Made available in DSpace on 2015-08-20T17:09:52Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2015-02-26. Added 1 bitstream(s) on 2015-08-20T17:26:17Z : No. of bitstreams: 1 000843074.pdf: 809233 bytes, checksum: 3fd2a7a7ea5772ef33b3acf27d16420f (MD5) / O objetivo deste trabalho foi avaliar o uso de aditivos alternativos aos antibióticos promotores de crescimento sobre o desempenho, morfometria intestinal e controle de enterite necrótica em frangos de corte, para isso foram realizados dois ensaios. No primeiro, foram utilizados 1920 pintinhos machos Cobb 500®, distribuídos em 8 tratamentos e 8 repetições com 30 aves em cada parcela. Os tratamentos foram: Controle positivo, sem aditivos na dieta e sem desafio sanitário; Controle negativo (CN), sem aditivos e com desafio sanitário; CN + antibiótico, CN + prebiótico A; CN + antibiótico + prebiótico A; CN + probiótico; CN + ácido orgânico; CN + prebiótico B. Foram avaliados peso corporal, ganho de peso, consumo de ração, e conversão alimentar, bem como os parâmetros intestinais altura de vilo, profundidade de cripta, relação vilo:cripta e número de células caliciformes. Não houve diferença significativa no desempenho animal e qualidade do trato intestinal entre os tratamentos testados. Entretanto, houve aumento significativo no número de células caliciformes no jejuno de aves tratadas com prebiótico A e com antibiótico + prebiótico A. No segundo ensaio, foram utilizados 1360 pintinhos machos Cobb 500®, distribuídos em 5 tratamentos e 8 repetições com 34 aves em cada parcelas. Os tratamentos foram: Não desafiado, sem aditivo na dieta e sem desafio sanitário; Desafiado, sem aditivo e com desafio sanitário; Controle positivo, Desafiado + enramicina 10 ppm; Desafiado + Premium Lac AP; Desafiado + Premium Lac BP. Foram avaliados peso corporal, ganho de peso, consumo de ração, e conversão alimentar, bem como escore de lesão intestinal causada por enterite necrótica. No período de 1 a 42 dias, houve diferença estatística apenas para consumo de ração. Entretanto, no período de 22 a 35 dias quando houve a inoculação com C. perfringens, o tratamento não desafiado apresentou melhores resultados, já o... / The aim of this study was evaluate the use of alternative additives to antibiotic growth promoter on performance, intestinal morphometric and necrotic enteritis control of broilers, for this were realized two trials. In the first trial, were used 1,920 male Cobb 500® broilers, distributed into 8 treatments and 8 replicates in a completely randomized design, with 30 birds per pens. The treatments were: Positive Control (PC), with no additives in the diet and no sanitary challenge; Negative control (NC), with no additives in the diet but with sanitary challenge; NC + antibiotic; NC + prebiotic A; NC + antibiotic + prebiotic A; NC + probiotic; NC + organic acid; NC + prebiotic B. We evaluated body weight, body weight gain, feed intake, and feed conversion ratio, as well as the intestinal parameters villus height, crypt depth, villus:crypt ratio, and goblet cell count. No significant differences were found in animal performance between the tested treatments tested. No significant differences in the quality of the intestinal tract were seen. However, the number of goblet cells in the jejunum significantly increased in birds treated with prebiotic A and with antibiotic + prebiotic A. In the second trial, were used 1,360 male Cobb 500® broilers, distributed into 5 treatments and 8 replicates in a completely randomized design, with 34 birds per pens. The treatments were: Unchallenged, diet with no additives inclusion and no sanitary challenge; Challenged, diet with no additives inclusion but with sanitary challenge; Positive Control, diet with antibiotic (enramycin 10 ppm) and sanitary challenge; Challenged + Premium Lac AP; Challenged + Premium Lac BP. We evaluated body weight, body weight gain, feed intake, and feed conversion ratio, as well as intestinal lesion score caused by necrotic enteritis were evaluated. There was statistic difference in the period from 1 to 42 days only for feed intake. However, in the period from 22 to 35 days when ...

Made available in DSpace on 2015-01-26T13:21:26Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2014-02-06Bitstream added on 2015-01-26T13:30:27Z : No. of bitstreams: 1 000803697.pdf: 1192982 bytes, checksum: c0997e6f3e6911ca00f77099e7a13fd7 (MD5) / Ácidos orgânicos e probióticos são considerados aditivos alternativos aos antibióticos promotores de crescimento (APC), e têm demonstrado contribuir no desempenho das aves e ter efeito positivo na morfometria do intestino. Dois experimentos foram conduzidos para avaliar o efeito da adição de dois probióticos (Paenibacillus sp. e Bacillus subtilis) e ácido cítrico no desempenho, morfometria intestinal, hepática e pancreática e atividade de enzimas pancreáticas. Para os dois experimentos, foram utilizados 400 pintinhos machos Ross 308 distribuídos em 20 boxes com cama reutilizada e alimentados com dieta à base de milho e farelo de soja (DB) contendo salinomicina. Os cinco tratamentos utilizados no primeiro experimento foram, dieta basal sem aditivos (DB) como controle negativo, dieta DB com lincomicina como controle positivo e dietas com 30, 45 e 60 ppm do probiótico Paenibacillus sp. Os mesmos controles positivo e negativo utilizados no primeiro experimento foram usados no segundo experimento com três outros tratamentos como resultado da adição de ácido cítrico, Paenibacillus sp. e Bacillus subtilis (GalliPro®). Em ambos experimentos, ganho de peso (GP), consumo de ração (CR), e conversão alimentar (CA) foram avaliados durante a fase inicial (1-21 d), crescimento (22 a 35 d), e final (36 a 42 d) e durante todo fase de criação (1 a 42 d e 1 a 49 d). Aos 14, 28 e 42 dias, amostra de intestino de uma ave por box foi coletada para avaliar o comprimento, largura e densidade das vilosidades e número de células caliciformes do duodeno, jejuno e íleo, assim como o número das células de Kupffer do fígado, ácinos serosos e ilhotas pancreáticas. Aos 28 e 42 dias de idade foram avaliadas a atividade da amilase, tripsina e quimotripsina do pâncreas. No primeiro experimento, os dados foram analisados em um delineamento inteiramente casualizado (DIC) com análise de regressão dos níveis do probiótico ... / Acidifiers and probiotics are considered alternative feed additives (FA) for growth promotant antibiotics, and these FA have been shown to improve broiler performance and affect gut morphometrics. Two experiments were conducted to evaluate the effects of the dietary addition of two probiotics (Paenibacillus sp. and Bacillus subtilis) and citric acid on broiler performance, intestinal, pancreatic and hepatic morphometrics and pancreatic enzyme activity. For both experiments, four hundred d-old male Ross 308 chicks were placed in 20 floor pens with reused litter and fed common corn-soybean basal diets (BD) that contained salinomycin. The five dietary treatments utilized in the first experiment resulted from using the BD without feed additives (WFA) as a negative control, adding a growth promotant antibiotic (lincomycin) as a positive control, and adding Paenibacillus sp. at 30, 45 and 60 ppm. The same positive and negative controls were used in the second experiment with three other dietary treatments resulting from the addition of citric acid, Paenibacillus sp. and Bacillus subtilis (GalliPro®) to the BD. In both experiments, BW, feed intake (FI) and FCR corrected for mortality were evaluated at the starter (1-21d), grower (22-35d) and finisher (36-42d) phases and the whole grow out. At 14, 28 and 42d intestinal samples of one chicken per pen were collected to evaluate villi height, density and width and goblet cells in the duodenum, jejunum and ileum. At 28 and 42d of age, pancreatic amylase, trypsin and chymotrypsin activities were evaluated. In the first experiment, data were analyzed in a CRD with regression analyses of Paenibacillus sp. levels and orthogonal contrasts with positive and negative controls. Data in the second experiment were analyzed in a CRD with orthogonal contrasts against the positive control. In the first experiment, no significant effects (P>0.05) of Paenibacillus sp. inclusion levels were observed on ...

Orientador: Pedro de Oliva Neto / Banca: Valeria Marta Gomes de Lima / Banca: Ivanise Guilherme Branco / Resumo: Os alimentos funcionais são utilizados para melhoria da qualidade de vida para humanos e animais, refletindo também na qualidade do alimento consumido pela população. Através da substituição de promotores de crescimento na nutrição de animais por probióticos, há eliminação de resíduos de antibióticos nos alimentos de origem animal, no meio ambiente e diminuição de resistência de microrganismos patógenos a estas moléculas. A utilização de probióticos em alimentos para animais é comprovadamente eficaz no aumento da produtividade, mas é limitado pelo alto custo de inoculação de microrganismos. O soro de leite é uma alternativa para a produção de probióticos de baixo custo e de alta disponibilidade, mas necessita ser complementado para suprir as necessidades de crescimento de microrganismos probióticos. A formulação de um meio de cultura para cultivo de bactérias. probióticas dos gêneros Lactobacillus sp e Bifidobacterium sp com subprodutos da indústria láctea, mostrou-se eficaz para induzir o crescimento bacteriano, especialmente Bifidobacterium Bb 12, quando suplementado com extratos orgânicos como extrato de levedura , peptonas e extrato de carne. / Abstract: Functional foods are used to improve the quality of life for humans and animals, also reflecting the quality of food consumed by the population. Through the replacement of growth promoters in animal feeding with probiótics, have elimination of antibiotic residues in foods of animal origin, the environment and reduction of resistance of microorganisms pathogenic to these molecules. The use of probiotics in feed is proven effective in increasing productivity, but is limited by the high cost of inoculating microorganisms. Whey is an alternative for the production of probiotic low cost and high availability, but needs to be supplemented to meet the growing needs of probiotic microorganisms.The formulation of a culture medium for growing bacteria genera of probiotic Lactobacillus sp and Bifidobacterium sp with byproducts of the dairy industry, was effective to induce bacterial growth, especially Bifidobacterium Bb 12, when supplemented with organic extracts like yeast extract, peptones and meat extract. / Mestre

Orientador: Nilva Kazue Sakomura / Banca: Daniella Carolina Zanardo Donato / Banca: Flavio Alves Longo / Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar o uso de aditivos alternativos aos antibióticos promotores de crescimento sobre o desempenho, morfometria intestinal e controle de enterite necrótica em frangos de corte, para isso foram realizados dois ensaios. No primeiro, foram utilizados 1920 pintinhos machos Cobb 500®, distribuídos em 8 tratamentos e 8 repetições com 30 aves em cada parcela. Os tratamentos foram: Controle positivo, sem aditivos na dieta e sem desafio sanitário; Controle negativo (CN), sem aditivos e com desafio sanitário; CN + antibiótico, CN + prebiótico A; CN + antibiótico + prebiótico A; CN + probiótico; CN + ácido orgânico; CN + prebiótico B. Foram avaliados peso corporal, ganho de peso, consumo de ração, e conversão alimentar, bem como os parâmetros intestinais altura de vilo, profundidade de cripta, relação vilo:cripta e número de células caliciformes. Não houve diferença significativa no desempenho animal e qualidade do trato intestinal entre os tratamentos testados. Entretanto, houve aumento significativo no número de células caliciformes no jejuno de aves tratadas com prebiótico A e com antibiótico + prebiótico A. No segundo ensaio, foram utilizados 1360 pintinhos machos Cobb 500®, distribuídos em 5 tratamentos e 8 repetições com 34 aves em cada parcelas. Os tratamentos foram: Não desafiado, sem aditivo na dieta e sem desafio sanitário; Desafiado, sem aditivo e com desafio sanitário; Controle positivo, Desafiado + enramicina 10 ppm; Desafiado + Premium Lac AP; Desafiado + Premium Lac BP. Foram avaliados peso corporal, ganho de peso, consumo de ração, e conversão alimentar, bem como escore de lesão intestinal causada por enterite necrótica. No período de 1 a 42 dias, houve diferença estatística apenas para consumo de ração. Entretanto, no período de 22 a 35 dias quando houve a inoculação com C. perfringens, o tratamento não desafiado apresentou melhores resultados, já o... / Abstract: The aim of this study was evaluate the use of alternative additives to antibiotic growth promoter on performance, intestinal morphometric and necrotic enteritis control of broilers, for this were realized two trials. In the first trial, were used 1,920 male Cobb 500® broilers, distributed into 8 treatments and 8 replicates in a completely randomized design, with 30 birds per pens. The treatments were: Positive Control (PC), with no additives in the diet and no sanitary challenge; Negative control (NC), with no additives in the diet but with sanitary challenge; NC + antibiotic; NC + prebiotic A; NC + antibiotic + prebiotic A; NC + probiotic; NC + organic acid; NC + prebiotic B. We evaluated body weight, body weight gain, feed intake, and feed conversion ratio, as well as the intestinal parameters villus height, crypt depth, villus:crypt ratio, and goblet cell count. No significant differences were found in animal performance between the tested treatments tested. No significant differences in the quality of the intestinal tract were seen. However, the number of goblet cells in the jejunum significantly increased in birds treated with prebiotic A and with antibiotic + prebiotic A. In the second trial, were used 1,360 male Cobb 500® broilers, distributed into 5 treatments and 8 replicates in a completely randomized design, with 34 birds per pens. The treatments were: Unchallenged, diet with no additives inclusion and no sanitary challenge; Challenged, diet with no additives inclusion but with sanitary challenge; Positive Control, diet with antibiotic (enramycin 10 ppm) and sanitary challenge; Challenged + Premium Lac AP; Challenged + Premium Lac BP. We evaluated body weight, body weight gain, feed intake, and feed conversion ratio, as well as intestinal lesion score caused by necrotic enteritis were evaluated. There was statistic difference in the period from 1 to 42 days only for feed intake. However, in the period from 22 to 35 days when ... / Mestre

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:27:21Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2010-05-27Bitstream added on 2014-06-13T20:35:44Z : No. of bitstreams: 1 marcon_me_me_sjrp.pdf: 1453049 bytes, checksum: b4536ab171585525b2b903960ee3869c (MD5) / Os alimentos funcionais são utilizados para melhoria da qualidade de vida para humanos e animais, refletindo também na qualidade do alimento consumido pela população. Através da substituição de promotores de crescimento na nutrição de animais por probióticos, há eliminação de resíduos de antibióticos nos alimentos de origem animal, no meio ambiente e diminuição de resistência de microrganismos patógenos a estas moléculas. A utilização de probióticos em alimentos para animais é comprovadamente eficaz no aumento da produtividade, mas é limitado pelo alto custo de inoculação de microrganismos. O soro de leite é uma alternativa para a produção de probióticos de baixo custo e de alta disponibilidade, mas necessita ser complementado para suprir as necessidades de crescimento de microrganismos probióticos. A formulação de um meio de cultura para cultivo de bactérias. probióticas dos gêneros Lactobacillus sp e Bifidobacterium sp com subprodutos da indústria láctea, mostrou-se eficaz para induzir o crescimento bacteriano, especialmente Bifidobacterium Bb 12, quando suplementado com extratos orgânicos como extrato de levedura , peptonas e extrato de carne. / Functional foods are used to improve the quality of life for humans and animals, also reflecting the quality of food consumed by the population. Through the replacement of growth promoters in animal feeding with probiótics, have elimination of antibiotic residues in foods of animal origin, the environment and reduction of resistance of microorganisms pathogenic to these molecules. The use of probiotics in feed is proven effective in increasing productivity, but is limited by the high cost of inoculating microorganisms. Whey is an alternative for the production of probiotic low cost and high availability, but needs to be supplemented to meet the growing needs of probiotic microorganisms.The formulation of a culture medium for growing bacteria genera of probiotic Lactobacillus sp and Bifidobacterium sp with byproducts of the dairy industry, was effective to induce bacterial growth, especially Bifidobacterium Bb 12, when supplemented with organic extracts like yeast extract, peptones and meat extract.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:27:46Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2008-01-28Bitstream added on 2014-06-13T19:15:11Z : No. of bitstreams: 1 lodi_cs_me_araca.pdf: 1606498 bytes, checksum: 492c52c9822e428b2ce4b80fc7f10a73 (MD5) / Bisco Inc., Il, Usa / Nas últimas décadas, tem se observado uma mudança substancial no hábito dietético das crianças, com um aumento crescente no consumo de produtos comercialmente disponíveis no mercado brasileiro, como os leites fermentados. Diante dessa realidade, o objetivo do presente trabalho foi avaliar o pH, a capacidade tampão, conteúdo de flúor e de cálcio de alguns leites fermentados, bem como avaliar a acidogenicidade e a concentração dos íons flúor, cálcio, fósforo, carboidratos álcali-solúveis no biofilme dental formado in situ, além da desmineralização do esmalte dental bovino através do teste de microdureza superficial. Para análise bioquímica, foram utilizadas 6 marcas de leite fermentado desnatado adoçado (Parmalat®-uva, Chamyto®, Paulista®, Batavito®, Yakult®, Vigor Club®). O pH das amostras variou entre 3.51 e 3.87; a capacidade tampão variou de 470.8 a 804.2 μL da NaOH 1 mol L-1; a concentração do íon flúor variou de 0.027 a 0.958 μg F/g e a concentração de cálcio apresentou uma variação de 0.4787 a 0.8177 mg Ca/g. Para o estudo in situ, selecionou-se 2 marcas de leite fermentado e dez voluntários que receberam dispositivos palatinos contendo 4 blocos de esmalte dental bovino durante três fases de 14 dias cada. Os resultados mostraram que as concentrações dos íons (F, Ca e P) foram significantemente maiores quando se realizou o tratamento C (Batavito®) em comparação aos tratamentos A (Yakult®) e B (sacarose 20%) (p<0,05), os quais não diferiram estatisticamente entre si. Os dois grupos experimentais (Batavito® e Yakult®) tiveram perdas maiores que o controle (Sacarose 20%), embora não tenham apresentado diferença significante entre si. / In the last decades, it has been observed a substantial change in the children's dietary habit, with an increasing in the consumption of products commercially available in the Brazilian market, such as the fermented milks. Due to that reality, the aim of the present study was to evaluate the pH, buffering capacity, fluoride and calcium content of some fermented milks, as well as evaluating the concentration of the fluoride, calcium, phosphate, and alkali-soluble carbohydrates and the acidogenicity of the in situ dental plaque, besides the demineralization of the bovine dental enamel through the superficial microhardness test. For biochemical analysis, 6 brands of fermented milk were used (Parmalat®-grape, Chamyto®, Paulista®, Batavito®, Yakult®, Vigor Club®). The pH of the samples ranged from 3.51 to 3.87; the buffering capacity from 470.8 to 804.2 μL of NaOH 1 mol L-1; the concentration of the ion fluoride from 0.027 to 0.958 μg F/g and the concentration of calcium from 0.4787 to 0.8177 mg Ca/g. For the in situ study, it were selected 2 fermented milks and ten volunteers who received palatine devices containing 4 blocks of bovine dental enamel during three phases of 14 days each. The results showed that the ionic concentrations (F, Ca and P) were significantly larger when the treatment C (Batavito®) took place in comparison to the treatments A (Yakult®) and B (sucrose 20%) (p <0,05), which did not differ significantly amongst themselves. Batavito® and Yakult® had larger losses than the control (Sucrose 20%), although they have not presented significant difference amongst themselves. Considering the results of this study, it could be concluded that although the fluoride and calcium ions had been verified in the fermented milks the commercial brands Batavito® and Yakult® provoked demineralization of the dental enamel.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:23:25Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2009-02-06Bitstream added on 2014-06-13T20:50:17Z : No. of bitstreams: 1 silveira_ndp_me_arafcf.pdf: 632968 bytes, checksum: 566fea3e37e0a1dbca16d6a35e7a7aa1 (MD5) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / O desenvolvimento de alimentos funcionais tem aumentado mundialmente devido a seus compostos bioativos que diminuem o risco de doenças e promovem a saúde. Baseado nisso, a indústria e a comunidade científica estão, cada vez mais, buscando ingredientes que possam conferir tais características aos alimentos. A soja, além de ser importante fonte protéica, possui fibras, isoflavonas, oligossacarídeos com potencial prebiótico (rafinose e estaquinose), vitaminas e minerais. As raízes tuberosas de yacon (Smallanthus sonchifolius) possuem grande quantidade de frutooligossacarídeos do tipo inulina, um componente não digerível pelo nosso organismo, com função de auxiliar na seleção de determinadas bactérias da microbiota intestinal, principalmente as bifidobactérias, possuindo, portanto, efeito prebiótico. O objetivo do presente estudo foi o de verificar, através da metodologia da superfície de resposta, as melhores condições para a utilização simultânea de extratos aquosos de soja e de yacon no desenvolvimento de um novo produto fermentado por um cultivo probiótico constituído por Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416. Para tanto, as variáveis independentes foram representadas pelo teor protéico fornecido pelo extrato hidrossolúvel de soja (g/L) e pelo extrato aquoso de yacon (%). As variáveis dependentes (respostas) foram obtidas através do teste de aceitação sensorial (“sabor” e “impressão global”). A otimização conjunta das variáveis apontou a formulação 7 (1,74 g/L de teor protéico fornecido pelo extrato de soja e 25,86% de extrato de yacon) do planejamento experimental como sendo a mais adequada. No entanto, as formulações 9 e 10 (ambas contendo 1,74 g/L de teor protéico fornecido pelo extrato de soja e 40% de extrato de yacon) apresentaram valores de aceitação que não diferiram significativamente... / World-wide the development of functional food has been increased, due to its bioactive components which decrease the risk of getting some illnesses and promote health. Based on that, the industry and the scientific population are more and more searching for ingredients that may confer such characteristics to food. The soy, besides being an important proteic source, has fibers and isoflavones, oligosaccharides with potential prebiotic (raffinose and stachyose), vitamins and minerals. The yacon tuber (Smallanthus sonchifolius) is a source of fructooligosaccharides, type inulin, undigestible components by our organism that helps in the selection and development of some bacteria of intestinal microbiota, mainly the bifidobacteria, which means that yacon has prebiotic effect. The aim of this study was to check, through Response Surface Methodology, the optimum conditions to use, simultaneously, the soy and yacon watery extracts in the development of a new fermented product with the probiotic cultive constituted by Enterococcus faecium CRL 183 and Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416. Therefore, the independent variables were represented by the protein of soymilk (g/L) and the yacon extract (%). The dependent variables (responses) were obtained through the acceptance test (“taste” and “overall acceptability”). The joint optimization of the variables pointed out the 7th formulation (1.74 g/L of soymilk protein and 25.86% of yacon extract) of the factorial design as the most adequate. However, the 9th and 10th formulations (both containing 1.74 g/L of soymilk protein and 40% of yacon extract) presented acceptance scores significantly equal to the 7th treatment. The optimized product was submitted to the shelf-life determination, and it was presented in conditions of consuming in the course of 21 days at 5 ºC and with viability of the probiotic cultive among... (Complete abstract click electronic access below)

Made available in DSpace on 2015-03-26T13:52:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 296265 bytes, checksum: fff0d31dcfb787cbad09aea84f7e3bac (MD5) Previous issue date: 2003-07-21 / Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Minas Gerais / Growth kinetics and metabolism of isolated yeast UFV-3 from intestinal microbiota of newly born pigs, was studied in the perspective of its use as probiótic. Main culture conditions were suggested in medium YPD. Temperature and pH were inestigated respectively in the range of 28 45 ºC and 3.8 5.5. The yeast UFV-3 has shown optimal growth at pH of 4.7 and temperature of 40 ºC. Growth kinetics was evaluated in three aeration levels: aerobe, microaerobe and anaerobe. The cellular yield was 0.03 g.mmol-1, 0.02g.mmol-1 and 0.01g.mmol-1 in aerobe, microaerobe and anaerobe respectively. Effects of the aeration levels on the oxide-reductive metabolism were analyzed by the ethanol, glycerol and organic acids production. Ethanol final concentration reached 120 mmol.L-1, 174 mmol.L-1, and 101 mmol.L-1 respectively for aerobe, microaerobe and anaerobe conditions. Production yield coefficient for conversion of glucose into ethanol were 1.1 mmol.mmol-1, 1.6 mmol.mmol-1, and 1.7 mmol.mmol-1 respectively for aerobe, microaerobe and anaerobe conditions. Glycerol was produced in concentrations of 11 mmol.L-1 and 10 mmol.L-1 and 7 mmol.L-1 in aerobe, microaerobe and anaerobe respectively. Production yield coefficient for conversion of glucose into glycerol were 0.10 mmol.mmol-1, 0.09 mmol.mmol-1 and 0.11 mmol.mmol-1 respectively for aerobe, microaerobe and anaerobe conditions. Metabolites as propionic, lactic and succinic acids were detected in trace concentrations. Acetic acid was not detected in none of the studied aeration levels. / A cinética de crescimento e metabolismo da levedura UFV-3 isolada da microbiota intestinal de leitões recém-nascidos foi estudada na perspectiva de sua utilização como probiótico. As principais condições de cultivo foram sugeridas em meio YPD. Temperatura e pH foram investigados na faixa de 28 45 ºC e 3.8 5.5. A levedura UFV-3 apresentou pH ótimo de crescimento de 4.7 e temperatura de 40 ºC. A cinética de crescimento foi avaliada em três níveis de aeração: aerobiose, microaerobiose e anaerobiose. O coeficiente de rendimento celular foi de 0.03 g.mmol-1, 0.02g.mmol-1 e 0.01g.mmol-1 nas condições de aerobiose, microaerobiose e anaerobiose respectivamente. Os efeitos dos níveis de aeração no metabolismo oxido-redutivo foram analisados pela produção de etanol, glicerol e ácidos orgânicos. A concentração final de etanol alcançou 120 mmol.L-1, 174,03 mmol.L-1 e 101 mmol.L-1 para as condições de aerobiose, microaerobiose e anaerobiose respectivamente. O coeficiente de rendimento de produto da conversão de glicose em etanol foram 1.1 mmol.mmol-1, 1.6 mmol.mmol-1 e 1.7 mmol.mmol-1 para as respectivas condições de aerobiose, microaerobiose e anaerobiose. Glicerol foi produzido em concentrações de 11 mmol.L-1, 10mmol.L-1 e 7 mmol.L-1 nas condições de aerobiose, microaerobiose e anaerobiose respectivamente. O coeficiente de rendimento de produto da conversão de glicose em glicerol foram 0.10 mmol.mmol-1, 0.09 mmol.mmol-1 e 0.11 mmol.mmol-1 para as respectivas condições de aerobiose, microaerobiose e anaerobiose. Traços de concentrações de metabólitos como ácido propiônico, acido lático, e acido succínico foram detectados. Ácido acético não foi detectado em nenhum dos níveis de aeração estudados.

Submitted by Marisol Velloso (marisol.velloso@ict.unesp.br) on 2016-10-19T12:52:12Z No. of bitstreams: 1 DISSERTAÇÃO MARISOL VELLOSO_REPOSITORIO.pdf: 1961998 bytes, checksum: 00655310106efbcf313ade8bd37b2039 (MD5) / Approved for entry into archive by Juliano Benedito Ferreira (julianoferreira@reitoria.unesp.br) on 2016-10-27T19:15:45Z (GMT) No. of bitstreams: 1 velloso_ms_me_sjc.pdf: 1961998 bytes, checksum: 00655310106efbcf313ade8bd37b2039 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-10-27T19:15:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 velloso_ms_me_sjc.pdf: 1961998 bytes, checksum: 00655310106efbcf313ade8bd37b2039 (MD5) Previous issue date: 2016-09-22 / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / Estudos prévios demonstraram que algumas cepas de Lactobacillus podem inibir Streptococcus mutans. Assim, cepas de Lactobacillus pertencentes à microbiota oral residente de indivíduos saudáveis precisam ser investigadas como possíveis estratégias de prevenção para a cárie dentária e outras infecções bucais. O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito de cepas do gênero Lactobacillus isoladas de indivíduos livres de cárie sobre S. mutans utilizando modelos de estudo in vitro e in vivo. No estudo in vitro, trinta cepas de Lactobacillus isoladas da cavidade bucal foram avaliadas quanto à atividade antibacteriana contra S. mutans em crescimento planctônico. A seguir, as cinco cepas que apresentaram maior atividade antibacteriana foram selecionadas para o estudo dos efeitos antimicrobianos sobre biofilmes de S. mutans em discos de hidroxiapatita. Para estudo in vivo, foi selecionada a cepa de Lactobacillus com maior efeito inibitório sobre biofilme de S. mutans, procurando-se avaliar seus efeitos no desenvolvimento de cárie experimental em ratos. Os resultados demonstraram que a maioria das cepas de Lactobacillus testadas foi capaz de inibir as células de S. mutans em crescimento planctônico, alcançando percentual de redução de até 99 %. As cepas, com maior percentual de inibição, selecionadas para os testes em biofilme foram uma de L. fermentum e quatro de L. paracasei. Todas as cinco cepas foram capazes de inibir a formação do biofilme de S. mutans, entretanto diferenças estatisticamente significantes só foram observadas para três das cepas testadas. Assim, para os testes de cárie dentária em ratos foi utilizada apenas uma das cepas de L. paracasei. O tratamento com essa cepa levou a uma redução do número de UFC / mL de S. mutans presentes na cavidade bucal dos animais, mas não apresentou efeito sobre o desenvolvimento de cáries dentárias. Em todos os grupos experimentais foram observadas áreas de desmineralização do esmalte, mas lesões cavitárias não foram detectadas. Concluiu-se que as cepas isoladas de L. fermentum e L. paracasei estudadas apresentam potencial probiótico e pode ser consideradas para uso na cavidade bucal, pois possuem atividade inibitória sobre S. mutans e diminuem a formação de biofilme por esse micro-organismo cariogênico. / Previous studies have demonstrated that certain strains of Lactobacillus can inhibit Streptococcus mutans. Thereby, Lactobacillus strains belonging to the oral microbiota resident from healthy subjects need to be investigated as possible strategies to prevent dental caries and other oral infections. The aim of this study was to evaluate the effect of Lactobacillus spp. strains isolated from caries-free subjects on S. mutans using study models in vitro and in vivo. In the in vitro study, thirty Lactobacillus strains recovered from the oral cavity of caries-free subjects were evaluated for antibacterial activity against S. mutans in planktonic culture. Next, the five strains that showed higher antibacterial activity were selected for the study of antimicrobial effects on biofilm of S. mutans formed on hydroxyapatite disks. For in vivo study, we selected the Lactobacillus strain with greater inhibitory effect on S. mutans biofilm, in order to evaluate its effects on the development of experimental caries in rats. The results showed that most of the tested Lactobacillus strains were able to inhibit S. mutans cells in planktonic culture, reaching a percentage reduction up to 99 %. The strains with higher percentage of inhibition selected for biofilm tests were one strain of L. fermentum and four of L. paracasei. All five of these strains were able to inhibit biofilm formation of S. mutans, however statistically significant differences were only observed for three strains. Thus, for the dental caries test in rats was used only one strain of L. paracasei. Treatment with this Lactobacillus strain has led to a reduction in the number of CFU / mL of S. mutans in the oral cavity of the animals but had no effect on the development of dental caries. In all experimental groups enamel demineralization areas were observed, but cavitary lesions were not detected. It was concluded that L. fermentum and L. paracasei strains tested have a potential probiotics and could be used in the oral cavity because they have inhibitory activity against S. mutans and reduce biofilm formation by this cariogenic micro-organism. / FAPESP: 2014/11841-9

Orientador: Renato Luis Furlan / Coorientador: Luiz Roberto Furlan / Banca: João Martins Pizauro Júnior / Banca: Marcos Túlio Oliveira / Banca: Douglas Emygdio de Faria / Banca: Rafael Simone Saia / Resumo: A hipótese do trabalho se baseou em que a adição de avilamicina (antibiótico promotor de crescimento), Bacillus subtilis (probiótico) e óleos essenciais (carvacrol, cinamaldeído, cineol e extrato de pimenta), elevam o desempenho zootécnico de frangos a partir de benefícios na mucosa intestinal e na microbiota a ela associada. No Capítulo 1 apresentamos uma revisão bibliográfica sobre o assunto, a qual nos permitiu desenhar a referida hipótese. Os objetivos específicos do presente estudo foram avaliar o efeito destes aditivos alimentares aos 7, 21 e 42 dias de vida sobre: 1) o desempenho zootécnico; 2) os níveis de RNAm dos genes SLC15A1, SLC5A1, SLC2A2, ATP1A1, (respectivamente codificadores de PepT1, SGLT1, GLUT2 e Na-K-ATPase) na mucosa do jejuno; 3) atividades de fosfatase alcalina, maltase e aminopeptidase nas membranas da borda em escova no jejuno; 4) absorção de glicose intestinal "in-vitro". 5) número de cópias do 16S DNAr de grupos bacterianos de maior predominância na mucosa do íleo; 6) morfometria das vilosidades intestinais; Todos os dados foram avaliados em função do tempo, exceto os dados de desempenho. Para tanto, 1320 frangos foram divididos entre cinco tratamentos de acordo com a suplementação [dieta basal como controle (CON); Bacillus subtilis (BS); Bacillus-subtilis + óleo essencial (BS + OEs); óleos essenciais (OEs); avilamicina como controle positivo (AVI)]. Os resultados do Capítulo 2 demonstraram que a suplementação de AVI e OEs na ração de frangos de 1 a 42 dias de idade promove maior atividade de fosfatase alcalina intestinal e aminopeptidase, enquanto a adição de Bacillus subtilis promove maior quantidade de RNAm do gene codificador do transportador de peptídeos 1 (SLC15A1). No Capítulo 3 evidenciou-se que a suplementação com BS ou OEs promove alterações momentâneas na morfometria intestinal dos frangos. Os Lactobacillus predominam na mucosa do íleo, e sua maior ... / Abstract: It was hypothesized that, when added to the feed, avilamycin (antibiotic growth promoter), Bacillus subtilis (probiotic) and essential oils (carvacrol, cinnamaldehyde, cineol and pepper extract) increase growth performance of broilers through benefits on intestinal mucosa and its microbiota. In Chapter 1 we present a literature review on the subject, which allowed us to draw such hypothesis. The specific objectives of this study were to evaluate the effect of these feed additives nat 7 21 and 42 days of life on: 1) the growth performance; 2) SLC15A1, SLC5A1, SLC2A2, ATP1A1 mRNA levels (respectively encoding PepT1, SGLT1, GLUT2 and Na-K-ATPase) in the jejunum; 3) activities of alkaline phosphatase, maltase and aminopeptidase from the brush border membranes of the jejunum; 4) intestinal glucose absorption of in vitro; 5) 16S rDNA copy numbers of the major bacterial groups in association with the ileum mucosa. 6) morphology of the intestinal villi; All data were also evaluated over the time course, except for the performance data. Therefore, 1320 broiler chickens were divided among five treatments, according to supplementation [basal diet as control (CON); Bacillus subtilis (BS); Bacillus subtilis + essential oils (BS + EOs); essential oils (EOs); avilamycin as positive control (AVI)]. The results of Chapter 2 demonstrated that supplementation of BS promoted greater expression of SLC15A1, while EOs and AVI increased the activities of both IAP and APN. Analysis over time revealed an increase in the amount of mRNA MGAM, SLC2A2, SLC15A1, SLC5A1 and SI from seven to 42 days. IAP was reduced after seven days, while MALT increased with age. Addition of Bacillus subtilis or essential oils in the diet induces changes in the expression of genes and activities of enzymes related to sugars and peptides utilization, but did not improve growth performance. In Chapter 3 it was shown that supplementation with BS or EOs supplementation promotes momentary ... / Doutor