El presente trabajo de suficiencia profesional, expone aspectos generales de la compañía acuícola Junín y de las actividades profesionales desarrolladas en el área de aseguramiento de la calidad durante el periodo 2016 al 2017. El objetivo de las actividades profesionales es la implementación de los manuales de buenas prácticas de producción acuícola (BPPA) y el programa de higiene y saneamiento (PHS) en la empresa para poder ofrecer productos de buena calidad e inocuidad para los consumidores y poder establecer un sistema de control de calidad. La implementación de los manuales de BPPA y el PHS es una práctica fundamental que todos los productores primarios de alimentos deberían adoptar en sus centros para asegurar la inocuidad del producto final que van a ofrecer en sus centros de producción. El presente trabajo de suficiencia profesional está dividido en cinco capítulos. En el primer capítulo se abordará los aspectos generales de la compañía, así como en el segundo capítulo se detallará los aspectos generales de las actividades desarrolladas en el área de aseguramiento de calidad de la compañía. En el tercer capítulo se ha utilizado diversas referencias bibliográficas como las normas vigentes del sector acuícola para sustentar el marco teórico. Con respecto al cuarto capítulo, se describen las actividades profesionales realizadas, se presenta el enfoque, el alcance y los entregables desarrollados en las actividades profesionales. Asimismo, se aborda los aspectos técnicos como la metodología, técnicas y los procesos operativos para la ejecución de las actividades. Finalmente, en el capítulo V, encontramos los resultados finales de las actividades realizadas y se detallarán los logros y las dificultades encontradas en la empresa. Como resultado después de la implementación de los manuales de BPPA y el PHS se obtuvo principalmente la estandarización de procesos en la compañía, cumpliendo con la normativa sanitaria para las actividades pesqueras y acuícolas DS N°040-2011-PE. Con respecto a la higiene y saneamiento se logró habituar los procedimientos de limpieza y desinfección de todas las áreas, así como de los materiales y equipos. El personal está capacitado y concientizado acerca de la importancia que los procedimientos en su salud, y en la salud de los consumidores de trucha; con un producto libre de contaminación. Y, por último, con respecto a la producción, después de la implementación de los manuales de BPPA y el PHS se pudo observar que la tasa de supervivencia de truchas mejoró significativamente de un 94% a un 99% después de la implementación de los procedimientos de control. En las conclusiones encontramos algunas recomendaciones que mejorarán los puntos críticos identificados y brindarán una mejora continua en el área de aseguramiento de la calidad de la compañía Acuícola Junín SAC.

Magíster en Gestión y Dirección de Empresas / El presente proyecto de tesis tiene por objetivo diseñar un plan de negocios para la creación de una empresa que ofrece sistemas de recirculación de agua modulares para la industria acuícola en Chile. Dentro del grupo de empresas de la industria acuícola, la compañía focalizará sus esfuerzos en atender al segmento de empresas salmonicultoras que cuentan con operaciones de cultivo en pisciculturas emplazadas en tierra. El modelo de generación de ingresos consiste en la venta de proyectos, arriendo de infraestructura y servicio de consultoría especializada en la operación de estos sistemas, esto último con el objetivo de seguir vinculado y fidelizar a los clientes durante la etapa de post venta. El análisis financiero indica que se trata de un proyecto sólido, arrojando un VAN positivo igual a USD 185.008 y una TIR significativamente superior a la tasa de descuento definida en la evaluación del proyecto (26% ˃ 16,5%). El período de recuperación se estima en 3,9 años dentro del horizonte de evaluación de 5 años. No obstante, el análisis de sensibilidad indica que al modificar levemente las variables más significativas del proyecto, como por ejemplo el precio de venta del producto, se genera un impacto negativo considerable sobre las variables de decisión, lo cual lo perfila como un proyecto con cierto grado de riesgo. Con el objetivo de soslayar esto, se propone un plan de acción contra los riesgos asociados, de tal modo que estos no logren generar un impacto negativo sobre las variables de decisión y permitan que el proyecto sea atractivo ante los ojos de potenciales inversionistas.

La presente investigación, tiene como objetivo principal identificar las variables determinantes que influyeron en las exportaciones de la subpartida nacional 03.04.42.00.00, filetes de trucha fresca o refrigerada, a Estados Unidos en el periodo 2014 – 2017. Las variables para este estudio son Producción, Precio FOB y Tipo de Cambio. Inicialmente se explica las bases teóricas en comercio internacional y conceptuales sobre el producto elegido, sector, mercado de destino y definición de variables desarrollados en la investigación. Además, la metodología planteada es de enfoque cuantitativo, de alcance explicativo, de tipo longitudinal y de diseño de investigación no experimental. Asimismo, se realizó el desarrollo y análisis de resultados con data secundaria obtenida de las instituciones como: Banco Central de Reserva del Perú, Veritrade y Ministerio de la Producción. Posterior a la recolección de datos estas son procesadas en la herramienta estadística SPSS, utilizando el Modelo de Regresión Lineal Múltiple como se plantea en la tesis de Martínez & Pinedo (2019). En base a las preguntas de investigación se concluyó que las variables más relevantes que influyeron en las exportaciones de la subpartida nacional 03.04.42.00.00 a Estados Unidos son Precio FOB y Tipo de cambio. / The main objective of this research is to identify the determining variables that influenced exports of the national subheading 03.04.42.00.00, fresh or chilled trout fillets, to the United States in the period 2014-2017. The variables for this study are Production, FOB Price and Exchange Rate. Initially, the theoretical bases in international trade and conceptual about the chosen product, sector, target market and definition of variables developed in the research are explained. In addition, the proposed methodology is quantitative in approach, explanatory in scope, longitudinal, and non-experimental research design. Likewise, the development and analysis of results was carried out with secondary data obtained from institutions such as: Central Reserve Bank of Peru, Veritrade and the Ministry of Production. After data collection, these are processed in the SPSS statistical tool, using the Multiple Linear Regression Model as proposed in the thesis of Martínez & Pinedo (2019). Based on the research questions, it was concluded that the most relevant variables that influenced exports of the national subheading 03.04.42.00.00 to the United States are FOB Price and Exchange Rate. / Tesis

El presente trabajo de investigación tiene como propósito determinar y analizar los factores que influyeron en las exportaciones peruanas de alimentos para animales de la industria acuícola con destino a Ecuador dentro del marco de la CAN entre los años 2010 al 2019. Para establecer ello, se ha determinado la selección de tres variables a estudiar con el fin de procurar responder si las normas de origen, la creación de comercio y las medidas sanitarias y fitosanitarias, todas ligadas a la relación entre Perú y la Comunidad Andina en términos comerciales sobresaliendo las preferencias arancelarias del producto elegido en dirección a Ecuador y los protocolos sanitarios aplicados, han estimulado un mayor intercambio comercial entre los dos países en los periodos considerados anteriormente. Del mismo modo, también se ha precisado la evaluación de organizaciones involucradas que afectan el nivel y el desarrollo de las exportaciones peruanas con destino a Ecuador. Para la presente investigación, la información recopilada se obtuvo de distintas fuentes como SUNAT, SIICEX y Trademap que posibilitaron el acceso a las estadísticas de exportaciones de la partida mostrando, de igual manera, a las empresas que las componen con sus respectivos registros. Sumado a ello, a través de distintas entrevistas con los actores primordiales implicados se logró obtener mayor información, conocimiento y apreciación en relación a los factores propuestos en esta investigación. En virtud de lo cual, todos los datos recolectados se analizarán bajo el Software SPSS Statistics v. 25 y Atlas.ti 8. / The purpose of this research work is to determine and analyze the factors that influenced Peruvian exports of animal feed from the aquaculture industry to Ecuador within the framework of the CAN between the years 2010 to 2019. To establish this, the selection of three variables to study has been determined in order to try to answer whether the rules of origin, the creation of trade and sanitary and phytosanitary measures, all linked to the relationship between Peru and the Andean Community in trade terms, highlighting the tariff preferences of the chosen product to Ecuador and the certifications obtained, have stimulated greater trade between the two countries in the periods considered above. In the same way, the evaluation of organizations involved that affect the level and development of Peruvian exports to Ecuador has also been specified. For the present investigation, the information collected was obtained from different sources such as SUNAT, SIICEX and Trademap, which made it possible to access the tariff heading's export statistics showing, in the same way, the companies that compose them with their respective records. Added to that, through different interviews with the main actors involved, it was possible to obtain more information, knowledge and appreciation in relation to the factors proposed in this research. By virtue of it, all the collected data will be analyzed under the SPSS Statistics v. 25 and Atlas.ti 8 Software. / Tesis