Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2016-10-20T16:40:21Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1798186 bytes, checksum: 94a5f1f9c07a40cbfa75796ac3e053f7 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-10-20T16:40:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1798186 bytes, checksum: 94a5f1f9c07a40cbfa75796ac3e053f7 (MD5) Previous issue date: 2004-04-30 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / O presente trabalho teve por finalidade avaliar a concentração e a distribuição dos isômeros da vitamina E em alimentos, preparações e óleos utilizados rotineiramente em dois restaurantes comerciais. Para isso, foi otimizada uma metodologia para extração e quantificação de tocoferóis e tocotrienóis por CLAE (Cromatografia Líquida de Alta Eficiência) nas seguintes amostras: agrião, almeirão cru e refogado, brócolis cru e cozido, cebolinha, couve crua e refogada, espinafre, pimentão, rúcula, salsa; gema de ovos crus e cozidos; óleos de canola, oliva e soja. O método empregado para extrair os compostos consistiu em uma extração direta com solvente (isopropanol e hexano:acetato de etila, 85:15, v/v). Para a análise das amostras utilizou-se sistema de fase normal, com fase móvel composta de hexano:isopropanol:ácido acético (99,3;0,6;0,07) e injeções de 5 e 50 µL das amostras, em tempos de corridas médios de 20 minutos. A metodologia otimizada para os alimentos analisados foi considerada simples e rápida, além de preservar os isômeros da vitamina E, quando comparado aos métodos avaliados saponificação. Os resultados obtidos demonstram que envolvendo a composição de tocoferóis e tocotrienóis dos alimentos avaliados variou bastante e, em geral, os isômeros tocoferóis foram detectados em maior quantidade e freqüência; β- e δ- tocotrienol foram os compostos menos encontrados. O α-tocoferol foi o composto predominante, com concentrações variando entre 0,1882 a 1,1463 mg/100g em hortaliças cruas; e 12,1401 a 18,3931 mg/100g em óleos vegetais. O teor de vitamina E dos alimentos preparados nos diferentes restaurantes não foi diferente estatisticamente, exceto entre os alimentos crus e cozidos/refogados para alguns compostos. O processo de refogar aumenta a concentração de vitamina E devido à adição de óleo e o cozimento de brócolis e ovos parecem não ter provocado grandes perdas. Dentre os alimentos avaliados, couve, rúcula, agrião e óleos de soja, canola e azeite, se consumidos nas porções recomendadas, podem contribuir para uma adequação diária de vitamina E na ordem de 7,1 a 13,8%. O estudo contribuiu para a caracterização nutricional dos alimentos em relação à vitamina E, sendo que trabalhos dessa natureza devem ser continuados. / The purpose of the presente work was to evaluate the concentration and the distribution of the vitamin E isomers in foods, preparations and oils frequently used in two commercial restaurants. For that, a methodology for extraction and quantification of tocopherols and tocotrienols by HPLC (High Performance Liquid Chromatography) was optimized in the following samples: watercress, wild chicory, broccoli, onion evergreen, spring greens, spinach, sweet pepper, rocket, parsley; egg yolk; canola, olive and soy oils. The employed method to extract the compounds consisted of a direct extraction with solvent (2-propanol and hexane:etyl acetate, 85:15, v/v). In order to analyse of the samples, a system of normal-phase was used, with a moble phase composed of acetic hexane: 2-propanol: acetic acid (99,3;0,6;0,07) and injections of 5 and 50 μL of the samples, in medium elution time of 20 minutes. The methodology optimized for the analyzed foods was considered simple and fast, besides preserving the vitamin E isomers, when compared to the appraised methods involving saponification. The obtained results demonstrate that the tocopherol and tocotrienol composition of the appraised foods varied a lot and, in general, the tocopherols isomers were detected in larger amount and frequency; β - and δ-tocotrienols were the compounds less found. The α- tocoferol was the predominant compound, with concentrations varying between 0,1882 to 1,1463 mg/100g in raw vegetables; and 12,1401 to 18,3931 mg/100g in vegetable oils. The vitamin content of the prepared foods in the different restaurants was not statistically different, except between the raw and cooked/sauteed foods for some compounds. The process of sautéing increases the vitamin E concentration due to the oil addition and the cooking of broccoli and eggs seem not to have caused great losses. Among the appraised foods, spring greens, rocket, watercress and soy, canola and olive oils, if consumed in the recommended portions, can contribute to a daily vitamin E adequation in the order from 7,1 to 13,8%. This study contributed to the nutritional characterization of the foods in relation to the vitamin E, and works of this nature should be continued. / Não foi localizado o cpf do autor.

SANTOS, Francisco Ednardo Pinho. Restrições à atribuição de funções semânticas e sintáticas: um estudo funcionalista sobre inadequações na construção do enunciado em redações escolares. 2010. 121p. Dissertação (Mestrado em Linguistica) – Universidade Federal do Ceará, Departamento de Letras Vernaculas, Programa de Pós-Graduação em Linguística, Fortaleza-CE, 2010. / Submitted by nazareno mesquita (nazagon36@yahoo.com.br) on 2012-08-07T13:20:17Z No. of bitstreams: 1 2010_diss_FEPDOSSANTOS.pdf: 756574 bytes, checksum: d55e9c0b62aa49d00b059d0fa40805d0 (MD5) / Approved for entry into archive by Maria Josineide Góis(josineide@ufc.br) on 2013-10-10T14:10:44Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2010_diss_FEPDOSSANTOS.pdf: 756574 bytes, checksum: d55e9c0b62aa49d00b059d0fa40805d0 (MD5) / Made available in DSpace on 2013-10-10T14:10:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2010_diss_FEPDOSSANTOS.pdf: 756574 bytes, checksum: d55e9c0b62aa49d00b059d0fa40805d0 (MD5) / This research analyzes some aspects of the question of the factors through which it can be considered that a sentence is inadequate concerning the interaction event in which it is used and the grammar of the specific language, according to a functionalist view of language as a system flexible when faced with usage pressure. It proposes a typology contemplating the types of inadequate usages found in the corpus, related to a frame in which the inadequate usage is seen as the non-satisfaction of a functional demand. Considering that pragmatic and semantic motivations compete for the morphosyntactic expression (DUBOIS, 1987), the basic hypothesis is that competing motivations can be left unsolved so that an inadequate construction is produced. The analysis is based on the theory of Functional-Discourse Grammar (HENGEVELD; MACKENZIE, 2008). This theory comprehends the grammar as part of a wider model of verbal interaction, so that it can account of the cognitive, interactive and textual factors which have an impact on the grammatical aspects of the predication. The corpus takes a set of presumably inadequate sentences collected from a bank of high school students’ texts. / Esta pesquisa investiga alguns aspectos da difícil questão dos fatores pelos quais se pode considerar um enunciado inadequado à situação de interação em que é usado e à gramática da língua, conforme concepção funcionalista de gramática como sistema sensível às pressões do uso. Propõe uma tipologia que engloba os tipos de inadequação encontrados no corpus de análise, correlacionados a um quadro em que a inadequação seja vista como não-satisfação de uma demanda funcional. A hipótese básica, considerando que demandas internas e externas ao sistema competem entre si pela expressão morfossintática (DUBOIS, 1985), é a de que essa competição entre motivações pragmáticas, semânticas e morfossintáticas pode não se resolver satisfatoriamente em algumas situações de uso da língua, produzindo-se construções inadequadas quanto a algum tipo de motivação. A análise serve-se do instrumental teórico da Gramática Discursivo-Funcional (HENGEVELD; MACKENZIE, 2008), que, ao compreender a gramática como parte de um modelo de interação verbal, permite dar conta dos fatores cognitivos, interacionais e textuais que têm impacto nos aspectos gramaticais da predicação. Trabalhamos com um corpus constituído principalmente por um conjunto de enunciados considerados inadequados, retirados de um banco de redações escolares de estudantes do Ensino Médio da rede pública em Fortaleza, coletado por nós.