nÃo hà / A pesquisa tem como objeto de estudo a alimentaÃÃo saudÃvel e suas implicaÃÃes curriculares no ambiente escolar, a partir da compreensÃo de professores de uma escola pÃblica da rede de ensino de MaracanaÃ/CE. O objetivo geral à compreender os significados que os professores da educaÃÃo infantil elaboram sobre alimentaÃÃo saudÃvel, assim com os especÃficos: analisar os principais documentos oficiais brasileiros que tratam EducaÃÃo Alimentar e Nutricional - EAN, visando refletir sobre o que à referenciado para ser aplicado no Ãmbito da escola; mapear os conhecimentos prÃvios que os professores tÃm sobre alimentaÃÃo saudÃvel; e concatenar a relaÃÃo entre o que os documentos oficiais indicam como referÃncia para ser aplicado de EAN e alimentaÃÃo saudÃvel na escola e como os professores apreendem e aplicam essas referÃncias. Trata-se de um estudo de natureza qualitativa, caraterizado como bibliogrÃfico, exploratÃrio e descritivo. A discussÃo sobre cultura alimentar e alimentaÃÃo saudÃvel estÃo referenciadas pelos autores Bezerra, DaMatta, Montanari, Santos, Maciel, Boog e Fischler. Os cincos eixos prioritÃrios do Programa Nacional de AlimentaÃÃo Escolar â PNAE e Diretrizes I e II do referido programa dÃo suporte teÃrico Ãs observaÃÃes de campo e Ãs prÃticas pedagÃgicas protagonizadas pelos professores. Adotou-se como metodologia para obtenÃÃo de dados do cotidiano escolar a tÃcnica da observaÃÃo participante. Para o conhecimento das âHistÃrias dentro da HistÃriaâ dos sujeitos da pesquisa foram utilizadas as entrevistas semiestruturadas, fundamentadas no referencial teÃrico-metodolÃgico da HistÃria oral, e questionÃrio semiestruturado. A anÃlise e interpretaÃÃo dos resultados passam pelo crivo do referencial teÃrico-metodolÃgico da HermenÃutica da Profundidade. A pesquisa, de um modo geral, apontou que os professores tÃm relativo e incipiente entendimento sobre alimentaÃÃo saudÃvel e suas implicaÃÃes curriculares, que a escola tem suas rotinas da alimentaÃÃo escolar bem desenvolvidas e que contribui, no que està ao alcance de todos os atores, para uma alimentaÃÃo saudÃvel e adequada aos alunos. Os achados apontam tambÃm indÃcios que o trabalho de alimentaÃÃo saudÃvel realizado pela escola possa està sendo dificultado no ambiente familiar, principalmente por forÃa dos apelos da mÃdia de massa e indÃstria alimentÃcia.

A pesquisa tem como objeto de estudo a cultura alimentar contida em obras de Monteiro Lobato, que compÃem a coleÃÃo SÃtio do Picapau Amarelo, em particular: ReinaÃÃes de Narizinho (1931), Geografia de Dona Benta (1935), MemÃrias da EmÃlia (1936), O Picapau Amarelo (1939) e O Minotauro (1939). O objetivo geral à investigar de que modo os alimentos presentes na obra do autor contribuem para uma discussÃo educativa, especificamente em relaÃÃo ao currÃculo cultural constante em seus livros. Tem por objetivos especÃficos: contextualizar o momento histÃrico vivido por Monteiro Lobato, verificando relaÃÃes de sua literatura com a discussÃo sobre alimentaÃÃo presente no Brasil da Ãpoca e identificar como as relaÃÃes simbÃlicas sobre o alimento sÃo construÃdas na obra desse autor, relacionando-as aos diÃlogos acerca da alimentaÃÃo em suas dimensÃes pedagÃgica e polÃtica. Este trabalho se fundamenta numa abordagem sÃcio-histÃrica, tendo como referÃncia os conceitos de base e autores pautados nas seguintes categorias: memÃria coletiva - Le Goff (1990); comida como cultura - Montanari (2004), Cascudo (1983), Maciel (2004, 2005), Bezerra (2001); currÃculo cultural - SacristÃn (2000); Hall (2003; 2000) e distinÃÃo - Bourdieu (2008). A pesquisa de natureza qualitativa foi bibliogrÃfica e analÃtico-descritiva; como metodologia, o emprego da HermenÃutica de Profundidade, ancorada nos pressupostos de Thompson (1998), que divide a anÃlise em trÃs etapas: a social-histÃrica; a formal ou discursiva e a interpretaÃÃo/reinterpretaÃÃo. Com este estudo foi encontrada, na obra de Monteiro Lobato, uma proposta educativa, formadora e, portanto, curricular aliando o alimento à educaÃÃo com um olhar posto na cultura. Isso acontece pois os alimentos presentes nos livros ressaltam aspectos ideolÃgicos que priorizam a brasilidade e o ideal de identidade nacional do autor e, portanto, constituem um exemplo de currÃculo cultural. / La investigaciÃn tiene como objeto de estudio la cultura alimenticia contenida en las obras de Monteiro Lobato, que componen la colecciÃn SÃtio do Picapau Amarelo, en particular: ReinaÃÃes de Narizinho (1931), Geografia de Dona Benta (1935), MemÃrias da EmÃlia (1936), O Picapau Amarelo (1939) y O Minotauro (1939). El objetivo general es investigar de quà modo los alimentos presentes en la obra del autor contribuyen a una discusiÃn educativa, especÃficamente en relaciÃn al currÃculo cultural constante en sus libros. Tiene por objetivos especÃficos: contextualizar el momento histÃrico vivido por Monteiro Lobato, verificando relaciones de su literatura con la discusiÃn sobre alimentaciÃn presente en el Brasil de la Ãpoca e identificar cÃmo las relaciones simbÃlicas sobre el alimento son construidas en la obra de ese autor, relacionÃndolas a los diÃlogos acerca de la alimentaciÃn en sus dimensiones pedagÃgica y polÃtica. Este trabajo se fundamenta en un enfoque socio-histÃrico, teniendo como referencia los conceptos de base y autores pautados en las siguientes categorÃas: memoria colectiva Le Goff (1990); comida como cultura - Montanari (2004), Cascudo (1983), Maciel (2004, 2005), Bezerra (2001); el currÃculo cultural - SacristÃn (2000); Hall (2003, 2000) y distinciÃn - Bourdieu (2008). La investigaciÃn de naturaleza cualitativa es bibliogrÃfica y analÃtico-descriptiva; como metodologia, el empleo de la HermenÃutica de Profundidad, anclada en los presupuestos de Thompson (1998), que divide el anÃlisis en tres etapas: la social-histÃrica; la formal o discursiva y la interpretaciÃn / reinterpretaciÃn. Con este estudio se encontrÃ, en la obra de Monteiro Lobato, una propuesta educativa, formadora y, por lo tanto, curricular aliando el alimento a la educaciÃn con una mirada puesta en la cultura. Esto sucede pues los alimentos presentes en los libros resaltan aspectos ideolÃgicos que priorizan la brasilidad y el ideal de identidad nacional del autor y por lo tanto constituyen un ejemplo de currÃculo cultural.

FundaÃÃo Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Cientifico e TecnolÃgico / Esta pesquisa teve como objetivo central analisar o currÃculo em desenvolvimento para crianÃas na faixa etÃria de quatro a 18 meses em turmas de BerÃÃrio no contexto de uma creche pÃblica municipal no Estado do CearÃ. Teve como aportes teÃricos os estudos: do psicÃlogo francÃs Henri Wallon (1968, 1995, 2007) sobre o desenvolvimento dos bebÃs; de Oliveira-Formosinho (2002) e Ortiz e Carvalho (2012), que tratam da aÃÃo docente na EducaÃÃo Infantil; de Barbosa e Richter (2009, 2010) e Barbosa (2010), que discutem currÃculo na EducaÃÃo Infantil. AlÃm disso, foram importantes os seguintes documentos oficiais: PrÃticas Cotidianas na EducaÃÃo Infantil: Bases para a ReflexÃo sobre as OrientaÃÃes Curriculares (BRASIL, 2009); Diretrizes Curriculares Nacionais para a EducaÃÃo Infantil (BRASIL, 2009a) e a Base Nacional Comum Curricular (BRASIL, 2017). A metodologia do trabalho baseou-se na abordagem qualitativa e constituiu-se em um estudo de caso. Contou com a participaÃÃo de 20 bebÃs, duas professoras e duas auxiliares de sala. A anÃlise dos dados revelou, entre outros aspectos: 1) a inexistÃncia de um currÃculo para bebÃs na Proposta PedagÃgica sistematizada da creche pesquisada; 2) a ausÃncia de um planejamento intencional para a maioria das atividades que acontecia no BerÃÃrio; 3) a dificuldade das educadoras de perceber a especificidade do trabalho a ser realizado com os bebÃs, considerando suas particularidades e seu potencial para aprender ativamente; 4) uma suposta dissociaÃÃo entre cuidado (entendido como atividades para o atendimento das necessidades corporais) e educaÃÃo (compreendido como atividades que visam desenvolver apenas o aspecto cognitivo das crianÃas); 5) o conhecimento advindo da âmaternidadeâ visto como necessÃrio para atuar junto aos bebÃs; 6) a indiscutÃvel capacidade dos bebÃs de participarem das situaÃÃes que acontecem no espaÃo coletivo mesmo quando as condiÃÃes oferecidas nÃo fazem jus ao seu potencial criativo, comunicativo e interacional. Assim, com base na anÃlise dos dados, conclui-se que o currÃculo instituÃdo no interior do BerÃÃrio da creche pesquisada nÃo atende aos direitos e Ãs necessidades dos bebÃs no que diz respeito Ãs brincadeiras e interaÃÃes, Ã apropriaÃÃo de diferentes linguagens, cuidado e educaÃÃo de boa qualidade. Indica, portanto, a necessidade de realizaÃÃo de mais pesquisas na Ãrea sobre e a urgÃncia de investimento na formaÃÃo inicial e continuada das professoras que atuam junto Ãs crianÃas dessa faixa etÃria bem como dos demais profissionais responsÃveis pelo acompanhamento pedagÃgico do trabalho realizado em creches. / This research aimed to analyze the curriculum under development for children aged four to eighteen months in Nursery classes in the context of a public school day care center in the State of CearÃ. The theoretical contributions were: the French psychologist Henri Wallon (1995, 2007) on the development of babies; fron Oliveira-Formosinho (2002) and Ortiz and Carvalho (2012), which deal with teaching activity in Early Childhood Education; Of Barbosa and Richter (2009) and Barbosa (2010), who discuss curriculum in Early Childhood Education. In addition, the following official documents were important: Everyday Practice in Early Childhood Education: Bases for Reflection on Curricular Guidelines (BRASIL, 2009); National Curricular Guidelines for Early Childhood Education (BRASIL, 2009a) and the National Curricular Common Base (2017). The methodology of the work was based on the qualitative approach and was constituted in a case study. It counted on the participation of 20 babies, two teachers and two helpers. Data analysis revealed, among other aspects: 1) the lack of a curriculum for babies in the systematized pedagogical proposal of the day care center; 2) the absence of intentional planning for most activities that took place in the Nursery; 3) the difficulty of the educators to perceive the specificity of the work that has to be performed with the babies, considering their particularities and their potential of learning actively; 4) a supposed dissociation between care (understood as activities to meet the needs of the body) and education (understood as activities that aim to develop only the cognitive aspect of the children); 5) the knowledge that comes from "motherhood" seen as necessary to act with the babies; 6) the indisputable ability of infants to participate in situations that occur in collective space even when the conditions offered do not live up to their creative, communicative and interactional potential. Thus, based on the analysis of the data, it is concluded that the curriculum established within the nursery of the day care center does not meet the rights and needs of the babies with respect to the games and interactions, the appropriation of different languages, care and education of good quality. It indicates, therefore, the need to carry out more research in the area and the urgency of investing in the initial and continuing training of the teachers who work with the children of this age range as well as the other professionals responsible for the pedagogical follow-up of the work performed in kindergartens.

CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / O objetivo geral desta investigaÃÃo consistiu em compreender a constituiÃÃo do Campo GastronÃmico nacional, com Ãnfase na gÃnese e no atual contexto do bacharelado da Universidade Federal do CearÃ. Configura-se uma pesquisa qualitativa, com carÃter exploratÃrio e que, diante da necessidade de descrever o campo gastronÃmico no Brasil, mediante a posiÃÃo dos Cursos de Bacharelado, assume a HermenÃutica da Profundidade - HP de Thompson (1995) como ritual metodolÃgico. O aspecto qualitativo da pesquisa se reforÃa, dentro da HP, pela aplicaÃÃo do instrumento de entrevista semiestruturada direcionada a trÃs docentes membros do NDE de curso. A base deste estudo se apoia em noÃÃes e categorias delineadas no trabalho do sociÃlogo Pierre Bourdieu (1989;2004;2005). EntrelaÃam-se a noÃÃo de campo e de posiÃÃes no campo, a definiÃÃo de capital â nomeadamente o social, o cultural e o simbÃlico - a noÃÃo de poder simbÃlico, a questÃo da hegemonia cultural e, finalmente, a de habitus. Considerando a constituiÃÃo de projetos polÃtico-pedagÃgicos - PPP, traz-se a liÃÃo de SacristÃn (1998), de Moreira e Macedo (2001) e Moreira e Silva (2013). Inscrevem-se, ainda, as compreensÃes de Veiga (2009;2012) e de Apple (1998; 2013), para quem a elaboraÃÃo de um projeto polÃtico-pedagÃgico à manifestaÃÃo polÃtica e ideolÃgica. Sobre a prÃtica docente, apresentam-se as liÃÃes de Dias (2010), Leitinho (2010), Machado e Viana (2010), Therrien (1996), Ramalho e NuÃes (2014) e de Tardif (2014), afirmando a perspectiva de estudo da formaÃÃo profissional docente. Aponta-se a contribuiÃÃo de Bezerra (2018) que, por sua vez, aproxima a Gastronomia aos interesses da EducaÃÃo Alimentar Nutricional â EAN. Considerando a experiÃncia da UFC e dos demais bacharelados pÃblicos brasileiros, revela-se que o PPP Ã, de fato, um dos documentos capazes de apontar distintas versÃes acerca da Gastronomia ao mundo. A Gastronomia da UFC, compondo uma nova versÃo curricular, antecipa a necessidade de formar um profissional com missÃo de promover a cultura, a ciÃncia e a prÃpria EducaÃÃo Alimentar como bases dessa trajetÃria. AlÃm do reconhecimento da cultura brasileira como referencial das prÃticas dentro do curso, afastando a tendÃncia dominante que privilegia o repertÃrio estrangeiro, traz como inovaÃÃo o investimento em uma formaÃÃo que inclui a atuaÃÃo em docÃncia dentro de seu rol de competÃncias. Este novo projeto expressa abertura para prÃticas curriculares coerentes com essas mudanÃas e, portanto, anuncia a possibilidade de se lanÃar a tendÃncia capaz de delinear as Diretrizes Curriculares Nacionais para os cursos de Gastronomia na modalidade bacharelado no Brasil, ainda carentes de definiÃÃo.

Esta pesquisa tem como objetivo principal compreender como vem sendo conduzida a avaliaÃÃo de aprendizagem em uma escola da rede municipal de ensino de Fortaleza, a partir dos textos oficiais (SistemÃtica de avaliaÃÃo do processo ensino-aprendizagem, Proposta curricular do municÃpio â da alfabetizaÃÃo à 4 sÃrie, Diretrizes pedagÃgicas para a implementaÃÃo das instituiÃÃes de educaÃÃo â creches e prÃ-escolas na rede municipal de ensino de Fortaleza, Projeto PolÃtico-PedagÃgico e Regimento Escolar) e da prÃtica avaliativa da professora da 1 sÃrie. A pesquisa privilegia a abordagem qualitativa, constituindo-se um estudo que considera princÃpios da fenomenologia e da etnografia. AlÃm disso, usa como instrumentos na coleta dos dados a observaÃÃo participante, entrevista e pesquisa documental. A anÃlise dos dados revela que os espaÃos, materiais, formaÃÃo docente, acompanhamento pedagÃgico ao professor, planejamento, interaÃÃo entre famÃlia e escola sÃo aspectos significativos para a prÃtica avaliativa docente. Todavia, na escola municipal, os espaÃos e materiais nÃo estÃo sendo usados de forma que venha incentivar a diversidade, tÃo necessÃria na avaliaÃÃo. AlÃm disso, a formaÃÃo docente, acompanhamento pedagÃgico ao professor, planejamento, interaÃÃo entre famÃlia e escola carecem de cuidados. Os aspectos citados influenciam na prÃtica avaliativa da professora da 1 sÃrie, que esboÃa um currÃculo distante das atividades diferenciadas, centrado na Linguagem e no Conhecimento lÃgico-matemÃtico, ocasionando uma avaliaÃÃo ancorada nas atividades escritas, longe de observaÃÃes, registros escritos diariamente e intervenÃÃes possÃveis de efetivar uma maior aprendizagem. Outrossim, apesar de a professora ser graduada em Pedagogia e pÃs-graduada em Psicopedagogia e Psicodrama, desconhece ela as teorias de avaliaÃÃo. Os resultados mostram ainda que os textos oficiais municipais nÃo esclarecem satisfatoriamente o processo avaliativo e sÃo pouco conhecidos no Ãmbito da escola, por via de conseqÃÃncia a prÃtica avaliativa da professora nÃo à orientada por eles. Nesse sentido, a prÃtica avaliativa docente se desenvolve em meio Ãs dificuldades relatadas. / The present research aims to understand how learning assessment has been conducted in a municipal school from Fortaleza. Research was done based on official texts (Assessment of the teaching-learning process systematic, municipal syllabus proposal â from kindergarten to 4th grade, Pedagogical directresses for the implementation of educational institutions â municipal day care centers and pre-schools of Fortaleza, Pedagogical-Political and Scholastic Regime project) assessment practice of a 1st grade teacher. The research privileges the qualitative approach, constituting a study which considers phenomenological and ethnographic principles. Besides that, it uses participant observation, interview, and documental research as tools for data sampling. Data analysis reveals that the spaces, materials, professoriate formation, pedagogical monitoring of the teacher, planning, and interaction between family and school are all significant aspects for professoriate assessment practice. Nevertheless, at municipal schools, spaces and materials are not being used in a way that stimulates diversity, which is extremely important for assessment. Moreover, professoriate formation, pedagogical monitoring of the teacher, planning, and interaction between family and school need special care. The aspects listed above influence assessment practice of the 1st grade teacher, who outlines a syllabus distant from the differentiated activities, centered on Linguistics and Logical-Mathematical Knowledge, occasioning an assessment anchored on written activities, far from observations, daily written reports, and interventions possible to put into effect better learning. What is more, despite the teacherâs graduation in Pedagogy and post-graduation in Psychopedagogy and Psychodrama, she is not aware of the assessment theories. The results also show that municipal official texts do not satisfactorily clarify the assessment process and are poorly known within the ambit of the school, and, as a result, the teacher is not oriented by them. This way, professoriate assessment practice develops amongst the previously mentioned difficulties.

nÃo hà / CurrÃculos prescritos podem ser entendidos como instrumentos norteadores que, em tese, servem para organizar as polÃticas pÃblicas de educaÃÃo, por meio de orientaÃÃes nos sistemas educativos, como a escolha dos conteÃdos a serem ensinados ou as orientaÃÃes gerais para seu ensino (SACRISTÃN, 2000). A partir de inquietaÃÃes vivenciadas como professor de EducaÃÃo BÃsica, buscou-se compreender a educaÃÃo cientÃfica proposta nos documentos oficiais que compÃem o currÃculo prescrito para os anos finais do Ensino Fundamental, da cidade de Fortaleza â CE, a saber: como foi o processo de construÃÃo da proposta curricular de Fortaleza? Que atores/atrizes sociais participaram de suas construÃÃes? Qual a concepÃÃo de ciÃncia presente nestes documentos? Quais as similaridades entre as concepÃÃes de educaÃÃo cientÃfica expressas nesses documentos e aquelas apresentadas nas pesquisas desta Ãrea? A educaÃÃo cientÃfica do sÃc. XXI deve garantir, alÃm da inclusÃo de vocabulÃrio cientÃfico, aspectos sociais e contextualizados, com o fim de proporcionar, assim, o letramento cientÃfico (FERREIRA, 2013). Esses aspectos transcendem os fatos e conceitos tÃo acessÃveis na sociedade da informaÃÃo, pois à preciso trazer, para as aulas de ciÃncias, aspectos procedimentais que consistam na utilizaÃÃo dos conhecimentos conceituais no cotidiano dos educandos e aspectos atitudinais, os quais permitam uma reflexÃo crÃtica sobre os valores dos conhecimentos (POZO; CRESPO, 2009). Partindo da abordagem qualitativa, foram feitas entrevista e anÃlises documentais, por meio das unidades de registros e dos nÃcleos de sentido, elementos fundamentais na anÃlise de conteÃdo, na busca de compreender as concepÃÃes de educaÃÃo cientÃfica explicitadas nos documentos, assim como compreender as similaridades, entre si e com pesquisas da Ãrea. Pouca sintonia foi observada entre os documentos municipais que compÃem a proposta curricular de Fortaleza, mas que as DCM, diferente das Expectativas de Aprendizagens e da BNCC, à a que apresenta maior similaridade com a concepÃÃo de educaÃÃo cientÃfica que vem sendo construÃda nas pesquisas da Ãrea. Assim, os currÃculos prescritos sÃo instrumentos que evidenciam as disputas sobre a concepÃÃo de naÃÃo/de sociedade, sendo suas construÃÃes Ãs vezes coletivas e Ãs vezes impostas pelas secretarias de educaÃÃo. Que os documentos que compÃem o currÃculo prescrito da cidade

CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / O trabalho busca, como objetivo geral, problematizar a formaÃÃo do bacharel em gastronomia pela Universidade Federal do CearÃ, inserido no Instituto de Cultura e Arte, mediante anÃlise de seu Projeto PolÃtico-PedagÃgico, bem como apor via do discurso dos gestores, docentes e discentes sobre as vivÃncias e as impressÃes do curso. Como objetivos especÃficos tem-se: a) documentar a criaÃÃo do Bacharelado em Gastronomia e a experiÃncia da primeira turma a concluir a formaÃÃo de gastrÃnomo pela UFC, encerrada no ano de 2013; b) verificar as tendÃncias curriculares do curso e sua aplicaÃÃo como referencial de atuaÃÃo desse bacharel; c) com a reconstituiÃÃo de cenÃrios e de experiÃncias de uma instituiÃÃo que tambÃm està em formaÃÃo, auxiliada pela reflexÃo dos entrevistados, propor recomendaÃÃes aos atores que compÃem o curso. A abordagem qualitativa tem apoio em entrevistas dos gestores, docentes e discentes. Para apreciaÃÃo dessas representaÃÃes, tem-se o suporte teÃrico-metodolÃgico na HermenÃutica da Profundidade, de Thompson (1995). Enfatiza-se o peso da contribuiÃÃo de Pierre Bourdieu (2007, 2008, 2011 e 2012) em decorrÃncia da aplicaÃÃo indispensÃvel tanto de sua posiÃÃo metodolÃgica, quanto do recurso teÃrico garantido pelas categorias de Habitus, Capital Cultural, Capital Social, Capital EconÃmico, ViolÃncia SimbÃlica, Poder SimbÃlico, EspaÃo Social e Campo. ExpÃe-se o cenÃrio sÃcio-histÃrico no qual foi criado o curso de Bacharelado em Gastronomia, incluindo o discurso dos gestores, apresentando a missÃo do curso, as dificuldades iniciais para sua implantaÃÃo e o debate atual sobre sua funÃÃo social. Da mesma forma, propÃe-se uma anÃlise acerca do Projeto PolÃtico-PedagÃgico vigente, apontando sua vocaÃÃo curricular. Posteriormente, à apresentada a experiÃncia do primeiro ciclo do bacharelado desde o do ponto de vista docente, compreendendo as concepÃÃes sobre a prÃpria gastronomia como Ãrea do conhecimento, os desafios teÃricos e metodolÃgicos, a constituiÃÃo de uma identidade docente e o itinerÃrio formativo desse professor. Finalmente, mostra-se a perspectiva de um grupo de alunos do bacharelado: com origem em um roteiro reflexivo sobre as centralidades desse percurso de formaÃÃo acadÃmica, apontam-se as marcas e as repercussÃes dessa experiÃncia na vida de discentes da primeira turma. Diante desse quadro, vÃ-se que alguns dos problemas sÃo realmente de difÃcil resoluÃÃo imediata. A questÃo estrutural â representada pela espera na finalizaÃÃo do prÃdio da gastronomia no Instituto de Cultural e Arte - ICA e pelas dificuldades burocrÃticas para a aquisiÃÃo de insumos para as aulas prÃticas -, assim como a consolidaÃÃo de uma formaÃÃo docente, ainda permanecem como pontos de tensÃo. Outros impasses sensÃveis, apontados pelos atores deste estudo, todavia, dizem respeito a ajustes curriculares e posicionamentos metodolÃgicos, os quais podem comeÃar a ser amenizados com a simples admissÃo de suas limitaÃÃes. O conselho de perseverar na universidade - a despeito das dificuldades e dos desafios iniciais - recomendaÃÃo que pareceu pouco razoÃvel aos estudantes em 2010, atualmente se impÃe na necessidade de afirmaÃÃo da Gastronomia na academia e na busca de reconhecimento e valorizaÃÃo profissional desse bacharel. A gÃnese do curso, por si sÃ, trouxe à Universidade uma nova perspectiva de conhecimento, ampliando o sentido do estudo da alimentaÃÃo. Essa afirmaÃÃo acadÃmica comeÃa a reescrever a dinÃmica do prÃprio mercado gastronÃmico cearense, que, diante da existÃncia desses alunos e professores do bacharelado, à forÃado a confrontar a gastronomia nÃo sà pelo seu carÃter de refinamento de tÃcnicas de cocÃÃo ou de corte, mas tambÃm pela constataÃÃo de que a funÃÃo do gastrÃnomo compreende muito alÃm do que a substÃncia no prato. / This work aims, as a general objective, to discuss the formation of the Bachelor in gastronomy from the Federal University of CearÃ, inserted in the Institute of Culture and Art, through the analysis of his political pedagogical project as well as through the speech of managers, professors and students concerning the experiences and impressions of the course. As specific objectives it aims to: a) document the creation of the holder of a BachelorÂs Degree in gastronomy and the experience of the first class to hold this degree from the UFC in the year 2013; b) to check curriculum trends of the course and their applications as a benchmark for the performance of the Bachelor; c) from the reconstitution of scenarios and experiences of an institution which is also in training, aided by reflection of respondents, to propose recommendations to actors who compound the course. The qualitative approach has support in interviews of managers, teachers and students. For consideration of these representations, the theoretical-methodological support in Depth Hermeneutics (THOMPSON, 1995). It is emphasized the importance of the contribution of Pierre Bourdieu (2007, 2008, 2011, and 2012) due, not only to the indispensable application of both his methodological stance, as guaranteed by the theoretical resource categories of Habitus, Cultural, Social and Economic Capital, Symbolic Violence and Symbolic Power as well as Social Space and Field. It is exposed the socio-historical scenario in which was established the Bachelor in gastronomy, including the managers speech, showing the mission of the course, the initial difficulties for its implantation and the current debate about its social function. Similarly, it is proposed an analysis about the current Pedagogical political project, highlighting its curriculum vocation. Subsequently, it is presented the experience of the first cycle of bachelorâs degree from the teaching point of view, understanding the conceptions of gastronomy itself as an area of knowledge, the theoretical and methodological challenges, and the construction of a teaching identity and the training itinerary of this teacher. Finally, it is showed the perspective of a group of bachelor's degree students from a reflexive itinerary about the centralities of such academic formation trajectory, the academic marks and the repercussions of that experience in the life of undergraduate students. In this picture, you can see that some of the problems are really hard to get immediate resolution. The structural issue â represented by waiting for the completion of the building for the course of gastronomy at the Institute of Cultural and art-ICA and for the bureaucratic difficulties for the acquisition of inputs for the practical classes as well as the consolidation of a teacher training still remain as points of tension. Other sensitive predicaments, pointed by the actors of this study, however, relate to curricular adjustments and methodological postures, which may begin to be eased with the mere admission of its limitations. The advice to persevere at the University in spite of the initial difficulties and challenges - recommendation which seemed somewhat unreasonable to students in 2010, currently stands in need of affirmation of Gastronomy at the Academy and in search of recognition and professional appreciation of this Bachelor. The genesis of the course, itself, has brought to the University a new perspective of knowledge, expanding the meaning of the study on feeding. This scholarly statement has begun to rewrite the dynamics of the gastronomic market in the state of CearÃ, which, due to the existence of those bachelorâs degree students and professors, has been forced to confront the cuisine not only by its character of refinement of cooking or cutting techniques, but also by the realization that the gourmet understands far beyond the substance on the plate.

nÃo hà / Esta tese aborda o lugar de crianÃas, famÃlias e professoras no currÃculo da educaÃÃo infantil, evidenciando como cada um desses sujeitos participa do cotidiano e da organizaÃÃo do trabalho pedagÃgico. O estudo foi desenvolvido em uma instituiÃÃo municipal de educaÃÃo infantil da cidade de Imperatriz no MaranhÃo que atende crianÃas de 0 a 4 anos de idade. O objetivo geral desta pesquisa consiste em compreender o lugar ocupado por crianÃas, famÃlias e professoras na construÃÃo do currÃculo de uma instituiÃÃo de EducaÃÃo Infantil em Imperatriz- MA, considerando as perspectivas de cada um desses sujeitos, diante das determinaÃÃes da Secretaria Municipal de EducaÃÃo em parceria com uma empresa privada de ensino. Para tanto, os aportes teÃricos que deram sustentaÃÃo a todo o trabalho investigativo baseiam-se em um referencial teÃrico interdisciplinar pautado na Sociologia da InfÃncia, a partir da qual foi possÃvel refletir sobre a infÃncia como categoria genÃrica na qual estÃo inseridas crianÃas concretas, resultado de construÃÃes sociais, que sÃo atores sociais com voz e produtores de cultura (CORSARO, 2002, 2011; SARMENTO, 2007, 2008; PROUT, 2010); na Pedagogia da InfÃncia,tendo como eixo principal a participaÃÃo que se constitui como a organizaÃÃo de espaÃos e tempos no qual os diferentes sujeitos do processo educativo dialogam, interagem e convivem em um clima de permanente colaboraÃÃo (OLIVEIRA-FORMOSINHO, 2011); e os estudos curriculares, apontando que o currÃculo sofre determinaÃÃes polÃticas, econÃmicas, sociais e culturais (APPLE, 2006; GIROUX, 1986, 2005), compreendido como aÃÃes que emergem entre crianÃas e adultos, e que acontece tambÃm na participaÃÃo das crianÃas nos processos educacionais. Discutem-se a infÃncia, a educaÃÃo infantil e o currÃculo na educaÃÃo infantil com Ãnfase na participaÃÃo de cada um dos sujeitos do processo educativo. Trata-se de uma pesquisa qualitativa, na qual foram utilizados os seguintes instrumentos de coleta de dados: observaÃÃo do cotidiano da instituiÃÃo; entrevistas semiestruturadas com as professoras, coordenadora e diretora; grupo focal com as famÃlias; e escuta das crianÃas por meio de histÃrias para completar. Os dados revelam que o currÃculo desenvolvido na instituiÃÃo pesquisada sofre influÃncia do material da Projecta (empresa privada de ensino) que entre 2009 e 2013 passou a ser a grande referÃncia para a prÃtica pedagÃgica na educaÃÃo infantil no municÃpio de Imperatriz. Como decorrÃncia, o lugar de crianÃas, professoras e famÃlias na construÃÃo do currÃculo à bastante limitado haja vista que sÃo muitas as imposiÃÃes e relaÃÃes de poder que direta ou indiretamente segregam os sujeitos e colocam-lhes em uma posiÃÃo passiva diante dos interesses do sistema de ensino. Contudo, no que tange ao currÃculo em aÃÃo, o estudo aponta para a importÃncia e a competÃncia dos sujeitos do processo educativo e sinalizam para uma Pedagogia que pÃe a crianÃa como centro de todo e qualquer processo educativo e como produtora de cultura a partir dos significados e sentidos atribuÃdos pelos sujeitos.

nÃo hà / Este estudo teve como espaÃo de investigaÃÃo o programa de EducaÃÃo profissional tÃcnica integrada ao ensino mÃdio na modalidade de educaÃÃo de jovens e adultos (Proeja) que visa oferecer aos concludentes do ensino fundamental e para aqueles que ainda nÃo tenham o ensino mÃdio uma formaÃÃo profissional integrada a esse ensino. O objeto desde estudo foram as concepÃÃes e as prÃticas de avaliaÃÃo da aprendizagem desenvolvidas pelos docentes do curso de RefrigeraÃÃo do referido Proeja do Instituto Federal de EducaÃÃo, CiÃncia e Tecnologia do Cearà (IFCE). Na fundamentaÃÃo da pesquisa recorreu-se a vÃrios teÃricos dos campos estudados: Silva (2002), Apple (2006) Moreira (2011), Mendez, (2002), Santomà (1995), Gadotti (2008), Freire (2011), Adorno, (2010) Lima (2008), Vianna (2007), Firme (1994), Luckesi (2011), Fernandes (2008), Gatti (2003), Hadji (2001), e Perrenoud (1999), dentre outros. Optou-se pela abordagem metodolÃgica crÃtico-interpretativa que se opÃe ao dogmatismo, ao reducionismo e à sempre aberta e inacabada. Para analisar a prÃtica avaliativa utilizou-se a abordagem qualitativa, para compreender o fenÃmeno investigado. Como suporte desse desenvolvimento utilizou-se a Teoria CrÃtica que orientou este estudo, sinalizando o que à imprescindÃvel de se conhecer, o contexto em que o conhecimento à gerado e as intencionalidades definidas. A investigaÃÃo foi desenvolvida por meio dos procedimentos metodolÃgicos: entrevistas semiestruturadas, a anÃlise documental, observaÃÃo direta e levantamento estruturado. Foi aplicada como tÃcnica de interpretaÃÃo dos dados a anÃlise de conteÃdo que possibilitou a definiÃÃo das categorias a partir do exame do discurso obtido das respostas proferidas pelos sujeitos da investigaÃÃo. Os resultados analisados a partir das categorias surgidas do discurso dos sujeitos participantes da investigaÃÃo elucidaram as contradiÃÃes existentes entre o que està prescrito no Documento Base do Proeja (2007) e no Projeto Curricular do Curso de RefrigeraÃÃo e ClimatizaÃÃo do Proeja do IFCE com relaÃÃo à concepÃÃo da AvaliaÃÃo da Aprendizagem e a efetivaÃÃo das prÃticas avaliativas dos docentes do referido Programa. E ainda, apontaram para a confirmaÃÃo da tese anunciada: âque nas prÃticas avaliativas dos docentes do Proeja do IFCE, campus Fortaleza, hà predominÃncia da perspectiva de verificaÃÃo da aprendizagem e nÃo de uma avaliaÃÃo formativaâ. Pretendi com o resultado deste estudo investigativo, contribuir para apontar caminhos para o desenvolvimento das prÃticas avaliativas no Proeja iniciando um processo de discussÃo que visava a ampliaÃÃo da concepÃÃo avaliativa, na direÃÃo de uma avaliaÃÃo formativa e dialÃgica, que coloca em relevo a reconstruÃÃo permanente dos saberes da avaliaÃÃo. / This study had as its focus of investigation the high school integrated with technical vocational Educational program for young and adults (Proeja), which aims at offering professional training integrated with high school education for those who have just finished elementary school and for those who have not graduated from high school yet. The object of this study was the learning assessment concepts and practices developed by the Proeja Refrigeration Course faculty at the Federal Institute of Education, Science and Technology of Ceara (IFCE). For the theoretical background, many theorists of the fields of interest have been referred, such as Silva (2002), Apple (2006) Moreira (2011), Mendez, (2002), Santomà (1995), Gadotti (2008), Freire (2011), Adorno, (2010) Lima (2008), Vianna (2007), Firme (1994), Luckesi (2011), Fernandes (2008), Gatti (2003), Hadji (2001), e Perrenoud (1999), among others. We have opted for the critical interpretive approach which opposes itself to dogmatism, reductionism and is always open and unfinished. In order to analyze the assessment practice, we have used the qualitative methodology to understand the phenomenon under investigation. The Critical Theory that guided this study was used as support of development, signaling what is indispensable to be known, the context in which knowledge is generated, and the defined intentions. The research was developed by using the following procedures: semi-structured interviews, documental analyses, direct observation and a structured survey. The technique used for interpreting the data collected was the analysis of content which enabled the definition of categories through the examination of the answers given by the subjects surveyed. The results analyzed from the categories that arose from the subjectsâ answers elucidated the existing contradictions between what is prescribed in the Proeja Basic Document (2007) and the Curricular Design of the Refrigeration and Acclimatization Proeja Course at the IFCE concerning the Learning Assessment concepts and its facultyâs assessment practice effectiveness. Moreover, they have indicated the confirmation of the announced thesis: âthat in the Proeja facultyâs assessment practices at the IFCE Fortaleza campus, there is a predominance of the learning verification perspective instead of formative evaluationâ. With the result of this research, we have intended to contribute pointing out possible ways for the development of the Proeja assessment practices by starting a discussion process that aimed the enlargement of assessment concepts towards a dialogical and formative evaluation which highlights the assessment knowledge permanent reconstruction.

FundaÃÃo de Amparo à Pesquisa do Estado do Cearà / Atualmente as histÃrias em quadrinhos sÃo muito mais aceitas como produÃÃo artÃstica e cultural por parcelas cada vez maiores da sociedade, sendo tratadas como uma ferramenta didÃtico-pedagÃgica muito eficaz, possuindo a capacidade, atravÃs do seu currÃculo cultural, de divertir, transmitir uma forma de ser, sentir, viver e se comportar no mundo. Este trabalho analisa as revistas em quadrinhos distribuÃdas gratuitamente pelo Governo Federal Ãs escolas estaduais e municipais intitulada: EmÃlia e a Turma do SÃtio na cartilha da nutriÃÃo no Fome Zero. Um projeto do Programa Fome Zero, na qual o MDS â MinistÃrio do Desenvolvimento Social e Combate à Fome â estabeleceu um contrato com a Editora Globo, e contou com o apoio tÃcnico do FNDE (Fundo Nacional de Desenvolvimento da EducaÃÃo) e dos MinistÃrios da SaÃde e da EducaÃÃo para produzir um material educativo com os personagens da Turma do SÃtio do Picapau Amarelo, abordando a importÃncia de uma alimentaÃÃo saudÃvel baseada em hÃbitos e produtos regionais, aliada à prÃtica regular de atividade fÃsica como condiÃÃes essenciais para a promoÃÃo da seguranÃa alimentar e nutricional. / Currently the stories in comics are much more accepted as artistic and cultural production by increasingly larger portions of society, being treated as an educational tool, teaching very effective, possessing the ability, through its cultural curriculum of fun, a way forward for be, feel, live and to behave in the world. This study examines the comic magazines distributed free to schools by the Federal Government and state and municipal entitled: EmÃlia e a Turma do SÃtio na cartilha da nutriÃÃo no Fome Zero. A project of the Zero Hunger Program, in which the MDS - Ministry of Social Development and Fight against Hunger - has a contract with the Editora Globo, and had the technical support of FNDE (National Fund for Development of Education) and the Ministries of Health and Education to produce an educational material with the characters of the Turma do SÃtio do Picapau Amarelo, addressing the importance of healthy eating habits and based on regional products, coupled with regular practice of physical activity as essential conditions for the promotion of food security and nutrition.