Orientador: Luis Augusto Barbosa Cortez / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-26T04:44:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Castro_LarissaRodriguesde_M.pdf: 6308506 bytes, checksum: 685ffab6dfa7112c94a80c05add8d6a3 (MD5) Previous issue date: 2000 / Resumo: Tendo em vista as perdas expressivas dos tomates produzidos no país, foram estudados os principais parâmetros que influenciam na conservação pós-colheita e conseqüente redução de perdas do produto através da realização de três experimentos. No primeiro deles, avaliou-se a influência da aplicação da classificação, uso de embalagens de papelão e refrigeração na vida de prateleira de duas variedades de tomate (Santa Clara e Carmen). Alguns parâmetros como variação da coloração, firmeza, relação entre sólidos solúveis totais e acidez titulável e perda de peso, foram medidos para tomates verdemaduros armazenados a 7°C, l3°C e à temperatura ambiente ( aproximadamente 24°C). De modo geral, os dados mostraram que para níveis de temperatura ambiente a porcentagem de perda de peso foi maior ao longo da armazenagem. Maiores temperaturas de armazenagem também provocaram menores valores de firmeza para 9 dias de experimento. A pesquisa comparou os fiutos armazenados à temperatura ambiente durante 9 dias e aqueles a l3°C por 22 dias, mostrando que as características pós-colheita medidas para os tomates, como a relação entre sólidos solúveis e acidez, a perda de peso, e atributos sensoriais (coloração, firmeza, apreciação global) não tiveram diferença, a 5% de significância, pelo Teste Tukey, para ambas as condições de armazenagem. A classificação e as embalagens mostraram influenciar a conservação das características de fiuto recém-colhido de modo mais expressivo na segunda parte da pesquisa, que envolveu a simulação do processo de manuseio e transporte. No segundo experimento, foram avaliados 5 tipos de embalagens (duas plásticas, duas de papelão ondulado e a caixa K) quanto à proteção fomecida ao tomate variedade Santa Clara durante o transporte e manuseio. Os tomates condicionados em tais embalagens foram comparados com frutos controle, isto é, aqueles que não sofreram vibração, impacto ou choque, de acordo com a porcentagem daqueles contendo injúrias mecânicas e segundo também sua gravidade. Os tomates foram armazenados à temperatura ambiente (média de 22°C) até atingirem 100% de coloração vermelha (7 dias) e avaliados quanto à incidência de podridão, perda de peso e sabor (analiticamente através da relação brixlacidez titulável e por análise sensorial). Os resultados mostram que os tomates localizados na base das caixas foram os mais prejudicados e que as ripas de madeira ásperas e distantes entre si, assim como os pregos da caixa K foram responsáveis pelos ferimentos mais graves. As análises realizadas apontaram a embalagem de papelão ondulado de menor porte como a de maior proteção contra injúrias mecânicas nos tomates. No terceiro experimento, utilizou-se a temperatura de armazenagem que promoveu maior vida de prateleira ao tomate na primeira parte deste trabalho e a embalagem mais adequada obtida no segundo experimento para avaliar os efeitos da quebra da cadeia do frio no produto. Foram estudados tomates submetidos ao frio e retirados da câmara mgorifica em diferentes dias de armazenagem (temperatura ambiente média de 27°C), e a influência do atraso, em relação ao dia da colheita, em se colocar o produto sob remgeração. As análises realizadas incluem a análise sensorial de coloração, firmeza e aceitação global, e avaliações da perda de peso e relação entre sólidos solúveis e acidez. Os resultados mostraram que quanto antes o produto é retirado da câmara, isto é, em estádios de amadurecimento menos avançados, maiores são os efeitos nocivos da quebra da cadeia. Também se concluiu que o produto colocado na câmara 4 dias depois de colhido não apresentou características significativamente distintas daquele submetido à reftigeração em seguida à colheita e mantido assim até o final do experimento. Os efeitos observados nos fiutos que softeram quebra da cadeia do ftio foram desde o desenvolvimento de fungos, favorecido pela condensação da umidade do ar na superficie do produto, até o amadurecimento anormal, provocando manchas amareladas, redução da firmeza e aceleração do seu apodrecimento / Abstract: In order to reduce the tomato production losses, the main factors that affect the product postharvest conservation were studied in three experiments. In the first experiment, the use of classification, cartoon packages and refHgerated storage were evaluated concerning the shelf life of two Brazilian tomato varieties (Santa Clara and Carmen). Studies were conducted to describe color, finnness, total soluble solidsltitrable acidity ratio, and weight loss changes in mature-green tomatoes stored at 7°C, 13°C, and ambient temperature (approximately 24°C). In general, the data showed tOOthe highest weight loss occurred at the ambient temperature storage. Higher storage temperatures also caused lower fumness for 9 days of experiments. The study compared fruits held at ambient temperature for 9 days and those at 13°C for 22 days showing tOOtthere were no significant differences on tomato postharvest characteristics (such as soluble solidslacidity ratio, weight loss, and sensorial attributes) in both storage conditions using Tukey testo The study also conc1uded that classification and packages apparently influence the conservation of ftesh tomato characteristics in the second part of this research, which involved handling and transportation simulation, rather than in the first experimento In the second experiment, five packages (2 plastic, 2 cartoon, and 1 wooden made) were evaluated with respect to the protection of tomato Santa Clara variety during their transportation and handling. These tomatoes were compared to control samples, referring to the fruits with no physical impact or vibration, considering the percentage of those fruits with mechanical injuries and their severity. The fruits were stored at ambient temperature (average equal to 22°C) until they reached full-color (7 days) and then evaluated regarding to the incidence of decay, weight loss, and flavor by brix/acidity ratio and sensory analysis. The results have shown that the tomatoes on the bottom of the boxes had worse bruises and that the separated c1apboards and the clues of wooden boxes caused the most severe injuries. The ana1yses show that there were less bruised tomatoes in the smaller cartoon package compared to the plastic and wooden boxes. In the third experiment, it was evaluated the effect ofbreaking the cold chain using the temperature studied in the first experiment that most extended tomato shelf life, and the most adequate package in the second experimento Refrigerated tomatoes were removed from cold chambers in different storage time (average ambient temperature equal to 21'C), and compared to tomatoes that were not cooled as soon as they were harvested. The tests include sensorial ana1ysis of color, firmness and global acceptance, and weight loss, and soluble solidslacidity ratio evaluations. The results indicated that the sooner the product is removed &om cold chamber or the less ripened the tomato is, the more intense the severe fIects of breaking the cold chain are. lt was also concluded that there were no significant difIerences between the product that had a 4-day-cooling-delay and that kept remgerated since harvested until the end of the experiments. Those &uits that had a break in the cold chain exhibited fungus development (decay), increased by air humidity condensation on product surface, abnormal ripening, including yellow spots, firmness reduction, and decay / Mestrado / Construções Rurais e Ambiencia / Mestre em Engenharia Agrícola

Orientador: Fernanda E. Xidieh Murr / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-25T06:24:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Azoubel_PatriciaMoreira_M.pdf: 5612164 bytes, checksum: 4c59d0ebf52f968322604e6d624e1833 (MD5) Previous issue date: 1999 / Resumo: Neste trabalho estudou-se a cinética de secagem do tomate cereja (Lycopersicon esculentum varo cerasiforme) com e sem pré¬tratamento osmático. Analisou-se o efeito do pré-tratamento, da temperatura e da velocidade do ar de secagem. A desidratação osmática foi feita com solução de sal e uma mistura de sal e açúcar nas concentrações de 10 e 25%p/p, na temperatura ambiente. Analisou-se o efeito das variáveis concentração e tipo de agente osmático para escolher as melhores condições do pré-tratamento. Os dados experimentais das isotermas de dessorção nas temperaturas de 50 e 70°C, com umidade relativa do ar variando de 10,75 a 81,20% para a fruta in natura e para a fruta desidratada osmoticamente, na temperatura de 50°C, variando de 11,10 a 81,20%, foram obtidos através de soluções salinas saturadas. As curvas foram ajustadas pelos modelos de BET, GAB, Halsey e Oswin. As equações que representaram melhor ajuste aos dados experimentais foram a de GAB para a fruta in natura e a de Halsey para a fruta desidratada. As corridas experimentais de secagem foram conduzi das em um secador de leito fixo, nas temperaturas de 50, 60 e 70°C e velocidades de 0,75 e 2,60 m/s do ar de secagem, com umidade relativa variando de 28 a 42%. As curvas de secagem foram ajustadas pela equação de difusão de Fick sem considerar o encolhimento e pela equação de Page. Os valores de difusividade efetiva obtidos foram de 3,010 a 9,442x10-10m2/s para o tomate cereja seco sem pré-tratamento e de 3,010 a 5,473x10-10 m2/s para o tomate cereja tratado osmoticamente e seco. A avaliação do produto final foi feita mediante a análise do teor de ácido ascórbico e densidade, em comparação com a fruta fresca. / Abstract: The drying kinetics of fresh and osmo-dehydrated cherry tomato (Lycopersicon esculentum var. cerasiforme) was studied in this research. The effect of pre-treatment, temperature and velocity of the air was analysed. The osmotic dehydration was studied using a sodium chloride and a mixed sodium chloride-sucrose solutions at 10 and 25w/w and at room temperature. The effect of the osmotic agent and solution concentration was studied in order to choose the best conditions of this process before drying. The experimental values of sorption isotherms at 50 and 70.C for fresh cherry tomato were obtained at relative humidity ranging from 10.75 to 81.20%, and at 50. C for the osmotic dehydrated fruit, with relative humidity ranging from 11.10 to 81.20%, and correlated by BET, GAB, Halsey and Oswin models. GAB model presented the best fitting for fresh fruit and Halsey model presented the best correlation to the dehydrated cherry tomato. The experimental drying curves were obtained at 50, 60 and 70.C and air velocities of 0.75 and 2.60 m/s in a static dryer. The relative humidity ranged from 28 to 42%. The drying curves were fitted usind Fick's second law for the infinite levei slab without considering shrinkage and using Page's equation. The best correlation was given by Page's equation. The effective diffusivity ranged from 0.73 to 2.10 m2/s for fresh fruit and from 0.81 to 1.60 m2/s for osmotic ,dehydrated tomato. Evaluation of the final product was done by means of density, ascorbic acid content and rehydration, in comparison to the fresh fruit. / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos

Orientador : Ottilio Guernelli / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Tecnologia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-14T00:54:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Fernandes_JoseLuisAgapito_M.pdf: 1409994 bytes, checksum: 77f3e449e12ff501481db9cd5f9ffd47 (MD5) Previous issue date: 1974 / Resumo: A presente pesquisa foi feita para determinar os fatores que influem na qualidade de um produto durante o seu processamento industrial. Como matéria prima usou-se tomate e como produto final suco semi-concentrado. Os resultados mostraram que as variações inerentes à matéria prima, a performance dos equipamentos e as deficiên¬cias observadas no procedimento, consideradas isoladamente ou em conjunto, contribuíram decisivamente para a não uniformidade de qualidade do produto final. Dentre os fatores estudados os mais significativos e de maiores implicações foram a acidez e a atividade enzimática. Estes fatores mostraram ter marcante influencia sobre a consistência do produto final. Nas condições expostas pelo trabalho, concluiu-se não ser aconselhável à indústria brasileira de tomates e adição de padrões rígidos de qualidade, os quais nunca poderão ser alcançados. A análise estatística dos resultados foi feita através da utilização de Cartas de Controles de Sub-Grupos Variáveis / Abstract: An investigation was conducted to determine the factors that influence the quality of a product during industrial production. Tomatoes were used as raw material and the semi-concentrated tomato juice was the final product. The results revealed that changes either in the raw material or in the performance of the equipment plus the technical deficiencies during processing, taken individually or as a whole, have contributed decisively to the lack of uniformity in the quality of the final product. Among the factors considered the most significant and with largest implications were acidity and enzymatic activity. These factors were shown to definitely influence the consistency of the final product. Under the conditions of the prudent work, it was concluded that the adoption of strict standards of quality for the local Indus try of tomatoes would be very difficult to attain and is not recommended. The statistical analysis of the data was performed by the use of Control Cards of Variable Sub-Groups / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Orientador : Avelino Rodrigues de Oliveira / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-07-15T17:34:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Garcia_SaraPolido_M.pdf: 2495523 bytes, checksum: abc0b1d0f7ad966722417f684c3d617d (MD5) Previous issue date: 1980 / Resumo: Cinco técnicas de purificação do vírus do mosaico dourado do tomateiro (VMDT) foram testadas, visando obter antígenos para o preparo de antissoros específicos. As técnicas empregadas foram xilol, tetracloreto de carbono, eliminação dos cloroplastos e polietilenoglicol. A avaliação da eficiência dessas técnicas, através de testes de infectividade das frações finais, observações ao microscópio eletrônico e testes serológicos comos antissoros preparados, mostrou que polietilenoglicol é técnica adequada para os fins propostos. Frações do VMDT purificado segundo a técnica do polietilenglicol mostraram-se ativas biologicamente nos testes de inoculação mecânica em plantas de Nicotiana glutinosa L. e N. tabacum L. e exibiram alta concentração de partículas com diâmetro em torno de 14 nm. Antissoros preparados com essa fração apresentaram, em testes de dupla difusão em agar, linha de precipitação que permite diagnosticar a presença do VMDT em hospedeiras de N. glutinosa e N. tabacum / Abstract: In order to prepare specific antisera to the tomato golden mosaic virus (TGMV), a whytefly-transmitted agent, five purification methods were tried. The techiques used in this work were: xylol, carbon tetrachloride, butanol, chloroplasts elimination, and polyethylene glycol. Bio-assays and serological tests have shown that the polyethylene glycol technique was the best for purification. It was carried out, as follows: infected leaves of Nicotiana glutinosa L. And N. Tabacum L. Were homogenized in 0.02M potassium phosphate buffer at pH 7.0 plus 0.02M Na2SO3; the clarification was carried out with 7% chloroform combined with n-butanol and TGMV precipitated with 10% PEG (Carbowax-6.000)-0.25M NaC1, followed by low-speed centrifugation. TCMV is an immunogenic virus type and double diffusion tests performed with purified preparations against their antisera showed a precipitin line (line b), seen in Fig. 5,6 / Mestrado / Biologia Celular / Mestre em Ciências Biológicas

Orientador: Roberto H. Moretti / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-15T21:07:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 CastroPuerta_Liliana_M.pdf: 3377803 bytes, checksum: fc7676b389ec9c1d7ccbf43c7c59a69e (MD5) Previous issue date: 1992 / Resumo: No presente trabalho foi estudado, a nível de laboratório e planta piloto, o método o e separação centrífuga do soro e da polpa de tomate com concentração do soro e posterior recombinação com a polpa para obtenção de concentrado de tomate. As matérias-primas, utilizadas para os experimentos suco, suco parcialmente concentrado, purê e concentrado de tomate, processados na indústria. Na simulação em laboratório, foram caracterizadas as matérias-primas, e otimizadas as variáveis de centrifugação (tempo e número de gravidades) para três diferentes concentrações. Foi produzido um concentrado recombinado de 24ºBrix, a partir de purê de tomate (12,9ºBrix). O purê foi centrifugado para separar suas frações: 60% de soro e 40% de polpa e posteriormente o soro foi liofilizado e dissolvido a 65ºBrix e a polpa (12,9ºBrix) armazenada sob refrigeração. Os produtos foram recombinados, mantendo-se as proporções de soro e polpa. Caracterizaram-se reologicamente as matérias-primas, as frações e os soros liofilizados dissolvidos a diferentes concentrações (55, 60 e 65ºBrix). Os resultados da baixa viscosidade do soro, permitem inferir na concentração deste o emprego de evaporadores de filme descendente, calândria ou de placas, com três ou quatro efeitos. Na simulação em planta piloto, foi produzido um concentrado de tomate, a partir de suco parcialmente concentrado (9,6ºBrix) o qual foi centrifugado e suas frações soro e polpa separadas. Posteriormente o soro foi concentrado até 67,8ºBrix e a polpa (9,6ºBrix) armazenada sob refrigeração. Os produtos foram recombinados, mantendo-se as proporções originais de soro e, polpa, obtendo-se um concentrado recombinado de 31,75ºBrix. Compararam-se as características químicas, físicas, físico-químicas e organólepticas do concentrado recombinado com o concentrado elaborado pelo método industrial convencional. O concentrado recombinado apresentou maior retenção de vitamina A e vitamina C que o concentrado industrial convencional. Por outro lado, o produto apresentou maior consistência e viscosidade apesar de apresentar menor teor de polpa / Abstract: In this work, the method of centrifugal separation of serum and pulp followed by serum concentration and recombination to obtain a tomato concentrate was studied on both laboratory and pilot plant scales. Tomato juice, partially concentrated tomato juice, tomato purée and concentrate, all processed by the industry, were used as raw-materials for the experiments. In the laboratory simulation, raw materials were characterized and centrifugal variables optimized (time and gravity number) at three different concentrations. A recombined tomato concentrate, 24ºBrix, was produced from tomato purée (12.9ºBrix). The tomato purée was centrifuged to separate its fractions: 60% serum and 40% pulp. The serum was lyophilized and dissolved in water to 65ºBrix and the pulp (12.9ºBrix) was stored under refrigeration. The products were recombined, maintaining the proportions of serum and pulp. The rheology of the raw materials, the fractions and the lyophilized serum reconstituted at different concentrations (55, 60 and 65ºBrix), was studied. The low viscosity of the serum permitted the use of fal1ing film, calandria or plate evaporators for its concentration with three or four effects. In the pilot plant simulation, a tomato concentrate was produced from partially concentrated tomato juice (9.6ºBrix) which was centrifuged to separate serum and pulp. The serum was concentrated to 67.8ºBrix and the pulp (9.6ºBrix) was stored under refrigeration. The products were recombined, keeping the original proportions of serum and pulp, to produce a recombined tomato concentrate of 31.75ºBrix. Chemical, physical, physical-chemical and organoleptical properties of the recombined tomato concentrate were compared to those of a concentrate produced by the conventiona1 industrial method. The recombined concentrate presented higher vitamin A and vitamin C retention levels than the conventional industrial concentrate. The recombined product also presented greater consistency and higher viscosity with a lower pulp content / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Orientador: Ottilio Guernelli / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de ALimentos / Made available in DSpace on 2018-07-16T10:19:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Uboldi_Mirtha_M.pdf: 1665384 bytes, checksum: 2fcd7ec98fb79a8f9028901f6c93853a (MD5) Previous issue date: 1971 / Resumo: Massa de tomate desidratada foi produzida pelo método de secagem em camada de espuma. O processo constituiu-se das seguintes etapas: 1. Conversão de uma massa de tomate de 22° Brix, em espuma estável mediante adição de um agente emulsionante na menor quantidade possível. 2. A espuma, estendida em camada delgada foi secada em corrente de ar quente. 3. A massa porosa desidratada foi desintegrada para dar finas escamas ou flocos. Para a produção de espuma estável ensaiaram-se distintos emulsionantes e concentrações e usou-se uma batedeira do tipo ¿Kitchen Aid" modelo K-5A, funcionando a 150 r.p.m. Os emulsionantes testados foram: proteinato de sódio, carboximetilcelulose, monoestearato de glicerila e suas misturas em diferentes proporções. Em relação a secagem foram estudados diferentes temperaturas e tempos. A intensidade do tratamento térmico foi estudada adicionando-se uma substância lábil ao calor e à oxidação, como é o ácido ascórbico. Estudou-se, também, a perda de umidade a diferentes temperaturas e tempos. As melhores condições encontradas para a preparação da massa desidratada, foram: monoestearato de glicerila na proporção de 1,5% em relação aos sólidos totais do concentrado; secagem em camada de 3 mm, em seca¬dor "Proctor and Schwartz", a 60°C e durante uma hora. O produto final, com um conteúdo de umidade de 2,5%, reconstituiu-se facilmente em massa de tomate, por adição de água fria. A referida massa de tomate foi submetida a um teste de degustação triangular modificado e diferiu do padrão ao nível de 0,1% / Abstract: Dehydrated tomato paste was produced by i04m-mat drying. The process involved the following steps: 1. Transformation of a 22°Brix tomato paste, into stable foam, by adding the smallest possible quantity of emulsifying agents. 2. The foam spread in the form of a thin layer was dehydrated in a current of hot air. 3. The dried porous mass, was desintegrated to yield thin flakes. To produce a stable foam, different emulsifying agents and concentrations were tested. A Kitchen Aid model K-5A mixer, operating at 150 r.p.m. was employed. Different conditions of time and temperature for drying were studied. The intensity of the thermal treatment was studied by the behavior of a heat sensitive and oxidable substance like ascorbic acid. Loss of moisture at different times and temperatures was studied. The best conditions found to produce high quality tomato powder were: adition of glyceryl monostearate at the amount of 1,5% to the total solids of the concentrate; one hour drying at 60°C, 3 mm thick layer in a "Proctor and Schwartz" drier. The final product with a moisture content of 2,5% has been reconstituted easily by addition of cold water into the tomato paste. The tomato paste was submitted to a sensory modified triangular test, and it was found to deviate from the original paste by an order of 0,1% / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos

El promotor del gen PsEND1 de guisante se expresa de forma específica en tejidos que conforman la arquitectura de la antera desde estadios tempranos del desarrollo. En el presente trabajo hemos fusionado el promotor PsEND1 con el gen citotóxico barnasa para producir ablación celular temprana en las anteras y obtener plantas transgénicas androestériles PsEND1::barnasa en cultivares de tomate con interés agronómico-comercial. Este procedimiento biotecnológico indujo el desarrollo de frutos partenocárpicos en las plantas androestériles mostrando que existe una relación entre la androesterilidad temprana y el desarrollo autónomo del ovario en esta especie. La aplicación de inhibidores de biosíntesis de GAs en ovarios PsEND1::barnasa no polinizados, tales como el paclobutrazol, bloqueó la fructificación y desarrollo del fruto, efecto que fue revertido mediante la aplicación de GA3. Se ha realizado un análisis de la producción y la calidad de los genotipos transgénicos PsEND1::barnasa de los cultivares Micro-Tom, p73 y Moneymaker, comparándolos con sus respectivos genotipos silvestres. En los cultivares Micro-Tom y Moneymaker la producción de los genotipos PsEND1::barnasa y los genotipos silvestres fue similar. En los genotipos transgénicos se produjeron frutos de menor peso y tamaño que los frutos silvestres, pero también un mayor número de frutos por planta. Los genotipos silvestres produjeron un menor número de frutos pero de mayor peso y tamaño. El contenido en sólidos solubles (expresado en ºBrix) fue mayor en los genotipos PsEND1::barnasa mientras que la acidez titulable fue igual o menor en los genotipos transgénicos que en los silvestres. El índice de sabor del fruto, estimado mediante la relación ºBrix/acidez titulable, fue elevado en los frutos de todos los genotipos transgénicos PsEND1::barnasa, indicando que estos frutos tendrían mejor sabor que los frutos de los genotipos silvestres. Los análisis de compuestos volátiles mostraron que los genotipos transgénicos presentaban cambios importantes en el perfil de compuestos volátiles. Los compuestos derivados de carotenoides, lípidos y algunos compuestos fenólicos fueron más abundantes en los genotipos transgénicos. Estos compuestos están asociados con notas florales, notas frutales y notas frescas, por tanto, los frutos partenocárpicos PsEND1::barnasa analizados podrían tener un aroma más afrutado y floral que los frutos de los genotipos silvestres. Otros compuestos fenólicos (metilsalicilato y etilsalicilato) y los derivados de leucina e isoleucina, en general, han disminuido en los genotipos transgénicos respecto a los silvestres. Estos compuestos están asociados con estadios inmaduros del fruto y aportan sensación de estancamiento o de ambiente viciado. Esta disminución indicaría una mayor calidad organoléptica de los frutos partenocárpicos de tomate. El análisis de metabolitos primarios, realizado con las dos líneas PsEND1::barnasa que más diferían respecto al genotipo silvestre, reveló un incremento en el contenido de aminoácidos y azúcares en los genotipos transgénicos evaluados. Este incremento indicaría que los frutos de estos genotipos tendrían mayor valor nutritivo y mejor sabor que los frutos silvestres. Por otra parte, se ha realizado un análisis transcriptómico global en ovarios PsEND1::barnasa y silvestres en diferentes estadios de desarrollo que mostró que el desarrollo del fruto partenocárpico PsEND1::barnasa es similar al que presenta el silvestre después de ser polinizado. En el estadio 1 de desarrollo (5-6 días antes de la antesis) se detectaron cambios de expresión de 1.940 genes, gran parte de ellos relacionados con procesos de regulación. Entre ellos cabe destacar un elevado número de genes relacionados con metabolismo, regulación y transporte de auxinas y giberelinas así como diversos factores de transcripción reprimidos pertenecientes a la familia MADS-box. / Medina Herranz, M. (2010). Androesterilidad ligada a la obención de frutos partenocárpicos en cultivares comerciales de tomate (Solanum lycopersicum L.) [Tesis doctoral no publicada]. Universitat Politècnica de València. https://doi.org/10.4995/Thesis/10251/7581 / Palancia

Orientador: Rogério Falleiros Carvalho / Coorientador: Luiz Fabiano Palaretti / Banca: Renato de Mello Prado / Banca: Simone da Costa Mello / Resumo: As coberturas plásticas têm diferentes propriedades térmicas e de radiação, e podem afetar o rendimento e a qualidade do tomate. Neste estudo, compararam-se a influência das coberturas plásticas coloridas (vermelho, azul, e cinza/preto) e a densidade de plantio no crescimento do tomateiro, o rend imento e a qualidade dos frutos com o da cobertura preta convencional e o solo descoberto (controle) no desenvolvimento do tomateiro 'Micro-Tom'. Além disso, determinou-se a acumulação de pigmentos, a temperatura do solo e a água total aplicada. Os resultados indicaram que o peso seco e a área foliar das plantas cultivadas com cobertura azul, vermelha e cinza/preta foram significativamente maiores do que o tratamento controle em parcelas de alta densidade. Em comparação com o tratamento controle, o rendimento total, o peso do fruto e o peso total de frutos por planta foram consequentemente melhorados nas plantas crescidas com cobertura vermelha e cinza/preta em altas densidades. Contudo, o número de frutos não foi afetado. Além disso, o tamanho do fruto aumentou com cobertura vermelha em parcelas de baixa densidade. Por outro lado, as temperaturas do solo registradas sob a cobertura vermelha foram as mais adequadas para o tomateiro nessas condições climáticas. Em conclusão, os tratamentos com cobertura colorida afetaram positivamente o crescimento e o rendimento do tomateiro em parcelas de alta densidade, e a cobertura vermelha em particular poderia ser usada para melhorar... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Plastic mulches have different thermal and radiation properties, and they can affect tomato fruit yield and quality. In this study, the influence of coloured plastic mulches (red, blue and gray on black) and planting density on tomato growth, fruit yield and quality was compared with that of conventional black mulch and uncovered soil (control) in developing 'Micro Tom' tomatoe s. In addition, the pigment accumulation, soil temperature and total applied water were determined. The results indicated that the dry weight and leaf area of plants grown over blue, red and gray/black mulches were significantly higher than the control tre atment in high - density plots. Compared to the control treatment, the total tomato yield, fruit weight and total fruit weight per plant were consequently improved in plants grown over red and gray/black mulches at high densities. However, the fruit number w as not affected. In addition, the fruit size increased over red plastic mulc h when planted at a low density . In addition, the soil temperatures registered under the red mulch were the most suitable for the tomatoes in these climatic conditions. In conclusi on, treatments employing coloured mulch positively affected the growth and yield of tomatoes in high - density plots, and red mulch in particular could be used to improve the yield and fruit size of Micro - Tom tomatoes because of the optimization of the therm al and light environment. / Mestre

Orientador: Renato de Mello Prado / Coorientador: Rogério Falleiros Carvalho / Banca: Arthur Bernardes Cecilio Filho / Banca: Cid Naudi Silva Campos / Banca: Lucas Aparecido Gaion / Banca: Lilian Ellen Pino / Resumo: Uma consequência da toxicidade de amônio (NH4+) é a diminuição do conteúdo de citocininas (CKs). Dessa forma, o fornecimento de CK, na forma de trans-zeatina (tZ), pode aliviar a toxicidade de NH4+, e a CK sintética 6-benziladenina (BA), de menor custo, ainda não foi estudada quanto ao seu efeito sobre a toxicidade de NH4+. Além disso, o silício (Si), que é um elemento benéfico, é capaz de amenizar vários estresses, como a toxicidade de NH4+. Objetivou-se verificar se o alívio da toxicidade de NH4+ com o uso do Si é dependente do aumento do teor de CKs no tomateiro cv Micro-Tom (MT), os efeitos do Si no tomateiro transgênico MT CKX2 (baixo teor de CKs) submetido à toxicidade de NH4+ e se o regulador de crescimento BA alivia a toxicidade de NH4+ no tomateiro MT. Para isso, realizaram-se cinco experimentos em tomateiro, com a aplicação dos tratamentos na solução nutritiva. No experimento com concentrações de NH4+ entre 1,25 e 7,5 mmol L-1, 5,9 mmol L-1 provocou a toxicidade de NH4+, com diminiução de 10% na massa seca da parte aérea. No experimento com concentrações de Si entre 0,2 e 0,8 mmol L-1, na forma de silicato de potássio (SiK) ou ácido silícico estabilizado (ASiE), a toxicidade de NH4+ não foi aliviada. No experimento com concentrações de Si entre 1,0 e 2,5 mmol L-1, na forma de SiK, a concentração de 1,29 mmol L-1 de Si aliviou a toxicidade de NH4+. No experimento com N nas formas de NO3- ou NH4+ (5,9 mmol L-1), na ausência e na presença de Si (1,29 mmol L-1) no tomat... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: A consequence of ammonium (NH4+) toxicity is the decrease in cytokinins (CKs) content. However, the supply of CK in the nutrient solution, in trans-zeatin (tZ) form, can alleviate NH4+ toxicity, and CK synthetic 6-benzyladenine (BA), with lower cost, has not yet been studied on the NH4+ toxicity. Similarly, silicon (Si), which is a beneficial element known to relieve stresses, also alleviates NH4+ toxicity. The objective was to verify if the relief of NH4+ toxicity by Si is dependent on the increase of the CKs content in tomato cv Micro-Tom (MT), the effects of Si on the transgenic tomato MT CKX2 (CKs deficient) submitted to NH4+ toxicity, and if the growth regulator 6-benzyladenine (BA) alleviates NH4+ toxicity in tomato MT. For this, five experiments were carried in tomato, with treatments application in nutrient solution. In experiment with NH4+ concentrations between 1.25 and 7.5 mmol L-1, 5.9 mmol L-1 caused NH4+ toxicity, with shoot dry weight 10% decrease. In experiment with Si concentrations between 0.2 and 0.8 mmol L-1, via potassium silicate (SiK) or stabilized silicic acid (ASiE), NH4+ toxicity was not alleviated. In the experiment with Si concentrations between 1 and 2.5 mmol L-1, via SiK, the concentration of 1.29 mmol L-1 alleviated NH4+ toxicity. In experiment with N in NO3- or NH4+ forms (5.9 mmol L-1), in absence and presence of Si (1.29 mmol L-1) in MT tomato, Si decreased CKs content in root and increase in shoot, independent of the N form. In same experime... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Orientador: Hélio Grassi Filho / Banca: Antonio Evaldo Klar / Banca: Edson Luiz Furtado / Resumo: O presente trabalho objetivou estudar os efeitos de uma nova técnica de aplicação de fungicida , através da água de irrigação pelo sistema localizado (gotejamento), na cultura do tomate híbrido "Debora Plus" em ambiente protegido, no controle da doença causada pelo fungo Septoria lycopersici Sepg., comparado com a aplicação convencional (pulverização). Essa nova técnica se chama "Fungigação". Além de estudar a comparação dos tipos de aplicação, foi estudado também 6 (seis) doses do fungicida benomyl na fungigação. As doses utilizadas foram: 75% a menos que a dose recomendada (59,5 mg/vaso), 50% a menos que a dose recomendada (119,0 mg/vaso), 25% a menos que a dose recomendada (178,5 mg/vaso), 100% da dose recomendada (238,0 mg/vaso), 25% a mais que a dose recomendada (297,5 mg/vaso) e 50% a mais que a dose recomendada (357,0 mg/vaso). As doses utilizadas nas aplicações por pulverização, foram de 100% da dose recomendada pelo fabricante (238,0 mg/vaso). Também foram avaliados os números de frutos colhidos, a massa fresca e seca dos mesmos e a altura das plantas comparando-os pelos tipos de tratamentos recebidos. A fungigação foi feita semanalmente, dando um total de 17 (dezessete) aplicações, as pesagens dos frutos foi feita semanalmente, dando um total de 10 (dez) pesagens e as medições da altura da planta do tomateiro quinzenalmente, dando um total de 5 (cinco) medições. Foi adotado o delineamento em blocos casualizados com oito tratamentos e cinco repetições. Pode-se observar que pelos resultados obtidos no presente trabalho que a aplicação convencional do benomyl para controle da septoriose do tomateiro mostrou-se superior à fungigação; não houve também diferença significativa nas diferentes dosagens do produto na fungigação, mas houve um controle da doença; a altura da planta foi praticamente igual para todos os tratamentos... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo). / Abstract: The aim of this study was to verify the efects of a new technic of fungicides aplication, through water from irrigation by the localized system (leaking), in hybrid tomatoes cultivation "Debora Plus" in protected environment, to control the diseased tomatoes caused by the fungal Septoria lycopersici Sepg, comparing with the convencional aplication (spraying). This new technic is called fungigation. Above the study the comparison from kinds of aplication, was also studyed 6 (six) doses of fungicide in fungigation. The used doses were: 75% less than the recommended (59,5 mg/vase), 50% less than the recommended dose (119,0 mg/vase), 25% less than the recommended dose (178,5 mg/vase), 100% of recommended dose (238,0 mg/vase), 25% more than the recommended dose (297,5 mg/vase) and 50% more than the recommended dose (357,0 mg/vase). The used doses in aplication by spraying, were 100% of recommended dose by the industry (238,0 mg/vase). It was also avaliables the collected fruits numbers, the fresh mass, dry matter and the height plants comparing by the kind received of treatment. The fungigation was make weekly, givining in the total 17 (seventeen) aplications, the fruits weigh was make weekly, givining a total 10 (ten) weigh, and the measures of tomatoes plants height was in 15 (fifteen) days, givining a total of 5 (five) measures. It was adopted to delineate in blocks casualializated with 8 (eight) treatments and 5 (five) repetitions. It can observe by the found results in this present research that the convencional aplication of benomyl, to control the tomatoes septoriose, showing higher than fungigation; did not have significant difference in differents doses of product in fungigation, but had a tendence of desease control; the plant height was almost as equal as all the treatments, showing that as much as fungigation like in convencional spraying, did not have interference in plants growing... (Complete abstract, click electronic address below). / Mestre