Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2016-03-28T14:22:34Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1099004 bytes, checksum: 5e0e6ab11253361dd7a3dae9321c66a7 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-03-28T14:22:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1099004 bytes, checksum: 5e0e6ab11253361dd7a3dae9321c66a7 (MD5) Previous issue date: 2016-02-19 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Dois experimentos foram conduzidos para avaliar os efeitos da redução da proteína bruta (PB) da ração, corrigindo-se ou não os níveis de energia líquida (EL), sobre o desempenho e características de carcaça de suínos. No experimento I, foram utilizados 72 suínos híbridos comerciais, machos castrados, selecionados para deposição de carne, com peso inicial de 60,0 ± 2,41 kg. Os animais foram distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, com quatro tratamentos (T1 - 17,85% de PB e 2589 kcal de EL/kg; T2 - 13,40% de PB e 2631 kcal de EL/kg; T3 - 13,40% de PB e 2589 kcal de EL/kg; T4 - 13,40% de PB e 2589 kcal de EL/kg, alimentação pareada ao T1), nove repetições e dois animais por unidade experimental. No experimento II, foram utilizados 64 suínos, híbridos comerciais, machos castrados, selecionados para deposição de carne, com peso inicial de 90 ± 2,96 kg. Os animais foram distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, com quatro tratamentos (T1 -16,62% de PB e 2604 kcal de EL/kg; T2 - 12,34% de PB e 2645 kcal de EL/kg; T3 - 12,34% de PB e 2604 kcal de EL/kg; T4 - 12,34% de PB e 2604 kcal de EL/kg, alimentação pareada ao T1), oito repetições e dois animais por unidade experimental. No experimento I, não houve efeito (P>0,05) dos níveis de PB e de EL da ração sobre os parâmetros de desempenho (peso médio final, PMF; consumo de ração médio diário, CRD; ganho de peso médio diário, GPD; conversão alimentar, CA; consumo de energia líquida, CEL e consumo de lisina digestível, CLD) e de características de carcaça (área de olho de lombo, AOL e espessura de toucinho, ET) avaliados. No experimento II, Os suínos alimentados com a ração com 12,34% de PB e 2645 kcal de EL/kg tiveram maior (P<0,05) GPD comparado aos animais alimentados com ração sem redução de PB (16,62%) e 2604 kcal de EL/kg. Os animais que consumiram as rações contendo 12,34% de PB e 2604 kcal de EL/kg tiveram valor de GPD intermediário aos animais dos demais tratamentos. Não foi observado efeito (P>0,05) dos níveis de PB e de EL da ração sobre os demais parâmetros de desempenho (PMF, CRD, CA, CEL e CLD) e de características de carcaça avaliados (AOL e ET). Para suínos dos 60 aos 90 kg, a redução da PB da ração de 17,85 para 13,40%, mantendo- se ou não o nível de EL da ração, não compromete o desempenho, nem as características de carcaça dos animais. Para suínos dos 90 aos 110 kg, a redução da PB da ração de 16,62 para 12,34%, mantendo-se o mesmo nível de EL (2604 kcal/kg) da ração com 16,62% de PB, não compromete o desempenho nem as características de carcaça dos animais. / Two experiments were conducted to evaluate the effects of low-crude protein diets with or without correction of net energy (NE) levels on swine performance and carcass traits. In the first experiment, 72 crossbred barrows selected for meat deposition with initial body weight of 60.0 ± 2.41 kg were used. A randomized blocks experimental design with four treatments was used (T1 – 17.85% CP and 2,589 kcal NE/kg; T2 – 13.40% CP and 2,631 kcal NE/kg; T3 - 13.40% CP and 2,589 kcal NE/kg; T4 – 13.40% CP and 2,589 kcal NE/kg); nine replications with two animals each were used. There was no effect (P>0.05) of CP and NE levels in the diet on the parameters evaluated. For swine weighing 60 to 90 kg, reduction from 17.85% to 13.40% in CP, while keeping the NE constant in 2,589 kcal/kg did not affect animal performance and carcass traits. In the second experiment, 64 crossbred barrows selected for meat deposition with initial weight of 90.0 ± 2.96 kg were used. A randomized blocks experimental design with four treatments were used (T1 -16.60% CP and 2604 kcal NE/kg; T2 – 12.32% CP and 2,645 kcal NE/kg; T3 – 12.32% CP and 2,604 kcal de NE/kg; T4 – 12.32% de CP and 2,604 kcal NE/kg); eight replications with two animals each were used. Pigs fed the diet containing 12.34% CP and 2,645 kcal NE/kg had greatest (P<0.05) average daily gain (ADG) compared to pigs fed the diet with no reduction on CP (16.62% CP and 2,604 kcal/NE kg). Diets containing 12.34% CP and 2,604 kcal/kg resulted in pigs having an intermediate ADG, compared to pigs in other treatments. There was no effect (P>0.05) of dietary CP or NE levels on any other evaluated parameters. Reduction from 16.62% to 12.32% in CP, while keeping the NE level constant in 2,604 kcal/kg, did not affect animal performance and carcass traits of swine weighing 90 to 110 kg.

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2016-06-06T12:52:06Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1595035 bytes, checksum: 9d032311a25a396e04439a8bc0418a0f (MD5) / Made available in DSpace on 2016-06-06T12:52:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1595035 bytes, checksum: 9d032311a25a396e04439a8bc0418a0f (MD5) Previous issue date: 2016-02-18 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / O presente trabalho foi desenvolvido baseado em trés estudos. 0 obj etivo do primeiro estudo foi avaliar os efeitos da substituioao parcial do milho por glicerina sobre a fermentaoao ruminal utilizando urn sistema de cultura continua de fluxo duplo. Seis fermentadores (1,223 i 21 ml) foram utilizados em urn delineamento em quadrado latino 3X3 replicado, corn trés periodos de 10 d cada, 7 d para adaptaoao a dieta e 3 d para coletas de amostras. Todas as dietas continham 75% de concentrado e trés niveis de glicerina na dieta (0, 15, e 30% com base na matéria seca), totalizando seis repetiooes por tratamento. Os niveis de glicerina nao afetaram a digestibilidade aparente da MS (PLm = 0,13; PQuad, = 0,40), MO (PLin. = 0,72; PQuad_ = 0,15), FDN (PLin, = 0,38; PQuad, = 0,50) e FDA (PUD, = 0,91; Pouad. = 0,18). Além disso, a inclusao de glicerina nao afetou a digestibilidade verdadeira da MS (PLin, = 0,35; PQuad_ = 0,48), e MO (Pm, = 0,08; PQuad, = 0,19). As concentraooes de propionato de (P 0,01) e acidos graxos volateis totais (P < 0,01) aumentaram de forma linear. .121 as concentraeoes de acetato (P < 0,01), butirato (P = 0,01), iso-valerato (P < 0,01), e acidos graxos volateis de cadeia ramificada, assim como a relaoao acetato: propionato (P < 0,01) diminuiram com a inclusao de glicerina. Foi observado aumento linear na concentraoao de N- NH3 dos efluentes (P < 0,01) e no fluxo de N-NH3 (P < 0,01), deVido a inclusao de glicerina nas dietas. A digestibilidade da proteina bruta (P = 0,04) e o fluxo de N microbiano (P 0,04) foram maiores no tratamento controle em comparaoao com os outros tratamentos e responderam de forma quadratica com a inclusao de glicerina. Além disso, a inclusao de glicerina diminuiu linearmente (P = 0,02) 0 fluxo de N nao amoniacal. Os niveis de glicerina nao afetaram os fluxos de N total (Pm, = 0,79; PQuad, = 0,35), e N dietético (PLin, = 0,99; PQuad, = 0,07), assim como a eficiéncia microbiana (PL;n = 0,09; PQuad. = 0,07). Estes resultados sugerem que substituioao ao milho seco por glicerina pode mudar a fermentaoao ruminal, aumentando a concentraoao de acidos graxos volateis totais e propionato, sem afetar a eficiéncia microbiana, o que pode melhorar o potencial gliconeogénico em dietas para bovinos de corte. 0 obj etivo do segundo estudo foi avaliar os efeitos da substituioao do milho seco por glicerina bruto sobre o consumo, digestibilidade aparente, desempenho e caracteristicas de carcaca de novilhos em terminacao. O experimento foi delineado em blocos casualizados, com com 25 d para adaptacao e 100 d para a coleta de dados, onde 3.640 touros da raca Nelore (367 i 36,8 kg; 18 i 3 meses) foram blocados por peso corporal e alocados em 20 baias. Os animais receberam, aleatoriamente, um dos quatro tratamentos: 0, 5, 10, e 15% (com base na matéria seca) de inclusao de glicerina bruto na dieta. Os consumos de matéria seca, matéria organica e fibra em detergente neutro diminuiram linearmente (P 0,05) com a inclusao de glicerina bruto. No entanto, os niveis de glicerina bruto nao afetaram (P > 0,05) 0 consumo de proteina bruta, carboidratos nao fibrosos e nutrientes digestiveis totais. As digestibilidades da matéria seca, matéria organica, fibra em detergente neutro e nutrientes digestiveis totais aumentaram de forma quadratica (P < 0,05) com a inclusao de glicerina bruto na dieta. Inclusao de glicerina bruto nao alterou o consumo de matéria seca digestivel, ganho médio diario, peso corporal final, ganho de carcaca, rendimento de carcaca, eficiéncia alimentar, area muscular do Longissimus thoracis, espessuras de gordura subcutanea e espessuras de gordura subcutanea da garupa (P > 0,05). Estes resultados sugerem que o glicerina bruto pode ser incluido em dietas de acabamento de bovinos de corte em niveis de até 15%, sem prejudicar o desempenho e as caracteristicas de carcaca. Para 0 terceiro estudo, cinco experimentos in vitro foram conduzidos para avaliar a energia metabolizavel e as mudancas na fermentacao ruminal, producao total de gases e concentracao de gases do efeito estufa da glicerina, comparada ao milho e ao amido, bem como sua inclusao em dietas de terminacao para gado de corte. Para 0 Exp. 1, um sistema de 24 garrafas (AnkomRF Gas Production System, Ankom technology, NY, USA) foi usado em 4 corridas consecutivas de 48 h. Os tratamentos foram trés diferentes alimentos: milho, glicerina e amido. A producao total de gases as 24 h, a concentracao de acetato e a relacao acetato: propionato diminuiu (P < 0,01) somente para glicerina. A producao total de gases as 48 h foi maior (P < 0,01) para o milho e semelhante entre glicerina e amido. O tratamento com amido teve a menor (P < 0,01) concentracao total de AGV. O milho apresentou a menor concentracao de propionato (P < 0,01). A energia metabolizavel foi maior (P < 0,01) para o milho e semelhante entre glicerina e amido. Para 0 Exp. 2, um total de 20 garrafas (155ml) foram usadas em 4 corridas consecutivas de 48 h. Os tratamentos foram os mesmos do Exp. 1. A concentracao de CH4 aumentou (P < 0,01) somente para a glicerina. A producao de Co2 em ml/g foi maior (P < 0,01) para o milho e semelhante para glicerina e amido. Comparado com a glicerina, a concentracao de acetato (P < 0,01) e a relacao acetato: propionato (P < 0,01) foram maiores para amido e milho, enquanto a as concentracoes de butirato e valerato foram maiores (P < 0,01) para a glicerina. Para 0 Exp. 3, o mesmo sistema do Exp. 1 foi usado em 4 corridas consecutivas de 48 h. Os tratamentos foram: inclusao de 0, 100, 200 e 30og/kg de MS de glicerina substituindo o milho em dietas de terminacao de bovinos de corte. A inclusao de glicerina nao afetou (P > 0,05) as producoes de gases as 24 e 48 h, 0 pH final, N-NH3, AGV total, e as concentracoes de propionato e butirato. A inclusao de glicerina diminuiu linearmente a concentracao de acetato (P = 0,03) e a relacao acetato: propionato (P = 0,04). Para 0 Exp. 4, um total de 25 garrafas (155ml) foram usadas em 4 corridas consecutivas de 48 h. Os tratamentos foram os mesmos do Exp. 3. A inclusao de glicerina nao afetou (P > 0,05) as concentracoes de CH4, Co2, AGV totais, propionato, butirato, relacao acetato: propionato e pH final. Foi observada diminuicao linear (P = 0,04) na concentracao de acetato deVido a inclusao de glicerina nas dietas. Para 0 Exp. 5, dois sistemas de quatro vasos de digestao de 4 L (Daisyll system, Ankom technology, NY, USA) foram usados em duas corridas consecutivas de 48 h. Os tratamentos foram: feno de orchard (0,4 g/saco), milho (0,4 g/saco), feno de orchard (0,4 g/saco) + glicerina (0,2 g/saco) e milho (0,4 g/saco) + glicerina (0,2 g/saco). O feno de orchard com glicerina apresentou a menor (P 0,01) digestibilidade in Vitro da MS, seguido pelo feno de orchard sem adicao de glicerina e pelos tratamentos com milho. A digestibilidade in Vitro da MS nao diferiu (P > 0,05) entre os tratamentos com milho sem on com adicao de glicerina. Como conclusao, sob essas condicoes experimentais, a glicerina contribuiu mais para o aumento da metanogenese do que carboidratos, mas efetivamente substituiu parcialmente o milho como fonte de energia em dietas para bovinos de corte. / The present work was developed based on three studies. The objective of the firs study was to evaluate the effects of partially replacing dry ground corn with glycerin on ruminal fermentation using a dual-flow continuous culture system. Six fermenters (1,223 i 21 ml) were used in a replicated 3x3 Latin square arrangement with three periods of 10 d each, with 7 d for diet adaptation and 3 d for sample collections. All diets contained 75% concentrate and three dietary glycerin levels (0, 15, and 30% on dry matter basis), totaling six replicates per treatment. Glycerin levels did not affect apparent digestibility of DM (PLin. = 0.13; PQuad, 0.40), OM (Pm, = 0.72; PQuad, = 0.15), NDF (PLin. = 0.38; PQuad. = 0.50) and ADF (PLin- 0.91; PQuad. = 0.18). Also, glycerin inclusion did not affect true digestibility of DM (PLin. 0.35; PQuad_ = 0.48), and OM (Pm. = 0.08; PQuad_ = 0.19). Concentrations of propionate (P 0.01) and total volatile fatty acids (P < 0.01) increased linearly and concentrations of acetate (P < 0.01), butyrate (P = 0.01), iso-valerate (P < 0.01), and total branched-chain volatile fatty acids, as well as the acetate: propionate ratio (P < 0.01) decreased with glycerin inclusion. Linear increases on NH3-N concentration in digesta effluent (P < 0.01) and on NH3-N flow (P < 0.01) were observed due to glycerin inclusion in the diets. Crude protein digestibility (P 0.04) and microbial N flow (P = 0.04) were greater in the control treatment compared with the other treatments and responded quadratically with glycerin inclusion. Furthermore, the inclusion of glycerin linearly decreased (P = 0.02) non- ammonia N flow. Glycerin levels did not affect the flows of total N (PLin. = 0.79; PQuad. = 0.35), and dietary N (PLin, = 0.99; PQuad 0.07), as well as microbial efficiency (Put, = 0.09; PQuad. = 0.07). These results suggest that partially replacing dry ground corn with glycerin may change ruminal fermentation, by increasing total volatile fatty acids, and propionate concentration without affecting microbial efficiency, which may improve glucogenic potential of beef cattle diets. The second study was developed aiming to evaluate the effects of replacing dry ground corn with crude glycerin on intake, apparent digestibility, performance, and carcass characteristics of finishing beef bulls. A completely randomized block design experiment with 25 d for adaptation and 100 d for data collection was conducted, in which 3,640 Nellore bulls (367 ± 36.8 kg; 18 ± 3 mo) were blocked by body weight and assigned to 20 pens. Bulls were randomly assigned to one of four treatments: 0, 5, 10, and 15% (dry matter basis) of crude glycerin in the diet. Intake of dry matter, organic matter, and neutral detergent fiber decreased linearly (P < 0.05) with crude glycerin inclusion. However, crude glycerin levels did not affect (P > 0.05) intakes of crude protein, non-fiber carbohydrates, and total digestible nutrients. Digestibility of dry matter, organic matter, neutral detergent fiber, and total digestible nutrients increased quadratically (P < 0.05) with the inclusion of crude glycerin in the diet. Crude glycerin inclusion did not change the intake of digestible dry matter, average daily gain, final body weight, carcass gain, carcass dressing, gain-to-feed ratio, Longissimus thoracis muscle area, and back and rump fat thicknesses (P > 0.05). These results suggest that crude glycerin may be included in finishing beef diets at levels up to 15% without impairing performance and carcass characteristics. For the third study, five in vitro experiments were conducted to evaluate the metabolizable energy and changes on ruminal fermentation, total gas production and greenhouse gases concentration of glycerin compared to corn and starch, as well as when glycerin was added in finishing beef diets. For Exp. 1, a 24 bottles system (AnkomRF Gas Production System, Ankom technology, NY, USA) was used in 4 consecutive runs of 48 h. The treatments were three different feedstuffs: corn, glycerin, and starch. The 24 h total gas production, acetate concentration, and acetate: propionate ratio decreased (P < 0.01) only with feeding glycerin. The 48 h total gas production was highest (P < 0.01) for corn, and similar between glycerin and starch. The starch treatment presented the lowest (P = 0.01) total VFA concentration. Corn presented the lowest propionate concentration (P < 0.01). The metabolizable energy was highest (P < 0.01) for corn, and similar between glycerin and starch. For Exp. 2, the same system of Exp. 1 was used in 4 consecutive runs of 48h. The treatments were: inclusion of 0, 100, 200, and 30og/kg DM of glycerin replacing corn in finishing beef diets. Glycerin levels did not affect (P > 0.05) 24 h and 48 h total gas production, final pH, NHg-N, total VFA, propionate, and butyrate concentrations. The inclusion of glycerin linearly decreased acetate concentration (P 0.03) and acetate: propionate ratio (P = 0.04). For Exp. 3, a total of 20-serum bottles (155 mL) were used in 4 consecutive runs of 48h. The treatments were the same of Exp. 1. The CH4 concentration increased (P < 0.01) only with feeding glycerin. The Co2 in ml/g was higher (P < 0.01) for corn, but similar for glycerin and starch. The pH decreased (P < 0.01) only with feeding starch. Different feedstuffs had no effect (P > 0.05) on total VFA, and propionate concentration. Compared with glycerin treatment, acetate concentration (P 0.01) and acetate: propionate ratio (P = 0.01) were higher for corn and starch, whereas butyrate and valerate concentrations were higher (P = 0.01) for glycerin. For Exp. 4, a total of 25-serum bottles (155 mL) were used in 4 consecutive runs of 48h. The treatments were the same of Exp. 2. The glycerin inclusion did not affect (P > 0.05) the concentrations of CH4, Co2, final pH, and total VFA, propionate, butyrate, and acetate: propionate ratio. A linear decrease of acetate concentration (P = 0.04) was observed due to inclusion of glycerin in the diets. For Exp. 5, two systems of four 4-L digestion vessels (Daisyll system, Ankom technology, NY, USA) were used in two consecutive runs of 48 h. The treatments were: orchard hay (0.4 g/bag), corn (0.4 g/bag), orchard hay (0.4 g/bag) + glycerin (0.2 g/bag) and corn (0.4 g/bag) + glycerin (0.2 g/bag). Orchard hay with glycerin inclusion presented lowest (P < 0.01) in vitro dry matter digestibility followed by orchard hay without glycerin, and corn treatments. There was a lack of effects for in vitro dry matter digestibility (P > 0.05) between corn with or without glycerin. We concluded that, under these experimental conditions, glycerin contributed more to the enhancement of methanogenesis than carbohydrates, but effectively replaced dietary corn as energy source at up to 30og/kg of the diet.

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2016-10-06T12:52:51Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 437700 bytes, checksum: 5d98c4604cf288276a5510ceda4513e8 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-10-06T12:52:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 437700 bytes, checksum: 5d98c4604cf288276a5510ceda4513e8 (MD5) Previous issue date: 2012-10-05 / A pesquisa foi conduzida com o objetivo de avaliar os efeitos da forma de utilização da cana-de-açúcar e de níveis crescentes de concentrado sobre o consumo de matéria seca e nutrientes, coeficientes de digestibilidade aparente, produção e composição do leite, eficiência alimentar e resposta produtiva, balanço de compostos nitrogenados e síntese de proteína microbiana, de vacas mestiças (Holandês x Zebu) em lactação. Foram utilizadas oito vacas mestiças, com peso corporal médio de 478 ± 41 kg, entre a terceira e a quarta lactações, após o pico de produção, distribuídas segundo delineamento em quadrado latino, com agrupamento de dois quadrados simultâneos, em esquema fatorial 2 x 4, sendo duas formas de utilização da cana (inteira ou picada) corrigida com ureia/sulfato de amônio e quatro níveis de concentrado na dieta (0,6; 1,2; 2,4 e 4,8 kg/dia/vaca), à base de 60% de milho e 40% de farelo de soja. Não houve interação significativa (P>0,05) entre a forma de utilização da cana e o nível de concentrado para nenhuma das variáveis avaliadas. A cana picada aumentou e o nível de concentrado aumentou de forma linear (P<0,05) o consumo de matéria seca (CMS), e de seus constituintes e o consumo de nutrientes digestíveis totais (CNDT), a cana picada aumentou e o concentrado aumentou de forma linear (P<0,05) a digestibilidade da matéria seca (DMS), da matéria orgânica (DMO), da proteína (DPB), da fibra insolúvel em detergente neutro (DFDNcp), dos carboidratos não fibrosos (DCNFcp) e do NDT, sendo que os maiores valores de digestibilidade foram observados para os animais alimentados com cana picada. A produção de leite e de leite corrigida para 3,5% de gordura das vacas aumentou (P<0,05) com a cana picada e aumentou (P<0,05) de forma linear com o aumento da adição de concentrado nas dietas. Não foi observado efeito (P>0,05) da forma de utilização da cana e do nível de concentrado sobre os componentes do leite (proteína, lactose, extrato seco total e extrato seco desengordurado) e sobre a contagem de células somáticas. A eficiência alimentar (kg de leite/kg de CMS) reduziu (P<0,05) de forma linear com o aumento de concentrado na dieta. A resposta produtiva (kg de leite/kg de concentrado) reduziu (P<0,05) com o aumento da inclusão de concentrado. O balanço de compostos nitrogenados (BN) foi maior (P<0,05) com a cana picada. O BN e a produção de proteína bruta microbiana aumentaram (P<0,05) em resposta ao aumento do nível de concentrado das dietas experimentais. Com base nestes resultados, conclui-se que a cana-de-açúcar inteira diminui o consumo e a digestibilidade da matéria seca, dos nutrientes digestíveis totais e a produção de leite, mas não altera a composição do leite, eficiência alimentar, eficiência do uso do nitrogênio ingerido e a produção de proteína bruta microbiana. O aumento do nível de concentrado até o nível máximo testado, 4,8 kg por dia, eleva o consumo e a digestibilidade da matéria seca, e dos nutrientes digestíveis totais, a produção de leite e a síntese de proteína bruta microbiana, porém, não modifica a composição do leite e diminui a eficiência alimentar e a resposta produtiva (kg de leite/kg de concentrado), podendo causar aumento do custo com alimentação. / The research was conducted in order to evaluate the effects of concentrate level and sugarcane process (chopped and whole) on dry matter intake and nutrient apparent digestibility, milk production and composition, feed efficiency and productive response; nitrogen balance and microbial protein synthesis in crossbred lactating cows (Holstein x Zebu). Eight crossbred cows were used with an average body weight of 478 ± 41 kg, these cows were between the third and fourth lactation, after lactation peak (more than 100 days), distributed according to Latin square design, with two simultaneous squares in 2 x 4 factorial design, with two types of cane processing (whole or chopped) corrected with urea/SA and four levels of concentrate in the diet (0.6, 1.2, 2.4 and 4.8 kg/cow/day), based on 60 % corn 40% soybean meal. No significant interaction (P>0.05) between the processing of sugarcane and the level of concentrate for any variable. The processing of sugarcane and the level of concentrate influenced (P<0.05) on dry matter intake (DMI), organic matter intake (OMI), nutrient intake and intake of total digestible nutrients (ITDN), which were higher for the chopped cane and increased linearly with increasing inclusion of concentrate in the diet. Several effects were observed (P<0.05) of cane processing (P<0.05) on dry matter digestibility (DMD), organic matter digestibility (OMD), crude protein digestibility (CPD), neutral detergent fiber digestibility (DFDNcp), non-fiber carbohydrates digestibility (DNFUcp) and TDN, and the higher digestibility values were observed for animals fed with chopped cane. The level of concentration also influenced (P<0.05) DMD, OMD, DCP, DFDNcp and TDN, which increased with the increased inclusion of concentrate in the diet of cows. Milk yield and corrected milk yield to 3.5% fat was influenced (P<0.05) for the sugarcane process, and the chopped one allowed greater milk production. Likewise, milk yield was also influenced (P<0.05) at concentrate level, increasing linearly with increasing addition of concentrate in the diet. There were no effects (P>0.05) with sugarcane process and concentrate level on milk components (protein, lactose, total solids and solids not fat) and the somatic cell count. Feed efficiency (FE) varied significantly (P<0.05) only by the level of concentrate, worsening linearly with increasing level of dietary concentrate. Significant effects (P<0.05) from the processing of sugar cane on the efficiency of utilization of concentrate for milk production (CMP), with lowest values observed for the chopped cane. The CMP was also influenced (P<0.05) by the level of concentrate in the diet, decreasing in response to increased concentrate inclusion. The nitrogen balance (NB) was affected (P<0.05) for the processing of sugar cane and the chopped cane results in higher values. Effect was observed (P<0.05) by the level of concentrate on the NB which increased in response to the increased level of concentrate diets. The production of microbial crude protein was only influenced (P<0.05) by the level of concentrate, increasing in response to an increase in the concentrate rations. Based on these results, it is concluded that increasing the concentrate level to the maximum level tested of 4.8 kg per day, increases the intake and digestibility of dry matter and total digestible nutrients in milk yield and microbial crude protein synthesis, but does not change the composition of milk and decreases feed efficiency and productive response. On the other hand, chopped sugarcane increases the intake and digestibility of dry matter, total digestible nutrients and milk yield, but did not change the composition of milk and feed efficiency, and feeding with whole sugarcane does not alter the nitrogen intake efficiency and microbial crude protein yield.

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro / Dentre as políticas públicas de alimentação e nutrição no Brasil, o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) se apresenta como um espaço privilegiado para promoção de alimentação saudável. Sendo assim, o presente estudo tem por objetivo compreender as concepções de "alimentação saudável" e "promoção da alimentação saudável" dos atores que estão diretamente envolvidos na gestão e execução do PNAE. Realizaram-se entrevistas individuais com 22 representantes do PNAE de 11 municípios do estado do Rio de Janeiro. Os resultados encontrados mostram que o discurso sobre "alimentação saudável" dos gestores e responsáveis técnicos (RT) tem forte influência do saber técnico de nutrição, apesar de associarem outras dimensões como a cultura, a economia e a agricultura. Para os gestores a promoção da alimentação saudável ultrapassa as questões relacionadas à aquisição de conhecimento, e levantam os aspectos relacionados ao acesso à alimentação saudável, aos serviços públicos de saúde e a renda. Já no discurso dos RT, a promoção da alimentação saudável está predominantemente relacionada à transmissão do conhecimento técnico no intuito de provocar mudanças de hábitos à nível individual. Tanto os gestores quanto os RT quando exemplificam a promoção da alimentação saudável, remeteram ao PNAE como um espaço que possibilita a execução dessas ações. Finalmente, pontua-se o desafio de ampliação do conceito de alimentação saudável e promoção da alimentação saudável no discurso e prática desses atores incorporando noções de direito à alimentação adequada, cidadania, entre outros. / Among public policies of food and nutrition in Brazil, the universal and free school feeding program (Programa Nacional de Alimentação Escolar, or PNAE) presents itself as a privileged space for promotion of healthy eating. Thus, the objective of this study was to understand the view of the actors who directly involved in managing and implementing of the Program about healthy eating and promotion of healthy eating. For this interview 22 representatives of the PNAE of 11 municipalities in the state of Rio de Janeiro. The results show that the speech on "healthy eating" of the managers and technical managers (RT) has strong influence of technical knowledge of nutrition, associating although other dimensions such as culture, economy and agriculture. For managers to promote healthy eating beyond issues related to acquisition of knowledge, and raise the aspects related to access to food healthy, to public healthy and income. In the discourse of RT, the promotion of healthy eating is predominantly knowledge related to the transmition technician in order to cause changes habits at the individual level. Both managers and RT illustrate the PNAE as the space that allows the implementation these actions. Finally, we points to the challenge expansion of the concept of eating healthy and promotion of eating healthy discourse and practice of these actors incorporating notions of human right to adequate food, citizenship, among others.

Dissertação (mestrado)–Universidade de Brasília, Universidade UnB de Planaltina, Programa de Pós-Graduação em Gestão Pública, 2017. / Submitted by Fernanda Percia França (fernandafranca@bce.unb.br) on 2017-02-24T18:03:51Z No. of bitstreams: 1 2017_DeborahBoscoSilva.pdf: 1102553 bytes, checksum: c752fa730fae2fbcef4cea8436782a8f (MD5) / Approved for entry into archive by Ruthléa Nascimento(ruthleanascimento@bce.unb.br) on 2017-03-28T11:42:40Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2017_DeborahBoscoSilva.pdf: 1102553 bytes, checksum: c752fa730fae2fbcef4cea8436782a8f (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-28T11:42:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2017_DeborahBoscoSilva.pdf: 1102553 bytes, checksum: c752fa730fae2fbcef4cea8436782a8f (MD5) / O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), implementado em 1955, caracteriza-se como uma das políticas públicas mais antigas na área de segurança alimentar e nutricional no Brasil. Esse estudo tem como objetivo criar um Índice de Qualidade da Alimentação Escolar no âmbito do PNAE (IQUALE). A técnica de pesquisa utilizada nesse estudo foi qualitativa e foi dividida em cinco etapas: realização de uma revisão da literatura científica; realização da seleção das dimensões; construção da matriz com os indicadores do IQUALE; desenvolvimento do cálculo para criação de um ranking classificatório do IQUALE e construção de um modelo de instrumento de coleta de dados na forma de questionário. Para o desenvolvimento do IQUALE foram selecionados 18 indicadores que dialogam com os principais pontos vulneráveis do Programa, principalmente os relacionados com as questões da Segurança Alimentar e Nutricional e do direito à alimentação escolar adequada e saudável. Os indicadores foram distribuídos em quatro dimensões, sendo dispostos da seguinte maneira: três indicadores na dimensão de infraestrutura; quatro indicadores na dimensão dos recursos humanos; sete indicadores na dimensão nutricional e quatro indicadores na dimensão do controle de qualidade dos alimentos. A pontuação de cada indicador variou de 0 a 10, sendo a pontuação 0 analisada como resultado não satisfatório, a pontuação 5 como resultado intermediário e a pontuação 10 como resultado satisfatório. Apesar do quantitativo de indicadores não serem igualmente distribuídos entre as dimensões, foi estipulado um peso que variou de 1 a 5, de acordo com o grau de importância do indicador em cada dimensão, dessa forma, foi possível analisar o grau de relevância das dimensões e dos indicadores para a mensuração da qualidade da alimentação escolar. A dimensão que obteve a maior porcentagem do IQUALE é a nutricional, representando 41% do total de pontos possíveis no IQUALE. A dimensão da infraestrutura foi a que obteve o menor peso, com 15% do total de pontos possíveis no IQUALE. A partir da construção do ranking classificatório da qualidade da alimentação escolar, o FNDE poderá priorizar a atuação nas entidades executoras que obtiverem os menores IQUALE, minimizando esforços e maximizando a efetividade das ações de monitoramento e avaliação. A proposta avaliativa trazida nesse estudo busca contribuir para o avanço do conhecimento e do diagnóstico da qualidade da alimentação escolar do PNAE, podendo inclusive, auxiliar em uma possível reformulação da política pública e consolidação na área de alimentação e nutrição no campo das políticas públicas. O desenvolvimento de um índice capaz de diagnosticar a qualidade da alimentação escolar, com uma resposta de curto a médio prazo, pode contribuir e fornecer subsídios para que haja o contínuo aperfeiçoamento do Programa, como uma ação que se soma a importância da promoção de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) entre os alunos e do direito humano universal a alimentação. / The National School Feeding Program (PNAE), implemented in 1955, is characterized as one of the oldest public policies in the area of food and nutritional security in Brazil. This study aims to create a School Feeding Quality Index within the framework of the PNAE (IQUALE). The research technique used in this study was qualitative and was divided into five stages: a review of the scientific literature; Realization of the selection of dimensions; Construction of the matrix with IQUALE indicators; Development of the calculation to create a ranking of IQUALE and construction of a model of data collection instrument in the form of a questionnaire. For the development of IQUALE, 18 indicators were selected that dialogue with the main vulnerabilities of the Program, mainly those related to the issues of Food and Nutrition Security and the right to adequate and healthy school feeding. The indicators were distributed in four dimensions, arranged as follows: three indicators in the infrastructure dimension; Four indicators in the human resources dimension; Seven indicators in the nutritional dimension and four indicators in the dimension of food quality control. The score of each indicator ranged from 0 to 10, with score 0 being analyzed as an unsatisfactory result, score 5 as an intermediate result, and score 10 as a satisfactory result. Although the number of indicators were not equally distributed across dimensions, a weight ranging from 1 to 5 was stipulated, according to the degree of importance of the indicator in each dimension, so it was possible to analyze the degree of relevance of the dimensions and Of the indicators for measuring school feeding quality. The largest percentage of IQUALE is nutritional, accounting for 41% of the total of possible points in IQUALE. The infrastructure dimension was the one that achieved the least weight, with 15% of the total possible points in IQUALE. From the construction of the classificatory ranking of school feeding quality, the FNDE can prioritize the performance in the executing agencies that obtain the IQUALE minors, minimizing efforts and maximizing the effectiveness of monitoring and evaluation actions. The evaluation proposal brought in this study seeks to contribute to the advancement of knowledge and diagnosis of school feeding quality of the PNAE, and may also help in a possible reformulation of public policy and consolidation in the area of food and nutrition in the field of public policies. The development of an index capable of diagnosing the quality of school feeding, with a short- to medium-term response, can contribute and provide subsidies for the continuous improvement of the Program as an action that adds the importance of promoting Food Security And Nutritional (SAN) among students and the universal human right to food.

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro / Dentre as políticas públicas de alimentação e nutrição no Brasil, o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) se apresenta como um espaço privilegiado para promoção de alimentação saudável. Sendo assim, o presente estudo tem por objetivo compreender as concepções de "alimentação saudável" e "promoção da alimentação saudável" dos atores que estão diretamente envolvidos na gestão e execução do PNAE. Realizaram-se entrevistas individuais com 22 representantes do PNAE de 11 municípios do estado do Rio de Janeiro. Os resultados encontrados mostram que o discurso sobre "alimentação saudável" dos gestores e responsáveis técnicos (RT) tem forte influência do saber técnico de nutrição, apesar de associarem outras dimensões como a cultura, a economia e a agricultura. Para os gestores a promoção da alimentação saudável ultrapassa as questões relacionadas à aquisição de conhecimento, e levantam os aspectos relacionados ao acesso à alimentação saudável, aos serviços públicos de saúde e a renda. Já no discurso dos RT, a promoção da alimentação saudável está predominantemente relacionada à transmissão do conhecimento técnico no intuito de provocar mudanças de hábitos à nível individual. Tanto os gestores quanto os RT quando exemplificam a promoção da alimentação saudável, remeteram ao PNAE como um espaço que possibilita a execução dessas ações. Finalmente, pontua-se o desafio de ampliação do conceito de alimentação saudável e promoção da alimentação saudável no discurso e prática desses atores incorporando noções de direito à alimentação adequada, cidadania, entre outros. / Among public policies of food and nutrition in Brazil, the universal and free school feeding program (Programa Nacional de Alimentação Escolar, or PNAE) presents itself as a privileged space for promotion of healthy eating. Thus, the objective of this study was to understand the view of the actors who directly involved in managing and implementing of the Program about healthy eating and promotion of healthy eating. For this interview 22 representatives of the PNAE of 11 municipalities in the state of Rio de Janeiro. The results show that the speech on "healthy eating" of the managers and technical managers (RT) has strong influence of technical knowledge of nutrition, associating although other dimensions such as culture, economy and agriculture. For managers to promote healthy eating beyond issues related to acquisition of knowledge, and raise the aspects related to access to food healthy, to public healthy and income. In the discourse of RT, the promotion of healthy eating is predominantly knowledge related to the transmition technician in order to cause changes habits at the individual level. Both managers and RT illustrate the PNAE as the space that allows the implementation these actions. Finally, we points to the challenge expansion of the concept of eating healthy and promotion of eating healthy discourse and practice of these actors incorporating notions of human right to adequate food, citizenship, among others.

Made available in DSpace on 2010-04-20T20:08:23Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 1998-04-24T00:00:00Z / Trata das consequências da terceirização nos serviços de alimentação das empresas, sob a óptica dos indivíduos participantes do processo. Apresenta a avaliação do modelo feito pelos usuários, funcionários e gerentes desses serviços, caracterizando seus aspectos positivos e negativos, bem retratando o novo perfil do gerente, frente ás exigências do mercado de refeição coletivas.

Dissertação de Mestrado em Alimentação Colectiva apresentada à Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto / Resumo da tese: Um vasto número de receitas usam bebidas alcoólicas como ingrediente na preparação de pratos principais, molhos e sobremesas. Apesar das bebidas alcoólicas trazerem alguns benefícios para a saúde, quando consumidas moderadamente, existe uma preocupação em relação à sua ingestão por parte das crianças, indivíduos sensíveis ao álcool e alcoólicos em recuperação, pois também são conhecidos os malefícios do álcool nestes grupos. Neste trabalho quantificou-se o teor de etanol presente em refeições confeccionadas com bebidas alcoólicas (Caldeirada de peixe, Carne à Jardineira, Coelho à Caçador, Bifes Marinados Grelhdos, Pêra Bêbeda e Mexidos do Norte), e em produtos alimentares industrializados que podem ser consumidos por crianças e jovens (Chipicao Delicia, Kinder Delice, Molho Whisky Cocktail); utilizando o método de HS-SPME-GC/MS. A fibra utilizada para o HS-SPME foi a CAR-PDMS e as condições de temperatura de equilíbrio do headspace e de exposição da fibra ao etanol foram optimizadas, seleccionando-se o tempo e temperatura de exposição e equilíbrio de 20min a 50ºC; a toma da amostra variou entre 1,5-5g, dependendo do alimento, tendo em atenção o volume do headspace, que se manteve sempre constante (10ml) em todas as amostras. Foi estudada a zona de linearidade do método em amostras de Caldeirada e Jardineira obtendo-se valores de concentrações entre 0,003-0,378g de etanol por 100g de alimento, com correlações: 0,998 e RSD de 3,5%. O valor de LOD obtido foi de 0,001 g/100 g de alimento cozinhado e de LOQ 0,003 g/100 g de alimento cozinhado. Os valores de etanol presentes nas refeições estudadas variaram entre 0,004-0,674g etanol/100g alimento. / Thesis abstract: A large number of recipes use alcohol as an ingredient in the preparation of main dishes, sauces and desserts. Although alcoholic beverages bring some health benefits when consumed in moderation, there is concern regarding their intake by children, individuals sensitive to alcohol and recovering alcoholics, as alcohol-related harm is known to affect these groups. This work quantified the concentration of ethanol present in meals prepared with alcohol (Fish stew, Beef bib, Hunter Rabbit, Marinated Grilled Steak, Drunk pear and Scrambled North), and commercial food products that can be consumed by children and young people (Chipicao Delicia, Kinder Delice, Whiskey Cocktail Sauce), using the method of HS-SPME-GC/MS. The fiber used for the HS-SPME was the CAR-PDMS, and the conditions for the equilibrium temperature of the headspace and fiber exposure to ethanol were optimized by selecting the time and temperature of exposure and equilibrium of 20min at 50ºC; the analyzed sample ranged from 1,5-5g, depending on the type of food, taking into account the volume of headspace, which has remained constant (10 ml) in all samples. We studied the linear range of the method on samples of Fish stew and Beef bib, and we obtained values of concentrations between 0,003-0,378 g of ethanol/100g of food, with correlation coefficients: 0,998 and RSD of 3,5%. The LOD value obtained was 0,001 g/100 g of cooked food and LOQ 0,003 g/100 g of cooked food. The values of ethanol present in the meals studied ranged 0,004-0,674 g etanol/100g food.

Dissertação de Mestrado em Alimentação Colectiva apresentada à Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto / Resumo da tese: O consumo de hortofrutícolas constitui um pilar fundamental na prática de uma alimentação equilibrada, contribuindo para um estilo de vida saudável. A contaminação natural destes alimentos e o facto de serem consumidos em cru (e serem produzidos no solo, meio contaminado por natureza) eleva a necessidade de atender às diferentes etapas do processamento, especialmente a etapa da desinfecção, uma vez que esta é responsável por assegurar a segurança alimentar destes géneros alimentares. Foi objectivo do presente trabalho avaliar a formação de clorofórmio, enquanto subproduto da desinfecção, após a utilização de diferentes desinfectantes, em alface pronta para consumo, nomeadamente, vinagre de vinho, hipoclorito de sódio (lixívia), dicloroisocianurato de sódio (pastilha de cloro) e ácido peracético. Foi utilizada a técnica de microextracção em fase sólida em headspace, seguida de cromatografia gasosa com detecção por captura de electrões, para a análise de clorofórmio. Este método foi caracterizado em termos de linearidade e limites de detecção para cada uma das fibras utilizadas (100 um PDMS e 65 um PDMS/DVB), assim como as condições de optimização, no que diz respeito à concentração de NaCI e ao tempo da fibra em exposição. A desinfecção com pastilha de cloro foi aquela que originou uma maior formação de clorofórmio, seguida da solução de hipoclorito de sódio, após a imersão de alface nas soluções desinfectantes, durante 15 e 60 minutos. / Thesis abstract: The consumption of vegetables is a cornerstone in the practice of a balanced diet, contributing to a healthy lifestyle. The contamination of these natural foods that are consumed raw (ready-to-eat foods) increases the need to address the different stages of processing, especially the step of disinfection, since it is responsible for ensuring the food safety of this product. The objective of this study was to evaluate the formation of chloroform as a byproduct of the disinfection, after the use of various products for disinfection of lettuce. For the analysis of this compound, we used the technique of solid-phase microextraction (SPME) in headspace, followed by gas chromatography with electron-capture detection. The HS-SPME-GC-ECD method for each fiber was characterized in terms of linearity and detection limits (LOD). In extraction optimization parameters, the addition of salt and extraction time was evaluated. The optimization of SPME conditions for two different fibers polydimethylsiloxane (PDMS-100 um) and polydimethylsiloxane-divinylbenzene (PDMS/DVB-65 um) by Headspace (HS) was performed in this work. Disinfection with chlorine tablets was the one that led to an increased formation of chloroform, followed by the solution of sodium hypochlorite, after an immersion of lettuce in the solution during 15 and 60 minutes. On the other hand, vinegar and peracetic acid were those who avoided the formation of more volatile organic compound analysis. The step of the chemical disinfection of fruit and vegetables is not completely linear and many factors are influencing the ability of antimicrobial products.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:31:36Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-02-20Bitstream added on 2014-06-13T18:42:25Z : No. of bitstreams: 1 curcelli_f_dr_botfca.pdf: 404578 bytes, checksum: ca98af9172e92ded24238514275c687c (MD5) / A mandioca, por ser concentradora de amido na raiz, fonte de energia, e proteína na parte aérea, tem sido usada na alimentação de animais domésticos. A prática da poda da parte aérea da mandioca é comum em lavouras destinadas à produção de raízes para a indústria, porém esta prática ainda é pouca estudada. Com objetivo de avaliar o potencial do uso da planta de mandioca, podada em diferentes épocas, na alimentação animal, por meio de análises bromatológicas, foi realizado entre os anos de 2008/2010, na UNESP-Botucatu, experimento, em blocos completos casualizados, envolvendo podas da parte aérea da variedade IAC-14. As plantas foram podadas mês a mês, do sétimo ao décimo quinto mês após o plantio (MAP) e uma testemunha sem poda. As análises bromatológicas foram efetuadas no momento da colheita, ou seja, 22 MAP. Foram analisadas a produção, produtividade em massa seca e fresca da raiz e parte aérea, o conteúdo e produtividade de proteína bruta (PB) e as porcentagens de fibra bruta (FB), fibra em detergente neutro (FDN), fibra em detergente ácido (FDA), nutrientes digestíveis totais (NDT), extrato livre de nitrogênio (ELN) e açúcares totais da parte aérea e da raiz, além do conteúdo e produtividade do amido de raiz. Foi calculado, a partir de equações matemáticas, valores de energia metabolizável para aves e coelhos e digestível para ruminantes, tanto da parte aérea quanto da raiz. Não foi observada diferença na produtividade de matéria fresca de raiz entre os tratamentos estudados. Podas realizadas anteriormente ao período de repouso fisiológico causaram nas raízes: menores porcentagens de amido e a mesma produtividade. Em relação à parte aérea, tecidos mais jovens, ou seja, plantas podadas tardiamente tiveram menores porcentagens de PB e FB. Com relação à... / The cassava, to be concentrating starch on the root, source of energy and protein in the shoot, has been used in feed for livestock. The practice of pruning is common in cassava crops for the production of roots for the industry, but this practice is still little studied. In order to evaluate the potential use of the cassava plant, pruned at different times, in animal feed, through chemical analysis was performed between the years 2008/2010, at UNESP-Botucatu, research, in a randomized block design, pruning of shoots involving the IAC-14. The plants were pruned every month, on the seventh of the fifteenth month after planting (MAP) and a control without pruning. The chemical analyzes were performed at harvest, 22 MAP. Were analyzed the production, productivity in fresh and dry matter of roots and shoots, content and productivity of crude protein (CP), crude fiber (CF), neutral detergent fiber (NDF), acid detergent fiber (ADF), total digestible nutrients (TDN), nitrogen free extract (ELN) and total sugars of shoot and root, and the root starch. Were calculated from mathematical equations, metabolizable energy values for poultry and rabbits and digestible for ruminants, such as roots as aeral part. We analyzed the production, productivity in fresh and dry matter of roots and shoots, content and productivity of crude protein (CP) and the percentages of crude fiber (CF), neutral detergent fiber (NDF), acid detergent fiber (ADF), total digestible nutrients (TDN), nitrogen free extract (NFE) and total sugars of shoot and root, beyond the content and productivity of root starch. Were calculated, from mathematical equations, the metabolizable energy values for poultry and rabbits and digestible for ruminants of the shoot and root. There was no difference in the productivity of fresh root among treatments. Pruning before the rest period... (Complete abstract click electronic access below)