Orientadores: Marcio José Menon, Adriano Antonio Natale / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Física Gleb Wataghin / Made available in DSpace on 2018-08-24T10:42:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Fagundes_DanielAlmeida_D.pdf: 3380651 bytes, checksum: 08e93d3ece7547315d7bffe849dfcaf5 (MD5) Previous issue date: 2014 / Resumo: Assim como a Eletrodinâmica Quântica (QED) representa a teoria fundamental das interações eletromagnéticas no domínio subatômico, a Cromodinâmica Quântica (QCD) qualifica-se atualmente como a melhor candidata a teoria fundamental das interações fortes - presentes no domínio nuclear, em distâncias características 1 fm (1015 m). Como uma teoria fundamental, a QCD busca descrever a estrutura de hádrons e núcleos em termos dos campos elementares de quarks e glúons. Por um lado, muitas de suas previsões tem sido confirmadas ao longo dos anos por experimentos realizados em aceleradores de partículas. Por outro lado, certos fenômenos ainda não encontram descrição completa no âmbito da QCD e carecem de investigação profunda, como é o caso dos espalhamentos hadrônicos suaves (a pequeno momento transferido) em altas energias, principal objeto de estudo dessa tese. Do ponto de vista teórico, devido à ausência de um formalismo único, fundamentado na QCD, capaz de tratar de forma sistemática o setor não-perturbativo, torna-se um desafio explicar a dinâmica dos processos difrativos suaves, elásticos e dissociativos, em termos fundamentais. Por essa razão, estudos desses processos têm sido realizados no escopo fenomenológico, visando extrair propriedades gerais das interações hadrônicas no regime de altas energias. Nesse contexto, dedicamo-nos nesta tese à apresentação de um estudo abrangente sobre o espalhamento elástico de hádrons com foco na fronteira de energia explorada no LHC, utilizando abordagens empíricas e fenomenológicas dos espalhamentos protón-próton (pp) e antipróton-próton em energias de centro de massa no intervalo, (s)^(1/2) = 5 GeV - 8 TeV. Investigamos ainda a saturação de limites de unitaridade em colisões pp e propriedades físicas das interações hedônicas em altíssimas energias. A apresentação dos resultados da tese abrange três abordagens distintas e efetivas para a análise e descrição de dados experimentais de grandezas físicas dos espalhamentos pp e pp. Inicialmente, discutimos a aplicabilidade de um modelo inspirado em QCD para o espalhamento elástico, o qual apresenta conexões explicitas com aspectos da dinâmica do setor não-perturbativo, de forma vinculada a resultados recentes de QCD na rede e de soluções de Equações de Schwinger-Dyson (SDE). O ponto central dessa abordagem é o estudo da influência de uma escala de massa, m0, associada à geração dinâmica de massa de gluons na região não-perturbativa da QCD. Em seguida, tratamos o problema do crescimento das seções de choque total, elástica e inelástica através de duas abordagens empíricas dos espalhamentos próton-próton e antipróton-proton e discutimos três possíveis cenários de saturação (assintótica) da razão entre as seções de choque elástica e total. Por fim, investigamos o problema da seção de choque diferencial elástica no LHC _a luz do modelo empírico de Barger-Phillips para a amplitude de espalhamento. Propomos a utilização desse modelo para descrição dos dados experimentais em 7 TeV da Colaboração TOTEM e apresentamos previsões para a seção de choque diferencial nas energias 8 TeV e 14 TeV do LHC. No âmbito desse modelo, assumimos a saturação de duas regras de soma assintóticas para a amplitude de espalhamento elástico, e estudamos o caso particular de saturação assintótica do limite de disco negro, estimando o valor de energia no qual tal limite poderia ser atingido / Abstract: Just as Quantum Electrodynamics (QED) is the fundamental theory of electromagnetic interactions at the subatomic level, Quantum Chromodynamics (QCD) currently qualifies as the best candidate of an elementary theory of strong interactions - participating in hadronic reactions at typical distances ~ 1 fm (1015 m). As a fundamental theory, QCD seeks to describe the structure of hadrons and nuclei in terms of the elementary fields of quarks and gluons. On the one hand, many of its predictions have been confirmed in experiments using particle accelerators. On the other hand, several other phenomena still lack a full description in QCD and require thorough investigation, such as soft hadron-hadron scattering (at small momentum transfer) at high energies, the main object of study of this thesis. From the theoretical point of view, due to the absence of a formalism fully based on QCD, being able to treat systematically the nonperturbative sector, it becomes a challenge to explain the dynamical features of soft diffractive processes, elastic and inelastic dissociation, in fundamental terms. For this particular reason, studies of these processes have been done in the phenomenological scope, aiming to extract general properties of hadronic interactions at high energies. In this doctoral thesis we present a comprehensive study of elastic hadron scattering with focus in the energy frontier explored at the LHC, using empirical and phenomenological approaches to treat proton-proton and antiproton-proton scattering at center of mass energies in the range (s)^(1/2) = 5 GeV - 8 TeV. Moreover, we investigate possible scenarios of unitarity saturation in pp collisions and asymptotic properties of hadronic interactions. The results displayed here encompass three distinct approaches to elastic pp and _pp hadron scattering at high energies, being effective in the description of all experimental data analyzed. Firstly, we discuss the applicability of a QCD-inspired model to elastic scattering, with the main virtue of providing explicit connections with the dynamics of nonperturbative QCD, linked to recent results from lattice QCD and solutions of Schwinger-Dyson Equations (SDE) for the gluon propagator. In effect, the major goal of this approach, henceforth called DGM (Dynamical Gluon Mass), is to study the influence of a mass scale, m0, related to dynamical gluon mass generation at the infrared QCD sector. Secondly, one treats the problem of the rise of total, elastic and inelastic cross sections in proton-proton and antiproton-proton scattering from an empirical perspective, discussing three possible scenarios of saturation of the ratio between the total and elastic cross sections. Finally, we investigate the problem of the elastic differential cross section at the LHC in the light of an empirical model for the scattering amplitude by Barger and Phillips. We propose to use this model to describe the experimental data by the TOTEM Collaboration at 7 TeV and give predictions for the differential elastic cross section at LHC higher energies 8 TeV and 14 TeV. Using this model, we assume the saturation of two asymptotic sum rules for the elastic amplitude in order to estimate the energy frontier in which the black disc limit might be achieved / Doutorado / Física / Doutor em Ciências

Made available in DSpace on 2016-01-26T18:56:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao.pdf: 249370 bytes, checksum: bb3ab2f95decedaeb7a114dc63aae796 (MD5) Previous issue date: 2011-01-25 / The production cost of new areas in the cerrado presents high values due to larger amount of farming operations when compared to conventional crops. The cerrado soils have low natural fertility and require large quantities of limestone for its correction significantly increasing the cost of production. The objective this study was to evaluate whether the Boro when applied in the cultivation of upland rice with low technological level, increases the productivity rice. The field work was conducted in the municipality of Nova Xavantina - MT in 2009/10 in two areas (first and second year of production). We used six treatments of boron in the source of boric acid (17 % of B), with doses of 0, 0.5, 1.0, 1.5, 2.0, and 2.5 kg B per ha. The plots were 10 m long and 3.4 m wide with 20-sowing rows, with spaced at 0.17 m. The fertilization of 160 kg of 08-28-16 fertilizer was formulated according to the results of soil analysis and used the cultivar BRS Sertaneja in amount of 115 kg of seeds per ha. Among the variables analyzed the productivity in the area of the first year was influenced by boron fertilization, whre the treatment that used a dose of 2.5 kg B hit productivity of 2.677 kg/ha-1. The cost analysis positive for both areas, where in the area of the first year, the cost benefit of boron fertilization was R$169,44 (with a dose of 1 kg B/ha). As for the second year the area of greatest cost benefit was obtained with a dose of 2.5 kg B, which resulted in na increase in productivity of 11.80 bags (60 kg) and therefore a cost benefit of R$333.83 per hectare. The use of boron into new areas of cerrado compensated the low technological level that was used in the formation of the crops, providing positive results in the cost benefit of the crop without significant increases inproduction costs. / O custo de produção de áreas novas no cerrado apresenta valores elevados devido á maior quantidade de operações agrícolas, quando comparado a lavouras convencionais. Os solos do cerrado apresentam baixa fertilidade natural e exigem grandes quantidades de calcário para sua correção, aumentando significamente o custo de produção. O objetivo deste trabalho foi avaliar se o Boro quando aplicado na cultura do arroz de terras altas com baixo nível tecnológico, proporcionaria um ganho de produtividade na cultura do arroz. O trabalho foi conduzido a campo no município de Nova Xavantina MT na safra 2009/10 em duas áreas (primeiro e segundo ano de produção). Foram utilizados 6 tratamentos de boro na fonte de ácido bórico (17% de B), sendo as doses de: 0; 0,5; 1,0; 1,5; 2,0; e 2,5 kg de B por ha. As parcelas tiveram 10 m de comprimento por 3,4 m de largura com 20 linhas de plantio no espaçamento de 0,17 m. A adubação de 160 kg do adubo formulado 08-28-16 foi em função dos resultados da análise do solo e utilizou-se a cultivar BRS Sertaneja na quantidade de 115 kg de sementes por ha. Dentre as variáveis avaliadas a produtividade da área de primeiro ano foi influenciada pela adubação boratada, onde o tratamento que utilizou a dose de 2,5 kg de B atingiu a produtividade de 2.677 kg/ha-1. A análise de custo foi positiva para as duas áreas, onde na área de primeiro ano, o custo beneficio da adubação boratada foi de R$169,44 (com a dose de 1 kg B/ha). Já para a área de segundo ano o maior custo beneficio foi obtido com a dose de 2,5 kg de B, que proporcionou um aumento na produtividade de 11,80 sacas (60 kg) e conseqüentemente um custo beneficio de R$333,83 por hectare. O uso do boro em áreas novas do cerrado compensou o baixo nível tecnológico que foi empregado na formação das lavouras, proporcionando resultados positivos no custo beneficio da lavoura sem acréscimos significativos no custo de produção.

Made available in DSpace on 2016-07-18T17:51:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao.pdf: 249370 bytes, checksum: bb3ab2f95decedaeb7a114dc63aae796 (MD5) Previous issue date: 2011-01-25 / The production cost of new areas in the cerrado presents high values due to larger amount of farming operations when compared to conventional crops. The cerrado soils have low natural fertility and require large quantities of limestone for its correction significantly increasing the cost of production. The objective this study was to evaluate whether the Boro when applied in the cultivation of upland rice with low technological level, increases the productivity rice. The field work was conducted in the municipality of Nova Xavantina - MT in 2009/10 in two areas (first and second year of production). We used six treatments of boron in the source of boric acid (17 % of B), with doses of 0, 0.5, 1.0, 1.5, 2.0, and 2.5 kg B per ha. The plots were 10 m long and 3.4 m wide with 20-sowing rows, with spaced at 0.17 m. The fertilization of 160 kg of 08-28-16 fertilizer was formulated according to the results of soil analysis and used the cultivar BRS Sertaneja in amount of 115 kg of seeds per ha. Among the variables analyzed the productivity in the area of the first year was influenced by boron fertilization, whre the treatment that used a dose of 2.5 kg B hit productivity of 2.677 kg/ha-1. The cost analysis positive for both areas, where in the area of the first year, the cost benefit of boron fertilization was R$169,44 (with a dose of 1 kg B/ha). As for the second year the area of greatest cost benefit was obtained with a dose of 2.5 kg B, which resulted in na increase in productivity of 11.80 bags (60 kg) and therefore a cost benefit of R$333.83 per hectare. The use of boron into new areas of cerrado compensated the low technological level that was used in the formation of the crops, providing positive results in the cost benefit of the crop without significant increases inproduction costs. / O custo de produção de áreas novas no cerrado apresenta valores elevados devido á maior quantidade de operações agrícolas, quando comparado a lavouras convencionais. Os solos do cerrado apresentam baixa fertilidade natural e exigem grandes quantidades de calcário para sua correção, aumentando significamente o custo de produção. O objetivo deste trabalho foi avaliar se o Boro quando aplicado na cultura do arroz de terras altas com baixo nível tecnológico, proporcionaria um ganho de produtividade na cultura do arroz. O trabalho foi conduzido a campo no município de Nova Xavantina MT na safra 2009/10 em duas áreas (primeiro e segundo ano de produção). Foram utilizados 6 tratamentos de boro na fonte de ácido bórico (17% de B), sendo as doses de: 0; 0,5; 1,0; 1,5; 2,0; e 2,5 kg de B por ha. As parcelas tiveram 10 m de comprimento por 3,4 m de largura com 20 linhas de plantio no espaçamento de 0,17 m. A adubação de 160 kg do adubo formulado 08-28-16 foi em função dos resultados da análise do solo e utilizou-se a cultivar BRS Sertaneja na quantidade de 115 kg de sementes por ha. Dentre as variáveis avaliadas a produtividade da área de primeiro ano foi influenciada pela adubação boratada, onde o tratamento que utilizou a dose de 2,5 kg de B atingiu a produtividade de 2.677 kg/ha-1. A análise de custo foi positiva para as duas áreas, onde na área de primeiro ano, o custo beneficio da adubação boratada foi de R$169,44 (com a dose de 1 kg B/ha). Já para a área de segundo ano o maior custo beneficio foi obtido com a dose de 2,5 kg de B, que proporcionou um aumento na produtividade de 11,80 sacas (60 kg) e conseqüentemente um custo beneficio de R$333,83 por hectare. O uso do boro em áreas novas do cerrado compensou o baixo nível tecnológico que foi empregado na formação das lavouras, proporcionando resultados positivos no custo beneficio da lavoura sem acréscimos significativos no custo de produção.

Ingeniero Civil / En la actualidad, el Gobierno de Chile está realizando esfuerzos para generar cambios en los materiales utilizados en la construcción, enfocados en aumentar la utilización de madera como material en las construcciones de uso no industrial. Por lo anterior este trabajo busca aportar a solucionar una de las problemáticas que limitan el uso de la madera. A nivel nacional existen requisitos normativos obligatorios de resistencia al fuego para elementos divisorios presentes en la OGUC, que son abordados principalmente de dos maneras: - Eligiendo elementos del Listado Oficial de Comportamiento al Fuego de Elementos y Componentes de la Construcción, MINVU, - Certificando la resistencia al fuego del elemento divisorio en una de las instituciones acreditadas. Lo anterior implica que si se desea utilizar una solución constructiva divisoria con entramado de madera, que no se encuentre en el listado del MINVU, se tenga que incurrir en gastos y tiempos extras, para que el elemento divisorio cuente con el respaldo correspondiente, que permita cumplir con las exigencias de la normativa vigente respecto a la resistencia al fuego. Este trabajo tiene como objetivo aportar a solucionar la problemática anterior, realizando un estudio a los resultados de la mayor cantidad posible de ensayos de resistencia al fuego realizados en Chile, a estructuras divisorias horizontales y verticales con entramado de madera. Para esto se realiza una revisión de la normativa nacional de resistencia al fuego, junto con un estudio de los documentos internacionales que permitan la estimación de la resistencia al fuego mediante el cálculo, que sean aplicables a los materiales aislantes de las estructuras divisorias con marco de madera nacionales. Este trabajo concluye en términos generales dos cosas importantes:- Los materiales aislantes más utilizados (OSB, yeso-cartón, fibrocemento, lana mineral y de vidrio) y las características de los entramados de madera (escuadría 50x75[mm] aprox.), - Que los métodos de cálculo internacionales para estimar la resistencia al fuego, son adaptables a las características de las estructuras nacionales, logrando buenos resultados y manteniendo la seguridad. Esta última conclusión implica la necesidad de realizar estudios experimentales y teóricos, para la correcta adaptación de una metodología de cálculo a nivel nacional, que permita estimar la resistencia al fuego.

No description available.

El fenómeno de oscilaciones de neutrinos ha sido extensamente estudiado experimentalmente y teóricamente en las últimas décadas. Esto no sólo implicó su confirmación sino también la medida de casi todos los parámetros asociados a ésta. Sin embargo, aún quedan pendientes algunas incógnitas por resolver como son la jerarquía de las masas de los neutrinos, la determinación de la fase que viola la simetría carga-paridad, el problema de las degeneraciones, entre otras. Para poder ser resueltos muchos de estos problemas requieren experimentos de gran escala y con la más óptima tecnología para la detección de neutrinos. El experimento DUNE (Deep Underground Neutrino Experiment) tendrá estas capacidades. Este experimento tiene una distancia fuente – detector de 1300km contando con un detector cercano de alta precisión y uno lejano de 40 kton hecho de Argón Líquido. Estas características no sólo permitirán resolver los problemas mencionados sino que además permitirán estudiar, por ejemplo, neutrinos provenientes del colapso de supernovas, así como el decaimiento del protón, entre otros procesos. En esta tesis se ha realizado una revisión detallada de la física de oscilación de neutrinos tanto en vacío como en materia, incorporando a este último el decaimiento invisible de neutrinos. Este fenómeno aunque descartado hoy para la explicación del problema de los neutrinos solares y atmosféricos. Tiene Actualmente una relevancia como un efecto subdominante dentro de las oscilaciones de neutrinos. Haciendo que la probabilidad de oscilación sufra un amortiguamiento. En esta tesis estudiaremos la sensibilidad de DUNE al nuevo parámetro que corresponde al decaimiento invisible de neutrinos. Viendo como distintos valores de este parámetro modifican el espectro de energía producido por los eventos que se observarían en DUNE. Nuestras simulaciones han sido hechas utilizando el paquete GLoBES (General Long Baseline Experiment Simulator) y usando como datos de entrada inputs, distribuciones proporcionadas por el propio experimento.

Uno de los retos más importantes en la búsqueda de física nueva, en los procesos del LHC, es reducir el “Ruido de fondo". En este trabajo, se buscará reducir el “Ruido de fondo" de algunos procesos del Modelo Estándar como la producción de pp ---> tt + jets, pp ---> W + jets, pp ---> Z + jets (Z---> vv ) y multijets (pp ---> jets), con un conjunto de cortes cinemáticos a variables usados en el experimento CMS. Para este propósito se empleará software avanzado como Pythia y Delphes.

We studied dimuon events arising from trident production, for both coherent and incoherent processes, as well as relevant backgrounds, in order to predict the number of expected events observed in the lifetimes of current and forthcoming neutrino experiments. In particular, for this thesis, we focused in building the implementation of the incoherent contribution within the context of the GENIE montecarlo generator. We also developed relatively detailed GEANT4 geometries for the MINERvA detector as well as the DUNE Near Detector, for the Liquid Argon (LArTPC) and Straw Tube Tracker (STT) proposals. A very careful study of the backgrounds for the incoherent case was carried, in order to complement the study already done for the coherent contribution. Then, we combined the signals for the coherent and incoherent processes to realize a more realistic study of the expected number of events. The ROOT TMVA package for multivariate analysis was then used to filter signal from background. The results are presented in terms of number of events, and are calibrated based on the detector exposure in the lifetime of the MINERvA detector and DUNE Near Detector.

The main goal of food preservation is to ensure foods' microbiological stability and safety, at least, during their shelf life. For this purpose, intense heat treatments have been traditionally applied. However, for some years now, there is a need to search for new alternatives because heat penalizes the properties of foods, while consumer demands for minimally processed products, without synthetic additives. In response to this demand, nowadays it is promoted the application of non-thermal preservation technologies and the use of natural antimicrobials, which allow compliance of the current legislation, while maintaining or improving the nutritional, sensory and functional profile of fresh foods. In this sense, the hurdle technology, which proposes the combination of preservation methods with synergistic effects, has been developed to achieve the objectives of stability and security by minimizing the intensity and the impact of the chosen methods. Accordingly, this doctoral thesis poses the study of a combined strategy to reduce or control the concentration of pathogenic microorganisms in minimally processed foods, free of synthetic additives. Specifically, it was studied the effect of combining the use of plant-based antimicrobials with high pressure processing, to extend the shelf life of plant-based beverages, containing fresh fruit juices. With this aim, the antimicrobial potential of carvacrol, citral, açaí and stevia was first evaluated, from a kinetic point of view, in reference medium, at different temperatures. Then, a plant-based beverage was formulated and the antimicrobial potential of stevia alone and in combination with the application of high hydrostatic pressures was quantified from a kinetic point of view, at different temperatures. Finally, the combination was optimized using the response surface methodology, evaluating also its effect on the inhibition of enzymes involved in food spoilage as well as its effect on the total phenolic content and the antioxidant activity of the food developed. According to the results, carvacrol, citral, açaí and stevia could affect the survival or growth of pathogenic microorganisms in minimally processed foods. Therefore, those antimicrobials could be used as additional measures for microbiological control during storage. On the other hand, according to the results obtained in the beverage, combining the addition of stevia with high pressure processing could be a good strategy to meet the microbiological standards required for juices and similar foods. Furthermore, this combination could (i) inhibit the action of enzymes involved in browning (specifically, polyphenoloxidase and peroxidase activities), (ii) improve the functional quality of plant-based beverages (as an increase both in the total phenolic content and the antioxidant activity was observed in an extract obtained from juices), and (iii) avoid the addition of sugars or synthetic sweeteners (given the sweetening power of the steviol glycosides present in stevia leaves). / La conservación de alimentos tiene como principal objetivo garantizar su estabilidad y seguridad microbiológica, al menos, durante el tiempo de vida útil. Para ello, tradicionalmente se han aplicado tratamientos térmicos intensos. Sin embargo, desde hace algunos años se buscan alternativas porque la aplicación de calor merma las propiedades de cualquier alimento, mientras que el consumidor demanda productos poco procesados, sin aditivos sintéticos. En respuesta a esta demanda, hoy en día se promueve la aplicación de tecnologías de conservación no térmicas y el uso de antimicrobianos de origen natural, que permitan cumplir con la legislación vigente y, a la vez, mantener o mejorar el perfil nutricional, sensorial y funcional de los alimentos frescos. En este sentido se ha desarrollado la tecnología de barreras, que propone la combinación de métodos con efectos sinérgicos, para alcanzar los objetivos de estabilidad y seguridad planteados, minimizando la intensidad y el impacto de los métodos escogidos. En consecuencia, la presente tesis doctoral plantea el estudio de una estrategia combinada para reducir o controlar la concentración de microorganismos patógenos en alimentos mínimamente procesados, libres de aditivos sintéticos. En concreto, se estudió el efecto obtenido al combinar el uso de antimicrobianos de origen vegetal con el procesado mediante altas presiones hidrostáticas para alargar la vida útil de bebidas vegetales elaboradas a partir de zumos de fruta fresca. En primer lugar se evaluó el potencial antimicrobiano del carvacrol, del citral, del asaí y de la estevia, desde un punto de vista cinético, en medio de referencia, a distintas temperaturas. A continuación se formuló una bebida vegetal y se cuantificó el potencial antimicrobiano de la estevia, sola y combinada con la aplicación de altas presiones hidrostáticas, desde un punto de vista cinético, a distintas temperaturas. Por último, utilizando la metodología de superficies de respuesta se optimizó la combinación de métodos, valorando también su efecto sobre la inhibición de enzimas implicados en el deterioro de los alimentos, así como sobre el contenido total de compuestos fenólicos y la actividad antioxidante de la bebida formulada. De acuerdo con los resultados obtenidos se concluye que carvacrol, citral, asaí y estevia podrían afectar la supervivencia o el crecimiento de microorganismos patógenos en alimentos mínimamente procesados, y por lo tanto, que los cuatro podrían ser empleados como medidas adicionales para el control microbiológico durante el almacenamiento. Por otro lado, en vista de los resultados obtenidos en la bebida se demuestra que combinar la adición de estevia con la aplicación de altas presiones hidrostáticas podría ser una buena estrategia para cumplir con los estándares microbiológicos exigidos para zumos y bebidas similares. Además, la combinación podría (i) inhibir la acción de enzimas implicados en el pardeamiento (concretamente, las actividades polifenoloxidasa y peroxidasa); (ii) mejorar aspectos relacionados con la calidad funcional de las bebidas vegetales (habiéndose observado un incremento tanto en el contenido total de compuestos fenólicos como en la actividad antioxidante de un extracto obtenido a partir de zumos), y (iii) evitar la adición de azúcares o edulcorantes sintéticos (teniendo en cuenta el poder edulcorante de los esteviol glicósidos que se acumulan en las hojas de estevia). / La conservació d'aliments té com a principal objectiu garantir la seua estabilitat i seguretat microbiològica, almenys, durant el període de vida útil. Amb aquesta finalitat, tradicionalment s'han aplicat tractaments tèrmics intensos. No obstant això, des de fa alguns anys es busquen alternatives, perquè l'aplicació de calor minva les propietats de qualsevol aliment, mentre que el consumidor demanda productes escassament processats, sense additius sintètics. En resposta a aquesta demanda, actualment es promou l'aplicació de tecnologies de conservació no tèrmiques i l'ús d'antimicrobians d'origen natural, que permeten complir amb la legislació vigent i, alhora, mantenir o millorar el perfil nutricional, sensorial i funcional dels aliments frescos. En aquest sentit s'ha desenvolupat la tecnologia de barreres, que proposa la combinació de mètodes de conservació amb efectes sinèrgics, per a aconseguir els objectius d'estabilitat i seguretat plantejats, minimitzant la intensitat i l'impacte dels mètodes escollits. En conseqüència, la present tesi doctoral planteja l'estudi d'una estratègia combinada per a reduir o controlar la concentració de microorganismes patògens en aliments mínimament processats, lliures d'additius sintètics. En concret, es va estudiar l'efecte obtingut en combinar l'ús d'antimicrobians d'origen vegetal amb el processament mitjançant altes pressions hidrostàtiques per a allargar la vida útil de begudes vegetals preparades a partir de sucs de fruita fresca. Amb aquest objectiu, en primer lloc es va determinar el potencial antimicrobià del carvacrol, el citral, l'açaí i l'estèvia, des d'un punt de vista cinètic, en medi de referència, a diferents temperatures. A continuació, es va formular una beguda vegetal i es va quantificar el potencial antimicrobià de l'estèvia, sola i combinada amb l'aplicació d'altes pressions hidrostàtiques, des d'un punt de vista cinètic, a diferents temperatures. Finalment, emprant la metodologia de superfícies de resposta es va optimitzar la combinació de mètodes, valorant també el seu efecte sobre la inhibició d'enzims implicats en la deterioració dels aliments, així com el seu efecte sobre el contingut total en compostos fenòlics i l'activitat antioxidant de la beguda desenvolupada. D'acord amb els resultats obtinguts es conclou que carvacrol, citral, açaí i estèvia podrien afectar la supervivència o el creixement de microorganismes patògens en aliments mínimament processats, i per tant, que els quatre podrien ser emprats com a mesures addicionals per al control microbiològic durant l'emmagatzematge. D'altra banda, segons els resultats obtinguts en la beguda es demostra que combinar l'addició d'estèvia amb l'aplicació d'altes pressions hidrostàtiques podria ser una bona estratègia per a complir amb els estàndards microbiològics exigits per a sucs i begudes similars. A més, la combinació podria (i) inhibir l'acció d'enzims implicats en l'embruniment (en particular, les activitats polifenoloxidasa i peroxidasa), (ii) millorar aspectes relacionats amb la qualitat funcional de la beguda (havent-se observat un increment tant en el contingut total de compostos fenòlics com en l'activitat antioxidant d'un extracte obtingut a partir de sucs), i (iii) evitar l'addició de sucres o edulcorants sintètics (tenint en compte el poder edulcorant dels esteviol glicòsids que s'acumulen en les fulles d'estèvia). / Belda Galbis, CM. (2017). APLICACIÓN CONJUNTA DE INGREDIENTES NATURALES Y TECNOLOGÍAS NO TÉRMICAS PARA LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS MÍNIMAMENTE PROCESADOS [Tesis doctoral]. Universitat Politècnica de València. https://doi.org/10.4995/Thesis/10251/82693 / Premios Extraordinarios de tesis doctorales

Com base em indicadores bibliométricos de produção, colaboração e impacto, este trabalho investiga os artigos científicos brasileiros da Física de Altas Energias (FAE) indexados pelo Science Citation Index (SCI) da Web of Science (WoS) no período de 1983-2013. Fizeram parte do estudo todas as publicações em periódicos abrangidos na categoria de assunto Physics, Particles & Fields. Os dados foram organizados e analisados com auxílio dos softwares Bibexcel, UCINET, Gephi, Philcarto, SPSS, R e Excel 2007. Os 6.350 artigos sugerem que o crescimento anual da produção pode ter sido consequência da ampliação dos Programas de Pós-Graduação (PPGs) com linhas de pesquisa FAE e grupos do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), da participação do Brasil nas colaborações internacionais e da instituição da Rede Nacional de Física de Altas Energias (RENAFAE). A distribuição das artigos por Web of Science Category (WC) demonstrou que a área centraliza a publicação em um número reduzido de periódicos estrangeiros de língua inglesa, com destaque para Physical Review D (PRD). A Astronomia & Astrofísica com 45,63% e a Física Nuclear com 18,66% de participação foram as categorias predominantes. Os cientistas nacionais mais produtivos são da subárea experimental e filiados a instituições públicas do eixo Rio de Janeiro-São Paulo. As universidades foram responsáveis por 80,92% da produção. A coautoria entre indivíduos cresceu ao longo do período, registrando média de 155,89 autores por artigo. O estudo por amostragem provou que a parcela de publicações de autoria única (11,39%) está vinculada à Física Teórica. Tanto o crescimento do número de artigos quanto o de colaborações se ajustam ao modelo de regressão linear. O decréscimo da média de instituições por artigo quando consideradas somente as nacionais, denota a preferência pela colaboração internacional em razão do custo e complexidade das investigações. As análises de MDS e clusters confirmam a existência de grupos regionais. A média de países por artigo é de 4,87. A proporção de coautorias internacionais da FAE (49,07%) é superior aos índices verificados na produção científica brasileira em anos recentes. O predomínio de pesquisadores estrangeiros na rede de colaboração confirma a internacionalização da atividade e a presença do Brasil nos experimentos multinacionais. Os indicadores absolutos expressam que EUA, Rússia e França são os principais parceiros. Os indicadores relativos expõem um processo de desconcentração e diversificação das colaborações nacionais, com presença relevante da Colômbia e países do leste europeu. O impacto da pesquisa em FAE aponta que os artigos brasileiros receberam 78.812 citações provenientes de 41.152 documentos. Os dados mostram que 87,65% das publicações foram citadas uma ou mais vezes no período. As características gerais dos citantes revelam a prevalência do artigo publicado em periódico estrangeiro na língua inglesa. A Física de Partículas e Campos com 36,24% e a Astronomia & Astrofísica com 21,17% de participação foram as categorias citantes salientes. Os documentos internacionais representam 88,15% das citações, com distinção para as publicações dos EUA, Alemanha e Itália. O Istituto Nazionale di Fisica Nucleare (INFN) se destaca entre as instituições de filiação dos autores citantes. Conclui que a FAE detém reconhecimento internacional, entretanto, o incremento da participação nas colaborações multinacionais e a intensificação da atividade científica na subárea experimental pode conceder ao Brasil o status dos países desenvolvidos. / Based on bibliometric indicators of production, collaboration and impact, this study investigates the Brazilian scientific papers on High Energy Physics (HEP) indexed by the Science Citation Index (SCI) in the Web of Science (WoS) from 1983 to 2013. All publications in journals embraced by the subject category Physics, Particles & Fields were part of this research. Data were organized and analyzed using the software Bibexcel, UCINET, Gephi, Philcarto, SPSS, R and Excel 2007. The 6.350 papers recovered suggest that the annual growth in production may have been caused by the expansion of Graduate Programs on lines of research related to HEP and by the expansion of groups of the same line in the National Council for Scientific and Technological Development (CNPq), as well as by Brazil’s participation in international collaborations and by the institution of the National Network of High Energy Physics (RENAFAE). The distribution of papers by Web of Science Category (WC) showed that the area centers its publication in a small number of journals in English, especially the Physical Review D (PRD). The predominant categories were Astronomy & Astrophysics, with 45,63% of the publications, and Nuclear Physics, with 18,66%. The most productive Brazilian scientists are from the experimental subarea and affiliated to public institutions in Rio de Janeiro and São Paulo. Universities were responsible for 80,92% of the output. The numbers related to coauthorship grew in the researched period, registering an average of 155,89 authors per article. The study sample proved that the share of single authorship publications (11,39%) is tied to Theoretical Physics. The growth in both the number of articles and the number of collaborations is coherent with the linear regression model. The decrease in the average of institutions per article when considering only the Brazilian institutions indicates the preference for international collaborations due to the cost and complexity of the researches. MDS and clusters analyzes confirm the existence of regional groups. The average of countries per article is of 4,87. HEP’s proportion of international coauthorship (49,07%) is higher than the rates found in the Brazilian scientific output in recent years. The predominance of foreign researchers in the collaboration network confirms the internationalization of the activity and the presence of Brazil in multinational experiments. Absolute indicators show that the U.S.A., Russia and France are Brazil’s main partners in coauthored publications. Relative indicators display a process of decentralization and diversification of Brazilian collaborations, with a significant presence of Colombia and Eastern Europe in the coauthorships. Impact indicators show that Brazilian papers received 78.812 citations to 41.152 documents. The data show that 87,65% of the publications were mentioned one or more times during the period. The general characteristics of the articles that cited Brazilian works revealed a predominance of publications in foreign journals and in English. Field and Particle Physics, with 36,24%, and Astronomy & Astrophysics, with 21,17%, were the two categories that most cited Brazilian works in the area. International documents represent 88,15% of the citations, especially the publications by the U.S.A., Germany and Italy. The Istituto Nazionale di Fisica Nucleare (INFN) stands out among the institutions which the citing authors are affiliated to. The study concludes that HEP has international recognition; however, the increase in Brazil’s participation in multinational collaborations and the intensification of scientific activity in the experimental subarea can give Brazil the same status granted to developed countries. / Con base en indicadores bibliométricos de producción, colaboración e impacto, este trabajo investiga los artículos científicos brasileños de Física de Altas Energías (FAE) indexados por el Science Citation Index (SCI) de la Web of Science (WoS) en el período de 1983-2013. Hicieron parte del estudio todas las publicaciones en revistas incluidas en la categoría de materias Physics, Particles & Fields. Los datos fueron organizados y analizados con ayuda de los softwares Bibexcel, UCINET, Gephi, Philcarto, SPSS, R y Excel 2007. Los 6.350 artículos sugieren que el crecimiento de la producción anual puede haber sido consecuencia de la expansión de los Programas de Postgrado con líneas de investigación FAE y grupos del Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), de la participación de Brasil en las colaboraciones internacionales y de la institución de la Rede Nacional de Física de Altas Energias (RENAFAE). La distribución de los artículos por Web of Science Category (WC) demostró que la área centraliza la publicación en un número reducido de periódicos extranjeros de lengua inglesa, con realce para Physical Review D (PRD). Astronomía & Astrofísica con 45,63% y Física Nuclear con 18,66% de participación fueron las categorías predominantes. Los científicos brasileños más productivos son de la subárea experimental y pertenecen a instituciones públicas del eje Rio de Janeiro-São Paulo. Las universidades fueron responsables por 80,92% de la producción. La co-autoría entre individuos creció durante el período, registrando media de 155,89 autores por artículo. El estudio por muestreo demostró que la fracción de publicaciones de autoria única (11,39%) está vinculada a la Física Teórica. Tanto el crecimiento del número de artículos como el de colaboraciones se ajustan al modelo de regresión lineal. La disminución de la media de las instituciones por artículo cuando consideradas solamente las nacionales, denota a preferencia por la colaboración internacional debido a los costos y complejidad de las investigaciones. Los análisis de MDS y clusters confirman la existencia de grupos regionales. La media de países por artículo es de 4,87. La proporción de co-autorías internacionales de la FAE (49,07%) es superior a las tasas verificadas en la producción científica brasileña en los últimos años. El predominio de investigadores extranjeros en la red de colaboración confirma la internacionalización de la actividad y la presencia de Brasil en los experimentos multinacionales. Los indicadores absolutos muestran que los EE.UU., Rusia y Francia son los principales socios. Los indicadores relativos exponen un proceso de descentralización y diversificación de las colaboraciones nacionales, con presencia relevante de Colombia y países del este europeo. El impacto de la investigación en FAE señala que los artículos brasileños recibieron 78.812 citas provenientes de 41,152 documentos. Los datos muestran que 87,65% de las publicaciones fueron citadas una o más veces en el período. Las características generales de los citandos revelan el predominio del artículo publicado en revista extranjera en lengua inglesa. La Física de Partículas y Campos con 36,24% y la Astronomía & Astrofísica con 21,17% de participación fueron las categorías citandas salientes. Los documentos internacionales representan 88,15% de las citas, con distinción para las publicaciones de Estados Unidos, Alemania e Italia. El Istituto Nazionale di Fisica Nucleare (INFN) se destaca entre las instituciones de los autores citandos. Concluye que la FAE tiene reconocimiento internacional, sin embargo, el aumento de la participación en las colaboraciones multinacionales y la intensificación de la actividad científica en la subárea experimental pueden darle al Brasil el status de los países desarrollados.