Este trabalho foi conduzido para avaliar o efeito da condição sexual sobre o desempenho, concentração de testosterona, características de carcaça e qualidade da carne de bovinos Nelore confinados. Cinquenta e oito machos bovinos (430 ± 36 kg; 24 meses de idade), foram divididos em três grupos em um delineamento inteiramente casualizado. Foi realizado, em 15 animais, o procedimento de castração cirúrgica (CC), aos 12 meses de idade, enquanto que 21 animais receberam duas doses da vacina de imunocastração (IC), dentro de um intervalo de 30 dias, e 22 animais permaneceram não-castrados (NC). Os animais foram alocados em baias individuais e alimentados com uma dieta contendo 70% concentrado e 30% volumoso durante noventa dias precedidos por um período de adaptação de vinte e um dias. Foi avaliado o desempenho e características de carcaça a cada 28 dias. Os animais foram abatidos e foi avaliada a qualidade da carne. Animais NC apresentaram maior ganho de peso, eficiência alimentar, peso de carcaça quente e rendimento de carcaça comparado com animais CC e IC (P<0.05). Animais castrados apresentaram maiores valores de cor L*, a*, b* e perda por cocção que animais NC (P<0.05). A imunocastração diminuiu o desempenho dos animais, comparado com animais CC ou NC. Porém, é uma alternativa à castração cirúrgica pois possui as mesmas características de carcaça e qualidade da carne. A imunocastração melhora a cor da carne e diminui a frequência de carnes DFD comparado com animais NC. / This study was carried out to evaluate the effect of the sexual condition on performance, testosterone concentration, carcass traits and meat quality of feedlot Nellore cattle. Fifty-eight males (430 ± 36 kg BW; 24 mo old) were divided into three groups in a randomized complete design. Surgical castration (SC) procedure was performed in 15 animals at 12 months old, whereas 21 animals received two doses of immunocastration vaccine (IM), within an interval of 30 days. In addition, 22 animals remained intact (NC). The animals were allotted in individual pens and daily fed a diet containing 70% concentrate and 30% roughage during ninety days preceded by an adaptation period of twenty one days. Performance and carcass characteristics were evaluated every 28 days. The animals were slaughtered and the meat quality was evaluated. The NC animals showed greater average daily gain, feed efficiency, hot carcass weight and carcass yield compared with SC animals and IM (P <0.05). Castrated animals had higher color values L *, a *, b * and cooking loss that NC animals (P <0.05). Immunocastration decreased performance when compared to SC or NC animals. However, it is an alternative tool to surgical castration because it has the same carcass characteristics and meat quality. Immunocastration improves the color of the meat and reduces the frequency of DFD meat compared to NC animals.

O gato doméstico (Felis catus L.) exibe uma grande flexibilidade em seu comportamento social e no seu estilo de vida. Isto é devido a vários fatores, entre eles, disponibilidade de alimento e refúgio, mudanças ambientais, interação com o homem, composição dos grupos, características genéticas e a castração. Os animais machos e fêmeas não castrados e de vida livre exibem um repertório comportamental distinto, os machos tendem a ter uma vida mais solitária vagando por amplas extensões territoriais, enquanto que as fêmeas exibem uma vida mais gregária. O objetivo deste trabalho foi examinar o comportamento social de gatos domésticos castrados, machos e fêmeas, em confinamento com a intenção de se verificar os efeitos da castração no comportamento e se o repertório comportamental de ambos é sexualmente dimórfico, através das análises de freqüência e seqüência das categorias comportamentais. Foram levantadas 18 categorias comportamentais sociais e 12 categorias não sociais e foi observado o comportamento de 40 gatos domésticos machos (n=18) e fêmeas (n=22) num ambiente confinado (gatil) com área total de 19,2 metros quadrados, durante um período de 11 meses totalizando 160 horas de observação. Cada animal foi observado durante 15 minutos em cada sessão de observação, utilizando-se o método de amostra focal do comportamento. A análise de freqüência das categorias comportamentais sociais e não socais foram feitas através do teste estatístico não paramétrico de Mann-Whitney com nível de 5% de significância (p=0,05). Os resultados do teste não mostraram diferenças significativas entre os grupos de machos e fêmeas, indicando, assim, existir influência da castração nos comportamentos de ambos os grupos, ainda que preservando a individualidade dos animais. Contudo a análise seqüencial do comportamento mostrou uma mínima diferença entre os machos e fêmeas castrados mesmo na ausência da regulação hormonal do comportamento. Portanto conclui-se que parte do comportamento dos gatos não sofre influência hormonal e que o método de análise seqüencial do comportamento é refinado o suficiente para mostrar características comportamentais que não foram mostradas pela análise de freqüência. / The domestic cat (Felis catus L.) exhibits a great flexibility in its social behavior and lifestyle. This can be due to several factors, among them, food and refuge availability, environmental changes, interaction with humans, group composition, genetic characteristics and castration. Literature states that non neutered male and female animals of free life exhibit distinct behavioral repertoires. Males tend to have a more solitary life moving throughout wide territorial extensions, while females exhibit a more gregarious life. The aim of this work was to examine the social behavior of castrated domestic cats, males and females, in confinement, to verify the effects of neutering on the behavioral repertoire, through the frequency and sequence analyses of behavior. 18 social and 12 non social behavioral categories were selected. 40 domestic cats, males (n=18) and females (n=22), were observed in an indoor confined context with 19,2 square meters in area, for a period of 11 months and 160 hours of observation. Each animal was observed for 15 minutes in each observation session, being used the focal sample method. Statistical analysis for the frequency of each behavioral category, done using the non parametric test of Mann-Whitney with 5% (p=0,05) of significance, didn\'t show any significant gender difference, suggesting that castration change natural behavior, possibly because of a probable absence of sexual hormones. Sequential analysis, however, did show subtle gender differences, possibly raised by different environmental -- i.e. \'cultural\' -- influences in both male and female cats.

Orientador: Flávio Dutra de Resende / Banca: Izabelle Auxiliadora M. de Almeida Teixeira / Banca: Pedro Veiga Rodrigues Paulino / Resumo: O objetivo do estudo foi avaliar o efeito do método de castração (cirúrgico ou imunológico) sobre a deposição de tecido muscular e adiposo, desempenho, características da carcaça e da carne de machos F1 Aberdeen Angus x Nelore. Foram utilizados 30 animais com peso corporal de 233,0 ± 38,2 kg e 8 meses de idade, divididos em três grupos distintos: animais não castrados (NC), castrados cirurgicamente (CC) e imunocastrados (IC) com Bopriva® (anti-GnRH). Para o estudo da dinâmica de deposição de tecido muscular e adiposo foi feita ultrassonografia no início do experimento e posteriormente a cada 42 dias, juntamente com pesagem e coleta de sangue para determinar a concentração sérica de testosterona. Ao final do período experimental todos os animais foram abatidos e suas carcaças avaliadas. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualisado. Houve interação entre tratamento e período de avaliação para ganho médio diário, peso corporal, testosterona, circunferência escrotal, e deposição de musculo e gordura. Em média, as estratégias de castração reduziram o ganho em peso em 12,7 %, conferindo pesos ao abate 7 % superior aos animais não castrados. Não houve diferença significativa para a taxa de deposição de tecido muscular entre os tratamentos, porém o grupo CC teve a maior taxa de deposição de gordura, seguido do IC e NC, resultando em maior espessura de gordura final na carcaça. Os animais NC apresentaram maiores pesos de carcaça quente e fria em relação aos castrados (CC e IC). Os grupos castrados apresentaram as menores perdas por resfriamento em relação aos NC. Em relação aos cortes primários os machos NC tiveram maiores pesos absolutos e rendimentos de dianteiro e menor de ponta de agulha... / Abstract: The objective of the study was to evaluate the effect of castration methods (surgical or immunological) on the deposition of muscular and subcutaneous fat tissues, performance, carcass traits and meat quality traits of beef cattle F1 males Aberdeen Angus x Nellore . Thirty animals were used with body weights of 38.2 kg ± 233.0 and 8 months old. These were divided into three groups: non-castrated animals (NC), castrated (CC) and immunocastrated (IC) with Bopriva ® (anti - GnRH). To study the dynamics of deposition of muscle and adipose tissues was performed ultrasonography at baseline and then every 42 days, along with weighing and blood sampling to determine the serum testosterone concentration. At the end of the experiment all animals were slaughtered and their carcasses evaluated. The experimental design was a completely randomized design. There was an interaction between treatment and evaluation period for average daily gain, body weight, testosterone, CE, and deposition of muscle and fat. On average strategies castration reduced the weight gain of 12.7 %, giving slaughter weights 7 % higher than the uncastrated animals. There was no significant difference in the rate of deposition of muscle tissue between treatments, but the CC group had a higher rate of fat deposition, followed by the IC and NC, resulting in greater fat thickness end of the housing. NC animals showed higher hot and cold carcass than steers (CC and IC). Castrated groups presented lower cooling losses compared to NC. Regarding the primary cuts NC males had higher absolute weights and yields lower front and side cut... / Mestre

Dissertação (mestrado) - Pontifícia Universidade Católica do Paraná, São José dos Pinhais, 2010 / Inclui bibliografias / Segundo dados da OMS a população mundial de cães em 2003 estava em torno de 600 milhões e este número poderia dobrar em dez anos. Hoje há 32 milhões no Brasil e acredita-se que esta seja a segunda maior população de cães no planeta, inferior apenas à exis / According to WHO world population of dogs in 2003 was around 600 million dogs and this number could double in ten years. Today there are 32 million dogs in Brazil and it is believed that this is the second largest population of dogs on the planet, second

Made available in DSpace on 2015-09-17T15:25:27Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2015-02-27. Added 1 bitstream(s) on 2015-09-17T15:48:48Z : No. of bitstreams: 1 000844062_20160502.pdf: 428516 bytes, checksum: c56c96a72c53f314e53b0c24c154c60f (MD5) Bitstreams deleted on 2016-05-04T13:08:29Z: 000844062_20160502.pdf,. Added 1 bitstream(s) on 2016-05-04T13:09:32Z : No. of bitstreams: 1 000844062.pdf: 4509391 bytes, checksum: f6babbe2a0a697cce4856b138d318181 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / Chiroptera é a segunda maior ordem de mamíferos. Esta apresenta diferentes estratégias e características reprodutivas únicas. Entretanto, são raros os relatos relacionados com as glândulas reprodutivas acessórias (GRAs) masculinas de morcegos brasileiros. Artibeus planirostris (Phyllostomidae: Chiroptera) apresenta um complexo prostático compacto composto por duas regiões (ventral e dorsal) e um par de glândulas bulbouretrais. O complexo prostático desta espécie apresenta variações durante o ano: no peso, na altura de epitélio, na porcentagem dos componentes glamdulares (lúmen, epitélio e estroma), na quantidade de células receptor de andrógeno positiva e células em processo de proliferação e morte, bem como variações hormonais. Indicando assim que o nível de testosterona influencia nessas variações. A castração (supressão de testosterona) e a subsequente suplementação deste hormônio podem elucidar a relação das GRAs com a testosterona. Assim, o objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da castração e suplementação de testosterona nas GRAs de A. planirostris. Os animais foram coletados na cidade de São José do Rio Preto, no noroeste do Estado de São Paulo, Brasil. As capturas foram realizadas no verão (21 de dezembro - 21 de março), a fim de minimizar as variações decorrentes da sazonalidade. Foram utilizados apenas machos adultos, com a determinação da idade dos animais baseada no peso corporal, ossificação completa das epífises metacarpo-falange, desgaste dos dentes, o posicionamento dos testículos e na presença de espermatozoides no testículo, cauda do epidídimo e/ou na uretra. Neste trabalho foram analisados quarenta e seis espécimes machos sexualmente maduros, os quais foram divididos em oito grupos: I) 3 dias castrado (CA3d, n = 7); II) controle três dias (CO3d, n = 4); III) 15 dias castrado (CA15d, n = 7); IV) 15 dias controle (CO15d, n = 5)... / Chiroptera is the second largest order of mammals. This presents different reproductive strategies with some unique characteristics. However, there are very few reports related to the accessory reproductive glands (GRAs) of Brazilian bats. Artibeus planirostris (Phyllostomidae: Chiroptera) has a prostatic complex comprised of two regions (ventral and dorsal) and a pair of bulbourethral glands. The prostatic complex of this species shows variations during the year in: weight, epithelial height, percentage of components glands (lumen, epithelium and stroma), the amount of cells: positive androgen receptor and proliferation and death, as well as variations hormonal. Indicating that testosterone levels influence these variations. Castration (testosterone suppression) and subsequent supplementation of this hormone may elucidate the relationship of the GRAs with testosterone. Thus, the aim of this study was to evaluate the effect of castration and testosterone supplementation in GRA of A. planirostris. The animals were collected in the city of São José do Rio Preto, in the northwest of São Paulo State, Brazil. The captures were concentrated in the summer (21 st December to 21st March) in order to minimize variations arising from seasonality. The bats were aged as adults based on body weight, complete ossification of the metacarpalphalangeal epiphyses, wear of the teeth, positioning of the testes and the presence of sperm inside the testes, cauda epididymis and/or urethra. Thus, forty-six sexually male mature specimens were analyzed. Eight groups were formed: I) 3 days castrated (CA3d, n=7); II) 3 days control (CO3d, n=4); III) 15 days castrated (CA15d, n=7); IV) 15 days control (CO15d, n=5); V) 15 days castrated with testosterone cypionate (1µg/Kg/day) repositioned for 3 days (T3d, n=7); VI) 15 days castrated with testosterone cypionate (1µg/Kg/day) repositioned for 7 days (T7d, n=7); VII) Control of...

Orientador: Luis Antonio Justulin Junior / Resumo: A próstata é uma glândula do sistema genital masculino que possui grande importância na fertilidade. Estudos clássicos evidenciaram que para que se inicie o desenvolvimento prostático é necessário a presença de andrógeno produzido pelos testículos fetais. Porém, além da estimulação androgênica, estudos apontam para outros hormônios que também atuam na próstata como a Prolactina (PRL). PRL é um hormônio que é principalmente secretado por células lactotróficas da hipofise anterior e está envolvido em muitos processos biológicos, incluindo lactação e reprodução. Assim, investigamos se a modulação da sinalização PRL altera a morfofisiologia da próstata ventral (VP) em ratos castrados. Os ratos Sprague Dawley adultos (n = 6) foram castrados e após 21 dias divididos em 10 grupos experimentais: Castrado Controle (CC): animais castrados que não receberam tratamento; Castrado+testosterona (T): animais castrados que receberam T (4mg / kg); Castrado+PRL (PRL): animais castrados recebendo PRL (0,3 mg / kg); Castrado+T+PRL (TPRL): animais castrados que receberam associação de T e PRL; e Castrado+BR (BR): animais castrados que receberam Bromocriptina (BR) (0,4mg / kg). Grupo Controle: animais intactos (CTR). Os animais foram tratados durante 3 ou 10 dias consecutivos. Ao fim dos tratamentos, os animais foram anestesiados, eutanizados e a prostata ventral (VP) foi removida, pesada e processada para análise histológica e Western blot. O peso corporal não se alterou entre os grupos experiment... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Mestre

O gato doméstico (Felis catus L.) exibe uma grande flexibilidade em seu comportamento social e no seu estilo de vida. Isto é devido a vários fatores, entre eles, disponibilidade de alimento e refúgio, mudanças ambientais, interação com o homem, composição dos grupos, características genéticas e a castração. Os animais machos e fêmeas não castrados e de vida livre exibem um repertório comportamental distinto, os machos tendem a ter uma vida mais solitária vagando por amplas extensões territoriais, enquanto que as fêmeas exibem uma vida mais gregária. O objetivo deste trabalho foi examinar o comportamento social de gatos domésticos castrados, machos e fêmeas, em confinamento com a intenção de se verificar os efeitos da castração no comportamento e se o repertório comportamental de ambos é sexualmente dimórfico, através das análises de freqüência e seqüência das categorias comportamentais. Foram levantadas 18 categorias comportamentais sociais e 12 categorias não sociais e foi observado o comportamento de 40 gatos domésticos machos (n=18) e fêmeas (n=22) num ambiente confinado (gatil) com área total de 19,2 metros quadrados, durante um período de 11 meses totalizando 160 horas de observação. Cada animal foi observado durante 15 minutos em cada sessão de observação, utilizando-se o método de amostra focal do comportamento. A análise de freqüência das categorias comportamentais sociais e não socais foram feitas através do teste estatístico não paramétrico de Mann-Whitney com nível de 5% de significância (p=0,05). Os resultados do teste não mostraram diferenças significativas entre os grupos de machos e fêmeas, indicando, assim, existir influência da castração nos comportamentos de ambos os grupos, ainda que preservando a individualidade dos animais. Contudo a análise seqüencial do comportamento mostrou uma mínima diferença entre os machos e fêmeas castrados mesmo na ausência da regulação hormonal do comportamento. Portanto conclui-se que parte do comportamento dos gatos não sofre influência hormonal e que o método de análise seqüencial do comportamento é refinado o suficiente para mostrar características comportamentais que não foram mostradas pela análise de freqüência. / The domestic cat (Felis catus L.) exhibits a great flexibility in its social behavior and lifestyle. This can be due to several factors, among them, food and refuge availability, environmental changes, interaction with humans, group composition, genetic characteristics and castration. Literature states that non neutered male and female animals of free life exhibit distinct behavioral repertoires. Males tend to have a more solitary life moving throughout wide territorial extensions, while females exhibit a more gregarious life. The aim of this work was to examine the social behavior of castrated domestic cats, males and females, in confinement, to verify the effects of neutering on the behavioral repertoire, through the frequency and sequence analyses of behavior. 18 social and 12 non social behavioral categories were selected. 40 domestic cats, males (n=18) and females (n=22), were observed in an indoor confined context with 19,2 square meters in area, for a period of 11 months and 160 hours of observation. Each animal was observed for 15 minutes in each observation session, being used the focal sample method. Statistical analysis for the frequency of each behavioral category, done using the non parametric test of Mann-Whitney with 5% (p=0,05) of significance, didn\'t show any significant gender difference, suggesting that castration change natural behavior, possibly because of a probable absence of sexual hormones. Sequential analysis, however, did show subtle gender differences, possibly raised by different environmental -- i.e. \'cultural\' -- influences in both male and female cats.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:28:22Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-11-28Bitstream added on 2014-06-13T19:16:11Z : No. of bitstreams: 1 000750723.pdf: 1024259 bytes, checksum: 5d5e9a719fbf16c1879915a06796853e (MD5) / O objetivo do estudo foi avaliar o efeito do método de castração (cirúrgico ou imunológico) sobre a deposição de tecido muscular e adiposo, desempenho, características da carcaça e da carne de machos F1 Aberdeen Angus x Nelore. Foram utilizados 30 animais com peso corporal de 233,0 ± 38,2 kg e 8 meses de idade, divididos em três grupos distintos: animais não castrados (NC), castrados cirurgicamente (CC) e imunocastrados (IC) com Bopriva® (anti-GnRH). Para o estudo da dinâmica de deposição de tecido muscular e adiposo foi feita ultrassonografia no início do experimento e posteriormente a cada 42 dias, juntamente com pesagem e coleta de sangue para determinar a concentração sérica de testosterona. Ao final do período experimental todos os animais foram abatidos e suas carcaças avaliadas. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualisado. Houve interação entre tratamento e período de avaliação para ganho médio diário, peso corporal, testosterona, circunferência escrotal, e deposição de musculo e gordura. Em média, as estratégias de castração reduziram o ganho em peso em 12,7 %, conferindo pesos ao abate 7 % superior aos animais não castrados. Não houve diferença significativa para a taxa de deposição de tecido muscular entre os tratamentos, porém o grupo CC teve a maior taxa de deposição de gordura, seguido do IC e NC, resultando em maior espessura de gordura final na carcaça. Os animais NC apresentaram maiores pesos de carcaça quente e fria em relação aos castrados (CC e IC). Os grupos castrados apresentaram as menores perdas por resfriamento em relação aos NC. Em relação aos cortes primários os machos NC tiveram maiores pesos absolutos e rendimentos de dianteiro e menor de ponta de agulha... / The objective of the study was to evaluate the effect of castration methods (surgical or immunological) on the deposition of muscular and subcutaneous fat tissues, performance, carcass traits and meat quality traits of beef cattle F1 males Aberdeen Angus x Nellore . Thirty animals were used with body weights of 38.2 kg ± 233.0 and 8 months old. These were divided into three groups: non-castrated animals (NC), castrated (CC) and immunocastrated (IC) with Bopriva ® (anti - GnRH). To study the dynamics of deposition of muscle and adipose tissues was performed ultrasonography at baseline and then every 42 days, along with weighing and blood sampling to determine the serum testosterone concentration. At the end of the experiment all animals were slaughtered and their carcasses evaluated. The experimental design was a completely randomized design. There was an interaction between treatment and evaluation period for average daily gain, body weight, testosterone, CE, and deposition of muscle and fat. On average strategies castration reduced the weight gain of 12.7 %, giving slaughter weights 7 % higher than the uncastrated animals. There was no significant difference in the rate of deposition of muscle tissue between treatments, but the CC group had a higher rate of fat deposition, followed by the IC and NC, resulting in greater fat thickness end of the housing. NC animals showed higher hot and cold carcass than steers (CC and IC). Castrated groups presented lower cooling losses compared to NC. Regarding the primary cuts NC males had higher absolute weights and yields lower front and side cut...

Orientadores: Pedro Eduardo de Felicio, Expedito Tadeu Facco Silveira / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-14T20:01:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Gomes_CarolinaLugnani_M.pdf: 12587746 bytes, checksum: decd1485e670c2f0e740de9d76122236 (MD5) Previous issue date: 2009 / Resumo: Odor sexual é um cheiro que está presente na carne de suínos machos não castrados, considerado repugnante e inaceitável por muitos consumidores, que é causado pelos compostos androstenona e escatol. A técnica mais comum para evitar o odor sexual é a castração cirúrgica realizada em leitões de 3 a 5 dias de idade. A vacinação contra o fator de liberação de gonadotrofinas, mais conhecida como imunocastração, é uma alternativa à castração cirúrgica, para reduzir os compostos androstenona e escatol e, ainda, aproveitar os efeitos anabolizantes naturais produzidos pelos testículos dos machos não castrados. O objetivo da pesquisa foi comparar amostras de costela suína de machos castrados imunologicamente com as de castrados cirurgicamente, por meio da avaliação sensorial da intensidade de odor e sabor de androstenona e escatol, com provadores treinados, e de aceitação e preferência com consumidores, no município de Campinas, SP. Foram usadas amostras de costela desossada de um total de 50 animais, entre eles suínos castrados cirurgicamente (realizada em leitões de 3 a 5 dias de idade) e imunocastrados (aplicação de duas doses de vacina da marca Pfizer, Vivax®, na 8ª e 4ª semanas antes do abate), obtidos de três matadouros-frigoríficos, de raças Large White, Landrace, e cruzados Danbred e Agroceres. Nas análises com provadores treinados, para o atributo odor de escatol, não foi encontrada diferença entre os tratamentos (P>0,05), enquanto que para os atributos odor e sabor de androstenona e sabor de escatol, foram observadas diferenças (P?0,05), com médias de maior intensidade destes compostos nas amostras de imunocastrados. No Teste Afetivo laboratorial realizado com 46 provadores para a avaliação de aroma, sabor e aceitação global houve diferença significante (P?0,05) entre os tratamentos. Entretanto no Teste Afetivo de localização central realizado com 135 provadores não foram encontradas diferenças (P>0,05) entre os tratamentos para a média de aceitação. Concluiuse que, do ponto de vista sensorial, a imunocastração produz resultados equivalentes em testes de localização central, podendo diferir em termos de intensidade dos compostos de odor, no teste com provadores treinados, e de aceitação no teste laboratorial / Abstract: Sexual odor is an objectionable off flavor that can be present in the meat of non-castrated male pigs, which is considered repugnant and unacceptable by many consumers. It is caused by the compounds androstenone and skatole. The most common method to control the taint is the surgical castration of the piglets from 3 to 5 days old. Vaccination against GnRF - gonadotropin releasing factor, known as immunocastration, is an alternative to surgical castration to reduce the mentioned compounds and still take advantage of the natural anabolic effects produced in by the testes of non-castrated male. The objective of this study was to compare the samples of pork rib from males submitted to immune or surgical castration through the sensory evaluation of the intensity of odour and flavour of androstenone and skatole, with trained sensory panel, and sensory evaluation of acceptability and preference, with consumers in Campinas, SP. Samples of boneless ribs from a total of 50 animals, including pigs surgically castrated (performed in piglets from 3 to 5 days old) and immunocastrated (two shots of Pfizer¿s Vivax ® vaccine at 8th and 4th weeks before harvesting), obtained in three hogs slaughterhouses, from breeds Large White, Landrace, and Danbred and Agroceres crossbreds. In the sensory analysis with the trained panel there was no difference between treatments (P> 0.05) for the odor of skatole, while for the odor and flavor of androstenone, and for flavor of skatole there were differences (P< 0. 05), with higher means or greater intensity (P<0.05) of the two compounds in samples of the imunocastrated pigs. In affective laboratory tests with 46 consumers, there were differences (P<0.05) between treatments for aroma, flavor and overall acceptability between treatments. However, in the affective tests of central location with 135 consumers, no significant differences (P>0.05) were detected between treatment means for acceptability. From the sensory viewpoint it was concluded that the immunocastration and the surgical method produce results in central location tests that are equivalent, although they may differ in terms of odor intensity of the compounds in the trained taste panel, and also in the laboratory acceptance tests / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Orientador: Hernandes Faustino de Carvalho / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-08-15T10:03:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Cardoso_AlexandreBruni_D.pdf: 5087353 bytes, checksum: c88d322680c216b0a0f0c99aef894042 (MD5) Previous issue date: 2010 / Resumo: Importante glândula acessória do trato reprodutor de mamíferos, a próstata é um órgão alvo de várias doenças benignas e malignas, que ocorrem principalmente com o envelhecimento. Tanto o desenvolvimento prostático pós-natal como a regressão da glândula após a ablação hormonal são caracterizados por intensa modificação no comportamento das células e remodelação da matriz extracelular (MEC). As metaloproteinases de matriz (MMP) constituem uma família de enzimas que degradam principalmente componentes de MEC. Portanto, pareceu-nos plausível que as MMPs tenham papel crucial na remodelação tecidual que ocorre em decorrência dos eventos morfogenéticos da próstata ventral (PV) e na progressiva regressão prostática pós-castração. Assim, o objetivo desse trabalho foi investigar o papel da MMP-2 no desenvolvimento prostático pós-natal em roedores e das MMP-2, -7 e - 9 na regressão da PV de ratos pós-castração. Para isso, foram empregadas técnicas moleculares, bioquímicas e análises morfológicas. A aplicação do siRNA específico para MMP-2 comprometeu o crescimento, a ramificação, a formação de lúmen e a proliferação de células epiteliais da PV de ratos in vitro, além de provocar um acúmulo de fibras colagênicas no compartimento estromal. A PV do camundongo MMP-2-/- adultos apresentou peso relativo reduzido e um menor volume epitelial, que resultaram de menor proliferação epitelial, menor ramificação ductal e maior estabilização da matriz colagênica durante a primeira semana de desenvolvimento pós-natal. Na regressão da próstata ventral de ratos após a castração encontraram-se múltiplas ondas de morte celular e uma relação direta entre a expressão e atividade das MMP-2, -7 e -9 e o pico de apoptose que ocorre 11 dias após a castração. Conclui-se através dos resultados apresentados neste trabalho, que tanto o desenvolvimento prostático pós-natal, como a regressão prostática pós-castração são dependentes da expressão e atividade das MMPs. / Abstract: The prostate is an important gland of the reproductive tract of mammals, which is a target of several benign and malign diseases affecting the elder. Both postnatal prostate development and prostate regression after androgenic ablation are characterized by intense modification in cell behavior and remodeling of extracellular matrix (ECM). MMPs constitute a family of endopeptidases which are able to cleave preferentially ECM components. Thus, it seems reasonable that these enzymes play a crucial role in tissue remodeling that happens during the ventral prostate (VP) morphogenesis and in the prostate regression after castration. In this study, we aimed to define the involvment of MMP-2 in the postnatal prostate development of rodent and the involvement of MMP-2, -7 and -9 rat ventral prostate regression after castration. For this aim, we have used molecular, biochemical and morphological approaches. siRNA specific for MMP-2 compromised the rat VP growth, branching, lumen formation and epithelial cell proliferation, besides leading an accumulation of collagen fibers in the stroma. MMP-2-/- VP showed a reduced relative weight and epithelial volume, besides displaying a decreased epithelial proliferation and branching and a stabilization of collagen matrix at the end of the first postnatal week. In the prostate regression after castration, we found multiple waves of cell death and a direct association between activity and expression of MMP-2, -7 and -9 and an apoptotic peak that occurs at the 11th Day after castration. In conclusion, the results presented here showed that both postnatal prostate development and prostate regression after castration are dependent on the expression and activity of MMPs. / Doutorado / Biologia Celular / Doutor em Biologia Celular e Estrutural