Mestre -- Escola Nacional de Saude Publica, Rio de Janeiro, 2002.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. / Made available in DSpace on 2012-10-16T00:36:53Z (GMT). No. of bitstreams: 0

A alimentação não é uma simples ingestão de calorias, necessárias à sobrevivência. Ela também envolve uma vasta gama de aspectos simbólicos, que expressam relações e pertencimentos grupais. Os Mbyá-Guarani atribuem sentidos aos seus alimentos (desde a sua produção, armazenamento, processamento, preparação e consumo) que mantêm estreita relação com seus atributos étnicos e cosmológicos. Desta maneira, a presente dissertação tem como objetivo uma análise antropológica das práticas alimentares que ocorrem neste grupo indígena. Mais precisamente, busca-se verificar de que maneira as práticas alimentares estão relacionadas com suas concepções cosmológicas e de que forma são utilizadas como sinais diacríticos delimitadores de suas especificidades étnicas.

Made available in DSpace on 2016-08-30T10:50:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_3007_2007_Márcia Mara Corrêa.pdf: 1796290 bytes, checksum: b868286ff4061ef4073d86eaa0a7058f (MD5) Previous issue date: 2008-11-07 / Este estudo teve como objetivo analisar os agravos biológicos e comportamentais que afetam a saúde cardiovascular de adolescentes. A avaliação dos riscos biológicos (estado nutricional inadequado, níveis alterados de pressão arterial e de lipídeos-lipoproteínas plasmáticas) e comportamentais (nível de atividade física e do consumo alimentar) foi investigada em uma amostra composta por 380 escolares (177 meninos e 203 meninas), na faixa etária de 10 a 14 anos, matriculados na rede pública de ensino de Vitória, ES. Observou-se que a maturação sexual esteve presente em 38,42% do total de meninos e em 45,81% do total de meninas, e que 84,5% dos adolescentes são pertencentes às classes socioeconômicas C e D. Em relação às características do estado nutricional, diagnosticou 9,21% dos adolescentes com baixo peso e 13,94% com sobrepeso e obesidade, com maior prevalência para o sexo masculino, e confirmou que 76,84% dos escolares apresentavam-se como eutróficos. Constatou que o aumento do IMC acontece com o avançar da idade cronológica e que o desenvolvimento pubertário é o maior responsável para o ganho de massa magra e de tecido adiposo, concluindo que as meninas apresentam índice de adiposidade superior ao dos meninos (19,38% e 13,01%, respectivamente). Níveis de pressão arterial alterada foram identificados em 14,7% dos rapazes e em 15,8% das moças, não apontando diferenças entre os sexos. A avaliação de lipídeos-lipoproteínas séricas mostrou que aproximadamente 50% dos escolares apresentaram níveis indesejáveis de colesterol sérico, e que 26% e 15% mantiveram níveis inadequados de LDL-c e triglicerídeos, respectivamente. Condição preocupante foi observada em 51,82% dos sujeitos que apresentaram baixos níveis de HDL-c, considerado como fator protetor contra as enfermidades cardiovasculares. Foi encontrada associação positiva entre o excesso de peso e níveis reduzidos de HDL-c para o sexo feminino e níveis indesejáveis de LDL-c para o sexo masculino, mas não foi observada associação entre excesso de peso e hipercolesterolemia nos dois gêneros. Revelou que os adolescentes do sexo feminino são mais sedentários em comparação com os do sexo masculino e que o tempo de assistência à TV, contribui muito para isso. Diferenças no consumo alimentar de acordo com o sexo foi constada, com os meninos apresentando maior ingestão calórica. Somente 10% das meninas não consomem o mínimo de proteínas preconizadas, no entanto os carboidratos e lipídeos da dieta habitual foram consumidos em excesso por aproximadamente 75% dos escolares. Constatou que os indicadores de risco comportamentais são mais freqüentes entre os adolescentes, com diferenças significativas entre o sexo, do que os indicadores biológicos. Ao associar os fatores de risco biológicos, observou-se que 10,3% dos meninos e 14,3% das meninas apresentam quatro ou mais fatores associados, no entanto, em 50,3% e 40,4% respectivamente encontra concomitância de quatro ou mais fatores de risco comportamentais. Na agregação de fatores de risco biológicos e comportamentais, revelou que aproximadamente 50% das meninas e 60% dos meninos reúnem cinco ou mais fatores de risco agressores à saúde cardiovascular. Conclui-se que os fatores de risco comportamentais têm grande influência na aquisição de riscos biológicos, influenciadores na gênese das doenças cardiovasculares, demonstrando a necessidade de medidas preventivas na população mais jovem.

A alimentação não é uma simples ingestão de calorias, necessárias à sobrevivência. Ela também envolve uma vasta gama de aspectos simbólicos, que expressam relações e pertencimentos grupais. Os Mbyá-Guarani atribuem sentidos aos seus alimentos (desde a sua produção, armazenamento, processamento, preparação e consumo) que mantêm estreita relação com seus atributos étnicos e cosmológicos. Desta maneira, a presente dissertação tem como objetivo uma análise antropológica das práticas alimentares que ocorrem neste grupo indígena. Mais precisamente, busca-se verificar de que maneira as práticas alimentares estão relacionadas com suas concepções cosmológicas e de que forma são utilizadas como sinais diacríticos delimitadores de suas especificidades étnicas.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Instituto de Ciências Biológicas, Instituto de Física, Instituto de Química, Faculdade UnB Planaltina, Programa de Pós-Graduação em Ensino de Ciências, 2012. / Submitted by Alaíde Gonçalves dos Santos (alaide@unb.br) on 2012-11-22T12:45:19Z No. of bitstreams: 1 2012_ElizangelaOliveiraSoares.pdf: 1331335 bytes, checksum: ea651a31b8f3f416e8b553c829930bfd (MD5) / Approved for entry into archive by Guimaraes Jacqueline(jacqueline.guimaraes@bce.unb.br) on 2012-11-23T14:17:14Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2012_ElizangelaOliveiraSoares.pdf: 1331335 bytes, checksum: ea651a31b8f3f416e8b553c829930bfd (MD5) / Made available in DSpace on 2012-11-23T14:17:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2012_ElizangelaOliveiraSoares.pdf: 1331335 bytes, checksum: ea651a31b8f3f416e8b553c829930bfd (MD5) / Uma alimentação saudável é essencial para a saúde das pessoas e a escola é um importante espaço para a realização de atividades que tenham o propósito de incentivar uma boa alimentação. Esta pesquisa teve como objetivo implementar e avaliar ações educativas realizadas em sala de aula voltadas para a promoção da alimentação saudável, utilizando a Metodologia da Problematização e, com isso, discutir o papel da escola como espaço de práticas de educação em saúde tendo como base a ação proposta. As atividades foram realizadas durante o segundo semestre de 2011 com 28 adolescentes, alunos do oitavo ano do ensino fundamental de uma escola pública de Primavera do Leste – MT. A ação educativa foi avaliada por meio de questionários aplicados antes e depois da intervenção, e por relatos feitos pelos alunos na avaliação das atividades. Os resultados indicaram mudanças relacionadas ao conhecimento e comportamento alimentar dos alunos após a intervenção, além da aprovação, pelos adolescentes, da Metodologia da Problematização como método para trabalhar a temática educação em saúde no Ensino Fundamental. _______________________________________________________________________________________ ABSTRACT / A healthy diet is essential for human health and the school is an important area for performing activities that are intended to encourage good nutrition. This research aimed to implement and evaluate educational activities in the classroom focused on promoting healthy eating, using the Methodology of Problematization, therefore, discuss the role of schools as a place of practice of health education based on the proposed action. The activities were held during the second half of 2011 with 28 adolescents, eighth graders of elementary education at a public school in Primavera do Leste - MT. The educational activity was assessed by questionnaires before and after the intervention, and reports made by students in the evaluation of activities. The results showed changes related to knowledge and eating behavior of students after the intervention, in addition to approval by adolescents, the Methodology of Problematization as a method to work the theme health education in elementary school.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Instituto de Ciências Biológicas, Instituto de Física, Instituto de Química, Faculdade UnB Planaltina, Programa de Pós-Graduação em Ensino de Ciências, 2013. / Submitted by Albânia Cézar de Melo (albania@bce.unb.br) on 2013-06-05T15:18:11Z No. of bitstreams: 1 2013_SueliSilvaCosta.pdf: 1189507 bytes, checksum: e9cde24fbdc91d5b1c7772356942aad3 (MD5) / Approved for entry into archive by Guimaraes Jacqueline(jacqueline.guimaraes@bce.unb.br) on 2013-06-06T11:46:50Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2013_SueliSilvaCosta.pdf: 1189507 bytes, checksum: e9cde24fbdc91d5b1c7772356942aad3 (MD5) / Made available in DSpace on 2013-06-06T11:46:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2013_SueliSilvaCosta.pdf: 1189507 bytes, checksum: e9cde24fbdc91d5b1c7772356942aad3 (MD5) / Por envolver questões tanto fisiológicas como históricas e culturais, a alimentação é um processo que considerado complexo e que tem se caracterizado, nas últimas décadas por um intenso processo de transição e homogeneização alimentar. Inseridos neste contexto de mudanças os indivíduos na adolescência, fases de grandes alterações corporais e psicológicas estão mais vulneráveis às influências de seus grupos sociais e principalmente da mídia, que contribui para a adoção de uma dieta pobre em nutrientes e ricas em conteúdo calórico. A escola, por ser um ambiente onde os adolescentes passam grande parte de seu dia e estão abertos a novos conhecimentos, é um espaço privilegiado para o desenvolvimento de atividades de educação em saúde e de educação alimentar, que um dos desdobramentos desta área do saber. A educação alimentar engloba conhecimentos de áreas do saber como a medicina, nutrição e da educação e pretende dotar os indivíduos de conhecimentos que lhes subsidiem a adoção de práticas alimentares saudáveis. A pesquisa apresentada nesta dissertação foi realizada em duas etapas: na primeira, onde se objetivou a análise socioeconômica dos estudantes utilizou-se a aplicação de questionário para toda a população de estudantes do ensino médio integrado do Campus Planaltina do Instituto Federal de Brasília. Ainda nesta etapa, aplicou-se um segundo questionário para avaliação dos conhecimentos prévios dos estudantes e avaliação das opiniões acerca do refeitório escolar. Na segunda etapa da pesquisa, investigou-se o processo de formação dos estudantes em educação alimentar com a realização de uma ação educativa utilizando o Método do Arco de Maguerez. Como resultado da investigação percebeu-se que, nas relações entre os estudantes e o refeitório, há um processo de rejeição a alguns alimentos como ovo, além de uma maior preferência por carnes. Há também neste espaço escolar, um intenso comércio de alimentos que, apesar de não autorizado, ocorre sem a interferência de nenhuma autoridade local ou de vigilância sanitária. A ação educativa na escola iniciou o processo de reflexão dos estudantes a respeito da importância de escolhas adequadas de educação. ______________________________________________________________________________ ABSTRACT / The feed is considered a complex process for issues involving physiological, historical and cultural aspects. In recent decades the feed around the world has been characterized by an intense nutritional transition and homogenization process. Inserted in this context the teenagers are most vulnerable to the influences of their social groups and especially the media, which contributes to the adoption of a diet low in nutrients and high in caloric content. The school is an environment where teenagers spend most of their day and are more willing to learn. Thus, the school is a privileged space for the development of the education in health and nutrition education. Food education includes knowledge as of the medicine, nutrition and education and aims to equip individuals with the knowledge that they subsidize the adoption of healthy eating habits. The research presented in this dissertation was performed in two stages: first, where the objective socioeconomic analysis of the students used the questions applied to the entire population of high school students Integrated Campus Planaltina of Federal Institute of Brasília. Even at this stage, we applied a second questionnaire to assess students' prior knowledge and assessment of opinions about the school refectory. In the second stage of the research investigated the process of training students in nutrition education with the completion of an educational method using Arch Maguerez. As a result of the investigation it was realized that, as between the students and the refectory, there is a process of rejection of some foods such as eggs, plus a greater preference for meat. There is also this school space, an intense food trade that although unauthorized, occurs without interference from any local authority or health surveillance. The educational activity in the school began the process of reflection of the students about the importance of appropriate choices for education.

Foram realizados estudos biológicos em laboratório e campo, com Cerotoma arcuatus Olivier, 1791 (Coleoptera: Chrysomelidae), visando aperfeiçoar uma técnica de criação para estudar a preferência alimentar, aspectos biológicos em três temperaturas, bem como determinar um modelo de exigências térmicas em laboratório para ser validado nas condições de campo, a partir da temperatura do ar e do solo. A técnica mais adequada para criação de C. arcuatus foi aquela à base de plântulas de soja em vermiculita, pois os insetos criados em feijoeiro tiveram a viabilidade do período ovo-adulto reduzido. A capacidade de postura de C. arcuatus não foi afetada pelo substrato de criação e nem pelas temperaturas de 20, 25 e 30 GRAUS C, sendo que à medida que se aumentou a temperatura, observou-se um maior percentual de fêmeas que não realizaram postura. Adultos de C. arcuatus têm preferencia por folhas de soja, feijoeiro e abóbora em relação ao caupi. A concentração do período de postura foi variável com a temperatura, sendo mais concentrada na mais elevada, no caso, 30 GRAUS C. As fêmeas realizaram a postura, predominantemente, durante a noite. O número de ínstares foi constante e igual a três, independente da temperatura. O limiar térmico inferior de desenvolvimento (Tb) das fases de ovo, períodos larva-adulto e ovo-adulto foi de 13,64; 8,32 e 10,65 GRAUS C, respectivamente, sendo as constantes térmicas (K) para a fase de ovo, períodos larva-adulto e ovo-adulto de 106,65; 399,44 e 489,02 graus-dia, respectivamente. A maior atividade de adultos de C. arcuatus no campo, foi no período da tarde, sendo coletados mais machos do que fêmeas. O modelo de exigências térmicas para o período ovo-adulto de C. arcuatus, calculado em função das temperaturas constantes de laboratório, é valido para previsão de ocorrência de C. arcuatus no campo, a partir das temperaturas flutuantes do ar e do solo, embora com resultados mais precisos a partir da temperatura do ar / not available

A alimentação não é uma simples ingestão de calorias, necessárias à sobrevivência. Ela também envolve uma vasta gama de aspectos simbólicos, que expressam relações e pertencimentos grupais. Os Mbyá-Guarani atribuem sentidos aos seus alimentos (desde a sua produção, armazenamento, processamento, preparação e consumo) que mantêm estreita relação com seus atributos étnicos e cosmológicos. Desta maneira, a presente dissertação tem como objetivo uma análise antropológica das práticas alimentares que ocorrem neste grupo indígena. Mais precisamente, busca-se verificar de que maneira as práticas alimentares estão relacionadas com suas concepções cosmológicas e de que forma são utilizadas como sinais diacríticos delimitadores de suas especificidades étnicas.

Submitted by Felipe Lapenda (felipe.lapenda@ufpe.br) on 2015-03-18T14:06:39Z No. of bitstreams: 2 DISSERTAÇÃO KELLYANE da CRUZ.pdf: 891441 bytes, checksum: 77667e280aae2c996010889f779323bd (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-03-18T14:06:39Z (GMT). No. of bitstreams: 2 DISSERTAÇÃO KELLYANE da CRUZ.pdf: 891441 bytes, checksum: 77667e280aae2c996010889f779323bd (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) Previous issue date: 2013-08-15 / A hidrólise proteica e a síntese de aminoácidos livres podem refletir do ponto de vista nutricional, a melhoria de parâmetros como: Digestibilidade e utilização proteica. Dentre os vários tipos de produtos, os suplementos alimentares surgem como um mercado em constante ascensão e de fácil acesso pela população, mesmo quando possuem indicações restritas de uso. O presente trabalho se propôs a avaliar a qualidade proteica de suplemento alimentar destinado a atletas, quanto ao teor de proteínas totais e grau de hidrólise. Foram selecionados produtos de elevada concentração proteica, tais como: hidrolisados do soro do leite, aminoácidos de cadeia ramificada, glutamina e creatina. Os produtos foram analisados a partir de três diferentes métodos de quantificação de proteína total: Biureto, Kjeldahl e Análise alimentar através da aplicação de equação preditiva sugerida por Kumae. As frações peptídicas dos hidrolisados foram analisadas através da precipitação com ácido tricloroacético e tungstato de sódio, e também por espectroscopia de massas. Conforme análises química e elementar foram encontradas inadequações significativas entre quantidade proteica declarada no rótulo em 20% destes produtos. Foi observada forte correlação (r>0,83) entre os métodos de quantificação de nitrogênio total: Kjeldahl e Análise elementar; e fraca correlação (r<0,33) destes com o método colorimétrico Biureto. A precipitação diferencial com ácidos representa uma alternativa para a caracterização de frações peptídicas de hidrolisados proteicos, sendo necessárias adaptações metodológicas para atender às características destes produtos. Os suplementos nutricionais necessitam de maior monitoramento e controle de qualidade para sua comercialização.