Made available in DSpace on 2017-05-12T14:47:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Rose Mary Helena _Qint Silochi.pdf: 4166005 bytes, checksum: 21c27fd02b2e989d3762c8c3bc3b5bb5 (MD5) Previous issue date: 2015-02-20 / This research aimed at characterizing the nutritional technological quality, cell wall components and secondary metabolites of beans (Phaseolus vulgaris L.) of the carioca group stored in environmental conditions, correlating this kind of data with the methods of easy measurement analysis. The technological parameters used were: moisture content of the grains, percentage of water absorption, color, brightness (L * ), cooking time, electrical conductivity, pH, acidity and texture. The nutritional quality was analyzed on the basis of the protein, iron, manganese, zinc and phosphorus content, as well as the interference compounds in the integument of the grains (fibers and lignin), tannins and phytic acid of the BRS Estilo, BRS Madrepérola and BRS Pontal carioca cultivars, stored within five different periods of time (0; 60; 90; 135 and 180 days). The results showed: interaction in the water content, cultivar and storage time, indicating a different behavior for this variable throughout the storage period; the longer the storage period, the more one could notice the difference in color between samples in relation to newly harvested grain (control sample); there was interaction between cultivar and storage time (0, 60, 90, 135 and 180 days) for the water absorption variable (WA%), which presented percentages above 80%, indicating different behavior due to the factors (cultivar and period of time); the BRS Estilo, BRS Madrepérola and BRS Pontal carioca cultivars, in general, showed an increase in cooking time (CT) in so far as the storage period increased too. There was a statistically significant difference for the CT between cultivar and period of time at a significance level of 5 %, i.e. , the cultivars behaved differently according to the period of analysis; as for the electrical conductivity parameter (CE) there was grain cell wall degradation, with the release of mineral ions in so far as the number of storage days increased too; one could observe average values near neutrality for the three genotypes (pH = 6.69) and acidity (9.75 %) during the storage time, a factor required in the technological, nutritional and microbiological quality of beans. The hardness measurement of the grains was significantly different (p-value< 0.05) on the basis of the cultivar, the time and the interaction between each other for the strength variable (N. grain-1) applied to raw beans without maceration and the ones macerated, with the increase of the hardness degree throughout the storage period. The cultivar BRS Pontal presented lower values in minutes for the cooking of time of the beans and for the hardness measurement. The protein content did not show any statistical difference between cultivars for the 60- and 90-day storage period (p-value > 0.05). There was an increase in the content of Iron of the cultivars throughout the storage period. As for the levels of phosphorus one could observe significant differences (p-value < 0.05) between the cultivars and the time. The tannin content on average between the genotypes for each storage period was 225 mg.100g-1 in 60 days, 288 mg.100g1 in 90 days, 289 mg.100g1 in 135 days and 342 mg.100g1, indicating an increase of this phenolic compound at the end of the storage period. In the analyzed periods, the pH variable showed a correlation of -0.89 with the time variable (0, 60, 90, 135 and 180 days of storage), which indicated an inverse relation with the storage time. / A pesquisa teve por objetivo caracterizar a qualidade tecnológica nutricional, componentes de parede celular e metabólitos secundários de grãos de feijão (Phaseolus vulgaris L.) do grupo carioca armazenados em condições ambientais, correlacionando esses dados com métodos de análise de fácil medição. Os parâmetros tecnológicos analisados foram: teor de umidade dos grãos, percentual de absorção de água, cor, luminosidade (L*), tempo de cocção, condutividade elétrica, pH, acidez e textura. A qualidade nutricional foi analisada a partir dos teores de proteínas, ferro, manganês, zinco e fósforo, assim como os compostos de interferência no tegumento dos grãos (fibras e lignina), taninos e ácido fítico dos cultivares carioca BRS Estilo, BRS Madrepérola e BRS Pontal armazenados em cinco diferentes tempos (0; 60; 90; 135 e 180 dias). Os resultados apontaram: interação para o teor de água, cultivar e tempo de armazenamento, indicando um comportamento diferenciado para esta variável ao longo do tempo de armazenamento; quanto maior o período de armazenamento, mais percebível foi a diferença de cor entre as amostras em relação ao grão recém-colhido (controle); houve interação entre cultivar e tempo de armazenamento (0, 60, 90, 135 e 180 dias) para a variável de absorção de água (AA%) que apresentou percentuais acima de 80%, indicando comportamento diferente em função dos fatores (cultivar e tempo); os cultivares BRS Estilo, BRS Madrepérola e BRS Pontal de maneira geral apresentaram aumento no tempo de cocção (TC) a medida que se aumentou o período de armazenamento. Houve diferença estatística para o TC entre cultivar e tempo ao nível de 5% de significância, ou seja, os cultivares se comportaram diferentes de acordo com o tempo de análise; para o parâmetro de condutividade elétrica (CE) ocorreu degradação da parede celular dos grãos, com a liberação de íons minerais conforme se aumentou os dias de armazenamento; obteve-se valores médios próximos da neutralidade para os três genótipos (pH = 6,69) e acidez (9,75%) ao longo do tempo de armazenamento, fator este a ser requerido na qualidade tecnológica, nutricional e microbiológica de grãos de feijão. A medida de dureza dos grãos se apresentou significativamente diferente (p-valor < 0,05), ao nível do cultivar, do tempo e da interação entre eles para a variável de força (N.grão-1) aplicada aos grãos crus sem maceração e macerados, com o aumento do grau de dureza ao longo do tempo de armazenamento. O cultivar BRS Pontal apresentou os menores valores em minutos para o tempo de cocção dos grãos e para a medida de dureza. O teor de proteínas não apresentou diferença estatística entre os cultivares para os tempos 60 e 90 dias de armazenamento (p-valor > 0,05). Houve aumento do teor de Fe dos cultivares ao longo do período de armazenamento. Para os teores de fósforo se observou diferenças significativas (p-valor < 0,05) entre os cultivares e o tempo. O teor de taninos na média entre os genótipos para cada tempo de armazenamento foi de 225 mg.100g-1 aos 60 dias, 288 mg.100g-1 aos 90 dias, 289 mg.100g-1 aos 135 dias e 342 mg.100g-1, indicando elevação deste composto fenólico ao final do período de armazenamento. Para os períodos analisados a variável pH apresentou correlação de -0,89 com a variável tempo (0, 60, 90, 135 e 180 dias de armazenamento), a qual apontou para uma relação inversa com o tempo de armazenamento.

Made available in DSpace on 2017-07-10T19:23:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Rose Mary Helena _Qint Silochi.pdf: 4166005 bytes, checksum: 21c27fd02b2e989d3762c8c3bc3b5bb5 (MD5) Previous issue date: 2015-02-20 / This research aimed at characterizing the nutritional technological quality, cell wall components and secondary metabolites of beans (Phaseolus vulgaris L.) of the carioca group stored in environmental conditions, correlating this kind of data with the methods of easy measurement analysis. The technological parameters used were: moisture content of the grains, percentage of water absorption, color, brightness (L * ), cooking time, electrical conductivity, pH, acidity and texture. The nutritional quality was analyzed on the basis of the protein, iron, manganese, zinc and phosphorus content, as well as the interference compounds in the integument of the grains (fibers and lignin), tannins and phytic acid of the BRS Estilo, BRS Madrepérola and BRS Pontal carioca cultivars, stored within five different periods of time (0; 60; 90; 135 and 180 days). The results showed: interaction in the water content, cultivar and storage time, indicating a different behavior for this variable throughout the storage period; the longer the storage period, the more one could notice the difference in color between samples in relation to newly harvested grain (control sample); there was interaction between cultivar and storage time (0, 60, 90, 135 and 180 days) for the water absorption variable (WA%), which presented percentages above 80%, indicating different behavior due to the factors (cultivar and period of time); the BRS Estilo, BRS Madrepérola and BRS Pontal carioca cultivars, in general, showed an increase in cooking time (CT) in so far as the storage period increased too. There was a statistically significant difference for the CT between cultivar and period of time at a significance level of 5 %, i.e. , the cultivars behaved differently according to the period of analysis; as for the electrical conductivity parameter (CE) there was grain cell wall degradation, with the release of mineral ions in so far as the number of storage days increased too; one could observe average values near neutrality for the three genotypes (pH = 6.69) and acidity (9.75 %) during the storage time, a factor required in the technological, nutritional and microbiological quality of beans. The hardness measurement of the grains was significantly different (p-value< 0.05) on the basis of the cultivar, the time and the interaction between each other for the strength variable (N. grain-1) applied to raw beans without maceration and the ones macerated, with the increase of the hardness degree throughout the storage period. The cultivar BRS Pontal presented lower values in minutes for the cooking of time of the beans and for the hardness measurement. The protein content did not show any statistical difference between cultivars for the 60- and 90-day storage period (p-value > 0.05). There was an increase in the content of Iron of the cultivars throughout the storage period. As for the levels of phosphorus one could observe significant differences (p-value < 0.05) between the cultivars and the time. The tannin content on average between the genotypes for each storage period was 225 mg.100g-1 in 60 days, 288 mg.100g1 in 90 days, 289 mg.100g1 in 135 days and 342 mg.100g1, indicating an increase of this phenolic compound at the end of the storage period. In the analyzed periods, the pH variable showed a correlation of -0.89 with the time variable (0, 60, 90, 135 and 180 days of storage), which indicated an inverse relation with the storage time. / A pesquisa teve por objetivo caracterizar a qualidade tecnológica nutricional, componentes de parede celular e metabólitos secundários de grãos de feijão (Phaseolus vulgaris L.) do grupo carioca armazenados em condições ambientais, correlacionando esses dados com métodos de análise de fácil medição. Os parâmetros tecnológicos analisados foram: teor de umidade dos grãos, percentual de absorção de água, cor, luminosidade (L*), tempo de cocção, condutividade elétrica, pH, acidez e textura. A qualidade nutricional foi analisada a partir dos teores de proteínas, ferro, manganês, zinco e fósforo, assim como os compostos de interferência no tegumento dos grãos (fibras e lignina), taninos e ácido fítico dos cultivares carioca BRS Estilo, BRS Madrepérola e BRS Pontal armazenados em cinco diferentes tempos (0; 60; 90; 135 e 180 dias). Os resultados apontaram: interação para o teor de água, cultivar e tempo de armazenamento, indicando um comportamento diferenciado para esta variável ao longo do tempo de armazenamento; quanto maior o período de armazenamento, mais percebível foi a diferença de cor entre as amostras em relação ao grão recém-colhido (controle); houve interação entre cultivar e tempo de armazenamento (0, 60, 90, 135 e 180 dias) para a variável de absorção de água (AA%) que apresentou percentuais acima de 80%, indicando comportamento diferente em função dos fatores (cultivar e tempo); os cultivares BRS Estilo, BRS Madrepérola e BRS Pontal de maneira geral apresentaram aumento no tempo de cocção (TC) a medida que se aumentou o período de armazenamento. Houve diferença estatística para o TC entre cultivar e tempo ao nível de 5% de significância, ou seja, os cultivares se comportaram diferentes de acordo com o tempo de análise; para o parâmetro de condutividade elétrica (CE) ocorreu degradação da parede celular dos grãos, com a liberação de íons minerais conforme se aumentou os dias de armazenamento; obteve-se valores médios próximos da neutralidade para os três genótipos (pH = 6,69) e acidez (9,75%) ao longo do tempo de armazenamento, fator este a ser requerido na qualidade tecnológica, nutricional e microbiológica de grãos de feijão. A medida de dureza dos grãos se apresentou significativamente diferente (p-valor < 0,05), ao nível do cultivar, do tempo e da interação entre eles para a variável de força (N.grão-1) aplicada aos grãos crus sem maceração e macerados, com o aumento do grau de dureza ao longo do tempo de armazenamento. O cultivar BRS Pontal apresentou os menores valores em minutos para o tempo de cocção dos grãos e para a medida de dureza. O teor de proteínas não apresentou diferença estatística entre os cultivares para os tempos 60 e 90 dias de armazenamento (p-valor > 0,05). Houve aumento do teor de Fe dos cultivares ao longo do período de armazenamento. Para os teores de fósforo se observou diferenças significativas (p-valor < 0,05) entre os cultivares e o tempo. O teor de taninos na média entre os genótipos para cada tempo de armazenamento foi de 225 mg.100g-1 aos 60 dias, 288 mg.100g-1 aos 90 dias, 289 mg.100g-1 aos 135 dias e 342 mg.100g-1, indicando elevação deste composto fenólico ao final do período de armazenamento. Para os períodos analisados a variável pH apresentou correlação de -0,89 com a variável tempo (0, 60, 90, 135 e 180 dias de armazenamento), a qual apontou para uma relação inversa com o tempo de armazenamento.

Submitted by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2018-11-27T11:35:22Z No. of bitstreams: 2 Tese - Renata Cristina Alvares - 2015.pdf: 6545735 bytes, checksum: 57eee901abeda481f65a8b76157955fc (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2018-11-27T12:04:54Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Tese - Renata Cristina Alvares - 2015.pdf: 6545735 bytes, checksum: 57eee901abeda481f65a8b76157955fc (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2018-11-27T12:04:54Z (GMT). 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The objectives of this study were i) to estimate genetic and phenotypic parameters of lines of four segregating common bean populations; ii) select those with slow grain darkening, upright plant architecture and high yield; iii) seek an association between slow darkening and cooking time of grains after storage; iv) evaluate two induction methods of grain dark-ening and v) validate the markers Pvsd-1158 and PVM02TC116, associated with grain darkening. The tested lines were derived from four segregating populations resulting from crosses between the cultivar BRSMG Madrepérola with slow grain darkening and the par-ents BRS Estilo, BRS Cometa, BRS Notável, and CNFC 10429. Three trials were installed with 220 lines (55 per population), and 5 parents in a 5x15 triple lattice design, with plots of two 3-m rows, at three locations. The experiments were conducted in the winter grow-ing season 2012, one in Santo Antônio de Goiás and two in Brasilia. The traits grain yield, plant architecture, grain darkening, 100-grain weight, and cooking time were evaluated. The variance components and genetic and phenotypic parameters were estimated, and the phenotypic, genetic and environmental correlation coefficients between grain darkening and cooking time, 90 and 180 days after harvest. Induction methods of accelerated and slow darkening were compared. From the markers Pvsd- 1158 and PVM02TC116, identi-fied as previously linked to the gene that controls grain darkening, the frequency of recom-bination and selection efficiency of the markers was estimated for each population and environment and in the mean of the environments. For slow grain darkening, the estimates of heritability, genetic variance and expected gain with selection were high, indicating good chances of successful selection. For yield, plant architecture and commercial grain size, the estimates of heritability and genetic variance were high, but indicated no high gains with simultaneous selection. Lines with slow grain darkening were obtained from the four populations; the highest number of lines that combined slow darkening with upright plant architecture, high yield, and commercial grain size were derived from the crosses BRSMG Madrepérola x BRS Estilo and BRSMG Madrepérola x BRS Cometa. No im-portant genetic correlation between grain darkening and cooking time was identified, there-fore, light-colored grains do not indicate a short cooking time. The induction methods of slow and accelerated darkening, provide similar information in the discrimination of lines with slow and regular darkening. The estimates of the recombination frequency for marker Pvsd-1158 were always low, indicating the close linkage of this marker to the gene that controls slow darkening, and were stable in the different environments and populations. Marker PVM02TC116 however was not polymorphic in three of the four populations. The recombination frequency of this marker in the polymorphic population was high, showing that it is unsuitable for marker-assisted selection for grain darkening. / A obtenção de cultivares de feijoeiro-comum de grãos carioca que associem escurecimento lento dos grãos, arquitetura ereta e alta produtividade é uma demanda cres-cente para os melhoristas. O escurecimento lento de grãos permitirá aumentar o tempo de armazenamento, proporcionando aos produtores flexibilidade no momento de venda e, consequentemente, maior lucratividade. Estudos têm demostrado a existência de variabili-dade genética para este caráter, possibilitando a seleção de linhagens com escurecimento lento de grãos. Os objetivos do presente trabalho foram i) estimar os parâmetros genéticos e fenotípicos de linhagens obtidas de quatro populações segregantes de feijoeiro-comum; ii) selecionar linhagens que associem escurecimento lento dos grãos, arquitetura de plantas ereta e alta produtividade; iii) verificar a existência de associação entre o escurecimento lento e o tempo de cocção dos grãos, após o armazenamento, iv) avaliar dois métodos de indução do escurecimento dos grãos; e v) validar os marcadores SSR Pvsd-1158 e PVM02TC116, associados ao escurecimento dos grãos. As linhagens avaliadas foram ori-undas de quatro populações segregantes, derivadas do cruzamento entre a cultivar de escu-recimento lento dos grãos BRSMG Madrepérola e os genitores BRS Estilo, BRS Cometa, BRS Notável e CNFC 10429. Foram instalados três ensaios com 220 linhagens, sendo 55 de cada população, e os cinco genitores, em delineamento experimental látice 15x15, com parcelas de duas linhas de três metros em três locais. Os experimentos foram realizados na safra de inverno/2012, sendo um em Santo Antônio de Goiás e outros dois em Brasília. Os caracteres avaliados foram produtividade de grãos, arquitetura de plantas, escurecimento de grãos, massa de cem grãos e tempo de cocção. Foram estimados componentes de vari-ância, parâmetros genéticos e fenotípicos e coeficientes de correlação fenotípica, genética e ambiental entre o escurecimento de grãos e tempo de cocção aos 90 e aos 180 dias após a colheita. Foi realizada a comparação entre os métodos de indução de escurecimento acele-rado e prolongado. A partir dos marcadores Pvsd-1158 e PVM02TC116, identificados co-mo previamente ligados ao gene que controla o escurecimento dos grãos, estimou-se a fre-quência de recombinação e a eficiência de seleção dos marcadores para cada população em cada ambiente. Para escurecimento lento dos grãos as estimativas de herdabilidade, variân-cia genética e ganho esperado com a seleção foram elevadas, indicando boa possibilidade de sucesso com a seleção. Para produtividade, arquitetura de plantas e tamanho comercial dos grãos, as estimativas de herdabilidade e variância genética foram elevadas, no entanto, não evidenciou altos ganhos com a seleção simultânea. As quatro populações possibilitaram a obtenção de linhagens com escurecimento lento dos grãos, sendo BRSMG Madrepé-rola x BRS Estilo e BRSMG Madrepérola x BRS Cometa as que forneceram maior número de linhagens que associaram o escurecimento lento com arquitetura ereta, alta produtivida-de e tamanho comercial de grãos. Não foi identificada correlação genética importante entre o escurecimento e tempo de cocção dos grãos, portanto, grãos claros não são indicativo de baixo tempo de cocção. Os métodos de indução ao escurecimento, prolongado e acelerado, permitem discriminar as linhagens que possuem escurecimento lento e normal e fornecem informações semelhantes. As estimativas de frequência de recombinação para o marcador Pvsd- 1158 foram sempre baixas, indicando que o marcador é intimamente ligado ao gene que controla escurecimento lento, sendo estável nos diferentes ambientes e populações. Já o marcador PVM02TC116 não se mostrou polimórfico em três das quatro populações, para a população polimórfica, apresentou elevada frequência de recombinação, sendo, pois, inadequado para utilização da seleção assistida para escurecimento dos grãos.

Submitted by Erika Demachki (erikademachki@gmail.com) on 2014-11-04T19:06:15Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Fernanda de Cássia Silva - 2012.pdf: 1265107 bytes, checksum: 5e9e08cba006eb3cc70a84e9166cfcbd (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Approved for entry into archive by Erika Demachki (erikademachki@gmail.com) on 2014-11-04T19:12:06Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Fernanda de Cássia Silva - 2012.pdf: 1265107 bytes, checksum: 5e9e08cba006eb3cc70a84e9166cfcbd (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-11-04T19:12:07Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Fernanda de Cássia Silva - 2012.pdf: 1265107 bytes, checksum: 5e9e08cba006eb3cc70a84e9166cfcbd (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Previous issue date: 2012-03-08 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The obtain cultivars which have slow darkening allows storage of grains for a longer period, making it more flexible bean market. Recent studies have demonstrated the possibility of selecting line of common bean grain slow darkening. The objectives of this study were i) to select parents who meet slow darkening, low cooking time after storage and productivity, ii) select promising populations segregating for extraction of lines, iii) determine the relationship between the slow darkening of the grains and shortest time cooking after storage, and iv) determine the genetic control of slow darkening the grains in the populations evaluated. We used twelve common bean genotypes divided into two groups: group I consists of two genotypes with slow darkening of grains, and group II consisted of ten genotypes with regular darkening of grains, which were crossed according to the partial diallel genetic design, yielding twenty populations. The population obtained in this diallel were evaluated, along with his parents in Santo Antônio de Goiás/inverno/2010-F3 (STO) and Ponta Grossa/águas/2010-F4 (PGA) in randomized complete block design with three replications and four lines meters. The characters were: the darkening of grain during the storage, by grading scale, the cooking time after storage (TCA) by means of Mattson cooker, and yield. We conducted analyzes of individual variance and joint, and then analyzes diallel during storage. It was observed phenotypic segregation to grain in the darkness of populations, from the chi-square test. For the darkening of grains, the parents BRSMG Madrepérola (group I), IPR Siriri e CNFC 10429 (group II) contributing to the slow darkening of the grain, with high CGC. The population that better were BRSMG Madrepérola x CNFC 10429 and BRSMG Madrepérola x IPR Siriri. For TCA, the parents who contributed to low cooking time were BRS Requinte (group I), IPR Saracura and BRSMG Majestoso (both group II). The populations that showed the reduction to this character were BRS Requinte x BRS Estilo and BRS Requinte x BRS 9435 Cometa. For grain yield the parents who contributed to this character additions were BRSMG Madrepérola (group I), BRS Estilo and CNFC 10429 (group II). Among the best populations for productivity, the most relevant populations BRSMG Madrepérola x CNFC 10429, BRSMG Madrepérola x CNFC10429, BRSMG Madrepérola x BRS Estilo, BRS Requinte x CNFC 10429. There were no parents and populations who meet the desirable phenotypes for the tree characters together. However, the line CNFC 10429 and populations BRSMG Madrepérola x CNFC 10429 e BRSMG Madrepérola x BRS Estilo sood out by gathering slow darkening and productivity, with promising for plant breeding. No linear association has been detected between the slow darkening and shorter cooking grain after storage. High correlation was found between the evaluation periods for the darkening of the grain. For the darkening of the grain populations were detected with mono and bigenic inheritance, indicating that this character is controlled by few genes. It was found also that for the elucidation of the genetic control of slow darkening of grain these is a need to evaluate different populations in different environments due to the presence of G x E interation for this trait. Based on these results suggest that there is variability in the darkening of the grains and parents are well variability in the darkening of the grains and parents are well adapted, and these may lead to promising populations, aiming at the selection of strains with slow darkening of the grains. / A obtenção de cultivares que apresentem escurecimento lento permite o armazenamento dos grãos por maior período, tornando a comercialização do feijão mais flexível. Estudos recentes têm demonstrado a possibilidade de seleção de linhagens de feijoeiro-comum com escurecimento lento dos grãos. Os objetivos desse trabalho foram i) selecionar genitores que reúnam escurecimento lento, baixo tempo de cocção após o armazenamento e produtividade; ii) selecionar populações segregantes promissoras para a extração de linhagens; iii) verificar a relação entre o escurecimento lento dos grãos e o menor tempo de cocção após o armazenamento; e iv) verificar o controle genético do escurecimento dos grãos nas populações avaliadas. Foram utilizados doze genótipos de feijoeiro-comum divididos em dois grupos: grupo I composto por dois genótipos com escurecimento lento dos grãos, e, grupo II, composto por dez genótipos com escurecimento normal dos grãos, que foram cruzados de acordo com o delineamento genético de dialelos parciais, originando vinte populações. As populações obtidas neste dialelo foram avaliadas, juntamente com seus genitores, em Santo Antônio de Goiás/inverno/2010-F3 (STO) e Ponta Grossa/águas/2010-F4 (PGA), em delineamento experimental de blocos casualizados com três repetições e parcelas de quatro linhas com quatro metros de comprimento. Os caracteres avaliados foram: o escurecimento dos grãos durante o período de armazenamento, por meio de escala de notas; o tempo de cocção após o armazenamento (TCA), por meio do cozedor de Mattson, e a produtividade de grãos. Realizaram-se as análises de variância individuais e conjuntas, e, posteriormente, as análises dialélicas para todos os caracteres avaliados. Estimou-se a correlação de linear entre o TCA e o escurecimento dos grãos, assim como a correlação entre as épocas de avaliação para o escurecimento durante o armazenamento. Verificou-se a segregação fenotípica para o escurecimento dos grãos nas populações avaliadas, a partir do teste Qüi-Quadrado. Para o escurecimento dos grãos, os genitores BRSMG Madrepérola (grupo I), IPR Siriri e CNFC 10429 (grupo II) destacaram-se por contribuírem para o escurecimento lento dos grãos, apresentando alta CGC. As populações que apresentaram melhores desempenhos foram BRSMG Madrepérola x CNFC 10429 e BRSMG Madrepérola x IPR Siriri. Para o TCA, os genitores que contribuíram para o menor tempo de cocção foram BRS Requinte (grupo I), IPR Saracura e BRSMG Majestoso (ambos do grupo II). As populações que se destacaram com redução para esse caráter foram BRS Requinte x BRS Estilo e BRS Requinte x BRS 9435 Cometa. Para a produtividade de grãos, os genitores que contribuíram com acréscimos para esse caráter foram BRS Estilo e CNFC 10429, ambos do grupo II. Entre as melhores populações para produtividade, merecem destaque as populações BRSMG Madrepérola x CNFC10429, BRSMG Madrepérola x BRS Estilo e BRS Requinte x CNFC 10429. Não foram encontrados genitores e populações que reúnam fenótipos desejáveis para os três caracteres em conjunto. Entretanto, a linhagem CNFC 10429 e as populações BRSMG Madrepérola x CNFC 10429 e BRSMG Madrepérola x BRS Estilo se destacaram por reunir escurecimento lento e produtividade de grãos, sendo promissoras para o melhoramento de plantas. Não foi detectada associação linear entre o escurecimento lento e menor tempo de cocção de grãos após o armazenamento. Foi detectada alta correlação entre as épocas de avaliação para o escurecimento dos grãos. Para o escurecimento dos grãos, foram detectadas populações com herança mono e bigênica, indicando que esse caráter é controlado por poucos genes. Detectou-se, ainda, que para a elucidação do controle genético do escurecimento dos grãos há a necessidade de avaliação de diferentes populações em ambientes distintos devido às populações não apresentarem mesmo padrão de segregação, e pela presença da interação G x A para esse caráter. Com base nesses resultados sugere-se que existe variabilidade para o escurecimento dos grãos e em genitores bem adaptados, e estes poderão originar populações promissoras, visando à seleção de linhagens com escurecimento lento dos grãos.

Submitted by Edineia Teixeira (edineia.teixeira@unioeste.br) on 2017-09-05T17:45:54Z No. of bitstreams: 2 FLÁVIA_CASSOL2017.pdf: 1685226 bytes, checksum: 8f79384919a244c9ef937f3069f3c88d (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-09-05T17:45:54Z (GMT). No. of bitstreams: 2 FLÁVIA_CASSOL2017.pdf: 1685226 bytes, checksum: 8f79384919a244c9ef937f3069f3c88d (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2017-02-10 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The consumption of functional foods, such as beans, has brought important benefits to health, consequently, there is an increasing demand for organic products, which are considered healthier. However, due to the genetic variability of this crop, it is necessary to evaluate it in the field then determine which cultivars are most adapted to different cropping managements, as well as establish the quality attributes involved in the preservation of this leguminous. Thus, this trial aimed at evaluating the agronomic characteristics of carioca beans, cropped in organic and conventional systems, indicating which cultivars are most adapted to each system as well as characterizing the cooling storage effect and in uncontrolled environmental conditions, in order to preserve nutritional and technological characteristics of these grains. Multivariate techniques were applied to determine which variables influenced most on beans quality, and to verify similarities between conservation methods and how carioca beans were produced. Eight carioca bean cultivars were sown in the organic and conventional systems, and the correlation between the production and yield components was evaluated. The studied cultivars were evaluated when freshly harvested (S); and after 180 storage days under refrigeration (R) and environmental conditions (A); according to the nutritional characteristics: protein (Ptn), calcium (Ca), iron (Fe), phosphorus (P), phytic acid (Fit), tannins, antioxidant capacity (DPPH) and technologic characteristics: grain mass (GM), water content (WC), electrical conductivity, grain color (L*, a*, b*, H * and C *) and sphericity, texture, cooking time (CT) and hydration capacity (HC). According to yield, cultivars such as Andorinha, Curió, Estilo, Emperador and Notável were more adapted to the organic cropping, while all the tested cultivars, except Curió, can be indicated to the conventional cropping. The variables that showed the highest correlation with yield were the number of pods in organic beans and plant height in the conventional ones. The cooling storage preserved the technological quality of organic beans, increased the antioxidant capacity and kept higher amount of iron in beans. It also contributed to phosphorus decrease and the significant increases of Fit and tannins, considered antinutritional factors. Campos Gerais beans is a cultivar from IAPAR that showed the best results on quality preservation after six months of storage. According to these data, the main and cluster components (APC) were analyzed. Thus, variables such as Ptn, Ca, P, Fit, tannins, DPPH, CH, TC, MG and H * influenced most beans quality, and were defined according to APC use. Based on the use of Cluster, it is possible to classify cultivars into groups and verify that the refrigerated storage was effective in maintaining their quality. In addition, this technique showed the similarity between organic and conventional beans that belonged to the same cultivar. / O consumo de alimentos funcionais, como o feijão, traz benefícios importantes para a saúde. A procura por produtos de origem orgânica, considerados mais saudáveis, tem, também, contribuído para o aumento no seu consumo. No entanto, devido à variabilidade genética dessa cultura, faz-se necessária sua avaliação no campo, para determinar os cultivares mais adaptados a diferentes formas de cultivo e estabelecer os atributos de qualidade envolvidos na preservação dessa leguminosa. Nesse sentido, os objetivos desta pesquisa foram: avaliar as características agronômicas de feijão carioca, cultivado em sistema orgânico e convencional, indicar os cultivares mais adaptados a cada sistema e caracterizar o efeito do armazenamento refrigerado e em condições ambientais não controladas, na preservação das características nutricionais e tecnológicas desses grãos, usando técnicas multivariadas para determinar as variáveis que mais influenciam na qualidade dos feijões e verificar semelhanças entre as formas de conservação e modo de produção dos feijões carioca. Foram semeados oito cultivares de feijão carioca nos sistemas orgânico e convencional para avaliar a correlação entre as componentes da produção e a produtividade. Após a colheita, os cultivares foram avaliados recém-colhidos (S) e depois de 180 dias de armazenamento, em condições refrigeradas (R) e ambientais (A), quanto às características nutricionais: proteína (Ptn), cálcio (Ca), ferro (Fe), fósforo (P), ácido fítico (Fit) e taninos, capacidade antioxidante (DPPH) e tecnológica: massa de grãos (MG), teor de água (Ta), condutividade elétrica, coloração dos grãos (L*, a*, b*, H* e C*), esfericidade, textura, tempo de cocção (TC) e capacidade de hidratação (CH). De acordo com a produtividade, os cultivares Andorinha, Curió, Estilo, Imperador e Notável mostraram-se mais adaptados ao cultivo orgânico, enquanto todos os cultivares testados, exceto Curió, podem ser indicados ao cultivo convencional. As variáveis que mostraram maior correlação com a produtividade foram o número de vagens nos feijões orgânicos e a altura da planta, no sistema convencional. Nos feijões orgânicos, o armazenamento refrigerado preservou a qualidade tecnológica, aumentou a capacidade antioxidante e manteve maior a quantidade de Fe dos grãos, além de contribuir para a diminuição do P e o aumento significativo dos Fit e taninos, considerados fatores antinutricionais. Os feijões do cultivar IAPAR Campos Gerais foram os que melhor preservaram a qualidade após o armazenamento de 180 dias. Diante desses dados, foram realizadas análises dos componentes principais (APC) e de agrupamento (Cluster). As variáveis que mais influenciaram a qualidade dos feijões foram definidas com o uso da APC, sendo elas Ptn, Ca, P, Fit, taninos, DPPH, CH, TC, MG e H*. Com a utilização do Cluster, é possível classificar os cultivares em grupos e verificar que o armazenamento refrigerado foi eficaz na manutenção da qualidade. Além disso, essa técnica mostrou a semelhança entre os feijões orgânicos e convencionais pertencentes ao mesmo cultivar.