The sustainability of production is widespread and discussed within the productive systems, resource utilization of the productive chain of the agricultural sector, mainly inputs, requires constant evaluations, since their socio-economic and environmental impacts may be irreversible. Potassium is the second nutrient requirement in terms of the cultures, in countries such as Brazil becomes evident, the growing demand for this element, however, more than 90% of the raw material for the manufacture of potash fertilizers is imported. Because to the large variability of existing soils, and different physicochemical properties of the minerals fertilizers in relation with the environment, parameters for fertilizer recommendations are based on physical and chemical properties of the soil, and sufficiency levels, within which it is possible to quantify and qualify the ability to release soil nutrients for plants. Several experiments with potassium, agronomically significant response is observed only at doses similar to the amounts exported by crops. This Work aims to improve and maximize the utilization of potassium added, so that will include technical and economic aspects, productivity and ensure a satisfactory integrated restricting the indiscriminate use of potash fertilizers, thus confirm or discard the following hypotheses. 1) Is added potassium recovered plants so, the fixing of this element into soil does not at significant levels. 2) Addition of K2O doses of higher levels existing in the soil increase the availability of potassium for plants stimulating the absorption enough above the limits for a given production. 3) The critical levels indicated as basis for recommendation are unnecessary; the addition of potassium can be based only on the need for certain crop yields. The study consisted of two experiments, so first occurred in the field, with two successive crops of soybean and wheat, on a Typic Hapludalf (EMBRAPA, 2006), located next to the department of soils, Federal University of Santa Maria (Universidade Federal de Santa Maria UFSM), in Santa Maria, RS, Brazil, with a history of potassium fertilization from 1991, the second were held in a greenhouse, and was based, soil samples collected in the area of the first experiment, and samples of an Typic Oxisol (EMBRAPA, 2006), coming from the Embrapa/Soy (Embrapa/soja) Londrina, PR, Brazil, also with a history of potassium fertilization from 1983. In both experiments the experimental units vary, as the initial content of potassium in the soil, and the amount of K2O added. / A sustentabilidade da produção é amplamente difundida e discutida dentro dos sistemas produtivos, a utilização dos recursos da cadeia produtiva do setor agrícola, principalmente insumos, necessita de avaliações constantes, uma vez que seus impactos sócio-econômicos e ambientais podem ser irreversíveis. O potássio é o segundo nutriente em termos de exigência pelas culturas, em países como o Brasil torna se evidente, a crescente demanda desse elemento, porém, mais de 90% da matéria prima para a fabricação de fertilizantes potássicos é importada. Devido à grande variabilidade de solos existentes, e às diferentes propriedades físico-químicas dos minerais fertilizantes em relação ao meio, os parâmetros para recomendação de fertilizantes baseiam-se em propriedades físicas e químicas do solo, e níveis de suficiência, dentro dos quais é possível quantificar e qualificar a capacidade de liberação de nutrientes do solo para as plantas. Vários experimentos com potássio têm observado resposta agronomicamente significativa apenas nas doses similares a quantidade exportada pelas culturas. O presente trabalho tem como objetivo melhorar e maximizar o aproveitamento do potássio adicionado, de maneira que venha a contemplar aspectos técnicos e econômicos, e garantir uma produtividade satisfatória integrada à restrição do uso indiscriminado de fertilizantes potássicos, desta forma, comprovar ou descartar as seguintes hipóteses: 1) O potássio adicionado é recuperado pelas plantas de tal forma, a fixação deste elemento pelo solo não ocorre em níveis significativos. 2) A adição de doses de K2O sobre teores mais elevados já existentes no solo aumenta a disponibilidade de potássio para as plantas, estimulando a absorção acima dos limites suficientes para determinada produção. 3) Os níveis críticos apontados como base para recomendação são desnecessários, e a adição de potássio pode se basear apenas na necessidade das culturas para determinadas produtividades. O trabalho constituiu-se de dois experimentos. O primeiro ocorreu no campo, com dois cultivos sucessivos de soja e trigo, sobre um Argissolo Vermelho distrófico típico (EMBRAPA 2006), localizado junto ao departamento de solos da Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria, RS, Brasil, com histórico de fertilização potássica a partir de 1991, e o segundo transcorreu em casa de vegetação, e teve como base, amostras de solos coletadas na área do primeiro experimento, e amostras de um Latossolo Vermelho distrófico típico (EMBRAPA, 2006) oriundo da Embrapa/Soja Londrina, PR, Brasil, também com histórico de adubação potássica, desde 1983. Em ambos os experimentos as unidades experimentais variam, quanto ao teor inicial de potássio no solo, e a quantidade de K2O adicionada.

Petioles (taken at bloom time and 30 days after) from three Vitis vinifera varieties (Pinot noir, Cabernet Sauvignon and Merlot) were analysed during two consecutive years for mineral content. Samples of grape berries were taken during the ripening process. Field data (temperature, precipitation, heat summation) and Brix, total acids, and pH were also followed during the two seasons. This work was carried out with following aims: a) evaluate petiolar analysis as a useful tool to check vineyard s nutritional status and help to soil fertilizer additions decisions; b) follow the potassium mineral content during the ripening process and its influence in pH values; c) connect the potassium grape content with potassium petiolar content. Petiolar analysis was efficient for mineral content evaluation in vineyards; a more correct soil amendment showed better approach for the real need of minerals. As expected the rise in potassium content was followed by a rise in pH values and the drop was followed just by more stable pH values. The reason for this behavior is in acidity values, which dropped during the ripening process. So, the correlation among high pH values, low titratable acidity values and potassium content might be suggested. A relationship between petiolar analysis and grape potassium content is another logical deduction. / Durante dois anos consecutivos foram retiradas amostras de pecíolos na floração e 30 dias após, de vinhedos das variedades Vitis vinifera Pinot noir, Merlot e Cabernet Sauvignon, localizados em Itaara RS; durante o período de maturação das uvas, foram retiradas também, amostras das uvas das respectivas variedades. Durante o ciclo de crescimento, foram registrados os dados climáticos dos vinhedos (temperatura máxima, média e mínima; soma de calor e precipitação pluviométrica), bem como as datas de veraison (mudança de cor das bagas) e colheita das uvas. No momento da colheita, também foram registradas as características das uvas (graus Brix, pH e acidez titulável). Os objetivos deste trabalho foram: a) utilizar a análise peciolar como uma ferramenta para monitorar o estado nutricional do vinhedo e auxiliar na tomada de decisão de fertilizações a serem realizadas; b) acompanhar a evolução da absorção de potássio pelas uvas durante o processo de maturação e sua influência nos valores de pH das mesmas; c) relacionar a análise de potássio nas uvas com as quantidades deste mineral encontradas nos pecíolos na época da floração. Assim sendo, nitrogênio foi analisado pelo método de micro-Kejdahl; potássio por fotometria de chama; enxofre, fósforo e boro por colorimetria; zinco, manganês, ferro, zinco, cálcio e magnésio por absorção atômica. Através dos resultados obtidos com a análise peciolar foi possível avaliar o estado nutricional dos vinhedos estudados, bem como acompanhar as mudanças que ocorreram durante os dois anos. A partir destes resultados também foi possível a avaliação dos programas de fertilização nestes vinhedos e sugestões foram feitas. As análises das uvas permitiram sugerir que os altos valores de pH encontrados nos vinhos elaborados com uvas destes vinhedos em anos anteriores estão relacionados com a absorção de potássio e a diminuição dos valores de acidez titulável durante o processo de maturação da uva. As amostras peciolares retiradas na floração foram eficientes na avaliação da quantidade de potássio nos tecidos próximos aos grãos. Dessa forma a análise peciolar, além de poder ser utilizada para monitorar os níveis de potássio na planta e avaliar a necessidade de adubações e tratos culturais nos vinhedos, pode servir de diagnóstico para as quantidades futuras de potássio nas uvas e nos vinhos.

More than 50% of the cultivated areas in the Southern Brazil and more than 60% of the cultivable area in Paraguay adopted the no-tillage system. This system went through several improvements, but there are still doubts about the fertilizing recommendation. Nitrogen (N) and potassium (P) are the nutrients absorbed in largest quantities and their deficiencies affect crop productivity. In this sense, the purpose of this study was to develop a nitrogen and potassium fertilizer recommendation system suitable for wheat, corn and soybean under no-tillage system in Paraguay. Seven field experiments were conducted in four Paraguayan Departments, which include the main grain production regions. Soils in these regions are mainly Oxisols , Inceptisols and Ultisols. Experimental design was random blocks with three replications. Treatments consisted of five rates of N for wheat (0, 30, 60, 90 e 120 kg ha-1 of N), five for corn (0, 60, 120, 180 e 240 kg ha-1 of N), and five rates of K (0, 25, 50, 75 e 100 kg ha-1 of K2O) for corn, wheat and soybean. Those nutrients there are not included in the study were properly supplied. For N, curves of these crops were made and maximum technical and economical efficiencies were calculated, as well as lavels of fertilizers recommended for corn and wheat under notillage system. For K, the soil critical level was determined, correlating level of K in the soil (determined by the method Mehlich 1) and the plant response (relative productivity). It was also determined lavels of K needed to attain the critical le vel in the soil and also to maintain it after it was reached. For wheat, it is necessary 35 kg ha-1 of N to reach 3100 kg ha-1 of wheat after soybean, and after corn it is necessary 30 kg ha-1 of N for a productivity of 2100 kg ha-1 of wheat. Wheat responds to residual N applied in corn. For a productivity of 6000 kg ha-1 of corn it is necessary 90 kg ha-1 after the wheat with little straw leftover. On the other hand, when there is a large quantity of straw and the no-tillage system is not stabilized, 130 kg ha-1 of N is needed. For a productivity of 8000 kg ha-1 of corn, 120 kg ha-1 of N is necessary in a consolidated no-tillage system. The critical level of K in the soil as determined by the Mehlich 1 method is 74 mg dm-3 for a relative productivity of 90%. To increase one mg dm-3 the level of K in the soil, 5 kg ha-1 of K2O is needed. At levels above 150 mg dm-3 plants do not respond to K application and only starting rates are recommended for wheat, corn and soybean crops. / O sistema plantio direto é adotado em mais de 50% das áreas do sul do Brasil e em mais de 60% de toda área cultivável do Paraguai. O sistema passou por várias adaptações, mas ainda permanecem dúvidas quanto à recomendação de adubação. O nitrogênio (N) e o potássio (K) são os nutrientes absorvidos em maior quantidade pelas plantas e suas deficiências afetam as produtividades. Neste sentido, o objetivo deste trabalho foi elaborar um sistema de recomendação de adubação nitrogenada e potássica adequado para trigo, milho e soja sob sistema plantio direto no Paraguai. Foram conduzidos sete experimentos em rede, em quatro departamentos do Paraguai, englobando as principais regiões produtoras de grãos. Os solos dessas regiões são principalmente Oxisols, Inceptisols e Ultisols. O esquema experimental foi de blocos ao acaso com três repetições. Os tratamentos constaram de cinco doses de N para trigo (0, 30, 60, 90 e 120 kg ha-1 de N), cinco para milho (0, 60, 120, 180 e 240 kg ha-1 de N) e cinco doses de K (0, 25, 50, 75 e 100 kg ha-1 de K2O) para trigo, milho e soja. Os elementos que não estavam em estudo foram supridos adequadamente. Para N foram determinadas as produtividades das culturas, elaboradas as curvas de resposta e calculadas máxima eficiência técnica e econômica, assim como as doses recomendadas para o milho e o trigo sob sistema plantio direto. Para o K, foi determinado o teor crítico no solo, correlacionando o teor de K no solo (determinado pelo método de análise Mehlich 1) e a resposta das plantas (rendimento relativo). Foram determinadas as doses de K necessárias para alcançar o teor crítico no solo e para mantê -lo depois de atingido. Para o trigo são necessários 35 kg ha-1 de N para atingir 3100 kg ha-1 de trigo após a soja, e após o milho são necessários 30 kg ha-1 de N para produtividade de 2100 kg ha-1 de trigo. O trigo responde ao residual de N aplicado no milho. Para produtividade de 6000 kg ha-1 de milho são necessários 90 kg ha-1 de N após o trigo com pouca palha. Já quando há grande quantidade de palha e o sistema plantio direto não está estabilizado, são necessários 130 kg ha-1 de N. Para produtividades de 8000 kg ha-1 de milho são necessários 120 kg ha-1 de N num sistema plantio direto consolidado. O teor crítico de K no solo determinado pelo método Mehlich 1 é de 74 mg dm-3 para rendimento relativo de 90%. São necessários 5 kg ha-1 de K2O para elevar em um mg dm-3 o teor de K no solo. Com teores acima de 150 mg dm-3 no solo, as plantas geralmente não apresentam resposta à aplicação de K, recomendando-se somente dose de arranque para as culturas de trigo, milho e soja.

Muitas evidências indicam que exposições a eventos adversos no início da vida, tais como abuso e negligência, aumentam a vulnerabilidade a psicopatologias na vida adulta. Tem sido relatado que psicopatologias podem levar a não apenas prejuízos cognitivos, emocionais e sociais, mas também a uma variedade de alterações neuroquímicas. Separações maternas periódicas no período neonatal têm sido usadas como um modelo animal de eventos adversos no início da vida, avaliando-se seus efeitos sobre aspectos comportamentais e fisiológicos observados na vida adulta. As primeiras duas semanas de vida representam um período crítico para o desenvolvimento neural em ratos. Sabe-se que períodos prolongados de separação materna (SM) podem modificar parâmetros neurobiológicos e comportamentais. Logo, o objetivo do presente estudo foi verificar os efeitos duradouros de SM repetida em diferentes parâmetros, incluindo comportamentos de medo, sociais, cognitivos e alimentar, assim como uma série de análises neuroquímicas. Ratos Wistar machos e fêmeas foram sujeitos a SM repetidas (incubadora a 32°C, 3h/dia) nos dia 1 ao 10 de vida. Na primeira parte deste trabalho, os animais foram expostos à tarefa de Medo Condicionado ao Contexto aos 60 dias de idade. Uma semana após, as atividades da Na+, K+-ATPase e de enzimas antioxidantes foram medidas na amígdala. Na segunda parte deste trabalho, os animais foram expostos ao teste de Interação Social por 15 min aos 70 dias de idade. Foram observadas as frequências e durações dos seguintes comportamentos: cheirar; ataque lateral; ataque frontal; boxing; e tempo gasto sem demonstrar comportamentos sociais. A ocitocina foi medida no líquor. Na terceira parte deste trabalho, ratos adultos foram expostos a tarefas de memória (Reconhecimento de Objetos e ao Labirinto Aquático de Morris). O Comportamento Alimentar também foi analisado. Dano celular, quebras do ADN, citocinas inflamatórias e fator neurotrófico derivado do encéfalo (BDNF) foram medidos no hipocampo. A SM aumentou o Medo Condicionado ao Contexto e a atividade da Na+, K+-ATPase na amígdala. Foi encontrado um efeito significativo da SM sobre a catalase apenas em fêmeas, aumentando sua atividade. A SM reduziu os comportamentos sociais (duração de cheirar; frequências de ataques lateral e frontal; frequência e duração de boxing). Houve uma tendência dos animais SM apresentarem redução na ocitocina no líquor. Animais SM apresentaram desempenho prejudicado nos testes de Reconhecimento de Objetos e Labirinto aquático de Morris. Não houve efeito sobre o Comportamento Alimentar. Os seguintes resultados foram encontrados nas avaliações neuroquímicas: SM aumentou as quebras de ADN no hipocampo, apresentou uma tendência a diminuir o TNF-α hipocampal em ratos machos e aumentou significativamente o TNF-α hipocampal em fêmeas. Nossos resultados sugerem um papel do ambiente precoce na programação das respostas de medo, sociais e cognitivas na vida adulta, assim como em suas neuroquímicas subjacentes. Observamos que um evento aversivo no início da vida, tal como a SM, pode levar a prejuízos em parâmetros comportamentais e neuroquímicos. Encontramos uma atividade aumentada na amígdala (indicada pela Na+, K+-ATPase) causada pela SM, afetando comportamentos relacionados ao medo, com melhor desempenho na tarefa de medo condicionado em adultos, e esse efeito pode ser tarefa-específico (os efeitos sobre a memória espacial e de reconhecimento de objetos são opostos). Ademais, a SM reduziu comportamentos agressivos e sociais. Esse resultado pode ser relacionado à tendência da SM reduzir os níveis de ocitocina no líquor, a qual é um hormônio envolvido em comportamentos afiliativos e sociais. As diferenças de sexo nos comportamentos sociais estão de acordo com estudos anteriores. Os prejuízos de memória em animais SM podem ser relacionados às mudanças neuroquímicas encontradas no hipocampo, tais como índices aumentados de quebras de ADN. Ademais, nosso trabalho encontrou diferenças de sexo nas atividades neuroquímicas, tais como atividade da CAT na amígdala em fêmeas SM e um efeito contrário entre machos e fêmeas SM nos níveis de TNF-α. Esses achados demonstram que um estresse no início da vida pode levar a efeitos neuroquímicos sexo-específicos. / A large body of evidences indicates that exposure to early adverse life events such as childhood neglect and abuse can increase vulnerability to psychopathology in adult life. It has been reported that psychopathologies may lead not only to cognitive, emotional and social impairments, but also to a variety of neurochemical alterations. Periodic neonatal maternal separation (MS) in the rat has been used as a rodent model of the effects of early adverse life events on adult physiology and behavior. The first two weeks of life are a critical period for neural development in rats. The purpose of the present study was to verify the long-term effects of repeated MS in different parameters, including conditioned fear, social, cognitive and feeding behaviors, as well as a series of neurochemical analysis. Female and male Wistar rats were subjected to repeated MS (incubator at 32°C, 3h/day, during postnatal days 1-10). In the first part of this work, the subjects were exposed to a Contextual Fear Conditioning task at 60 days of age, and Na+, K+ -ATPase and antioxidant enzymes activitieswere evaluated in the amygdala. In the second part of this work, the animals were exposed to 15-min Social Interaction test at 70 days of age in order to analyze social behaviors (frequencies and durations of sniffing; lateral attack; frontal attack; boxing; and time spent in non-social behavior). Oxytocin was measured in cerebral spinal fluid (CSF). In the third part of the present work, adult rats were exposed to Object Recognition and Morris Water Maze memory tasks. Feeding behavior was analyzed as well. Cell damage, mitochondrial viability, DNA breaks, inflammatory cytokines, and brain-derived neurotrophic factor (BDNF) were measured in the hippocampus. MS effects were observed, with increased Contextual Fear Conditioning and increased Na+, K+-ATPase in amygdala, without differences groups on the antioxidant enzymes activities (SOD, GPx, CAT) in male rats. Nevertheless, we found a significant MS effect in females, with an increase of CAT activity. MS decreased social behaviors (sniffing duration; frequencies of lateral and frontal attacks; frequency and duration of boxing). Two way ANOVA indicated a tendency of MS animals towards decreased CSF oxytocin levels. MS animals also shoed impairments on performances of object recognition and Morris water maze tasks, and no differences on feeding behavior. The following results were found on neurochemical assessments: MS increased DNA breaks in hippocampus; additionally, a tendency for MS decreasing hippocampal TNF-α in male rats was observed, while MS significantly increased hippocampal TNF-α in females. Our results suggest a role of early rearing environment in programming fear, social and cognitive responses in adulthood, as well as their underlying neurochemistry. We found that an aversive early-life event, such as MS, may lead to impairments in behavioral and neurochemical parameters. We found that MS increased activity in the amygdala (as indicated by the increased activity of Na+, K+-ATPase), affecting behaviors related to fear in adulthood, and this effect could be task-specific. Moreover, MS decreased aggressive and social behaviors. This result may be related to the marginally reduced CSF oxytocin levels in MS subjects, which is a hormone involved in affiliative and social behaviors. Sex differences on social behaviors are in accordance to previous studies. MS also impaired short- and long-term memories as observed on Object Recognition and Morris Water Maze tasks. These memory impairments on MS animals may be associated to neurochemical changes found in hippocampus, such as increased DNA breaks. Moreover, our work found sex differences on neurochemical activities, such as amygdalar CAT activity in MS females and an opposing effect of hippocampal TNF-α in MS females compared to males. These findings reveal that early stress may lead to sex-specific neurochemical effects.

Orientador: Marise Aparecida Rodrigues Pollonio / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-26T11:20:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Horita_ClaudiaNakamura_D.pdf: 2358356 bytes, checksum: 74a6a23d8840d17c6ccb1891f15638a6 (MD5) Previous issue date: 2015 / Resumo: A redução do consumo de sódio tem sido recomendado por vários órgãos da saúde em função da correlação positiva entre ingestão de sódio e o desenvolvimento de doenças como a hipertensão arterial, cardiovasculares e renais. Produtos cárneos emulsionados cozidos, principalmente salsichas, estão entre os mais consumidos no Brasil e apresentam elevados teores de sódio. Em algumas categorias de salsichas, matérias-primas menos nobres são adicionadas para reduzir o custo, dentre elas a carne mecanicamente separada de aves (CMS) permitidas em concentrações de até 60%. Cloreto de sódio é um ingrediente multifuncional, pois confere propriedades sensoriais, conservantes e tecnológicas em produtos cárneos. Adicionalmente, em formulações contendo alto teor de CMS sua redução pode ser ainda mais desafiadora pela perda de propriedades funcionais da matriz cárnea (presença de proteínas de menor funcionalidade, porções da medula óssea, alto teor de colágeno e gordura). Desta forma, este trabalho teve como objetivos estudar a influência da redução de sódio na qualidade de salsichas com alto teor de CMS. O trabalho foi dividido em três etapas. Na primeira etapa, blends de cloreto de potássio e cálcio, com força iônica equivalente a 2% NaCl, foram utilizados para substituir 25% ou 50% do NaCl em salsichas contendo 60% de CMS. O objetivo desta etapa foi avaliar o efeito da adição dos blends de sais sobre as propriedades físico-químicas e sensoriais das salsichas. Foram determinados: teor de sódio, Aw, estabilidade de emulsão (batter), avaliação de cor instrumental, perfil de textura, microestrutura e teste de aceitação sensorial. Na segunda etapa, uma formulação contendo blend de sais para substituir 50% NaCl foi selecionada com base nos dados da primeira etapa.e adicionada de derivados de alho (fresco, em pó, óleo comercial e extrato obtido via líquido pressurizado). O objetivo foi investigar os efeitos dos derivados de alho como antioxidantes e antimicrobianos nas formulações de salsichas. As determinações realizadas foram a mesmas da primeira etapa, com exceção da microestrutura e acrescidas da quantificação de Substâncias Reativas ao Ácido Tiobarbitúrico e análises microbiológicas durante 60 dias sob refrigeração. Finalmente, para as mesmas formulações de salsichas, uma terceira etapa foi realizada para avaliar o efeito dos derivados de alho como realçadores de sabor por meio da Análise Descritiva Quantitativa e Teste de Aceitação, utilizando-se duas amostras comerciais para efeito comparativo. Alho fresco e extrato de alho PLE, nas concentrações de 1% e 0,02% respectivamente, apresentaram propriedades antioxidantes e antimicrobianas durante a vida útil das salsichas. Dezoito descritores caracterizaram as amostras das salsichas avaliadas pelos assessores na análise descritiva quantitativa. De forma geral, os tratamentos do estudo apresentaram maior intensidade de sabor e aroma de alho e as amostras comerciais apresentaram aroma e sabor defumado. No teste de preferência, as salsichas comerciais foram as mais aceitas para impressão global, no entanto, salsichas elaboradas para o estudo apresentaram muitas similiaridades entre si em seus perfis sensoriais. Assim, a adição de derivados de alho em salsichas com alto teor de carne mecanicamente separada e adicionada de blends de sais substitutos de NaCl mostraram ser uma alternativa promissora neste seguimento / Abstract: The positive correlation between salt intake and the development of diseases including hypertension, and cardiovascular and renal disorders has led health authorities to recommend the reduction of sodium intake. Cooked emulsified meat products, mainly sausages, have high sodium levels and are among the most consumed products in Brazil. In some types of sausages, the mechanically deboned poultry meat (MDPM) stands out as less noble materials used to reduce costs, allowed in concentrations of up to 60%. Sodium chloride is a multi-functional ingredient, since it provides sensory, preservative, and technological properties in meat products. Sodium reduction can be even more challenging in formulations containing high MDPM levels, due to loss of functional properties of the meat matrix (presence of proteins of lower functionality, portions of the bone marrow, high collagen and fat contents). Thus, this study aimed to investigate the effect of sodium reduction on the quality of sausages with high MDPM content. The study was divided into three stages. In the first step, blends of potassium chloride and calcium chloride with ionic strength equivalent to 2% NaCl were used to replace 25% or 50% of NaCl in sausages containing 60% MDPM. The purpose of this step was to evaluate the effect of the addition of salt blends on the physicochemical and sensory characteristics of the sausages. The following parameters were investigated: sodium content, Aw, emulsion stability (batter), instrumental color, texture profile, microstructure, and sensory acceptance. In the second step, a formulation containing a salt blend to replace 50% NaCl was selected from the first step, and garlic derivatives (fresh, powder, commercial oil, extract obtained by pressurized liquid extraction) were added. The objective was to investigate the effects of garlic derivatives as antioxidant and antimicrobial agents in the sausage formulations. The determinations were the same as the first step, except for microstructure, plus measurement of Thiobarbituric Acid Reactive Substances and microbiological analyses during 60 days of refrigerated storage. Finally, a third step was carried out to evaluate the effect of garlic derivatives as flavor enhancers through quantitative descriptive analysis and acceptance tests, using two commercial samples for comparison. Fresh garlic and garlic PLE extract at concentrations of 1% and 0.02%, respectively, presented antioxidant and antimicrobial properties throughout the shelf life of the sausages. The sausage samples were characterized by eighteen descriptors selected by the assessors in the quantitative descriptive analysis. In general, the treatments had higher flavor intensity and garlic flavor, while the commercial samples exhibited smoky aroma and flavor. In the preference test, the commercial sausages were the most accepted for overall impression, and the sausages prepared for the study presented very similar sensory profiles. Thus, the addition of garlic derivatives in sausage formulations containing high mechanically separated poultry and blends of salt substitutes proved to be a promising alternative in this field / Doutorado / Tecnologia de Alimentos / Doutora em Tecnologia de Alimentos

Made available in DSpace on 2016-01-26T18:56:28Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ailton Donizete Silverio.pdf: 703581 bytes, checksum: ec7d76ca51872bf182884931ef128ffe (MD5) Previous issue date: 2013-06-21 / The agricultural aptitude of soils is highly dependent on the capacity of supplying nutrients even if fertility is high, built, or recovered through management of soil fertility. The practice of growing intensively soybeans and corn for many years without rotation alters the balance and the relative availability of K into soil, if no replacement is made. The objective of this research is to evaluate the development of soybeans with the fertilization of potassium chloride, applied in furrow at seeding and after topdressing. We conducted field research in the city of Presidente Castelo Branco-PR on classified soil as Red type with sandy texture. It was used soybean cultivation BMX POWER RR medium cycle. The five experimental treatments of 22.5 m2 each, was made with seven replications, each one with randomized block design. The treatments used were doses of 00, 30, 60, 90 and 120 fractionated K2O kg ha-1, applied at sowing and topdressing. It was evaluated % emergency, (30 days after germination), number of pods / plant, height of the plant, height of the seed insertion (on maturity) and weight of 1000 seeds. The data were submitted to ANOVA and values compared by testing polynomial regression (p <0,05). Statistical analysis used the comparison test by Tukey average, 5%. The application of K did not provide gains to culture. On the height analisys of the plant, insertion on the first seed, wheight of the seeds, we observed that we had no significative results related to the K dosis used. The results demonstrate the influence of antagonistic interaction between increasing doses of potassium in relation to levels of absorption of magnesium and boron in soybean cultivation. / A aptidão agrícola dos solos é altamente dependente da capacidade de fornecimento de nutrientes mesmo que a fertilidade seja elevada, construída, ou recuperada através de manejo da fertilidade do solo. A prática do cultivo de soja e milho de forma intensiva por muitos anos sem rotação altera o equilíbrio e a disponibilidade relativa de K do solo, se não houver reposição. O objetivo desta pesquisa é avaliar o desenvolvimento da soja, com a adubação de cloreto de potássio, aplicado em sulco por ocasião da semeadura, e após, em cobertura. Efetuou-se pesquisa de campo, no município de Presidente Castelo Branco-PR, em solo classificado como Argissolo vermelho com textura arenosa. São utilizado o cultivo de soja BMX POTÊNCIA RR de ciclo médio. Os cinco tratamentos experimentais de 22,5m2 cada, são feitas com sete repetições em delineamento e blocos ao acaso. Os tratamentos utilizados são doses de 00, 30, 60, 90 e 120 de K2O fracionadas kg ha-1, aplicadas na semeadura e em cobertura. Avalia-se % de emergência (30 dias,após a germinação), número de vagens/planta, altura da planta, e altura da inserção da primeira vagem (na maturação) e peso de 1000 sementes. Os dados são submetidos à ANOVA e os valores comparados através do teste de regressão polinomial (p <0,05). Na análise estatística utiliza-se o teste de comparação de média por Tukey, a 5%. A aplicação de K não proporcionou ganhos à cultura. Na análise de altura da planta, inserção da primeira vagem, e peso das sementes, observou-se que não houve resultado significativo em função das doses de potássio empregadas. Os resultados obtidos demonstram a influência antagônica da interação entre doses crescentes de potássio, em relação aos níveis de absorção de magnésio e boro no cultivo da soja.

Made available in DSpace on 2016-01-26T18:56:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Claudinei Alberto Cardin.pdf: 993782 bytes, checksum: 7d058dd8161c5ec3de77e623de81cef5 (MD5) Previous issue date: 2014-09-26 / The objective of this study was to evaluate different management in the cultivation of sugar cane and possible changes in chemical and physical properties of an Alfisol Red Yellow. The experiment was carried out in 2012/2013 harvest in agricultural production area of a company located in the district of Ameliópolis in Presidente Prudente/SP. Areas were assessments made following completely randomized design in a 5x5 factorial design, characterized by four management systems applied to culture of sugar cane: Without Vinasse and No Burning, Without Vinasse and Burning, With Vinasse and Without Burning e With Vinasse and With Burning), plus native forest, in five soil sampling depths (0-10 10-20, 20-30, 30-40; 40-50 cm), with four replications. The native forest was used as a control to statement of changes in soil properties due to the application of managements cited. After collection, samples were transported to the laboratory soil analysis of UNOESTE for the determination of chemical and physical soil parameters, content of K (potassium), OCS (organic carbon in soil), SOM (organic matter in soil), TOCS (total organic carbon stock), Bd (bulk density), Pd (particle density), Tp (total porosity), and &#952;s (saturation humidity) in the above referenced layers in sample undisturbed. The application of vinasse associated with the harvest without burning system increased the concentration of K in the soil layers up to 40 cm deep. The sandy texture of the soil enabled the movement of K in the profile. The managements did not increase SOM levels, OCS and TOC. Studied depths also no marked differences were observed. The Bd and Pd were not influenced by agricultural management and the depths sampled. The area managed in With Vinasse and Without Burning showed the highest &#952;s at 0-10 and 10-20 cm depth compared with the other studied managements. The chemical and physical attributes evaluated within the respective managements should be evaluated over a longer period of time. / O objetivo deste trabalho foi avaliar alterações nos atributos químicos e físicos de um Argissolo Vermelho Amarelo em função dos manejos de aplicação de vinhaça em conjunto com as formas de colheita manual e mecanizada de cana queimada e cana crua, no oeste paulista. O experimento foi desenvolvido, na safra 2012/2013, em área de produção de uma empresa do setor de bioenergia, no distrito de Ameliópolis, em Presidente Prudente/SP. As avaliações das áreas foram realizadas seguindo o delineamento inteiramente casualizado (DIC), em esquema fatorial 5x5, caracterizados por quatro sistemas de manejo: SVSQ (Sem Vinhaça e Sem Queima), SVCQ (Sem Vinhaça e Com Queima), CVSQ (Com Vinhaça e Sem Queima), CVCQ (Com Vinhaça e Com Queima), além da área de mata nativa (MN) e cinco profundidades de amostragem do solo (0-10, 10-20, 20-30, 30-40; 40-50 cm), com quatro repetições. A área MN foi utilizada como testemunha para demonstração das alterações nas propriedades químicas e físicas do solo pela aplicação dos manejos. As amostras coletadas foram transportadas para o laboratório de análise de solos da UNOESTE para a determinação dos parâmetros teor de K, COT (carbono orgânico), MOS (matéria orgânica), ECT (estoque de carbono total), Ds (densidade do solo), Dp (densidade de partículas), Pt (porosidade total), e &#952;s (umidade de saturação) nas camadas referenciadas acima. Os dados foram submetidos à análise de variância e as médias foram comparadas pelo teste de Tukey, ao nível de 5 % de probabilidade. A aplicação de vinhaça associada ao sistema de colheita sem queima incrementou a concentração de K nas camadas de solo até 40 cm de profundidade. A textura arenosa do solo possibilitou a movimentação do K no perfil. Os manejos SVCQ, SVSQ, CVCQ e CVSQ não aumentaram os teores de MOS, COT e ECT. Nas profundidades estudadas também não foram observadas diferenças marcantes. A Ds e a Dp não foram influenciadas pelos manejos agrícolas e pelas profundidades amostradas. A área manejada no sistema CVSQ apresentou maior &#952;s nas profundidades de 0-10 e 10-20 cm comparada com os demais manejos estudados. Os atributos químicos e físicos avaliados dentro dos respectivos manejos devem ser avaliados por um período maior de tempo, destacando que o COT poder ser fracionado e o comportamento da rizosfera da cana de açúcar poderá ser estudado.

Made available in DSpace on 2016-07-18T17:51:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ailton Donizete Silverio.pdf: 703581 bytes, checksum: ec7d76ca51872bf182884931ef128ffe (MD5) Previous issue date: 2013-06-21 / The agricultural aptitude of soils is highly dependent on the capacity of supplying nutrients even if fertility is high, built, or recovered through management of soil fertility. The practice of growing intensively soybeans and corn for many years without rotation alters the balance and the relative availability of K into soil, if no replacement is made. The objective of this research is to evaluate the development of soybeans with the fertilization of potassium chloride, applied in furrow at seeding and after topdressing. We conducted field research in the city of Presidente Castelo Branco-PR on classified soil as Red type with sandy texture. It was used soybean cultivation BMX POWER RR medium cycle. The five experimental treatments of 22.5 m2 each, was made with seven replications, each one with randomized block design. The treatments used were doses of 00, 30, 60, 90 and 120 fractionated K2O kg ha-1, applied at sowing and topdressing. It was evaluated % emergency, (30 days after germination), number of pods / plant, height of the plant, height of the seed insertion (on maturity) and weight of 1000 seeds. The data were submitted to ANOVA and values compared by testing polynomial regression (p <0,05). Statistical analysis used the comparison test by Tukey average, 5%. The application of K did not provide gains to culture. On the height analisys of the plant, insertion on the first seed, wheight of the seeds, we observed that we had no significative results related to the K dosis used. The results demonstrate the influence of antagonistic interaction between increasing doses of potassium in relation to levels of absorption of magnesium and boron in soybean cultivation. / A aptidão agrícola dos solos é altamente dependente da capacidade de fornecimento de nutrientes mesmo que a fertilidade seja elevada, construída, ou recuperada através de manejo da fertilidade do solo. A prática do cultivo de soja e milho de forma intensiva por muitos anos sem rotação altera o equilíbrio e a disponibilidade relativa de K do solo, se não houver reposição. O objetivo desta pesquisa é avaliar o desenvolvimento da soja, com a adubação de cloreto de potássio, aplicado em sulco por ocasião da semeadura, e após, em cobertura. Efetuou-se pesquisa de campo, no município de Presidente Castelo Branco-PR, em solo classificado como Argissolo vermelho com textura arenosa. São utilizado o cultivo de soja BMX POTÊNCIA RR de ciclo médio. Os cinco tratamentos experimentais de 22,5m2 cada, são feitas com sete repetições em delineamento e blocos ao acaso. Os tratamentos utilizados são doses de 00, 30, 60, 90 e 120 de K2O fracionadas kg ha-1, aplicadas na semeadura e em cobertura. Avalia-se % de emergência (30 dias,após a germinação), número de vagens/planta, altura da planta, e altura da inserção da primeira vagem (na maturação) e peso de 1000 sementes. Os dados são submetidos à ANOVA e os valores comparados através do teste de regressão polinomial (p <0,05). Na análise estatística utiliza-se o teste de comparação de média por Tukey, a 5%. A aplicação de K não proporcionou ganhos à cultura. Na análise de altura da planta, inserção da primeira vagem, e peso das sementes, observou-se que não houve resultado significativo em função das doses de potássio empregadas. Os resultados obtidos demonstram a influência antagônica da interação entre doses crescentes de potássio, em relação aos níveis de absorção de magnésio e boro no cultivo da soja.

Made available in DSpace on 2016-07-18T17:51:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Claudinei Alberto Cardin.pdf: 993782 bytes, checksum: 7d058dd8161c5ec3de77e623de81cef5 (MD5) Previous issue date: 2014-09-26 / The objective of this study was to evaluate different management in the cultivation of sugar cane and possible changes in chemical and physical properties of an Alfisol Red Yellow. The experiment was carried out in 2012/2013 harvest in agricultural production area of a company located in the district of Ameliópolis in Presidente Prudente/SP. Areas were assessments made following completely randomized design in a 5x5 factorial design, characterized by four management systems applied to culture of sugar cane: Without Vinasse and No Burning, Without Vinasse and Burning, With Vinasse and Without Burning e With Vinasse and With Burning), plus native forest, in five soil sampling depths (0-10 10-20, 20-30, 30-40; 40-50 cm), with four replications. The native forest was used as a control to statement of changes in soil properties due to the application of managements cited. After collection, samples were transported to the laboratory soil analysis of UNOESTE for the determination of chemical and physical soil parameters, content of K (potassium), OCS (organic carbon in soil), SOM (organic matter in soil), TOCS (total organic carbon stock), Bd (bulk density), Pd (particle density), Tp (total porosity), and &#952;s (saturation humidity) in the above referenced layers in sample undisturbed. The application of vinasse associated with the harvest without burning system increased the concentration of K in the soil layers up to 40 cm deep. The sandy texture of the soil enabled the movement of K in the profile. The managements did not increase SOM levels, OCS and TOC. Studied depths also no marked differences were observed. The Bd and Pd were not influenced by agricultural management and the depths sampled. The area managed in With Vinasse and Without Burning showed the highest &#952;s at 0-10 and 10-20 cm depth compared with the other studied managements. The chemical and physical attributes evaluated within the respective managements should be evaluated over a longer period of time. / O objetivo deste trabalho foi avaliar alterações nos atributos químicos e físicos de um Argissolo Vermelho Amarelo em função dos manejos de aplicação de vinhaça em conjunto com as formas de colheita manual e mecanizada de cana queimada e cana crua, no oeste paulista. O experimento foi desenvolvido, na safra 2012/2013, em área de produção de uma empresa do setor de bioenergia, no distrito de Ameliópolis, em Presidente Prudente/SP. As avaliações das áreas foram realizadas seguindo o delineamento inteiramente casualizado (DIC), em esquema fatorial 5x5, caracterizados por quatro sistemas de manejo: SVSQ (Sem Vinhaça e Sem Queima), SVCQ (Sem Vinhaça e Com Queima), CVSQ (Com Vinhaça e Sem Queima), CVCQ (Com Vinhaça e Com Queima), além da área de mata nativa (MN) e cinco profundidades de amostragem do solo (0-10, 10-20, 20-30, 30-40; 40-50 cm), com quatro repetições. A área MN foi utilizada como testemunha para demonstração das alterações nas propriedades químicas e físicas do solo pela aplicação dos manejos. As amostras coletadas foram transportadas para o laboratório de análise de solos da UNOESTE para a determinação dos parâmetros teor de K, COT (carbono orgânico), MOS (matéria orgânica), ECT (estoque de carbono total), Ds (densidade do solo), Dp (densidade de partículas), Pt (porosidade total), e &#952;s (umidade de saturação) nas camadas referenciadas acima. Os dados foram submetidos à análise de variância e as médias foram comparadas pelo teste de Tukey, ao nível de 5 % de probabilidade. A aplicação de vinhaça associada ao sistema de colheita sem queima incrementou a concentração de K nas camadas de solo até 40 cm de profundidade. A textura arenosa do solo possibilitou a movimentação do K no perfil. Os manejos SVCQ, SVSQ, CVCQ e CVSQ não aumentaram os teores de MOS, COT e ECT. Nas profundidades estudadas também não foram observadas diferenças marcantes. A Ds e a Dp não foram influenciadas pelos manejos agrícolas e pelas profundidades amostradas. A área manejada no sistema CVSQ apresentou maior &#952;s nas profundidades de 0-10 e 10-20 cm comparada com os demais manejos estudados. Os atributos químicos e físicos avaliados dentro dos respectivos manejos devem ser avaliados por um período maior de tempo, destacando que o COT poder ser fracionado e o comportamento da rizosfera da cana de açúcar poderá ser estudado.

Orientador: Roberto Lyra Villas Bôas / Coorientador: Leandro José Grava de Godoy / Banca: João Carlos Cury Saad / Banca: Dirceu Maximino Fernandes / Banca: Caroline de Moura D. Andréa Matheus / Banca: Luiz Vitor Crespaldi Sanches / Resumo: Em gramados esportivos a aplicação de fertilizantes é frequente e em altas quantidades durante todo ano, principalmente devido aos frequentes cortes realizados e consequentemente à significativa extração de nutrientes. Atualmente a recomendação da adubação e da irrigação em gramados é subjetiva e baseia-se na experiência dos profissionais e no aspecto visual, o que aumenta muito as chances de erro. Por isso há necessidade de se desenvolver ferramentas e estudar o desenvolvimento do gramado para gerar informações que possam dar o respaldo científico para o profissional fazer as corretas recomendações. Objetivou-se com este trabalho gerar informações técnicas que possam contribuir na recomendação da adubação e no manejo da irrigação e comprovar a possibilidade ou não do uso de extratores de solução do solo em gramados esportivos, técnica já bastante utilizada na fertirrigação. O experimento foi realizado na FCA/UNESP, em Botucatu, onde foram utilizados dois manejos de irrigação, quatro doses de nitrogênio e duas doses de potássio. Os efeitos desses tratamentos sobre o desenvolvimento da grama bermuda Tifway (Cynodon dactylon X Cynodon transvaalensis) foram analisados e relacionados com os teores de nutrientes nas folhas, solo e solução do solo (coletada através de extratores de solução). O delineamento experimental adotado foi em blocos casualizados, com parcelas subdivididas e 4 repetições. Durante seis meses foram realizadas as seguintes avaliações: análise química do solo, a... / Abstract: In sports turfgrass the fertilization is frequent and at high levels, mainly due to frequent mowing and consequently significant nutrient export. Currently the fertilization and irrigation recommendation on turfgrass is subjected and is based on the experience of the professionals and on the visual aspect, which greatly increases the chances of error. So there is a need to develop tools and to study the development of the turfgrass to produce information that can give professionals the support to make the correct recommendation. Therefore, this work was aimed to generate technical information that may contribute to the fertilizer and irrigation management and prove or not the possibility of porous cup extractors on turfgrass, which is a widely used technique in fertigation. The research project was conducted at FCA/UNESP in Botucatu where two irrigation managements, four nitrogen and two potassium rates were used. The effects of these treatments on the development of the Tifway bermudagrass (Cynodon dactylon X Cynodon transvaalensis) were analyzed and related with foliar, soil and soil solution analysis. The experimental design was randomized block with split plots and four replications. During six months the following assessments was undertaken: soil, foliar and soil solution analysis, and turfgrass development and qualitity analyses. Monitoring the concentration of nutrients in the soil solution using porous capsule extractors was efficient to detect the nitrogen and ... / Doutor