M. Tech. (Food Service Management, Dept. of Hospitality and tourism, Faculty of Human Sciences)|, Vaal University of Technology, / INTRODUCTION: Caring for children is a challenge that requires a number of resources including knowledge, a reasonable workload, time and social support of the caregiver. Maternal education is an important asset in providing good care giving practices: child feeding practices and the use of preventative health services depend on knowledge more than on household resources. Poverty has been linked with poor childcare and child malnutrition; South African children especially those who are living in informal settlements, are vulnerable to poverty. Appropriate practices by caregivers have enabled them to raise well~ nourished children in a community where there is poverty. This implies that caregiver's attitudes, beliefs and practices in relation to childcare, and proper utilisation of limited resources can make a major difference in their children's health, growth and development. In order to plan appropriate interventions in the Eatonside informal settlement, an improvement in the knowledge of, attitude toward and practice of childcare and care giv1ing is required. OBJECTIVES: To examine the knowledge, attitudes and practices (KAP) of caregivers regarding childcare and care giving behaviours with children aged 0- 60 months and to assess existing types of care arrangements in the study area. STUDY DESIGN: An exploratory study was conducted among 145 randomly selected caregivers of children aged 0-60 months, living in the informal settlement of Eatonside. Knowledge and practices were determined by focus group discussions (FGD); an attitude scale questionnaire was used to determine attitude; and a hygiene and feeding observation checklist was used to determine the hygiene and feeding practices.

A obesidade na infância é atualmente um grave problema de saúde pública tanto em países desenvolvidos como em países em desenvolvimento. Os dados referentes ás crianças brasileiras apontam que cerca de um milhão e meio de crianças são obesas com maior prevalência nas meninas e nas áreas de maior desenvolvimento. Assim, o objetivo do presente estudo foi investigar as atitudes, crenças e práticas das mães em relação à alimentação e propensão à obesidade em crianças de 2 a 11 anos. Foram avaliados o peso, a altura e o Índice de Massa Corporal (IMC) das mães e crianças, além da classificação social das famílias. A pesquisa foi realizada com 120 mães e crianças de ambos os sexos, e faixa etária entre 2 e 11 anos. O Questionário de Alimentação da Criança (QAC) apresentou uma correlação positiva e significante entre o teste e o reteste, fato que confirma a fidedignidade do instrumento. Com relação à condição econômica (ABEP) a maioria das famílias estava na classe denominada A2 (36,7%), indicando uma classe de alta renda, boas condições sócio-culturais e econômicas, revelando ainda, alto nível de escolaridade. Os resultados indicam, para o Fator Percepção de Responsabilidade, que as mães da amostra consideram-se, na maior parte do tempo, responsáveis pela alimentação de seus filhos. Para o Fator Percepção do Peso dos Pais, estas relatam terem peso normal desde a infância até atualmente. Para o Fator Percepção do Peso da Criança, também afirmam que os filhos sempre tiveram peso normal desde a infância. Para o Fator Preocupação com o Peso da Criança, as mães consideram-se um pouco preocupadas. Para o Fator Restrição, as mães consideram-se neutras em relação à prática de restringir que sua criança coma determinados tipos de alimentos. No Fator Pressão para Comer, as mães consideram-se neutras em relação à pressão para que sua criança coma determinada quantidade ou determinado tipo de comida. No Fator Monitoramento, as mães relatam que, às vezes, devem monitorar o que sua criança come. O QAC mostrou-se, portanto, útil para o estudo das atitudes, crenças e práticas das mães em relação à alimentação e propensão à obesidade de seus filhos. / The childhood obesity is a serious health public problem both in developed as well as in developing countries. The referring data ace Brazilian children point that about a million and way of children they are obesity with bigger prevalence in the girls and the areas of bigger development. Thus, the objective of the present study was to investigate the attitudes, beliefs and practices of the mothers about child feeding and obesity proneness in children from 2 to 11 years of age. There were evaluated the weight, the height and calculated the Body Mass Index (BMI) of the mothers and of their children. It was also recorded the socio-economic conditions of the families. The investigation was carried out utilizing 120 mothers and children of both sexes, and age group between 2 and 11 years. The Child Feeding Questionnaire (CFQ) presented a positive and significant correlation between the test and the retest, confirming the reliability of the instrument. Regarding the socio-economic conditions it was observed that the great majority of the families was in the so-called class A2 (36.7%), indicating high income and good cultural and economic conditions, as well as higher educational level. The results indicate that, for the Perceived Responsibility Factor, the mothers considered, most of the time, responsible for feeding your child. For the Perceived Parent Weight Factor, they reported to have normal weight from the childhood to the present moment. For the Perceived Child Weight Factor, they also affirmed that their children always had normal weight from the childhood to the present moment. For the Concern about Child Weight Factor, the mothers are considered a little worried. For the Restriction Factor, the mothers are considered neutral regarding the practice of restricting the ingestion of some type of food by their children. For the Pressure to Eat Factor, the mothers are considered neutral regarding the pressure to regulate the quantity of determined type of food consumed by the children. Finally, for the Monitoring Factor, the mothers reported that, sometimes, must monitor what his child eats. The present results suggest that CFQ is a useful tool to measure parental attitudes, beliefs and practices about child feeding and obesity proneness.

A alimentação da criança é uma necessidade e um direito que deve ser respeitado porque dela depende, em parte, o nível de saúde e desenvolvimento que poderá ter em sua vida adulta, na qual interferem fatores sociais e culturais que determinam a forma de alimentá-la. Portanto, torna-se relevante identificar as representações sociais que as reponsáveis pelo cuidado do menor de 5 anos têm em relação à alimentação e aos componentes alimentares do Programa Oportunidades, considerando seu contexto social e cultural, desde o enfoque teórico das Representações, exposto por Quieroz (2000). Para tal, foi realizada uma investigação qualitativa, com abordagem antropológica, tipo etnográfica, baseada em observação participante e em entrevistas semi-estruturadas dirigidas à responsáveis pelo cuidado do menor, as quais pertencem ao módulo No. 8, da cidade de Tizimín, Yucatán, México. O trabalho de campo foi realizado durante os meses de janeiro a abril de 2008, tendo sido solicitado, previamente, o consentimento livre e esclarecido das responsáveis. As informações captadas foram transcritas e, posteriormente, foi realizada a análise de conteúdo, segundo o recomendado por Gómes (1993), resultando em duas categorias empíricas: 1) dar de comer e 2) uma ajuda. Em relação à primeira, trata da forma como as responsáveis representam a alimentação da criança menor de 5 anos, sobre a qual influenciam os escassos recursos econômicos que têm para adquirirem os alimentos, a falta de conhecimentos sobre aspectos específicos desta alimentação, as sabedorias culturais que lhes são transmitidas por suas mães ou sogras, a propaganda maciça a que são submetidas para o consumo de alimentos industrializados e a informação proporcionada pelo pessoal de saúde, os quais, em seu conjunto, levam-nas a realizarem determinadas práticas e a valorizarem os alimentos que favorecem ou limitam a alimentação da criança. Em relação à cultura, sobressaem as práticas que não permitem uma alimentação saudável por não promoverem quantidade, qualidade e consistência adequadas de alimentos recomendados às crianças de acordo com suas idades. Tal situação, quando aliada às condições precárias em que vivem, faz com que as crianças permaneçam vulneráveis a apresentarem ou manterem-se em estado de desnutrição. Por outro lado, os componentes do Programa Oportunidades representam uma ajuda para elas, ao promoverem benefícios que possam ajudá-las a solucionar algumas necessidades apresentadas. No entanto, em relação à alimentação e saúde não tem sido possível alcançar os resultados esperados, visto que estes apoios são insuficientes para que a responsável possa promover uma alimentação saudável. Além disso, o próprio Programa apresenta limitações internas e problemas em sua forma de inserção, operacionalização e distribuição dos apoios. Finalmente, a metodologia utilizada permitiu alcançar os objetivos propostos ao compreender as responsáveis nesta complexa tarefa que realizam de alimentar as crianças menores de 5 anos. / Children\'s food is a need and a right that should be attended to, because it is partially responsible for their health and development level when adults, influenced by social and cultural factors that determine the way they are fed. This makes it relevant to identify the social representations of the persons responsible for taking care of children under five years old in terms of food and the food components of the Opportunity Program, in view of its social and cultural context, based on Queiroz\' (2000) theoretical focus of Representations. A qualitative ethnographic study with an anthropological approach was carried out, based on participant observation and semi-structured interviews with 14 people responsible for taking care of children in module No. 8 of Tizimín, a city in the state of Yucatán, Mexico. The field research was carried out between January and April 2008, after obtaining the responsibles\' free and informed consent. The collected information was transcribed and then submitted to content analysis according to Gómes (1993), resulting in the following empirical categories: 1) giving food and 2) help. The category giving food refers to how the responsible represent the food of children under five years old, influenced by their lack of economic resources to purchase food items, lack of knowledge on specific aspects of children\'s food, cultural knowledge they receive from their mother or mother-in-law to feed the child, the strong propaganda they receive to consume industrialized foods and the information they receive from health professionals. All of these factors together make them perform certain practices and attribute value to food items that favor or limit the child\'s food. With respect to culture, practices stand out which do not allow for healthy food by not providing foods in a quantity, quality and consistency recommended for children of their age, combined with the precarious conditions they live in. Thus, the children are vulnerable to or present malnutrition. On the other hand, the components of the Opportunity Program represent help, offering them benefits that can help them to solve some needs. However, in terms of food and health, they have not reached the expected results because this support has been insufficient for the responsible to be able to offer healthy food. At the same time, in the same Program, they present limits or problems related to how this support is inserted, put in practice and distributed. Finally, the adopted methodology permitted reaching the proposed goals by understanding the responsibles in this complex task of feeding children under five years old.

Infant and young child feeding (IYCF) has a lifelong influence on health and is critically important during emergencies. Policies and guidance are designed to support IYCF in emergencies (IYCF-E), but are seldom fully implemented. Lebanon has a long history of national emergencies and is currently hosting 1.2 million Syrian refugees. Lebanese infant feeding practices are sub-optimal overall. To respond adequately in emergencies, there is a need to understand how best to address the nutritional needs of vulnerable infants and young children. This single-case study with three-level embedded units of analysis examines policies and programmes on IYCF-E in Lebanon. The study utilised a desk review comprising existing policies and guidance at all levels; a survey questionnaire targeting non-governmental organisations (n=54) (organisational level); semi-structured interviews with 12 stakeholders (central level), and focus groups with health care providers (n=8) and mothers (n=8) (service provision level). Descriptive analyses were used for survey data and thematic analysis for qualitative data. Existing policies were based on international guidance. However, despite notable efforts, these have not been fully implemented, disseminated or enforced at all levels. Policies were not part of a national strategy and IYCF-E was not integrated within national emergency preparedness plans. Programmes at each level lacked the necessary services to support mothers, notably an absence of counselling and support and a reliance on support from international organisations. Barriers include the lack of awareness and prioritisation of recommended IYCF practices and policies, gaps in human and financial resources, operational challenges and the influence of the infant formula industry which have combined to hinder the advancement of adequate IYCF policies and practices. Opportunities include the need to establish, organise, prioritise, and implement IYCF plans that are integrated within health and emergency plans, and disseminated. Any initiative needs to be evaluated and documented through rigorous implementation research.

A alimentação da criança é uma necessidade e um direito que deve ser respeitado porque dela depende, em parte, o nível de saúde e desenvolvimento que poderá ter em sua vida adulta, na qual interferem fatores sociais e culturais que determinam a forma de alimentá-la. Portanto, torna-se relevante identificar as representações sociais que as reponsáveis pelo cuidado do menor de 5 anos têm em relação à alimentação e aos componentes alimentares do Programa Oportunidades, considerando seu contexto social e cultural, desde o enfoque teórico das Representações, exposto por Quieroz (2000). Para tal, foi realizada uma investigação qualitativa, com abordagem antropológica, tipo etnográfica, baseada em observação participante e em entrevistas semi-estruturadas dirigidas à responsáveis pelo cuidado do menor, as quais pertencem ao módulo No. 8, da cidade de Tizimín, Yucatán, México. O trabalho de campo foi realizado durante os meses de janeiro a abril de 2008, tendo sido solicitado, previamente, o consentimento livre e esclarecido das responsáveis. As informações captadas foram transcritas e, posteriormente, foi realizada a análise de conteúdo, segundo o recomendado por Gómes (1993), resultando em duas categorias empíricas: 1) dar de comer e 2) uma ajuda. Em relação à primeira, trata da forma como as responsáveis representam a alimentação da criança menor de 5 anos, sobre a qual influenciam os escassos recursos econômicos que têm para adquirirem os alimentos, a falta de conhecimentos sobre aspectos específicos desta alimentação, as sabedorias culturais que lhes são transmitidas por suas mães ou sogras, a propaganda maciça a que são submetidas para o consumo de alimentos industrializados e a informação proporcionada pelo pessoal de saúde, os quais, em seu conjunto, levam-nas a realizarem determinadas práticas e a valorizarem os alimentos que favorecem ou limitam a alimentação da criança. Em relação à cultura, sobressaem as práticas que não permitem uma alimentação saudável por não promoverem quantidade, qualidade e consistência adequadas de alimentos recomendados às crianças de acordo com suas idades. Tal situação, quando aliada às condições precárias em que vivem, faz com que as crianças permaneçam vulneráveis a apresentarem ou manterem-se em estado de desnutrição. Por outro lado, os componentes do Programa Oportunidades representam uma ajuda para elas, ao promoverem benefícios que possam ajudá-las a solucionar algumas necessidades apresentadas. No entanto, em relação à alimentação e saúde não tem sido possível alcançar os resultados esperados, visto que estes apoios são insuficientes para que a responsável possa promover uma alimentação saudável. Além disso, o próprio Programa apresenta limitações internas e problemas em sua forma de inserção, operacionalização e distribuição dos apoios. Finalmente, a metodologia utilizada permitiu alcançar os objetivos propostos ao compreender as responsáveis nesta complexa tarefa que realizam de alimentar as crianças menores de 5 anos. / Children\'s food is a need and a right that should be attended to, because it is partially responsible for their health and development level when adults, influenced by social and cultural factors that determine the way they are fed. This makes it relevant to identify the social representations of the persons responsible for taking care of children under five years old in terms of food and the food components of the Opportunity Program, in view of its social and cultural context, based on Queiroz\' (2000) theoretical focus of Representations. A qualitative ethnographic study with an anthropological approach was carried out, based on participant observation and semi-structured interviews with 14 people responsible for taking care of children in module No. 8 of Tizimín, a city in the state of Yucatán, Mexico. The field research was carried out between January and April 2008, after obtaining the responsibles\' free and informed consent. The collected information was transcribed and then submitted to content analysis according to Gómes (1993), resulting in the following empirical categories: 1) giving food and 2) help. The category giving food refers to how the responsible represent the food of children under five years old, influenced by their lack of economic resources to purchase food items, lack of knowledge on specific aspects of children\'s food, cultural knowledge they receive from their mother or mother-in-law to feed the child, the strong propaganda they receive to consume industrialized foods and the information they receive from health professionals. All of these factors together make them perform certain practices and attribute value to food items that favor or limit the child\'s food. With respect to culture, practices stand out which do not allow for healthy food by not providing foods in a quantity, quality and consistency recommended for children of their age, combined with the precarious conditions they live in. Thus, the children are vulnerable to or present malnutrition. On the other hand, the components of the Opportunity Program represent help, offering them benefits that can help them to solve some needs. However, in terms of food and health, they have not reached the expected results because this support has been insufficient for the responsible to be able to offer healthy food. At the same time, in the same Program, they present limits or problems related to how this support is inserted, put in practice and distributed. Finally, the adopted methodology permitted reaching the proposed goals by understanding the responsibles in this complex task of feeding children under five years old.

A obesidade na infância é atualmente um grave problema de saúde pública tanto em países desenvolvidos como em países em desenvolvimento. Os dados referentes ás crianças brasileiras apontam que cerca de um milhão e meio de crianças são obesas com maior prevalência nas meninas e nas áreas de maior desenvolvimento. Assim, o objetivo do presente estudo foi investigar as atitudes, crenças e práticas das mães em relação à alimentação e propensão à obesidade em crianças de 2 a 11 anos. Foram avaliados o peso, a altura e o Índice de Massa Corporal (IMC) das mães e crianças, além da classificação social das famílias. A pesquisa foi realizada com 120 mães e crianças de ambos os sexos, e faixa etária entre 2 e 11 anos. O Questionário de Alimentação da Criança (QAC) apresentou uma correlação positiva e significante entre o teste e o reteste, fato que confirma a fidedignidade do instrumento. Com relação à condição econômica (ABEP) a maioria das famílias estava na classe denominada A2 (36,7%), indicando uma classe de alta renda, boas condições sócio-culturais e econômicas, revelando ainda, alto nível de escolaridade. Os resultados indicam, para o Fator Percepção de Responsabilidade, que as mães da amostra consideram-se, na maior parte do tempo, responsáveis pela alimentação de seus filhos. Para o Fator Percepção do Peso dos Pais, estas relatam terem peso normal desde a infância até atualmente. Para o Fator Percepção do Peso da Criança, também afirmam que os filhos sempre tiveram peso normal desde a infância. Para o Fator Preocupação com o Peso da Criança, as mães consideram-se um pouco preocupadas. Para o Fator Restrição, as mães consideram-se neutras em relação à prática de restringir que sua criança coma determinados tipos de alimentos. No Fator Pressão para Comer, as mães consideram-se neutras em relação à pressão para que sua criança coma determinada quantidade ou determinado tipo de comida. No Fator Monitoramento, as mães relatam que, às vezes, devem monitorar o que sua criança come. O QAC mostrou-se, portanto, útil para o estudo das atitudes, crenças e práticas das mães em relação à alimentação e propensão à obesidade de seus filhos. / The childhood obesity is a serious health public problem both in developed as well as in developing countries. The referring data ace Brazilian children point that about a million and way of children they are obesity with bigger prevalence in the girls and the areas of bigger development. Thus, the objective of the present study was to investigate the attitudes, beliefs and practices of the mothers about child feeding and obesity proneness in children from 2 to 11 years of age. There were evaluated the weight, the height and calculated the Body Mass Index (BMI) of the mothers and of their children. It was also recorded the socio-economic conditions of the families. The investigation was carried out utilizing 120 mothers and children of both sexes, and age group between 2 and 11 years. The Child Feeding Questionnaire (CFQ) presented a positive and significant correlation between the test and the retest, confirming the reliability of the instrument. Regarding the socio-economic conditions it was observed that the great majority of the families was in the so-called class A2 (36.7%), indicating high income and good cultural and economic conditions, as well as higher educational level. The results indicate that, for the Perceived Responsibility Factor, the mothers considered, most of the time, responsible for feeding your child. For the Perceived Parent Weight Factor, they reported to have normal weight from the childhood to the present moment. For the Perceived Child Weight Factor, they also affirmed that their children always had normal weight from the childhood to the present moment. For the Concern about Child Weight Factor, the mothers are considered a little worried. For the Restriction Factor, the mothers are considered neutral regarding the practice of restricting the ingestion of some type of food by their children. For the Pressure to Eat Factor, the mothers are considered neutral regarding the pressure to regulate the quantity of determined type of food consumed by the children. Finally, for the Monitoring Factor, the mothers reported that, sometimes, must monitor what his child eats. The present results suggest that CFQ is a useful tool to measure parental attitudes, beliefs and practices about child feeding and obesity proneness.

Master of Science / Department of Human Nutrition / Mary L. Higgins / Purpose: Skipped-generation households are increasing both nationally and in Kansas. This qualitative study explored the nutrition-related practices and attitudes of Kansas older skipped-generation caregivers and the children under their care. Design and Methods: Twenty-three Kansas caregivers representing 19 households were interviewed about a range of topics using a semi-structured approach. Interview transcriptions were content analyzed. Results: Nutrition-related practices and attitudes changed over time. Compared to when they were parenting the first time, skipped-generation caregivers reported that they are more nutrition and food safety conscious and have shifted in their parenting style. Their grandchildren appeared to be adversely affected by an on-the-go lifestyle and the use of more electronics. Caregiver sources of child feeding advice are based mostly on tradition. Caregivers believed that nutrition and safe food handling are important; they held beliefs that nutritious food is expensive; and most did not believe they would use population-specific nutrition education materials. The preferred distribution of nutrition education materials was through grandparent support groups. Implications: Research was exploratory in nature with a limited sample size. This population could benefit from education incorporating topics on infant, child, adolescent, and sports nutrition; healthful recipes and snack ideas; quick and inexpensive healthful meals that are low in fat, sugar, and salt; healthful fast food and packaged food options; the importance of checking the internal temperatures of meat when cooking; ways to feed "picky eaters;" benefits of eating together as a family; tips to limit children's sedentary time; and intergenerational gardening and cooking.

Eine Einführung in den Child Feeding Questionnaire (CFQ), einen Selbstbeurteilungsfragebogen zur Erfassung von elterlichen Ernährungs- oder Fütterpraktiken und Einstellungen gegenüber Körpergewicht und Ernährung ihres Kindes; inklusive der deutschen Übersetzung des Fragebogens.

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A alimentação infantil na escola é tema de constantes debates em diferentes âmbitos da sociedade. Diante da complexidade e importância do tema, ele tem sido estudado por pesquisadores de diferentes áreas do conhecimento. Uma das possíveis abordagens é a do bem-estar alimentar, a que orienta este estudo, que surge dentro do movimento da Pesquisa Transformativa do Consumidor. Nesse cenário, a pergunta de pesquisa que norteou este trabalho foi: como é o contexto e a dinâmica que envolvem a alimentação das crianças e adolescentes na escola? Assim, o objetivo definido foi explorar e descrever o contexto e a dinâmica da alimentação das crianças e adolescentes na escola na perspectiva do bem-estar alimentar. Este trabalho foi desenvolvido no formato de três artigos. No primeiro artigo, discute-se a relação das crianças e dos adolescentes com os alimentos na \"hora do recreio\". No segundo, é dado foco à literacia alimentar, uma das áreas centrais do bem-estar alimentar. Nesse sentido, o debate é sobre o papel dos pais e da escola na literacia alimentar das crianças e dos adolescentes. Por fim, o terceiro artigo buscou identificar o que as crianças e os adolescentes comem na escola e como têm acesso a esses alimentos. Em relação aos métodos de pesquisa utilizados, a abordagem qualitativa é a que prevalece. Os dados foram coletados por meio de observações, entrevistas e questionários. Em alguns momentos, a estatística descritiva foi utilizada para dar mais robustez às análises. Como resultado, foi possível conhecer o contexto da alimentação das crianças e dos adolescentes na escola. As relações são, de fato, bastante complexas. Pais, colegas, professores, proprietários das cantinas e a direção/coordenação das escolas são os principais agentes que influenciam a alimentação das crianças e adolescentes na escola. Do ponto de vista do bem-estar alimentar, foi possível perceber como cada uma das cinco áreas centrais estão presentes na alimentação escolar. Ao explorar e descrever a alimentação infantil na escola, os resultados indicam que as crianças e os adolescentes se alimentam mal. Ao mesmo tempo, os resultados apontam para possíveis alternativas na busca por avanços positivos nesse sentido. / Child feeding at school is a topic of constant debate in different spheres of society. Given the complexity and importance of the theme, it has been studied by researchers from different areas of knowledge. One of the possible approaches is the one of the food well-being, that guides this study, that appears within the movement of the Transformative Consumer Research. In this scenario, the research question that guided this work was: how is the context and the dynamics that involve the feeding of children and adolescents in school? Thus, the objective was to explore and describe the context and dynamics of child feeding at school in the perspective of food well-being. This paper was developed in the format of three articles. In the first article, the relationship of children and adolescents with food in the \"recess time\" is discussed. In the second, focus is given to food literacy, one of the central areas of food well-being. In this sense, the debate is about the role of parents and school in the food literacy of children and adolescents. Finally, the third article sought to identify what children and adolescents eat at school and how they have access to these foods. In relation to the research methods used, the qualitative approach is the one that prevails. Data were collected through observations, interviews and questionnaires. At times, descriptive statistics were used to give more robustness to the analyzes. As a result, it was possible to know the context of child feeding at school. Relationships are, in fact, quite complex. Parents, peers, teachers, cafeteria owners and the direction/coordination of schools are the main agents that influence child feeding at school. From the point of view of food well-being, it was possible to see how each of the five core areas are present in school feeding. By exploring and describing infant feeding at school, the results indicate that children and adolescents feed poorly. At the same time, the results point to possible alternatives in the search for positive advances in this direction