La presente tesis analiza los servicios financieros y el impacto comercial del programa pesca artesanal, explorando la atención comercial hacia nuevos nichos de mercado relacionados con el sector pesquero artesanal y los pequeños acuicultores que tienen ventas formales inferiores a 2.400 UF al ano. Para esto, la cartera comercial es segmentada y se desarrollan tecnologías de evaluación de riesgo y ofertas de valor para cada uno de ellos. Se desarrolló una estrategia comercial en función de la rentabilidad de cada segmento. Para determinarla se aplicó la metodología “Costumer Lifetime Value” (CLV), que permite estimar la rentabilidad de un cliente para la empresa Los resultados mostraron 4 segmentos -objetivo para el programa pesca artesanal, estos son: “Servicios a la explotación”, “Pescadores artesanales”, “Acuicultores” y “Organizaciones de pescadores”. Esto posibilitó agrupar las principales actividades del sector y se identificaron características comunes a ellos. El segmento “Servicios a la explotación” fue caracterizado a través de su dependencia laboral, especialización, estacionalidad del servicio prestado, rotación laboral y regulaciones del Estado. “Los pescadores artesanales”, “los acuicultores” y las “organizaciones de pescadores” fueron caracterizados según su acumulación de activos de explotación, formalidad y estacionalidad de las ventas, rentabilidad del negocio y regulaciones legales. A partir de lo anterior se desarrolló una tecnología de evaluación de riesgo para cada segmento, considerando los datos relevantes del negocio y sus factores de riesgo. Posteriormente se estimó el CLV por segmento, considerando un mercado potencial de 45.000 personas, número de clientes vigentes, número de clientes deudores, saldo comercial promedio, tasa de retención, riesgo de la cartera y costo de oportunidad. El CLV fue evaluado a un horizonte de 10 años, tiempo usualmente usado por el Estado para evaluación de proyectos sociales. Se determinó que el CLV de la cartera actual, es MM$2.580. El mayor aporte es entregado por el segmento acuicultores, el segmento organizaciones de pescadores y por el sub segmento armadores lancheros. Estos representan sólo el 10% de los clientes de la cartera vigente. A partir de esta información, los segmentos fueron clasificados de la siguiente forma: Servicios a la explotación : Cliente Ocasional. (0,31% del CLV), Pescador artesanal: Subsegmento armador lanchero : Cliente Premium. (5,81% del CLV) Subsegmento armador bote : Cliente Prometedor. (3,88% del CLV) Subsegmento mariscador : Cliente Ocasional. (1,92% del CLV) Subsegmento alguero : Cliente Ocasional. (0,62% del CLV) Segmento organizaciones de pescadores: Cliente Premium (38,76% del CLV) Segmento acuicultores : Cliente Premium. (48.68% del CLV) Se definió la estrategia de atención para cada segmento. Así segmentos catalogados como “Cliente Premium”, dispondrán de atención preferencial, equivalente al recibido por los clientes atendidos por banca orientada a la atención de personas. Los catalogados como “Cliente Prometedor” dispondrán de atención según disponibilidad de ejecutivo, los catalogados como “Cliente Ocasional” serán atendidos bajo modelos no presenciales y automáticos, mediante evaluación por puntaje de comportamiento, sin participación del ejecutivo salvo en el primer contacto.

El sector pesca en el Perú ha sufrido fluctuaciones en su crecimiento en los últimos años, ello ha significado que las compañías pesqueras busquen mitigar sus debilidades, ocasionadas por características propias del sector, con herramientas que le permitan gestionar una solución de forma oportuna y con ello crear un ambiente estable para continuar con sus actividades. Una de las herramientas empleadas por las compañías pesqueras es el confirming o factoring con proveedores. El confirming permite a las compañías gestionar su amplia cartera de proveedores, aplazar sus pagos en temporadas de veda, tener menores costes de financiamiento, entre otros. A lo largo de las indagaciones realizadas para el presente trabajo de investigación, se identificó que las compañías pesqueras clasificaban y presentaban sus operaciones de confirming como cuentas por pagar comerciales, sin realizar una evaluación a detalle que contemple todos los lineamientos dados por las Normas Internacionales de Información Financiera (NIIF) e interpretaciones, específicamente las normas NIIF 9 Instrumentos Financieros y NIC 1 Presentación de Estados Financieros. De acuerdo a ello, la presente investigación de enfoque mixto tiene por objetivo identificar el tratamiento adecuado para la clasificación de las operaciones de confirming, tanto como una operación comercial o financiera, y de acuerdo a ello medir el impacto en los estados financieros de las principales compañías del sector pesquero en el Perú. Para ello, se toma una muestra no probabilística de dos casos de estudio, que representa adecuadamente al sector pesquero del Perú y hacen comparable nuestra evaluación del tratamiento del confirming en dicho sector. Para el análisis cualitativo se aplicaron entrevistas, encuestas a expertos y revisión documentaria. Al definir la clasificación de dicha transacción, se procedió a medir el impacto cuantitativo utilizando para dicho fin la aplicación de la dinámica contable y el cálculo de covenants financieros a los que están sujetos las compañías pesqueras. Tras la aplicación de ambas etapas analíticas, se propuso un checklist de evaluación que permitirá clasificar adecuadamente el confirming. / The fishing industry in Peru has suffered growth fluctuations in recent years, for that reason the fishing companies seek to moderate their weaknesses, induced by characteristics of the industry, with tools that allow them to manage a solution in an opportune way and thereby creating a balanced environment to continue with their activities. One of the tools used for fishing companies is the confirming or factoring reverse. The confirming allows companies to manage their broad portfolio of suppliers, postpone their payments in closed seasons, use lower financing costs and others. Throughout the inquiries made for the present research work, it was identified that the fishing companies classified and presented their confirming operations as trade accounts payable, without performing a detailed evaluation that contemplates all the guidelines given by the International Standards of Financial Information (IFRS) and their interpretations, specifically IFRS 9 Financial Instruments and IAS 1 Presentation of Financial Statements. Accordingly, the present mixed-method investigation aims to identify the appropriate treatment for the classification of the confirming operations, either as a commercial or financial operation, and in consequence measure the impact on the financial statements of the main companies of the fishing sector in Peru. For this purpose, it is taken a not probabilistic sample of two study cases that appropriately represents the Peruvian fishing industry which makes comparable this confirming treatment evaluation For the qualitative analysis, interviews, expert surveys and documentary review were applied. After determining the classification of this transaction, the quantitative impact was measured by the application of the accounting dynamic and the calculation of the financial covenants to which the fishing companies are subject. After the application of the analytical stages, it was proposed an evaluation checklist that will allow companies to classify appropriately the confirming. / Tesis

El presente trabajo de investigación de tesis tiene como objetivo determinar el impacto en los Estados Financieros y en el Impuesto a la Renta de la NIC 36: Deterioro del valor de los Activos y su impacto en los Estados Financieros y en el Impuesto a la Renta en las empresas del sector pesquero que producen y exportan harina y aceite de pescado en Lima, año 2018. La presente investigación comprende los temas más sobresalientes de la NIC 36 como son los indicios de deterioro, alcance, reconocimiento y medición de un activo en deterioro. Capítulo I Marco teórico, consiste en una investigación mediante la información de fuentes primarias y conceptos que definan a las normas internacionales de información financiera; así como el impacto en los Estados Financieros y en el Impuesto a la Renta del sector pesquero. Capítulo II Plan de investigación, se plantea la situación problemática de la tesis, así como el problema principal y específico, objetivo general y específicos, la hipótesis inicial y específico. Capítulo III Metodología, se determinó la población, así como la muestra para las investigaciones cualitativas y cuantitativas. Capítulo IV Desarrollo de Investigación, se realizó el trabajo de campo por medio de la entrevista a profundidad, cuestionario y análisis para el desarrollo del caso práctico. Capítulo V Análisis de Resultados de la investigación, se desarrolla casos prácticos que nos permiten aplicar situaciones basadas en la NIC 36, concluyendo con la validación de la hipótesis en base a resultados estadísticos. / The objective of this thesis research work is to determine the impact on Financial Statements and Income Tax of IAS 36: Deterioration of the value of the Assets and their impact on the Financial Statements and Income Tax in companies in the fishing sector that produce and export fishmeal and fish oil in Lima, year 2018. The present investigation includes the most outstanding issues of IAS 36, such as the indications of impairment, scope, recognition and measurement of a deteriorating asset. Chapter I Theoretical framework, it consists of an investigation through the information of primary sources and concepts that define the international financial information standards; as well as the impact on the Financial Statements and Income Tax of the fishing sector. Chapter II Plan of investigation, the problematic situation of the thesis is raised, as well as the main and specific problem, general and specific objective, the initial and specific hypothesis. Chapter III Methodology, the population was determined, as well as the sample for qualitative and quantitative research. Chapter IV Development of Investigation, the field work was carried out through the in-depth interview, questionnaire and analysis for the development of the practical case. Chapter V Analysis of Research Results, practical cases are developed that allow us to apply situations based on IAS 36, concluding with the validation of the hypothesis based on statistical results. / Tesis

Actualmente, de acuerdo con el informe de Índice de Percepción de la Corrupción (IPC) 2018 emitido por Transparencia Internacional, se puede observar un claro y preocupante estancamiento de la lucha contra la corrupción en la mayoría de los países de Latinoamérica, siendo Perú uno de los países que ha sufrido una baja en su ubicación respecto al año anterior. De igual manera, con los casos de corrupción descubiertos en el país recientemente la población en general busca conocer a detalle el comportamiento y desarrollo de las empresas más importantes del país por lo que se considera que todo desarrollo de trabajo académico que pueda contribuir a combatir o disminuir los actos de corrupción e incrementar al mismo tiempo la transparencia corporativa representan una oportunidad para el desarrollo de nuestro país como sociedad. Dado esto, se ha ejecutado la presente investigación con el propósito de medir la Transparencia Corporativa con el que actúan las empresas peruanas, desarrollando para esto un modelo de Índice de Transparencia Corporativa (ITC) que puede ser aplicado a cualquier empresa independientemente del sector económico al que pertenezca. Este modelo de ITC ha sido desarrollado siguiendo la metodología del OCDE, considerándose el uso de ponderaciones equitativas para reducir la subjetividad del modelo. La propuesta de Índice de Transparencia Corporativa cuenta con seis dimensiones, que a la vez están conformados por 19 factores y 32 variables. Es importante mencionar que toda la información para construir el modelo de ITC es recabada de fuentes de información abierta como son las páginas de internet donde la información es obtenida principalmente de las páginas web de las compañías, superintendencia de mercados de valores, clasificadoras de riesgos, etc. Como ejemplo práctico, el ITC desarrollado ha sido aplicado al sector pesquero del país con el objetivo de conocer el nivel de transparencia corporativa con el que las empresas de este sector desarrollan sus actividades. Los resultados obtenidos muestran un puntaje de 54 puntos de un total de 100 puntos, ubicándose de esta manera en el nivel medio de Transparencia Corporativa. Se concluye que el sector pesquero peruano no posee una cultura alta en Transparencia Corporativa porque no está obligada a pertenecer a la Bolsa de Valores y, por ello no reporta informes financieros; así como el envío de información a la Superintendencia de Mercado de Valores. / Currently, according to the Corruption Perceptions Index (CPI) 2018 report issued by Transparency International, a clear and worrying stagnation in the fight against corruption can be observed in most Latin American countries, with Peru being one of the countries that has suffered a drop in its CPI score with respect to the previous year. Likewise, with the corruption cases recently discovered in the country, the population in general wants to know in detail the behavior and development of the most important companies in the country, so it is considered that any development of academic work that can contribute to fight or reduce the acts of corruption and at the same time increase corporate transparency represents an opportunity for the development of our country as a society. Given this, the present investigation has been carried out with the purpose of measuring the Corporate Transparency with which Peruvian companies operate, developing for this a Model of Corporate Transparency Index (ITC) that can be applied to any company regardless of the economic sector to which it belongs. This ITC model has been developed following the OECD methodology, with the use of equitable weights being considered to reduce the subjectivity of the model. The proposed Corporate Transparency Index has six dimensions, which are made up of 19 factors and 32 variables. It is important to mention that all the information used to build the ITC model is gathered from open information sources such as internet pages where the information is obtained mainly from the companies' websites, securities market superintendence, risk classifiers, etc. As a practical example, the ITC developed has been applied to the country's fishing sector with the objective of knowing the level of corporate transparency with which companies in this sector carry out their activities. The results obtained show a score of 54 points out of a total of 100 points, thus placing in the middle level of Corporate Transparency. It is concluded that the Peruvian fishing sector does not have a high culture in Corporate Transparency because it is not required to belong to the Stock Exchange and, therefore, does not report financial reports; as well as the sending of information to the Superintendence of Securities Market.

Las MYPES en el Perú, representan un sector muy relevante para el crecimiento y desarrollo económico del país, puesto que se constituyen como el estrato empresarial con mayor índice en la generación de empleo. Por otro lado, el sector pesquero, es una industria que ofrece grandes oportunidades de emprendimiento y desarrollo, principalmente por que el país cuenta con una larga franja costera donde convergen dos corrientes de aguas, la corriente de Humboldt y la corriente de El Niño, haciendo de ella un sistema de alto afloramiento que permite la existencia de una gran variedad de recursos hidrobiológicos. Así mismo, la apertura de las fronteras comerciales y la globalización económica y financiera, constituyen una fuente de oportunidades para este sector MYPE Pesquero. Sin embargo, además del propio esfuerzo, las MYPES requieren de la presencia y apoyo del Estado con políticas públicas que incentiven el acceso a la formalidad, de modo tal que encuentren las oportunidades para ingresar a este mercado altamente competitivo. En ese sentido, el objetivo de esta investigación es determinar la incidencia de la Restitución de los Derechos Arancelarios (drawback) en la formalización de las MYPES exportadoras del sector pesquero en Lima y Callao, considerando, además, el impacto en el desempeño financiero y competitivo de este sector. Para lograr este objetivo, se aplicó una metodología de investigación retrospectiva longitudinal, mixta, no experimental, de carácter descriptivo y documental. Para la investigación cualitativa se realizó entrevistas dirigidas a un especialista competente del sector MYPE, un especialista en tributación y un especialista en regímenes de aduanas. La investigación cuantitativa se realizó mediante la técnica de encuestas dirigida a los representantes de las MYPES en estudio. El Capítulo 1, corresponde al Marco Teórico, en esta parte se presenta un estudio del sector pesquero y luego se define el drawback, así como todo su marco normativo, haciendo un símil con las políticas de promoción a las exportaciones de otros países. Del mismo modo, se define a la MYPE y sus características haciendo un comparativo con las MYPES en un contexto internacional. Trayendo consigo uno de los principales problemas que aqueja a este sector, la informalidad. Por último, se presenta la política tributaria en el Perú, así como sus beneficios tributarios y su ampliación en la base tributaria. En el Capítulo 2, Plan de investigación; se define el problema principal y los problemas secundarios de la investigación, así como también se determinan los objetivos tanto principales como específicos y se plantean las hipótesis. En el Capítulo 3, Metodología de la investigación, se describe el diseño de la investigación y su alcance. Se determina la población y muestra a analizar. El desarrollo de la investigación se presenta en el Capítulo 4, donde se realiza la aplicación de los instrumentos de investigación. Entrevistas a profundidad y encuestas, así como el desarrollo de un caso práctico situacional para determinar el impacto financiero y tributario de la restitución de los derechos arancelarios en una pequeña empresa. El Capítulo 5, describe detalladamente el análisis a los resultados obtenidos en la investigación. Finalmente, se presentan las Conclusiones y se plantean las Recomendaciones. / MYPES in Peru represent a very important sector for the growth and economic development of the country, since they are the business sector with the highest rate of employment generation. On the other hand, the fishing sector, is an industry that offers great opportunities for entrepreneurship and development, mainly because the country has a long coastal strip where two water currents converge, the Humboldt current and the Niño current, making it a high outcrop system that allows the existence of a wide variety of hydrobiological resources. Likewise, the opening of commercial borders and the economic and financial globalization, constitute a source of opportunities for this fishing MYPE sector. However, in addition to their own efforts, MYPEs require the presence and support of the State with public policies that encourage access to formalities, so that they find opportunities to enter this highly competitive market. In this sense, the objective of this research is to determine the incidence of the Restitution of Tariff Rights (Drawback) in the formalization of exporting MYPES in the fishing sector in Lima and Callao, also considering the impact on the financial and competitive performance of this sector. To achieve this objective, a longitudinal, mixed, non-experimental, descriptive, and documentary retrospective research methodology was applied. For the qualitative research, interviews were conducted with a competent specialist in the MYPE sector, a tax specialist, and a specialist in customs regimes. The quantitative research was carried out using the technique of surveys directed at the representatives of the MYPE under study. Chapter 1 corresponds to the Theoretical Framework, in this part a study of the fishing sector is presented and then the drawback is defined, as well as its entire regulatory framework, making a simile with the export promotion policies of other countries. In the same way, the MYPE and its characteristics are defined by making a comparison with the MYPES in an international context. Bringing with it one of the main problems that afflicts this sector, informality. Finally, the tax policy in Peru is presented, as well as its tax benefits and its expansion in the tax base. In Chapter 2, Research Plan; The main problem and the secondary problems of the investigation are defined, as well as the main and specific objectives are determined and the hypotheses are raised. In Chapter 3, Research Methodology, the research design and scope are described. The population and sample to be analyzed is determined. The development of the research is presented in Chapter 4, where the application of the research instruments is carried out. In-depth interviews and surveys as well as the development of a situational practical case to determine the financial and tax impact of the restitution of customs duties. Chapter 5 describes in detail the analysis of the results obtained in the investigation. Finally, the Conclusions are presented, and the Recommendations are presented. / Tesis

El trabajo de investigación consiste en determinar el Impacto de los controles sanitarios en el proceso de la cadena logística de exportación de pota durante el periodo 2016-2020. En los últimos años las exportaciones pesqueras tuvieron un crecimiento constante, representando el 52% de exportación del sector pesquero, según MINCETUR. Sin embargo, las medidas sanitarias aplicadas por el mercado de destino son exigentes y representan una limitación al comercio internacional. La investigación ha sido desarrollada bajo un enfoque mixto. En primer lugar, bajo el enfoque cualitativo se analizó las entrevistas semiestructuradas realizadas a los actores y expertos, quienes brindaron información relevante, así como de la aplicación de la legislación sanitaria vigente. En segundo lugar, bajo el enfoque cuantitativo, las bases de datos remitidas por SUNAT, SANIPES y VERITRADE. Así como, los resultados de las preguntas cerradas de las entrevistas semiestructuradas. Por lo tanto, se concluye que los controles e inspecciones sanitarias han impactado en el proceso de la cadena logística de exportación de pota. Porque las medidas sanitarias aplicadas por las entidades de control han permitido posicionar el producto en el mercado europeo generando oportunidades para el sector pesquero. Sin embargo, estas medidas han generado un aumento en los tiempos incurridos en el proceso de la cadena logística de exportación, así como en los costos de exportación que son transferidos a los precios finales de exportación impactando en la competitividad de los exportadores peruanos de pota. / The research work consists of determining the Impact of sanitary controls in the process of the logistical chain for the export of squid during the period 2016-2020. In recent years, fishing exports had a constant growth, representing 52% of exports from the fishing sector, according to MINCETUR. However, the sanitary measures applied by the market are demanding and represent a limitation to international trade. The research has been developed under a mixed approach. In the first place, under the qualitative approach, the semi-structured interviews carried out with the actors and experts were analyzed, who provided relevant information, as well as the application of current health legislation. Second, under the quantitative approach, the databases submitted by SUNAT, SANIPES and VERITRADE. As well as the results of the closed questions of the semi-structured interviews. Therefore, it is concluded that sanitary controls and inspections have impacted on the process of the logistical chain for the export of squid. Because the sanitary measures applied by the control entities have made it possible to position the product in the European market, generating opportunities for the fishing sector. However, these measures have generated an increase in the time incurred in the process of the export logistics chain, as well as in the export costs that are transferred to the final export prices, impacting the competitiveness of Peruvian squid exporters. / Tesis

Ferreyros S.A. es una empresa fundada en el año 1922. Se dedica a la comercialización y reparación de equipos de maquinaria pesada para el sector agrícola, construcción, pesca y minería, basando sus negocios en una representación de Caterpillar, reconocida marca a nivel mundial. Business Consulting Group ha hecho un análisis acerca de la problemática que se enfrenta hoy en día para el cumplimiento de capacitaciones técnicas a los clientes del sector minero, oportunidad de mejora que fue validado por el jefe de capacitación técnica del área de desarrollo técnico, quién manifestó diversos síntomas que impedían la correcta ejecución de la demanda del sector minero por la comercialización de maquinaria. Luego de conocer las causas que afirmaban la oportunidad de mejora detectada, se procedió a ejecutar un plan de implementación de alternativas de solución que le permitirán a Ferreyros S.A. revertir el incumplimiento actual que se presenta en el mercado y así mejorar la calidad de atención a sus clientes. Por lo expuesto anteriormente, se presentan como propuestas de solución la implementación de un sistema integrado llamado Customer Relation Managment (CRM) con el fin de mejorar el proceso actual, la virtualización de cursos con el objetivo de reducir los tiempos de capacitación y optimizar costos, un método de planificación bajo 2 escenarios, el escenario con capacitación 100% virtual, cuyos resultados financieros son VAN de S/.133,870.77 y un período de recuperación de 4 meses; el escenario mixto con capacitación 50% presencial y 50% virtual, con un VAN de S/.29,650.62 y un período de recuperación de 8 meses y finalmente, la redefinición del indicador de medición del Net Loyalty Score (NLS). / Ferreyros S.A. is a company founded in 1922. It dedicates to commercialization and reparation of heavy machinery for agricultural, construction, fishing and mining sectors, basing its business on Caterpillar, a globally recognized brand. Business Consulting Group has elaborated an analysis about the problems faced today for the fulfillment of technical training to clients in the mining sector, an opportunity for improvement that was validated by the head of technical training in the technical development area, who manifested various symptoms that prevented the correct execution of the demand of the mining sector for the commercialization of machinery. After knowing the causes that affirmed the detected improvement opportunity, we proceeded to execute an implementation plan of alternative solutions that will allow Ferreyros S.A. reverse the current breach that occurs in the market and thus improve the customer service´s quality. For the above, the implementation of an integrated system called Customer Relation Management (CRM) are presented as solution alternative in order to improve the current process, the courses virtualization with the aim of reducing training times and optimizing costs, a planning method under 2 schemes, the scheme with 100% virtual trainings, which financial results are: NPV of S/.133,870.77 and recovery period of four months; the mix scheme with 50% virtual training and 50% traditional training, which financial results are: NPV of S/.29,650.62 and recovery period of eight months and finally, redefinition of the Net Loyalty Score (NLS).

Pesquera Hayduk S.A. es una de las principales empresas pesqueras del país, con más de 29 años de experiencia en el sector; dedicados a la extracción y transformación de recursos hidrobiológicos destinados a la comercialización de harina de pescado, aceite de pescado, conservas y congelados; a través de sus dos líneas de negocio: consumo humano indirecto (CHI) y consumo humano directo (CHD). El objetivo de la consultoría fue identificar el problema principal que presenta la compañía en la línea de consumo humano directo y reconocer los factores que no le permiten alcanzar las metas establecidas. Para superar el problema identificado se analizaron las principales causas y se propuso un plan de implementación. Posteriormente, con el fin de materializar la propuesta, se realizaron varias reuniones con el equipo de la compañía y se identificó que el problema principal es el sobrecosto en la fabricación de conservas de pescado en su planta principal de Coishco, generando así un impacto en la rentabilidad del negocio de conservas. Basados en el análisis interno y externo de la compañía, revisión de la literatura y evaluación de la causa raíz, se propone a Pesquera Hayduk establecer un plan enfocado desde tres perspectivas: (a) gestión administrativa; (b) gestión de capital humano y (c) gestión financiera. Este plan tendrá una duración de 36 meses y se implementará en tres fases; buscando establecer, como punto de partida, las definiciones clave para el desarrollo de la consultoría, implementar las alternativas de solución propuesta y monitorear el cumplimiento para asegurar el éxito del mismo. De acuerdo a lo mencionado previamente la empresa podrá reducir el sobrecosto de mano de obra, mejorar el aprovechamiento de la materia prima e incrementar la producción de cajas de conservas. / Pesquera Hayduk S.A. is one of the main fishing companies in the country, with more than 29 years of experience in the sector and is dedicated to the extraction and transformation of hydrobiological resources to commercialize fishmeal, oil, canned food and frozen products through its two business lines: Indirect Human Consumption (CHI) and Direct Human Consumption (CHD). The objective of the consulting was to identify the main problem that the company faces in the line of Direct Human Consumption and to recognize the factors that do not allow to achieve the established goals. To solve this problem, the main causes were analyzed, and a plan was proposed. Subsequently, in order to materialize the proposal, several meetings were held with the company's team, where was identified that the main problem is the extra cost of labor for the manufacture of canned fish in its main plant in Coishco, thus generating an impact in the profitability of the canning business. Based on the company's internal and external analysis, literature review, and root cause evaluation, it was proposed to the company to establish a plan focused on three perspectives: (a) administrative management; (b) human capital management and (c) financial management. This plan will last 36 months and will be implemented in three phases seeking to establish, as a starting point, the key definitions for the development of this consultancy; the implementation of the proposed solution alternatives and the monitoring of the compliance to ensure the success. In accordance with the previously mentioned, the company will be able to reduce the extra cost of labor, to improve the use of raw materials and to increase the production of canning boxes.

Actualmente, los países en vías de desarrollo (PED) vienen siendo blancos de interés de inversión para empresas multinacionales dedicadas al rubro alimentario, estos países cuentan con una amplia oferta de productos alimenticios. No obstante, en el caso de los productos congelados, estos países no suelen ser competitivos, al no contar con la adecuada implementación y gestión de la cadena de frío se obtienen grandes cantidades de desperdicios de comida y, por ende, pérdidas económicas. Perú es considerado un PED por lo cual, pese a tener una importante participación en la oferta de productos pesqueros de la región, no es indiferente a las consecuencias del mal manejo de la cadena de frío y el efecto sobre los márgenes de utilidad de los exportadores. Por ello, para estudiar esta problemática la presente tesis analizó los factores de la cadena de frío que influyeron en la cadena de valor de las empresas peruanas exportadoras de atunes de aleta amarilla congelados a Ecuador durante el periodo 2014-2018. Mediante la metodología con enfoque cualitativo, a través de entrevistas a especialistas del sector y empresas exportadoras de productos congelados. Se pudo determinar que el transporte, almacenaje, uso de tecnologías de información y la participación del estado son las principales variables de interés y relevancia. Asimismo, la trazabilidad sobre el control de temperatura ocasiona una buena gestión de calidad. Se demostró que se debe impulsar y fomentar la industria de frío por parte del gobierno peruano pues la oferta es escasa, por ende, los costos son elevados y hace que el sector no sea atractivo para posibles inversiones. Se recomienda tomar en cuenta para futuros estudios el papel del estado de los PED y su influencia en la implementación de la cadena de frío. / Currently, developing countries have been targets of investment interest for multinational companies dedicated to the food industry. These countries have a wide range of food products. However, in the case of frozen products, developing countries are not usually competitive, as they do not have the proper implementation and management of the cold chain. Large amounts of food waste are obtained and, therefore, economic losses. Peru is considered a developing country for which, despite having an important share in the supply of fishery products in the region, it is not indifferent to the consequences of poor management of the cold chain and the effect on exporters' profit margins. To study this problem, this thesis analyzed the cold chain factors that influenced the value chain of Peruvian companies exporting frozen yellowfin tuna except for livers, roe, and milk to Ecuador during the 2014-2018 period. Through the methodology with a qualitative approach, through interviews with specialists in the sector and companies that export frozen products. It was determined that transportation, storage, use of information technologies, and state participation are the main variables of interest and relevance. Also, traceability on temperature control leads to good quality management. It was shown that the cold industry should be promoted by the Peruvian government since the supply is scarce, therefore, the costs are high and makes the sector unattractive for possible investments. It is recommended to consider for future studies the role of the state of developing countries and their influence on the implementation of the cold chain. / Tesis