A presente dissertação procurou verificar como os consumidores compreendem o processo de rastreabilidade, que é considerada uma certificação. Também, buscou o entendimento dos consumidores de carne bovina sobre a carne rastreada, verificando como os consumidores valorizam essa carne e identificando elementos para que a rastreabilidade seja apresentada nas gôndolas. A discussão sobre o tema encontra-se embasada sob três aspectos, a rastreabilidade bovina e o seu mercado; a competitividade e a diferenciação dos produtos alimentares, especialmente, as vantagens competitivas de Porter; o marketing, o comportamento e as percepções do consumidor. O método utilizado neste trabalho, em uma primeira fase, baseiase no caráter exploratório e natureza qualitativa, a qual propiciou o desenvolvimento do instrumento da coleta de dados para a fase seguinte. Após realizou-se uma pesquisa descritiva, de natureza quantitativa, dando origem à coleta de dados, ocorrida por uma survey via internet com o auxílio do software Sphinx, obtendo-se uma amostra de 417 consumidores, sendo a maioria dos respondentes gaúchos, residentes em Porto Alegre, com ensino superior e renda acima de R$ 4.000,00. Na análise e discussão dos resultados foram apresentadas as análises estatísticas dos resultados alcançados, classificadas pelos seguintes tópicos: caracterização da amostra, hábitos de consumo, conhecimento sobre diferenciação e certificação, conhecimento sobre rastreabilidade bovina e o consumo da carne bovina rastreada. Os resultados confirmam que a amostra de pesquisa possui um predomínio de consumidores da carne bovina, são conhecedores desta carne, compram preferencialmente em hipermercados, conhecem a carne bovina certificada, consideram-na importante, porém não a exigem. Já, com relação à carne rastreada, consideram-se uma oportunidade de mercado, sendo esta ferramenta de diferenciação e dispõe-se a pagar mais por este tipo de carne. Por fim, demonstrou-se como o consumidor gostaria que a carne rastreada fosse apresentada na gôndola. / The present dissertation has aimed to verify how the consumers know the traceability process that is considered a certification. It has also searched the understanding of beef meat consumers about meat traceability, checking how consumers value this meat, identifying elements so that traceability is presented on the shelves. The discussion about the topic is based on three aspects: bovine traceability and its market; the competitiveness and the differentiation of alimentary products, especially the Porter's competitiveness advantages; the marketing, the consumer's behavior and perceptions. The method employed in this work, in the first stage, is based on the exploratory character and qualitative nature which has provided the development of data collecting instrument for the following stage. Afterwards one has made a descriptive research, of quantitative nature, giving origin to the data collecting, taken place by a survey via internet with the help of Sphinx software, one gaining a sample of 417 consumers, being majority of respondents gaucho's, residents in Porto Alegre, with higher education and income over $ 4,000.00. In the analysis and result discussion the statistical analysis of the results obtained were presented, classified by the following topics: characterization of the sample, consume habits, knowledge about differentiation and certification, knowledge about bovine traceability and consume of the bovine meat traced. The results confirm that the sample of the research has got a predominance in the bovine meat consumers, that are specialist of this meat, buy preferentially in supermarkets, know the bovine meat certified, consider it important although do not demand it. Concerning the traced meat, one considers a market opportunity, being this a differential tool and one predisposes to pay more for this sort of meat. At last, one has demonstrated how the consumer would like that the traced meat was shown on the shelves.

A presente dissertação procurou verificar como os consumidores compreendem o processo de rastreabilidade, que é considerada uma certificação. Também, buscou o entendimento dos consumidores de carne bovina sobre a carne rastreada, verificando como os consumidores valorizam essa carne e identificando elementos para que a rastreabilidade seja apresentada nas gôndolas. A discussão sobre o tema encontra-se embasada sob três aspectos, a rastreabilidade bovina e o seu mercado; a competitividade e a diferenciação dos produtos alimentares, especialmente, as vantagens competitivas de Porter; o marketing, o comportamento e as percepções do consumidor. O método utilizado neste trabalho, em uma primeira fase, baseiase no caráter exploratório e natureza qualitativa, a qual propiciou o desenvolvimento do instrumento da coleta de dados para a fase seguinte. Após realizou-se uma pesquisa descritiva, de natureza quantitativa, dando origem à coleta de dados, ocorrida por uma survey via internet com o auxílio do software Sphinx, obtendo-se uma amostra de 417 consumidores, sendo a maioria dos respondentes gaúchos, residentes em Porto Alegre, com ensino superior e renda acima de R$ 4.000,00. Na análise e discussão dos resultados foram apresentadas as análises estatísticas dos resultados alcançados, classificadas pelos seguintes tópicos: caracterização da amostra, hábitos de consumo, conhecimento sobre diferenciação e certificação, conhecimento sobre rastreabilidade bovina e o consumo da carne bovina rastreada. Os resultados confirmam que a amostra de pesquisa possui um predomínio de consumidores da carne bovina, são conhecedores desta carne, compram preferencialmente em hipermercados, conhecem a carne bovina certificada, consideram-na importante, porém não a exigem. Já, com relação à carne rastreada, consideram-se uma oportunidade de mercado, sendo esta ferramenta de diferenciação e dispõe-se a pagar mais por este tipo de carne. Por fim, demonstrou-se como o consumidor gostaria que a carne rastreada fosse apresentada na gôndola. / The present dissertation has aimed to verify how the consumers know the traceability process that is considered a certification. It has also searched the understanding of beef meat consumers about meat traceability, checking how consumers value this meat, identifying elements so that traceability is presented on the shelves. The discussion about the topic is based on three aspects: bovine traceability and its market; the competitiveness and the differentiation of alimentary products, especially the Porter's competitiveness advantages; the marketing, the consumer's behavior and perceptions. The method employed in this work, in the first stage, is based on the exploratory character and qualitative nature which has provided the development of data collecting instrument for the following stage. Afterwards one has made a descriptive research, of quantitative nature, giving origin to the data collecting, taken place by a survey via internet with the help of Sphinx software, one gaining a sample of 417 consumers, being majority of respondents gaucho's, residents in Porto Alegre, with higher education and income over $ 4,000.00. In the analysis and result discussion the statistical analysis of the results obtained were presented, classified by the following topics: characterization of the sample, consume habits, knowledge about differentiation and certification, knowledge about bovine traceability and consume of the bovine meat traced. The results confirm that the sample of the research has got a predominance in the bovine meat consumers, that are specialist of this meat, buy preferentially in supermarkets, know the bovine meat certified, consider it important although do not demand it. Concerning the traced meat, one considers a market opportunity, being this a differential tool and one predisposes to pay more for this sort of meat. At last, one has demonstrated how the consumer would like that the traced meat was shown on the shelves.

Made available in DSpace on 2016-06-02T19:50:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 4955.pdf: 2636649 bytes, checksum: 9aaa90da2357f5a0d30023f94eac63dd (MD5) Previous issue date: 2013-02-26 / The increase number of food contamination cases, associated with increasing market competition, fostered the adoption and diffusion of new legal rules and certification systems related to food safety. Technical and sanitary barriers were created by import countries. The European Union has demanded traceability as a condition to have access to its market. These demand had impact on the national regulatory environment for food safety. In 2002, The Brazilian System of Identification and Certification of Bovine and Bubaline Origin (SISBOV) was created. The SISBOV certification is necessary, but not sufficient condition to export to EU market. The farm must also be part of TRACES (Trade Control and Expert System) certification. TRACES is a network created by EU for veterinary health which notifies, certifies and monitors trade in animals and animal products. However, the level of diffusion of this certification is low. A small number of farms have adopted and technological heterogeneity persists in bovine livestock production in Brazil. The aim of this thesis is to identify and analyze determinants of adoption of SISBOV and TRACES certification at the farm level in the State of São Paulo, Brazil. The literature on technology adoption and entrepreneurship provides a theoretical framework to understand how farmers behave with regard to an innovation. A survey questionnaire was used to get the information on farmer and farm characteristics. The logit model was used to analyze the cross section data from a sample of 32 certified farms and 52 non-certified counterfactual farms. The results suggest that the adoption of feedlot production system, associated to the adoption of hedge mechanisms, is an important determinant of the adoption of the certification. There is complementarity between the technologies. Also, the livestock and farm size, education, participation on farmer organization and being a member of a group of farmers informally organized, previous experience with other certification, business travels abroad and access to specialized information by web play a significant role in the adoption of both SISBOV and TRACES certification. / As ocorrências de casos de contaminações alimentares, associadas ao ambiente comercial competitivo, resultaram na difusão de exigências legais e sistemas de certificação relacionados à segurança do alimento. Barreiras técnicas e sanitárias foram criadas por países importadores. A União Europeia tem demandado a rastreabilidade para viabilizar o acesso ao seu mercado. Esta demanda teve impacto no ambiente regulatório da defesa agropecuária nacional. Em 2002, foi normatizado o Sistema Brasileiro de Identificação e Certificação de Origem Bovina e Bubalina (SISBOV). A certificação SISBOV é necessária, mas não é condição suficiente para exportar para o mercado europeu. A propriedade rural certificada pelo SISBOV deve fazer parte da lista TRACES (Trade Control and Expert System). TRACES é uma rede criada pela União Europeia para a saúde animal que notifica, certifica e monitora o comércio de animais e de produtos de origem animal. Entretanto, o nível de difusão desta certificação é baixo na pecuária de corte no Brasil. O objetivo dessa pesquisa é identificar e analisar os fatores que determinam a adoção da certificação SISBOV e TRACES no estado de São Paulo, Brasil. A literatura sobre adoção de tecnologia e empreendedorismo fornece a abordagem teórica para compreender o comportamento do pecuarista frente uma inovação. Um questionário estruturado foi utilizado para obter informações sobre características da propriedade rural, do sistema de produção e do pecuarista. O modelo logit foi utilizado para a análise dos dados transversais de uma amostra de 32 propriedades certificadas e 52 não certificadas. Os resultados sugerem que a adoção prévia de sistema intensivo de produção animal, que por sua vez é associado à utilização de instrumentos de gestão de risco, constitui um importante fator determinante da adoção da certificação SISBOV e TRACES. Este resultado deve-se à existência da complementaridade existente entre ambas as tecnologias. Ainda, o tamanho do rebanho e da propriedade rural, o nível de escolaridade, a participação do pecuarista em associação ligada à pecuária, o envolvimento em grupos não formais de pecuaristas, a experiência prévia com outras certificações, a prática de viagens a negócio ao exterior e o acesso à informação especializada por meio da web diferenciam as propriedades certificadas das não certificadas.

Made available in DSpace on 2016-06-02T19:51:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DissFCVL.pdf: 804823 bytes, checksum: 48e645ad54e3430addcbcd601ba1ef0c (MD5) Previous issue date: 2001-12-20 / Financiadora de Estudos e Projetos / The present thesis investigated the role of coordination and management supply chain in face of identifies no-GM crops and the need to preserve the identity of grains. This change traverses the entire productive chain, from the seeds industry to the final consumer, ever more demanding in terms of issues related to food safety. A new arrangement in the system (Strictly Co-ordination) will be linked to the capacity of the various agents of the agroindustrial systems to coordinate and manage these relationships, mainly by means of the development of mechanisms of incentives and control, including efficient forms of identity preservation (IP), traceability and certification of the product throughout the chain. The latter will play a fundamental role in diminishing the information asymmetry between producers and consumers and valuated agri-food products. The theoretic framework utilized was Transaction Cost Economics, which allowed the foundation and systematization of the analysis, validated by case studies that involved situations of Identity Preservation in Brazil. Thus, four firms that work with non-GM soybeans and utilized segregation systems, incentives and monitoring of crops production were analyzed. It was verified that, indeed, the trend toward product segregation involves the need for adaptations and alteration in the predominating governance form. Identity preservation also involves increased costs, which permeate all phases of the productive chain. These costs are identifiable and have a strong relationship to the characteristics of the transactions and to the attributes of the product one wishes to segregate. The thesis also identified that incentive and monitoring strategies are fundamental for the success of the identity preserved (IP) system. The other relevant aspect was about reputation of the certificated entity. / O presente trabalho investigou o papel da coordenação e gerenciamento da cadeia de suprimentos em face à necessidade de identificação de não-GM e adoção de mecanismos de preservação de identidade para a exploração de oportunidades de mercado no sistema agroindustrial da soja. Devida à necessidade de garantir a credibilidade da informação, faz-se necessário gerenciar e controlar as relações entre diferentes agentes da cadeia produtiva, desde a indústria de sementes até o consumidor final. Para exercer tal controle, a adoção de um novo arranjo do sistema produtivo (SAGs estritamente coordenados), está vinculada à capacidade de coordenação da cadeia produtiva no desenvolvimento de mecanismos de incentivo e controle entre os elos da cadeia, incluindo a adoção de sistemas de preservação de identidade (PI), rastreabilidade e certificação ao longo da cadeia produtiva. O arcabouço teórico utilizado Economia de Custos de Transação (ECT) permitiu a fundamentação e sistematização da análise empírica, validada pela abordagem qualitativa de estudos de casos. Foram analisadas quatro empresas que exploram oportunidades comerciais advindas da soja não-GM e utilizam sistemas de identidade preservada, segregação de grãos, incentivos e monitoramento para a coordenação dos sistemas produtivos. Verificou-se que a exploração deste segmento de mercado implica adaptações de processo que alteram a forma de governança predominante no SAG genérico da soja, cuja adoção de sistemas de preservação de identidade (PI) corroboraram o pressuposto inicial da necessidade de um novo arranjo produtivo (SAGs estritamente coordenados). Além disso, foi constatado que a preservação de identidade também implica aumento nos custos, que permeiam todas as fases da cadeia produtiva. Esses custos são identificáveis e têm forte relação com as características das transações. Outro aspecto que se mostrou relevante diz respeito à reputação da entidade certificadora contratada para auditoria do processo produtivo.

[pt] Transparência, no sentido de translúcido, é um conceito presente em uma enorme variedade de âmbitos e, recentemente, tem sido explorado no contexto de software. Um software transparente é aquele que informa sobre si mesmo, disponibilizando informação sobre o que faz, como e porque o faz. A abordagem da transparência no contexto de software se iniciou através da instanciação de um catálogo de requisitos não funcionais (RNFs), que inicialmente foi desenvolvido para transparência de processos. Durante a construção deste catálogo, notou-se que os RNFs dependência, rastreabilidade e detalhamento, presentes no catálogo, estão relacionados a problemas clássicos da Engenharia de Software. Estes problemas são, respectivamente, a definição de critérios para modularização do software, rastreabilidade entre seus artefatos e entendimento do seu código. Neste trabalho, propomos estratégias para lidar especificamente com estes três problemas, contribuindo também para construção de softwares mais transparentes, uma vez que sua solução implica na satisfação de qualidades do catálogo. Estas estratégias foram estruturadas através de um processo de construção de software. Esse processo tem como escopo software para Web, utilizando arquitetura MVC, desenvolvido através do paradigma de programação procedural. A ideia central do processo é a utilização de dois artefatos de requisitos, Léxico Ampliado da Linguagem (LAL) e cenários, durante todo processo de construção do software. O LAL é utilizado na definição dos módulos do software. Os cenários são refinados em diferentes níveis de abstração, de modo que permeiam todo o processo, desde os requisitos até serem integrados ao código fonte do software. Os rastros entre os diferentes níveis de abstração dos cenários são mantidos. As operacionalizações propostas no processo foram anexadas ao catálogo de transparência de software, possibilitando futura reutilização orientada a qualidades. O processo e suas operacionalizações foram avaliados através de estudos empíricos envolvendo diversos sujeitos. O resultado das avaliações sugere que o processo contribui positivamente para as qualidades de detalhamento, dependência e rastreabilidade, presentes no catálogo de transparência. / [en] Transparency is a concept that permeates different disciplines, and recently has been explored in the context of software engineering. Transparent software aims to make information about it transparent and also aims to provide transparency on its behavior. The study of transparency in the context of software started by instantiating a catalog of non-functional requirements (NFRs). During the construction of this catalog, we realized that the NFRs of traceability, dependability and detailing are related to classical problems in software engineering. These problems are, respectively, the definition of software modules, traceability between its artifacts and the understanding of its source code. In this work we propose strategies to deal specifically with these three problems. As these problems are also related to the transparency catalog, then if we contribute to solving these problems, we will also be contributing to software transparency. These strategies were structured through a software construction process that has Web software as its main target. The process uses MVC architecture and procedural oriented programming languages. The central idea of this process is to use two requirements artifacts, the Language Extended Lexicon (LEL) and scenarios, throughout the construction process. The LEL is used in the definition of the software modules. The scenarios are refined at different levels of abstraction so that they permeate the entire development process, from requirements documentation until their integration with the software source code. The traces between these scenarios are maintained. The strategies proposed in the process were attached to the software transparency catalog to allow for quality based reuse. The process and its operationalizations were evaluated through empirical studies involving different subjects. The results of the evaluations suggest that the process contributes positively to the quality of detailing, dependency and traceability, present in the transparency catalog.

Atualmente, os consumidores valorizam produtos com garantia de qualidade e que sejam obtidos de cadeias ecologicamente corretas e socialmente justas. A rastreabilidade da cadeia produtiva possui importância fundamental para o aumento do consumo de pescado. Um dos principais gargalos da cadeia produtiva é o reduzido aproveitamento do resíduo do processamento. A elaboração de silagem de pescado é uma alternativa para minimizar os problemas ambientais e de sanidade, provenientes do resíduo de pescado, porém esta deve ser preparada com agentes acidificantes sustentáveis e que sejam selecionados através de análise de mercado levando em consideração os riscos ambientais e para a saúde humana, o custo e a facilidade de compra do agente acidificante, um dos objetivos dessa pesquisa. A utilização do ácido cítrico aparentou ser a melhor escolha. Avaliou-se o desempenho de 180 alevinos de sargo (Diplodus sargus) (21,30 ± 0,87 g) alimentados com 6 dietas isoenergéticas (3.941 kcal/kg), contendo dois níveis de proteína bruta PB (35 e 45%) e três níveis de inclusão (0, 10 e 20%) de silagem de resíduos provenientes da indústria conserveira da cidade do Porto, Portugal. Não houve mortalidade e as dietas experimentais foram bem aceitas. Não houve diferença (P<0,05) no consumo das rações, fator de condição, índice hepatossomático, índice de conversão alimentar e ganho de peso. É possível a inclusão de até 20% de silagem em dietas para o sargo e sugere-se a utilização das rações formuladas contendo 45% de PB por apresentarem menor custo de produção e empregarem maior quantidade de material residual proveniente do processamento de pescado. Em Portugal, o setor pesqueiro ocupa espaço destacado entre as atividades econômicas. A relevância desta cadeia produtiva resulta, essencialmente, do fato de que o pescado é componente fundamental da alimentação e responsável por elevado número de empregos da população. No Brasil, com o aumento do número de indústrias beneficiadoras, o resíduo desta atividade tornou-se um sério problema. Buscou-se classificar o resíduo do beneficiamento da tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus), conforme a Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT NBR 10004:2004), foram coletadas vinte e quatro amostras; três em cada período (ago/07, set/2007, out/2007, dez/2007, fev/2008, mai/2008, jul/2008, ago/2008). Todas as amostras foram classificadas como Classe II, do tipo Não Inerte devido aos teores de chumbo, manganês, surfactantes e ferro. Esses resíduos devem ser destinados a aterros sanitários construídos conforme normas específicas. Entretanto, estão sendo descartados de forma irregular, diretamente em recursos hídricos ou enterrados sem tratamento com riscos ao ambiente e à saúde humana e animal pela possibilidade de lixiviação de metais / Currently, consumers value products with assurance of quality and obtained from environmentally friendly and socially just chain. The traceability of the commodity chain has fundamental importance to increase the fish consumption. One of the main bottlenecks in the commodity chain is the reduced utilization of processing residue. The elaboration of fish silage is an alternative to minimize the environmental and sanity problems from fish residue. In order to select the most appropriate acid for the preparation of chemical fish silage, market analysis considering environmental and human risks, cost and supply of acidifying agent was performed. The use of citric acid seems to be the best choice. The performance of 180 bream fingerlings (21.30 ± 0.87 g) fed six isoenergetic diets (3,941 kcal/kg) containing two levels of crude protein - CP (35 and 45%) and three levels of inclusion of silage (0, 10 and 20%) was evaluated. There was no mortality and the experimental diets were well accepted. There was no difference (P<0.05) in diets intake, condition factor, hepatosomatic index, food conversion ratio and weight gain. Weight gain and food conversion ratio were 9.61 g and 2.77, 9.23 g and 2.99, 9.95 g and 3.04, 11.81 g and 2.86, 13.41 g and 2.14, and 11.36 g and 2.41 for treatments 1 (35% CP; 0% inclusion), 2 (35% CP, 10% inclusion), 3 (35% CP, 20% inclusion), 4 (45% CP; 0% inclusion), 5 (45% CP, 10% inclusion) and 6 (45% CP, 20% inclusion), respectively. Therefore, it is possible to include up to 20% of fish silage in diets for bream and suggests the use of diets containing 45% CP because of their lower cost of production and for using higher amount of residual material from fish processing. The fisheries sector occupies an important position in the economic activities in Portugal. Its relevance is due to fish being a fundamental component of food and responsible for employment opportunities. In Brazil, the increasing number of fish processing industries, the residue of this activity has become a serious problem. The residue from the processing of Nile tilapia (Oreochromis niloticus) was classified according to the Brazilian Association of Technical Standards (ABNT NBR 10004:2004). A total of twenty-four samples were collected, three in each period (Aug/07, Sep/2007, Oct/2007, Dec/2007, Feb/2008, May/2008, Jul/2008, Aug/2008). All analyzed samples were classified as Class II, Non Inert, due to the lead, manganese, iron and surfactants levels. These wastes should be disposed of in landfills constructed according to environmental standards. However, they are being improperly disposed, dumped directly into water or buried without proper treatment, providing risk to the environment and human and animal health due to possible leaching of metals

A presente dissertação procurou verificar como os consumidores compreendem o processo de rastreabilidade, que é considerada uma certificação. Também, buscou o entendimento dos consumidores de carne bovina sobre a carne rastreada, verificando como os consumidores valorizam essa carne e identificando elementos para que a rastreabilidade seja apresentada nas gôndolas. A discussão sobre o tema encontra-se embasada sob três aspectos, a rastreabilidade bovina e o seu mercado; a competitividade e a diferenciação dos produtos alimentares, especialmente, as vantagens competitivas de Porter; o marketing, o comportamento e as percepções do consumidor. O método utilizado neste trabalho, em uma primeira fase, baseiase no caráter exploratório e natureza qualitativa, a qual propiciou o desenvolvimento do instrumento da coleta de dados para a fase seguinte. Após realizou-se uma pesquisa descritiva, de natureza quantitativa, dando origem à coleta de dados, ocorrida por uma survey via internet com o auxílio do software Sphinx, obtendo-se uma amostra de 417 consumidores, sendo a maioria dos respondentes gaúchos, residentes em Porto Alegre, com ensino superior e renda acima de R$ 4.000,00. Na análise e discussão dos resultados foram apresentadas as análises estatísticas dos resultados alcançados, classificadas pelos seguintes tópicos: caracterização da amostra, hábitos de consumo, conhecimento sobre diferenciação e certificação, conhecimento sobre rastreabilidade bovina e o consumo da carne bovina rastreada. Os resultados confirmam que a amostra de pesquisa possui um predomínio de consumidores da carne bovina, são conhecedores desta carne, compram preferencialmente em hipermercados, conhecem a carne bovina certificada, consideram-na importante, porém não a exigem. Já, com relação à carne rastreada, consideram-se uma oportunidade de mercado, sendo esta ferramenta de diferenciação e dispõe-se a pagar mais por este tipo de carne. Por fim, demonstrou-se como o consumidor gostaria que a carne rastreada fosse apresentada na gôndola. / The present dissertation has aimed to verify how the consumers know the traceability process that is considered a certification. It has also searched the understanding of beef meat consumers about meat traceability, checking how consumers value this meat, identifying elements so that traceability is presented on the shelves. The discussion about the topic is based on three aspects: bovine traceability and its market; the competitiveness and the differentiation of alimentary products, especially the Porter's competitiveness advantages; the marketing, the consumer's behavior and perceptions. The method employed in this work, in the first stage, is based on the exploratory character and qualitative nature which has provided the development of data collecting instrument for the following stage. Afterwards one has made a descriptive research, of quantitative nature, giving origin to the data collecting, taken place by a survey via internet with the help of Sphinx software, one gaining a sample of 417 consumers, being majority of respondents gaucho's, residents in Porto Alegre, with higher education and income over $ 4,000.00. In the analysis and result discussion the statistical analysis of the results obtained were presented, classified by the following topics: characterization of the sample, consume habits, knowledge about differentiation and certification, knowledge about bovine traceability and consume of the bovine meat traced. The results confirm that the sample of the research has got a predominance in the bovine meat consumers, that are specialist of this meat, buy preferentially in supermarkets, know the bovine meat certified, consider it important although do not demand it. Concerning the traced meat, one considers a market opportunity, being this a differential tool and one predisposes to pay more for this sort of meat. At last, one has demonstrated how the consumer would like that the traced meat was shown on the shelves.

Orientador: Claudia Bauzer Medeiros / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Institutot de Computação / Made available in DSpace on 2018-08-13T20:06:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Figueiredo_MauricioAugusto_M.pdf: 2644202 bytes, checksum: 205a8cebc670e4f9630f5119e4df54f8 (MD5) Previous issue date: 2009 / Resumo: Cadeias produtivas têm se torna,do cada vez mais dependentes de sistemas computacionais. Além dos desafios científicos, há várias conseqüências econômicas. Esta dissertação trata de mecanismos de gerenciamento de regras que especificam a qualidade de produtos em cadeias produtivas sob dois aspectos: (i) a especificação e armazenamento destas regras e (ii) a análise dos eventos ocorridos na cadeia face a tais restrições. A dissertação parte de um modelo de rastreabilidade para cadeias produtivas agrícolas desenvolvido na UNICAMP. As regras de qualidade gerenciadas definem condições atribuídas a produtos de forma que eles possam ser consumidos. A verificação de regras é baseada na análise de variáveis consideradas críticas para a garantia de qualidade, que são monitoradas por sensores. Portanto, esta pesquisa combina trabalhos em gerenciamento de dados de sensores, bancos de dados ativos e restrições de integridade. As principais contribuições são: um estudo detalhado sobre rastreabilidade associada a regras de qualidade, um modelo para gerenciar a especificação, aplicação e análise dessas regras, a especificação e implementação de algoritmos que transformam as regras em código executável e um protótipo para validar a arquitetura. O protótipo é baseado em serviços Web / Abstract: Supply chains have become increasingly dependent on information systems. Besides posing scientific challenges, there are many correlated economical issues. This thesis deals with mechanisms to manage rules that specify the quality of products in supply chains, under two aspects: (i) the specification and storage of those rules and (ii) the analysis of the events in this environment, under quality restrictions. This research adopts a traceability mo deI for agricultural supply chains developed at UNICAMP. The quality rules considered define conditions that products must meet so that they can be consumed. Rule checking is based on analysis of variables considered critical for quality assessment, which are monitored by sensors. Hence, this research combines work in sensor data management, active databases and integrity constrains. The main contributions are: a detailed study on traceability associated to quality rules; a mo deI to manage the specification, application and analysis of those rules; the specification and implementation of algorithms that transform the rules into executable . database triggers; and a prototype to validate the architecture, based on Web Services and event dissemination. Case studies are based on agricultural challenges / Mestrado / Mestre em Ciência da Computação

Submitted by Renata Lopes (renatasil82@gmail.com) on 2016-06-03T15:39:17Z No. of bitstreams: 1 josemanueldosreissalgueiro.pdf: 2203166 bytes, checksum: f8b3956073be411084e0f43bdfe9b5d5 (MD5) / Approved for entry into archive by Adriana Oliveira (adriana.oliveira@ufjf.edu.br) on 2016-07-02T13:24:06Z (GMT) No. of bitstreams: 1 josemanueldosreissalgueiro.pdf: 2203166 bytes, checksum: f8b3956073be411084e0f43bdfe9b5d5 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-07-02T13:24:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 josemanueldosreissalgueiro.pdf: 2203166 bytes, checksum: f8b3956073be411084e0f43bdfe9b5d5 (MD5) Previous issue date: 2012-10-24 / Este projeto objetiva propor diretrizes para formatação de um sistema integrado de gestão de normas educacionais para o estado do Rio de Janeiro, de forma a melhorar a qualidade do atendimento da Coordenação da Inspeção Escolar (CDIN), da Secretaria de Estado de Educação do Estado do Rio de Janeiro (SEEDUC/RJ). A despeito da abundância de recursos informatizados dedicados a subsidiar adequadamente o processo de gerenciamento e tomada de decisões, a CDIN, órgão responsável pela execução das atividades ligadas à inspeção escolar, não dispõe de um sistema que gerencie as normas educacionais, que são a principal ferramenta de trabalho de seus inspetores. Esta ausência provoca reflexos negativos e diretos no tempo consumido para acessar a norma pesquisada e, sem a efetiva garantia de que, quando encontrada, é ela a norma que se encontra em vigor. Isto concorre fortemente para elevar a probabilidade de tomada de decisões temerárias em relação ao fato educacional sob análise. Em decorrência é comum o inspetor valerse de consultas aos colegas, o que acaba por inibir pesquisas, estudos e reflexões sobre questões relevantes. Este processo restritivo certamente concorre para um tipo de unidade capaz de fomentar o chamado isomorfismo. Assim, pretende-se promover a discussão dos resultados das pesquisas, identificando as demandas dos profissionais da inspeção escolar, conjugá-las com a Teoria Institucional e com as recomendações encontradas na literatura sobre a área da Tecnologia da Informação e Comunicação (TIC), notadamente as proposições oferecidas por Sommerville (2004), em particular a rastreabilidade bidirecional, preconizada pela Engenharia de Requisitos. A partir daí foi elaborado um conjunto de diretrizes, com vistas à formatação de um sistema capaz de atender integralmente as necessidades dos inspetores, surgidas quando da apreciação de determinado fato educacional e a consequente tomada de decisão. Além das diretrizes, recomenda-se que a SEEDUC considere a possibilidade e a oportunidade da criação de uma Câmara Técnica de Aplicação das Normas Educacionais, com a atribuição de examinar e pacificar entendimentos divergentes no âmbito da CDIN/EAAs. / This project aims to propose guidelines for formatting an integrated management of educational legislation for the state of Rio de Janeiro, in order to improve the quality of care for Coordination of School Inspection (CDIN), of the State Department of Education of the State of Rio de Janeiro (SEEDUC / RJ). Despite the abundance of computerized resources devoted to adequately subsidize process management and decision making, the CDIN, the body responsible for carrying out activities related to school inspection, lacks a system to manage the educational laws, which are the main tool work of its inspectors. This absence causes direct and negative effects in the time taken to access the law who is being searched, and without the effective guarantee that, when found, it is the law that is in force. This contributes strongly to increase the probability of making rash decisions about the fact educational under review. Because of this is common the inspector resort draw on consultations with colleagues, which ultimately inhibit research, studies and reflections on relevant issues. This restrictive process certainly contributes to a certain type of unit that can foster called isomorphism. Thus, promoted up the discussion of research findings, identifying the demands of school inspection professionals, combining them with the Institutional Theory and the recommendations found in the literature on the area of Information Technology and Communication (ICT), especially the propositions offered by Sommerville (2004), in particular bidirectional traceability, advocated by Requirements Engineering. Thereafter was elaborate a set of guidelines, with a view to formatting a system capable of meeting fully the needs of inspectors, which arising when assessing determined educational fact and the consequent decisionmaking. Additionally to the directives, it is recommended to SEEDUC consider the possibility and desirability of establishing a Technical Board of Educational Application of Norms, with attribution to examine and pacify divergent understandings in the scope CDIN/EAAs.

O trabalho conjuga dois temas emergentes no agribusiness: rastreabilidade de alimentos e uso da Tecnologia da Informação (TI) em Sistemas Agroindustriais (SAGs). Analisa a pertinência e aplicabilidade da rastreabilidade em cadeias de alimentos e o impacto nas suas estruturas de coordenação, especialmente quando a TI é usada como suporte. Enfatiza a perspectiva econômico-organizacional da informação e da TI, à luz da Economia dos Custos de Transação (ECT), combinado com análise descritiva de experiências de rastreabilidade com grãos de Identidade Preservada (IP) nos EUA e carne bovina no RU, no período de 1995 a 2000. O trabalho está baseado em pesquisa bibliográfica, material disponível na Internet, entrevistas e troca de e-mails com pessoas-chave de empresas de alimentos, organizações certificadoras de alimentos, pesquisadores e empresas detentoras de soluções em TI direcionadas à rastreabilidade. Guiado pelo pressuposto teórico de que a TI diminui os custos de transação, provocando alterações nas aplicações comerciais e nas transações intersegmentos, a ponto de afetar a estrutura das organizações e dos termos da competição, a tese é modelada para traçar o conceito de rastreabilidade aplicada a alimentos até seu uso no comércio eletrônico. Sua originalidade está ligada principalmente a esta construção teórica. Da interação das informações colhidas, o trabalho apresenta alguns resultados inovadores em termos conceituais. Sendo um dos requisitos de padrão de qualidade, o conceito de rastreabilidade é definido em dimensão sistêmica, relacionado com outros elementos usados na identificação de produtos, tais como marcas, rotulagem e certificação. Além de expandir o conceito de rastreabilidade para produtos e para transações em comércio eletrônico, uma tipologia de rastreabilidade aplicada aos SAGs também é sugerida. A eficácia da rastreabilidade nos SAGs depende de coordenação minimizadora de custos, principalmente em termos de especificidades da informação, restrita a uso e/ou aquisição em períodos específicos de tempo e por pessoas específicas. SAGs mais agressivos estão se apoiando em TI para buscar eficiência. Mas enquanto a rastreabilidade em alimentos está relacionada a padrões diferenciados voltados para a qualidade, a rastreabilidade de alimentos com suporte de TI depende de padrões abertos e compatíveis para integrar dados, software, hardware e recursos de telecomunicações de diferentes empresas. Embora as experiências de rastreabilidade com suporte de TI ainda sejam muito recentes, o estudo revela compatibilidade entre a teoria com a prática. À medida que o sistema de rastreabilidade de carne bovina vai se consolidando no RU, diminuindo as assimetrias de informação, o leilão tradicional continua sendo uma forma importante de venda do gado, inclusive para grandes redes varejistas. A descrição do programa de grãos IP liderado pela DuPont nos EUA também valida o referencial teórico escolhido e mostra as grandes transformações estruturais em curso, catalisadas pelas inovações acasaladas entre a Biotecnologia e a TI. É também uma referência para entender as condições lentas de adaptação do SAG da soja no Brasil em relação às atuais oportunidades e desafios do mercado. / This thesis joins together two emerging topics in agribusiness: food traceability and use of Information Technology (IT) in Agri-industrial Systems (SAGs). It analyzes both the relevance and applicability that traceability has on food supply chains and the impact it has on the coordination structures, specially when it relies on IT as a supporting tool. It emphasizes the economic and organizational perspective of information and IT, according to Transaction Cost Economics (TCE),. The study is first and foremost of a theoretical nature, combined with descriptive analyses of traceability practice on Identity Preserved (IP) grain in the US and on beef in the UK, between 1995 and 2000. The study is based on bibliographical research, Internet sources, interviews and exchange of emails with key people in food companies, food certifying bodies as well as researchers and companies holding traceability-oriented IT solutions. Following the postulate that IT reduces transaction costs, causing commercial applications and inter-segment transactions to change to the extent that it affects the structure of organizations and the terms of competition, this thesis has been shaped to outline the concept of traceability applied to food through to its use in electronic commerce. Hence the originality of the study, which is particularly connected to this theoretical construction. The outcome of the study has some innovative features in conceptual terms, resulting from the interaction of the information gathered. Regarded as one of the requisites for quality standards, the concept of traceability is defined within a systemic dimension while associated with other elements that are used in the identification of products, such as brandname, labeling and certification. A typology of traceability applied to SAGs is also suggested, besides the attempt to unfold the concept of traceability to products and to electronic commerce transactions. The efficiency of traceability in SAGs is dependent on cost-minimizing coordination, specially on information specificity that is restricted to use and/or acquisition during specific time periods or by specific individuals. More aggressive SAGs have relied on IT for efficiency. But while food traceability is related to differentiating standards that ultimately aim at quality, IT-supported food traceability is dependent on open and compatible standards for integration of data, software, hardware and a variety of telecommunications resources from one company to another. Although the practice of IT-supported traceability is yet very recent, this study reveals compatibility between theory and practice. As the beef traceability system in the UK gets stronger, thus minimizing information asymmetry, traditional auctioning continues to be an important method of selling cattle, including to leading chain retailers. The description of the IP grain program led by DuPont in the US also validates the chosen theoretical reference and shows vast ongoing structural transformations, with the match between Biotecnology and IT acting as a catalyst. It serves also as a reference for understanding the slow adjusting process of the soybean SAG in Brazil when current market opportunities and challenges are taken into account.