nutricional foi realizada através de três ensaios biológicos com ratos Wistar. No Ensaio Biológico I, realizado com animais recém desmamados, o hidrolisado Hl obteve índices de qualidade (PER, NPU e Valor Biológico) menores que IPS e caseína, com exceção da digestibilidade que foi igual para todas as dietas. Nos Ensaios Biológicos II e III, realizados com animais submetidos à 15 dias de dieta aprotéica, observou-se respostas diferentes ás dietas experimentais. No Ensaio Biológico II, com relação ao ganho de peso dos animais, o hidrolisado Hl apresentou desempenho semelhante às dietas com caseína e IPS nos dois primeiros dias de recuperação. No Ensaio Biológico III, a suplementação do hidrolisado Hl com leucina (0,8"/.), valina (1,4X) e metionina (37.), feita para suprir as aminoácidos limitantes, resultou em desempenho superior ao da caseina suplementada com metionina (27.5 nos primeiras cinco dias de recuperação. Considerou-se, a partir do exposto acima, que o hidrolisado Hl apresentou características de perfil de peso molecular e valor nutricional que indicam sua possível utlizaçâo em situações clinicas que requeiram a utilização de fonte proteica modificada, devendo ainda passar por testes clínicos preliminares / Abstract: This work dealt with the pancreatic hydrolysis of soy protein isolates (SPI) for the production of a low molecular weight hydrolysis, as well as the biochemical and nutritional characterization of the product. The selected process was a discontinuous one at 37° C in deionized water and without pH adjustment in order to minimize concentration of inorganic ions in the final product. Hydrolysis was terminated by heat treatment, 72° C for 5 minute, and separation of the soluble from insoluble material was by centrifugation at 7000g. Bath, the soluble, low molecular weight hydrolysate (HI) and the insoluble, high molecular weight hydrolysate (Ppt), were lyophilized. various substrates concentrations (S) and enzyme/substrate ratios (E/S) were tested in order to attain extensive hydrolysis of the SPI. Reaction conditions were: 5.5% substrate, E/S= 1/35 (w/w), deionized water, initial pH-7.1, final pH= b37° C, duration 8 hours. Under such conditions, the degree of hydrolysis (DH) was 14.4%, nitrogen solubility in 10% TCA was 40.3% and 73.2% with respect to total N and supernatant N, respectivaly. The HI hydrolysate exhibited 21% DH and mean peptide lenght of 5 residues (incorrected for free aminoacids), wich were considered satisfactory far the apllication intended. Compositional differences were established between the SPI and its hydrolysis products. There was a decrease of acidic amino acids in the Ppt and of the aromatic aminoacids, phenilalanina and tyrosine in the HI hydrolysates, with respect to the SPI. Trypsin inhibitor activities were 72.17, 1.18 and 12.14 TILf/ mg of protein for SPI, Ppt and HI, respectivaly. Phytate leve 1s were considerable higher in the HI, 30.74 than in Ppt, 4.95 mg/ g of proteins. Evaluation of molecular weight profile of the HI hydrolysate, obtained by gel permeation in Sephadex S-25, reaction with trinitrobenzenosulfonic acid (TNBS) and free (AAL) and total (AAT) aminoacid determinations, revealed a content of 23.77. of peptides with 18 residues, 25.67. with 12 residues, 30X with 5 residues, 37. with 3 and 0.03% with 2 residues of amino acids. Free aminoacids were mainly aromatic and branched-chain amino acids. A nutritional evaluation were carried out using three biolog!cals assays with Wistar rats. Biological assay I showed that for wealing rats, the HI hydrolysate exhibited lower quality indices (PER, NPU and BV) than SPI and casein, with exception of digestibility, which was the same for all diets. Biological assays 11 and 11 were carried out with groups of wealing rats previously submitted to a 15-days non-protein diet. The HI hydrolysate showed a performance similar to that of casein and SPI during the inicial phase of assay II. In assay III, it was shown that supplementation of the HI hidrolysate with 0-B7. leucine, 1.147. valine and 37. methionine improved its efficiency above that of casein when supplemented with 27. of methionine, during the initial five days of recovery. On the basis of the above considerations, i t was concluded that the low molecular weight hydrolysate HI, showed molecular weight characteristics and nutritional evaluation result which indicated the possibility of it being used in clinical situations requiring a modified source of protein / Doutorado / Doutor em Ciência de Alimentos

Orientador: Izabelle Auxiliadora Molina de Almeida Teixeira / Coorientador: Normand Roger St-Pierre / Banca: Polyana Pizzi Rotta Costa e Silva / Banca: Mário Luiz Chizzotti / Banca: Márcia Helena Machado da Rocha Fernandes / Banca: Kleber Tomas de Resende / Resumo: Um banco de dados de sete estudos de abate comparativo utilizando caprinos Saanen foi construído para predizer as exigências de proteína e energia para mantença e crescimento de caprinos leiteiros. Para a avaliação da utilização de energia por caprinos leiteiros foram utilizados 238 caprinos Saanen submetidos a três níveis alimentação. O delineamento experimental proporcionou variação no consumo de energia metabolizável (CEM) e peso corporal (PC), permitindo o desenvolvimento de equações de regressão para predição das exigências líquidas de energia para mantença (ELM). A relação não linear entre CEM e produção de calor foi utilizada para estimativa das exigências de ELM e as exigências de energia metabolizável para mantença (EMM), a eficiência de uso de energia para mantença (km) foi calculada como a relação entre ELM e EMM. O coeficiente de inclinação entre a energia retida (ER) em relação ao consumo de energia metabolizável acima da mantença (CEMG) foi adotado como a eficiência de utilização de EM para crescimento (kg). A eficiência de utilização de EM para retenção de proteína (kp) e gordura (kf) foram calculadas utilizando uma regressão múltipla do CEMG (modelo com intercepto igual a 0) na ER como proteína e na ER como gordura. Para o desenvolvimento das equações lineares foi utilizado o PROC MIXED e para as não lineares o PROC NLINMIXED do software SAS considerando a classe sexual (macho castrado, macho inteiro e fêmea; 80, 98, e 60, respectivamente) como efeito fixo e b... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: A database of seven comparative slaughter studies of Saanen goats was gathered to predict the protein and energy requirements for maintenance and growth of dairy goats. For the evaluation of energy utilization by dairy goats we used 238 Saanen goats subjected to three levels of intake. The experimental design provided different levels of metabolizable energy intake (MEI) and body weight (BW), allowing the development of regression equations to predict the net energy requirements for maintenance (NEM). The nonlinear relationship between MEI and heat production was used to estimate the NEM and the requirements of ME for maintenance (MEM). The efficiency of energy utilization for maintenance (km) was calculated as the relationship between NEM and MEM. The slope between retained energy (RE) and metabolizable energy intake above maintenance (MEIG) was adopted as the efficiency of utilization of ME for growth (kg). The efficiency of utilization of energy for protein and fat deposition (kp and kf, respectively) were calculated using a multiple regression on MEIG (model intercept equal to 0) on the RE as protein (REp) and RE as fat (REf). For the development of linear and non-linear equations we used MIXED and NLMIXED procedures in SAS considering sex (castrated male, intact male, and female, n = 80, 98, and 60, respectively) as fixed effect and block nested in study and sex as random effect. The NEM was affected by sex where castrated males and intact males have similar requirements (75 kcal/kg0.75 empty BW); on the other hand, females presented a lower value (64 kcal/kg0.75 empty BW). The km did not differ between sexes (0.62). The kg was different between sexes (0.32 for castrated males, 0.26 for intact males, and 0.31 for females) but the kp (0.21) and kf (0.80) were similar between sexes. For the evalu... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2016-02-16T08:32:53Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1048984 bytes, checksum: 06045d660a5be688ceeaee69f7ed7c5a (MD5) / Made available in DSpace on 2016-02-16T08:32:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1048984 bytes, checksum: 06045d660a5be688ceeaee69f7ed7c5a (MD5) Previous issue date: 2014-11-19 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / As doenças cardiovasculares (DCV) estão entre as principais causas de morte no mundo, tornando-se um problema de saúde pública. A ingestão dietética desempenha papel fundamental na prevenção e controle dos fatores de risco cardiovasculares, sendo que a obesidade infantil está associada a um estilo de vida sedentário e uma alimentação inadequada. A maioria dos trabalhos que avaliaram a relação entre a ingestão dietética e o desenvolvimento de fatores de risco cardiovasculares está focada em macronutrientes, enquanto que estudos com micronutrientes são escassos na população infantil. Neste contexto, este estudo objetivou avaliar a associação entre a ingestão dietética de macro e micronutrientes e fatores de risco cardiovasculares em crianças de 8 e 9 anos de Viçosa, Minas Gerais. Trata-se de um estudo transversal realizado com uma amostra probabilística de crianças matriculadas em todas as escolas do município. Os dados foram coletados em dois momentos. No primeiro encontro realizou-se aferição das medidas antropométricas (peso, estatura e perímetro da cintura), avaliação da composição corporal e coleta de sangue para os exames bioquímicos. Além disso, aplicou-se um questionário para coleta de informações socioeconômicas e demográficas e solicitou-se o preenchimento de três registros alimentares em dias não consecutivos, incluindo um final de semana. No segundo encontro, aferiu-se a pressão arterial da criança e recolheram-se os registros alimentares preenchidos. A regressão de Poisson com variâncias robustas foi realizada para estimar a associação entre a ingestão de macro e micronutrientes e os fatores de risco cardiovasculares. Foram avaliadas 347 crianças, sendo a maioria do sexo feminino (59,1%), residente na zona urbana (91,1%) e de escolas públicas (77,8%). Quanto às características socioeconômicas, mais da metade das crianças pertenciam às classes C e D/E (67,2%); a maioria das mães (60,9%) tinham idade entre 31 e 40 anos, 52,8% tinham o ensino fundamental completo e cerca de 66% trabalhavam. Em relação ao estado nutricional, destaca-se que 32% das crianças apresentaram excesso de peso e 4,3% baixo peso. A mediana do perímetro da cintura foi de 59,5 cm, sendo a obesidade central verificada em 10,7% das crianças. A média de gordura corporal foi de 22,9%, sendo que 10,4% dos indivíduos apresentaram adiposidade corporal excessiva. A hiperglicemia e hiperinsulinemia foram verificadas em 4,9 e 4,1% das crianças, respectivamente, e a prevalência de HOMA-IR (Homeostasis Model Assessment - Insulin Resistance) aumentado foi de 12,2%. Quanto à prevalência de dislipidemias, observou-se que mais da metade das crianças (55,9%) apresentavam hipercolesterolemia, sendo a mediana de colesterol total 177,1 mg/dL. Além disso, 6,38% e 23,77% apresentaram triglicerídeos elevados e HDL baixo, respectivamente. A hipertensão arterial sistêmica foi verificada em 3,8% das crianças avaliadas. Em relação a ingestão dietética, observou-se maior mediana de consumo entre os meninos (p = 0,038), além de maiores médias de consumo de gordura saturada nas crianças das classes econômicas mais altas (p = 0,026) e de escolas privadas (p = 0,001). Verificou-se uma maior mediana de ingestão de magnésio entre as crianças de escola pública (p = 0,034). Quanto à adequação da ingestão dietética, 69,2% das crianças apresentaram um consumo de gordura saturada acima do recomendado e 89,3% apresentaram uma ingestão de fibra abaixo das recomendações. Verificou-se um elevado percentual de consumo de cálcio (96,3%) e potássio (98%) abaixo do recomendado. O consumo de sódio acima do limite máximo tolerável foi verificado em 15,9% das crianças avaliadas. Nas análises de regressão de Poisson, após ajuste por fatores de confusão observou-se uma associação entre o menor consumo de cálcio (RP: 1,41; IC95%: 1,01-1,96) e maior ingestão de fósforo (RP: 1,43; IC95%: 1,03-2,00) e o excesso de peso nas crianças; uma maior prevalência de hipertensão arterial nas crianças com ingestão de sódio no maior quintil (RP: 3,04; IC95%: 1,04-8,85) e naquelas com consumo de magnésio no menor quintil (RP: 2,98; IC95%: 1,02-8,68); bem como uma maior prevalência de HOMA-IR aumentado em crianças no menor quintil de consumo de vitamina B6 (RP: 2,15; IC95%: 1,20-3,85) e ferro (RP: 1,95; IC95%: 1,07-3,54). Os resultados deste estudo evidenciam a importância de se avaliar a influência da ingestão dietética de micronutrientes sobre os fatores de risco cardiovasculares, para o esclarecimento e confirmação dos vários aspectos da dieta envolvidos na gênese das DCV. / Cardiovascular disease (CVD) is among the most causes of death worldwide, making it a public health problem. Dietary intake has a key role in the prevention and control of these risk factors, and childhood obesity is associated with a sedentary life and inadequate diet. Most of the work evaluating the relationship between dietary intake and the development of risk factors for CVD is focused on macronutrients, while micronutrients studies with micronutrients are scarce in the pediatric population. In this context, this study aimed to evaluate the association between dietary intake of macro and micronutrients and cardiovascular risk factors in children between 8 and 9 years old in the city of Viçosa, Minas Gerais. It is a cross-sectional study, conducted with a random sample of children enrolled in all schools in the city of Viçosa. The data were collected at two moments. First, it was performed anthropometric measurements (weight, height and waist circumference), body composition assessment and blood collection for biochemical tests. Moreover, we applied a questionnaire to collect socioeconomic and demographic information and it was requested three food records on non-consecutive days including a weekend. In the second moment, the blood pressure of children was checked and it was collected the complete food records. Poisson regression with robust variance was performed to estimate the association between intake of macro and micronutrients and cardiovascular risk factors. It was evaluated 347 children, mostly female (59.1%), from the urban area (91.1%) and public schools (77.8%). Regarding socio-economic characteristics, more than half of the children belonged to classes C and D / E (67.2%); the majority of mothers (60.9%) were between 31 and 40 years old, 52.8% had high school degree and about 66% of them were employed. Regarding nutritional status, it was observed that 32% of the children were overweight or obese and 4.3% underweight. The waist circumference median was 59.5 cm, and central obesity was detected in 10.7% of children. The mean body fat was 22.9%, and 10.4% of individuals had excessive body fat. The Hyperglycemia and hyperinsulinemia were detected in 4.9 and 4.1% of children, respectively, and the prevalence of high HOMA-IR level (Homeostasis Model Assessment - Insulin Resistance) was 12.2%. Regarding the prevalence of dyslipidemia, it was observed that over half of children (55.9%) had hypercholesterolemia, with a total cholesterol median of 177.1 mg/dL. In addition, 6.38% and 23.77% had high triglycerides and low HDL, respectively. The hypertension was observed in 3.8% of the children. Regarding dietary intake, it was observed a higher consumption median among boys (p = 0.038); as well as higher intake mean of saturated fat was observed in the upper-class children (p = 0.026) and private schools (p = 0.001). It was observed a higher intake median of magnesium among public school children (p = 0.034). Regarding the adequacy of dietary intake, 69.2% of children had an intake of saturated fat above the recommended and 89.3% had a fiber intake below recommendations. There was a high percentage of calcium (96.3%) and potassium (98%) intake below recommended. The sodium intake above the maximum tolerable limit was observed in 15.9% of the children. In the Poisson regression analysis, after adjustment for confounding factors, there was an association among the lower calcium intake (PR: 1.41; 95%CI: 1.01-1.96), higher phosphorus intake (PR: 1.43; 95%CI: 1.03-2.00) and overweight and obesity in children; a higher prevalence of hypertension in children with sodium intake in the highest quintile (PR: 3.04; 95%CI: 1.04-8.85) and in those with magnesium intake in the lowest quintile (PR: 2.98; 95%CI: 1.02-8.68); as well as a higher prevalence of increased HOMA-IR among children in the lowest quintile of intake of vitamin B6 (PR: 2.15; 95%CI: 1.20-3.85) and iron (PR: 1.95; 95%CI: 1.07-3.54). The results of this study demonstrated the importance of evaluating the influence of dietary intake of micronutrients in the cardiovascular risk factors, for the elucidation and confirmation of various aspects of diet involved in the genesis of CVD.

Orientador: Kléber Tomás de Resende / Banca: Marcos Jácome de Araújo / Banca: Izabelle Auxiliadora Molina de Almeida / Resumo: Objetivou-se determinar as exigências de Ca, P, Mg, K e Na em machos inteiros, machos castrados e fêmeas da raça Saanen. Foram realizados dois experimentos: um para determinar as exigências líquidas para mantença (Exp. 1) e outro para determinar as exigências líquidas para crescimento (Exp. 2). Setenta e cinco caprinos (26 machos inteiros, 25 machos castrados e 24 fêmeas) foram utilizados para determinar as exigências líquidas para mantença. Desses, 21 caprinos (8 machos inteiros, 7 machos castrados e 6 fêmeas) foram abatidos com peso médio de 16,6 ± 0,40 kg e foram utilizados como grupo referência para estimar a composição corporal inicial. Os 54 caprinos restantes (18 machos inteiros, 18 machos castrados e 18 fêmeas) foram alocados em seis blocos ao acaso, no quais foram incluídos três caprinos do mesmo sexo distribuídos em um dos três níveis de alimentação: ad libitum e ingestão de 75% ou 50% em relação aos animais alimentados ad libitum. Quando os animais alimentados ad libitum atingiram 30 kg de PC foram abatidos juntamente com os outros caprinos do mesmo grupo. Os dados das categorias sexuais e dos níveis de alimentação foram analisados em parcelas subdivididas. A parcela principal foi composta pelas três categorias sexuais e as subparcelas pelos três níveis de alimentação. Os requerimentos líquidos para mantença não diferiram entre as categorias sexuais (P > 0.05), resultando em valores de: 35,4 mg de Ca; 24,7 mg de P; 2,5 mg de Mg; 5,0 mg de K e 3,3 mg de Na/kg PC·d. ... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Our study estimated Ca, P, Mg, K, and Na requirements of intact male, castrated male, and female Saanen goats. Two experiments were performed: one to determine the net macromineral requirements for maintenance (Exp. 1), and another to determine net macromineral requirements for growth (Exp. 2). In Exp. 1, 75 goats (26 intact males, 25 castrated males, and 24 females) with initial BW (iBW) of 15.76 ± 0.10 kg were used. These animals were divided in two groups: baseline animals and pair-fed animals. Twenty-one goats (8 intact males, 7 castrated males, and 6 females) were slaughtered at the beginning of the experiment (16.6 ± 0.40 kg BW) to be used as the baseline group. The 54 remaining goats (18 intact males, 18 castrated males, and 18 females) were pair-fed in 6 blocks of 3 goats per sex. The goats within each block were then randomly allocated to one of 3 different levels of intake: ad libitum, restricted-fed to 75% of the ad libitum intake, and restricted-fed to 50% of ad libitum intake. When the animal fed ad libitum reached 31.2 ± 0.58 kg BW, it and the other goats from the same block were slaughtered. The effects of sex and level of intake were evaluated in a split-plot design, where sex was the main plot observation and level of intake was the sub-plot. Daily net macromineral requirements for maintenance did not differ among the sexes (P > 0.05), and the average values obtained were 35.4 mg Ca, 24.7 mg P, 2.5 mg Mg, 5.0 mg K, and 3.30 mg Na per kg BW. The net requiremen... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Orientador: Edson Luiz Lopes Baldin / Coorientador: Alexandre Specht / Banca: José Paulo Gonçalves Franco da Silva / Banca: Carlos Frederico Wilcken / Banca: Daniel Ricardo Sosa-Gomez / Banca: André Luiz Lourenção / Resumo: Helicoverpa armigera (Hübner) (Lepidoptera: Noctuidae) possui ampla distribuição geográfica e é reponsável por perdas econômicas em várias culturas de importância agrícola ao redor do mundo. As lagartas apresentam grande plasticidade em termos de exigência nutricional e, devido à polifagia, se adaptam a diversos hospedeiros, com valores nutricionais variados, os quais podem afetar seu desenvolvimento biológico. Considerando a recente introdução do inseto no Brasil (2013), aliada à falta de consenso sobre a origem das populações a campo, dificuldades no estabelecimento de criações massais, bem como a necessidade de maior entendimento sobre sua interação com os hospedeiros em nosso país, este estudo teve como objetivos: disponibilizar uma dieta padronizada para criações de H. armigera em laboratório (25±2°C, 70±10% U.R. e 14h de fotofase), caracterizar molecularmente três populações, de São Paulo, Bahia e Distrito Federal, avaliar o desempenho biológico e o potencial biótico de indivíduos provenientes de diferentes populações em dieta artificial e investigar a performance de H. armigera em estruturas vegetativas e reprodutivas de algodão, milho e soja. As análises moleculares mostraram similaridade elevada entre indivíduos das três populações, indicando uma origem única para H. armigera no Brasil. O método de criação, bem como os índices nutricionais da dieta artificial oferecida se revelaram adequados para o inseto. A viabilidade média das fases larval e pré-pupal foi semelhan... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Helicoverpa armigera (Hübner) (Lepidoptera: Noctuidae) has a wide geographical distribution and contributes to economic losses in several crops of agricultural importance around the world. The larvae present great plasticity in terms of nutritional requirement and, due to polyphagia, they adapt to several hosts with varied nutritional values which may affect their biological development. Taking into account the recent introduction of these insects in Brazil (2013), along with the lack of consensus on the origin of their populations in the field, as well as the difficulties in establishing mass creations, and the need for greater understanding of their interaction with the hosts in our country, this study had as its objectives: to provide a standardized diet for laboratory H. armigera (25±2°C, 70±10% R.H., and 14h of phototophase); to molecularly characterize three populations from São Paulo (SP), Bahia (BA), and Distrito Federal (DF); to evaluate the biological performance and biotic potential of individuals from different populations on artificial diet; and to investigate the performance of H. armigera in vegetative and reproductive structures of cotton, corn and soybean. The molecular analyzes showed a high similarity between individuals of the three populations, which indicates a unique origin for H. armigera in Brazil. The breeding method, as well as the nutritional indexes of the artificial diet offered, was adequate for the insects. The mean viability of the larval and ... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Submitted by Nathália Faria da Silva (nathaliafsilva.ufv@gmail.com) on 2017-07-17T14:39:53Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 207130 bytes, checksum: b78bfc806f602f28817eb83df82345ce (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-17T14:39:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 207130 bytes, checksum: b78bfc806f602f28817eb83df82345ce (MD5) Previous issue date: 2005-06-11 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Para avaliar o efeito dos níveis de triptofano digestível sobre o desempenho e as características de carcaça, utilizaram-se 70 suínos machos castrados híbridos comerciais de alto potencial genético para deposição de carne magra na carcaça, com pesos médio inicial e final de 60,0 ± 1,34 kg e 95,00 ± 0,97 kg, respectivamente. Os animais foram distribuídos em delineamento experimental de blocos ao acaso, composto por cinco tratamentos (0,128; 0,136; 0,144; 0,152 e 0,160% de triptofano digestível), correspondendo às relações de 16, 17, 18, 19 e 20% de triptofano:lisina digestíveis, com sete repetições e dois animais por unidade experimental. As rações e a água foram fornecidas à vontade. Os níveis de triptofano digestível não influenciaram o consumo de ração, o ganho de peso, a conversão alimentar, a espessura de toucinho e o rendimento de carne magra. O consumo de triptofano digestível diário aumentou linearmente com o aumento dos níveis de triptofano digestível na dieta. O aumento do consumo de triptofano ocorreu em função do aumento dos níveis de inclusão nos tratamentos. Concluiu-se que o nível de 0,128% de triptofano digestível, correspondente a uma relação triptofano:lisina digestíveis de 16%, proporcionou os melhores resultados de desempenho e características de carcaça de suínos machos castrados de alto potencial genético de deposição de carne magra na carcaça, dos 60 aos 95 kg. / To evaluate the effect of digestible tryptophan levels on the performance and carcass characteristics, 70 commercial hybrid castrated swine males of high genetic potential for lean deposition on carcass were used, with average initial and final body weight of 60.0 ± 1.34 kg and 95.0 ± 0.97 kg, respectively. The animals were distributed in a completely randomized experimental block design, composed by five treatments (0.128; 0.136; 0.144; 0.152 and 0.160% of digestible tryptophan), corresponding to the relationships of 16, 17, 18, 19 and 20% of digestible tryptophan:lysine, with seven repetitions and two animals in each experimental unit. The diets and water were supplied ad libitum. The digestible tryptophan levels did not influence the feed intake, weight gain, feed conversion, backfat thickness and lean yield. The intake of daily digestible tryptophan increased in a linear way with the increase of the levels of digestible tryptophan in the diet. The increase in the intake of tryptophan occurred viiibecause of the increase of the levels in the treatments. It was concluded that the level of 0.128% of digestible tryptophan, corresponding to digestible tryptophan:lysine relationship of 16%, provided the best performances results on carcass characteristics for barrows with high genetic potential lean deposition from 60 to 95 kg.

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2016-11-04T15:36:26Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 706405 bytes, checksum: 6931fad577f370aba4c4d29db7d22464 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-11-04T15:36:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 706405 bytes, checksum: 6931fad577f370aba4c4d29db7d22464 (MD5) Previous issue date: 2004-08-23 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / O setor alimentício presencia a formação crescente de um mercado composto por pessoas com 60 anos ou mais, fazendo escolhas baseadas no estilo de vida que levam e não na idade que têm. Ao apresentar características peculiares quanto às necessidades nutricionais e físicas e conscientes da importância da alimentação na promoção da saúde e do bem estar, o público idoso é responsável pela criação de novas demandas de consumo. Reconhecendo-se o potencial do setor laticinista em oferecer produtos capazes de proporcionar benefícios à saúde e sabendo-se da presença marcante dos produtos lácteos na mesa do consumidor idoso, objetivou-se apontar possíveis alternativas à indústria de laticínios no que se refere à adequação de seus produtos visando o atendimento do público em questão. O trabalho pretendeu, portanto, contribuir com a compreensão de quem é idoso, de quais são as peculiaridades decorrentes das alterações naturais ao envelhecimento e de quais são os desejos e as preferências desse grupo de pessoas em relação ao leite pasteurizado, comercializado em embalagens de polietileno de baixa densidade. Realizaram-se entrevistas pessoais, domiciliares, no município de Viçosa, Minas Gerais, Brasil, com amostras de dois segmentos (A e B) do público-alvo, com o intuito de levantar informações, qualitativas e quantitativas, sobre a qualidade esperada para o produto. Os resultados revelaram a existência de nichos do mercado maduro com elevado poder aquisitivo, com altos níveis de esclarecimento e exigência e preocupados com o estado de saúde. Percebeu-se a renda e o nível de escolaridade, fatores mais discrepantes entre os dois segmentos, não influenciarem na preocupação com uma vida mais saudável e no desejo por alimentos a oferecerem tal benefício. O emprego das etapas iniciais do Desdobramento da Função Qualidade permitiu identificar uma série de características a serem incorporadas ao produto, capazes de torná-lo mais adequado ao consumidor idoso. A grande semelhança constatada entre os Segmentos A e B, segundo os parâmetros avaliados, indicou o desenvolvimento de um único produto, capaz de atender as aspirações de ambos os grupos. Sendo assim, propôs-se um leite pasteurizado semi-desnatado, tipo B, enriquecido com Cálcio, Ferro, Zinco, Folato e Vitaminas A e D, visando auxiliar na promoção e na manutenção de um bom estado de saúde, destinado às pessoas preocupadas com a longevidade e conscientes da obtenção da melhoria da qualidade de vida através da ingestão de alimentos, porém sem abrir mão da satisfação sensorial. Conforme verificado, o conhecimento das alterações fisiológicas comuns ao processo de envelhecimento constituem excelente ponto de partida para a adequação dos produtos lácteos ao público maduro, representando estratégia promissora no alcance do sucesso. Acredita-se as informações aqui resumidas contribuírem para o melhor entendimento do consumidor idoso e sobre a exeqüibilidade de produtos alimentícios específicos à população madura. Espera-se servirem de referência na realização de trabalhos futuros, pois, embora enfocando o leite pasteurizado, os resultados mostram-se passíveis de implementação em outros setores da indústria de alimentos. / The food sector is witnessing the growing number of consumers aged 60 and older, who make their choices based on psychological, social and economical factors instead of the age they have. Presenting peculiarities related to the physiological changes common to the aging process and aware of the importance of food in the promotion of health and well being, the elderly are responsible for the creation of new consumption demands. At the same time the dairy industry has a great potential in offering food products capable to provide health benefits, it is known that dairy products have an important role in the senior’s people food habit. The study intended to identify alternatives for the dairy industry to improve and adapt food products to elderly people, seeking to better fulfil their needs and expectations. Therefore, it is presented some light in the understanding of who is senior, which are the relevant physiological alterations resulted of the aging process, and which are the general preferences and desires of that people. Data were collected in Viçosa, Minas Gerais, Brazil, by home, personal interviews, with samples of two elderly people segments (A and B). The questionnaire aimed to investigate the expected quality of pasteurized milk commercialised in low density polyethylene bags. The exploratory phase revealed the existence of mature market niches with high income, well informed and worried with their health condition. The results showed that the income and the educational level, factors differing the most the two groups, had no apparently influence in the awareness of healthier life and in the desire for food products offering such benefit. The implementation of the initial phases of Quality Function Deployment methodology resulted in a number of information capable to guide the development process of a pasteurized milk proposed to the mature consumers. According to the parameters appraised, it was verified a strong similarity between the groups A and B, indicating the development of only one product to be targeted to both segments. Thus, the product proposed consisted in a 1.5% fat pasteurized milk, enriched with Calcium, I ron, Zinc and Folate, A and D Vitamins, seeking to contribute to the promotion and to the maintenance of a good health condition. The product was designed to seniors worried with longevity, conscious of the role food play in the improvement of life quality, and not willing to give up of sensorial satisfaction. As showed, the knowledge of the physiological alterations common to the aging process constitutes an excellent starting point for the adaptation of the dairy products to the mature consumers and can be used as a promising strategy for the new products success. Although it was verified similarities among the segments studied, it is necessary to attempt for the senior market heterogeneity, suggesting that the results showed must be treated with care. The information disclosed serves as a reference in the accomplishment of future works, probably exploring other niches with different psychological and sociological characteristics. / Não foi localizado o cpf do autor.

Orientador: Arlindo Leal Boiça Júnior / Banca: Aniele Pianoscki de Campos / Banca: Flávio Gonçalves de Jesus / Banca: Sérgio Antonio De Bortoli / Banca: Nilza Maria Martinelli / Resumo: A partir de estudos biológicos de Helicoverpa armigera (Hübner) (Lepidoptera: Noctuidae), objetivou-se neste trabalho selecionar uma dieta artificial que possa melhor suprir as exigências nutricionais requeridas pelo inseto e estabelecer uma metodologia de criação massal de H. armigera em laboratório que forneça condições estruturais satisfatórias para seu desenvolvimento larval e desempenho das funções reprodutivas, assim por meio de boas práticas de produção proporcionar o bem-estar aos insetos. No estudo com dieta artificial foram medidos parâmetros de desenvolvimento, índices nutricionais e índices populacionais em H. armigera alimentada em quatro dietas artificiais utilizadas para a criação de outros lepidópteros. Os resultados indicaram que H. armigera foi capaz de completar o ciclo de vida nas quatro dietas, entretanto, com alterações no seu desenvolvimento dependendo do alimento ingerido na fase larval. Em condições nutricionais favoráveis, os insetos potencializaram a eficiência de utilização das dietas, com menor consumo e alta eficiência de conversão do alimento ingerido e digerido para ganho de biomassa, resultando em insetos mais vigorosos. Por outro lado, em condições menos favoráveis, as lagartas de H. armigera tentaram compensar a menor adequação nutricional modificando seu comportamento em relação à tomada do alimento, aumentando a ingestão da dieta; contudo, esse esforço resultou em maior gasto de energia no metabolismo, com baixa eficiência na conversão do ... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: From the biological studies of Helicoverpa armigera (Hübner) (Lepidoptera: Noctuidae), the objectives of this study were to select an artificial diet that could meet its nutritional requirements and establish a methodology of mass rearing in the laboratory that provides satisfactory structural conditions for larval development and reproductive performance of H. armigera, thus through good production practices to provide welfare to insects. In the study with artificial diet were measured developmental parameters, nutritional and population indices on H. armigera fed on four artificial diets used for rearing of other lepidopteran. The results indicated that H. armigera was able to complete the life cycle in the four diets, however, with changes in its development depending on the food ingested in the larval stage. In favorable nutritional conditions the insects increased the efficiency of diet utilization, with lower consumption and high conversion efficiency of ingested and digested food for biomass gain, resulting in more vigorous insects. On the other hand, under less favorable conditions, H. armigera larvae tried to compensate for the lower nutritional adequacy by modifying their behavior in relation to food intake, increasing the dietary intake; however, this effort resulted in increased energy expenditure on metabolism, with low efficiency in the conversion of ingested and digested food. The artificial diet developed for Anticarsia gemmatalis Hübner (Lepidoptera: Erebidae) was adequate for H. armigera development, but the modification made on this diet provided an excellent development of the insect, with high population and nutritional indices, and without decreasing vigor and reproductive potential, being the most indicated for H. armigera mass rearing. Regarding the rearing methodology, this study sought to address the main challenges faced in the (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:33:33Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2005-10-14Bitstream added on 2014-06-13T19:04:39Z : No. of bitstreams: 1 rosa_ps_dr_jabo.pdf: 346991 bytes, checksum: a2351be1f57c5e7c888290c89a434e88 (MD5) / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA) / Foram realizados dois experimentos com objetivo de avaliar os efeitos da temperatura de criação, dos consumos de ração e de energia sobre o desempenho, composição bromatológica da carcaça e concentrações de alguns componentes do metabolismo intermediário no plasma e fígado de frangos com potencial genético de crescimento diferenciado. No primeiro experimento, 600 pintos de corte, machos, foram alojados em esquema fatorial 2 x 3, correspondendo a dois grupos genéticos: um da Embrapa Suínos e aves (PCLC), sob acasalamento ao acaso, desde 1984, e outro comercial (ROSS 308). O outro fator foi representado por três grupos de manejo, diferenciados pela prática de fornecimento de ração e temperatura de criação, sendo dois com ração à vontade e submetidos a duas temperaturas distintas (uma termoneutra, 23RA, e outra de estresse por calor, 32RA), e um terceiro grupo utilizado como controle (23RR) com temperatura termoneutra e consumo de ração equivalente, em pair-feed diário com o grupo 32RA. No segundo experimento, 600 pintos de corte, machos, foram alojados em esquema fatorial 2 x 3, correspondendo a dois grupos genéticos, os mesmos da descrição para o primeiro experimento, e três níveis de energia metabolizável da ração (2.950, 3.200 e 3.450 kcal/EM/kg). Frangos de corte mantidos sob altas temperaturas e consumo de ração à vontade apresentam carcaças com menor quantidade de proteína e maior deposição de gordura. Linhagens de maior potencial genético para crescimento são mais adequadas para produzir carcaças com maior rendimento e quantidade de proteína, menor deposição de gordura e maior rendimento de peito. As diferenças observadas nos níveis dos metabólitos permitem concluir que tanto a temperatura elevada quanto a redução do consumo de ração provocam alterações significativas no direcionamento de nutrientes para o metabolismo relacionado com a deposição de gordura. / The objective of this study was to evaluate the effect of temperature, feed consumption, and metabolizable energy consumption on performance, carcass yield, carcass composition and levels of intermediate metabolites in plasma and liver of broiler chickens. Two experiments were performed. In the first trial, 600 male-chicks from two broiler strains (ROSS 308 and PCLC, a control line kept by Embrapa since 1984) were housed considering a factorial design 2 x 3 (strains x management practices). The management consisted of two groups submitted to ad libitum feed consumption, with a temperature difference (neutral, 23RA or heat stres, 32RR), and a third group (23RR) under neutral temperature and controlled feed consumption (daily pair-feed to 32RR). In the second trial, 600 male broiler-chicks were housed considering a factorial design 2 x 3 (strains, as in trial 1 x diet energy levels (2,950; 3,200 and 3,450 kcal/EM/kg). At 42 days of age, the birds were processed in order to access body composition. The results showed that birds raised at high temperatures and ad libitum feed consumption produce a carcass with lower protein content and higher abdominal fat deposition. The use of high growth potential strains showed to be the choice in order to obtain carcasses with higher protein concentration, lower fat deposits, and higher breast yield. It is possible to conclude that both high temperature and reduced feed consumption do produce significant effects on the direction of nutrients for fat deposition.