O ovo é o produto de eficiente transformação biológica feita pela galinha (Gallus gallus) de postura, com alta qualidade nutricional para o consumo humano. Na gema do ovo encontra-se a proteína denominada fosvitina, a mesma atua como carreadora do ferro se ligando a ele. A deficiência de ferro ocorre normalmente devido ao consumo insuficiente de alimentos fontes de ferro ou a baixa biodisponibilidade. O objetivo desta pesquisa foi verificar a concentração de proteínas, em especial a fosvitina/lipovitelina presente em gemas de ovos crus e cozidos nos diferentes ciclos de postura (inicial, intermediário e final) e avaliar a interferência desta proteína na disponibilidade do micronutriente ferro. Os tratamentos foram realizados em diferentes períodos e utilizaram-se ovos crus e cozidos, sendo gemas cruas de poedeiras em início, meio e fim de postura e gemas cozidas nos três ciclos de postura. Foram realizadas as análises de composição centesimal, concentração de ferro total e dialisável, concentração de proteínas em gemas e eletroforese em gel de poliacrilamida (SDS-PAGE). Houve diferença na concentração de proteínas e diferentes níveis de ferro dialisável nos três ciclos de postura, porém em gemas cruas e cozidas. Com o passar dos ciclos (inicial, intermediário e final), as poedeiras mais velhas, apresentaram gemas com teor mais elevado de ferro disponível, porém uma quantidade inferior de proteínas em especial a fosvitina/lipovitelina, comparando-se com os ciclos inicial e intermediário. A disponibilidade de ferro foi mais elevada em gemas que passaram pelo processo de cocção, porém em poedeiras de postura final. / The egg is the product of efficient biological transformation made by the hens of position, with high nutricional quality for the human consumption. In the egg yolk of the egg it meets phosvitin called protein, the same one acts as hauled of the iron if binding it. The iron deficiency normally occurs due to the insufficient food consumption iron sources or low the bioavailability. The objective of this research was to verify the protein concentration, in special the present phosvitin/lipovitelin in egg yolks of raw eggs and stews in the different cycles of position (initial, intermediate, end) and to evaluate the interference of this protein in the availability of the micronutrient iron. The treatments had been carried through in different periods and had used raw eggs and cooked, being raw egg yolks of hens in initial, intermediate and end of position and egg yolks boil in the three cycles of position. The analyses of proximal composition had been carried through, concentration of total and availability iron, protein concentration in egg yolks and electrophoresis in poliacrilamide (SDS-PAGE) were carried. It had difference in the protein concentration and different levels of iron availability in the three cycles of position, however in raw and boiled egg yolks. With passing of the cycles (initial, intermediate, end), the hens oldest, had more presented egg yolks with a raised amount of available iron, however special amount of proteins in the fosvitina/lipovitelina, comparing themselves with the cycles initial and intermediate. The iron availability more was raised in egg yolks that had passed for cooking process, however in hens of final position.

O uso de praguicidas na agricultura e pecuária pode acarretar sérios problemas à saúde dos seres humanos e dos animais. O controle da presença destas substâncias nos alimentos e no meio ambiente são um instrumento importante para minimizar o risco da exposição a estas substâncias. No Brasil, as informações sobre resíduos de praguicidas são insuficientes, especialmente quando se trata de produtos de origem animal. Um importante nutriente na dieta dos seres humanos é o ovo, principalmente na dieta infantil. De acordo com a FAO o Brasil ocupa o 7° lugar na produção de ovos com 1,72 milhões de dúzias por ano e um consumo per capita de 1,7 kg/ano (IBGE, 2003). Embora o consumo de ovos no Brasil seja um aspecto importante a maior parte da produção é exportada para outros países, principalmente, Arábia Saudita, China, Japão e Holanda. Este estudo foi desenvolvido no período de Janeiro de 2004 a Dezembro de 2006, um total de 150 amostras de ovos foram coletadas no mercado e avaliadas para a presença de resíduos de praguicidas organoclorados, organofosforados e piretróides. O método utilizado nas analises para determinar os resíduos de praguicidas nas amostras foi o DFG S19. Este método consiste em extração com solvente orgânico, etapa de partição com diclorometano e purificação com o emprego de cromatografia de permeação a gel e mini-coluna de sílica gel. Para a identificação e quantificação foi utilizada a metodologia analítica de cromatografia gasosa com detectores de captura de elétrons, nitrogênio/fósforo e fotométrico de chama. Os estudos de recuperação estiveram dentro da faixa de 70 a 120%. Os resultados das analises mostraram que o herbicida alacloro foi detectado em 0,7% das amostras analisadas e a sua contribuição para a ingestão diária crônica foi avaliada. Este praguicida não possui LMR em ovo, assim como o parâmetro de ingestão diária aceitável não foi estabelecido, porém a presença em ovo pode ser atribuída a alimentação dos animais e este praguicida devido a presença de cloro na molécula pode contribuir para o risco crônico à saúde humana. Embora apenas uma amostra tenha tido um resultado positivo, o controle dos alimentos destinados a população são um importante fator a ser controlado para garantir a saúde da população. / The use of pesticides in agriculture and livestock can cause serious problem for human beings and animal health. The control of these substances in food and in the environment is an important instrument to minimize these risks. In Brazil information about pesticide residues on food are insufficient, especially for animal products. An important nutrient supply on human diet is the egg, it provides several nutrients especially for children. According to FAO Brazil is the 7th in world ranking production and produces 1.72million dozen/year and the consumption is around 1.7 kg/year (IBGE, 2003). Despite of the Brazilian scene the consumption per capita almost of egg production is exported to other countries and the main countries are Saudi Arabia, China, Japan and Netherlands. The study was developed from January 2004 to 2006, 150 egg samples were collected from the national market and evaluated for pesticide residues of organochlorine, organophosphorus and pyrethroids pesticides. A multiresidue method were employed to determinate the pesticide in samples. The method uses an organic solvent extraction, a partition with dichloromethane and purification step by gel permeation chromatography (GPC) and silica gel column. For identification and quantification it was used gas chromatography techinique with ECD, NPD and FPD detectors. The recoveries for the method were within 70 to 120%. The results of the analysis showed that the herbicide alachlor were detected in 0.7% of the samples and the chronic dietary intake was evaluated. The pesticide does not have a proper use in egg, no MRL established and no ADI parameter. The presence could be attributed to feed contamination and the contribution to health risk could be detached once it has a chlorine molecule which could contribute to chronic diseases. Although only one sample was positive to pesticide residues this result is important to food quality control and consumer health. It helps to emphasize the risk studies on pesticide residues on animal and vegetable food.

A perda de qualidade de ovos é um processo inevitável e contínuo ao longo do tempo. Existem legislações vigentes no Brasil quanto à temperatura e estocagem de ovos comerciais, no entanto ainda são necessárias pesquisas sobre a vida de prateleira de ovos provenientes do sistema orgânico. O trabalho teve como objetivo avaliar vida de prateleira de ovos, oriundos de poedeiras de produção orgânica, em diferentes idades de postura, considerando a qualidade externa e interna do ovo. Os ovos foram coletados em uma granja com certificação de produção orgânica do município de Viamão- RS. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado em fatorial 6x4 - 6 idades de postura x 4 períodos de armazenamento. Foram coletados 288 ovos de aves semi-pesadas em diferentes idades de postura (40, 50, 60, 70, 80 e 90 semanas), e as avaliações de qualidade foram realizadas aos zero (dia da coleta), 14, 28 e 42 dias de armazenamento. Cada período de armazenamento possuía 12 repetições e os ovos foram estocados em sala com controle de umidade (70 ± 4 %) e temperatura (14 ± 2°C). Os ovos foram pesados no dia da coleta e nos dias de avaliação para identificação da perda de peso ao longo do armazenamento As variáveis analisadas foram: peso do ovo, unidade Haugh, altura do albúmen, porcentagem de albúmen, gema e casca do ovo, estabilidade da espuma do albúmen, espessura da casca, pH do albúmen e perda de peso dos ovos. Houve interação da idade da ave e o período de armazenamento (P<0,05) dos tratamentos avaliados sobre a perda de peso do ovo. Poedeiras jovens (40 semanas de idade) apresentam melhor qualidade interna dos ovos com menores perdas de qualidade quando comparadas a aves com 50 e 60 semanas de idade durante o armazenamento por até 42 dias. A estabilidade da espuma do albúmen é melhor em aves mais velhas. O pH do albúmen não é afetado pela idade das poedeiras, mas apresenta aumento significativo em maiores períodos de armazenamento. A vida de prateleira de ovos de produção orgânica pode ser estendida até os 42 dias de armazenamento. Os ovos provenientes de poedeiras mais velhas apresentam qualidade interna superior nos primeiros dias de estocagem, porém com alta susceptibilidade de perdas durante o armazenamento por até 42 dias. / The loss of quality in egg is an inevitable and continuous process over time. There are laws in force in Brazil regarding the temperature and storage of commercial eggs, however, it is still necessary to research on the shelf life of eggs from the organic system. The objective of this work was to evaluate the shelf life of eggs from organic laying hens at different ages, considering the external and internal quality of the egg. The eggs were collected in a farm with certification of organic production of the municipality of Viamão - RS. The experimental design was completely randomized in factorial 6x4 - 6 posture ages x 4 storage periods. A total of 288 eggs were collected at different ages (40, 50, 60, 70, 80 and 90 weeks), and quality evaluations were performed at zero (day of collection), 14, 28 and 42 days of storage. Each storage period had 12 replicates and the eggs were stored in a room with humidity control (70 ± 4%) and temperature (14 ± 2 ° C) The eggs were weighed on the day of collection and on the evaluation days to identify weight loss throughout storage. The variables analyzed were: egg weight, Haugh unit, albumen height, albumen percentage, egg yolk and egg shell, albumen foam stability, shell thickness, albumen pH and egg weight loss. There was interaction between the age of the fowl and the storage period (P <0.05) of the evaluated treatments on egg weight loss. Young laying hens (40 weeks of age) show better internal quality of eggs with lower quality losses when compared to birds at 50 and 60 weeks of age during storage for up to 42 days. The stability of albumen foam is best in older birds. The pH of the albumen is not affected by the age of laying hens, but presents a significant increase in longer periods of storage. The shelf life of organic production eggs can be extended up to 42 days of storage. Eggs from older laying hens have superior internal quality in the first days of storage, but with high susceptibility of losses during storage for up to 42 days.

O uso de praguicidas na agricultura e pecuária pode acarretar sérios problemas à saúde dos seres humanos e dos animais. O controle da presença destas substâncias nos alimentos e no meio ambiente são um instrumento importante para minimizar o risco da exposição a estas substâncias. No Brasil, as informações sobre resíduos de praguicidas são insuficientes, especialmente quando se trata de produtos de origem animal. Um importante nutriente na dieta dos seres humanos é o ovo, principalmente na dieta infantil. De acordo com a FAO o Brasil ocupa o 7° lugar na produção de ovos com 1,72 milhões de dúzias por ano e um consumo per capita de 1,7 kg/ano (IBGE, 2003). Embora o consumo de ovos no Brasil seja um aspecto importante a maior parte da produção é exportada para outros países, principalmente, Arábia Saudita, China, Japão e Holanda. Este estudo foi desenvolvido no período de Janeiro de 2004 a Dezembro de 2006, um total de 150 amostras de ovos foram coletadas no mercado e avaliadas para a presença de resíduos de praguicidas organoclorados, organofosforados e piretróides. O método utilizado nas analises para determinar os resíduos de praguicidas nas amostras foi o DFG S19. Este método consiste em extração com solvente orgânico, etapa de partição com diclorometano e purificação com o emprego de cromatografia de permeação a gel e mini-coluna de sílica gel. Para a identificação e quantificação foi utilizada a metodologia analítica de cromatografia gasosa com detectores de captura de elétrons, nitrogênio/fósforo e fotométrico de chama. Os estudos de recuperação estiveram dentro da faixa de 70 a 120%. Os resultados das analises mostraram que o herbicida alacloro foi detectado em 0,7% das amostras analisadas e a sua contribuição para a ingestão diária crônica foi avaliada. Este praguicida não possui LMR em ovo, assim como o parâmetro de ingestão diária aceitável não foi estabelecido, porém a presença em ovo pode ser atribuída a alimentação dos animais e este praguicida devido a presença de cloro na molécula pode contribuir para o risco crônico à saúde humana. Embora apenas uma amostra tenha tido um resultado positivo, o controle dos alimentos destinados a população são um importante fator a ser controlado para garantir a saúde da população. / The use of pesticides in agriculture and livestock can cause serious problem for human beings and animal health. The control of these substances in food and in the environment is an important instrument to minimize these risks. In Brazil information about pesticide residues on food are insufficient, especially for animal products. An important nutrient supply on human diet is the egg, it provides several nutrients especially for children. According to FAO Brazil is the 7th in world ranking production and produces 1.72million dozen/year and the consumption is around 1.7 kg/year (IBGE, 2003). Despite of the Brazilian scene the consumption per capita almost of egg production is exported to other countries and the main countries are Saudi Arabia, China, Japan and Netherlands. The study was developed from January 2004 to 2006, 150 egg samples were collected from the national market and evaluated for pesticide residues of organochlorine, organophosphorus and pyrethroids pesticides. A multiresidue method were employed to determinate the pesticide in samples. The method uses an organic solvent extraction, a partition with dichloromethane and purification step by gel permeation chromatography (GPC) and silica gel column. For identification and quantification it was used gas chromatography techinique with ECD, NPD and FPD detectors. The recoveries for the method were within 70 to 120%. The results of the analysis showed that the herbicide alachlor were detected in 0.7% of the samples and the chronic dietary intake was evaluated. The pesticide does not have a proper use in egg, no MRL established and no ADI parameter. The presence could be attributed to feed contamination and the contribution to health risk could be detached once it has a chlorine molecule which could contribute to chronic diseases. Although only one sample was positive to pesticide residues this result is important to food quality control and consumer health. It helps to emphasize the risk studies on pesticide residues on animal and vegetable food.

Orientador: Antonio Carlos de Laurentiz / Resumo: O experimento foi conduzido na Universidade Estadual Paulista – UNESP, Faculdade de Engenharia de Ilha Solteira no Setor de Avicultura, com a finalidade de avaliar o efeito da valorização energética da goma de soja na dieta de poedeiras comerciais e verificar a viabilidade econômica de sua utilização como um produto comercial derivado da soja. Foram utilizadas 240 poedeiras da linhagem Lohmann LSL, com 49 semanas, durante um período de 112 dias (quatro ciclo de 28 dias) distribuídas em um delineamento inteiramente casualizado em um esquema fatorial (4x2) sendo esses: quatro níveis de energia metabolizável (2.610, 2.690, 2.770 e 2850 kcal/kg de ração) x dois níveis de inclusão de goma na dieta (0 e 2%), com cinco repetições de seis poedeiras cada. A goma de soja aumentou o consumo de ração, auxiliou no aumento do peso do ovo, da massa do ovo e do tamanho da gema do ovo, melhorou a digestibilidade do Extrato etéreo e da energia da ração. O índice Economic Feed Efficiency apontou melhor retorno econômico com o tratamento de menor nível de energia (2610 kcal/kg) independente da inclusão da goma. / Mestre

Orientador: Antônio Celso Pezzato / Resumo: Objetivou-se avaliar o efeito de probiótico administrado in ovo ou spray sobre a histomorfometria, contagem de células caliciformes (CC), avaliação ultraestrutural da mucosa entérica e quanto à capacidade de redução de Salmonella Heidelberg (SH) em órgãos e no conteúdo cecal de frangos de corte desafiados experimentalmente com SH. Para histomorfometria, CC, avaliação ultraestrutural da mucosa entérica foram utilizados 297 frangos de corte Cobb®, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial (2x2)+2, com 9 repetições. Para as análises microbiológicas, foram utilizados 162 frangos de corte Cobb®, distribuídos em DIC com 3 tratamentos (T3, T4 e T5), com 9 repetições de 6 aves cada. T1: aves tratadas in ovo com probiótico; T2: aves tratadas por spray com probiótico; T3: aves tratadas in ovo com probiótico e desafiadas com SH; T4: aves tratadas por spray com probiótico e desafiadas com SH; T5: aves não tratadas com probiótico e desafiadas com SH; T6: aves não tratadas com probiótico e não desafiadas com SH. No 2º dia de vida, as aves infectadas foram anilhadas e alojadas junto às aves dos tratamentos T3, T4 e T5. Para contagem de SH em órgãos e no conteúdo cecal aos 3, 5, 7, 14 e 21 dias pós-desafio e para análise histomorfométrica, CC e avaliação ultraestrutural nos 5, 9, 16 e 23 dias de vida das aves, 5 aves de cada tratamento mais 1 ave anilhada, dos tratamentos T3, T4 e T5 foram eutanasiadas. Os dados microbiológicos foram submetidos ao teste de Kru... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Doutor

Submitted by Jos? Henrique Henrique (jose.neves@ufvjm.edu.br) on 2018-09-24T17:51:40Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) tatiana_marques_bittencourt.pdf: 1215751 bytes, checksum: c3aad8d702755f268d177c8cafafe365 (MD5) / Approved for entry into archive by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2018-10-01T18:31:44Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) tatiana_marques_bittencourt.pdf: 1215751 bytes, checksum: c3aad8d702755f268d177c8cafafe365 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-10-01T18:31:44Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) tatiana_marques_bittencourt.pdf: 1215751 bytes, checksum: c3aad8d702755f268d177c8cafafe365 (MD5) Previous issue date: 2018 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior (CAPES) / O gr?o seco de destilaria com sol?veis (DDGS) ? um coproduto da ind?stria de etanol do milho e pode ser utilizado na alimenta??o animal, como substituto do farelo de soja. Foram realizados dois experimentos com o objetivo de avaliar diferentes n?veis de inclus?o de DDGS de milho na dieta de codornas e galinhas poedeiras, sobre o desempenho, qualidade dos ovos, pigmenta??o da gema e an?lise econ?mica. No experimento 1, foram utilizadas 210 codornas poedeiras (Coturnix japonica) com 23 a 31 semanas de vida, distribu?das em delineamento inteiramente casualizado com cinco tratamentos e seis repeti??es, com sete aves por unidade experimental. No experimento 2, foram 150 galinhas poedeiras (Hisex Brown) com 54 a 62 semanas de vida, distribu?das em delineamento interiramente casualizado com cinco tratamentos e seis repeti??es, com cinco aves por unidade experimental. Os tratamentos utilizados nos dois experimentos foram: ra??o controle; inclus?o de 5% de DDGS; inclus?o de 10% de DDGS; inclus?o de 15% de DDGS e inclus?o de 20% de DDGS. As vari?veis avaliadas foram: consumo de ra??o, convers?o alimentar por d?zia e massa de ovos, produ??o de ovos, peso dos ovos, peso da gema, alb?men, varia??o do peso corporal, viabilidade das aves, gravidade espec?fica, colora??o da gema, componente do ovo e an?lise econ?mica. No experimento 1, para as vari?veis consumo individual, convers?o alimentar por massa de ovos, taxa de postura, gravidade espec?fica e e colora??o da gema pelo leque colorim?trico houve efeito com a inclus?o do DDGS (P<0,05), para as demais vari?veis n?o houve efeito significativo. No experimento 2, para as vari?veis colora??o da gema pelo leque colorim?trico e colorimetro digital (L* e a*) houve efeito linear com a inclus?o do DDGS (P<0,05), para as demais vari?veis n?o foi observada diferen?a significativa. Quanto ? an?lise econ?mica, o DDGS pode ser considerado um alimento alternativo pelo baixo custo (R$). O DDGS de milho tem o potencial pigmentante na gema do ovo, fazendo com que apresente mais amarela sem influenciar o desempenho e a qualidade dos ovos das galinhas e codornas poedeiras, al?m de ser um produto mais econ?mico. / Disserta??o (Mestrado) ? Programa de P?s-Gradua??o em Zootecnia, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, 2018. / Dry distillers grain with Solubles (DDGS) is a Coproduct of ethanol corn industry and can be used in animal nutrition, as a substitute for soybean meal. Two experiments were conducted to evaluate different levels of inclusion of DDGS of cornmaize in the diet of laying hens and Japanese quail, about the performance, eggs quality, yolk pigmentation and economic analysis. In experiment 1, 210 were used laying quail (Coturnix japonica) with 23 to 31 weeks of life, distributed in completely randomized design with six treatments and five replicates, with seven quail per experimental unit. In experiment 2, were 150 laying hens (Hisex Brown) with 54 to 62 weeks of life, distributed in entirely randomized design with six treatments and five replicates, with five birds per experimental unit. The treatments used in two experiments were: T1: ration control; T2: inclusion of 5% of DDGS; T3: inclusion of 10% of DDGS; T4:15% inclusion of DDGS; T5: inclusion of 20% of DDGS. The variables evaluated were: feed intake, feed conversion per dozen and mass of eggs, egg production, egg weight, weight variation, viability of birds, gravity specifies, coloring of the yolk, egg component and economic analysis. The data were subjected to analysis by linear and quadratic regression models, the 5% probability. In experiment 1, to the individual consumption and feed conversion ratio by mass of eggs there was quadratic effect with the inclusion of DDGS (P < 0.05), for gravity and egg weight, egg yolk, and gem coloration for range and colorimetric digital colorimeter (b *) effect with the inclusion of DDGS (P < 0.05), for the other variables had no significant difference. In experiment 2, for the variables weight of yolk, albumen and bark, and gem coloration for range and colorimetric digital colorimeter (L *) there was no linear effect with the inclusion of DDGS (P < 0.05), the other variables had no significant difference. As the economic analysis the DDGS can be considered an alternative food for low cost (R$). The DDGS of corn has the potential pigmentante in egg yolk, making present more yellow mainly to higher levels, without affecting the performance and eggs quality of hens and laying quails, as well as being a more economic product.

Submitted by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2015-11-17T13:38:09Z No. of bitstreams: 2 eduardo_silva_cordeiro_drumond.pdf: 944408 bytes, checksum: 0673816ae808cf0bd1ee00e74496c7ea (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) / Approved for entry into archive by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2015-11-17T13:38:47Z (GMT) No. of bitstreams: 2 eduardo_silva_cordeiro_drumond.pdf: 944408 bytes, checksum: 0673816ae808cf0bd1ee00e74496c7ea (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-11-17T13:38:47Z (GMT). No. of bitstreams: 2 eduardo_silva_cordeiro_drumond.pdf: 944408 bytes, checksum: 0673816ae808cf0bd1ee00e74496c7ea (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Previous issue date: 2012-08-10 / Funda??o de Amparo ? Pesquisa do estado de Minas Gerais (FAPEMIG) / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior (CAPES) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico (CNPq) / Objetivou-se com este trabalho avaliar o controle g?nico das caracter?sticas de desempenho, rendimento de carca?a, produ??o e qualidade dos ovos de codornas de corte, por meio da an?lise de um dialelo completo, bem como a indica??o de linhagens e cruzamentos superiores. O experimento foi realizado nas instala??es do Programa de Melhoramento de Codornas da UFVJM no per?odo de dezembro de 2011 a maio de 2012. Foram avaliadas quatro linhagens de codornas de corte em cruzamentos dial?licos, denominadas L1, L2, L3 e L4, sendo proporcionados 16 grupos de prog?nies avaliadas segundo a metodologia de dialelos completos de Griffing. No primeiro experimento, foi avaliado o peso corporal ao nascimento, aos 35 e aos 42 dias de idade; o consumo de dieta e a convers?o alimentar, do nascimento aos 35 e do nascimento aos 42 dias de idade. Houve signific?ncia da capacidade geral de combina??o para todas as caracter?sticas avaliadas, com exce??o do consumo m?dio de dieta, e da convers?o alimentar do nascimento aos 35 dias de idade. Houve efeito significativo da capacidade espec?fica de combina??o, que representa a influ?ncia dos efeitos gen?ticos n?o aditivos, para o peso ao nascimento, convers?o alimentar do nascimento aos 35 e do nascimento aos 42 dias de idade, e o consumo de dieta do nascimento aos 35 dias de idade. O efeito rec?proco apresentou signific?ncia apenas para o peso ao nascimento. Com base na capacidade geral de combina??o as linhagens L1 e L2 foram as mais favor?veis para aumento do peso corporal. Para a convers?o alimentar, pela capacidade espec?fica de combina??o, os cruzamentos L1xL3 e L2xL4 s?o os mais favor?veis, enquanto para o consumo de dieta do nascimento aos 35 dias de idade, os cruzamentos L1xL3 e L2xL3 foram os melhores. No segundo experimento, foram avaliados o peso corporal, o peso e rendimento de carca?a, peito, pernas e asas de machos abatidos aos 42 dias de idade. Foi observada a predomin?ncia de efeitos aditivos na express?o das caracter?sticas, nas quais as linhas L1, L2 e L4 foram recomendadas para as caracter?sticas de peso, sendo o cruzamento L2xL4 recomendado para um maior peso de pernas. No terceiro experimento, foi avaliada a postura do 51? ao 150? dia de idade das aves, dividido em tr?s per?odos (51 a 80; 81 a 110 e 111 a 150 dias de idade), em cada um dos quais foi realizada an?lise para qualidade dos ovos, sendo avaliado o peso do ovo e a unidade Haugh. A variabilidade gen?tica aditiva, expressa pelos quadrados m?dios da capacidade geral de combina??o foi significativa para peso do ovo em todos os per?odos avaliados, da mesma forma a unidade Haugh, com exce??o do per?odo de 51 a 80 dias de idade. Assim a escolha de progenitores geneticamente superiores dentro das linhas puras ? vi?vel. A capacidade espec?fica de combina??o foi significativa apenas para unidade Haugh com exce??o do segundo per?odo, permitindo a identifica??o de combina??es h?bridas superiores para esta caracter?stica. Visando maior produ??o de ovos os cruzamentos da L3 resultam em ganhos satisfat?rios, enquanto para peso do ovo as linhagens L1 e L4 podem aumentar esta caracter?stica, j? para unidade Haugh o cruzamento L2xL3 ? o mais indicado. / Disserta??o (Mestrado) ? Programa de P?s-Gradua??o em Zootecnia, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, 2012. / ABSTRACT The objective of this study was to evaluate the gene control of the performance traits, carcass yield, egg`s production and quality of meat quails through the analysis of a complete diallel, as well as indicating superior strains and crosses. The experiment was conducted on the premises of the Genetic Improvement Program for Quails of UFVJM, from December 2011 to May 2012. Four strains of meat quails in diallel crosses were evaluated, named L1, L2, L3 and L4, which provided 16 groups of progenies according to the method of Griffing's complete diallel. In the first experiment, there have been determined body weight at hatch, at 35 and at 42 days of age, feed intake and feed conversion, from hatch to 35 days old and from hatch to 42 days old. The combining ability analysis revealed significance for general combining ability for all traits, except for average feed intake and feed from hatch to 35 days old. There was significant effect of specific combining ability, what shows the influence of non-additive genetic effects for hatch weight, feed efficiency from hatch to 35 days of age and from hatch to 42 days of age and feed intake from hatch to 35 days of age. The reciprocal effect showed significance only for hatch weight. Based on the general ability of the lines for combining, L1 and L2 showed to be the most suitable ones for increasing body weight. For food conversion, for the specific ability for combining, crosses L1xL3 and L2xL4 are the most suitable, while for feed intake from hatch to 35 days old, crosses L1xL3 and L2xL3 would be satisfactory. In the second experiment, there have been evaluated body weight, and carcass weight and yield, breast, legs and wings of males quails slaughtered at 42 days old. It was observed the predominant additive effects of the expression characteristics, and the lines L1, L2 and L4 were the recommended for weight characteristics, and the cross L2xL4 being more suitable for a heavier weight of legs. In the third experiment, there have been evaluated the egg`s laying from 51st to 150th days of age of the birds, dividing the period in three (51-80, 81-110, and 111 to 150 days of age) in each period analysis were performed for egg quality, being rated the egg weight and Haugh unit. The additive genetic variability, expressed as the mean squares of general combining ability was significant for egg weight in all periods, as the Haugh unit, except for the first period. So the choice of genetically superior the hat within the inbred lines is feasible and can provide satisfactory earnings. The specific combining ability, which represents the influence of non-additive genetic effects, was significant only for Haugh unit with the exception of the second period, allowing the identification of superior hybrids for this trait, resulting from genetic complementation between the parents. In order to maximize egg production the L3 crosses can result in satisfactory earnings, while for egg weight lines L1 and L4 can print an increase in this feature, for Haugh unit, the cross L2xL3 is the most suitable.

O objetivo deste estudo foi comparar dietas com ou sem adição de farinha de carne e ossos e diferentes fontes de suplementação de ferro (Fe) em dietas para matrizes de corte. Sessenta matrizes de corte Cobb, 22 semanas de idade, foram alojadas individualmente em gaiolas e alimentadas com uma dieta (15,6% PB, 2.840 kcal EM /kg, 3,2% Ca, 0,45% de fósforo disponível) sem suplementação de Fe por 84 dias. As aves foram aleatoriamente divididas em 6 tratamentos em um fatorial de 2 dietas (Vegetal e Animal) e 3 fontes de Fe (Sem, Inorgânico e Complexado). As dietas tiveram mesmo perfil nutricional com exceção do Fe. A dieta Vegetal foi formulada com milho, farelo de trigo e farelo de soja, enquanto que a dieta Animal teve a inclusão de 2,5% de farinha de carne e osso. A dieta Sem não foi suplementada com Fe, enquanto que as dietas Inorgânico e Complexado tiveram 60 mg/kg de Fe suplementados através de sulfato ferroso ou Fe-amino ácido:12% de Fe com vários aminoácidos (Fe-AA), respectivamente. As dietas foram fornecidas por 3 períodos de 4 semanas cada e os ovos foram coletados diariamente para avaliação da produção. Foram pesados os ovos dos 3 últimos dias de cada período, sendo então a gema e albúmen separados e congelados para posterior análise do conteúdo de Fe por espectrometria de absorção atômica. Os dados foram analisados usando Anova com medidas repetidas no tempo. O conteúdo Fe na gema aumentou com o tempo em todos os tratamentos, exceto para a dieta Vegetal sem suplementação de Fe (P<0,01). A concentração média de Fe na gema foi maior para a dieta Animal suplementada com Fe-AA, o menor para a dieta Vegetal não suplementada com Fe, e sem diferenças entre os outros quatro tratamentos. A produção de ovos foi reduzida nas aves que não receberam nenhum tipo de suplementação de Fe comparada as que receberam (P<0,05). Em conclusão, a produção de ovos foi afetada quando as aves não receberam suplementação de Fe e a suplementação de Fe pode afetar o conteúdo na gema e albúmen, dependendo da presença de fontes de proteína animal na dieta. / The objective of this study was to compare diets with or without meat and bone meal by-product and different Fe supplementation in broiler breeder diets. Sixty Cobb 500 females, 22 wks of age, were placed individually in cages and fed a typical breeder diet (15.6% CP, 2,840 kcal ME/kg, 3.2% Ca, 0.45% Av P) without Fe supplementation for 84 d. Starting on the 85 th d birds were randomly allocated to 6 dietary treatments in a factorial of 2 diets (Vegetal and Animal) and 3 Fe sources (None, Inorganic and Complexed). Diets had similar nutrient profile with the exception of Fe. Vegetable diet was formulated with corn, wheat bran and soybean meal, whereas the Animal diet had the inclusion of 2.5% meat and bone meal. The None diet was not supplemented with Fe, whereas 60 mg/kg of Fe was supplemented in the Inorganic (Fe (II) sulfate) or in the Complexed (Fe-amino acid: 12% Fe, with varying percentages of AA). Diets were provided for 3 periods of 4 wks and eggs were collected daily. In the last three days of each week, eggs were weighed, and yolk and albumen were separated. Egg composites were frozen for further analysis of Fe content using atomic absorption spectrometry. Resulting data were analyzed using a two-way Anova with repeated measures. Yolk Fe contents increased with time in all treatments, except for the Vegetable diet without Fe supplementation (P<0.01). Average Fe concentration in yolk was the highest for the Animal diet supplemented with Fe-AA, lowest for the Vegetable diet not supplemented with Fe, and without differences between the other four treatments. Egg production was reduced for birds fed both diets without Fe supplementation when compared to those with any type of Fe supplementation (P<0.05). It is concluded that breeder hens have reduced hen day egg production when not supplemented with Fe and that Fe supplementation can affect yolk and albumen contents depending on the presence of animal protein sources in the diet.

O objetivo deste trabalho foi comparar a utilização de diluentes comerciais à base de gema de ovo de galinha com os mesmos diluentes, nos quais se substituiu a gema de galinha pela de ovo de ema (Rhea americana). Foram utilizados Seis garanhões da raça Crioula, comprovadamente férteis e no período fora da estação de monta e utilizados seis ejaculados de cada garanhão. O sêmen foi avaliado macroscopicamente quanto ao volume, aspecto e coloração, a seguir avaliou-se a motilidade progressiva e total. Posteriormente o sêmen foi dividido em quatro alíquotas e diluído na proporção 1:1 com o diluente, Equimix (Nutricell Nutrientes Celulares) para centrifugação. Para adição do diluente de congelamento foram utilizados: diluente A (FR-5, Nutricell Nutrientes Celulares) e diluente B (Botu-crio, Biotech Botucatu S.A.) adicionados de 20 % de gema de ovo de ema, ou de 20 % de gema de ovo de galinha. As amostras foram envasadas, identificadas e submetidas a congelamento conforme o protocolo. As palhetas foram descongeladas, após um período mínimo de 7 dias e examinadas para os seguintes quesitos: motilidade total e progressiva, e integridade física e funcional da membrana plasmática do espermatozoide. Os diluentes comerciais com ou sem adição de gema de ovo de ema não apresentaram diferenças em relação à motilidade total e progressiva, porém observou-se diferença nos parâmetros quando comparados os diluentes comerciais. Houve diferença na funcionalidade da membrana apenas quando comparado diluente A e B com gema de ovo de ema. No quesito integridade de membrana não foi observado diferença estatística. Estes resultados demonstram que a gema de ovo de ema (Rhea americana) pode ser uma alternativa para produção de diluentes para congelamento de sêmen de equinos. / The aim of this study was to compare the use of two commercial extenders using chicken egg yolk with the same extenders, to which ema (Rhea americana) egg yolk was added. Six Criollo breed stallions were used during the off-breeding season period. Six collections per stallion were used. The ejaculate aspect, total and progressive motility were evaluated with a microscope; concentration was determined with a Neubauer counting chamber. After evaluation, semen samples were divided in two aliquots and diluted 1:1 in each of the centrifugation extender Equimix (Nutricell Nutrientes Celulares). For freeze that semen we used two commercial extenders: A (extender with glycerol) or B (extender with methylformamide) and was added 20% rhea egg yolk or 20% chicken egg yolk . Semen samples were examined at least 1 week after freezing, for total and progressive motility, physical and functional membrane integrity (HOST test and CFDA-PI fluorescence) (Lagares et al. 1998; Harrison & Vickers, 1990). The extenders of a given brand with or without rhea egg yolk had no significant difference according to total and progressive motility, although there was difference (p = 0,05) between extenders when different brands were compared, no matter if they were added Rhea egg yolk or not. Membrane functionality showed difference only when compared Extender A and B with Rhea egg yolk. Membrane integrity had no significant difference between all the treatments. These results show that Rhea egg yolk might be an alternative to making an equine semen extender.