Para a produção de vinhos de qualidade torna-se necessário a seleção de locais que tenham condições de clima e solo que proporcionem um balanço hídrico adequado para o crescimento e a maturação da uva. Este trabalho teve como objetivos avançar na caracterização física e química do solo e da demanda hídrica atmosférica, visando a definição do balanço hídrico em diferentes vinhedos da região e os impactos destes fatores sobre o vigor de crescimento, a produção e a qualidade enológica. Os experimentos foram conduzidos em seis vinhedos localizados nos municípios de Santana do Livramento, Dom Pedrito, Bagé e Candiota, nas safras de 2013, 2014, 2015 e 2016. Foram adotadas duas estratégias de pesquisa: 1) com enfoque mais amplo e envolvendo seis áreas de ‘Cabernet Sauvignon’/SO4, denominada de Ação Horizontal, monitorado por estações meteorológicas do INMET; e 2) com variações específicas de manejo e com um maior detalhamento de análise em um único vinhedo de ‘Merlot’ /SO4(Santa Colina), denominada de Ação Vertical, monitorado com uma estação meteorológica automática Campbell® . O balanço hídrico diário foi calculado segundo método de Thornthwaite & Mather (1955). Para os seis vinhedos experimentais foram feitas as curvas de retenção de água no solo e a caracterização de cada perfil de solo. Ao longo de cada ciclo foram avaliadas as condições meteorológicas, as disponibilidades hídricas (balanço hídrico), a fenologia e os parâmetros de crescimento, rendimento, maturação, qualidade enológica da uva e do vinho. As condições meteorológicas dos últimos ciclos foram diferentes da normal climática, com o maior acúmulo de precipitação. No balanço hídrico dos vinhedos da Campanha ocorreram restrições hídricas no início da maturação da uva, que podem favorecer a qualidade enológica, mas não comprometem a sobrevivência de videiras adultas em produção. As condições climáticas, o tipo de solo e o manejo dos vinhedos influenciaram a qualidade enológica da uva e do vinho. Os municípios de Santana do Livramento, Dom Pedrito, Bagé e Candiota apresentam condições de solo e clima que podem favorecer a maturação e a qualidade das uvas e vinhos de 'Merlot' e 'Cabernet Sauvignon’, principalmente nas áreas com argissolos e luvissolos. / For the production of quality wines it is necessary to select sites that have climate and soil conditions to provide an adequate water balance for the growth and maturation of grapes. This study aimed to advance in the physical and chemical characterization of soil and atmospheric water demand, in order to define the water balance in different vineyards and the impact of these factors on the vigour, the production and the wine quality. The experiments were conducted in six vineyards located in counties of Santana do Livramento, Dom Pedrito, Bagé and Candiota, during vintages of 2013, 2014, 2015 and 2016. In this work were adopted two research strategies: 1) with a broad approach, involving six areas of Cabernet Sauvignon / SO4, called Horizontal Action and monitored by weather stations INMET; and 2) with specific variations in the management and more detailed analysis in a single vineyard of 'Merlot' / SO4, called the Vertical Action and monitored with an automatic weather station Campbell®. The diary water balance was calculated according to Thornthwaite & Mather (1955) method. For the six experimental vineyards were determined the water retention curves and the characterization of each soil profile. Throughout each cycle were evaluated weather conditions, water availability (water balance), phenology and parameters of growth, yield, maturity, enological quality of grapes and wine. The meteorological conditions of all growth cycles were different from normal weather with the greatest volume of precipitation. However, in the water balance of the vineyards was observed water restrictions at the beginning of the grape maturation, which may favor the wine quality, but do not compromise the survival of adult vines in production. Weather conditions, soil type and management of vineyards influenced the quality of grapes and wine. The counties of Santana do Livramento, Dom Pedrito, Bagé and Candiota presents soil and weather conditions that can improve the maturation and quality of grapes and wines of 'Merlot' and 'Cabernet Sauvignon, especially in areas with argisols and luvisols.

Dietas ricas em vegetais são fontes de antioxidantes, importantes agentes que auxiliam na prevenção do envelhecimento precoce. O cacau, matéria prima base para a produção de chocolates é considerado rica fonte de antioxidante. Entretanto, o chocolate do tipo ao leite, que possui menor quantidade de cacau e, portanto, menor ação antioxidante, é o mais consumido no Brasil. O presente trabalho tem o objetivo de desenvolver formulações de chocolates ao leite com propriedades funcionais. Para tal, foram produzidas três diferentes variações de chocolate: ao leite (controle), ao leite adicionados de folhas de couve e ao leite adicionados de frutos de videira. Os chocolates fabricados foram avaliados por suas características físicas, físico químicas, sensoriais e quanto ao potencial antirradicalar. Como resultado, observou-se que o teor de umidade do chocolate ao leite e a atividade de água não se modificaram com a adição dos produtos liofilizados. Encontrou-se no chocolate com couve, aumento de 9% no teor de fibras e 6% no conteúdo mineral. Foi encontrada diferença nas propriedades físicas do chocolate com uva, como viscosidade Casson (0,76±0,04 Pa.s), dureza (43,77±2,05 N), tensão inicial Casson (12,9±3,35 Pa) e tamanho de partícula (37,8±1,13 µm). A avaliação sensorial registrou alta aceitabilidade dos produtos e a percepção de diferentes texturas nos chocolates. O perfil do potencial atioxidante sugere que não houve aumento da capacidade antirradicalar com a adição de couve e uva, porém a análise do perfil cromatográfico de fenólicos levanta a hipótese de que alguns compostos foram transferidos para os chocolates com adição de couve e de uva. Conclui-se que foi possível agregar propriedades funcionais no chocolate ao leite. / Nowadays, it is known that a diet rich in vegetables is a source of antioxidants which help in the prevention of premature ageing. Studies on cocoa indicate that this raw material, essential in the production of chocolate, is a rich source of antioxidants. However, milk chocolate, which contains less cocoa and less antioxidant activity, is the most consumed type in Brazil. The aim of this study was to develop milk chocolate formulations with antioxidant properties. As such, three kinds of chocolate were produced: with added kale leaves, with added grapes and the control, normal milk chocolate. The chocolates produced were evaluated on their physical characteristics, physical-chemistry and antioxidant potential. It was found that the moisture content and the water activity did not change with the addition of lyophilized materials. The addition of kale increased 9% of fibers content and 6% of mineral content. It was found that the greatest change in physical properties was with added grape, such as viscosity (0,76±0,04 Pa.s), texture (43,77±2,05 N), yield value (12,9±3,35 Pa) and particle size (37,8±1,13 µm). The sensorial analysis resulted in high acceptability of the products and in the differences of perception in texture between the three kinds of chocolates. The antioxidant profile suggest that there was no occurrence of increases in antioxidant capacity with the addition of kale and grape, but the chromatography profile of phenolic compounds raises the hypothesis that some phenolic compounds were transferred to the chocolates after the addition. It was found that it is possible to aggregate functional properties of milk chocolate.

Orientador: Marco Antonio Tecchio / Coorientador: Fernando José Haerroth / Banca: Sarita Leonel / Banca: Reginaldo Teodoro de Souza / Resumo: Objetivou-se avaliar a eficiência de produtos alternativos para indução da brotação das cultivares de videira Niagara Rosada e Cabernet Sauvignon, como o Erger®, Bluprins® e Orobor® em diferentes doses e combinações destes produtos, comparando-os com o método convencional pelo uso do Dormex® (cianamida hidrogenada). Foram realizados, no ciclo de produção 2016/2017, dois ensaios em condições de clima subtropical no Estado de São Paulo, um em Botucatu e outro no município de São Manuel, utilizando a cultivar de uva para mesa Niagara Rosada. Outros dois ensaios foram realizados no Estado do Rio Grande do Sul em um pomar comercial localizado no município de Flores da Cunha, com a cultivar vinífera Cabernet Sauvignon. Concluiu-se que em Botucatu, o tratamento Erger® 5% + nitrato de cálcio 4% apresentou efeito significativo para produção e produtividade estimada, isso comparado com os tratamentos de Dormex® 5%. Já em São Manuel, a dose de 2,5% de Erger® + nitrato de cálcio 4% resultou em produção semelhante ao tratamento convencional com Dormex®, sendo apresentada melhor qualidade de fruto com a dose de 3,0% de Erger® + nitrato de cálcio 4%. Para os ensaios no Rio Grande do Sul, o tratamento Erger® 2,5% + nitrato de cálcio 4% apresentou efeito significativo, tanto na produção, quanto na produtividade do número de cachos por plantas, comparado com os tratamentos de Dormex® 4%. Já no segundo ensaio, o tratamento Dormex® 2% + Erger® 2% apresentou os maiores valores para a produção, pr... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The objective of this study was to evaluate the efficiency of alternative products for induction of 'Niagara Rosada' and 'Cabernet Sauvignon' grapevine cultivars, such as Erger®, Bluprins® and Orobor® in different doses and combinations of these products, comparing them with the conventional method by using of Dormex® (hydrogenated cyanamide). Two experiments in subtropical climate conditions were carried out in the production cycle 2016/2017 in the State of São Paulo, one in Botucatu and another in the municipality of São Manuel, using the 'Niagara Rosada' grape cultivar. Two other trials were carried out in the State of Rio Grande do Sul in a commercial orchard located in the municipality of Flores da Cunha, with the 'Cabernet Sauvignon' wine cultivar. It was concluded that in Botucatu, the treatment Erger® 5% + 4% calcium nitrate presented a significant effect for production and estimated productivity, compared to the treatments of Dormex® 5%. In San Manuel, the treatment 2,5% Erger® + 4% calcium nitrate resulted in a similar production to the conventional treatment with Dormex®, presenting a better fruit quality with the 3,0% Erger® + calcium nitrate 4%. For the trials in Rio Grande do Sul, the treatment Erger® 2,5% + calcium nitrate 4% had a significant effect on both yield and number of bunches per plant compared to treatments of Dormex® 4%. In the second trial, the Dormex® 2% + Erger® 2% treatment presented the highest values for production, estimated yield and number of bunches, indicating the possibility of combining sprout inducers to improve the productive response of 'Cabernet Sauvignon' vines / Mestre

Submitted by FERNANDA CAMPOS FREIRE null (nandacfreire4@gmail.com) on 2017-01-30T20:47:07Z No. of bitstreams: 1 Dissertação Fernanda Freire.pdf: 1340162 bytes, checksum: 0f0e278cf9a0399528ef84c81d8d0cca (MD5) / Rejected by LUIZA DE MENEZES ROMANETTO (luizamenezes@reitoria.unesp.br), reason: Solicitamos que realize uma nova submissão seguindo as orientações abaixo: O arquivo submetido está sem a ficha catalográfica. Incluir o número do processo de financiamento nos agradecimentos da dissertação/tese. A versão submetida por você é considerada a versão final da dissertação/tese, portanto não poderá ocorrer qualquer alteração em seu conteúdo após a aprovação. Corrija estas informações e realize uma nova submissão com o arquivo correto. Agradecemos a compreensão. on 2017-02-03T17:08:32Z (GMT) / Submitted by FERNANDA CAMPOS FREIRE null (nandacfreire4@gmail.com) on 2017-03-17T10:54:05Z No. of bitstreams: 1 Dissertação Final Fernanda Freire 30 01 2017.pdf: 1387491 bytes, checksum: c1f330172cc3dc710736fb943048a1d0 (MD5) / Approved for entry into archive by Juliano Benedito Ferreira (julianoferreira@reitoria.unesp.br) on 2017-03-22T12:47:19Z (GMT) No. of bitstreams: 1 freire_fc_me_arafcf.pdf: 1387491 bytes, checksum: c1f330172cc3dc710736fb943048a1d0 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-22T12:47:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 freire_fc_me_arafcf.pdf: 1387491 bytes, checksum: c1f330172cc3dc710736fb943048a1d0 (MD5) Previous issue date: 2016-12-02 / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / Objetivo: Identificar os principais compostos bioativos presentes em uma bebida fermentada probiótica sabor uva, à base de leite de cabra, adicionada ou não de extrato de bagaço de uva e avaliar seu efeito funcional sobre a microbiota intestinal em Simulador do Ecossistema Microbiano Humano (SEMH). Métodos: Foram realizadas análises de caracterização química (composição centesimal e fibra alimentar, perfil de ácidos graxos, teor de compostos fenólicos totais e atividade antioxidante) e microbiológicas (viabilidade de L. rhamnosus e S. thermophilus) das bebidas. O efeito funcional das bebidas foi avaliado através da composição da microbiota intestinal (enumeração de Lactobacillus spp., Bifidobacterium spp., Anaerobios totais, Clostridium spp. e Coliformes totais), produção de ácidos graxos de cadeia curta e íons amônio, bem como sob a capacidade antioxidante. Resultados: Os resultados obtidos neste estudo demonstraram que as bebidas formuladas, enriquecidas ou não com extrato de bagaço de uva apresentaram alto (p≤0.05) teor de fibras dietéticas, ácido oleico, compostos fenólicos e atividade antioxidante. Ainda, mantiveram (p≤0.05) a viabilidade do L. rhamnosus e S. thermophilus durante a passagem pelo trato gastrointestinal e, exerceram efeitos positivos sobre a microbiota intestinal, uma vez que alteraram (p≤0.05) a composição da comunidade microbiana, aumentaram (p≤0.05) a produção de ácidos graxos de cadeia curta e capacidade antioxidante e diminuíram (p≤0.05) a concentração de íons amônio. Conclusão: Ambas as formulações, adicionada ou não de extrato, exerceram um efeito positivo sobre a microbiota intestinal, uma vez que proporcionaram modificações metabólicas positivas nas diferentes regiões que simulavam os cólons. / FAPESP: 2015/00460-7

Orientador: Marineide Rosa Vieira / Banca: Marli de Fátima Stradioto Papa / Banca: Mário Eidi Sato / Resumo: A videira é uma cultura de elevada importância econômica, e assim como outras culturas, sofre o ataque de diversas pragas e doenças. Videiras da região do município de Jales, Estado de São Paulo, tem sido intensamente infestadas pelo ácaro-rajado, Tetranychus urticae Koch (Tetranychidae), gerando aumento na utilização de acaricidas. O uso indiscriminado destes acaricidas pode contaminar o meio ambiente, os agricultores e os consumidores dos alimentos. Na busca por um controle alternativo, o presente trabalho teve por objetivo testar o efeito acaricida de produtos naturais sobre os ácaros dessa espécie. Para isso, fêmeas de T. urticae, criadas em laboratório a partir de espécimes coletados em videiras daquele local, foram pulverizadas em torre de Potter. Foram testados três produtos a base de nim (Azadirachta indica Juss.) e extrato pirolenhoso em diferentes concentrações, extratos aquosos e hidroetanólicos de dez plantas e óleos essenciais de seis plantas. Cada tratamento foi testado duas vezes, para confirmação dos resultados. A parcela experimental consistiu de uma placa de Petri com um disco de folha de feijão-de-porco (Canavalia ensiformes L.) contendo cinco fêmeas adultas de T. urticae, utilizando-se dez placas por tratamento. As avaliações foram realizadas após 24, 48, 72, 96 e 120 horas, para contagem do número de fêmeas mortas no disco e fêmeas encontradas no algodão umedecido, utilizado como barreira. As maiores mortalidades foram registradas nos tratamentos com Natuneem, óleo emulsionado de sementes de nim, extrato hidroetanólico de camomila (Matriacaria chamomilla L.) e extrato aquoso de erva doce (Pimpinella anisum L.). Óleos essenciais não tiveram efeito acaricida sobre T. urticae. Extratos aquosos de hortelã (Mentha x piperita L.), melissa (Melissa officinalis L.) e losna (Artemisia absinthium L.) e hidroetanólicos... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico) / Abstract: The vine is a culture of high economic importance, and as other cultures, it is attacked by various pests and diseases. Vines of the municipality of Jales, Sao Paulo State, there has been heavy infestations by two spotted spider mite, Tetranychus urticae Koch (Tetranychidae), generating an use of acaricides increased. The indiscriminate use of acaricides can contaminate the environment, farmers and food consumers. In the search for an alternative control, this study aimed to test the acaricidal effect of natural products on mites of this species. For this, T. urticae females, reared in the laboratory from specimens collected in vines that place, were sprayed in tower Potter. We tested three products based on neem (Azadirachta indica Juss.) and pyroligneous acid in different concentrations, aqueous and hydroethanolic extracts of ten plants and essential oils of six plants. Each treatment was tested twice to confirm the results.The experimental plot consisted of a Petri dish with a Canavalia ensiformis L. leaf disk containing five T. urticae female, using ten plates per treatment. The evaluations were realized after 24, 48, 72, 96 and 120 hours, with counting of females killed in the disk and in cotton wool barrier. The highest mortalities were recorded in Natuneem, emulsified oil from neem seeds, chamomile (Matricaria chamomilla L.) aqueous extract and fennel (Pimpinella anisum L.) hydroethanolic extract treatments. Essential oils have no acaricide effect on T. urticae. High mortalities were recorded with peppermint (Mentha x piperita L.), lemon balm (Melissa officinalis L.) and wormwood (Artemisia absinthium L.) aqueous extracts and with pacari (Lafoensia pacari Saint-Hilaire) and oregano (Origanum vulgare L.) hydroethanolic extract... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Orientador: Elizabeth Orika Ono / Banca: Marco Antonio Tecchio / Banca: João Domingos Rodrigues / Banca: Leonardo Pretto de Azevedo / Banca: Guilherme Augusto Canella Gomes / Resumo: A produção vitivinícola no Brasil é uma atividade econômica recente, quando comparada aos tradicionais produtores mundiais. Assim, objetivou-se caracterizar a videira „Cabernet Franc‟ submetida à poda extemporânea nas condições da região sudeste do Brasil, bem como avaliar os efeitos da desfolha parcial do dossel vegetativo na fisiologia, produção e qualidade de frutos em vinhedo comercial no munícipio de São Roque - SP, Brasil. O primeiro experimento visou caracterizar a duração dos estádios fenológicos nos ciclos de produção de 2012/13; 2013/14; e 2014/15, sempre submetido ao manejo de produção extemporâneo. O segundo experimento avaliou o efeito da desfolha parcial na fisiologia, produtividade e qualidade das uvas. O delineamento experimental utilizado foi em blocos ao acaso, com três tratamentos e sete repetições (blocos), onde cada parcela foi constituída de quatro plantas. Os tratamentos consistiram em três diferentes níveis de desfolha: T1 - testemunha sem desfolha; T2 - desfolha da base do ramo até 1º cacho; T3 - desfolha da base do ramo até 2º cacho. A desfolha foi executada a partir do início da maturação e mudança de cor nas bagas. Durante o período, compreendido entre o início da maturação e a colheita, foram feitas amostragens semanais de 50 bagas em cada tratamento para avaliação de: massa de bagas; teor de sólidos solúveis; pH e acidez titulável. Com relação aos parâmetros fisiológicos foram mensurados o potencial hídrico foliar e as trocas gasosas quanto aos diferentes tratamentos. As uvas da variedade Cabernet Franc (Vitis vinífera L.) atingiram índices satisfatórios de maturação sob manejo de dupla poda extemporânea. Os meses de novembro, dezembro e janeiro não são adequados para realização da dupla poda extemporânea. Em razão da elevada pluviosidade durante o período de crescimento herbáceo das videiras, ... / Abstract: The wine production in Brazil is a recent economic activity compared to traditional producers worldwide. This research aimed to characterize the vine „Cabernet Franc 'submitted for extemporaneous pruning the conditions of southeastern Brazil, and to evaluate the effects of partial defoliation of the canopy physiology, production and fruit quality. The studies were conducted under field conditions in commercial vineyard in the municipality of São Roque - SP, Brazil. The first experiment was to characterize the phenology of cultivating and number of leaf pulverization since its planting in December 2011 to May 2015, when submitted to the management extemporaneous production. The second experiment evaluated the effect of partial defoliation on yield and quality of grapes. The experimental design was a randomized block design, with three treatments and seven repetitions (blocks) where each plot consisted of four plants. The treatments consisted of different levels of defoliation: T1 - control without defoliation; T2 - defoliation the base of the branch by 1st bunch; T3 - defoliation the base of the branch to 2nd bunch. Defoliation was performed from the beginning of the maturation and change of berries's color. During the period between the beginning of maturation and harvesting, weekly samples of 50 berries were made for each treatment to evaluate: mass berries; soluble solids; pH and titratable acidity. Regarding the physiological parameters were measured leaf water potential and gas exchange about the different treatments. The grape variety Carbenet Franc (Vitis viníferas L.) achieved satisfactory indexes of maturation with double pruning extemporaneous. November, December and January are not suitable months to accomplish double pruning extemporaneous. The elevated rainfall during the vine herbaceous growth ... / Doutor

No estado do Rio Grande do Sul, o cultivo da videira tem atraído muitos produtores e empresas para a produção e elaboração de sucos e vinhos. Na maioria dos cultivos, as videiras comuns das cultivares Vitis labrusca são as mais utilizadas para essa finalidade. Na viticultura, há o uso intensivo de máquinas agrícolas, fertilizantes sintéticos e defensivos agrícolas, gerando altos custos econômicos e ambientais. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho foi avaliar a produtividade, desenvolvimento e composição química dos frutos da cultivar \"Bordô\", nas safras 2011/2012 e 2012/2013, com a utilização da cobertura do solo com amendoim forrageiro, Arachis pintoi (Krap. & Greg). Foram realizados dois experimentos instalados em vinhedo comercial, com 10 anos de idade, localizado no município de Jaguari, RS, no sistema de sustentação latada e manjedoura. Realizaram-se os seguintes tratamentos: solo com cobertura total com amendoim forrageiro; solo com cobertura parcial com amendoim forrageiro; solo limpo com aplicação de nitrogênio, e solo limpo sem aplicação de nitrogênio. Constituem as variáveis analisadas na pesquisa: massa de frutos, número de cachos, sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), pH, açúcares totais, antocianinas totais, polifenóis totais, nitrogênio total, massa de ramos, comprimento de internódios, diâmetro de ramos, índice relativo de clorofila (IRC) e o nitrogênio nas folhas. Nos dois experimentos, os resultados obtidos em cada variável foram submetidos à análise de variância, em análise bifatorial com parcelas subdivididas no tempo. As médias dos tratamentos foram analisadas pelo teste de Tukey, a 5% de probabilidade. O experimento 1, em manjedoura, apresentou diferenças significativas entre safras e tratamentos para as variáveis: massa de frutos, SS, antocianinas, polifenóis totais e nitrogênio total. Houve diferença significativa nos tratamentos para as variáveis: massa de ramos, diâmetro de ramos, IRC e nitrogênio nas folhas. No experimento 2, em sustentação latada, houve diferenças significativas para massa de frutos, SS, AT, antocianinas, polifenóis totais, nitrogênio total e diferença entre os tratamentos na massa de ramos e nitrogênio nas folhas. Assim, nas condições deste estudo, conclui-se que a cobertura de solo com amendoim forrageiro, em ambos os sistemas de sustentação, interfere positivamente na produção e composição química dos frutos, sendo uma alternativa para a substituição da adubação nitrogenada. / The grape production has attracted many companies and growers for the production of wines and juices in Rio Grande do Sul state. Grapes common cultivars of Vitis labrusca are the most used for this purpose in most crops. There is an intensive use of agricultural machinery, synthetic fertilizers and pesticides in viticulture and these practices bring on high economic and environmental costs. In this context, the aim of this study was to evaluate the production, development and chemical composition of fruits of the cultivar \"Bordo\", in crop seasons 2011/2012 and 2012/2013, with the use of soil cover with Arachis pintoi (Krap. & Greg). Two experiments were conducted in 10 years old commercial vineyard, located at Jaguari, RS, on two support systems for grapevine production: Y\" shape training system and trellis. Treatments were performed in three ways: soil with full coverage Arachis pintoi, soil with partial coverage with Arachis pintoi; clean soil with nitrogen application, and clean soil without nitrogen. The analyzed variables were fruit mass, number of clusters, soluble solids (SS), titratable acidity (TA), pH, total sugars, anthocyanins, total polyphenols, total nitrogen, total mass of branches, length of internodes, diameter branches, relative chlorophyll index (CRI) and nitrogen in the leaves. The results obtained in each of the variables studied in both experiments were submitted to variance analysis, factorial analysis with a split plot in time and the treatment means analyzed by Tukey test at 5 % probability. In experiment 1, the Y\" shape training system, showed significant differences between crop seasons and treatments for the variables: fruit mass, SS, anthocyanins, total polyphenols and total nitrogen, significant differences in terms of treatment variables: mass of branches, diameter of branches, 1 IRC and 2 nitrogen leaves. The experiment 2, the trellis system, showed significant differences for fruit mass, SS, TA, anthocyanins, total polyphenols, total nitrogen and differences among treatments in relation to the mass of branches and nitrogen in the leaves. Thus, under the conditions of this study, we concluded that the soil cover with Arachis pintoi interferes in the production positively in both systems support and chemical composition of the fruit, Arachis pintoi is an alternative to replace the fertilization from nitrogen.

Este trabalho foi desenvolvido com o objetivo de avaliar a resposta do cultivar Maria (IAC 514-6) ao anelamento e à aplicação de ácido giberélico na concentração de 200ppm, no início ou após o florescimento, para as características dos cachos, bagos e engaços. O experimento foi realizado em Jundiaí, SP, e o delineamento estatístico foi inteiramente casualizado com doze tratamentos efeitos de época de anelamento ou de aplicação de ácido giberélico. Efeitos significativos do anelamentono no tronco ou nos ramos e da aplicação do ácido giberélico ou de ambos os tratamentos foram detectados para as características estudadas. Os incrementos criticados para essas características foram semelhantes aos aplicados aos fatores isoladamente ou em conjunto / not available

O estudo sobre tratamentos de feridas é constante por ser uma enfermidade que atinge grande parte da população mundial, abrangendo desde queimaduras até doenças mais graves como diabetes. Com isso, busca-se um melhor recobrimento que substitua as funções epiteliais sem que haja contaminações por microrganismos. Um biopolímero muito estudado para este fim é a quitosana. Ela é derivada da quitina e encontrada principalmente em exoesqueletos de insetos e crustáceos. A uva é uma fruta rica em compostos fenólicos que se concentram principalmente na casca, semente e engaços. Tanto a quitosana quanto a uva possuem propriedades cicatrizantes, anti-inflamatórias e antibacterianas. Assim, por meio deste estudo foram desenvolvidas e caracterizadas membranas de quitosana acrescidas de extrato de uva para potencial aplicação no tratamento de feridas cutâneas. Uma primeira etapa deste estudo foi a obtenção e caracterização do extrato da cultivar Jacques (Vitis bourquina), considerando a baga inteira. O extrato foi obtido por maceração hidroalcoolica de etanol 50% v/v. A partir do extrato pronto, seguiu-se para as análises qualitativas e semi-quantitativas, além da atividade antirradicalar, análise de FTIR, para que fosse possível caracterizar os compostos ali presentes, e análise da atividade antimicrobiana. As análises qualitativas e semi-quantitativas apontaram para a presença de compostos fenólicos e taninos condensados no extrato. O espectro de FTIR comprovou a existência de grupos hidroxilas pertencentes a compostos fenólicos e água. Também pode-se observar a presença de bandas relacionadas a moléculas aromáticas derivados de pirano referente a taninos condensados. O extrato mostrou baixa atividade antirradicalar comparada com os padrões quercetina e ácido gálico, possivelmente em razão da pequena presença de flavonoides. Com relação à análise antimicrobiana, a concentração do extrato empregada não apresentou formação de halo de inibição para as bactérias analisadas. Na segunda etapa da pesquisa, as membranas foram sintetizadas e caracterizadas quanto aos teores de umidade, comportamento hídrico, solubilidade, permeabilidade ao vapor d’água e também analisadas pelo FTIR, DSC, MEV e análise da atividade antimicrobiana. As membranas contendo quitosana e extrato de uva apresentaram uniformidade em sua composição e transparência, fator ideal para a manutenção das feridas cutâneas. Elas também apresentaram umidade, capacidade de absorção de água e passagem de vapores de água satisfatórios, mantiveram a integridade no teste de solubilidade, e ainda, mostraram resistência térmica acima da temperatura corpórea. Por meio destas análises e também pelo expectro de FTIR foi possível averiguar a interação entre a quitosana e o extrato. Entretanto, a atividade antibacteriana não foi observada em nenhuma membrana. Conclui-se que o método de extração empregado foi eficiente, pois no extrato obtido há presença de compostos cicatrizantes de interesse, assim como as membranas de quitosana acrescidas deste extrato apresentaram propriedades satisfatórias para aplicação no tratamento de feridas cutâneas. / The study is a constant on wound treatments illness that affects a large part of the world population, ranging from burns to more serious diseases such as diabetes. Thus, a better coating is proposed that replaces epithelial functions without contamination by microorganisms. A very studied biopolymer for this purpose is chitosan. It is derived from chitin and found mainly in exoskeletons of insects and crustaceans. Grape is a fruit rich in phenolic compounds that concentrate mainly on skin, seed and stalks. Both chitosan and grape have healing, anti-inflammatory and antibacterial properties. Thus, through this study were developed and characterized chitosan membranes plus grape extract for potential application in the treatment of cutaneous wounds. A first step of this study was the obtaining and characterization of the extract of the cultivar Jacques (Vitis bourquina), considering the whole berry. The extract was obtained by hydroalcoholic maceration of 50% v / v ethanol. From the ready-made extract, the qualitative and semi-quantitative analyzes were followed, besides the anti-radicular activity, FTIR analysis, so that it was possible to characterize the compounds present, and analysis of the antimicrobial activity. The qualitative and semi-quantitative analyzes indicated the presence of phenolic compounds and condensed tannins in the extract. The FTIR spectra showed the existence of hydroxyl groups belonging to phenolic compounds and water. It is also possible to observe the presence of bands related to aromatic molecules derived from pyran referring to condensed tannins. The extract showed low antiradical activity compared to the quercetin and gallic acid standards, possibly due to the small presence of flavonoids. Regarding the antimicrobial analysis, the concentration of the extract used did not present inhibition halo formation for the analyzed bacteria. In the second stage of the research, the membranes were synthesized and characterized by moisture content, water behavior, solubility, water vapor permeability and also analyzed by FTIR, DSC, SEM and analysis of antimicrobial activity. The membranes containing chitosan and grape extract presented uniformity in composition and transparency, an ideal factor for the maintenance of cutaneous wounds. They also showed satisfactory moisture, water absorption capacity and passage of water vapors, maintained integrity in the solubility test, and also showed thermal resistance above body temperature. Through these analyzes and also by the FTIR expectation, it was possible to verify the interaction between the chitosan and the extract. However, antibacterial activity was not observed on any membrane. It is concluded that the extraction method employed was efficient, because in the extract obtained there are presence of healing compounds of interest, as well as the chitosan membranes added with this extract had satisfactory properties for application in the treatment of cutaneous wounds.

Orientador: Rodrigo Máximo Sánchez Román / Coorientador: Mac McKeee / Banca: Edson Luís Piroli / Banca: Enzo Dal Pai / Banca: Luis Henrique Bassoi / Banca: Patrícia Angelica Alves Marques / Resumo: As diversas interações do meio biofísico de uma área cultivada dificultam a compreensão e estudos do comportamento da vegetação por meio de medições de campo. Essas dificuldades fizeram do sensoriamento remoto, por meio de imagens de satélites, uma ferramenta robusta para investigações desses ecossistemas em diferentes regiões. As imagens de satélites vêm sendo uma ferramenta bastante utilizada para cálculos de demandas hídricas das culturas irrigadas com grande eficiência. Porém, existe a limitação da periodicidade uma vez que os satélites utilizados, como Landsat 8, levam 16 dias para retornar à uma mesma região. Como alternativa para imagens aéreas de alta resolução e diárias nos dias atuais estão sendo utilizados os Veículos Aéreos Não Tripulados (VANT), como os Drones. O trabalho teve como objetivo determinar a demanda hídrica da videira Pinot Noir por meio de índice de vegetação, utilizando imagens diárias obtidas com o uso de VANT. Os resultados obtidos foram comparados com dados medidos de campo. A demanda hídrica foi calculada por meio da estimativa dos coeficientes de cultivo utilizando o NDVI (Índice de Vegetação da Diferença Normalizada) e a evapotranspiração de referência. O resultado deste trabalho mostrou que a resolução influência nos valores dos índices vegetativos e, consequentemente, nos parâmetros que podem ser estimados por eles. Logo, as imagens capturadas por VANT expressam valores mais próximo do real em uma escala temporal diária, obtendo-se resultado... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract:The diverse interactions of the biophysical environment of an acreage make it difficult to study vegetation behavior through field measurements. These difficulties made remote sensing, through satellite images, a robust tool for investigating these ecosystems in different regions. Satellite images have been a widely used tool for calculating the water demands of irrigated crops with great efficiency. However, there is a limitation of periodicity since the satellites used, such as Landsat 8, take 16 days to return to the same region. As an alternative to high resolution and daily aerial imagery today unmanned aerial vehicles (VANT), such as Drones, are being used. The objective of this work was to determine the water demand of vine Pinot Noir by vegetation index using daily images obtained with the use of VANT. The results obtained were compared with data measured of field. The water demand was calculated by estimating the crop coefficients using the NDVI (Normalized Difference Vegetation Index) and the reference evapotranspiration. The result of this work showed that the resolution influences the values of the vegetative indexes and, consequently, the parameters that can be estimated by them. Therefore, the VANT catches express values closer to the real on a daily time scale, obtaining more satisfactory results for use in irrigation management. / Doutor