Denna rapport beskriver ett projektarbete som genomförts som ett examensarbete inom utbildningen Högskoleingenjörsprogrammet i innovationsteknik och design på Karlstads Universitet. Arbetet har utförts under vårterminen 2022 och innefattar 22,5 högskolepoäng. Examinator för arbetet är Leo De Vin och handledare är Mikael Åsberg.  Projektet har utförts tillsammans med Rottneros, som producerar fibertråg till färdiga frys- och kylrätter. Uppdraget innebär en undersökning av slutkundens krav och önskemål. Med hänsyn till resultatet från undersökningen samt Rottneros möjligheter och begränsningar ska en design på ett fibertråg tas fram.  Huvuddelarna i projektarbetet var planering, förstudie, kravspecifikation, koncept och detaljutveckling. Förstudien var en central del av arbetet och innefattade metoderna enkät, intervju, litteratursökning samt experiment. Detta avsnitt av arbetet gav insikter om marknaden, vilka togs med till följande steg i projektet och användes genomgående. Funktionsanalysen och kriteriematrisen var två metoder med stor betydelse för projektet. Funktionsanalysen sammanställde alla kundönskemål medan kriteriematrisen listade alla krav kopplade till livscykelfaser och begränsningar från Rottneros.  Då det framkom stora skillnader mellan önskemålen från kund och möjligheterna samt begränsningarna från Rottneros blev slutresultatet två olika koncept. Koncept 1 är inte möjlig att sätta i produktion i nuläget, men täcker alla önskemål från kund. Koncept 2 är möjlig att i dagsläget producera, men täcker inte alla kundönskemål. Till sist skapades prototyper av båda koncepten för att ge en känsla av framför allt form och storlek på produkterna. / This report describes a project conducted as a bachelor thesis for the program innovation- and design engineering at Karlstads University. This thesis was carried out during the spring of 2022 and includes 22,5 credits. Examiner of the course is Leo De Vin and supervisor Mikael Åsberg.  The project has been carried out together with the company Rottneros, which produces trays of fiber for readymeals. The assignment involves a broad research of the customers requirements. Also a design for a tray should be developed, with regards to the result of the research, together with Rottneros wishes and limitations.  The main parts of the project involve planning, research, requirement specification, concept and detailed development. The research was a central part of the assignment and the methods used were survey, interview, literature and experiment. This section of the task gave knowledge about the market, which were used in the following parts of the project. Function analysis and matrix of criterias were two methods with great importance for the project. The function analysis compiled the customer requirements and the matrix of criterias listed all the requirements connected to the life cycle phases and the limitations of the company.  There were big differences between the requirements from the customer and the opportunities as well as the limitations from Rottneros. Because of this the end result was two different concepts. Concept 1 covers all the requirements from the customer but is not currently possible to produce. Concept 2 is possible to produce today, but does not cover all the customers requirements. At the end of the project prototypes of the two concepts were made to give a sense of shape and size of the trays.

Syfte:            Syftet med denna kandidatuppsats är att undersöka hur Collegium Restaurang & Konferens kan differentiera sin kylda färdigmat med fokus på kundens matval till kvällen, samt beskriva vilka möjligheter Collegium har att använda sig av relationsmarknadsföring. Metod:         Primärdata insamlades genom semi-strukturerade intervjuer med anställda och ägare på Collegium samt genom en enkät till nuvarande och potentiella kunder. Den insamlade informationen analyserades därefter till viss del kvantitativt (enkätsvar) och till viss del kvalitativt (intervjuer och de enkätsvaren med möjlighet till fria svar) med koppling till relevanta vetenskapliga teorier. Analysarbetet har dock till största delen genomförts kvalitativt genom användningen av the constant comparative method. Slutsats:       Studien som genomförts visar att kunderna inte äter färdigmat till kvällsmat särskilt ofta vilket innebär att det finns en marknadspotential. För att Collegium Restaurang & Konferens skall få kunderna intresserade av att köpa deras kylda färdigmat till kvällsmat, gärna oftare än de äter färdigmat idag, bör produkten vara lättillgänglig, resultera i en tidsbesparing men även vara ett socialt accepterat matval. Färdigmaten skall vara smakrik, ha tilltalande utseende, upplevas som nyttig och nylagad. Undvika tillsatser är också viktig differentiering. Företaget använder något som de kallar ”surdegsströssel”, vilket kan skickas med färdigmaten och som kommer resultera i att kunden upplever maten som krispig och nylagad. Företaget har flera möjligheter till relationsmarknadsföring där studien visat att en mobil app kan vara ett alternativ som passar många kunder. I denna app skulle företaget kunna ge kunderna tillgång till olika erbjudanden, menyer och recept, vilket kan hjälpa kunden med dennes måltidsplanering. / Purpose:      The purpose of this study is to investigate and analyze how Collegium Restaurang & Konferens can differentiate their HMR for the evening meal and describe the possibilities for Collegium to use relationship marketing. Method:       Primary data was gathered through semi-structured interviews with the personnel and owners at Collegium Restaurang & Konferens and a survey to current and potential customers. The information was partly analyzed quantitative (survey data) but also qualitative (interviews and the survey responses that was text answers) by referring to the scientific theories. However, the primary method for analyzing all data was the constant comparative method. Conclusion:  This study shows that the customers do not eat HMR for supper particularly often, which results in that market potential exists. To get the customers more interested in buying Collegium Restaurang & Konferens’ HMR for supper, than they buy HMR today, the product needs to be easy to buy, result in a time-reduction but also be a socially acceptable choice of food. The HMR needs to be appetizing, have an appealing look, being viewed as healthy and newly cooked. Avoidance of for example chemical flavourings is also an important differentiator. The company use something they call “leaven-sprinkles”, which could be a complementary product to their HMR. This will result in that the food is viewed as crispier and thus fresher. The company has several opportunities for relationship marketing, and our study showed that a mobile application can be an alternative that suits many customers. Through this application the company could give the customers access to different offers, menus and recipes. While the customers often lack pre-planning of their meals, the company could offer a service with for example weekly menus to assist the customer with the planning.

The aim of this thesis was to gain a deeper understanding of ready meal consumers and their demands regarding ready meal products in different situations. Data were gathered with one extensive postal survey and five focus group discussions. The aim of the survey was to investigate the beliefs held about ready meal consumers, identify typical ready meal situations, assess the aims of eating ready meals in these meal situations and, finally, to identify demands regarding ready meals in the purchase situation. The results of the survey showed that the image of the frequent ready meal consumer was a person alone and stressed. The ready meal-consuming respondents confirmed this image when they were in actual situations eating ready meals but not in general. Four common ready meal-eating situations were identified. Ready meals were eaten most frequently as lunch at work and dinner at home. The social context in these situations was found to differ and to affect the activities performed. Ready meals for lunch at work were commonly eaten with colleagues and then discussing was a normal activity. For dinner at home ready meals were usually eaten alone watching TV. The reasons why ready meals were chosen as meal solutions differed. Ready meals suitable for lunch at work should be time-saving and for dinner at home the main demand was that the products should be convenient in order to avoid cooking. Purchaser demands regarding ready meals were found to be influenced by the gender of the purchaser and the intended end-consumer. Female ready meal purchasers were more demanding buyers than males, especially concerning health aspects. The aim of the focus groups was to explore consumers' reasons regarding the choice of ready meals for dinner and to find out how ready meals suit their needs. Ready meals were not regarded as being very appropriate for dinner at home. The social setting of the dinner was one of the most important aspects affecting the choice of what to eat. For ready meals to be suitable for dinner use they should be dishes out of the ordinary with more taste. This thesis has demonstrated that the context of meals affects the entire ready meal choice process and that there is a need to broaden the research perspective beyond the meal. The entire food provisioning process needs to be taken into account. / Målet med denna avhandling var att generera en större kunskap om färdigmatskonsumenter och deras krav på färdigmat i olika situationer. För att kunna göra detta genomfördes en omfattande postal enkät och fem fokusgrupper. Syftet med enkäten var att kartlägga existerande attityder till färdigmatskonsumenter, identifiera typiska färdigmatssituationer, undersöka skälen till att äta färdigmat i dessa situationer samt slutligen identifiera vad som är avgörande för inköpet av färdigmat. Resultaten av enkäten visade att bilden av en färdigmatskonsument var en ensam och tidspressad person. Bilden bekräftades av de färdigmatsätande respondenterna men stämde enbart i färdigmatssituationen som sådan. Fyra typiska färdigmatssituationer identifierades. Mest frekvent åt respondenterna färdigmat till lunch på arbetet och till middag hemma. Den sociala kontexten skilde sig åt i dessa situationer och visade sig påverka vilka aktiviteter som pågick under måltiden. Färdigmat till lunch på arbetet åts vanligen med kollegor och då diskuterade man oftast. Vid middagen hemma åts färdigmat oftast ensam framför TV:n. Motiven till att välja färdigmat skilde sig åt i olika situationer. För en lunch på arbetet var det viktigast att färdigmaten var tidsbesparande men för en middag hemma var det främst bekvämlighetsaspekten, i form av att slippa laga mat, som avgjorde. I inköpssituationen visade det sig att olika aspekter var olika viktiga för inköpet av färdigmat beroende på inköparens kön och om inköparen var den som skulle äta färdigmaten. Generellt var kvinnliga färdigmatsinköpare mer krävande, i synnerhet gällande hälsorelaterade aspekter. När färdigmat köptes åt någon annan så var det signifikant viktigare att det var lätt att öppna förpackningen samt att maten skulle vara lik den mat som den personen brukade äta. Målet med fokusgrupperna var att utforska konsumenternas resonemang kring valet av färdigmat till middag och komma fram till hur färdigmat passade deras behov. Slutsatsen var att utformningen av en middag hemma var mycket beroende av den sociala kontexten, dvs. vem som skulle äta. Framför allt närvaron av barn var viktig för de val som gjordes inför middagen. Färdigmat ansågs inte passa särskilt bra till en social middag hemma. Ett färdigmatssortiment anpassat för middag föreslogs inbegripa mer speciella rätter med mer smak. Den här avhandlingen har visat på att måltidskontexten påverkar hela valprocessen av färdigmat och att det därför finns ett behov av att bredda forskningsperspektivet bortom maten i sig och även bortom måltiden. Hela processen, från planeringsstadiet till omhändertagandet av disk och avfall, måste tas i beaktande.