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Planeamiento estratégico de la alcachofaBrescia Saavedra, Stefano, Cabezas Ayala, Rocio, Zambrano Gonzales, Miguel Angel, Zegarra Valdivia, Gianina Paola 20 June 2017 (has links)
El plan estratégico de la Alcachofa tiene como objetivo principal establecer las
estrategias que le permitan impulsar su desarrollo y llevar al país a ser reconocido como el
segundo exportador a nivel mundial, contribuyendo así al desarrollo económico y respetando
las políticas que rigen la protección, cuidado del medio ambiente y bienestar de la sociedad.
Asimismo, un punto a favor para la producción de la Alcachofa son los precios altos que se
pagan en el mercado internacional ya que este producto es comercializado en forma de
conserva por la gran demanda principalmente de Estados Unidos y algunos países de Europa
como España y Francia, manteniendo un ritmo creciente debido al reconocimiento de sus
altas propiedades nutritivas.
El presente documento muestra como resultado de la evaluación externa e interna de
la Alcachofa, 30 factores, que serán el input para definir un conjunto de estrategias, políticas,
objetivos a corto plazo, objetivos de largo plazo y métricas de evaluación estratégica que
lleven a la Alcachofa a lograr la visión trazada al 2023 / The main purpose of the Artichoke strategic plan is to establish the strategies that
allow it to encourage its development and lead Peru to be acknowledged as the second
exporting country worldwide, thus contributing to the economic development and following
the policies governing the protection, environmental care and wellness of the society.
Additionally, the high prices paid in the international market for the Artichoke are an
additional plus seeing that this product is traded as canned foods due to the high demand
mainly in the United States and some European countries such as Spain and France, while
maintaining an increasing pace due to its nutritional properties acknowledgement.
As a result of the external and internal evaluation of the Artichoke, this document
shows 30 factors, that will be the input to define a set of strategies, policies, short-tem goals,
long-term goals and strategic assessment metrics that lead to the vision of the Artichoke for
2023
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El maíz blanco gigante Cusco, una propuesta estratégica para su exportación a EspañaBotto Novoa, Elsa Victoria, Calderon Férnandez - Prada, Carla Rosalia, Roa Ojeda, Ruth Esperanza, Ugarte Cornejo, Patricia, Zarate Baquerizo, Milagros 04 December 2012 (has links)
El maíz blanco gigante Cusco es una variedad representativa del maíz amiláceo, cuyas características principales son su singular tamaño (15 mm), su forma (plano circular) y su rendimiento. Su cultivo se ubica de manera exclusiva en el Valle Sagrado de los Incas (Cusco), lo que le ha permitido la obtención de la denominación de origen.
La tesis ha delineado un conjunto de estrategias orientadas a desarrollar la oferta exportable del maíz blanco gigante Cusco hacia el mercado español como la asociatividad, la protección genética del maíz blanco gigante Cusco, el uso de semilla certificada, la implementación de tecnología, el desarrollo de productos con valor agregado y el posicionamiento del maíz blanco gigante Cusco como un producto de calidad y con denominación de origen. La incursión del maíz blanco gigante Cusco en el mercado español, como grano seco, y la cada vez más frecuente migración latina hacia dicho país ofrecen la alternativa de penetrar en el mercado español con productos de valor agregado y aprovechar las ventajas comparativas que este producto ofrece (características organolépticas y denominación de origen). Para el logro de la competitividad deseada, se plantea la articulación de los productores del Valle Sagrado de los Incas, Gobierno e instituciones internacionales de apoyo.
El trabajo de investigación consta de cinco capítulos. En el primer y segundo capítulo, se expone el objetivo de la tesis, así como la metodología y el marco conceptual empleado. Más adelante, en el tercer capítulo, luego de la definición del producto, se hace un análisis completo de los factores externos e internos y del mercado español. En el cuarto capítulo, se enuncian la visión y la misión de la tesis, los objetivos de largo plazo y se detallan las matrices que ayudarán a definir las estrategias que contribuirán al fortalecimiento del subsector del maíz blanco gigante Cusco. Finalmente, se presentan las conclusiones y las recomendaciones que surgen como resultado del análisis efectuado en la tesis.
El grupo entregará la tesis a los agricultores del Valle Sagrado de los Incas representados en la Asociación de Productores de Maíz Blanco Gigante Cusco (APROMAIZ) en la búsqueda del desarrollo eficiente y sostenible de la cadena productiva, la mejora del nivel de vida de la población y con la finalidad de acelerar el proceso de identificación del Perú como país productor y exportador de productos con valor agregado. / The white maize giant Cusco is a representative variety of the amylaceous maize whose basic characteristics are their so large singular (15 mm), forms (flat circular) and yield. Its cultivation is only known to be done in this manner in the Sacred Valley of the Incas (Cusco), which has allowed the obtaining of the denomination of origin.
The thesis has delineated a set of selected strategies to develop the exportable supply of the white maize giant Cusco towards the Spanish market like the asociatividad, the genetic protection of the MBGC, the use of certified seed, the implementation of new technology, the product development including the added value and the positioning of the MBGC as a quality product and with denomination of origin.
The incursion of the white maize giant Cusco into the Spanish market, as dry grain, along with more and more frequent Latin migration towards Peru offers the alternative to penetrate the Spanish market with products of added value while taking advantage of the comparative advantages that this product offers (characteristic organolépticas and denomination of origin).
For the profit of the wished competitiveness the group of producers of the Sacred Valley of the Incas considers the support of government and international institutions.
This work of investigation consists of five chapters. In the first and second chapter one exposes the objective of the thesis as well as the methodology and the theoretical frame used. In the third chapter after the definition of the product is made a complete analysis is done of the external and internal factors and the Spanish market.
In the fourth chapter the vision and mission of the thesis is enunciated, the objectives of long term detailed matrices that will help define the strategies that will contribute to the fortification of the sub sector of the white maize giant Cusco. Finally, the conclusions and recommendations appear that arise as the result of the analysis conducted in the thesis.
The group will give the thesis to the producers of the Sacred Valley of the Incas, in the name of the Producers of white maize giant Cusco Association (APROMAIZ), in the search for the efficient and sustainable development of the productive chain, the improvement of the standard of life of the population and in accelerating the process of identification of Peru as a country producer and exporter of products with added value.
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Impacto de las medidas no arancelarias técnicas: un análisis gravitacional de las exportaciones peruanas entre 2012-2016Quicaña Oriundo, Juan Enrique 21 October 2020 (has links)
En los últimos años los distintos socios comerciales de nuestro país han reducido
gradualmente sus barreras arancelarias a nuestras exportaciones como parte de
los acuerdos multilaterales y regionales comerciales. En contraste, las medidas
de carácter no arancelario, en especial las de tipo técnico, se han incrementado
fuertemente durante el mismo período de tiempo, causando dudas acerca de su
verdadero efecto sobre nuestras exportaciones. Por ello, el presente trabajo de
investigación tiene como objetivo principal estudiar el impacto de la imposición
de medidas no arancelarias (MNAs) de carácter técnico por parte de los
principales socios comerciales peruanos sobre las exportaciones de nuestro
país, considerando bienes con datos desagregados a seis dígitos (HS-6) entre
los años 2012-2016. En particular, se pretende estudiar los efectos de las MNAs
técnicas, en conjunto y desagregadas en sus tres categorías, sobre las
exportaciones totales y desagregadas por sectores de productos según el
sistema armonizado (HS) durante el mencionado quinquenio. Para ello, se hace
uso de la ecuación de gravedad como herramienta empírica, la cual será
adaptada según la metodología planteada por UNCTAD (2012), Theie (2014),
Kang y Ramizo (2017) y Disdier et al. (2008). Dichos estudios recomiendan dos
tipos de mediciones para capturar los efectos de las MNAs técnicas. El método
de estimación a ser usado es el llamado Pseudo-Poisson Maximum Likelihood
(PPML) introducido por Santos Silva y Tenreyro (2006). / In recent years the different trading partners of our country have gradually
reduced their tariff barriers to our exports as part of multilateral and regional trade
agreements. In contrast, non-tariff measures, especially those of a technical
nature, have increased strongly during the same period of time, causing doubts
about their real effects on our exports. Therefore, this research work has as main
goal to study the impact of the imposition of non-tariff measures (NTMs) of a
technical nature by the main Peruvian trading partners on our exports,
considering goods with data disaggregated at six-digit level (HS-6) between
2012-2016. In particular, the intention is to study the effects of technical NTMs,
as a whole and disaggregated in its three categories, on total exports and
disaggregated by product sectors according to the harmonized system (HS)
during the mentioned five-year period. For this purpose, the gravity equation is
used as empirical tool, which will be adapted according to the methodology
proposed by UNCTAD (2012), Theie (2014), Kang y Ramizo (2017) y Disdier et
al. (2008). These studies recommend two types of measurements to capture the
effects of technical NTMs. The estimation method to be used is the so-called
Pseudo-Poisson Maximum Likelihood (PPML) introduced by Santos Silva y
Tenreyro (2006).
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Exportaciones no tradicionales en el Perú, 2002 – 2018: tipo de cambio y el desempeño de las firmasHermoza Palomino, Niker 07 October 2021 (has links)
En el presente documento se estudia el efecto de las fluctuaciones del tipo de cambio en el
desempeño de las empresas exportadoras del sector no tradicional peruano, utilizando datos
anualizados de registros aduaneros del periodo 2002-2018 a nivel de empresas. Para ello se
adapta el modelo teórico de Empresas multiproducto y fabricación flexible desarrollado por
Eckel & Neary (2010) introduciendo la variable tipo de cambio para encontrar las
predicciones teóricas sobre los efectos generados en la fijación óptima de precio, volumen y
número de productos. El método de estimación que se utiliza es el llamado Pseudo-Poisson
Maximum Likelihood (PPML) introducido por Silva y Tenreyro (2006). Los resultados
encontrados revelan que la depreciación moderada del tipo de cambio nominal que
predomina en el periodo de análisis no repercute significativamente sobre los volúmenes y
precios de exportación de las firmas, pero sí favorece la exportación de nuevos productos.
No obstante, el tipo de cambio incide positivamente sobre el desempeño de las firmas que
exportan más de un producto y a más de un destino en cuanto a precios de exportación se
refiere. Adicionalmente, se evidencia que la producción agregada a nivel de subsector
contrarresta el efecto del tipo de cambio sobre los volúmenes y precios de exportación.
Mientras que, la diversificación en términos de número máximo de variedades del conjunto
de bienes exportados por empresa (variable utilizada en lugar del costo marginal de producir
un bien adicional) acentúa el efecto del tipo de cambio sobre los volúmenes de exportación
y contrarresta el efecto sobre los precios de exportación. De modo similar, la diversificación
en términos de número de destinos acentúa el efecto del tipo de cambio sobre la variable
número de productos de exportación.
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Business consulting - empresa Ceramicas SACMayta Jaquehua, Rocio, Monzon Rogovich, Karina Miroslawa, Romero Alcazar, Christel Araceli, Quispe Acuña, Milania 25 November 2021 (has links)
La empresa peruana Cerámicas S.A.C, se especializa en la producción y comercialización
de piezas cerámicas como lístelos y otros complementos decorativos utilizados en acabados de
construcción, la característica principal de estas piezas son sus diseños únicos cuyo valor
agregado además radica en el uso de técnicas tradicionales y artísticas combinadas con la
tecnología moderna, logrando así un producto diferenciado y de alta calidad. A causa de la crisis
económica del 2020, la empresa replantea sus objetivos estratégicos orientándolos a la expansión
de su marca a nivel internacional con la finalidad de conseguir un incremento en las ventas. Por
tal motivo, la presente consultoría se ha enfocado en solucionar problemas como el
estancamiento de ventas y bajo reconocimiento de la marca, problemas que han ocasionado un
lento proceso de expansión y consolidación para la empresa. En ese sentido se ha propuesto la
implementación de un plan de marketing para afianzar la consolidación de la marca en el
mercado local y un plan de exportación al mercado colombiano como estrategia de expansión y
diversificación del riesgo.
El análisis de las alternativas contempla una serie de actividades planteadas conforme a
un análisis de costos acorde a la realidad de la empresa, considerando la evaluación de riesgos y
beneficios para la misma, así mismo comprende un plan de implementación a cinco años, cuyos
costos comprenden un total de 93,230.40 dólares. Tras la implementación de las propuestas se
proyectan valores de VAN económico con 915,755 dólares y financiero con 333,498 dólares, los
cuales son positivos y superiores a la inversión realizada y una TIR financiera de 21.3%, lo cual
indica que la propuesta es favorable para la empresa, brindando retornos positivos para los
inversionistas. / Cerámicas SAC is a Peruvian company that produces and commercializes ceramic pieces
such as Tiles such as listellos and other decorative complements for construction finishings, the
main characteristic of these pieces is their unique designs, the use of traditional and artistic
techniques combined with modern technology provide them an added value, achieving a
differentiated and high quality product.
Due to the economic crisis of 2020, Cerámicas SAC rethinks its strategic objectives
based on an international expansion and sales growth. This work focuses on responding to
problems such as sales slowdown and lack of brand recognition, issues that have produced a
slow expansion process and consolidation for the company. Therefore, the implementation of a
marketing plan for brand consolidation in the local market, beside an exportation plan to the
Colombian market proposed as a strategy of expansion and risk diversification.
The alternatives analysis comprises a series of activities built on a cost analysis according
to the reality of the company, considering the evaluation of risks and benefits for the company,
as well as a five-year implementation plan, the costs of which total $93,230.40 dollars. After the
implementation of the proposals, they are projected economic VAN values of US$915,755.00
and financial VAN values of US$333,498.00, which are positive and higher than the investment
made and a financial TIR of 21.3%, which indicates that the proposal is favorable for the
company and providing positive returns for investors.
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Consultoría para la empresa Agropall Export SACRaymundo Navarro, Edwin Justo, Silva Torres, Luisa de los Milagros, Vega Pancorbo, Franz Manuel, Vera Jimenez, Rossana del Pilar 20 June 2022 (has links)
Agropall Export SAC es una empresa dedicada a la exportación de mango fresco y
congelado, perteneciente a un grupo empresarial Agropall, que pretende cerrar el círculo
productivo en la cosecha, producción y exportación. Su principal mercado es Estados Unidos
y para cumplir con sus clientes, adicionalmente a la cosecha en sembríos propios se ve
obligada a adquirir el producto a terceros. Los terceros son agricultores que en terrenos
propios se dedican al sembrío, cosecha y venta de mango para las agroexportadoras. En cada
campaña de mango se aseguran la venta de su producción a través de intermediarios, quienes
en las condiciones en las que se encuentre el producto, lo adquiere para venderla a terceros.
Ante esta situación, Agropall Export SAC se ve obligada a adquirir a través de los
intermediarios, la producción de mango para exportación, por ello, se ha analizado a través de
la presente consultoría, la compra de producción a terceros a través de intermediarios a fin de
satisfacer las necesidades en cantidad y calidad del mango, generando una alianza que
permita al agricultor vender anticipadamente su producto y acceder a los recursos
tecnológicos para producir mango de calidad y que reditúe ganancias a favor de Agropall
Export SAC y los agricultores.
Finalmente, se recomienda la suscripción de un contrato de bien futuro, con las
condiciones que permita respetar los compromisos asumidos por ambas partes hasta el final
de las campañas de mango, en el cual se establecerán las condiciones para que Agropall
Export SAC cumpla con el agricultor y viceversa. / Agropall Export SAC is a company dedicated to the export of fresh and frozen
mango, belonging to a business group that intends to close the productive circle in harvest,
production and export. Its main market is the United States and to meet its customers, in
addition to harvesting its own crops, it is forced to acquire the product from third parties. The
third parties are farmers who grow, harvest and sell mangoes on their own land for agro exporters. In each mango campaign, the sale of their production is ensured through
intermediaries, who, under the conditions in which the product is found, acquire it to sell it to
third parties.
Faced with this situation, Agropall Export SAC is forced to acquire through
intermediaries, the production of mango for export, therefore, it has been analyzed through
this consultancy the purchase of production from third parties through intermediaries to In
order to satisfy the quantity and quality needs of the mango, creating an alliance that allows
the farmer to sell his product in advance and access the technological resources to produce
quality mangoes and that returns profits in favor of Agropall Export SAC and the farmers.
Finally, the signing of a future good contract is recommended, with the conditions
that allow respecting the commitments assumed by both parties until the end of the mango
campaigns, in which the conditions will be established for Agropall Export SAC to comply
with the farmer and vice versa.
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Diagnóstico de la uva de mesa peruana de exportación orientado a la competitividad : lineamientos estratégicosGonzáles Bernal, Telmo, Puelles Risco, Leslie, Villacorta Cortez, Jorge, Vizcardo Arias, Guillermo 07 January 2013 (has links)
El presente trabajo recopila información acerca de la situación del sub-sector de uva de mesa peruana de exportación, comenzando por la descripción de las principales características de la uva mesa de exportación, un análisis del entorno internacional identificando los principales exportadores mundiales así como también a los principales demandantes a nivel mundial. Se realiza un análisis del entorno nacional en el ámbito económico, político, social y climatológico, predominante de la actividad productora y exportadora en la economía peruana, durante el año 2003. Se presentan las principales características del sub-sector de la uva de mesa, variables de producción, consumo, variedades nacionales, valores y volúmenes de exportación, así como los principales mercados de destino de las exportaciones peruanas en el año 2003.
En base a las cinco fuerzas competitivas de Michael E. Porter, se determina la presión competitiva existente en el mercado de la uva de mesa de exportación y los factores críticos de éxito de la uva de mesa en el ámbito internacional.
Se efectúa la evaluación de los factores externos e internos, determinando las estrategias, FO, DO, FA, DA, de la matriz FODA y se realiza la evaluación de dichas estrategias de acuerdo con los principios establecidos por Richard Rumelt.
Como resultado del diagnostico realizado se efectúa la formulación de los objetivos estratégicos (objetivos a largo plazo), se adecuan las estrategias para cada objetivo y se concluye con la determinación de los agentes interventores para cada una de las acciones a seguir.
El trabajo finaliza con algunas conclusiones que surgen de la investigación, dentro de las cuales se incluyen propuestas para potenciar la producción y exportación de uvas de mesa de manera competitiva.
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Planeamiento estratégico del mangoAlegre Dextre, Victor Hugo, Arias Mamani, Dashiell Dettmar, Bustillos Roque, Jesús Augusto, Canaza Mollehuanca, Luis Alberto 31 May 2017 (has links)
El mango se ha convertido en el fruto tropical más valorado por sus beneficios
nutricionales y características organolépticas. Por ello, se ha creado una oportunidad de
negocio, debido al incremento de la demanda a nivel mundial por el consumo de frutas y
vegetales. Dentro de este contexto, las exportaciones de mango peruano se vienen
incrementando en los últimos años, lo cual beneficia a productores y exportadores peruanos,
así como también a los países competidores. El Perú presenta ventajas comparativas tales
como suelos fértiles, variedad de climas y ubicación geográfica; asimismo, el mango peruano
tiene ventajas competitivas, como la excelente calidad del producto y sus propiedades
organolépticas.
En el análisis externo, se puede mencionar que el Perú presenta estabilidad política y
lidera el crecimiento económico en la región, lo cual favorece a la cadena de valor del Mango
peruano. Sin embargo, a partir del análisis interno, se ha planteado una serie de objetivos: (a)
mejorar la asociatividad entre productores y exportadores, (b) incrementar el acceso al
financiamiento, (c) ampliar la oferta exportable, (d) promover la implementación de
certificaciones internacionales de calidad, (e) implementar programas de capacitación, y (f)
incrementar el consumo interno. Por otro lado, los principales mercados del Mango peruano
son EE.UU y Europa, cuyos principales abastecedores son México y Brasil respectivamente.
En ese sentido, se requiere penetrar en los mercados, diversificar productos y desarrollar
mercados en Asia, aprovechando la preferencia del Mango por los consumidores.
En la presente tesis, se desarrolla el planeamiento estratégico del Mango en el Perú.
Por ello, se ha hecho el análisis externo, interno, y competitivo del Mango para proponer
estrategias, objetivos y políticas que conducirán hacia la visión deseada y convertir al Perú en
el tercer exportador de mango a nivel mundial en el 2023, ya que actualmente en el 2013 es el
sexto exportador mundial / The Mango has become the most valued tropical fruit for its nutritional benefits and
organoleptic characteristics, creating business opportunities due to the global demand
increase for the consumption of fruits and vegetables. Within this context, Peruvian Mango
exports have been increasing in the last years benefiting Peruvian producers and exporters as
well as the competing countries. Peru represents comparative advantages such as fertile land,
varied climate and geographic location; likewise, the Peruvian Mango has competitive
advantages such excellent product quality and organoleptic properties.
In the external analysis it can be mentioned that Peru represents political stability and
that it leads the economic growth in the region, which favors the Peruvian Mango value
chain. However, from the internal analysis it is required to improve the partnership between
producers and exporters, increase the access to financing, expand export supply, promote the
implementation of international quality certifications, implement training programs and to
increase domestic consumption. On the other hand, the main markets of the Peruvian Mango
are the U.S.A. and Europe, being the main suppliers of these Mexico and Brazil, respectively.
In that sense, it is required market penetration, products diversify and market development in
Asia, taking advantage of the consumers’ preference for Mango.
The present thesis describes the Strategic Planning of Mango in Peru, developing the
external, internal and competitive analyses of mango in order to propose strategies, objectives
and policies that will lead to the desired vision and turn Peru into the third mango exporter
worldwide in the year 2023, being in 2013 the sixth global exporter
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Planeamiento estratégico de la manzanaCaycho Rivas, Allan Oscar, Machaca Legua, Jessica Araceli, Sawada Saito, Carla Karina, Yataco Casas, Vanessa Esther 30 May 2017 (has links)
La manzana peruana, tiene en la actualidad el complejo reto de hacer atractiva una cadena productiva no integrada y que brinda escasa rentabilidad para el primer eslabón de la cadena, el productor/agricultor. Compuesta principalmente por intermediarios y mayoristas que han mostrado intereses personales a través de precios poco sostenibles, la cadena productiva de la manzana carece de una una visión integral capaz de generar sinergia en cada una de sus etapas. Por este motivo, los agricultores están cada vez menos motivados para continuar cultivando o impulsar a la manzana peruana, la cual es poco apreciada tanto en el mercado nacional como internacional.
El Plan Estratégico propuesto en la presente investigación para el logro de la Visión al 2023, se basa en los siguiente pilares:(a) Promover la asociatividad de productores, (b) Desarrollar y difundir nuevas tecnologías agrícolas de bajo costo, (c) Desarrollar el cultivo y consumo de productos orgánicos, (d) Medir y mejorar de calidad de la manzana Peruana, (e) Optimizar la cadena productiva, (f) Planificar la producción nacional-anual de manzana, (g) Incrementar el rendimiento por hectárea y las áreas cosechadas de manzana, (h) Promover el consumo de manzana a través del Gobierno, (i) Brindar mayor rentabilidad, ingresos y calidad de vida a los participantes de la cadena productiva.
La mezcla de estos pilares y el saber aprovechar la ventaja comparativa de una producción continua durante el año, permitirá que el consumidor acceda a una oferta de fruta fresca, en comparación con importada.
Finalmente, la manzana puede brindar la oportunidad de ser un potencial país exportador a aquellos destinos cuya demanda no es cubierta por las ventanas estacionales de sus actuales proveedores; brindando una fruta fresca que cumple con las exigencias de calidad de los mercados en el extranjero
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Diseño de un modelo de negocio de exportación, de un producto no tradicional, el Helix aspersa MüllerLópez Proaño, Martín, Phang Lema, Mariano, Rossi Valverde, Ricardo 19 February 2013 (has links)
La toma de decisión para escoger un tema de tesis con el cual se optaría por el titulo de Master en Administración Estratégica de Negocios, involucró varias reuniones antes de lograr el consenso sobre el tema a desarrollar, pero en lo que sí se estaba de acuerdo era acerca de dos puntos importantes, primero, debería permitir la aplicación de los conocimientos y herramientas obtenidos durante la estadía en Centrum, y segundo, se plantearía la idea de un negocio que brinde la oportunidad de dar un giro a la actual vida profesional y que permita asumir el reto de ingresar al campo empresarial.
Finalmente se decidió hacer la presente tesis sobre el negocio de la crianza de caracoles para la exportación al mercado español.
Decidido el tema se plantearon los siguientes objetivos, determinar el mercado objetivo, analizar los diferentes sistemas de crianza y plantear un modelo de negocio que permita monitorear las principales variables que rigen este tipo de actividad, para ello se plantearon las siguientes hipótesis: “En el Perú existen las condiciones favorables para la crianza en cautiverio del Helix Aspersa Müller” y “El sistema de producción mas rentable, para la exportación de caracoles de tierra, seria la producción con un sistema de crianza mixto”.
De acuerdo al estudio, la demanda actual de Francia, Italia y España, representa un gran porcentaje del consumo mundial, motivo por el cual son considerados como los principales consumidores de caracol en sus diferentes especies. El consumo mundial de caracol es de aproximadamente 300 mil toneladas anuales, y para el año 2004, se estima que sólo entre Francia, España e Italia consumirán aproximadamente 158 mil toneladas; y se estima que en los próximos 20 años se quintuplicaría. De estos volúmenes el mercado Español consume actualmente más de 14 mil toneladas anuales y aproximadamente el 95% corresponde a importaciones, siendo la especie que consumen principalmente el Helix Aspersa Müller, que también habita en el Perú, esta especie de caracol es importado mayormente por España en estado vivo.
Respecto a la oferta esta es muy variada, y los países que han logrado un mayor desarrollo en la helicicultura o crianza del caracol en cautiverio son Francia e Italia; mientras que otros países se dedican a la recolección silvestre, por ejemplo China y Marruecos; este último país es el principal abastecedor del mercado Español, habiendo llegado a abastecerlo hasta el año 2002, con el 95% de sus importaciones, y el abastecimiento ocurre principalmente entre los meses de Abril a Julio de cada año. Marruecos basa la oferta de su producto principalmente en la actividad de recolección, que representa una gran debilidad, debido a que no tiene un control directo sobre la alimentación del caracol y por ello no pueden garantizar una producción estándar y un producto de calidad, lo que sería uno de los motivos por el cual obtiene muy bajos precios en su transacción.
En lo que a Sudamérica respecta la crianza del caracol se encuentra aun en estado incipiente, a pesar de que se viene hablando del tema desde hace varios años; Argentina y Perú son los que han venido exportando los mayores volúmenes desde Sudamérica, sin llegar entre ambos a las 100 toneladas anuales. Mientras tanto Chile, desde el año 2002 ha empezado a exportar caracoles a España, y gracias al apoyo de instituciones de su gobierno ha logrado obtener una producción mediante la helicicultura, lo que involucra el obtener mejores precios de transacción, en comparación con Argentina y Perú.
En el Perú las condiciones ecológicas hacen viable el desarrollo de la helicicultura, y las características climáticas de algunas zonas permitirían una producción permanente durante todo el año, este aspecto es favorable, en comparación con los países de Europa que cuentan con estaciones climáticas muy extremas.
De acuerdo a los análisis realizados para la presente tesis, los diferentes sistemas de crianza en el Perú, ofrecen diferentes ventajas como la del retorno de capital para diferentes niveles de inversión, sin embargo para el sistema de crianza mixto Galpón se demuestra que la rentabilidad resulta interesante respecto a los otros sistemas, aun en los diferentes escenarios planteados y aplicando la volatilidad en las principales variables, como son el precio de venta y el rendimiento de la reproducción de los caracoles.
Por lo antes expuesto la viabilidad de la helicicultura en el Perú, mediante un sistema de crianza mixto Galpón es rentable, para el mercado objetivo que en este caso es España, lo que se sustenta mediante el modelo desarrollado para la toma de decisión de invertir en este negocio.
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