vi Abstract Proper understanding of the dependence between assets is a crucial ingredient for a number of portfolio and risk management tasks. While the research in this area has been lively for decades, the recent financial crisis of 2007-2008 reminded us that we might not understand the dependence properly. This crisis served as catalyst for boosting the demand for models capturing the dependence structures. Reminded by this urgent call, literature is responding by moving to nonlinear de- pendence models resembling the dependence structures observed in the data. In my dissertation, I contribute to this surge with three papers in financial econo- metrics, focusing on nonlinear dependence in financial time series from different perspectives. I propose a new empirical model which allows capturing and forecasting the conditional time-varying joint distribution of the oil - stocks pair accurately. Em- ploying a recently proposed conditional diversification benefits measure that con- siders higher-order moments and nonlinear dependence from tail events, I docu- ment decreasing benefits from diversification over the past ten years. The diver- sification benefits implied by my empirical model are, moreover, strongly varied over time. These findings have important implications for asset allocation, as the benefits of...

Inovar no mundo moderno tornou-se crucial para o desenvolvimento econômico e social das nações. Diante disso, o conhecimento e a capacidade de aprendizado passaram a ser condições imprescindíveis, e cada vez mais dependentes das interações entre diferentes atores. Apesar da crescente preocupação com interação, no Brasil ainda existe pouca evidência científica do grau de heterogeneidade institucional e regional do ensino e pesquisa, e baixa compreensão das relações entre estrutura e resultados da pesquisa interativa. Além disso, os índices comumente usados que mensuram interação não revelam precisamente a complexidade do processo interativo. Nesse sentido, observe-se como o problema da pesquisa se conformou: - As medidas de interação comumente usadas são capazes de determinar e revelar a complexidade da interação das instituições de ensino e pesquisa no Brasil? - Suas estruturas têm, em geral, fraca correlação com seus resultados em função da heterogeneidade institucional e regional? Assim, o objetivo geral consistiu em analisar a interação a partir da diversidade institucional e regional das instituições de ensino e pesquisa do Brasil para o ano de 2010, com base nos dados do Diretório dos Grupos de Pesquisa do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (DGP/CNPq). Especificamente, os objetivos se constituíram em: analisar o grau de interação institucional com base nas medidas usadas na literatura brasileira; construir um índice de interação institucional que revele a diversidade do processo de interação das instituições; calcular correlações entre estruturas e resultados para instituições e regiões do Brasil; e aplicar uma survey para avaliação do caso de algumas universidades do País Os métodos e procedimentos da pesquisa foram: (1) Pesquisa exploratória com uso de dados secundários do CNPq, Geocapes e do Censo Educação Superior; (2) investigação sobre a realidade institucional e regional do ensino e pesquisa a partir de dados disponíveis no CNPq e em outras instituições que disponibilizam informações sobre o ensino superior no Brasil; (3) no uso de estatísticas descritivas para avaliar a heterogeneidade estrutural e de produção institucional e regional; (4) construção do Índice de Interação Diversificado (IID) como uma alternativa às medidas de interação em geral utilizadas, que incorpore a diversidade produtiva e de relacionamentos institucionais; (5) cálculo de correlações entre estrutura e resultados para determinar a diversidade de associações institucionais e regionais e; (6) aplicação de uma survey para caracterização in loco de quatorze universidades federais, definidas em amostra de trinta e seis observações de grupos de pesquisa nas áreas de ciências agrárias, da saúde e engenharias. Alguns dos principais resultados apontam: forte heterogeneidade estrutural e de resultados entre instituições interativas e regiões do País; o IID, índice criado, mostrou-se mais adequado na classificação das referidas instituições; as estruturas de recursos humanos de maior qualificação associaram-se melhor aos resultados da pesquisa, ensino e interação no Brasil, e, mesmo com os avanços neste processo de interação, ainda existem entraves, essencialmente burocráticos ao desenvolvimento das relações universidade-empresa. / In the modern world, innovation has become crucial to the economic and social development of nations. So much so that knowledge and the ability to learn are now essential conditions and ever more dependent of the interaction between various actors. Despite the increasing preoccupation with such interactions in Brazil, there is still little scientific evidence of the degree of institutional and regional heterogeneity in education and research, as well as a low understanding of the relations between structure and research results. Besides, the conventional indexes used to measure these interactions do not reveal accurately the complexity of such processes. In this sense, the problem poses the following questions: are the generally used measurements capable to determine and reveal the interaction complexity within learning and research institutions in Brazil? And, do the structures of such institutions have, in general, a weak correlation with its results due to an institutional and regional heterogeneity? This way, the general objective has been to analyze the interaction out of the institutional and regional diversity of the learning and research institutions of Brazil in 2010, based on data of the Directory Of Research Groups Of The National Council For Scientific and Technological Development (DGP/CNPq). Specifically, the objectives consisted in: analyze the degree of institutional interaction out of the conventional measures of Brazilian literature; to build an index of institutional interaction that reveals the process diversity of such interactions; calculate the correlations between structures and results for institutions and regions of Brazil and; to apply an evaluation survey on the case of some universities in the country The methods and procedures of the research were: (1) exploratory research with the use of secondary data from CNPq, Geocapes and the College Education Census; (2) investigation of the institutional and regional reality of education and research out of available data from CNPq, as well as other institutions that provide information about college education in Brazil; (3) the use of statistical descriptions to evaluate the structural and production heterogeneity, both institutional and regional; (4) the building of the Diversified Interaction Index (IID) as an alternative to the generally used measures of interaction that embody the productive diversity and institutional relations; (5) measurement of correlations between structure and results to determine the institutional and regional diversity of associations; (6) application of survey for in loco description of fourteen federal universities, defined in a sample of thirty-six research group’s observations in the fields of agricultural sciences, health and engineering. Some of the main results indicate: strong heterogeneity in structure, as well as in results, between interactive institutions and regions of the country; the created index IID has proven itself more adequate in the classification of referred institutions; human resources’ structures of greater qualification associated better with the results of research, education and interaction in Brazil; and, even with advances in the interaction process in the country, the obstacles to the development of the relations between university and enterprise, mainly bureaucratic, still persist.

Modelos numéricos envolvendo a transferência de calor por radiação em gases participantes são bastante complexos de ser resolvidos devido à dependência espectral das propriedades radiantes. Contudo, a radiação térmica não pode ser negligenciada em processos de combustão, onde as elevadas temperaturas envolvidas tornam a radiação o principal fenômeno de transferência de calor. O cálculo da transferência de calor por radiação envolve propriedades de absorção que variam de forma complexa com a temperatura e número de onda, sendo assim necessária a utilização de modelos espectrais para obtenção de resultados confiáveis com baixo tempo computacional. Neste trabalho, o método da soma-ponderada-degases- cinzas (WSGG) foi aplicado na resolução da transferência de calor radiante em um sistema unidimensional formado por duas placas finitas, paralelas e negras, para diferentes perfis de temperatura e de concentração de espécies químicas. Foram obtidas novas correlações para misturas de vapor d’água e dióxido de carbono, além de correlações para as espécies químicas individuais de vapor d’água, monóxido de carbono, dióxido de carbono e metano. A partir do banco de dados HITEMP 2010, as correlações foram geradas para três, quatro e cinco gases-cinzas. A partir das correlações obtidas para o modelo da somaponderada- de-gases-de-cinzas seus resultados são comparados com a solução benchmark obtida pela integração linha-por-linha (LBL). Para todos os casos propostos, é possível verificar uma boa concordância entre os resultados do método da soma-ponderada-de-gasescinzas com o método linha-por-linha. / Problems involving radiation heat transfer in participating media are in general very complex to be solved due to the dependence of the radiative properties with the wavenumber. However, thermal radiation cannot be neglected, especially in combustion processes due to the high temperatures that are involved, making radiation the main heat transfer mode. Calculating the heat transfer by radiation involves absorption properties which varies with the temperature and wavelength, therefore the use of spectral models are required to obtain good results with low computational time. In this dissertation, the weighted-sum-of-gray-gases (WSGG) model was applied to resolve the radiation heat transfer in a one-dimensional finite system formed by two parallel plates with black walls, for different temperature profiles and concentrations of the participating species. New WSGG correlations were obtained for mixtures of vapor water and carbon dioxide, besides correlations for the individual chemical species of vapor water, carbon monoxide, carbon dioxide and methane. From the HITEMP 2010 database correlations were generated for three, four and five gray gases. From the correlations obtained for the weighted-sum-of-gray-gases (WSGG) model, their results are compared with the benchmark solution obtained by integrating line-by-line (LBL). For all the proposed cases, in general, it is possible to observe a satisfactory agreement between the results of the weighted-sum-of-gray-gases with the line-by-line method.

Apesar do grande número de pessoas afetadas pela deficiência da enzima lactase, produtos destituídos de lactose, como as sobremesas à base de soja, ainda correspondem a um mercado pouco explorado pelas indústrias de alimentos e que requer inovações. Além disso, a quantidade de informações encontradas na literatura a respeito desse tipo de alimento é escassa. O desenvolvimento de sobremesas com derivados da soja é uma alternativa, não só para os consumidores que buscam produtos sem lactose, mas também para quem busca alimentos sem colesterol e com proteínas vegetais de alto valor biológico. Neste contexto, o presente trabalho teve como metas iniciais o desenvolvimento de sobremesas à base de soja enriquecidas com polpa de fruta, a caracterização desses produtos, e a correlação das suas propriedades (instrumentais x instrumentais e instrumentais x sensoriais) com o propósito de diminuir custos durante o desenvolvimento desse tipo de alimento. Para tanto, estudou-se, primeiramente, o efeito da adição de ingredientes importantes como a polpa de goiaba, o extrato de soja e o amido em diferentes concentrações nas formulações através de um planejamento fatorial 23. Essas formulações foram caracterizadas em relação ao pH, conteúdo de sólidos solúveis (CSS), capacidade de retenção de água (CRA), índice de sedimentação, microestrutura, reologia e cor. As características sensoriais das sobremesas também foram avaliadas por meio de Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) com equipe treinada e através de testes de aceitação com mais de 50 provadores não-treinados. De acordo com a análise estatística (p < 0.05), as variáveis estudadas e suas interações, na faixa observada, influenciaram os parâmetros analisados. As sobremesas apresentaram teor de sólidos solúveis entre 17 e 23, pH entre 4,8 e 5,4 e valores de CRA medidos a 25 °C entre 68 % e 99 %; vale ressaltar que nenhuma das amostras apresentou sinerese após 120 horas de armazenamento a 25 °C. A partir de medições reológicas, verificou-se que os produtos apresentaram comportamento pseudoplástico sem resposta tixotrópica com características viscoelásticas de gel fraco (G' / G" < 3). As características microscópicas das sobremesas pareceram ser fortemente afetadas pelos componentes em estudo. Além disso, foi identificada uma correlação entre a CRA das amostras e parâmetros reológicos. Os atributos treinados na ADQ foram: cor rosa, consistência, sabor de soja, sabor goiaba e cremosidade. A cor das amostras verificadas por ADQ mostrou forte correlação com os parâmetros de cor L* (luminosidade) e hab (ângulo de hue). Além disso, algumas propriedades reológicas mostraram boa correlação com as propriedades sensoriais denominadas consistência (resistência ao fluir da colher) e cremosidade (percepção de consistência macia na boca). Ambos os módulos (elástico e viscoso) e o parâmetro n," que caracteriza a dependência do módulo viscoso com a frequência, podem ser índices úteis de textura sensorial para as sobremesas em estudo. Após essa etapa, foram feitos estudos específicos com o intuito de avaliar o efeito de novas variáveis de processo nas características da amostra. Nesse contexto, foi escolhida uma formulação para avaliar o efeito da substituição da carragena pela mucilagem da chia, considerada um espessante alimentar inovador. Novamente, as formulações foram caracterizadas quanto às propriedades reológicas, CSS, pH, cor e perfil sensorial. Os resultados mostraram que as amostras não diferiram quanto aos valores de pH, CSS e coordenada cromática a*. Quanto aos outros parâmetros de cor e reológicos, foram detectadas diferenças significativas entre as amostras, o que mostra a influência do tipo de espessante nestas características. Os resultados da ADQ evidenciaram que as amostras não apresentaram diferenças estatísticas quanto aos atributos, cor rosa, sabor de goiaba, sabor de soja e cremosidade, porém diferiram quanto à consistência. Logo, a adição da mucilagem de chia pode ser Nesse contexto, foi escolhida uma formulação para avaliar o efeito da substituição da carragena pela mucilagem da chia, considerada um espessante alimentar inovador. Novamente, as formulações foram caracterizadas quanto às propriedades reológicas, CSS, pH, cor e perfil sensorial. Os resultados mostraram que as amostras não diferiram quanto aos valores de pH, CSS e coordenada cromática a*. Quanto aos outros parâmetros de cor e reológicos, foram detectadas diferenças significativas entre as amostras, o que mostra a influência do tipo de espessante nestas características. Os resultados da ADQ evidenciaram que as amostras não apresentaram diferenças estatísticas quanto aos atributos, cor rosa, sabor de goiaba, sabor de soja e cremosidade, porém diferiram quanto à consistência. Logo, a adição da mucilagem de chia pode ser feita sem causar grandes modificações ao produto. Além disso, foi avaliado o efeito do uso do ultrassom, que é considerado uma tecnologia emergente, em uma das sobremesas desenvolvidas. As amostras foram tratadas com uma sonda de ultrassom durante 1, 3 e 5 minutos e, periodicamente, propriedades reológicas, pH, CSS, cor, tamanho de partícula e CRA foram monitorados durante 60 dias. As amostras sonicadas apresentaram menor tamanho médio de partícula, índice de consistência mais baixo, maior índice de fluxo e diferenças microestruturais consideráveis. No entanto, a capacidade de retenção de água e o índice de dispersão de tamanho de partícula não diferiram entre as amostras não tratada e tratadas durante 1 e 3 minutos; e nenhum dos tratamentos causou diferenças de cor visíveis entre as amostras. Após 60 dias de estocagem sob refrigeração, todas as propriedades avaliadas diferiram significativamente, com exceção do pH. A parte final do trabalho refere-se ao estudo de interações entre importantes componentes da formulação, como os polissacarídeos, carragena e carboximetilcelulose, e as proteínas presentes no extrato de soja. Para tanto, investigou-se a influência do pH (2-7) e da proporção de extrato de soja-polissacarídeo (5:1, 10:1, 20:1 e 40:1) em soluções aquosas com e sem polidextrose (10 %) como co-soluto. As interações entre os componentes foram estudadas através das análises de potencial zeta, medidas espectrofotométricas da interação entre azul de metileno e polissacarídeo, perfil de solubilidade da proteína, calorimetria diferencial de varredura, espectroscopia de infravermelho, difração de Raio-X, microscopia eletrônica de varredura e microscopia confocal de varredura a laser. Apesar das misturas estudadas apresentarem dependência com o pH e com a razão proteína-polissacarídeo, elas não apresentaram o mesmo comportamento. A presença de ambos os polissacarídeos modificou o perfil de solubilidade da proteína de soja, visto que diminuindo a razão extrato de soja-polissacarídeo, a formação de coacervados foi deslocada para uma região de pH mais baixo. As amostras também apresentaram diferenças consideráveis em relação aos seus termogramas, espectros de infravermelho e microscopias. A formação de complexos também foi detectada em regiões de pH em que ambos os biopolímeros estavam carregados negativamente. A influência da polidextrose foi detectada nas medidas espectrofotométricas com azul de metileno e nas imagens da microscopia confocal. Por fim, pode-se dizer que todas as variáveis de processo estudadas, como a concentração de ingredientes, a mucilagem da chia e o ultrassom, foram determinantes nas propriedades das amostras; e que os resultados obtidos provêm informações de uso prático para a indústria de alimentos, no que diz respeito ao desenvolvimento de formulações e controle e monitoramento de processos. Além disso, antes de elaborar novas formulações, é necessário verificar as interações entre os biopolímeros envolvidos, visto que dependendo da natureza dos componentes e das propriedades do meio, diferentes propriedades, como solubilidade, estabilidade e textura podem ser modificados. / Despite of the large number of people affected by lactase deficiency, lactose free products, such as soy-based desserts, still represent an unexplored market for the food industry, ie, a niche that requires innovations. Furthermore, the literature regarding the amount of information about this type of food is scarce. The development of desserts with soy is an alternative, not only for consumers who seek products without lactose, but also for those seeking foods without cholesterol and with vegetable proteins of high biological value. In this context, the goals of this research were to develop soy-based desserts enriched with fruit pulp, to characterize these products and to correlate properties (instrumental by instrumental and instrumental by sensory) in order to cut costs during the development of this type of product. Therefore, firstly, it was studied the effect of the addition of important ingredients like guava pulp, soy extract in different concentrations and starch in the formulations using a 23 factorial design. These formulations were evaluated as to pH, soluble solids content, water holding capacity (WHC), creaming test, microscopy, color and rheology. The sensory characteristics of the desserts were evaluated by Quantitative Descriptive Analysis (QDA) with trained panel and through acceptance testing with over 50 tasters. The statistical analysis showed that the studied variables and its interactions, in the observed range, influenced the analysed parameters. The desserts presented soluble solids from 17 to 23, pH between 4,8 and 5,4 and WHC values measured at 25 ° C between 68 % and 99 %, however, none of the samples showed syneresis after 120 hours of storage at 25 °C. From rheological measurements, it was verified that the products presented pseudoplastic behavior without thixotropic response and characteristics of weak gel (G’/ G” < 3). The microstructure of the produced desserts was found to be strongly affected by the components under study. Besides, an intimate correlation between WHC and rheology was identified. The raised attributes in QDA were pink color, consistency, soy flavor, guava flavor and creaminess. Color of the samples by QDA had high correlation with the color parameters regarding to luminosity (L*) and hue (h*). Furthermore, many rheological properties were well correlated with sensory properties referred to consistency (resistance to flow off the spoon) and creaminess (perception of soft consistency in the mouth). Both modules (storage and loss) and n” parameter which characterizes the frequency dependence of the loss modulus can be useful indices of sensory texture to desserts of this study. After this step, different studies have been made in order to evaluate the effect of new process variables on the sample characteristics. In this context, a formulation was chosen to evaluate the effect of the substitution of carrageen by chia mucilage that is considered a novel food thickener. Again, the formulations were characterized for their rheological properties, °Brix, pH, color and sensory profile by QDA. The results regarding to pH, ° Brix and color coordinate a* did not differ. Unlike these parameters, the other chromaticity coordinates and the rheological properties presented significant statistical differences between the samples. The QDA results showed that the samples did not differ as to the attributes, color, pink guava flavor, creaminess and flavor of soy, but differed in consistency. Thus, the addition of mucilage chia can be made without causing major changes to the product. Moreover, it was evaluated the effect of the use of ultrasound, which is considered an emerging technology, in one of the developed desserts. The samples were treated with an ultrasound probe for 1, 3 and 5 minutes and were monitored during storage under refrigeration (60 days). The treated samples showed lower mean particle size, lower consistency index, higher flow index and clear difference in their microstructure. However, water holding capacity and particle size dispersion index values did not differ among untreated and treated soy based desserts for 1 and 3 minutes and none of the treatments caused visible color differences among the samples. Periodically, rheological properties, pH, soluble solids content, color, particle size and water holding capacity were determined. After 60 days, all evaluated properties differ significantly, except the pH. The final work refers to the study of interactions between important components of the formulation, such as carrageenan, carboxymethylcellulose and soy proteins present in the soy extract. To this end, the influence of pH (2-7) and soy extract-polysaccharide ratio (5:1, 10:1, 20:1 and 40:1) were investigated in aqueous solutions with 10 % of polydextrose and without polydextrose by examining, methylene blue–polysaccharide interactions, pH-solubility profile of protein, -potential, differential scanning calorimetry, Fourier transform infrared spectroscopy, wide angle X-ray diffraction, scanning electron microscopy and confocal laser scanning microscopy (CLSM). Although both systems showed dependency on the pH and ratio, they did not present the same behavior. The presence of both polysaccharides modified the pH-solubility profile of soy protein and the pH range of complex formation shifted to a lower pH region decreasing the soy extract-polysaccharide ratio. The samples also presented detectable differences regarding to DSC, FTIR and microscopy analysis. The complex formation was also detected even in a pH region where both biopolymers were net-negatively charged. The influence of polydextrose was mainly detected by blue–polysaccharide interactions measures and CLSM-images. Finally, it can be concluded that all the process variables such as the concentration of ingredintes, chia mucilage, and ultrasound have altered the properties of the samples and the results can be used as tools to develop new formulations and to monitor processes. In addition, before developing new formulations, it is necessary to verify the interactions between biopolymers, since depending on the nature of the components and properties of the medium, different properties, such as solubility, stability and texture can be modified.

Submitted by Tatiana Lima (tatianasl@ufba.br) on 2015-03-25T19:18:43Z No. of bitstreams: 1 Costa, Verônica Maria de Queiroz.pdf: 814519 bytes, checksum: 09d3925652b47abbaa995c0178c3c19d (MD5) / Approved for entry into archive by Tatiana Lima (tatianasl@ufba.br) on 2015-04-06T18:18:47Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Costa, Verônica Maria de Queiroz.pdf: 814519 bytes, checksum: 09d3925652b47abbaa995c0178c3c19d (MD5) / Made available in DSpace on 2015-04-06T18:18:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Costa, Verônica Maria de Queiroz.pdf: 814519 bytes, checksum: 09d3925652b47abbaa995c0178c3c19d (MD5) / Esta pesquisa buscou avaliar o impacto de um conjunto de práticas de gestão de pessoas no comprometimento afetivo e no desempenho dos técnicos administrativos, bem como dos professores que exercem cargos de coordenação, pertencentes ao Instituto Federal da Bahia/Campus Camaçari. O instrumento utilizado foi um questionário estruturado, contendo indicadores validados referentes à escala de comprometimento afetivo de Bastos et al. (2008a), às práticas de gestão de pessoas – perspectiva direta - de Scheible (2011), também, Peixoto (2008), bem como indicadores de desempenho, utilizados pela instituição pesquisada. Obteve-se 47 questionários respondidos. A partir dos resultados alcançados, foi possível inferir que a amostra apresentou correlações significativas entre comprometimento afetivo e diversas práticas de gestão de pessoas, a exemplo de autoridade/autonomia (r= ,603**), justiça na designação de cargos de confiança (r= ,570**), canais de comunicação (r= ,549**) e treinamento (r= ,520**). Os resultados sugerem que apenas algumas associações foram significativas entre comprometimento afetivo e desempenho: criatividade ao utilizar os recursos disponíveis (r= ,291*), espírito de cidadania (r= ,312*), bom relacionamento interpessoal (r= ,366*), satisfação em estar lotado no setor (r= ,400**), bem como esforço para o cumprimento de metas e alcance dos objetivos institucionais (r= ,464**), indicando que o desempenho pode ser o resultado da combinação de outros fatores, não apenas das práticas de gestão. Além disso, os resultados demonstram poucas correlações significativas entre os itens de práticas de gestão de pessoas e os itens de desempenho, não sendo possível determinar associação óbvia entre essas variáveis. Através das correlações entre os itens de práticas de gestão de pessoas, é possível assumir que há multicolinearidade entre as diversas práticas, sinalizando que há superposição entre elas, ou seja, várias delas explicam a mesma coisa. Os resultados obtidos permitem afirmar que o objetivo central da pesquisa foi alcançado de forma parcial, bem como as hipóteses formuladas foram confirmadas, também, parcialmente. Os resultados apontam que as práticas de gestão de pessoas estudadas impactam no comprometimento afetivo, mas não de forma plena, homogênea, isto é, algumas práticas são preditoras do comprometimento afetivo, outras não. Além disso, não foi possível comprovar que as práticas de gestão de pessoas impactam no desempenho, devido às poucas associações significativas entre essas variáveis. Apesar de algumas correlações significativas, não se pode afirmar que o comprometimento afetivo impacta no desempenho de forma inequívoca. The objective of this research is to evaluate the impact of a set of practices of people management, considering that the affective commitment and performance of administrative staff, as well as the teachers in positions of coordination from Federal Institute of Bahia / Camaçari Campus. The instrument adopted was a structured questionnaire containing validated indicators related to the scale of affective commitment Bastos et al. (2008a), the practice of people management - direct perspective - Scheible (2011), also, Peixoto (2008) as well as performance indicators used by the research institution. We had 47 answered questionnaires. From the obtained results, we can infer that the sample showed significant correlations between affective commitment and several practices of management people, such as authority/autonomy (r= ,603**), justice in trust positions (r= ,570**), communication channels (r= ,549**) and training (r= 520**). The results suggest that some associations were significant between affective commitment and performance: creativity in using the available resources (r= ,291*), spirit of citizenship (r= ,312*), good interpersonal relationship (r= ,366*), satisfaction in located in the sector (r = ,400**), as well as efforts to get the goals and achievement of institutional goals (r= ,464**), indicating that performance can be the result of a merge of others factors, not only management practices. Furthermore, the results show few significant correlations among items of practices of people management and performance items, it is not possible to determine obvious association among these variables. Through correlations among items practices of people management, we can assume that there is multicollinearity among the several practices, showing that there is overlap among them, i.e., several of them explain the same thing. The results allow us to affirm that the main objective of the research was partially achieved, as well as the hypotheses were partially confirmed. The results indicate that management practices of individuals studied impact on affective commitment, but not in a complete way, homogeneous, i.e., some practices are predictive of affective commitment, and others not. Moreover, it has not been possible to prove that the practice of people management impact on performance due to the few significant associations among these variables. Despite some significant correlations, we can not assure that the affective commitment impacts the performance in unequivocal way.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The competition between cluster spin glass and ferromagnetism or antiferromagnetism is studied in this work. The model considers clusters of spins with short-range ferromagnetic or antiferromagnetic interactions (J0) and long-range disordered couplings (J) between clusters. The problem is treated by adapting the correlated cluster mean- �eld theory. Phase diagrams T=J xJ0=J are obtained for different cluster sizes ns. The results show that the cluster spin-glass phase is found below the freezing temperature Tf for lower intensities of J0/J. The increase of short-range ferromagnetic interaction can favor the cluster spin-glass phase, while the antiferromagnetic one reduces the cluster spin-glass region by decreasing the Tf . However, there are always critical values of J0 where antiferromagnetic or ferromagnetic long-range orders become stable. The results also indicate a strong influence of the cluster size in the competition of magnetic phases. For antiferromagnetic clusters, the increase of ns diminishes Tf reducing the cluster spinglass phase region. In the ferromagnetic case, the increase of ns enhances the cluster spin-glass phase region. / A competição entre vidro de spin com clusters e ferromagnetismo ou antiferromagnetismo é estudada neste trabalho. Adotamos um modelo que considera clusters de spins com interações de curto alcance (J0) e interações desordenadas de longo alcance (J) entre clusters. O problema é tratado adaptando a teoria de campo médio com clusters correlacionados. Obtivemos diagramas de fases T/J×J0/J para vários tamanhos de clusters ns. Os resultados mostram que a fase vidro de spin com clusters é obtida abaixo de uma certa temperatura de congelamento para baixas intensidades de J0=J. O aumento das interações ferromagnéticas de curto alcance pode favorecer a fase vidro de spin com clusters, enquanto as interações antiferromagnéticas reduzem a região em que a fase vidro de spin com clusters é encontrada ao reduzir a temperatura de congelamento. No entanto, há valores críticos de J0 nos quais as ordens de longo alcance antiferromagnética ou ferromagnética tornam-se estáveis. Os resultados também indicam uma forte influência do tamanho dos clusters na competição entre fases magnéticas. Para clusters antiferromagnéticos, o aumento de ns diminui a temperatura de congelamento, reduzindo a região em que a fase vidro de spin com clusters é encontrada no diagrama T/J×J0/J. No caso ferromagnético, o aumento de ns aumenta a região da fase vidro de spin com clusters.

Made available in DSpace on 2014-10-09T12:34:03Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / Made available in DSpace on 2014-10-09T13:59:52Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / Dissertação (Mestrado) / IPEN/D / Instituto de Pesquisas Energeticas e Nucleares - IPEN-CNEN/SP

Inovar no mundo moderno tornou-se crucial para o desenvolvimento econômico e social das nações. Diante disso, o conhecimento e a capacidade de aprendizado passaram a ser condições imprescindíveis, e cada vez mais dependentes das interações entre diferentes atores. Apesar da crescente preocupação com interação, no Brasil ainda existe pouca evidência científica do grau de heterogeneidade institucional e regional do ensino e pesquisa, e baixa compreensão das relações entre estrutura e resultados da pesquisa interativa. Além disso, os índices comumente usados que mensuram interação não revelam precisamente a complexidade do processo interativo. Nesse sentido, observe-se como o problema da pesquisa se conformou: - As medidas de interação comumente usadas são capazes de determinar e revelar a complexidade da interação das instituições de ensino e pesquisa no Brasil? - Suas estruturas têm, em geral, fraca correlação com seus resultados em função da heterogeneidade institucional e regional? Assim, o objetivo geral consistiu em analisar a interação a partir da diversidade institucional e regional das instituições de ensino e pesquisa do Brasil para o ano de 2010, com base nos dados do Diretório dos Grupos de Pesquisa do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (DGP/CNPq). Especificamente, os objetivos se constituíram em: analisar o grau de interação institucional com base nas medidas usadas na literatura brasileira; construir um índice de interação institucional que revele a diversidade do processo de interação das instituições; calcular correlações entre estruturas e resultados para instituições e regiões do Brasil; e aplicar uma survey para avaliação do caso de algumas universidades do País Os métodos e procedimentos da pesquisa foram: (1) Pesquisa exploratória com uso de dados secundários do CNPq, Geocapes e do Censo Educação Superior; (2) investigação sobre a realidade institucional e regional do ensino e pesquisa a partir de dados disponíveis no CNPq e em outras instituições que disponibilizam informações sobre o ensino superior no Brasil; (3) no uso de estatísticas descritivas para avaliar a heterogeneidade estrutural e de produção institucional e regional; (4) construção do Índice de Interação Diversificado (IID) como uma alternativa às medidas de interação em geral utilizadas, que incorpore a diversidade produtiva e de relacionamentos institucionais; (5) cálculo de correlações entre estrutura e resultados para determinar a diversidade de associações institucionais e regionais e; (6) aplicação de uma survey para caracterização in loco de quatorze universidades federais, definidas em amostra de trinta e seis observações de grupos de pesquisa nas áreas de ciências agrárias, da saúde e engenharias. Alguns dos principais resultados apontam: forte heterogeneidade estrutural e de resultados entre instituições interativas e regiões do País; o IID, índice criado, mostrou-se mais adequado na classificação das referidas instituições; as estruturas de recursos humanos de maior qualificação associaram-se melhor aos resultados da pesquisa, ensino e interação no Brasil, e, mesmo com os avanços neste processo de interação, ainda existem entraves, essencialmente burocráticos ao desenvolvimento das relações universidade-empresa. / In the modern world, innovation has become crucial to the economic and social development of nations. So much so that knowledge and the ability to learn are now essential conditions and ever more dependent of the interaction between various actors. Despite the increasing preoccupation with such interactions in Brazil, there is still little scientific evidence of the degree of institutional and regional heterogeneity in education and research, as well as a low understanding of the relations between structure and research results. Besides, the conventional indexes used to measure these interactions do not reveal accurately the complexity of such processes. In this sense, the problem poses the following questions: are the generally used measurements capable to determine and reveal the interaction complexity within learning and research institutions in Brazil? And, do the structures of such institutions have, in general, a weak correlation with its results due to an institutional and regional heterogeneity? This way, the general objective has been to analyze the interaction out of the institutional and regional diversity of the learning and research institutions of Brazil in 2010, based on data of the Directory Of Research Groups Of The National Council For Scientific and Technological Development (DGP/CNPq). Specifically, the objectives consisted in: analyze the degree of institutional interaction out of the conventional measures of Brazilian literature; to build an index of institutional interaction that reveals the process diversity of such interactions; calculate the correlations between structures and results for institutions and regions of Brazil and; to apply an evaluation survey on the case of some universities in the country The methods and procedures of the research were: (1) exploratory research with the use of secondary data from CNPq, Geocapes and the College Education Census; (2) investigation of the institutional and regional reality of education and research out of available data from CNPq, as well as other institutions that provide information about college education in Brazil; (3) the use of statistical descriptions to evaluate the structural and production heterogeneity, both institutional and regional; (4) the building of the Diversified Interaction Index (IID) as an alternative to the generally used measures of interaction that embody the productive diversity and institutional relations; (5) measurement of correlations between structure and results to determine the institutional and regional diversity of associations; (6) application of survey for in loco description of fourteen federal universities, defined in a sample of thirty-six research group’s observations in the fields of agricultural sciences, health and engineering. Some of the main results indicate: strong heterogeneity in structure, as well as in results, between interactive institutions and regions of the country; the created index IID has proven itself more adequate in the classification of referred institutions; human resources’ structures of greater qualification associated better with the results of research, education and interaction in Brazil; and, even with advances in the interaction process in the country, the obstacles to the development of the relations between university and enterprise, mainly bureaucratic, still persist.

Modelos numéricos envolvendo a transferência de calor por radiação em gases participantes são bastante complexos de ser resolvidos devido à dependência espectral das propriedades radiantes. Contudo, a radiação térmica não pode ser negligenciada em processos de combustão, onde as elevadas temperaturas envolvidas tornam a radiação o principal fenômeno de transferência de calor. O cálculo da transferência de calor por radiação envolve propriedades de absorção que variam de forma complexa com a temperatura e número de onda, sendo assim necessária a utilização de modelos espectrais para obtenção de resultados confiáveis com baixo tempo computacional. Neste trabalho, o método da soma-ponderada-degases- cinzas (WSGG) foi aplicado na resolução da transferência de calor radiante em um sistema unidimensional formado por duas placas finitas, paralelas e negras, para diferentes perfis de temperatura e de concentração de espécies químicas. Foram obtidas novas correlações para misturas de vapor d’água e dióxido de carbono, além de correlações para as espécies químicas individuais de vapor d’água, monóxido de carbono, dióxido de carbono e metano. A partir do banco de dados HITEMP 2010, as correlações foram geradas para três, quatro e cinco gases-cinzas. A partir das correlações obtidas para o modelo da somaponderada- de-gases-de-cinzas seus resultados são comparados com a solução benchmark obtida pela integração linha-por-linha (LBL). Para todos os casos propostos, é possível verificar uma boa concordância entre os resultados do método da soma-ponderada-de-gasescinzas com o método linha-por-linha. / Problems involving radiation heat transfer in participating media are in general very complex to be solved due to the dependence of the radiative properties with the wavenumber. However, thermal radiation cannot be neglected, especially in combustion processes due to the high temperatures that are involved, making radiation the main heat transfer mode. Calculating the heat transfer by radiation involves absorption properties which varies with the temperature and wavelength, therefore the use of spectral models are required to obtain good results with low computational time. In this dissertation, the weighted-sum-of-gray-gases (WSGG) model was applied to resolve the radiation heat transfer in a one-dimensional finite system formed by two parallel plates with black walls, for different temperature profiles and concentrations of the participating species. New WSGG correlations were obtained for mixtures of vapor water and carbon dioxide, besides correlations for the individual chemical species of vapor water, carbon monoxide, carbon dioxide and methane. From the HITEMP 2010 database correlations were generated for three, four and five gray gases. From the correlations obtained for the weighted-sum-of-gray-gases (WSGG) model, their results are compared with the benchmark solution obtained by integrating line-by-line (LBL). For all the proposed cases, in general, it is possible to observe a satisfactory agreement between the results of the weighted-sum-of-gray-gases with the line-by-line method.

Apesar do grande número de pessoas afetadas pela deficiência da enzima lactase, produtos destituídos de lactose, como as sobremesas à base de soja, ainda correspondem a um mercado pouco explorado pelas indústrias de alimentos e que requer inovações. Além disso, a quantidade de informações encontradas na literatura a respeito desse tipo de alimento é escassa. O desenvolvimento de sobremesas com derivados da soja é uma alternativa, não só para os consumidores que buscam produtos sem lactose, mas também para quem busca alimentos sem colesterol e com proteínas vegetais de alto valor biológico. Neste contexto, o presente trabalho teve como metas iniciais o desenvolvimento de sobremesas à base de soja enriquecidas com polpa de fruta, a caracterização desses produtos, e a correlação das suas propriedades (instrumentais x instrumentais e instrumentais x sensoriais) com o propósito de diminuir custos durante o desenvolvimento desse tipo de alimento. Para tanto, estudou-se, primeiramente, o efeito da adição de ingredientes importantes como a polpa de goiaba, o extrato de soja e o amido em diferentes concentrações nas formulações através de um planejamento fatorial 23. Essas formulações foram caracterizadas em relação ao pH, conteúdo de sólidos solúveis (CSS), capacidade de retenção de água (CRA), índice de sedimentação, microestrutura, reologia e cor. As características sensoriais das sobremesas também foram avaliadas por meio de Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) com equipe treinada e através de testes de aceitação com mais de 50 provadores não-treinados. De acordo com a análise estatística (p < 0.05), as variáveis estudadas e suas interações, na faixa observada, influenciaram os parâmetros analisados. As sobremesas apresentaram teor de sólidos solúveis entre 17 e 23, pH entre 4,8 e 5,4 e valores de CRA medidos a 25 °C entre 68 % e 99 %; vale ressaltar que nenhuma das amostras apresentou sinerese após 120 horas de armazenamento a 25 °C. A partir de medições reológicas, verificou-se que os produtos apresentaram comportamento pseudoplástico sem resposta tixotrópica com características viscoelásticas de gel fraco (G' / G" < 3). As características microscópicas das sobremesas pareceram ser fortemente afetadas pelos componentes em estudo. Além disso, foi identificada uma correlação entre a CRA das amostras e parâmetros reológicos. Os atributos treinados na ADQ foram: cor rosa, consistência, sabor de soja, sabor goiaba e cremosidade. A cor das amostras verificadas por ADQ mostrou forte correlação com os parâmetros de cor L* (luminosidade) e hab (ângulo de hue). Além disso, algumas propriedades reológicas mostraram boa correlação com as propriedades sensoriais denominadas consistência (resistência ao fluir da colher) e cremosidade (percepção de consistência macia na boca). Ambos os módulos (elástico e viscoso) e o parâmetro n," que caracteriza a dependência do módulo viscoso com a frequência, podem ser índices úteis de textura sensorial para as sobremesas em estudo. Após essa etapa, foram feitos estudos específicos com o intuito de avaliar o efeito de novas variáveis de processo nas características da amostra. Nesse contexto, foi escolhida uma formulação para avaliar o efeito da substituição da carragena pela mucilagem da chia, considerada um espessante alimentar inovador. Novamente, as formulações foram caracterizadas quanto às propriedades reológicas, CSS, pH, cor e perfil sensorial. Os resultados mostraram que as amostras não diferiram quanto aos valores de pH, CSS e coordenada cromática a*. Quanto aos outros parâmetros de cor e reológicos, foram detectadas diferenças significativas entre as amostras, o que mostra a influência do tipo de espessante nestas características. Os resultados da ADQ evidenciaram que as amostras não apresentaram diferenças estatísticas quanto aos atributos, cor rosa, sabor de goiaba, sabor de soja e cremosidade, porém diferiram quanto à consistência. Logo, a adição da mucilagem de chia pode ser Nesse contexto, foi escolhida uma formulação para avaliar o efeito da substituição da carragena pela mucilagem da chia, considerada um espessante alimentar inovador. Novamente, as formulações foram caracterizadas quanto às propriedades reológicas, CSS, pH, cor e perfil sensorial. Os resultados mostraram que as amostras não diferiram quanto aos valores de pH, CSS e coordenada cromática a*. Quanto aos outros parâmetros de cor e reológicos, foram detectadas diferenças significativas entre as amostras, o que mostra a influência do tipo de espessante nestas características. Os resultados da ADQ evidenciaram que as amostras não apresentaram diferenças estatísticas quanto aos atributos, cor rosa, sabor de goiaba, sabor de soja e cremosidade, porém diferiram quanto à consistência. Logo, a adição da mucilagem de chia pode ser feita sem causar grandes modificações ao produto. Além disso, foi avaliado o efeito do uso do ultrassom, que é considerado uma tecnologia emergente, em uma das sobremesas desenvolvidas. As amostras foram tratadas com uma sonda de ultrassom durante 1, 3 e 5 minutos e, periodicamente, propriedades reológicas, pH, CSS, cor, tamanho de partícula e CRA foram monitorados durante 60 dias. As amostras sonicadas apresentaram menor tamanho médio de partícula, índice de consistência mais baixo, maior índice de fluxo e diferenças microestruturais consideráveis. No entanto, a capacidade de retenção de água e o índice de dispersão de tamanho de partícula não diferiram entre as amostras não tratada e tratadas durante 1 e 3 minutos; e nenhum dos tratamentos causou diferenças de cor visíveis entre as amostras. Após 60 dias de estocagem sob refrigeração, todas as propriedades avaliadas diferiram significativamente, com exceção do pH. A parte final do trabalho refere-se ao estudo de interações entre importantes componentes da formulação, como os polissacarídeos, carragena e carboximetilcelulose, e as proteínas presentes no extrato de soja. Para tanto, investigou-se a influência do pH (2-7) e da proporção de extrato de soja-polissacarídeo (5:1, 10:1, 20:1 e 40:1) em soluções aquosas com e sem polidextrose (10 %) como co-soluto. As interações entre os componentes foram estudadas através das análises de potencial zeta, medidas espectrofotométricas da interação entre azul de metileno e polissacarídeo, perfil de solubilidade da proteína, calorimetria diferencial de varredura, espectroscopia de infravermelho, difração de Raio-X, microscopia eletrônica de varredura e microscopia confocal de varredura a laser. Apesar das misturas estudadas apresentarem dependência com o pH e com a razão proteína-polissacarídeo, elas não apresentaram o mesmo comportamento. A presença de ambos os polissacarídeos modificou o perfil de solubilidade da proteína de soja, visto que diminuindo a razão extrato de soja-polissacarídeo, a formação de coacervados foi deslocada para uma região de pH mais baixo. As amostras também apresentaram diferenças consideráveis em relação aos seus termogramas, espectros de infravermelho e microscopias. A formação de complexos também foi detectada em regiões de pH em que ambos os biopolímeros estavam carregados negativamente. A influência da polidextrose foi detectada nas medidas espectrofotométricas com azul de metileno e nas imagens da microscopia confocal. Por fim, pode-se dizer que todas as variáveis de processo estudadas, como a concentração de ingredientes, a mucilagem da chia e o ultrassom, foram determinantes nas propriedades das amostras; e que os resultados obtidos provêm informações de uso prático para a indústria de alimentos, no que diz respeito ao desenvolvimento de formulações e controle e monitoramento de processos. Além disso, antes de elaborar novas formulações, é necessário verificar as interações entre os biopolímeros envolvidos, visto que dependendo da natureza dos componentes e das propriedades do meio, diferentes propriedades, como solubilidade, estabilidade e textura podem ser modificados. / Despite of the large number of people affected by lactase deficiency, lactose free products, such as soy-based desserts, still represent an unexplored market for the food industry, ie, a niche that requires innovations. Furthermore, the literature regarding the amount of information about this type of food is scarce. The development of desserts with soy is an alternative, not only for consumers who seek products without lactose, but also for those seeking foods without cholesterol and with vegetable proteins of high biological value. In this context, the goals of this research were to develop soy-based desserts enriched with fruit pulp, to characterize these products and to correlate properties (instrumental by instrumental and instrumental by sensory) in order to cut costs during the development of this type of product. Therefore, firstly, it was studied the effect of the addition of important ingredients like guava pulp, soy extract in different concentrations and starch in the formulations using a 23 factorial design. These formulations were evaluated as to pH, soluble solids content, water holding capacity (WHC), creaming test, microscopy, color and rheology. The sensory characteristics of the desserts were evaluated by Quantitative Descriptive Analysis (QDA) with trained panel and through acceptance testing with over 50 tasters. The statistical analysis showed that the studied variables and its interactions, in the observed range, influenced the analysed parameters. The desserts presented soluble solids from 17 to 23, pH between 4,8 and 5,4 and WHC values measured at 25 ° C between 68 % and 99 %, however, none of the samples showed syneresis after 120 hours of storage at 25 °C. From rheological measurements, it was verified that the products presented pseudoplastic behavior without thixotropic response and characteristics of weak gel (G’/ G” < 3). The microstructure of the produced desserts was found to be strongly affected by the components under study. Besides, an intimate correlation between WHC and rheology was identified. The raised attributes in QDA were pink color, consistency, soy flavor, guava flavor and creaminess. Color of the samples by QDA had high correlation with the color parameters regarding to luminosity (L*) and hue (h*). Furthermore, many rheological properties were well correlated with sensory properties referred to consistency (resistance to flow off the spoon) and creaminess (perception of soft consistency in the mouth). Both modules (storage and loss) and n” parameter which characterizes the frequency dependence of the loss modulus can be useful indices of sensory texture to desserts of this study. After this step, different studies have been made in order to evaluate the effect of new process variables on the sample characteristics. In this context, a formulation was chosen to evaluate the effect of the substitution of carrageen by chia mucilage that is considered a novel food thickener. Again, the formulations were characterized for their rheological properties, °Brix, pH, color and sensory profile by QDA. The results regarding to pH, ° Brix and color coordinate a* did not differ. Unlike these parameters, the other chromaticity coordinates and the rheological properties presented significant statistical differences between the samples. The QDA results showed that the samples did not differ as to the attributes, color, pink guava flavor, creaminess and flavor of soy, but differed in consistency. Thus, the addition of mucilage chia can be made without causing major changes to the product. Moreover, it was evaluated the effect of the use of ultrasound, which is considered an emerging technology, in one of the developed desserts. The samples were treated with an ultrasound probe for 1, 3 and 5 minutes and were monitored during storage under refrigeration (60 days). The treated samples showed lower mean particle size, lower consistency index, higher flow index and clear difference in their microstructure. However, water holding capacity and particle size dispersion index values did not differ among untreated and treated soy based desserts for 1 and 3 minutes and none of the treatments caused visible color differences among the samples. Periodically, rheological properties, pH, soluble solids content, color, particle size and water holding capacity were determined. After 60 days, all evaluated properties differ significantly, except the pH. The final work refers to the study of interactions between important components of the formulation, such as carrageenan, carboxymethylcellulose and soy proteins present in the soy extract. To this end, the influence of pH (2-7) and soy extract-polysaccharide ratio (5:1, 10:1, 20:1 and 40:1) were investigated in aqueous solutions with 10 % of polydextrose and without polydextrose by examining, methylene blue–polysaccharide interactions, pH-solubility profile of protein, -potential, differential scanning calorimetry, Fourier transform infrared spectroscopy, wide angle X-ray diffraction, scanning electron microscopy and confocal laser scanning microscopy (CLSM). Although both systems showed dependency on the pH and ratio, they did not present the same behavior. The presence of both polysaccharides modified the pH-solubility profile of soy protein and the pH range of complex formation shifted to a lower pH region decreasing the soy extract-polysaccharide ratio. The samples also presented detectable differences regarding to DSC, FTIR and microscopy analysis. The complex formation was also detected even in a pH region where both biopolymers were net-negatively charged. The influence of polydextrose was mainly detected by blue–polysaccharide interactions measures and CLSM-images. Finally, it can be concluded that all the process variables such as the concentration of ingredintes, chia mucilage, and ultrasound have altered the properties of the samples and the results can be used as tools to develop new formulations and to monitor processes. In addition, before developing new formulations, it is necessary to verify the interactions between biopolymers, since depending on the nature of the components and properties of the medium, different properties, such as solubility, stability and texture can be modified.