Orientador: Alcebíades Ribeiro Campos / Banca: Marineide Rosa Vieira / Banca: Luciana Cláudia Toscano Maruyama / Resumo: Este trabalho teve como objetivo estudar a resistência de cultivares de soja a Anticarsia gemmatalis Hübner. O trabalho foi dividido em duas partes, sendo que na primeira avaliou-se a atratividade e a não-preferência alimentar e consumo foliar, com e sem chance de escolha, de lagartas recém-eclodidas em folhas de dez cultivares de soja. Utilizaram-se as cultivares de soja BRS 284 (convencional), Anta 82 RR, P98Y77 RR, NA 7321 RR, BRS Valiosa RR, SYN 1182 RR, M-SOY 8527 RR, SYN 9070 RR, AS 8197 RR e M-SOY 8867 RR. No teste de atratividade utilizou-se um sistema de arena em placas de Petri com 20 cm de diâmetro e com dez repetições. Para cada repetição (arena) foram liberadas 15 lagartas recém-eclodidas de A. gemmatalis, avaliando o número total de lagartas atraídas pelos discos foliares dos cultivares aos 5, 10, 15, 20, 25, 30 e 60 minutos após a liberação destas no centro da arena. Para a avaliação de não-preferência alimentar, no teste com chance de escolha, os procedimentos e os materiais utilizados foram os mesmos adotados no teste de atratividade. No teste, sem chance de escolha, os materiais foram individualizados em placas de Petri de 6,0 cm de diâmetro e seu interior foram liberadas 15 lagartas recém-eclodidas por repetição, com 10 repetições. Para avaliação, contou-se o número total de lagartas que estavam se alimentando nos discos foliares dos cultivares após 24 horas da liberação. Para avaliar o consumo foliar de cada disco de 3,14 cm2 de área foliar, fornecido as lagartas recém-eclodidas de A. gemmatalis, utilizou-se o software AFSof v1.1®. Na segunda parte foi realizado os estudos da biologia de A. gemmatalis alimentadas na fase larval com folhas das cultivares BRS 284 (convencional), Anta 82 RR, P98Y77 RR, M-SOY 8527 RR, SYN 9070 RR e M-SOY 8867 RR. Assim, 30 lagartas por cultivar... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: This work aimed to study the resistance of soybean cultivars to Anticarsia gemmatalis Hübner. The work was divided into two parts, the first being that evaluated the attractivity and non-preference and leaf consumption, having choice or no choice, the new-hatched larvae in leafs of ten different soybean cultivars. We used the soybean cultivars BRS 284 (conventional), Anta 82 RR, P98Y77 RR, NA 7321 RR, BRS Valiosa RR, SYN 1182 RR, M-SOY 8527 RR, SYN 9070 RR, AS 8197 RR and M-SOY 8867 RR. In the test used of attractivity was used the system arena, in Petri platesof 20 cm diameter, with ten replicates. In each repetition (arena), 15 new-hatched larvae of A. gemmatalis were released, assessing the total number of larvae attracted to leaf discs of cultivars at 5, 10, 15, 20, 25, 30 and 60 minutes after the liberation of caterpillars in the center of the arena. For the evaluation of non-preference in a free-choice test, procedures and materials used were the same as those used in the test of attractivity. In the test, no choice, the materials were individually in Petri plates of 6,0 cm diameter, were released inside 15 new-hatched larvae per replicate, with 10 repetitions. For evaluation, was counted the total number of caterpillars that were feeding on leaf discs of cultivars after 24 hours of release. To avaluate leaft consumption each leaf disc of 3.14 cm2 leaf area, provided to new-hatched larvae of A. gemmatalis, was used the software AFSoft v1.1®. The second part, was conducted studies of the biology of A. gemmatalis, feeding larval with leaf cultivars BRS 284 (conventional), Anta RR 82, P98Y77 RR, M-SOY 8527 RR, SYN 9070 RR and M-SOY 8867 RR. Being, 30 larvae per plant variety, from cresting maintenance, were maintained in individual Petri plates (6,0 cm diameter by 2,0 cm high) until pupation. The pupae were placed in glass tubes... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:29:41Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-01-22Bitstream added on 2014-06-13T19:39:02Z : No. of bitstreams: 1 franco_aa_me_ilha.pdf: 294706 bytes, checksum: 9b1b9a1475cd1cd0f973de03cf364d65 (MD5) / Este trabalho teve como objetivo estudar a resistência de cultivares de soja a Anticarsia gemmatalis Hübner. O trabalho foi dividido em duas partes, sendo que na primeira avaliou-se a atratividade e a não-preferência alimentar e consumo foliar, com e sem chance de escolha, de lagartas recém-eclodidas em folhas de dez cultivares de soja. Utilizaram-se as cultivares de soja BRS 284 (convencional), Anta 82 RR, P98Y77 RR, NA 7321 RR, BRS Valiosa RR, SYN 1182 RR, M-SOY 8527 RR, SYN 9070 RR, AS 8197 RR e M-SOY 8867 RR. No teste de atratividade utilizou-se um sistema de arena em placas de Petri com 20 cm de diâmetro e com dez repetições. Para cada repetição (arena) foram liberadas 15 lagartas recém-eclodidas de A. gemmatalis, avaliando o número total de lagartas atraídas pelos discos foliares dos cultivares aos 5, 10, 15, 20, 25, 30 e 60 minutos após a liberação destas no centro da arena. Para a avaliação de não-preferência alimentar, no teste com chance de escolha, os procedimentos e os materiais utilizados foram os mesmos adotados no teste de atratividade. No teste, sem chance de escolha, os materiais foram individualizados em placas de Petri de 6,0 cm de diâmetro e seu interior foram liberadas 15 lagartas recém-eclodidas por repetição, com 10 repetições. Para avaliação, contou-se o número total de lagartas que estavam se alimentando nos discos foliares dos cultivares após 24 horas da liberação. Para avaliar o consumo foliar de cada disco de 3,14 cm2 de área foliar, fornecido as lagartas recém-eclodidas de A. gemmatalis, utilizou-se o software AFSof v1.1®. Na segunda parte foi realizado os estudos da biologia de A. gemmatalis alimentadas na fase larval com folhas das cultivares BRS 284 (convencional), Anta 82 RR, P98Y77 RR, M-SOY 8527 RR, SYN 9070 RR e M-SOY 8867 RR. Assim, 30 lagartas por cultivar... / This work aimed to study the resistance of soybean cultivars to Anticarsia gemmatalis Hübner. The work was divided into two parts, the first being that evaluated the attractivity and non-preference and leaf consumption, having choice or no choice, the new-hatched larvae in leafs of ten different soybean cultivars. We used the soybean cultivars BRS 284 (conventional), Anta 82 RR, P98Y77 RR, NA 7321 RR, BRS Valiosa RR, SYN 1182 RR, M-SOY 8527 RR, SYN 9070 RR, AS 8197 RR and M-SOY 8867 RR. In the test used of attractivity was used the system arena, in Petri platesof 20 cm diameter, with ten replicates. In each repetition (arena), 15 new-hatched larvae of A. gemmatalis were released, assessing the total number of larvae attracted to leaf discs of cultivars at 5, 10, 15, 20, 25, 30 and 60 minutes after the liberation of caterpillars in the center of the arena. For the evaluation of non-preference in a free-choice test, procedures and materials used were the same as those used in the test of attractivity. In the test, no choice, the materials were individually in Petri plates of 6,0 cm diameter, were released inside 15 new-hatched larvae per replicate, with 10 repetitions. For evaluation, was counted the total number of caterpillars that were feeding on leaf discs of cultivars after 24 hours of release. To avaluate leaft consumption each leaf disc of 3.14 cm2 leaf area, provided to new-hatched larvae of A. gemmatalis, was used the software AFSoft v1.1®. The second part, was conducted studies of the biology of A. gemmatalis, feeding larval with leaf cultivars BRS 284 (conventional), Anta RR 82, P98Y77 RR, M-SOY 8527 RR, SYN 9070 RR and M-SOY 8867 RR. Being, 30 larvae per plant variety, from cresting maintenance, were maintained in individual Petri plates (6,0 cm diameter by 2,0 cm high) until pupation. The pupae were placed in glass tubes... (Complete abstract click electronic access below)

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Programa de Pós-Graduação em Agronomia, 2014. / Submitted by Cristiane Mendes (mcristianem@gmail.com) on 2014-11-27T18:43:54Z No. of bitstreams: 1 2014_MarianaLayseAraujoBarreto.pdf: 857891 bytes, checksum: 87ff56d0bbf31b75d7fa85eec4a896ae (MD5) / Approved for entry into archive by Patrícia Nunes da Silva(patricia@bce.unb.br) on 2014-11-27T19:27:03Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2014_MarianaLayseAraujoBarreto.pdf: 857891 bytes, checksum: 87ff56d0bbf31b75d7fa85eec4a896ae (MD5) / Made available in DSpace on 2014-11-27T19:27:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2014_MarianaLayseAraujoBarreto.pdf: 857891 bytes, checksum: 87ff56d0bbf31b75d7fa85eec4a896ae (MD5) / A tecnologia de sementes, diante do aumento da demanda por sementes de alta qualidade, tem procurado aprimorar os testes rápidos de vigor com o objetivo de tornar os resultados obtidos expressão real da qualidade fisiológica de um lote de sementes. A semente de soja, devido às suas características estruturais e morfológicas, é bastante suscetível à ocorrência de diversos tipos de danos, principalmente durante os processos de colheita e beneficiamento, em sua maioria danos mecânicos ou danos por exposição a condições de alta umidade e de temperatura. O teste de condutividade elétrica é um meio rápido e prático de determinar o vigor de sementes de soja, podendo ser conduzido facilmente na maioria dos laboratórios de análise de sementes. Entretanto, alguns fatores podem afetar a interpretação dos resultados do teste, entre eles estaria a causa da deterioração das sementes, que pode resultar em valores de condutividade elétrica diferenciados. Assim, o presente trabalho teve como objetivo correlacionar a condutividade elétrica com a viabilidade e o vigor de sementes de soja com dano por envelhecimento artificial (EA) e dano mecânico sobre o cotilédone (DMC) e sobre o eixo embrionário (DME). Para tanto, foram obtidos dez diferentes lotes de sementes: sementes sem dano (testemunha), sementes envelhecidas artificialmente em estufa a 41ºC e condições de alta umidade por períodos de 36, 60 e 72 horas; sementes danificadas mecanicamente com impacto sobre o cotilédone com forças de 0,2695J, 0,3185 J e 0,3552 J, e sementes danificadas mecanicamente com impacto sobre o eixo embrionário com forças de 0,2695J, 0,3185 J e 0,3552 J. As sementes dos diferentes lotes foram submetidas a oito testes de avaliação da qualidade fisiológica: germinação em papel (TPGP) e em areia (TPGA), teste de tetrazólio para avaliação da viabilidade (TZVB) e do vigor (TZVG), emergência em campo (EC), índice de velocidade de emergência (IVE), índice de velocidade de germinação (IVG), comprimento de plântulas (CPL) e condutividade elétrica (CE), sendo este último considerado a variável explicativa com que todos os demais testes foram correlacionados por meio de regressões lineares. Foram obtidas para cada modelo de correlação três retas, sendo uma para cada causa de dano (EA, DMC e DME). A partir dos modelos de correlação CE x TPGP, CE x TPGA e CE x TZVB foi possível obter um modelo condensado de correlação entre viabilidade e condutividade elétrica, enquanto a partir dos modelos de correlação entre CE x TZVG e CE x EC, foi obtido um modelo condensado de correlação entre o vigor e condutividade elétrica. Foi realizado estudo de comparação entre as equações obtidas para cada causa de dano nos modelos de correlação entre condutividade elétrica e a viabilidade e vigor. O estudo permitiu concluir que diferentes causas de deterioração em sementes de soja, por exposição a condições de excesso umidade e alta temperatura ou por danificação mecânicas, interferem na interpretação dos resultados do teste de condutividade elétrica, tanto para avaliação da viabilidade como para avaliação do vigor. Entretanto, para a cultivar estudada, o local de ocorrência do impacto no momento da causa de dano mecânico, sobre o cotilédone ou sobre o eixo embrionário, não apresentou diferença significativa quanto à interpretação dos resultados do teste de condutividade elétrica para avaliação do vigor em sementes não partidas. A viabilidade de sementes de soja com dano por EA, DMC e DME, pode ser determinada a partir de valores de condutividade elétrica por meio das equações: VB = - 1,0684CE + 159,91; VB = - 0,357CE + 117,605 e VB = - 0,447CE + 122,444, respectivamente; onde VB representa a viabilidade (%) e CE representa a condutividade elétrica (μS cm-1 g-1). O vigor de sementes de soja com dano provocado por envelhecimento artificial e por dano mecânico pode ser determinado a partir de valores de condutividade elétrica por meio das equações: VG = - 1,496CE + 180,431 e VG = - 0,579CE + 123,913, respectivamente; onde VG representa o vigor (%) e CE representa a condutividade elétrica mS cm-1 g-1). _________________________________________________________________________________ ABSTRACT / Seed technology, facing the increasing demand for high quality seeds has sought to improve the rapid tests in order to make the results a real expression of the physiological quality of a seed lot. Soybean seeds due to their structural and morphological characteristics, is quite susceptible to the occurrence of many types of damage, especially during the process of harvesting, mainly mechanical damage or damage due to the excessive exposure to high humidity and temperature. The electrical conductivity test is a quick and handy way to determine the soybean seeds vigour, and can be carried easily in most seed testing laboratories. However, some factors may affect the interpretation of the test results, among them there would be the cause of seed deterioration, which may result in different values of conductivity. Thus, the present study aimed to correlate the electrical conductivity with the viability and vigour of soybean seeds with damage by artificial aging (EA) and mechanical damage over the cotyledon (DMC) and mechanical damage over the embryonic axis (DME). For this purpose, we obtained ten different seed lots: seeds without injury (control), artificially aged seeds in an incubator at 41 °C and high humidity for periods of 36, 60 and 72 hours; mechanically damaged seeds impacted over the cotyledon with strengths of 0.2695J, 0.3185J and 0.3552J, and mechanically damaged seeds impacted over the embryonic axis with strengths of 0.2695J , 0.3185J and 0.3552J. The seeds of the different lots were submitted to eight physiological quality tests: germination on paper (TPGP) and on sand (TPGA), tetrazolium test for viability assessment (TZVB) and for vigor (TZVG), emergency field (EC), emergence rate index (IVE), germination speed index (IVG), seedling length (CPL) and electrical conductivity (EC), the latter considered as an explanatory variable with whom all other tests were being correlated by means of linear regression. They were obtained for each correlation model three lines, one for each cause of damage (EA, DMC and DME). From the correlation models TPGP x CE, TPGA x CE and TZVB x CE was possible to obtain a condensed model of correlation between viability and electrical conductivity, while it was obtained a condensate model correlation between vigour and electrical conductivity from the correlation models between TZVG x CE and EC x CE. A study was conducted to compare the equations for each case of damage in the models of correlation between electrical conductivity and the viability and the vigor. The study concluded that different causes of deterioration in soybean seeds, by exposure to excessive moisture conditions and high temperature or by mechanical damage, interfere in the interpretation of the results of the electrical conductivity test, for both viability and vigour evaluation . However, for the variety studied, the location of the impact of mechanical damage, over the cotyledons or over the embryonic axis, may not differ to the interpretation of the results of the electrical conductivity test for vigour in not broken seeds. The viability of soybean seeds with damage by EA, DMC and DME can be determined from values of electrical conductivity through the equations: VB = - 1,0684CE + 159,91; VB = - 0,357CE + 117,605 e VB = - 0,447CE + 122,444, respectively; where VB is the viability (%), and CE is the electric conductivity (mS cm-1 g-1). The vigour of soybean seeds with damage caused by artificial aging and mechanical damage can be determined from values of electrical conductivity through the equations: VG = - 1,496CE + 180,431 e VG = - 0,579CE + 123,913, respectively; where VG is the vigour (%) and EC is the electrical conductivity (mS cm-1 g-1).

Tese (doutorado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Tecnologia, Departamento de Engenharia Civil e Ambiental, 2014. / Submitted by Ana Cristina Barbosa da Silva (annabds@hotmail.com) on 2014-12-16T16:28:09Z No. of bitstreams: 1 2014_FabricioOliveiraLeitão.pdf: 2685513 bytes, checksum: 7b9a83fe7cef571d0dd0841b58150986 (MD5) / Approved for entry into archive by Raquel Viana(raquelviana@bce.unb.br) on 2014-12-16T17:37:45Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2014_FabricioOliveiraLeitão.pdf: 2685513 bytes, checksum: 7b9a83fe7cef571d0dd0841b58150986 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-12-16T17:37:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2014_FabricioOliveiraLeitão.pdf: 2685513 bytes, checksum: 7b9a83fe7cef571d0dd0841b58150986 (MD5) / Este trabalho buscou identificar as mudanças ocorridas na Cadeia Logística da Soja bem como os impactos aos elos que a compõe (produtores, armazenadores/processadores, transportadores rodoviários, operadores ferroviários e portuários), em decorrência do advento e da difusão da soja transgênica, sob uma ótica sistêmica dos problemas que envolvem sua segregação. Para isso, foram identificados os pontos críticos, os cuidados e procedimentos, e os tempos e custos adicionais necessários para a não contaminação da soja ao longo da Cadeia. A pesquisa apoiou-se nas contribuições teóricas trazidas pela Nova Economia Institucional e Economia dos Custos de Transação (emblematicamente a teoria dos contratos e a especificidade dos ativos necessários à segregação), e na literatura relacionada à Logística. O estudo foi de natureza exploratória, com abordagem qualitativa. Para a coleta de dados, foram utilizadas, como fontes primárias, entrevistas, utilizando como instrumento os questionários semiestruturados e, como fonte secundária, a documentação indireta. Foram realizadas 57 entrevistas aplicadas aos elos supracitados, utilizando a técnica de fluxogramas para o desenho de todos os processos logísticos que compõem a Cadeia Logística, envolvendo desde a compra da semente de soja até a colocação do produto livre de transgênicos nos portos para exportação. Os resultados obtidos possibilitaram concluir que os principais pontos críticos para a segregação são: (i) possibilidade da compra de semente contaminada; (ii) necessidade de limpeza do caminhão em todos os processos de carga e descarga; (iii) escolha da área onde a soja será plantada, bem como a necessidade do preparo e limpeza para o plantio; (iv) utilização de bordas de contenção para a separação das duas sojas na área plantada; (v) capacitação dos funcionários antes do plantio, colheita e armazenagem; (vi) necessidade de limpeza das plantadeiras e colheitadeiras, assim como de todos os ativos relacionados à armazenagem do produto no momento da entrada e expedição da soja livre de transgênicos; (vii) transbordo individual dos caminhões nos armazéns no momento da carga e descarga da soja; (viii) necessidade de limpeza dos contêineres dos trens e dos porões dos navios para recepção da soja livre de transgênicos. Os resultados permitiram concluir também que o elo armazenador/processador assume papel fundamental na coordenação de toda a logística da cadeia da soja, ampliando os seus limites no sentido “coaseano”, pagando os prêmios para os agentes que conseguem fazer a segregação, passando a ser visto com um coordenador de contratos. Contratos estes que também assumem papel fundamental para a mitigação dos riscos de contaminação, pois estão sendo utilizados como mecanismos de incentivo/controle à segregação. Através da pesquisa de campo também foi constatado que os custos da segregação de toda a cadeia logística da soja, para a oferta de um produto puro, livre de transgênicos, foram de 8,39%; e que o armazenador/processador recebe um prêmio real de 9,2% pela segregação e gestão dos contratos ao longo da cadeia logística da soja. ____________________________________________________________________________________ ABSTRACT / This thesis aimed to identify changes in the Soybean Supply Chain as well as the impacts to the links that compose it (producers, storage / processors, hauliers, and rail and port operators) by the advent and spread of transgenic soybeans, under a systemic optical involving segregation, identification of the critical points, care and procedures, as well as the times and additional costs required for the non-contamination of soy along the chain. The theoretical framework was supported in this New Institutional Economics and Transaction Cost Economics (emblematically the theory of contracts and asset specificity required for segregation), and the theoretical basis of the literature related to Logistics. The study was exploratory in nature, with a qualitative approach. For data collection were used as primary sources, interviews, using semi structured questionnaires as support and as a secondary source, indirect documentation. Was applied 57 interviews, using the technique of flow charts for the design of all logistics processes that make up the supply chain, ranging from the purchase of soybean seed by placing the product free of transgenics in the ports for export. The results enabled us to conclude that the main critical points for segregation are: (i) possibility of buying contaminated seed; (ii) necessity of cleaning the truck at all loading and unloading processes; (iii) select the area to be planted soybeans, as well as the need for cleaning and preparation for planting; (iv) use of containment edges for the separation of the two soybean planted area; (v) employee training before planting, harvesting and storage; (vi) need of cleaning planters and harvesters, as well as all assets related to the storage of the product at the time of entry and shipment of GMO-free soybeans; (vii) individual transshipment trucks in warehouses at the time of loading and unloading of soybeans; (viii) need for cleaning of containers from trains and ships to receive free transgenic soybean. The results also concluded that the storer / processor link takes key role in coordinating all logistics of the soy chain, expanding your limits (based on Coase), paying premiums for agents who can make segregation, going to be seen with a coordinator contracts. Assume that these contracts also critical to mitigating the risks of contamination role, because they are being used as incentive mechanisms / control segregation. Through field research has also found that the costs of segregation of whole supply chain of soy, to offer a pure product, free of GMOs, were 8.39%; and that the storer / processor receives a royal award of 5.53% by the segregation and the management of the contract along the supply chain of soy.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Instituto de Ciências Biológicas, Departamento de Biologia Celular, 2008. / Submitted by samara castro (sammy_roberta7@hotmail.com) on 2010-03-15T14:34:35Z No. of bitstreams: 1 2008_LuisaMoraesMadeira.pdf: 2638517 bytes, checksum: b53aabdfebbae7e32f27d2d1d35406cd (MD5) / Approved for entry into archive by Joanita Pereira(joanita) on 2010-03-18T17:56:15Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2008_LuisaMoraesMadeira.pdf: 2638517 bytes, checksum: b53aabdfebbae7e32f27d2d1d35406cd (MD5) / Made available in DSpace on 2010-03-18T17:56:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2008_LuisaMoraesMadeira.pdf: 2638517 bytes, checksum: b53aabdfebbae7e32f27d2d1d35406cd (MD5) Previous issue date: 2008 / O Vírus da imunodeficiência humana (HIV) é um vírus envelopado e as proteínas do seu envelope, em especial a gp120, controlam os eventos necessários para a sua entrada em células suscetíveis. A Síndrome da Imunodeficiência Adquirida (AIDS) é a manifestação clínica da infecção por HIV. Apesar dos esforços globais de combate à AIDS, o número de portadores de HIV no mundo continua crescendo. O contato heterossexual é a principal forma de transmissão e tem acarretado no aumento alarmante do número de mulheres infectadas. Os microbicidas são medicações antimicrobianas capazes de prevenir a transmissão do HIV quando aplicadas na vagina ou reto antes da relação sexual, e surgiram como uma ferramenta adicional de combate à AIDS direcionada às mulheres. Cyanovirin-N (CV-N) é uma proteína candidata à microbicida capaz de inativar várias linhagens do HIV se ligando irreversivelmente à gp120 viral. A produção de CV-N, assim como de qualquer microbicida, para ser economicamente viável e suprir a demanda mundial deve ser alcançada em níveis muito altos. Dessa forma, plantas geneticamente modificadas oferecem um sistema adequado para a produção de CV-N. Neste trabalho, plantas de soja transgênicas para a expressão de CV-N sob o controle do promotor da β-conglicinina α` foram produzidas e a análise das sementes R1 mostrou que CV-N está acumulando a 6% do total de proteínas solúveis da semente, um nível significativamente alto quando comparado a outros trabalhos semelhantes. Adicionalmente, foi testado o sistema de expressão transiente de CV-N e CV-N mutada (Asn30Gln/Pro51Gly) em folhas de Nicotiana benthamiana, com três diferentes tipos de endereçamento celular. Os resultados demonstraram que todas as construções produziram CV-N capaz de se ligar à gp120, com níveis de expressão de aproximadamente 0,1%, sendo assim bastante inferiores aos observados em soja. Este trabalho é um exemplo das vantagens de produção de proteínas recombinantes em sementes quando comparada a folhas. _______________________________________________________________________________ ABSTRACT / The Human immunodeficiency virus (HIV) is covered by an envelope from which proteins, specially the gp120, control its entering into susceptible cells. The HIV infection results in the Acquired Immunodeficiency Syndrome (AIDS), and in spite of the global efforts against its pandemic, the number of people with HIV increases every year. Heterosexual intercourse is currently the main way of transmission, which implicates on the growing number of infected women. Topical microbicides are products that can be applied to the vagina or rectum prior to intercourse to prevent the sexual transmission of HIV, and emerged as an additional tool directed for women to prevent AIDS. Cyanovirin-N (CV-N) is a microbicide candidate that can inactivate a wide range of HIV strains by binding irreversibly to gp120. Production of CV-N, or any microbicide, needs to be at extremely high levels to supply the demand, and genetically modified plants offer a suitable system. Transgenic soybean plants to express CV-N in seeds under the control of β-conglicinin α`promoter were produced. Analyses of R1 seeds showed that CV-N is expressed at 6% of total soluble seed protein, which is considerable high when compared to other similar publications. Additionally, transient expression of CV-N and mutated CV-N (Asn30Gln/Pro51Gly) in Nicotiana benthamiana leaves was tested with three different sorting signals. All tested constructions produced CV-N capable of binding to gp120, although the expression levels were about 0,1%. This work illustrates the advantage of producing recombinant proteins in seeds rather than in leaves.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, 2009. / Submitted by Allan Wanick Motta (allan_wanick@hotmail.com) on 2010-04-23T13:50:01Z No. of bitstreams: 1 2009_RosemeireCristinadosSantos.pdf: 2447690 bytes, checksum: 921f5e9f44ca55408dc99946a751fc77 (MD5) / Approved for entry into archive by Lucila Saraiva(lucilasaraiva1@gmail.com) on 2010-05-18T02:41:24Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2009_RosemeireCristinadosSantos.pdf: 2447690 bytes, checksum: 921f5e9f44ca55408dc99946a751fc77 (MD5) / Made available in DSpace on 2010-05-18T02:41:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2009_RosemeireCristinadosSantos.pdf: 2447690 bytes, checksum: 921f5e9f44ca55408dc99946a751fc77 (MD5) Previous issue date: 2009 / A soja é a principal oleaginosa plantada mundialmente e devido ao seu amplo e diversificado uso possui grande importância na economia dos países que a produzem. Seu cultivo teve impulso no Brasil após a década 1970. O Estado de Mato Grosso desponta como o maior produtor de soja brasileiro. Cultivada em vastas áreas, diferentemente da década de 1970, quando os recursos do crédito rural oficial eram abundantes, a soja hoje é financiada em sua maior parte com recursos de tradings, através de mecanismos de comercialização antecipada. Ao se firmar uma operação de comercialização antecipada, transaciona-se o risco e/ou o crédito. O risco refere-se à possibilidade de fixação de preços e/ou de câmbio no mercado futuro e o crédito, por si já embute o risco de uma possível inadimplência. Além desses riscos, há o risco operacional, o risco de reputação, o risco legal e o de mercado. Compreender como as tradings lidam o risco das operações de comercialização antecipada de soja é o principal questionamento que o presente estudo procura responder, através da abordagem dos diferentes conceitos de risco que incidem sobre os contratos de comercialização antecipada assim como as estratégias utilizadas pelas tradings para mitigá-los. Para atingir esse resultado, desenvolveu-se um estudo exploratório e utilizou-se o Método Delphi para estruturar a coleta de dados, que foram analisados a luz das Teorias da Nova Economia Institucional e Economia dos Custos de Transação. Também procurou-se caracterizar o ambiente institucional do Sistema Agroindustrial da Soja, enfatizando os atores e as transações que ocorrem na comercialização antecipada da soja. Buscou-se ainda identificar e analisar os tipos de contratos de financiamento privado e comercialização antecipada da soja. Os resultados do estudo demonstram que o ambiente institucional tem induzido alterações nos termos dos contratos e isto não se restringe apenas a região Norte do Estado de Mato Grosso. Observou-se que os contratos têm sido ineficientes como instrumentos de gerenciamento de riscos de mercado, objetivo precípuo para o qual surgiram, em face do elevado custo de transação. Também, que as tradings concedem um peso maior aos riscos relacionados ao mercado, como reputação, mercado e legal, e um peso menor para os riscos relacionados ao crédito. _______________________________________________________________________________ ABSTRACT / Soybean is the main oilseed planted worldwide and due to its large and diverse use it has a great importance in the economies of countries that produce it. Its production grew in Brazil after 1970 decade. The Mato Grosso State appears as the largest producer of soybeans in Brazil. Cultivated in large areas, unlike in the 1970s, when the resources of official rural credit were abundant, the soybean is today funded its biggest part by funds from trading, through mechanisms of early commercialization. While signing an anticipated marketing operation, transact it the risk and / or credit. The risk is the possibility of price fixing and /or exchange in the future market. The credit already embeds the risk of possible default. Besides these risks, there is an operational risk, reputation risk, legal risk and market risk. Understand how the trading address the risk of marketing operations for anticipated soybean commercialization is the main question that this study attempts to answer. By addressing the different concepts of risk that fall on contracts for anticipated commercialization, as well as, trading strategies used by trades to mitigate them. To achieve this result, it was developed and an exploratory study using the Delphi method to structure data collection, which were analyzed in light of the theories of New Institutional Economy and the Transaction Costs Economy. Also, it was sought to characterize the Agro industrial Soybeans System institutional environment, emphasizing the actors and the transactions that occur early in the soybeans marketing. In addition, it was tried to identify and analyze the contracts types for private financing and anticipated soybean commercialization. The study result shows that the institutional environment has induced changes in terms of that do not restrict only the northern state of Mato Grosso, but all contracts. It was observed that the contracts have been ineffective as instruments to manage market risks, which was the mainly objective for what contracts were emerged. Trading companies have given high weight to risks related to market, such as, reputation, market and legal issues, while a lower weight to risks related to credit.

A utilização de proteína texturizada de soja (PTS) como ingrediente em alimentos visa substituir ou complementar outros tipos de proteínas de maior custo, melhorar as características do produto final, aumentar o valor nutricional e reduzir custos de produção. Embora a sua utilização seja cada vez mais comum, poucos trabalhos a respeito de PTS foram realizados. Dessa forma, torna-se importante a realização de estudos que apresentem informações que sejam relevantes para o armazenamento e processamento desse produto. O presente trabalho objetiva: (i) estudar os efeitos da variação de parâmetros de secagem (temperatura e velocidade do ar e altura de produto) no comportamento de duas PTS; (ii) determinar as isotermas de sorção e, a partir das equações de sorção obtidas, calcular as principais propriedades termodinâmicas do produto; (iii) determinar a temperatura de transição vítrea do produto. Foram estudados dois tipos de PTS, que diferem quanto à forma e tamanho, tendo a PTS I forma de flake e PTS II forma de chunks. Foram determinadas as isotermas de sorção estáticas nas temperaturas de 10, 20, 30 e 40ºC, utilizando valores de atividade de água entre 0,10 e 0,85. Quatorze modelos foram ajustados aos dados experimentais. Houve aumento da umidade de equilíbrio com o decréscimo da temperatura para os dois produtos. Os modelos de GAB e Peleg apresentaram os melhores resultados no ajuste dos dados de sorção de PTS I e PTS II, respectivamente. As isotermas dinâmicas foram estudadas nas umidades relativas (UR) de 43, 70 e 97% a 20 e 30ºC, através do monitoramento da umidade ao longo do tempo. Observou-se que a adsorção de água por parte do produto ocorre principalmente nos primeiros dez dias para os dois produtos. Foram calculadas as propriedades termodinâmicas: entalpia diferencial, entropia diferencial e energia livre de Gibbs, a partir dos modelos de isoterma de sorção estática. A entalpia e entropia diferenciais aumentaram exponencialmente com o decréscimo da umidade de PTS I e PTS II, satisfazendo, inclusive, a teoria compensatória. A energia livre de Gibbs apontou que a sorção de água é um processo favorável para PTS I e não espontâneo para PTS II. Na secagem, foram avaliadas as curvas de secagem em diferentes condições de temperatura (90 a 130ºC) e velocidade (70 a 150 cm/s) do ar de secagem e altura da camada de produto (4 a 8 cm para PTS I e 3 a 9 para PTS II) no interior do secador. Foi observado que apenas a velocidade do ar não influencia o tempo total de secagem de PTS II, sendo que todos os fatores têm influência sobre o comportamento de secagem de PTS I. Três modelos de secagem foram ajustados, sendo o modelo de Page o que melhor ajustou os dados experimentais dos dois produtos. A análise de transição vítrea foi realizada para PTS I pelo método DSC (Differencial Scanning Calorimetry), mas não foi possível determinar a curva de transição vítrea da PTS. Os resultados obtidos servem como um ensaio preliminar para futuros trabalhos na área. CAPES e The Solae Company apóiam este trabalho. / Textured soy protein (TSP) is used as food ingredient in order to substitute or complement high cost proteins, improving final product characteristics, increasing nutritional value and reducing production costs. Although TSP has been used ordinarily, few papers about it are available in the literature and it is important to carry out studies that show relevant information about storaging and processing of this product. The aim of this work is (i) to study the variation effects of drying process parameters (temperature and velocity of the drying air and height of product) on the behavior of two different types of TSP; (ii) to obtain the sorption isotherm and calculate some thermodynamic properties of the product; (iii) to obtain the glass transition temperature of the product. Two commercial types of TSP have been studied, which difference is the shape and size of the particle. TSP I is a flake and TSP II is a chunk. Static soprtion isotherms was determined on 10, 20, 30 and 40ºC, within a range of 0,10 to 0,85 water activity. Fourteen well-known isotherm sorption’s models were applied to identify the one which fits experimental dada better. Generally, the moisture content of both products are higher at higher RH and lower temperature. GAB e Peleg model was considered the best for fitting PTS I and PTS II data respectively. Dynamic EMC were determined at 20 and 30ºC and 43, 70 and 97% of relative humidity (RH). Generally, moisture adsorption take place in the fisrt ten days of study for both products. Thermodynamic properties, such as differential enthalpy, differential entropy and Gibbs free energy, were evaluated from static sorption isotherm’s best model. Differential enthalpy and entropy raised exponentially as moisture content decreased, for PTS I and PTS II, satisfying compensation theory. Gibbs free energy states that sorption is a spontaneous process for TSP I and non-spontaneous for TSP II. Drying experiment evaluate different conditions of drying air temperature (90 to 130ºC) and velocity (70 to 150 cm/s) and height of product (4 to 8 cm for TSP I and 3 to 9 cm for TSP II) on the dryer cabinet. It was observed that only air velocity didn’t show influence on TSP II drying total time, but other factors influence drying behavior of TSP II. Three drying models were fitted, but Page’s model had the best result. Glass transition analyses were done for PTS I by DSC, but it wasn’t possibly to determine glass temperature. Results can be used as a preliminary study to another project. CAPES and The Solae Company support this project.

Orientador: Flavia Maria Netto / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-01T08:29:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Martins_VileneBraga_M.pdf: 22337724 bytes, checksum: 958bd082b7cf25fcb43eda7896794bc6 (MD5) Previous issue date: 2002 / Resumo: Atualmente, milhares de toneladas de proteína de soja são utilizadas como ingrediente funcional nas indústrias de alimentos e outras indústrias não alimentícias em diversas aplicações. No entanto, ainda faltam informações sobre o efeito das condições de armazenamento de isolados protéicos de soja nas propriedades funcionais destes isolados. O objetivo do presente trabalho foi avaliar a influência das diferentes condições de estocagem (temperatura e atividade de água) sobre a propriedade de geleificação de isolado protéico de soja através da análise das mudanças sofridas pelas proteínas e das mudanças das características do gel. Isolado protéico de soja (IPS), com atividade de água (aw) inicial 0,19 (IPS-O,19), foi acondicionado em sistemas fechados contendo soluções saturadas de MgCI2e NaCI, com umidade relativa de 33 e 74%, respectivamente. Os isolados IPS-O,33(aw 0,33) e IPS-O,74(aw 0,74) atingiram o equilíbrio após 20 dias de armazenamento a 25°C e foram, então, acondicionados em embalagens aluminizadas hermeticamente fechadas e armazenados em estufas a 25 e 45°C, por 21O dias...Observação: O resumo, na integra, podera ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: Currently, thousands of tons of soy protein are used as functional ingredients in the food and non-food industries in various applications. However, information about the eftect of the storage condition of protein isolates on their functional properties are stHl not available. The objective of the present work was to evaluate the influence of the difterent storage conditions (temperature and water activity) on the gelation properties of the soy protein isolate through the analysis of the changes occurred on the proteins and on the gel characteristics. Soy protein isolate (SPI), with initial aw 0.19 (SPI-0.19), was conditioned in closed systems containing saturated solutions of MgCI2 e NaCI, with relative humidity of 33% and 74%, respectively. The isolates SPI-0.33 (aw 0.33) and SPI-0.74 (aw 0.74) achieved equilibrium after 20 days at 25°C and were conditioned in sealed aluminum packages and stored at 25 and 45°C for 210 days...Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations / Mestrado / Mestre em Ciência da Nutrição

Orientador : Jose Luiz Vasconcellos da Rocha / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-15T08:51:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Rossi_SilvioJose_M.pdf: 6658329 bytes, checksum: 6e63d4076a623b43fd45668e766134ae (MD5) Previous issue date: 1980 / Resumo: A queda da qualidade fisiológica de sementes nas diversas fases pelas quais atravessam durante seu pri-processamento pode ser de tal modo expressiva a ponto de comprometer significativamente a produtividade delas esperada. Sementes de soja mantidas armazenadas durante 8 a 9 meses sob condições ambientais similares às das principais regiões produtoras do estado de São Paulo, sem aeração e com os níveis de teor de umidade atualmente admitidos pela legislação, apresentam substanciais quedas de germinação e de vigor. A qualidade da semente ao final do período de armazenamento é tão mais afetada quanto mais adversas forem as condições de operação utilizadas nas etapas anteriores, notadamente quando submetidas a temperaturas acima de 45ºC durante a secagem. O trabalho fornece os resultados obtidos em experimentos de secagem e armazenamento de sementes de soja, variedade Santa Rosa, em silos metálicos, onde se utilizou ar forçado em condições ambientais e em condições modificadas, através da passagem por uma bomba de calor previamente dimensionada e testada sob diferentes condições de temperatura e umidade relativa ambiente. Empregou-se, também, armazenamento convencional em sacas de 50 Kg, sob condições climáticas da cidade de Campinas, estado de São Paulo. A secagem com ar natural, 5 razão de 2,7m3/min. ton, durante 24h/dia, demorou 25 dias para diminuir o teor de umidade de 5,5 ton. de sementes de soja deste 14,5 até 9,9%, mediante um consumo de energia elétrica de 1,37 Kwh/kg de água evaporada. A queda verificada na germinação foi de 98 para 95% e o vigor, inicialmente entre 25 e 32%, após a secagem natural caiu para 9%. A secagem com ar natural dentro do período diário das 06:00 às 22:00 h, ã razão de 10m3 /min.ton, demorou 92 horas para diminuir o teor de umidade de 1,5 ton. de sementes de soja desde 21,2 ate 10,8%. 0 consumo de energia elétrica foi de 0,96 Kwh/kg de água evaporada e a germinação das sementes, inicialmente a 88%, diminuiu para 85%. As sementes mantidas armazenadas durante 17 meses em silo metálico, recebendo aeração noturna por meio de ar ambiente, inicialmente com 95% de germinação, apresentaram, ao final do período, apenas 32% de germinação. As mantidas nas sacas apresentaram, ao final do mesmo período, apenas 40%, enquanto que as armazenadas em silo metálico, recebendo aeração noturna por meio de ar resfriado pelo evaporador da bomba de calor, mantinham, ainda, 86% de germinação, Os valores finais do vigor, para os três tipos de armazenamento citados foram respectivamente, 5, zero e 85%. A análise econômica indicou a possibilidade de investir na aquisição da bomba de calor para secar e armazenar sementes de soja com qualquer capacidade de produção acima de 6 ton., quando a taxa de investimento for de 30% ao ano e vida útil dos equipamentos entre 10 e 15 anos, A taxas de investimento de 50% ao ano demonstrou se que o investimento somente se torna economicamente viável com capacidades de produção superiores a 12 ton. e vida útil dos equipa -mentos de 15 anos. Entre as situações economicamente viáveis, opon to de equilíbrio se situou entre o 69 e o 139 ano após o investimento / Abstract: Air in natural conditions was used to dry 10,7 ton. of Santa Rosa soybean seeds contained into two metallic bins. After drying, one of the bins was, for 17 months storage, aerated during ninht period with natural air, while the other bin was aerated during the same period with air cooled by a heat pump evaporator. It was also used, for conventional storage, 50 kg bags. Heat evoluting from heat pump condenser was, during night period usage, utilized to warm natural air, which was used to warm natural air, which was employed to dry 1,5 ton. of soybean seeds contained into another metallic bin. Periods in which heat pump was not workinq natural air was utilized in drying the seeds. During experimentations several parameters involved in the process were measured, such as: temperature and relative humidity of natural air, temperature and moisture content of the seeds, air flow, electric energy consumption, and germination and vigor of the seeds. It was made an economic study on heat pump utilization for drying and storage of soybean seeds / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos

Orientador: Roberto Herminio Moretti / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-15T15:12:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Pinkoski_PascualIsoldi_M.pdf: 2479467 bytes, checksum: b077eb13aad2124d66f81d4dba3b0444 (MD5) Previous issue date: 1978 / Resumo: Foram processadas 12 farinhas integrais de soja pelo processo "Promo", e comparadas com 4 farinhas integrais obtidas pelo processo de cozimento por extrusão através de uma serie de características decorrentes do tipo de processamento empregado. O processo "Promo" apresenta a característica de não descorticar os grãos e utilizar métodos convencionais de trata mento térmico, como imersão em ãgua fervente ou vapor sob pressão, enquanto o processo de cozimento por extrusão realiza um tratamento térmico, dos grãos descorticados, em alta temperatura por curto espaço de tempo, em extrusor. As farinhas obtidas pelo processo "Promo" apresentaram um teor de fibras variando de 4.47% a 6.00%, que é bastante elevado se comparado com os teores entre 2.66% a 3.30% das farinhas obtidas por extrusão, como decorrência do fato do não descorticamento dos grãos no primeiro processo. Quanto aos componentes solúveis,cinzas e carboidratos, verifica-se que parte dos mesmos foi perdida nas etapas de maceração e tratamento térmico do processo "Promo", dando valo res médios de 4.591 para cinzas e 22.541 para os carboidratos, mais baixos do que 5.07% de cinzas e 24.94% de carboidratos ob tidos nas farinhas do processo de cozimento por extrusão. Embora sejam produzidas de soja não descorticada,as farinhas obtidas pelo processo ,¿Promo¿ apresentam maior teor de proteínas e gorduras do que as farinlías obtidas pelo outro processo, isto se deve à remoção de componentes solúveis no trata mento térmico, o que eleva a proporção dos demais componentes so lidos no resíduo. Na avaliação Ho processamento vê-se que com o trata mento mais brando do processo "Promo", 5 minutos de imersão em ãçua fervente, obteve-se 17.70% de IPP, 5.91 g/16 g N de lisina disponível, e 11.81% de atividade residual do fator antitripsina, e com o cozimento mais drástico, cozimento a 115°C por 15 minutos, obteve-se um IPD de 10.32%, 5.43 q/16 g M de lisina disponível e nenhuma atividade residual da antitripsina. Já com os produtos obtidos por extrusão, verifica-se que o ensaio mais brando foi o primeiro e o mais drástico, o ul timo, devido aos valores de 61.22% de IPD, 5.33 g/16 g N de lisl na disponível e 83.72% de atividade residual do fator antitripsina encontrados no produto do ensaio, e IPD de 10.15%, 5.68 g/16 g N de lisina disponível e atividade residual do fator antitripsina de 9.65% no produto do ensaio 4. Os resultados dos aminogramas efetuados em amostras que sofreram os tratamentos térmicos extremos mostram que os mesmos não afetaram de modo significativo os aminoácidos Cistina e Metionina, principais limitantes da proteína da soja. Interpolando os valores obtidos nestas amostras de tratamento térmico extremo, pode-se considerar que nas amostras de tratamento térmico intermediário o teor de Cistina ficou entre 1,536 e 1,617 g/16 g N, e o de Metionina entre 1,445 e 1,592 g/16 Quanto às características organolêpticas das farinhas obtidas, verifica-se que através do processo "Promo" obteve-se produtos considerados, de modo geral, de gosto e aroma suaves, sem muitas diferenças entre si, Nos produtos obtidos pelo processo de "Extrusão51', a farinha obtida no ensaio 4, mais drástico, foi considerada com gosto e sabor quase neutros, enquanto que a do ensaio 1 apresentou forte odor e sabor de soja crua. Foram determinados a granulometria, absorção de água e densidade aparente de todas as amostras, e constatado que os differentes processos não afetam estes valores / Abstract: Twelve varieties of full fat soy flours were processed by the ¿Promo¿ process, and compared with 4 full fat flours obtained by "extrusion-cooking" process in several properties characteristics of the process they were obtained by. In the "Promo" process the beans are not husked and conventional methods of heat treatment, such as soaking in boiling water or steaming under pressure, were used; in the extrusion-cooking process the husked beans are heat treated in a high temperature for a short time period, in an extruder. The flours obtained by the "Promo" process presented a fibre content varying from 4.47% to 6.00%, which is significantly high when compared with the contents between 2.66% and 3.30% of the flours obtained by extrusion, due to the fact of not hulling the beans in the first process. Concerning the soluble components, ashes and carbohydrates, it is shown that part of them have been lost in the steps of soaking and heat treatment of the "Promo" process, achieving medium content of 4.59% for ashes and 22.54% for carbohydrates, lower than 5.07% for ashes and 24.94% for carbohydrates obtained in the extrusion-cooking flours. Eventhough produced from husked soybean grains, the flours obtained by the "Promo" process presented a higher protein and fat content than the flours obtained by the other process, due to the removal of soluble components in the soaking and heat treatment, which highers the proportion of the other solid components in the waste. In Evaluating the processes, it is shown that with the more gentle treatment of the "Promo" process, soaking in boiling water for 5 minutes, 17.70% of PDI , 5.91% g/16g N of available lysine, and 11.81% of residual activity of the antitripsin factor was achieved, and 10.32% of PDI, 5.43g/16g N of avai- lable lysine and none residual activity of the antitripsin factor 9 was obtained for the most drastic treatment cooking at 115 C for 15 minutes. In the products obtained by extrusion, it is shown that the more gentle experiment was the first and the most drastic, the last, due to the contents of 61,22% of PDI, 5.33%g / 16g N of available lysine and 83,72% of residual activity of the antitripsin factor found in the product of experiment 1, and PDI of 10.15%, 5.68%g / 16g N of available lysine and residual activity of the antitripsin factor of 9.65% in the product of experiments The results of the aminograms obtained in samples that were subjected to extreme heat treatments shows that same did not affect significantly the Cistine and Metionine aminoacids, the main limitants of the soybean protein. Interpolating the values obtained in these samples of extreme heat treatment, it may be considered that in the sam pies of medium heat treatment the Gistine content between 1.445 and 1.592 g / 16 g N. About the organoleptic properties of the products obtained, it has been found that the products obtained by the "Promo" process presented, in a general way, a soft smell and taste, without many differences among each other. In the products obtained by the "Extrusion" process, the flour obtained in experiment 4, the more drastic one, was considered with almost neutral taste and flavour, but the flour from experiment 1 presented a strong taste and a raw soybean flavour. Granulometry, water absorption, and bulk density of all the samples were investigated and the results have shown that these values are not affected by the different processes / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos