Made available in DSpace on 2014-06-11T19:23:34Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2009-05-15Bitstream added on 2014-06-13T20:50:35Z : No. of bitstreams: 1 araujo_msp_me_arafcf.pdf: 1328537 bytes, checksum: 0953a2327131913e713b546c9116785b (MD5) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / Nesta pesquisa, foi avaliado o efeito da ingestão de 750 mL/ dia de suco de laranja sobre o perfil lipídico de 30 adultos de Araraquara, SP, Brasil. Essas pessoas foram divididas nos seguintes grupos: eutróficos, sem e com a suplementação dietética do suco de laranja e com excesso de peso, sem e com a suplementação do suco de laranja. Foram avaliados parâmetros antropométricos, dieta consumida e perfil lipídico. Não foram observadas variações nos parâmetros antropométricos em nenhum dos grupos. Entre as pessoas que fizeram suplementação dietética com suco de laranja, ocorreu diminuição na energia consumida (20%), no colesterol total dietético (42%), nos lipídeos totais (35%), nas proteínas totais (32%) e nos ácidos graxos saturados (30%) e um aumento do consumo de vitamina C (179%) e ácido fólico (43%). Nas pessoas que não fizeram a suplementação com o suco de laranja, o padrão dietético manteve-se inalterado. No grupo de pessoas eutróficas e no grupo de pessoas com excesso de peso, não suplementadas com suco, não ocorreram variações bioquímicas. Entretanto, nas pessoas com excesso de peso que fizeram suplementação dietética com suco de laranja, ocorreu aumento nos valores da glicemia de jejum (13%), da apo A1 (7%) e da apo B (6%), do HDL-c (8%) e da paraoxonase 1 (8%). Esses resultados são relevantes quanto ao papel protetor do suco de laranja contra aterosclerose e doenças cardiovasculares. / In this research, it was evaluated the effect of the regular consumption of orange juice on the lipid profile of 30 adults healthy or overweight, from Araraquara, SP, Brazil. They were divided in groups, that received or not 750 mL/day of orange juice. Antropometric and dietary variables and lipid profile had been evaluated. The supplementation of orange juice did not affected body mass index in none of groups. In group with orange juice supplementation, it was observed a reduction of the consumed energy (20%), cholesterol (42%), lipids (35%), proteins (32%) and saturated fatty acids (30%) and an increase of the vitamin C (179%) and folate (43%). In the group without orange juice supplementation, there were no changes in the dietary pattern. In the groups without overweight and in the group of people with overweight, not supplemented with orange juice, there were not noticed changes on lipids profiles. However, in the group of people with overweight who had with orange juice supplementation, increased serum glucose (13%), apo A1 (7%), apo B (6%), HDL-c (8%) and paraoxonase 1 (8%). Those results had shown the protective role of the orange juice preventing atherosclerosis and cardiovascular diseases.

Orientador: Thais Borges César / Banca: Sebastião Gobbi / Banca: Jair Rodrigues Garcia Júnior / Resumo: Este estudo teve como objetivo avaliar o efeito do exercício físico aeróbio e a suplementação de 500mL de suco de laranja por dia, durante 12 semanas, sobre o perfil dos lípides e o limiar anaeróbio, em mulheres adultas normolipidêmicas na cidade de Matão-SP. A amostra populacional foi constituída de 45 mulheres entre 30 e 55 anos, que foram divididas em três grupos: (1) mulheres sedentárias que receberam suco de laranja (CsI), (2) mulheres que praticaram exercício físico e receberam suco de laranja (CsA) e (3) mulheres que praticaram exercício físico (SsA). Foram coletados dados nutricionais, antropométricos e bioquímicos, no início e final do experimento. A avaliação antropométrica mostrou que o exercício foi efetivo em reduzir o peso corporal e IMC no grupo SsA, no grupo CsA não alterou, e no grupo das mulheres inativas (CsI) houve aumento dessas variáveis. A avaliação da ingestão nutricional no período do experimento mostrou que o consumo de energia, proteína, lípides e glícides nos grupos SsA e CsA não se alteraram, enquanto o grupo CsI aumentou o consumo de energia, lípides, glícides e de fibras. Os grupos que receberam o suco de laranja (CsA e CsI) aumentaram o consumo de vitamina C e folato, mas reduziram a ingestão de leite e iogurte. A avaliação bioquímica do limiar anaeróbio (LA) mostrou aumento de 19,5% desta variável nos grupos SsA e CsA, comprovando a efetividade do treinamento de resistência física. O grupo CsA, exposto ao exercício e ao suco de laranja, reduziu 37% a concentração de lactato sérico. A análise dos lípides sangüíneos evidenciou que o grupo CsA reduziu 4,5% o colesterol total (CT) e 15% o LDL-c, mas aumentou 18%o HDL-c, enquanto os triglicerídeos (TG) não alteraram. Em contrapartida no grupo CsI aumentou o CT 12%, o LDL-c 19%, o TG 17% e o HDL-c não alterou. No grupo SsA não... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo). / Abstract: The objective of this study was to evaluate the effect of the aerobic physical exercise and the regular consumption of orange juice for 12 weeks on the lipid profile and anaerobic threshold of normolipidemic women. The sample was constituted of 45 women, 30 to 55y, previously sedentary, who were divided in three groups: (1) women that received 500mL/day of orange juice (CsI), (2) women that practiced physical exercise daily and received 500mL/day of orange juice (CsA) and (3) women that practiced physical exercise daily (SsA). It were collected nutritional, anthropometric and biochemical data in the beginning and end of the experiment. Anthropometry evaluation showed that the exercise was effective to decrease the body weight and BMI in the group SsA, but there hasnþt been any alteration in the group CsA, on the contrary, those variables were increased on the inactive women (CsI). Nutritional evaluation of the dietary ingestion to the SsA and CsA group's did not show any modification of energy, protein, lipids and carbohydrates, while CsI's group increased the consumption of energy, lipids, carbohydrates and dietary fibers. The groups CsA and CsI, that received orange juice, increased the consumption of vitamin C and folic acid, but they reduced the ingestion of milk and yogurt. Biochemical evaluation showed increase of 19.5% of the anaerobic threshold in the groups SsA and CsA, revealing the effectiveness of the physical resistance training. The group CsA, exposed to the exercise and orange juice, showed decrease of 37% blood lactate. Cholesterol (CT) and LDL-c decreased 15% and 4.5%, respectively, but increased 18% HDL , while triglycerides did not change (TG); on the other hand, the CsI group increased CT 12%, LDL 19%, TG 17%, but did not change HDL. SsA's group did not change blood lipids during the experiment. In conclusion, these results... (Complete abstract, click electronic address below). / Mestre

Orientador: Katia Sivieri / Banca: Fernanda Lopes Kinouchi / Banca: Thais Borges Cesar / Resumo: Introdução: A microbiota intestinal se mantem em equilíbrio (homeostase) durante a fase adulta do ser humano, porém pode se desestabilizar através do estresse, tratamentos quimioterápicos, medicamentos e dietas. A homeostase pode ser alcançada através da ingestão de probióticos, prebióticos e componentes bioativos, tais como os flavonóides cítricos do tipo hesperitina e naringina. Objetivo: Avaliar o efeito da ingestão crônica de suco de laranja pasteurizado (POJ) sobre a microbiota intestinal das mulheres adultas. Material e métodos: foram avaliadas dez mulheres adultas, que ingeriram suco de laranja pasteurizado durante 60 dias, com um período de esmaecimento de 30 dias. As fezes foram coletadas antes da ingestão de suco de laranja (basal) e depois a cada 30 dias até o final do experimento, totalizando 120 dias do período experimental. Durante todo o período experimental, foi realizada a avaliação antropométrica de todos os indivíduos que participaram no estudo. Para a avaliação da microbiota intestinal, foram realizados análises microbiológicas dependente de cultivo usando meios seletivos para bactérias anaeróbias totais, Lactobacillus spp., Bifidobacterium spp. e Clostridium spp. Uma avaliação independente de cultura foi realizada usando a desnaturação Gradient Gel Electrophoresis (DGGE). Para a avaliação dos metabolismos microbiano foram realizadas as análises de pH, amónio (NH4 +) e ácidos graxos de cadeia curta (AGCC).Resultados: A ingestão crônica de suco de laranja n... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Introduction: The gut microbiota remains balanced (homeostasis) during the adult stage of the human being, but can be destabilized through stress, chemotherapeutic treatments, medicines and diets. Homeostasis can be achieved through ingestion of probiotic, prebiotic, and bioactive components such as hesperitin and naringin-type citrus flavonoids. Objective: To evaluate the effect of chronic ingestion of pasteurized orange juice (POJ) on the intestinal microbiota of adult women. Material and Methods: Ten adult women were evaluated, which ingested pasteurized orange juice during 60 days, with a washout period of 30 days. The stool was collected before orange juice intake (basal) and then every 30 days until the end of the experiment, totaling 120 days of experimental period. Throughout the experimental period, the anthropometric evaluation of all individuals who participated in the study was performed. For the evaluation of the intestinal microbiota, plate count analyzes were performed using selective media for total anaerobic bacteria, Lactobacillus spp., Bifidobacterium spp., and Clostridium spp. An independent culture evaluation was performed using Denaturing Gradient Gel Electrophoresis (DGGE). The pH, ammonium (NH4 +) and short chain fatty acids (SCFA) were evaluated for microbial metabolism. Results: Chronic intake of orange juice did not influence the body composition measurements but improved blood biochemical parameters. POJ showed positive modulations of the microbiota composition and metabolic activity. In particular, numbers of faecal Bifidobacterium spp and Lactobacillus spp were higher after 60 days of POJ intake. PCR-DGGE analysis showed that the microbiota of all the individuals studied had a similar composition in relation to total bacteria. In relation to the microbial metabolism, it was observed reduction of NH4+ values and increase (p≤0.05) in the production... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química / Made available in DSpace on 2012-10-18T04:58:06Z (GMT). No. of bitstreams: 0Bitstream added on 2014-09-25T21:01:12Z : No. of bitstreams: 1 180240.pdf: 4549452 bytes, checksum: 7993fcfac455f13ed591407f6218c636 (MD5) / No presente trabalho estudou-se o consumo global de energia para a produção de suco concentrado congelado (SLCC). Os dados experimentais foram coletados durante o acompanhamento de uma planta processadora de SLCC. O consumo de energia térmica foi muito maior do que de energia elétrica. O consumo de energia térmica em KJ por Kg de água evaporada diminuiu no evaporador por hora, atingindo um valor mínimo próximo da capacidade instalada do evaporador. Para a redução do consumo de energia térmica e elétrica por tonelada de SLCC produzida, é necessário operar a planta processadora de SLCC próxima de sua capacidade instalada.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-gradução em Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2012-10-22T14:20:33Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / O Poli(3-hidroxibutirato), P(3HB), é um polímero acumulado por muitos microrganismos, como reserva de carbono e energia. O melaço cítrico se caracteriza pelo alto conteúdo de açúcares redutores e foi estudado como uma fonte barata de substrato para a produção de P(3HB) por Cupriavidus necator. Neste trabalho, teve-se por objetivo a melhoria das condições de cultura para o crescimento e produção de P(3HB) por C. necator em melaço cítrico fornecido pela indústria Citrosuco Paulista S. A. O estudo da padronização do pré inoculo, diferentes concentrações iniciais de açúcares redutores totais (ART) e estratégias de produção foram realizadas em meio sintético glicose/frutose. Testou-se a adição de metanol e a mistura de metanol e etanol (presentes no melaço cítrico), o uso dos antiepumantes Antarol (utilizado na produção do melaço) e Silicone, pré-tratamentos para redução de sólidos suspensos e diferentes fontes de nitrogênio. Foram testados também outros subprodutos cítricos como o licor da primeira prensagem do bagaço da laranja, melaço após o processo de resfriamento e a vinhaça (resíduo da fermentação alcoólica do melaço cítrico) como substratos. A análise cinética de crescimento e produção de polímero foram realizadas. A padronização do pré-inóculo mostrou que o melhor momento para a inoculação foi observada entre a fase exponencial e estacionária de crescimento. As concentrações de 30, 40, 50, 60 e 70g.L-1 de ART testadas, mostraram que é possível a utilização destas por C. necator na produção de P(3HB) sendo as porcentagens de P(3HB) acumuladas com 8 horas de fase de produção iguais a 33, 38, 37, 27 e 34%, respectivamente. A adição dos antiespumantes Antarol, e silicone, mostrou que o aumento da concentração de Antarol diminui o P(3HB) acumulado pela célula e que o silicone pode ser utilizado sem restrições. O uso de metanol e a mistura de metanol e etanol nas quantidades presentes no melaço cítrico (28 mg.L-1 de etanol e 86 mg.L-1 de metanol) não comprometem a produção de P(3HB). O uso de sulfato de amônio e uréia, como fontes de nitrogênio em meio de melaço cítrico, mostrou que a uréia apresenta vantagens em relação ao sulfato de amônio, pois age como atenuador das flutuações de pH do meio, é mais barata e a sua utilização pode levar a uma porcentagem de polímero final em relação ao sulfato de amônio. Os pré-tratamentos empregados ao melaço cítrico indicaram que o aumento da temperatura no upstream é inversamente proporcional à produção de P(3HB) pela célula. O uso do licor da primeira prensagem mostrou ser um bom substrato para a produção de P(3HB). C. necator não cresceu em vinhaça, isso pode ter ocorrido em conseqüência do alto teor de etanol, metanol e álcoois superiores neste meio. O melaço sem sofrer resfriamento mostrou 81% de P(3HB) na célula. Estes resultados indicam que os subprodutos da indústria processadora de suco de laranja podem ser utilizados para produção de P(3HB) por C. necator com boa porcentagem final de polímero na célula.

Orientador: Magali Monteiro da Silva / Coorientador: Amauri Rosenthal / Banca: Roger Darros Barbosa / Banca: Rodrigo Rodrigues Petrus / Resumo: O suco de laranja é o suco de fruta mais popular e mais consumido em todo mundo. O Brasil é o maior produtor e exportador mundial de suco de laranja. O consumo de suco de laranja é estimado em mais de 9 bilhões de litros por ano, representando 47% do consumo mundial de suco. A fim de aumentar a vida de prateleira e a estabilidade do suco de laranja, a tecnologia de alta pressão hidrostática (APH) pode ser utilizada como um método alternativo à pasteurização. Este trabalho teve como objetivo otimizar as condições de processamento do suco de laranja da variedade Pêra Rio por APH, pressão (100- 600 MPa), temperatura (30-60 °C) e tempo (30-360 s), avaliar o efeito das condições do processamento de APH no ácido ascórbico e na atividade antioxidante do suco de laranja e avaliar a qualidade do suco de laranja processado a 520 MPa, 60 °C por 360 s, comparativamente ao suco pasteurizado e não processado. A metodologia de superfície de resposta foi empregada para estimar a redução da atividade da enzima pectinametilesterase (PME), da contagem de microrganismos, do ácido ascórbico e da atividade antioxidante no suco de laranja processado por APH. Também foram avaliados, as características físico-químicas, a cor instrumental, os compostos fenólicos e a atividade antioxidante do suco de laranja. O aumento da pressão, temperatura e tempo reduziram a atividade da PME e a contagem de microrganismos, exceto pela região entre 170 a 310 MPa, 30 a 45 °C e 30 a 150 s, que aumentou a atividade da PME. A faixa ótima de processamento por APH foi 550 a 600 MPa, 55 a 60 °C e 330 a 360 s, sendo capaz de produzir suco de laranja com população de microrganismos de menos de 2 ciclos logarítmicos de UFC/mL e atividade residual da PME menor que 20%. Ainda, o aumento da temperature e do tempo do processamento por APH reduziu o teor de ácido ascórbico... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Orange juice is the most popular and consumed fruit juice in the world. Brazil is the main orange juice world producer and exporter. The consumption of orange juice is estimated at more than 9 billion liters per year, which represents 47% of global fruit juice consumption. In order to improve orange juice shelf life and stability, high hydrostatic pressure (HHP) processing can be used as an alternative to pasteurization. The aim of this work was to optimize the HHP processing conditions of Pêra Rio orange juice, namely pressure (100-600 MPa), temperature (30-60 °C) and time (30-360 s), to evaluate the effect of HHP processing conditions on ascorbic acid and antioxidant activity of orange juice and to evaluate the quality of orange juice processed at 520 MPa, 60 °C for 260 s in comparison to pasteurized and non processed orange juice. Response surface methodology was used to estimate the decrease of microflora, pectinmethyl esterase (PME) activity, ascorbic acid and antioxidant activity in HHP processed Pêra Rio orange juice. The physicalchemical characteristics, the instrumental color, the total phenolic compounds and the antioxidant activity of orange juice were also evaluate. The increase in pressure, temperature and time reduced the PME activity and native microflora of orange juice, except at the region between 170 to 310 MPa, 30 to 45 °C and 30 to 150 s, which enhanced PME activity. The range of optimum HHP processing conditions were 550 to 600 MPa, 55 to 60 °C and 330 to 360 s, which was able to produce a stable orange juice with microorganisms population less than 2 log cycles CFU/mL and PME residual activity less than 20%. The increase in time and temperature of HHP exert influence on the reduction of ascorbic acid and antioxidant activity on orange juice... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

126f. / Submitted by Ana Hilda Fonseca (anahilda@ufba.br) on 2013-03-22T15:11:05Z No. of bitstreams: 1 Tese_Lidércia.pdf: 1854558 bytes, checksum: 7d54dd03b3bb8154f1ce2f0564633c7d (MD5) / Approved for entry into archive by Ana Hilda Fonseca(anahilda@ufba.br) on 2013-04-19T13:36:52Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Tese_Lidércia.pdf: 1854558 bytes, checksum: 7d54dd03b3bb8154f1ce2f0564633c7d (MD5) / Made available in DSpace on 2013-04-19T13:36:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tese_Lidércia.pdf: 1854558 bytes, checksum: 7d54dd03b3bb8154f1ce2f0564633c7d (MD5) Previous issue date: 2009 / CAPES / Este trabalho foi desenvolvido no âmbito do PRONEX – NQA e descreve o estudo através da técnica da Cromatografia Líquida de Alta Eficiência acoplada a detector de arranjo de diodos - CLAE-DAD nas análises de amostras de sucos de laranja obtidos por processos extrativos diversificados (espremidos a mão, extração em condições industriais com posterior comercialização em longo prazo e obtido através de máquinas tipo fresh-in-squeeze) para a identificação de flavonóides e psoraleno. Os diversos sucos foram submetidos às etapas de extração líquido-líquido e posterior análises por CLAE-DAD. Estes procedimentos permitiram identificar e quantificar algumas flavanonas e psoraleno presentes nos sucos cítricos. Dentre as flavanonas se determinou hesperidina, naringina, naringenina e poncirina. As faixas de concentrações destes compostos variaram de 17,8 - 245 mg 100 g-1 para hesperidina, 0,01 – 0,08 mg 100 g-1 para naringina, 0,05 – 0,170 mg 100 g-1 para naringenina e de 0,06 – 0,36 mg 100 g-1 para poncirina. Quanto ao psoraleno, em algumas amostras dos sucos, as concentrações estavam abaixo do limite de quantificação (< 0,02) e variou de < 0,02 – 0,05 mg 100 g-1. Estes resultados sugerem que o modo de obtenção dos sucos e os critérios de extração dos constituintes podem influenciar tanto nos teores dos flavonóides no suco como nas detecções de suas concentrações através da técnica aplicada. Para exames das informações geradas foram empregadas metodologias estatísticas multivariadas por meio de Análises de Componentes Principais (PCA) e Análise de Agrupamentos Hierárquicos (HCA) executando o estudo exploratório dos dados para avaliar tendências e discriminar amostras dos sucos de laranja quanto a sua origem, tipos de tratamentos de extração e características químicas para os teores de flavonóides e psoraleno. / Salvador

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2015. / Made available in DSpace on 2015-11-24T03:06:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 336257.pdf: 2482004 bytes, checksum: a4c93532f0421c450fb8d20e728e4e74 (MD5) Previous issue date: 2015 / O poli(3-hidroxibutirato) (P(3HB)) é um biopolímero sintetizado por bactérias e acumulado intracelularmente como material de reserva energética. Esse poliéster é biodegradável e biocompatível e possui propriedades mecânicas próximas ao do polipropileno. Entretanto seu alto custo de produção em relação ao dos polímeros de origem petroquímica torna esses biopolímeros comercialmente pouco atraentes, o que levou ao desenvolvimento de estratégias de cultivo e extração do polímero, assim como a utilização de substratos de baixo custo, visando tornar o P(3HB) mais competitivo. Desse modo, o principal objetivo desse trabalho foi realizar um estudo econômico do processo de produção de P(3HB) por Cupriavidus necator, empregando carbonato de propileno como solvente e métodos mecânicos de extração, e utilizando melaço cítrico como substrato. Quatro diferentes rotas de extração foram avaliadas: tratamento térmico da biomassa seguido por extração com solvente, tratamento utilizando equipamento ultrasonificação e extração com solvente, tratamento utilizando alta pressão e extração com solvente, e somente o uso de solvente na extração do biopolímero. Foram efetuadas simulações utilizando o software comercial Aspen Plus de todas as etapas que compõem o processo para todas as alternativas avaliadas, obteve-se assim, os balanços de massa e energia e possibilitando estimar sobre o investimento em capital necessário e consumo de matérias-primas e utilidades, realizando, posteriormente a análise econômica comparativa das alternativas. Os resultados indicam vantagem das alternativas que utilizam o tratamento a alta pressão e térmico da biomassa, apresentando menores custos de produção (US$ 7,41 e US$ 7,51 por quilo de biopolímero, respectivamente) e melhores indicadores econômicos. Observou-se que a capacidade de extração do método não é determinante na seleção da melhor alternativa, de modo que deve haver uma análise conjunta da capacidade de extração e desembolsos com equipamentos e utilidades no tratamento da biomassa. A análise de sensibilidade para a melhor alternativa (alta pressão) mostrou que o aumento da capacidade de produção da planta e aumento da concentração final de biomassa no biorreator causa significativa redução do preço do produto e no investimento específico.<br> / Abstract : Poly(3-hydroxybutyrate) (P(3HB)) is a biopolymer synthesized by bacterias and intracellularly accumulated as energy reserve. This polyester is biocompatible and biodegradable and has mechanical properties comparable to polypropylene. However its high production cost in compare to the petroleum polymers makes these biopolymers commercially unattractive, which led to the development of strategies of fermentation and extraction of the polymer as well as the use of low cost substrates, in order to make P(3HB) more competitive. Thus, the aim of this study was to conduct an economic assessment of the P(3HB) production process by Cupriavidus necator, using propylene carbonate as solvent coupled with mechanical methods of extraction, and using citric molasses as substrate. Four different extraction routes have been assessed: heat treatment of the biomass followed by solvent extraction; treatment using ultrasonication equipment and solvent extraction; treatment using high pressure followed by solvent extraction; and the fourth, the use of solvent alone. Simulations were performed using the commercial software Aspen Plus, all the steps that comprise the process for all the four alternatives were evaluated, obtaining, mass and energy balances allowinga the estimation on the capital investment and consumption of raw materials and utilities, then, performing the comparative economic analysis of alternatives. The results indicate advantage of the alternative that make use of high pressure and heat to treat the biomass, showing lower production costs (US $ 7.41 and US $ 7.51 per pound biopolymer, respectively) and better economic indicators. It was observed that the methods extraction capacity is not decisive in selecting the best alternative, so that there must be the a simultaneous analysis of extractability capacity and expenditures in equipment and utilities in treating the biomass. The sensitivity analysis for the best alternative (high pressure treatment) showed that the increase of the plant's production capacity and final biomass concentration in the bioreactor leads to a significant reduction in the cost of the product and in the specific investment.

Made available in DSpace on 2015-12-10T14:24:35Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2015-06-09. Added 1 bitstream(s) on 2015-12-10T14:28:14Z : No. of bitstreams: 1 000851689_20160630.pdf: 376120 bytes, checksum: 32fc16e2c5bbb863dfa1379cc26f22ee (MD5) Bitstreams deleted on 2016-07-01T13:02:22Z: 000851689_20160630.pdf,. Added 1 bitstream(s) on 2016-07-01T13:03:18Z : No. of bitstreams: 1 000851689.pdf: 831381 bytes, checksum: b7033baffb4ed0be7668f5c935297807 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / O presente estudo teve como objetivo avaliar o efeito do consumo regular do suco de laranja nos parâmetros nutricionais, hemodinâmicos e bioquímicos de pacientes com hepatite C crônica. Participaram do estudo 66 indivíduos adultos de ambos os sexos, divididos em quatro grupos: Grupo com tratamento medicamentoso e com suco de laranja (MedSuco), Grupo sem tratamento medicamentoso e com suco de laranja (Suco), Grupo com tratamento medicamentoso e sem suco de laranja (Med) e Grupo sem tratamento medicamentoso e sem suco de laranja (Controle). Os participantes dos grupos Suco e MedSuco receberam 500 mL/dia de suco de laranja pasteurizado durante 8 semanas. As variáveis antropométricas utilizadas foram: peso, altura, dobras cutâneas do tríceps, bíceps, subescapular e supra ilíaca e circunferência da cintura. Para a avaliação hemodinâmica foram verificadas a pressão arterial sistólica e a diastólica, e para a avaliação dietética foi utilizado o registro alimentar, durante três dias alternados. Para a avaliação bioquímica foram realizadas dosagens de colesterol total, colesterol de HDL, triglicérides, glicemia de jejum, insulina, proteína C reativa, peroxidação lipídica, capacidade antioxidante, TNF-, interleucinas 6 e 10 e carga viral. Todas as avaliações foram realizadas antes e após o consumo do suco de laranja. Os resultados mostraram que após o consumo do suco de laranja, os pacientes do grupo Suco tiveram redução significativa do LDL-C (-9,9%), pressão arterial sistólica (-4.5%), insulina (-26.5%), índice HOMA (-32.0%), peroxidação lipídica (-68.5%), proteína C reativa (-48.8%) e TNF- (-11.7%), e aumento da capacidade antioxidante (1.2%); e os pacientes do grupo MedSuco tiveram redução significativa do LDL-C (-13.7%), pressão arterial sistólica (5.1%), HDL-C (-12.2%), peroxidação lipídica (-39.1%), proteína C reativa (-74.9%), TNF- (-8.8%) e carga viral (26.5%), e aumento da capacidade... / This study aimed to evaluate the effect of regular orange juice consumption on nutritional parameters, hemodynamics and biochemicals of patients with chronic hepatitis C. The study included thirty-six adults of both sexes, divided into four groups: Group with drug treatment and orange juice (MedJuice), Group without drug treatment and with orange juice (Juice), Group with drug treatment and no orange juice (Med) and Group without drug treatment and no orange juice (Control). The participants of groups Juice and MedJuice received 500 mL / day of pasteurized orange juice for 8 weeks. The anthropometric variables were studied: weight, height, skin folds of the triceps, biceps, subscapular and suprailiac and waist circumference. For hemodynamic evaluation were found systolic and diastolic blood pressure, and for dietary assessment was used food records for three alternate days. For the biochemical evaluation were performed in total cholesterol, HDL cholesterol, triglycerides, fasting glucose, insulin, C-reactive protein, lipid peroxidation, antioxidant capacity, TNF-α, interleukins 6 and 10 and viral load. All evaluations were performed before and after consumption of orange juice. The results showed that after the consumption of orange juice, patients of Juice group had significant reduction in LDL-C (-9.9%), systolic blood pressure (-4.5%), insulin (-26.5%), HOMA index (-32.0%), lipid peroxidation (-68.5%), C-reactive protein (-48.8%) and TNF-α (-11.7%) and increase in antioxidant capacity (1.2%); and patients of MedJuice group had significant reduction in LDL-C (-13.7%), systolic blood pressure (5.1%), HDL-C (-12.2%), lipid peroxidation (-39.1%), C-reactive protein (-74.9% ), TNF-α (-8.8%) and viral load (26.5%) and increase in antioxidant capacity (2.5%). There was no significant decrease in anthropometric variables. Consumption of orange juice increased by 334.0% to intake of vitamin C and 63.6% folate intake of participants in the ...

Made available in DSpace on 2015-04-09T12:28:17Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2014-10-22Bitstream added on 2015-04-09T12:47:48Z : No. of bitstreams: 1 000815442_20160122.pdf: 112153 bytes, checksum: 6cef6a41faf59fd738fe60b8c4330753 (MD5) Bitstreams deleted on 2016-01-22T12:10:16Z: 000815442_20160122.pdf,. Added 1 bitstream(s) on 2016-01-22T12:10:55Z : No. of bitstreams: 1 000815442.pdf: 465712 bytes, checksum: ba8dd0adbb696174d84ed0ae5b116146 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / O futebol é o esporte mais popular do mundo e é praticado por homens e mulheres com diferentes níveis de especialização. Vários fatores estão relacionados a um bom desempenho no futebol, dentre eles a duração e intensidade do esforço, a natureza do estímulo, o grau de treinamento físico e o estado nutricional do indivíduo. Durante o exercício é necessário que o glicogênio muscular esteja em concentrações adequadas, pois a depleção de seus estoques leva à fadiga muscular; Os micronutrientes também são importantes para a garantia de um bom desempenho no esporte. O suco de laranja é um alimento conhecido pelo teor de carboidratos, elevado conteúdo de vitamina C, e apreciáveis quantidades de outros nutrientes essenciais, incluindo carotenoides, folato e potássio; também é fonte dos flavonoides hesperidina e narirutina, que possuem propriedades funcionais. Neste contexto, acredita-se que a suplementação com suco de laranja em atletas pode representar uma fonte de energia, micronutrientes e flavonoides, útil na melhoria do estado nutricional e, consequentemente do desempenho físico. Um estudo sobre os efeitos da suplementação com suco de laranja associada à pratica do futebol, seria relevante para investigar a influência dos componentes do suco sobre a adequação da dieta, sobre mecanismos metabólicos que podem refletir na composição corporal e sobre os parâmetros bioquímicos associados ao estado de saúde e desempenho físico dos atletas. / Soccer is the most popular sport in the world and is performed by men and women with different levels of expertise. Several factors are associated to a good performance in soccer, including the duration and intensity of the effort, the nature of the stimulus, the level of physical training and the nutritional status of the individual. During the exercise is required that muscle glycogen stay at appropriate concentrations, because the depletion of their stores leads to muscle fatigue; Micronutrients are also important for ensuring a good performance in sport. The orange juice is a food known for carbohydrate content, high vitamin C content, and appreciable amounts of other essential nutrients, including carotenoids, folate and potassium; it is also a source of flavonoids hesperidin and narirutin, which have functional properties. In this context, it is believed that supplementation with orange juice in athletes may represent a source of energy, micronutrients and flavonoids, helpful to improve the nutritional status and consequently the physical performance. A research about the effects of orange juice supplementation, associated to the practice of soccer would be relevant to investigate the influence of the juice components on the diet adequacy, on metabolic mechanisms that may reflect on body composition and biochemical parameters associated to health status and physical performance of athletes.