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Implementación de un sistema de información de logística para la gestión de insumos y productos en una empresa del rubro de panadería y pasteleríaSone Yanagui, Elena Saori 26 October 2015 (has links)
Una de las alternativas de solución, actualmente, y que presenta grandes ventajas es
el uso de un sistema de información, el cual constituye una herramienta clave para el
crecimiento de una organización. Su uso ha ayudado a muchas organizaciones en sus
labores diarias; empero, aun existen muchas que aun no lo implementan, desaprovechando los beneficios que podrían obtener de él; generándose, además,
ciertas dificultades a ellos mismos por la ausencia de esta herramienta. Una de estas
complicaciones es la que se produce cuando se desea obtener información
actualizada sobre el stock existente de una empresa. Un caso representativo de este
problema es el que se da en las empresas del rubro gastronómico, donde las empresas
que cuentan con una alta demanda de sus productos y que no cuenta con un sistema
de información presentan mayor dificultad en la administración y control que las
empresas que poseen esta herramienta y hacen uso de ella.
El presente proyecto se basó en el problema de obtener información actualizada del
stock de los productos de una organización dedicada a la panadería y pastelería, la
cual no cuenta, desde sus inicios, con un sistema de información para la administración de las actividades principales de la empresa. El problema se refleja, principalmente, en la dificultad constante respecto a la organización y recepción de información actualizada sobre el stock de insumos y productos, que al no encontrarse la información centralizada en un solo lugar, genera retrasos en los procesos de compra, venta y almacén. Por tanto, con el presente proyecto se brinda una alternativa de solución mediante la implementación de un sistema de información que le permita gestionar y controlar los insumos y productos de la empresa, con el fin de disponer de información actualizada de ellos con mayor rapidez y facilidad.
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Estudio de pre-factibilidad para la fabricación de harina de arroz y su utilización en panificación / Johny Danield Reque DíazReque Díaz, Johnny Danield 09 May 2011 (has links)
El presente proyecto tiene como uno de sus objetivos principales, difundir la alternativa de incorporación del uso de Harina de arroz en la elaboración de diversos productos alimenticios, pero en este caso específico, para su utilización en panificación.
Otro de los objetivos del proyecto es, demostrar que usar Harina de arroz como insumo sustituto en un 20 por harina de trigo importado puede ser una forma rentable y económica que permita en el corto plazo reemplazar parte de las importaciones de trigo; logrando el ahorro de divisas para el país ; y esto es posible debido a que nuestro Perú gracias a su producción anual de arroz que va en aumento puede abastecer el mercado interno y destinar parte de esa producción a no sólo obtener harina, sino también aceite a partir del polvillo de arroz, etc.
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Diseño e implantación de un sistema de sanidad para una panificadora industrial / Roberto Carlos Conde RosasConde Rosas, Roberto Carlos 09 May 2011 (has links)
En la actualidad la seguridad de los alimentos en procesos de fabricación industrial es imprescindible para asegurar que los productos sean sanos e inocuos al consumidor.
Los sistemas adoptados en la industria nacional se enfocan en la calidad pero poco en la sanidad o saneamiento ambiental.
En mi experiencia profesional en la industria de alimentos, las quejas por productos contaminados y la necesidad de obtener certificaciones de calidad mundial fueron la base para implementar un modelo que aplicara mis conocimientos de ingeniería
industrial sobre planeación operativa, sistemas de gestión integrados, y evaluación de proyectos; apoyado en la alta capacitación técnica de la empresa. La decisión de la gerencia fue crear un equipo especializado de sanidad como integrante del staff de la operación.
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Modelo prolab: Thani Tanta, productos panificados fortificados con tarwi bajo el modelo de suscripción con entrega a domicilio y franquiciaGonzales Pacheco, Carol Melisa, Mariños Gutierrez, Gaby Eliana, Vásquez Yzquierdo, Erica Yanin, Salazar Paz, Marco Antonio 05 February 2024 (has links)
El modelo de negocio Thani Tanta busca promover la salud y el bienestar a través de una
serie de actividades que involucran el cultivo del grano andino "Tarwi", la fabricación de
alimentos saludables, la atención de pedidos mediante suscripciones y una distribución
ecoamigable. Se destacan dos soluciones clave: un modelo de suscripción que ahorra tiempo a
los consumidores al entregar productos a su puerta y la disponibilidad de franquicias con zonas
exclusivas para reducir la huella de carbono. Los consumidores pueden suscribirse en línea y
elegir planes que se adapten a sus necesidades, además de recibir beneficios adicionales. La
promesa de valor se enfoca en dos segmentos de clientes: aquellos que buscan productos bajos
en carbohidratos y de alta calidad, y empresarios que pueden adquirir la franquicia del modelo de
negocio.
En la valoración del negocio se validaron las hipótesis vinculadas a la deseabilidad de la
solución por parte de los clientes y franquicias (usuario), donde el 92% de los encuestados
estarían dispuestos a adquirir los productos panificados saludables de Thani Tanta, el 82.55% de
los clientes tienen una disposición de pago entre 125 y 330 soles por planes de suscripción, el
80.2% de los empresarios encuestados estarían dispuestos a adquirir los derechos de
comercialización y el 81.5% de franquiciados tienen disposición de reembolsar el 5% de las
ventas anuales de los productos.
Para finalizar, se alcanzó un Valor Actual Neto (VAN) económico de S/ 4’121,744 a una
WACC de 11.8% y una Tasa Interna de Retorno Modificada (TIRM) de 87%. También, se
alcanzó un VAN financiero de S/ 3’869,582 a un COK de 13.5% y una TIRM de 99%.
Asimismo, se valoró una VAN Social de S/16’444,401 lo que evidencia al equipo la posibilidad
de implementar y ejecutar el modelo de negocio a la realidad. / The Thani Tanta business model aims to promote health and well-being
through a series of activities that involve cultivating the Andean grain "Tarwi," producing
healthy foods, handling orders through subscriptions, and eco-friendly distribution. Two key
solutions are highlighted: a subscription model that saves consumers time by delivering products
to their doorsteps and the availability of exclusive franchise zones to reduce the carbon footprint.
Consumers can subscribe online and choose plans that suit their needs, in addition to receiving
additional benefits. The value proposition differentiates between two customer segments: those
looking for low-carb, high-quality products, and entrepreneurs who can acquire the franchise
business model.
The business valuation validated the hypotheses linked to the desirability of the solution
by customers and franchisees (user), where 92% of respondents would be willing to purchase
Thani Tanta's healthy bakery products, 82.55% of customers are willing to pay between 125 and
330 soles for subscription plans, 80.2% of entrepreneurs surveyed would be willing to purchase
the marketing rights and 81.5% of franchisees are willing to reimburse 5% of annual sales of the
products.
Finally, an economic Net Present Value (NPV) of S/ 4'121,744 at a WACC of 11.8% and
a Modified Internal Rate of Return (MIRR) of 87% was achieved. Also, a financial NPV of S/
3'869,582 was achieved at a COK of 13.5% and an MIRR of 99%. Likewise, a Social NPV of
S/16'444,401 was valued, which shows the team the possibility of implementing and executing
the business model to reality.
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Estudio de prefactibilidad para la elaboración y comercialización de pan de avena con arándanos deshidratados en Lima MetropolitanaHidalgo Franco, José Andreé 12 March 2021 (has links)
En el presente trabajo de investigación se va proceder a evaluar la conveniencia de llevar al
mercado de Lima Metropolitana el producto pan de avena con arándano deshidratado. En
primera instancia, se están planteando datos introductorios para poner en contexto las
preferencias y necesidades de la población limeña y también la oportunidad encontrada. La
información más importante de esta primera parte es que existe una brecha considerable de
mercado que no ha sido penetrada(casi la tercera parte) , lo cual es sinónimo de oportunidad
para los emprendedores que quieran llevar un nuevo producto al mercado. Luego, se procedió
a realizar el análisis del macroentorno, esto para conocer el contexto de todo lo referido
externamente a la empresa como por ejemplo el factor demográfico, factor sociocultural, factor
legal, factor tecnológico y factor económico, información muy relevante a evaluar para
verificar si la situación externa a la empresa ayuda o no a que se desarrolle la idea.
Posteriormente, se realizó el análisis del microentorno para verificar el poder que tienen las
diferentes entidades y factores del negocio sobre la idea que se ha planteado. En este análisis
ha evaluado tanto la rivalidad entre competidores, poder de negociación de proveedores, poder
de negociación de los clientes, amenaza de productos sustitutos y la amenaza de que ingresen
nuevos competidores. Con el análisis realizado sobre el macroentorno, se va tener una mayor
claridad sobre qué factores se va tener que trabajar más en el negocio en sí ,si es que se lleva
la idea de negocio al mercado.
Por otro lado, se pasó a presentar la visión y misión que se piensa tener como empresa, que en
términos generales es ser reconocida como la empresa que brinda a sus clientes el mejor valor
nutricional en el rubro de pan de molde integral, esto con personas que estén comprometidas
con el negocio y además de tener los conocimientos para llevar al mercado productos que
cuiden la salud de los peruanos. El análisis FODA también es parte del análisis estratégico, este
análisis FODA se realizó con la intención de poder implementar estrategias que nos ayuden a
aprovechar las oportunidades y fortalezas y también mitigar las amenazas y debilidades.
Asimismo, se establecieron objetivos para la idea de negocio entre los que destaca el tener un
crecimiento constante en los primeros años desde la creación de la marca; también quitar
participación a empresas como BIMBO y Unión, logrando una participación del 10 % en los
primeros 3 años de lanzamiento.
Finalmente, se detallaron las conclusiones de la investigación, en las cuales se evidencia que sí
es viable realizar el proyecto de producción y comercialización de pan de molde a base de
avena con arándanos deshidratados.
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Panificadora de panes nutricionales a base de granos andinosFiguerola-Tarma, Guillermo-Antonio January 2016 (has links)
A partir del uso de las herramientas contables así como el análisis económico-financiero se evaluó la viabilidad del proyecto, haciendose estados financieros proyectados por 5 años y obteniendo utilidad a partir del segundo año desde la puesta en funcionamiento, asimismo se evaluó económicamente el proyecto con flujos de efectivo libres proyectados arrojando el valor actual neto de S/. 88,566 y una tasa interna de retorno de 30%. Por todo lo anterior el proyecto es viable y rentable. que dadas las nuevas tendencias en las preferencias de los consumidores representa una buena oportunidad de negocio, asimismo se debe explorar la realización de negocios relacionados, como por ejemplo la venta de tortas y otros bienes complementarios al pan, requiriendo ser continuado el proyecto una vez superado el plazo inicial de 5 años proyectados. / Trabajo de investigación
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