Submitted by Johnny Rodrigues (johnnyrodrigues@ufcg.edu.br) on 2018-05-27T14:27:10Z No. of bitstreams: 1 ARTUR XAVIER MESQUITA DE QUEIROGA - DISSERTAÇÃO PPGSA PROFISSIONAL 2015..pdf: 922365 bytes, checksum: 2f2be7ff486c760250a3d7781d392f0c (MD5) / Made available in DSpace on 2018-05-27T14:27:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ARTUR XAVIER MESQUITA DE QUEIROGA - DISSERTAÇÃO PPGSA PROFISSIONAL 2015..pdf: 922365 bytes, checksum: 2f2be7ff486c760250a3d7781d392f0c (MD5) Previous issue date: 2015 / Os frutos da pitombeira dispõem de características de qualidade potencial para o consumo industrial e processado, porém são pouco estudados, gerando a necessidade de se obter mais informações sobre a potencialidade da espécie e sua utilização para os mais diversos fins. Diante destes aspectos, realizou-se uma caracterização física, química e funcional pós-colheita de frutos da pitombeira. Os frutos da pitombeira provenientes da cidade de Luís Gomes-RN foram adquiridos em uma feira livre no município de Sousa-PB, localizado a 60 km do município de origem dos frutos e conduzidos a 53 km de distância, em carro próprio e acondicionados em caixas de papelão à temperatura ambiente, para o Laboratório de Análise de Alimentos da Unidade Acadêmica de Tecnologia de Alimentos do Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar da Universidade Federal de Campina Grande, no município de Pombal-PB, entre os meses de junho e julho de 2014. Os frutos foram selecionados com relação à ausência de danos físicos e doenças, bem como, quanto ao seu estádio de maturação e tamanho, sendo refrigerados logo em seguida a 4ºC. Os frutos foram divididos em 15 repetições, contendo 25 frutos ou cerca de 150g cada. Desse total, em cada uma das 15 repetições, 20 frutos foram destinados para as análises químicas e funcionais e os 5 frutos restantes, para as análises físicas, totalizando 75 frutos para as análises físicas e 300 frutos para as análises químicas e funcionais. Quanto aos resultados, os frutos da pitombeira possuíram características funcionais ideais e necessárias para o desenvolvimento e o processamento de novos produtos, como altos teores de proteínas (31,72% na semente e 39,72% na casca), compostos fenólicos (101,47% na semente e 106,61% na casca) e carotenoides (10,14% na semente e 23,39% na película da semente). A polpa da pitomba pode ser utilizada, tanto para o consumo in natura como processado, visto que dispõe de valores elevados de resíduo mineral, sólidos solúveis e vitamina C. Os frutos de pitomba possuem características físicas, químicas e funcionais excelentes, como observados nos teores elevados de proteínas, compostos fenólicos, carotenoides e flavonoides em todas as partes do fruto. / The fruits of pitombeira have the potential quality characteristics for industrial and processed consumption, but are poorly studied, creating the need for more information on the potential of the species and its use for different purposes. Considering these aspects, there was a physical, post-harvest fruits of pitombeira chemical and functional. The fruits of pitombeira from the city of Luís Gomes-RN were purchased in a street market in the city of Sousa-PB, located 60 km from the city of origin of the fruit and conducted 53 km away in his own car and put up in boxes cardboard at room temperature to the Academic Unit of Food Analysis Laboratory of Food Technology Centre of Science and Technology Agrifood the Federal University of Campina Grande, in the municipality of Pombal-PB, between the months of June and July 2014 . The fruits were selected with respect to the absence of physical injuries and illnesses as well, as its stage of ripeness and size, and then immediately chilled to 4 ° C. The fruits were divided into 15 repetitions of 25 fruits or about 150g each. Of this total, in each of the 15 repetitions, 20 fruits were used for the chemical and functional analyzes, and the remaining 5 fruits, for physical analysis, for a total of 75 fruits the fruits 300 and physical analysis for chemical and functional analyzes. As for the results, the fruits of pitombeira possessed ideal functional and necessary for the development and processing of new products, such as high protein content (31.72% in seed and 39.72% in the shell), phenolic compounds (101, 47% in the seed and 106.61% in shell) and carotenoids (10.14% and 23.39% in the seed in the seed film). The pulp pitomba can be used for both fresh consumption and processing, as has high levels of mineral residue, soluble solids and vitamin C. The fruit pitomba have physical characteristics, excellent chemical and functional, as observed in the levels high protein, phenolic compounds, flavonoids and carotenoids in all parts of the fruit.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / São Cristóvão, SE / Este estudo teve como objetivo avaliar a composição físico-química e compostos bioativos de polpa e da casca da pitomba oriunda do estado de Sergipe/Brasil. Foi determinado o rendimento, a caracterização físico-química, o teor de minerais, vitamina C e carotenoides da polpa e casca de pitomba. A casca apresentou elevado rendimento (44,60% do fruto). Notou-se na polpa quantidade considerável de vitamina C (200,68±2,93 mg/100g de amostra fresca) e carotenoides (43,56±2,04 μg/ mL do extrato), enquanto a casca apresentou elevado teor de minerais, principalmente potássio (223,00±2,00 mg/100 g), cálcio (78,90±0,40 mg/100 g) e magnésio (47,50±0,90 mg/100g). O conhecimento dos constituintes da casca e polpa da pitomba, in natura, agrega valor ao fruto, pois possibilita um melhor aproveitamento deste, tendo em vista que a casca é descartada e apenas a sua polpa é consumida.

Submitted by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2017-03-16T10:51:57Z No. of bitstreams: 3 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Tese Parcial - Mayane Pereira de Souza.pdf: 754803 bytes, checksum: 1b946393dc083801355cfcf33a74990c (MD5) Reprodução Não Autorizada.pdf: 47716 bytes, checksum: 0353d988c60b584cfc9978721c498a11 (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2017-03-16T10:52:12Z (GMT) No. of bitstreams: 3 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Tese Parcial - Mayane Pereira de Souza.pdf: 754803 bytes, checksum: 1b946393dc083801355cfcf33a74990c (MD5) Reprodução Não Autorizada.pdf: 47716 bytes, checksum: 0353d988c60b584cfc9978721c498a11 (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2017-03-16T10:52:46Z (GMT) No. of bitstreams: 3 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Tese Parcial - Mayane Pereira de Souza.pdf: 754803 bytes, checksum: 1b946393dc083801355cfcf33a74990c (MD5) Reprodução Não Autorizada.pdf: 47716 bytes, checksum: 0353d988c60b584cfc9978721c498a11 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-16T10:52:46Z (GMT). No. of bitstreams: 3 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Tese Parcial - Mayane Pereira de Souza.pdf: 754803 bytes, checksum: 1b946393dc083801355cfcf33a74990c (MD5) Reprodução Não Autorizada.pdf: 47716 bytes, checksum: 0353d988c60b584cfc9978721c498a11 (MD5) Previous issue date: 2016-06-06 / CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Mari-mari (Cassia leiandra Benth), pajurá (Couepia bracteosa) and pitomba (Talisia esculenta) are fruits easily found in Amazon urban neighbouring and also in the Amazon forest. They are commonly consumed fresh and their chemical composition and antioxidant capacity have never been studied. Extracts in acetone and methanol pulp, fruit peel and seed of fruits were obtained and analyzed by LC-MS leading to identify flavonoid glycosides, dimer flavonoid, phenolic acids and one organic acid present in the pulp, peel and fruit seed. The scavenger capacity and total phenolic content were also evaluated. The total phenolic of extracts of the edible part of marimari presented total phenolic content of 0.036 and 40.12 μg GAEq/100 g for methanolic and ketonic extracts respectively. The antioxidant activity evaluated by DPPH method revealed values of IC50 of 620.30 ± 0.01 and 364.94 ± 0.01 μg/ to mari-mari extracts pulp (methanolic and ketonic respectively). The best result was seeds pajurá extracted in methanol. Iron reduction capacity of the edible part of the fruit was 629.88 ± 0.01 and 634.46 ± 0.08 μmol FeSO4 g− 1 DW. Additionally, engeletin (1) and astilbin (2) were isolated and identified by RMN and comparison with literature. This is the first report about the chemical characterization and antioxidant activity from mari-mari and a contribution to studies from pajurá e pitomba fruits. / Mari-Mari (Cassia leiandra Benth), pajurá (Couepia bracteosa) e pitomba (Talisia esculenta) são frutas facilmente encontradas nos arredores da cidade e também na floresta amazônica. A composição química e informações sobre a capacidade antioxidante do mari-mari é desconhecida e do pajurá e pitomba pouco exploradas. Neste trabalho, foram produzidos extratos de polpa, cascas e sementes destes frutos utilizando acetona e metanol, para realização de análises por LC-MS para a identificação de compostos, especialmente da classe de flavonoides, quantificação do teor de fenólicos totais, avaliação da capacidade de sequestro de radicais DPPH e redução de Fe3+. Os resultados de quantificação dos fenólicos totais dos extratos da parte comestível de mari-mari apresentou teor de fenólicos totais de 0,036 e 40,12 mg GAEq/100 g de extrato seco nos extratos metanólico e cetônico, respectivamente. O extrato de polpa pajurá apresentou o maior teor de fenólicos no extrato metanólico. A atividade antioxidante avaliada pelo método de DPPH para os extratos metanólico e cetônico de polpa de mari-mari foi CS50 de 620,30 ± 0,01 e 364,94 ± 0,01 μg/mL respectivamente. Entre os frutos, o destaque foi para o extrato metanólico da amêndoa de pajurá (63,69 μg/mL ± 0,002). A capacidade de redução de Fe3+ da parte comestível do fruto foi 629,88 ± 0,01 e 634,46 ± 0,08 μmol FeSO4/g extrato seco. Além disso, engeletina (1) e astilbina (2) foram isolados e identificados por espectrometria de RMN e EM e comparação com a literatura. Este é o primeiro relato sobre a caracterização química e atividade antioxidante do fruto mari-mari e uma contribuição aos estudos de pajurá e pitomba.