El objetivo de la Tesis fue analizar cultivos semihidropónicos de tomate Lycopersicon esculentum var. Río Grande a fin de establecer el efecto del estrés salino sobre el contenido de minerales de hojas, tallo, raíz y frutos, así como su efecto sobre la composición de proteínas, azúcares, clorofila y lípidos. Para eso se mantuvieron tres tipos de cultivos semihidropónicos: uno en condiciones de laboratorio por 30 días, el segundo en condiciones de invernadero por un total de 130 días, y el tercero en condiciones de laboratorio por 66 días en total. Los resultados muestran que los cambios en el contenido de proteínas, azúcares, lípidos y minerales permiten considerar como condición estresante a 85 mM de NaCl en la solución de riego. Los cambios metabólicos que inicialmente ocurrieron fueron la disminución de almidón, clorofila y potasio, así como incremento de calcio, magnesio y proteínas. Se ha observado que los niveles de sodio, calcio y potasio fueron regulados a corto plazo, mientras que los del magnesio lo fueron a mediano o largo plazo. Las conclusiones del presente trabajo son que durante el estrés salino se genera una acumulación tóxica de sodio con una consecuente disminución de potasio, lo que principalmente sería la causa de los cambios en el metabolismo de azúcares, proteínas y lípidos; y que todos estos cambios metabólicos generan a su vez los cambios que se pueden observar en la calidad organoléptica del fruto. Palabras clave: Estrés salino, tomate, contenido de minerales, lípidos, prolina, azúcares, clorofila. / --- The aim of this work is to analyze semi hydroponic tomato (Lycopersicon esculentum var. Río Grande) seedlings in order to assess the effect of salt stress over mineral contents in leaves, stem, roots and fruit, as well as over the proteins, sugars, lipids and chlorophyll composition. Three types of semi hydroponic cultures were kept: one in laboratory conditions for 30 days; the second in greenhouse condition for 130 days, and the third in laboratory conditions for 66 days. Results show that changes in the concentration of proteins, sugars, lipids and minerals would let consider 85 mM of NaCl in the hydroponic medium as a stress condition. Metabolic changes firstly occurring are starch, chlorophyll and potassium decrease, and an increase of calcium, magnesium and proteins. Also, it has observed that levels of sodium, calcium and potassium were regulated in short term, unlike the magnesium metabolism, which is regulated in medium or long term. Our conclusions are that salt stress produces toxic accumulations of sodium which causes decreasing on potassium levels, and it causes changes observed in sugar, protein and lipid metabolism. Besides, all these metabolic changes are generating changes in the organoleptic features of fruits. Key words: Salt stress, tomato, minerals content, lipids, proline, sugars, chlorophyll.

Una de las hortalizas más consumidas en la ciudad de La Paz es el tomate (Lycopersicum esculentum), que durante su cultivo y antes de ser consumido es sometido a una serie de plaguicidas, generando residuos de éstos, los que pueden producir un daño al organismo. En el presente estudio se realizó la evaluación toxicológica y genotoxicológica del tomate de la localidad de Luribay. Larvas de Drosophila melanogaster procedentes de los cruces estándar (ST) y alta bioactivación (HB) fueron alimentadas con el extracto de tomate a concentraciones del 50 y 100 %, no existiendo una toxicidad para ambos cruces. La evaluación genotóxica se realizó por el test de mutación y recombinación somática en alas de Drosophila, con marcadores genéticos mwh y flr3. El tomate de Luribay es inconclusivo a las concentraciones del 50 y 100 % para el cruce ST, en cambio es positivo para el cruce HB a la concentración del 100 % e inconclusivo al 50 %, la genotoxicidad probablemente es debida al metabolito secundario del organofosforado clorpirifos (tricloropiridinol) y a otros plaguicidas usados en el cultivo de esta hortaliza. También se evaluó el plaguicida comercial Lorsban 48E, que presenta concentraciones tóxicas y subtóxicas. Para el cruce ST, Lorsban 48E tiene una respuesta inconclusiva, en cambio es genotóxico para el cruce de HB a las concentraciones de 0.1, 0.05, y 0.015 p.p.m debido a los componentes de la formulación del plaguicida: el clorpirifos, xilol y emulsionantes.

Universiẗat, Diss., 2004--Würzburg.

Universiẗat, Diss., 2003--München.

Berlin, Humboldt-Universiẗat, Diss., 2000.

University, Diss., 2003--Frankfurt (Main). / Zsfassung in engl. und dt. Sprache.

Universiẗat, Diss., 2005--Frankfurt (Main).

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2017-05-18T18:38:54Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1146377 bytes, checksum: 4a6f7ff430d9d79278160963fc4755ee (MD5) / Made available in DSpace on 2017-05-18T18:38:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1146377 bytes, checksum: 4a6f7ff430d9d79278160963fc4755ee (MD5) Previous issue date: 2016-10-05 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / O tomate é um fruto muito sensível às lesões geradas após a colheita, sendo as principais causas de perdas: as injúrias mecânicas, doenças, acondicionamento e transporte inadequados. Este último é um dos principais gargalos da comercialização dos frutos, visto que ocorre em rodovias com diversos tipos de pavimentos, em caminhões de variados tamanhos e tipos e em embalagens inadequadas, o que afeta o estádio de amadurecimento e expõem os frutos a danos mecânicos, que podem provocar injúrias como corte e amassamentos. Objetivou-se com esse trabalho simular os esforços de compressão e a exposição a vibrações mecânicas, que ocorrem durante o transporte, e avaliar seu efeito na qualidade e amadurecimento dos frutos do tomateiro, durante o armazenamento. Para a aplicação do esforço de compressão foi utilizada uma massa de 5 kg sobre os frutos colocados dentro de uma caixa de madeira de 20x20x20 cm, resultando em uma pressão de 12,5 g cm -2 simulando o que ocorre aos frutos em uma caixa comercial de madeira do tipo“k”. Já para os ensaios de vibração foram utilizados um vibrador eletromagnético conectado a um amplificador de sinal e a um gerador de sinais. As frequências utilizadas foram de 15, 20 e 25 Hz e as amplitudes de vibração foram de 0,75 e 1,25 mm, durante 1h. Para as análises de textura, foram utilizados os testes de compressão, relaxação e punção nos frutos de tomateiro a cada dois dias de armazenamento. As análises de pH, sólidos solúveis totais e licopeno também foram realizadas com periodicidade de dois dias. A perda de massa e a avaliação da coloração dos tomates foram realizadas diariamente. Para a modelagem do processo de relaxação utilizou-se o modelo generalizado de Maxwell. Para avaliar a textura, foram determinadas as força de compressão, força de punção e módulo proporcional de deformidade dos tomates. De acordo com os resultados obtidos, concluiu-se que: a exposição às vibrações mecânicas acelerou o amadurecimento e os danos mecânicos dos frutos; independente da frequência de excitação o fator amplitude apresentou maior influência no amadurecimento dos frutos; os frutos dos tratamentos submetidos à amplitude de 1,25 mm diferiram dos frutos testemunha para as variáveis pH e acidez total titulável; as variáveis sólidos solúveis totais, força de punção, força de compressão e módulo proporcional de deformidade dos tratamentos não diferiram em relação à testemunha; nos frutos testemunha foi observado menores valores de perda de massa durante o armazenamento, sendo considerados comercializáveis até o 9°dia de armazenamento. Já os tomates submetidos à compressão e vibração na amplitude de 1,25mm foram os com maior taxa de perda de massa sendo considerados comercializáveis até o 7°dia de armazenamento; no teor de licopeno foi observado um incremento ao longo do experimento, sendo observado efeito da vibração quando utilizado a frequência de 25Hz nos dois níveis de amplitude; a compressão aplicada foi insuficiente para causar efeito negativo nas propriedades físico-químicas e texturais dos frutos; o modelo generalizado de Maxwell representa bem o processo de relaxação em todas as condições estudadas; nos tomates submetidos à amplitude de 1,25mm observou-se os menores valores de força normalizada nos 3 níveis de frequência, sendo portanto menos elásticos que os frutos dos demais tratamentos. / The tomato is a fruit very sensitive to lesions generated after harvest, being the main loss causes: the mechanical injuries, diseases and inadequate packaging and transport. Transport is one of the main bottlenecks in fruits marketing, as occur on highways with different pavement types, in trucks of varying sizes and inadequate types of packaging, which affects the ripening stage and exposes the fruit to mechanical damages, which can cause injuries such as cutting and kneading. The aim of this work was to simulate the compressive effort and exposure to mechanical vibrations which occur during transport, and to evaluate its effect on tomato fruit quality and ripening during storage. For the application of compressive force a mass of 5 kg was used, placed inside a 20x20x20 cm wooden box, resulting in a pressure of 12,5 g cm -2 , simulating what occurs to the fruit in a commercial “k” type wooden box, while for the vibration test an electromagnetic vibrator was used connected to a signal amplifier and a signal generator. Frequencies used were 15, 20 and 25 Hz, and vibration amplitudes were 0,75 and 1,25 mm during 1 hour. For the textural analysis, compression, relaxation and puncture tests were applied in tomato fruits every two days of storage. PH, total soluble solids and lycopene analysis were also performed at two days intervals. The mass loss and evaluation of tomatoes coloring were performed daily. The generalized Maxwell Model was used to model relaxation process. To evaluate texture, compressive and puncture strengths and the proportional deformity modulus were determined. According to the results, it was concluded that: exposure to mechanical vibrations accelerated the ripening and mechanical damages of the fruits; regardless of excitation frequency, amplitude factor showed higher influence on the fruits ripening; treatments fruits that were submitted to the range of 1.25 mm differed from control fruits for pH and titratable acidity; the variables total soluble solids, puncture strength, compression strength and proportional deformity modulus of treatment fruits did not differ in relation to control fruits; control fruits presented lower weight loss values during storage, being considered marketable until the 9 th day of storage. Otherwise, tomatoes subjected to compression and vibration in the range of 1.25 mm presented the higher mass loss rate, being considered marketable until the 7 th day of storage; lycopene content showed an increase during the experiment, and effects of vibration were observed when the frequency of 25 Hz was used, in both amplitude levels; the applied compression was insufficient to cause negative effects on fruits physicochemical and textural properties; the general Maxwell Model well represents the relaxation process in all studied conditions; tomatoes submitted to the range of 1.25 mm showed lower values of standard strength in all three frequency levels and are, therefore, less elastic than fruits from other treatments.

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2017-06-06T14:52:47Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 2030475 bytes, checksum: c7b984fd7e4e819600cfffe98e8cabc8 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-06T14:52:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 2030475 bytes, checksum: c7b984fd7e4e819600cfffe98e8cabc8 (MD5) Previous issue date: 2004-02-09 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / A pesquisa teve por objetivos, estudar o processo de maturação de sementes de tomate (Lycopersicon esculentum Mill.), variedade Santa Clara do Grupo Santa Cruz, buscando determinar e caracterizar a maturidade fisiológica das sementes e avaliar a qualidade das obtidas de frutos colhidos nos diferentes racimos e em diferentes estádios de maturação. Para tanto, foi conduzido um experimento em campo, no delineamento inteiramente casualizado (DIC), em que cada planta continha uma única haste com seis racimos. Em cada racimo foram colhidos frutos na posição proximal (frutos 1, 2 e 3) e distal (frutos 5, 6 e 7), aos 30, 40, 50, 60, 70, 80 e 90 dias após a antese (DAA), determinando-se também o acúmulo térmico, em graus dias (GD), nos respectivos intervalos de tempo. Em cada posição, foram colhidos frutos em três diferentes estádios de maturação: IA - frutos com o ápice em início de amadurecimento; CM - frutos completamente maduros; e A - frutos colhidos em IA e deixados em repouso até completarem o amadurecimento (CM). Os frutos foram avaliados em relação ao: i) estádio de desenvolvimento (E); ii) peso; iii) diâmetro; iv) peso de sementes por fruto (PSF); e v) número de sementes por fruto (NSF). As sementes, extraídas dos frutos, foram submetidas aos seguintes testes e determinações: i) grau de umidade (GU); ii) massa da matéria seca por semente (MSS); iii) peso de mil sementes (PMS); iv) germinação (GERM); v) primeira contagem do teste de germinação (PC); vi) porcentagem de emergência de plântulas fortes em substrato comercial (EMERG); vii) índice de velocidade de emergência (IVE); viii) deterioração controlada (DC); e ix) condutividade elétrica (CE). Complementando as análises, determinou-se o acúmulo térmico para o desenvolvimento dos frutos da antese à colheita. Utilizou-se a análise de regressão para relacionar o acúmulo térmico às variáveis, determinando-se, assim, a ocorrência da maturação dos frutos e sementes em todos os doze pontos de colheita (posição proximal e distal de cada um dos 6 racimos). Em seguida, fez-se uso da análise de variância e teste de Tukey, para estudo do comportamento da qualidade de frutos e sementes em relação aos fatores racimo, posição e colheita dos frutos nos estádios IA, CM e A, bem como suas interações. Verificou-se que a maturação das sementes ocorreu quando os frutos apresentavam-se com cerca de 90% do pericarpo avermelhado até completamente maduros, com o pericarpo consistente. A capacidade máxima de germinação ocorreu antes do acúmulo máximo de matéria seca (maturidade de massa) na semente, estando os frutos com cerca de 90% do pericarpo avermelhado. O vigor máximo foi verificado após a capacidade máxima de germinação, ocorrendo, em geral, antes da maturidade de massa. A ocorrência, em GD, do máximo acúmulo de matéria seca e máxima germinação e vigor, variou entre as posições, sendo mais evidente entre os racimos da posição proximal, com destaque para o racimo 1 e 6, mais tardio e mais precoce, respectivamente. De modo geral, para as variáveis estudadas, a maturação das sementes de frutos da posição distal foi mais tardia que da posição proximal. O indexador “graus dias acumulados após a antese” foi mais adequado para a determinação da ocorrência da maturidade fisiológica das sementes. Aos 70 DAA, as sementes apresentaram máxima qualidade, na qual o máximo acúmulo de matéria seca das sementes ocorreu na faixa de 756 a 763 GD acumulados após antese, enquanto que a máxima germinação e vigor ocorreram na faixa de 676 a 727 GD acumulados, na ocasião em que a maioria dos frutos se encontrava com 90% do pericarpo avermelhado, com as sementes apresentando 45% de umidade. Também, observou-se que os frutos de melhor qualidade comercial (maior tamanho), se encontram nos racimos inferiores, posição proximal, colhidos no estádio IA. No entanto, sementes de melhor qualidade foram obtidas de frutos da posição distal, após estes terem sido submetidos ao armazenamento, até estarem completamente maduros (A). / This work aimed to study the maturation process of tomato seeds (Lycopersicon esculentum Mill.), Santa Clara s variety, in order to determine and characterize the physiological maturity of seeds and to evaluate the seed quality obtained from fruits harvested at different trusses and maturity stages. An experiment was conducted in the field, using a completely randomized design, in which each plant contained 1 stripe with six trusses. In each truss, fruits were harvested in the proximal (fruits 1, 2 and 3) and distal (fruits 5, 6 and 7) positions, at 30, 40, 50, 60, 70, 80 and 90 days after the anthesis (DAA). For the same period the thermal accumulation, in heat units (GD), was also determined. In each position, fruits were harvested at three maturity stages: IA - fruits with the apex at the beginning of the ripening; CM - Completely ripe fruits; and A - fruits harvested at IA and stored until ripe completely (CM). Fruits were evaluated in relation to: i) development stage (E); ii) weigh; iii) diameter; iv) seed weight per fruit (PSF); v) number of seeds per fruit (NSF). Seeds were extracted from the fruits and then submitted to the following tests and determinations: i) moisture content (GU); ii) dry matter content per seed (MSS); iii) weight of thousand seeds (PMS); iv) germination (GERM); v) first germination test counting (PC); vi) seedling emergence percentage (EMERG); vii) speed emergence index (IVE); (viii) controlled deterioration (DC); ix) electrical conductivity (CE). Complementing the analyses, the thermal accumulation for the fruits development from the anthesis until the harvest was determined. The regression analysis was used to correlate the thermal accumulation to the variables, determining the maturation of fruits and seeds in all harvest points (proximal and distal positions in each one of the six trusses). Following, the variance analysis and Tukey s test were used to study the behavior of the quality of fruits and seeds in relation to harvest and position of fruits at the maturity stages IA, CM and A, as well as their interactions. It was verified that the maturation of seeds occurred when fruits were at the CM maturity stage (with about 90% red or completely ripe, but firm). The maximum germination was verified before the maximum accumulation of dry matter (mass maturity) in the seed, with fruits showing around 90% of reddish skin. The maximum vigor was verified after the maximum germination; which, in general, was observed before mass maturity. The occurrence, in GD, of the maximum dry matter and maximum germination and vigor varied among the positions, being more evident among the trusses of the proximal position, especially for the first and six trusses, the latest and earliest precocious, respectively. In a general way, the maturation of fruits and seeds from the distal position took longer when compared to those from the proximal position. The degrees days (GD) accumulated after anthesis was more sensitive in the determination of the occurrence of physiological maturity of seeds. At 70 DAA seeds showed maximum quality, when seeds maximum accumulation of dry matter occurred from 756 to 763 GD accumulated after anthesis, while the maximum germination and vigor was attained from 676 to 727 GD, with the most of the fruits was at the CM stage and the seeds were 45% of moisture content. It was also observed, that fruits with better commercial quality (larger size) were harvested at inferior trusses, in the proximal position, at the IA stage. However, seeds with better quality were obtained in fruits from the distal position submitted to the storage after harvesting until completely ripenning (A). / Não foi localizado o currículo lattes do autor.

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2017-06-06T17:14:32Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1168624 bytes, checksum: 05d7714dba0f639c8979c9cf41c1ea03 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-06T17:14:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1168624 bytes, checksum: 05d7714dba0f639c8979c9cf41c1ea03 (MD5) Previous issue date: 2004-02-12 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Professores conselheiros: Derly José Henriques da Silva e Reginaldo da Silva Romeiro. Este trabalho, desenvolvido em ambiente protegido no Departamento de Fitotecnia da Universidade Federal de Viçosa, objetivou verificar a possibilidade de substituir o composto orgânico por subsolo; propor adequada proporção de subsolo:areia que será chamada de FITO 3 e comparar a produtividade e a qualidade do tomate produzido em FITO 3 com aquelas obtidas com FITO 2 (areia + composto orgânico) e com o plantio do tomateiro no solo da estufa. Foram estudados sete tratamentos no delineamento em bloco ao acaso com seis repetições. Os tratamentos foram: 1) areia (100%), 2) subsolo (25%) + areia (75%), 3) subsolo (50%) + areia (50%), 4) subsolo (75 %) + areia (25 %), 5) subsolo (100%), 6) sistema FITO 2 (testemunha em substrato formado de areia + composto orgânico) e 7) no solo (testemunha em solo do ambiente protegido). O substrato foi colocado em saco plástico de 9 L. Cada parcela foi adubada com macro e micronutrientes, sendo constituída de uma planta. O tomateiro foi transplantado no espaçamento de 1,0 x 0,6 m e conduzido com duas hastes até altura de 1,9 m. Foram avaliados o estado nutricional, crescimento da planta, produtividade e qualidade dos frutos. A maioria das características avaliadas não diferiram nos tratamentos FITO 3, FITO 2 e no solo. É possível substituir a matéria orgânica do sistema FITO 2 por subsolo na proporção de 75 + 25 % de subsolo + areia (FITO 3). Nesse, a produção comercial de frutos foi 145,55 t ha-1 que não diferiu de 135,42 e 155,69 t ha-1 obtidas com as testemunhas FITO 2 e solo, respectivamente. Em FITO 3, a produção de frutos expressa como classe grande foi 127,49 t ha-1 e a produção comercial por dia de permanência da cultura no ambiente protegido foi 1155 kg ha-1 dia-1, semelhantes às obtidas nas testemunhas. Em FITO 3, a acidez titulável e o teor de sólidos solúveis totais dos frutos foram maiores que no solo. / Committee members: Derly José Henriques da Silva and Reginaldo da Silva Romeiro. The experiment, undertaken in unheated greenhouse conditions, at Departamento de Fitotecnia, Universidade Federal de Viçosa, was carried out to verify the possibility to substitute the organic compost in the substratum for subsoil; to establish adequate subsoil:sand proportions in the substratum which will be denominated FITO 3, and to compare tomato fruit yield and quality in FITO 3 with those obtained in FITO 2 (sand + organic compost) and soil. Seven treatments were evaluated in randomized blocks with six replications. The treatments were: 1) sand (100 %), 2) subsoil (25 %) + sand (75 %), 3) subsoil (50 %) + sand (50 %), 4) subsoil (75 %) + sand (25 %), 5) subsoil (100 %), 6) FITO 2 (check plot, sand + organic compost as substratum), 7) in soil (check plot, plant transplanted in greenhouse soil). The substratum was put inside a 9 L plastic bag. Each plot was fertilized with macro and micronutrients, being formed by one plant spaced 1.0 x 0.6 m and pruned to two stems which were vertically trained up to 1.9 m high. They were evaluated plant nutritional status and growth and fruit yield and quality. Almost all measured characteristics did not differ in FITO 3, FITO 2 and in soil. It is possible to exchange organic compost by subsoil in FITO 2 at 75 + 25 % of subsoil + sand (FITO 3). In FITO 3, the marketable fruit yield was 145.55 t ha-1 which did not significantly differ from 135.42 and 155.69 t ha-1 obtained in FITO 2 and in soil, respectively. In FITO 3, yield expressed as big class fruits was 127.49 t ha-1 and the marketable fruit yield by each day of plant permanence into the unheated greenhouse was 1155 kg ha-1 dia-1, similar to those in the check plots. Titrable acidity and total soluble solids were higher in fruit from FITO 3 than from soil.