Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Metrologia Científica e Industrial. / Made available in DSpace on 2012-10-22T05:25:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 214253.pdf: 3237826 bytes, checksum: ae26007da20960924adfc4ee39646f2a (MD5) / Muitos problemas de qualidade têm sua origem em uma situação não ideal da metrologia na empresa. Infelizmente, alinhar a capacidade metrológica da empresa, em termos de meios de medição e recursos humanos, com o requerido para atender as necessidades da produção e da qualidade não é tarefa fácil. Nesta dissertação, propõe-se a aplicação de uma sistemática para solução de problemas metrológicos industriais, baseada na seguinte seqüência de ações: a) realização de uma análise crítica das necessidades de medição, (b) análise dos meios de medição e inspeção disponíveis na empresa, (c) racionalização das necessidades com os meios, (d) tomada de decisão sobre revitalização dos meios existentes ou aquisição de novos meios, (e) definição do modo de exploração da solução e as responsabilidades de execução e (f) implementação da solução. Esta sistemática foi aplicada no âmbito de uma empresa média do ramo metalmecânico, para melhorar a capacidade existente dedicada à medição de engrenagens de dentes retos e estrias com foco no controle geométrico, durante as diferentes etapas do ciclo de vida das peças e das ferramentas associadas. Após a caracterização da necessidade, avaliaram-se comparativamente diversas alternativas de solução, tais como: a revitalização de uma máquina de medir por coordenadas já existente, a aquisição de uma nova máquina de medir por coordenadas ou de uma máquina específica de medição de engrenagens e a contratação de um serviço de medição terceirizado. Este projeto foi realizado no escopo do programa DECAM - Desenvolvimento de Soluções Baseadas em Conhecimentos Avançados de Metrologia, auspiciado pelo Ministério da Ciência e Tecnologia, através do Fundo Verde Amarelo, com o intuito de fortalecer também a interação Universidade-Indústria.

Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. / Made available in DSpace on 2012-10-18T22:22:08Z (GMT). No. of bitstreams: 0Bitstream added on 2016-01-09T02:20:22Z : No. of bitstreams: 1 138148.pdf: 3182364 bytes, checksum: c00e4eeb54366c158f5c84391ccbbf91 (MD5)

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, 2010. / Submitted by samara castro (sammy_roberta7@hotmail.com) on 2010-10-01T22:35:08Z No. of bitstreams: 1 2005-Aline Vieira Landim.pdf: 2458673 bytes, checksum: bca5ee7bf72f5370d81891b13109ecae (MD5) / Approved for entry into archive by Lucila Saraiva(lucilasaraiva1@gmail.com) on 2010-10-07T00:55:07Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2005-Aline Vieira Landim.pdf: 2458673 bytes, checksum: bca5ee7bf72f5370d81891b13109ecae (MD5) / Made available in DSpace on 2010-10-07T00:55:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2005-Aline Vieira Landim.pdf: 2458673 bytes, checksum: bca5ee7bf72f5370d81891b13109ecae (MD5) / Foram estudadas as características de carcaça de 48 ovinos machos e inteiros, oriundos de quatro grupos genéticos diferentes, sendo 27 animais da raça Santa Inês, 10 da raça Bergamácia, 5 oriundos do cruzamento do Texel com ovelhas Santa Inês e 6 animais provenientes do cruzamento de um reprodutor Bergamácia com ovelhas Santa Inês. Os animais foram mantidos no pasto (Grupo 1) e em semiconfinamento (Grupo 2). Foram analisadas as características sobre desempenho ponderal, avaliação ultra-sonográfica “in vivo”, medidas morfométricas e características quantitativas da carcaça de ovinos. Os dados foram analisados usando o procedimento GLM (Análise de variância), CORR (Correlação), PRINCOMP (Componentes principais), REG (Regressão) e teste de médias (Tukey 5%) do programa estatístico SAS (Statistical Analysis System). Os animais que apresentaram pesos mais baixos, tendem a possuir menores valores nas características ultra-sonográficas., verificado através das correlações de baixa a média. Verificou-se que a correlação dos cortes comerciais com os pesos e rendimentos de carcaça quente e fria, respectivamente, foram de média a alta e positiva. Em geral a idade ao abate teve correlações baixas com as características da carcaça. Os componentes principais mostraram que os animais que apresentaram alto peso de abate tendem a obter altos pesos para as partes da carcaça. Os animais cruzados apresentaram em geral as maiores médias relacionadas às características analisadas. _________________________________________________________________________________ ABSTRACT / Performance and carcass traits were studied on 48 male entire sheep from four genetic groups with 27 animals Santa Inês, 10 Bergamasca, 5 from a cross with Texel sire and Santa Inês dams and 6 from a cross with a Bergamasca sire and Santa Inês dams. Animals were reared at pasture (Group 1) and in semi-confinement (group 2). Data collected included growth traits, “in vivo” ultrasound measurements, morphological measurements and carcass quality traits.Data were analyzed using GLM procedures (Variance analysis), CORR (Correlation), PRINCOMP (Principal Component), REG (Regression) and means compared using Tukey test at 5% in the SAS ® program.Lighter animals tended to have low ultrasound measures. The correaltions between weights, output and commercial cuts was in general high to medium. Age at slaughter had low correlations with carcass traits. Principal components showed that heavier animals at slaughter had higher carcass cut weights. The crossed animals had in general presented the related average greaters to the analyzed characteristics.

Orientador: Lucia Galvão de Albuquerque / Banca: Henrique Nunes de Oliveira / Banca: Maria Eugênia Zerlotti Mercadante / Resumo: Os objetivos do presente trabalho foram o de verificar se existem diferenças da influência da idade da vaca ao parto (IDV) e data juliana de nascimento (DJN) sobre o peso à desmama de bezerros de corte da raça Nelore entre as diferentes regiões do Brasil e estudar estes efeitos em cada região determinando os fatores de correção para os mesmos. Foram analisados dados de peso à desmama ajustado para 205 dias de idade, de 333.259 animais da raça Nelore, nascidos entre 1976 e 2000, provenientes da Associação Brasileira de Criadores de Zebu (ABCZ). Somente registros de animais criados em pastagem foram mantidos. As análises foram realizadas usando-se a metodologia de quadrados mínimos, utilizando-se modelos fixos. As regiões estudadas foram: Sul, Nordeste, Centro-Oeste e Sudeste. No primeiro modelo foram considerados os efeitos de ano de nascimento, sexo, fazenda dentro de região e as interações do efeito da idade da vaca e mês de nascimento com região. Todos os efeitos incluídos no modelo afetaram significativamente (P<0,0001) o peso à desmama. O segundo modelo estatístico estudado foi utilizado para cada região separadamente e continha o efeito de IDV, modelada por um polinômio segmentado quadrático - quadrático e da DJN do bezerro, modelada por um polinômio segmentado com três segmentos quadráticos e dois nós e grupo contemporâneo (GC), definido pela fazenda, ano de nascimento e sexo. A determinação dos fatores de correção (FC) para IDV foi realizada para machos e fêmeas separadamente. A IDV e a DJN foram importantes fontes de variação sobre o peso à desmama em cada região e os FC devem ser calculados separadamente para cada uma delas, possibilitando uma melhor precisão nos programas de seleção. / Abstract: The aim of this work was to verify if there are differences of dam age effect (DAE) and julian birth date effect (JBD) on weaning weight of Nelore breed in different Brazilian regions, to study these effects in each region and to determine adjustment factors for each one. Records of 333,259 Nelore animals born from 1976 to 2000 were analysed. Data were from Brazilian Association of Zebu Breeders (ABCZ). Only animals from grazing management systems were considered. The analyses were carried out by least squares method. The regions were: South, Northwest, Centre-west e Southwest. In the first model effects of year of birth, sex, farm, and the interactions between DAE and region, and month of birth and region were considered. All effects included in the model of analysis significantly affected (P<0.0001) weaning weight. A second statistic model was applied to for each region separately and it included DAE modelled as a quadract - quadract segmented polynomial with one knot and JBD modelled as a segmented polynomial with three quadracts and two knots, and the contemporary group (CG) defined as farm, year of birth and sex. The ADE and JBD affected the weaning weight in all regions. The determination of adjustment factors (AF) for AD was done for male and female separately. The ADE and JBD were important variation sources about weaning weight in each region and AF must be calculated for each region separately. / Mestre

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnologico / Made available in DSpace on 2016-01-08T18:48:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 98089.pdf: 7919064 bytes, checksum: 65089d9094c9c4321b09647c5a7a6838 (MD5) Previous issue date: 1994 / Neste trabalho é apresentado um estudo sobre causas de erros na medição com máquinas de medir por coordenadas (CMM) e seu procedimento de qualificação (inspeção, ensaio de aceitação e calibração). Na qualificação de CMM, para que o tempo seja minimizado e os resultados maximizados em confiabilidade, ficou evidenciada a necessidade de se propor metodologias para qualificação de CMM com padrões corporificados. Optou-se pelo desenvolvimento de metodologias para ensaio de incerteza de apalpação, qualificação com blocos padrão, padrão escalonado e placas padrão. Como verificação da aplicabilidade das metologias foram realizados diversos experimentos em duas máquinas de características distintas (industrial e laboratorial), ficando comprovada a validade das mesmas. Os resultados do trabalho mostram que a qualificação de CMM com placas padrão possui vantagens em relação aos outros métodos, por ser um método com incerteza de medição baixa, de fácil execução e de custo baixo, capaz de atender os diferentes níveis de qualificação: inspeção, ensaio de aceitação e calibração.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Aqüicultura, Florianópolis, 2012 / Made available in DSpace on 2013-06-26T00:04:09Z (GMT). No. of bitstreams: 1 311505.pdf: 1128326 bytes, checksum: 974a81689d2200e0786fbd8a31c9ea6c (MD5) / O cultivo do polvo Octopus vulgaris (Cuvier, 1797) vem ganhando importância ao longo dos anos, porém ainda existem dificuldades, como a dependência da captura de juvenis selvagens. Porém, no litoral catarinense, a realidade encontrada no cultivo de moluscos bivalves, apresenta condições de tornar o cultivo do polvo uma fonte de renda complementar. Com o intuito de desenvolver a engorda de O. vulgaris em sistema de cultivo artesanal, observando a influência da frequência alimentar, duas dietas foram oferecidas num período de 63 dias. O grupo 1 recebeu uma dieta diária baseada em 10% da biomassa total, constituída por 40% do siri Callinectes sapidus, 30% mexilhão Perna perna e 30% de peixe. Os grupos 2, 3, 4 e 5 foram alimentados em dias alternados com uma dieta baseada em 20% da biomassa total, onde o crustáceo era oferecido uma vez na semana. Não houve diferença significativa no ganho de peso dos polvos alimentados diariamente ou em dias alternados. Isto é importante tanto facilitando o manejo do cultivo do polvo, associado a outras atividades da maricultura, como evitando o estresse diário aos animais, devido a manipulação. A alimentação baseada no mexilhão e o siri como complementação trouxe bons resultados no ganho de peso dos polvos, além de facilitar a obtenção do alimento pelo produtor. As gaiolas não demonstraram ser viáveis para a manutenção de polvos com mais de 1,8 kg. <br> / Abstract : The Octopus vulgaris farming (Cuvier, 1797) has been gaining ground in recent years despite difficulties still found in the capture of young species in nature. However, in the catarinense coast, the concrete reality of bivalve mollusk farming has proved to be possible the transformation of small-scale octopus farming into a complementary source of income. With the intention of rearing O. vulgaris in light and cheap cages while observing how dietary frequencies may influence the octopuses, two distinct diets were offered in a period of 63 days. Group 1 received a daily diet based on 10% of the total biomass, constituted of 40% of Calinectes sapidus blue crabs, 30% of Perna perna mussels and 30% of fisheries bycatch. Groups 2, 3, 4 and 5 were fed in alternate days on a diet constituted of 20% of the total biomass, with the crustaceans offered once a week. There was no significant difference in weight gain for octopuses fed daily or in alternate days; a fact that became essential to octopus farming activities when associated to other mariculture activities in the prevention of daily stress provoked by handling of the animals. Diets which included a complementary proportion of blue crabs and mussels presented a successful result in octopuses' weight gain besides being easily obtainable by producers. The cages were considered inappropriate for maintenance of octopuses above 1,8 kg.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Metrologia Científica e Industrial / Made available in DSpace on 2012-10-21T18:31:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 213360.pdf: 1141040 bytes, checksum: 96689a1febad1fff73a965e2ccf50d9a (MD5) / A manutenção industrial é caracterizada cada vez mais pela necessidade do conhecimento real do estado de equipamentos e sistemas de integração industrial. Para tal, é de suma importância à necessidade de otimização de métodos e processos, reduzindo-se cada vez mais os custos, bem como melhorar o desempenho dos sistemas e a qualidade dos serviços. Atualmente, a análise do desempenho dos transformadores é estabelecida em função do nível de contaminação do óleo mineral isolante. A monitoração do teor de gases combustíveis dissolvidos no óleo isolante é a forma clássica de se verificar se um dado transformador encontra-se em boas condições e confiabilidade de operação. A determinação das concentrações de gases dissolvidos em óleos isolante é feita por cromatografia gasosa, que é um método largamente utilizado nas concessionárias de energia elétrica. Porém, há no mercado sistemas de medição que podem ser instalados nos transformadores capazes de monitorar a concentração dos gases dissolvidos no óleo isolante. Entretanto, estes equipamentos são caros e requerem a instalação de um sistema para cada transformador. Este trabalho apresenta uma análise metrológica de um sistema de medição capaz de monitorar remotamente a concentração dos gases dissolvidos no óleo isolante, através da utilização de um único sistema, aplicado em vários transformadores, o que implicará em uma economia considerável para as concessionárias de energia elétrica.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:26:08Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2003-02-25Bitstream added on 2014-06-13T18:54:06Z : No. of bitstreams: 1 bocchi_al_me_jabo.pdf: 314891 bytes, checksum: 98f0374bf6111dbbcb6521426442cc69 (MD5) / Os objetivos do presente trabalho foram o de verificar se existem diferenças da influência da idade da vaca ao parto (IDV) e data juliana de nascimento (DJN) sobre o peso à desmama de bezerros de corte da raça Nelore entre as diferentes regiões do Brasil e estudar estes efeitos em cada região determinando os fatores de correção para os mesmos. Foram analisados dados de peso à desmama ajustado para 205 dias de idade, de 333.259 animais da raça Nelore, nascidos entre 1976 e 2000, provenientes da Associação Brasileira de Criadores de Zebu (ABCZ). Somente registros de animais criados em pastagem foram mantidos. As análises foram realizadas usando-se a metodologia de quadrados mínimos, utilizando-se modelos fixos. As regiões estudadas foram: Sul, Nordeste, Centro-Oeste e Sudeste. No primeiro modelo foram considerados os efeitos de ano de nascimento, sexo, fazenda dentro de região e as interações do efeito da idade da vaca e mês de nascimento com região. Todos os efeitos incluídos no modelo afetaram significativamente (P<0,0001) o peso à desmama. O segundo modelo estatístico estudado foi utilizado para cada região separadamente e continha o efeito de IDV, modelada por um polinômio segmentado quadrático - quadrático e da DJN do bezerro, modelada por um polinômio segmentado com três segmentos quadráticos e dois nós e grupo contemporâneo (GC), definido pela fazenda, ano de nascimento e sexo. A determinação dos fatores de correção (FC) para IDV foi realizada para machos e fêmeas separadamente. A IDV e a DJN foram importantes fontes de variação sobre o peso à desmama em cada região e os FC devem ser calculados separadamente para cada uma delas, possibilitando uma melhor precisão nos programas de seleção. / The aim of this work was to verify if there are differences of dam age effect (DAE) and julian birth date effect (JBD) on weaning weight of Nelore breed in different Brazilian regions, to study these effects in each region and to determine adjustment factors for each one. Records of 333,259 Nelore animals born from 1976 to 2000 were analysed. Data were from Brazilian Association of Zebu Breeders (ABCZ). Only animals from grazing management systems were considered. The analyses were carried out by least squares method. The regions were: South, Northwest, Centre-west e Southwest. In the first model effects of year of birth, sex, farm, and the interactions between DAE and region, and month of birth and region were considered. All effects included in the model of analysis significantly affected (P<0.0001) weaning weight. A second statistic model was applied to for each region separately and it included DAE modelled as a quadract - quadract segmented polynomial with one knot and JBD modelled as a segmented polynomial with three quadracts and two knots, and the contemporary group (CG) defined as farm, year of birth and sex. The ADE and JBD affected the weaning weight in all regions. The determination of adjustment factors (AF) for AD was done for male and female separately. The ADE and JBD were important variation sources about weaning weight in each region and AF must be calculated for each region separately.

Orientador: Pedro Eduardo de Felicio / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-18T03:47:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Oliveira_AfonsodeLiguori_M.pdf: 7454123 bytes, checksum: b243750ff0a396f4f79ac4d406847486 (MD5) Previous issue date: 1993 / Resumo: Foram utilizados 40 novilhos, sendo 20 Nelore e 20 mestiços canchim-nelore para avaliar o efeito do peso de abate e comparar os dois grupos, quanto a composição corporal, composição de carcaça e qualidade da carne. No início do confinamento, os animais estavam com peso médio de 300 kg e idade entre 24 e 30 meses. 0 abate foi do tipo seriado, no inicio e aos 60, 90 e 120 dias de alimentação intensiva, em lotes de 10 novilhos, sendo cinco de cada grupo genético . Ae médias ajustadas por covariância da composição corporal, características e atendimentos de carcaça de ambos os grupos foram comparados e o efeito do peso de abate foi analisado ajustando-se os dados através de regressão linear simples para peso vivo entre 330 e 510 Kg, com intervalos de 30 Kg e para peso de carcaça fria entre 180 e 270 Kg, com intervalos de 15 Kg, comparando-se então os coeficientes lineares e angulares das retas. Os pesos dos subprodutos do abate foram anotados e os dados de temperatura e pH foram coletados na 3a, 10a- e 24a hora post- mortem. Após o resfriamento, foram avaliadas as características quantitativas das carcaças. As características qualitativas da carne foram avaliadas antes e após a maturação. Não houve diferença (P>0,05) entre os grupos nos itens da composição corporal, exceto para fígado e pulmões. Os nelore apresentaram maior (P<0,01) peso de figado e menor (P<0,05) peso de pulmão do que os mestiços. Nas características de carcaça, os mestiços apresentaram maiores (P<0,01) área de olho de lombo (AOL), AOL/100kg de peso de carcaça fria e comprimento de carcaça e menores (P<0,05) espessura de gordura e índice peso/comprimento que os nelore. Na avaliação dos rendimentos de carcaça os animais canchim-nelore apresentaram diferenças no peso de traseiro especial, com maiores (P<0,05) valores que os nelore, sem entretanto, observarem-se diferenças significativas para dianteiro, ponta de agulha e nos cortes primários com osso. Dentre os cortes secundários desossados e aparados, o filé e coxão mole (P<0,05) e o patinho, músculo de dentro e de fora, alcatra e contrafilé (P<0,03) foram mais pesados para os canchim-nelore e as aparas de gordura da alcatra e o cupim (P<0,01) para os nelore. Nos rendimentos do traseiro especial os animais canchim-nelore apresentaram diferença significativas, com maiores valores (P<0,01) para total de cortes cárneos e menores (P<0,05) para aparas de gordura e tendões quando comparados aos nelore.Para os rendimentos de dianteiro e ponta de agulha os grupos genéticos não apresentaram diferenças significativas. 0 aumento do peso de abate, promoveu um aumento (P<0,05) mais intenso do peso de pulmão para os animais canchim-nelore. Nos outros itens da composição corporal o aumento do peso de abate, promoveu um aumento (P>0,05) do rendimento de carcaça, peso de cabeça, couro, patas, fígado, gordura inguinal e de gordura perirenal e pélvica para ambos os grupos. Para as características de carcaça, embora sem diferença significativa, observou-se que o aumento do peso de carcaça fria promoveu aumento dos valores de gordura de cobertura, conformação, AOL, espessura de gordura, comprimento de carcaça, índice peso/comprimento e redução dos valores de AOL/100 Kg de peso de carcaça fria. Para os rendimentos de carcaça, o efeito do aumento do peso de carcaça fria promoveu um aumento (P<0,05) mais intenso do peso da paleta completa, do total de cortes cárneos e do carne total da carcaça (cortes cárneos mais retalhos magros) para os animais canchim-nelore e do total de aparas de gordura da carcaça para os animais nelore. Embora sem diferença significativa o aumento do peso de carcaça fria reduziu as porcentagens de traseiro especial, dianteiro, coxão completo e de total de ossos na carcaça, e aumentou as porcentagens de ponta de agulha, acém completo e retalhos magros da carcaça para ambos os grupos. Nas determinação da composição centesimal dos músculos Longísalmua dorsí e Semlmembranoaua, os nelore apresentaram maior teor de gordura e menor de umidade (P<0,05) do que os mestiços. A maturação por 14 dias a 2 °C apresentou um efeito positivo na textura objetiva da carne, reduzindo, em media, a força de cisalhamento em 17% no músculo Longissimus dorsi (P<0,05) e 7% no Semimembranosus (P>0,05), em ambos os grupos genéticos, que não diferiram entre si nessa característica / Abstract: Forty steers, 20 Nelore and 20 crossbreds canchim-nelore were studied to determine the effects of slaughter weight and to compare body composition, yields and quality traits of the two breed groups. The steers weighed about 300 Kg and were 24-30 months at the beginning of the study. Serial slaughtering technique was used, starting at 0 and then at 60, 90 and 120 days of intensive feeding, using 10 steers, 5 of each genetic group. Body composition, yields and carcass traits data were compared, after being adjusted at the same weights by covariance analysis. The slaughter weight effect was analysed adjusting the data by linear regression for live weight varying from 330 to 510 Kg, with intervals of 30kg live weight or for chilled carcass weight from 180 to 270 Kg, with 15kg intervals, comparing the slope and the intercept coefficients. The slaughter by-products weights, and temperatures and pH data at 3**d, 10""1 and 24th hours postmortem were recorded. Carcass measurements and composition data were colected after chilling. Meat quality was evaluated before and after aging. No difference (P>0.05) between breed groups were noticed for body composition traits, except for liver and lungs. Nelore steers had higher (P<0.01) liver and lower (P<0.05) lung weights than crossbreds. The crossbreds had higher (P<0.01) loin eye area (LEA), LEA/100 Kg and carcass lenght, and lower (P<0.05) fat thickness and ratio of carcass weight/carcass lenght than nelore steers. Differences (P<0.05) were found for yield of special hindquarter for crossbreds and differences were not significant to forequarter, flank+plate and for bone-in primal cuts. However, the boneless trimmed tenderloin and inside (top) round were heavier (P<0.05) for crossbreds, also knuckle, hindshank, heel of round, rump and striploin, were heavier (P<0.01) for the canchim-nelore steers, and fat trimmings of primal cut "alcatra completa" and hump (P<0.01) for nelore. Differences were found with heavier (P<0.01) boneless trimmed meat of special hindquarter for crossbreds and fat trimmings and connective tissue (P<0,05) for nelore steers. For yield of forequarter and flank+plate differences were not significant. Increasing the slaughter weight, markedly increased (P<0.05) lunge weight for canchim-nelore crosssbreds. For dressing percent, head, hide, feet, liver and kidney knob and channel fat the increase slaughter weight had same effect (P>0,05) for both breed groups. Slaughter weight also increased (P>0,05) fatness, conformation, LEA, fat thickness, carcass lenght, ratio carcass weight/carcass lenght and decreased LEA/100 Kg of chilled carcass weight. For carcass yields, the increase of chilled carcass weight increased (P<0,05) markedly the primal cut "paleta complete" weight, edible portion for canchim-nelore steers and total fat trimmings for nelore steers. The percentage of hindquarter, forequarter, and primal cut "coxa completo" and total bones decreased (P>0,05) and the flank + plate, primal cut "acem completo" and total lean trimmings increased (P>0,05) for both breed groups. Proximate analysis of Longissimus dorsi and Semimembranosus muscles showed (P<0.05) higher fat and lower moisture contents for nelore steers compared to the crossbreds . The 14-day aging at 2 pC had a positive effect on the objective texture of meat, reducing the shear force by 17% in the Longissimus dorsi (P<0.05) and 1% in the Semimembranosus (P>0.05) for both breed groups, which did not differ in this trait between groups / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Orientador: Cristiana Andrighetto / Coorientador: Gustavo Pavan Mateus / Banca: Leda Gobbo de Freitas Bueno / Banca: Paulo roberto de Lima Meirelles / Resumo: O Brasil se destaca no cenário mundial de produção de bovinos em pastagens. No entanto, grande parte destes pastos apresenta algum grau de degradação, necessitando serem recuperados, nesse sentido os sistemas integrados podem ser uma ferramenta para a recuperação de áreas degradadas e contribui para amortizar, em parte os custos da recuperação das pastagens, pela venda dos grãos e o aproveitamento dos nutrientes residuais das lavouras para produção de forragem. Além, da lavoura e da pastagem, utiliza-se o componente arbóreo, que possibilita o aumento de renda da propriedade. Sendo assim o objetivo deste trabalho foi avaliar o desempenho de novilhos da raça Nelore e a massa de forragem e composição morfológica do capim-marandu em áreas recuperadas com sistemas de integração lavoura-pecuária-floresta (ILPF) nas densidades de 196 e 448 Eucalyptus spp. por hectare e em sistema de integração lavoura-pecuária (ILP), nas estações verão e inverno. O delineamento experimental foi em blocos com 4 repetições. O experimento foi conduzido na APTA - Andradina, SP. Foi avaliado na forragem: massa seca de capim-marandu, porcentagem de folhas, colmo e material senescente, relação folha:colmo; nos animais foi avaliado: ganho de peso, ganho de peso diário, ganho de peso por área, taxa de lotação. A massa seca de forragem foi superior no sistema ILP à ILPF com 448 árvores.ha-1. No inverno a massa seca de forragem foi superior ao verão. Houve interação entre tratamento e estação para porcentagem de folhas e material senescente, enquanto para colmos houve apenas efeito de estação, sendo a porcentagem de colmos no inverno 5% superior ao verão. Não foram observadas diferenças entre os tratamentos para ganho de peso diário, ganho de peso e ganho de peso por área, no entanto houve diferença para estação em todos os parâmetros avaliados, exceto para a taxa de lotação. O peso final dos animais foi maior no... / Abstract: Brazil stands out on the world stage cattle production in pastures. However, most of these pastures have some degree of degradation and needs to be recovered, accordingly, the integrated system can be a tool for the recovery of degraded areas and contributes to repay in part the costs of recovery of pastures, the sale of grain and the use of residual nutrients of crops for forage production. Therefore the aim of this study was to evaluate the performance of Nellore steers and forage mass and morphological composition of marandu grass in areas retrieved systems crop-livestock-forest integration system (ICLF) in densities 196 and 448 Eucalyptus spp. per hectare and system integration crop-livestock (ICL), during the rainy and dry. The experimental design was in blocks with four repetitions. The experiment was conducted at APTA - Andradina, SP. It was evaluated in forage: dry matter Marandu grass, percentage of leaves, stem and senescent material, leaf: stem ratio; the animals were evaluated: weight gain, daily weight gain, weight gain per area, stocking rate. The dry forage mass was greater in the ICL than ICLF system with 448 trees.ha-1. In the dry season the dry forage mass was higher than the rainy season. There was an interaction between treatment and season to percentage of senescent leaves and material, while there were only station to stalk effect, the percentage of stems and 5% in the dry season than the wet season. No differences were observed between treatments for daily weight gain, weight gain and weight gain per area, however there were differences for season in all evaluated parameters, except for the stocking rate. The final weight of the animals was greatest in the ILP treatment. The dry forage mass and stocking rate is reduced by greater density of trees and morphological composition is changed by ILPFs and ILP systems / Mestre