CAPES, CNPq, Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina (FAPESC) / Os agricultores têm manejado, domesticado e conservado componentes da biodiversidade há milênios em um processo coevolutivo. Porém, a intensa transformação do meio tem causado também uma intensa erosão genética e dos conhecimentos tradicionais a ela associados. Neste contexto insere-se este trabalho, que buscou avançar na compreensão das vias de domesticação da feijoa (Acca sellowiana (Berg) Burret) e promover um processo conservação pelo uso. Teórico-metodologicamente este estudo foi embasado na pesquisa participativa e em métodos da etnobotânica e estruturado em três macro-ações, desenvolvidas de forma interligada e interdependente entre si, conciliando abordagens quantitativas e qualitativas: (i) acesso e sistematização do conhecimento local associado ao uso, conservação e manejo da feijoa e o mapeamento de matrizes em propriedades de agricultores familiares, e em quintais urbanos na Serra Gaúcha; (ii) caracterização genética e fenotípica de plantas manejadas e selecionadas pelos agricultores, de plantas presentes em quintais urbanos e daquelas consideradas populações naturais e, (iii) estabelecimento de um programa de melhoramento genético participativo visando à promoção do seu uso. O conhecimento tradicional acessado sobre uso, manejo e conservação é consistente e está bem distribuído entre os informantes. Para os agricultores da Serra Gaúcha 10 tipos distintos de uso e 11 de manejo foram identificados. Os principais usos foram alimentação, medicinal e comercialização. Foram identificadas três categorias de agricultores segundo intensidade de uso: cultivadores, manejadores e mantenedores com Valor de Diversidade de Informante (VDI) para uso de 0,41, 0,49 e 0,26, respectivamente, sendo o último diferente estatisticamente dos demais. O VDI de manejo também foi estatisticamente entre estas categorias, com os cultivadores o maior VDI (0,52). Os agricultores assessorados pelo Centro Ecológico (CE) apresentaram maior VDI para uso (0,40) que os não assessorados (0,25). Para os informantes dos quintais urbanos, nove usos e seis manejos foram relacionados. Ampla diversidade genética e fenotípica foi encontrada, especialmente nos conjuntos de plantas selecionadas ou manejadas, se constituindo em recurso de extrema importância para programas de conservação on farm e para programas de melhoramento genético. Em geral, as plantas dos quintais e selecionadas pelos agricultores apresentaram maior peso, se constituindo o principal critério de seleção. O peso de mil sementes (PMS) variou de 2,6788 a 6,0687 g, sendo distinto do que é estabelecido na literatura. Mais de 90% da variação genética da feijoa está dentro das amostragens, as quais apresentaram índices de fixação significativos com exceção da população natural. A magnitude e representatividade da diversidade encontrada nos quintais urbanos em Vacaria - RS revelaram a necessidade de estes locais serem inseridos nas estratégias de conservação da espécie, o que poderia ser uma nova categoria de conservação denominada aqui como quintal urbano(urban garden). A conservação da feijoa na região estudada se dá mediante o seu uso enquanto recurso sistêmico. As estratégias participativas de atuação junto aos agricultores, como o programa de melhoramento genético participativo, se mostraram eficientes para promover o uso e conservação, pois foi possível definir critérios de seleção; avaliação da população de trabalho; seleção e multiplicação das plantas promissoras; realização dos cruzamentos e planejamento para avaliação das progênies obtidas. As evidências desse estudo revelaram que populações de A. sellowiana têm sido manejadas e cultivadas, em algum grau selecionadas e multiplicadas, numa paisagem antropizada ao longo de pelo menos uma centena de anos. Assim, populações da espécie estão em processo de domesticação em seu centro de origem e diversidade, podendo ser consideradas semi-domesticadas. Contudo, apresentam ainda variação fenotípica que não as diferenciam consideravelmente das populações silvestres. O que parece claro é que a feijoa é uma espécie que acompanha o homem e caso cessarem as práticas de manejo da paisagem, ela perderá espaço para outras espécies. / Farmers have tamed, handled and preserved the biodiversity elements for millennia in a co-evolution process. However, the intense environmental transformation has also caused intense genetic erosion and the associated traditional knowledge. It is in this content that this research is inserted into, and aimed to advance in the understanding of feijoa’s (Acca sellowiana (Berg) Burret) domestication process and also to promote its conservation through its use. Methodologically this study was based on participatory research and ethnobotany methods and was divided into three ways, interconnected and interdependent among themselves, with the purpose of concealing quantitative and qualitative approaches: (i) access and systematization of the local knowledge related to the use, management and conservation of feijoa and mapping elite plants on properties of family farmers, as well as residents in urban gardens in the Serra Gaúcha; (ii) genetic and phenotypic characterization of selected and managed plants by farmers, plants from urban gardens and those of spontaneous occurrence considered as natural populations, and (iii) establishment of a participatory plant breeding program aiming at the promotion of its use. The accessed traditional knowledge about use, management and conservation, is consistent and well distributed among the informants. To the farmers from Serra Gaúcha 10 distinct types of usage and 11 of management were identified. The main uses are related to food, medicine and commercialization. It was found three categories of farmers accordingly to their intensity of usage: growers, managers and maintainers, on which the Respondent Diversity Value (VDI) ranging between 0.41; 0.49; and 0.26, respectively (the last one differ significantly from the others). For the growers their VDI was also significantly different among the categories VDI=0.52). The farmers that were assisted by the Ecological Center (CE) showed a higher VDI (0.40) related to the use of feijoa than those not assisted. For those respondents from the urban gardens nine different types of use were identified and six different types of manage were related to it. A wide genetic and phenotypic diversity was found, especially in the selected and/or managed plants, what means that they are resources of extreme importance for on farm conservation and breeding programs. In general, the urban garden plants and those selected by the local farmers showed higher weight representing the main selection criterion. The weight of thousand seeds (PMS) ranged from 2.6788g to 6.0687g, being different from those found on the literature to this species. The genetic variation of feijoa is up to 90% in the samples here studied; all the samples showed a significant fixation index, except by the natural population. The magnitude and representativeness of the diversity found in the urban gardens in the town of Vacaria - RS reveals the need for these sites to be inserted in this specie conservation strategies, corresponding to a new conservation category called here “Urban Gardens”. The feijoa´s conservation in the studied region is reached through its systemic use. Participatory research directed to small households (as the Participatory Plant Breeding Program) seen to be effective to promote the specie’s use and conservation, because it was possible to define selections criterions, to evaluate the plant populations; to select and to multiply the promissory plants; to do the breeding and planning the assessment of the offspring. This study evidences revealed that A. sellowiana populations have being managed, cultivated, and in any level also selected and propagated in an anthropogenic landscape through at least hundred years. Thus, populations of the feijoa are under the domestication process in its own center of origin and diversity and can be considered as semi domesticated. However, the semi domesticated populations still have shown phenotypic variation that does not differentiated them from the wild populations. In fact, the feijoa is a species that have being accompanying the human beings, what means that if ceases the landscape management process feijoa will lose space for other species.

O lazer tem sido apontado como um fenômeno relevante na análise do novo rural, entendido como um lugar para viver e não somente um lugar para a produção primária. Nesse sentido o objetivo principal neste trabalho foi analisar o lazer no Assentamento Rural 8 de Junho, tendo como referência a reprodução socioeconômica das famílias rurais, a manutenção do tecido social e cultural e a preservação dos recursos naturais e da paisagem rural. Inicialmente a construção dessa pesquisa foi marcada por um aspecto importante, a partir do vínculo com a orientadora, três trabalhos optaram por um espaço comum de pesquisa os assentamentos rurais oriundos do Movimento dos Sem Terra (MST), esse aspecto permitiu a troca de informações e a construção de um instrumento de coleta de dados compartilhado entre esta e uma das outras duas pesquisas, pelo fato de ambas utilizarem o mesmo espaço. Embasado teoricamente na perspectiva sociológica de reconstrução do rural, do lazer como elemento constituinte dessa perspectiva, bem como numa abordagem da multifuncionalidade da agricultura familiar, procurou-se, a partir dos dados empíricos, coletados a partir de formulário aplicado as famílias do assentamento e de entrevistas com lideranças e famílias, caracterizar o Assentamento 8 de Junho em relação a família, trabalho e produção, conhecer as relações históricas com o lazer nas famílias, identificar potencialidades para o lazer oriundas da cultura, da tradição e da interação com a natureza e apontar perspectivas para o lazer que possa congregar geração de trabalho e renda, interação e preservação ambiental e manutenção do tecido social. Neste cenário constatou-se uma riqueza cultural, social e ambiental expressiva no assentamento estudado, com destaque para a história de luta pela terra, o modo de produção familiar e para as riquezas naturais (cachoeiras, matas, pedreiras, etc.), onde o lazer desempenha um papel importante na sociabilidade da comunidade numa relação entre a tradição e a mudança, porém com relação às práticas de lazer em interação com a natureza e a paisagem percebeu-se um afastamento, principalmente das novas gerações. Com relação a geração de trabalho e renda o lazer ainda não foi considerado na comunidade. Nesse sentido, a pesquisa aponta para a abordagem do turismo rural comunitário, pois ele pode agregar renda e lazer, dois elementos essenciais para a reprodução das famílias no assentamento, em interação com a natureza, paisagem, cultura e tradição local. Fortalece o lazer na comunidade, pois refere-se a oferta à sociedade apenas de práticas que fazem parte do cotidiano da comunidade, com equipamentos construídos pela comunidade. Sob esse olhar ele pode promover um resgate das atividades junto à natureza que estão em desuso ou ainda invisíveis para maioria dos assentados. Promove a interação entre saberes, o saber tradicional dos antigos em relação à pesca, à orientação à fauna e à flora, associado ao saber técnico e científico atuando na manutenção do tecido social e cultural. Pode ainda promover a distribuição dos dividendos baseada na equidade, de acordo com a prática de cooperação. / Leisure has been pointed out as a relevant phenomenon in the analysis of new rural, and it is understood as a place to live and not just a place for primary production. In this sense, the main objective of this study was to analyze leisure in the 8 de Junho rural settlement, having as reference the socioeconomic reproduction of rural households, the maintenance of the social and cultural structure and preservation of natural resources and landscape in the countryside. Initially, the construction of this research was marked by an important aspect, which is the bond between the supervisor and three different researches which chose a common space - rural settlements from Movimento sem Terra (MST). This aspect led to the exchange of information and construction of a data collection instrument shared between this and one of the other two studies, because both used the same space. Theoretically based on the sociological perspective of reconstruction of the rural and the concept of leisure as a constituent element of this perspective and approach of multifunctionality of family agriculture, this research was developed through empiric data collected from questionnaires applied to the households of the settlement and interviews with leaders and families. It aims to characterize the Settlement June 8, regarding to family, work and production, knowing the historical relations between leisure and the families, identifying potential for leisure originated from the local culture/tradition and the interaction with nature, and also to point out perspectives for leisure that can bring together employment and income generation, and environmental preservation and interaction, maintaining the social structure. In this scenario, an expressive cultural, social and environmental wealth was found in the settlement, especially for the history of the struggle for land, the family mode of production and the natural resources (waterfalls, forests, quarries, etc.), where leisure plays an important role in the community sociability, in a relationship between tradition and change. However, as for the leisure practices in interaction with nature and the landscape, we perceived a gap, especially in the younger generation. Regarding the generation of jobs and income, leisure has not been considered in the community, in this sense, the research pointed to the prospect of community rural tourism, by providing culture/nature interaction, the strengthening of leisure and enabling the generation of jobs and income. In this sense, the research points to the approach of rural tourism community, as it can add income and leisure, two essential elements for the reproduction of families in the settlement, in interaction with nature, landscape, local culture and tradition. It strengthens leisure in the community, because it refers to only offering to society the practices that are part of everyday life of the community, with equipment built by the community. Under this view it can promote the reestablishment of activities in nature that are in disrepair or invisible to most of the settlers. It promotes interaction between different knowledge, such as traditional knowledge of the ancients in relation to fisheries, guidance fauna and flora associated with the technical knowledge and scientific working in the maintenance of social and cultural fabric. It can also promote the distribution of dividends based on equity, according to the practice of cooperation.

Orientador: Antonio Lázaro Sant'Ana / Banca: Maria Aparecida Anselmo Tarsitano / Banca: Rosângela Aparecida de Medeiros Hespanhol / Resumo: A formulação de políticas públicas deve ser orientada por princípios que reflitam a heterogeneidade do cenário da agricultura familiar. Com o objetivo de contribuir para a compreensão desta heterogeneidade, esta pesquisa visa caracterizar as explorações agropecuárias familiares e as políticas públicas pertinentes ao segmento da agricultura familiar, em duas Microrregiões do Noroeste Paulista: na Microrregião de Jales, em que predomina a agricultura familiar tradicional e na Microrregião de Andradina, cuja agricultura familiar é, prinicpalmente, originária de projetos de assentamentos e reassentamentos rurais. E por meio desta caracterização, realizar uma análise comparativa entre as duas Microrregiões, a fim de se verificar as diferenças e semelhanças presentes nas atividades agropecuárias, nas estratégias utilizadas pelos agricultores familiares e nas principais políticas públicas voltadas para agricultura familiar na região. A pesquisa realizada caracterizou-se pela combinação de uma abordagem quantitativa e qualitativa. Os instrumentos utilizados na coleta de dados consistiram, principalmente, em questionários e observação direta no trabalho de campo. A aplicação dos questionários foi realizada em visitas individualizadas aos estabelecimentos, cujos dados foram fornecidos por profissionais de assistência técnica e extensão rural que atuam nas Microrregiões, com base em levantamento inicial das principais explorações agropecuárias obtidas por meio dos dados do último Censo Agropecuário. As duas microrregiões ocupam áreas contíguas no noroeste do Estado de São Paulo, no entanto apresentam diferenças importantes, em parte construídas já durante o período de formação histórica, em termos de estrutura fundiária, forma como foi constituída as unidades familiares, tipo de explorações... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The formulation of public policy should be guided by principles that reflect the heterogeneity of the landscape of family farmer. Aiming to contribute to the understanding of this heterogeneity, this study aims to characterize the family agricultural holdings and public policies pertinent to the family farm in Northwest Microregions two Paulista, in the micro region of Jales, that are mostly traditional and family agriculture in Microregion Andradina, whose family farm is mainly originating from settlement and resettlement projects in rural areas. And through this characterization to establish a comparative analysis between the two Microregions, in order to verify the differences and similarities present in agricultural activities, the strategies used by farmers and the main public policies for family farming in the region. The survey was characterized by a combination of quantitative and qualitative approach. The instruments used in data collection consisted mainly of questionnaires and direct observation in field work. The questionnaires were conducted in individual visits to establishments whose data were provided by professional technical assistance and rural extension work in Microregions that, based on initial survey of the main agricultural holdings obtained through the data from the last Census of Agriculture. The two micro occupy contiguous areas in the northwest of São Paulo, but have important differences, in part already built during the period of historical development in terms of land ownership, as it was constituted family units, type of farm and strategies of family farmers, despite these differences, the comparison between the characteristics of producers surveyed pointed out several similarities to amazing coincidences. The characteristics of the agricultural exploitation observed in the micro region of Jales converge to produce... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Com mais de uma década de implementação, o Programa de Aquisição de Alimentos – PAA, como política pública governamental complementar ao PRONAF e ao Programa Fome Zero, tem a finalidade de incentivar a agricultura familiar, fomentar o desenvolvimento rural, promover a segurança alimentar e nutricional e o combate a pobreza e vulnerabilidade social no País. As mudanças promovidas por esta política podem ser percebidas em diversas pesquisas, legitimando a importância do programa. Neste sentido, esta pesquisa teve como objetivo analisar as mudanças socioeconômicas dos agricultores beneficiados pelo PAA na comunidade de Península do Cavernoso no município de Candói, assim como, as dinâmicas desenvolvidas por estes agricultores associadas à execução do programa. Para tal, recorreu-se a uma análise bibliográfica sobre o tema, uma análise documental a partir de dados secundários sobre a implementação do PAA na comunidade e uma pesquisa de campo através de entrevistas com os agricultores familiares. Na pesquisa de campo, foi optado por um recorte temporal entre os anos de 2010 e 2013. Desta maneira, faz-se um paralelo entre os referidos anos com o intuito de perceber as mudanças que o PAA trouxe para os agricultores, suas propriedades e para a comunidade. A escolha dos entrevistados deu-se a partir de dados disponibilizados no site da Companhia Nacional de Abastecimento – CONAB. Desta maneira, foram entrevistados doze agricultores. Seus argumentos, comentários, reclamações, sugestões, informações, entre outros, estão sintetizados na forma descritiva, gráficos e tabelas. Abordou-se também a situação da paralisação dos projetos de PAA em meados de 2013 a partir da nomeada Operação Agrofantasma da Promotoria de Justiça e Polícia Federal e seus reflexos na vida dos agricultores e suas propriedades. Em síntese, os resultados obtidos na pesquisa confirmam as hipóteses iniciais, ou seja, o PAA é uma política pública de fortalecimento da agricultura familiar e de desenvolvimento rural local, assim como, é uma ferramenta de diversificação de produção, garantia de renda e qualidade de vida para os agricultores e suas famílias na comunidade Península do Cavernoso. / There more than a decade, the Food Acquisition Programme, here called PAA, as a government public policy complementary to “PRONAF” and the “Zero Hunger Program”, aims to encourage family agriculture, foment rural development, to promote the food safety and nutritional and combating poverty and social vulnerability in the country. The changes promoted by this policy can be realized in several researches, legitimizing the importance of the program. In this sense, this research aimed to analyze the socioeconomic changes of farmers benefited by the PAA in “Península do Cavernoso” community in the county of Candói-PR. As well as, to analyze the dynamics developed by these farmers, associated to execution of the program. To do this, we used a literature review on the theme, a documentary analysis based on secondary data on the implementation of the PAA in the community and a field research through interviews with family farmers. In the field research, was chosen by a time frame between 2010 until 2013. In this way, it is a parallel between those years in order to realize the changes that the PAA brought for farmers, their property and for the community. The choice of interviewees gave up from data available on the National Supply Company site – “Conab”. In this way, were interviewed twelve farmers. His arguments, comments, complaints, suggestions, information, etc., are summarized in a descriptive manner, graphs and tables. It also approached the situation of paralysis of “PAA” projects in mid of 2013, caused from the named “Agrofantasma Operation” Prosecutor's Office and the Federal Police, and its impact on the lives of farmers and their properties. In summary, the results obtained in the research confirmed the initial hypotheses, ie, the “PAA” is a public policy of strengthening family farming and local rural development. As well as, it is also a diversification tool production, income assurance and quality life for farmers and their families in “Península Cavernoso” community.

Este trabalho está vinculado a uma problemática conjunta de pesquisa que visa entender se a gestão de programas ou políticas públicas desenvolvidas por organizações não governamentais (ONG) ou órgãos públicos de Dois Vizinhos se alinham aos preceitos do desenvolvimento da agricultura familiar, numa perspectiva sustentável. Para tanto foi realizado um diagnóstico sócio-economico-ambiental na comunidade Fazenda Mazurana, com o objetivo de entender a dinâmica das ações dessas organizações na situação de vida dos agricultores familiares da comunidade. Especificamente esse trabalho concentrou-se na Cooperativa de Crédito Rural Cresol. Entende-se que há evidências teóricas e contextuais que permitem apontar a economia solidária como uma proposta alternativa para a agricultura familiar. Este modelo de organização preconiza um processo econômico-social autogestionário. Nesse sentido, buscou-se entender como os agricultores cooperados compreendem e participam da autogestão visando identificar como esse modelo tem conduzido, ou não, as famílias agricultoras à práticas sustentáveis. A esse respeito identificou-se as boas/razoáveis condições dos cooperados da Cresol, resultado principalmente do Programa Água Limpa acessado pela comunidade via Prefeitura Municipal e, ao que pareceu, das estratégias montadas pelos próprios agricultores.Verificou-se algumas tendências dos rumos da organização no caso ilustrativo da Cresol de Dois Vizinhos-PR que, pode apontar para orientações do Sistema Cresol. / This work is bound to issue a joint research aimed at understanding the management of public policies or programs developed by non-governmental organizations (NGOs) or public bodies of two neighbors line up to the precepts of the development of family farming in a sustainable perspective. To do so was made a diagnosis socio-economic-environmental community Mazurana Farm, in order to understand the dynamics of the actions of these organizations in the life situation of the farmers of the community. Specifically, this work focused on the Rural Credit Cooperative Cresol. It is understood that there are theoretical and contextual evidence that may point out the social economy as an alternative proposal to the family farm. This model proposes a process of organizing economic and social self-management. Accordingly, we sought to understand how farmers understand and participate in cooperative self-management to identify how this model has led, or not, the sustainable practices of farming families. In this respect we identified good / reasonable conditions of the cooperative Cresol, mainly as a result of the Clean Water program accessed via the community and City Hall, it seemed, strategies mounted by the agricultures. Some trends were checked in the direction of the organization the illustrative case of two neighbors of Cresol-PR that can point to System guidelines Cresol.

A presente dissertação aborda sobre os aspectos sociais, econômicos e ambientais a partir da dinâmica dos agricultores familiares e jovens egressos do Centro Familiar de Formação por alternância (CEFFA), residentes na comunidade Mazurana - município de Dois Vizinhos - Estado do Paraná. O objetivo central foi compreender como a formação por alternância repercute no processo de gestão das famílias agricultoras com vistas à sustentabilidade. Foram pesquisadas as 47 famílias da comunidade, o que permitiu evidenciar que as condições gerais tendem de razoáveis para boa nas questões sociais e econômicas, e razoável nas questões ambientais. As evidências no que se refere somente às famílias dos jovens egressos demonstraram ser as mesmas as que apresentam condições que variam de boa, razoável e precárias, o que leva a constatação de que o CEFFA atende as famílias mais empobrecidas. As entrevistas com a equipe e egressos vinculados à CFR para analisar a relação entre o CEFFA e as famílias através das ações desenvolvidas junto a elas, como os projetos de vida dos jovens. As informações revelaram que o processo de formação contempla aspectos preconizados pela PA, com clara influência do modelo produtivista e tecnicista. O CEFFA desenvolve toda a sua proposta de formação a partir da Pedagogia da Alternância, a qual oportuniza uma formação integral, técnico/científica e orientação profissional através do diálogo de saberes a partir do contexto familiar social e educativo de forma interdisciplinar. Os aspectos gerais da pesquisa demonstraram ações favoráveis e desfavoráveis ao CEFFA em torno da sustentabilidade. Estes dados apontam para a necessidade do CEFFA aprofundar o debate sobre o papel da educação do campo em torno de políticas públicas, desempenhar uma reflexão permanente sobre os instrumentos da PA e adequar-se a diversidade de condições e realidades dos sujeitos do campo. / The present Master’s Degree approaches the social economic and environmental impacts from the familiar farming and the young graduates dynamic of the Familiar Formation center by rotation (CEFFA), from Mazurana community – Dois Vizinhos town - Parana. The main objective is to understand how the formation by alternantion affects the management process of family farming considering the sustainability. It was investigated 47 families in the community, which has highlighted that the general conditions tend from reasonable to good in the social and economic issues and reasonable in environmental issues. The conditions of the family from the young graduates are variable among good, reasonable and precarious, which leads to the perception that the CEFFA serves the most impoverished families. Interviews with staff and graduates related to the CFR to analyze the relationship between CEFFA and families through the actions developed with them, as the life projects of young. The information show that the formation process includes components recommended by the PA, with a clear influence of the productivist and technicist model. The CEFFA develops all its training proposal from the Pedagogy of Rotation , which nurture an integral training, technical / scientific and professional guidance through the dialogue of knowledge from the social and family context of education in an interdisciplinary way. Overall the survey results shows the favorable and unfavorable actions related to CEFFA around sustainability. Points to the need of CEFFA in deepen the debate related to rural education around public policies, play a reflection on the instruments of PA and adapt to diverse conditions and realities of the subject.

Capes / A agricultura orgânica surge como uma opção para o pequeno agricultor devido a elevada demanda por produtos saudáveis e a busca dos consumidores por alimentos oriundos de produções mais sustentáveis. Consequentemente, a certificação desses produtos oriundos da unidade orgânica torna-se indispensável para que o produtor possa agregar valor e renda aos seus produtos. No entanto, em aproximadamente 90.000 estabelecimentos existentes no Brasil que praticam a agricultura orgânica (IBGE, 2006), cerca de 20.000 desses estabelecimentos são certificados (EPAGRI, 2009). Dentro desse contexto surge a necessidade de um estudo para verificar qual o nível de informação que os produtores orgânicos detém sobre um processo de certificação via auditada, quais são as potencialidades e as dificuldades dessas unidades de produção orgânica de base familiar nesse processo de certificação. Para tal constatação, a pesquisa foi realizada em três etapas: a primeira etapa foi feita a partir da caracterização de oito unidades de produção orgânica localizadas no município de Palmeira-PR que já seguem esse modelo de produção agrícola há mais de dez anos; a segunda etapa foi realizada a partir da transferência de informação e tecnologia necessárias as cinco unidades de produção, e por fim, foram verificados as dificuldades e potencialidades da certificação orgânica dos produtos obtidos nessas unidades de produção. A redução das oito unidades estudadas inicialmente para cinco foi realizada devido a desistência e falta de alguns requisitos essenciais para a certificação das mesmas. Como resultados, as cinco unidades orgânicas de características amostrais com elevada heterogeneidade em relação a faixa etária e ensino formal, desconheciam requisitos como: plano de manejo, rastreabilidade, legalização de aspectos ambientais e comprovante do início do período de conversão. Para isso foi promovido à transferência de informação e tecnologia a essas unidades, onde foi desenvolvido uma metodologia para a rastreabilidade e geração do plano de manejo orgânico. Em suma o grupo apresentou potencialidades na obtenção da certificação, como o atendimento a requisitos ambientais, entretanto, os aspectos burocráticos, como rastreabilidade, SISLEG/PR, Plano de Manejo Orgânico, entre outros, foram classificados como entraves para a certificação de seus produtos. Se não houvesse a disseminação de tais tecnologias e informações necessárias as unidades não alcançariam a certificação orgânica. Portanto, salientam-se a necessidade da difusão de informações sobre os requisitos normativos às unidades de produção orgânica para que haja a certificação de seus produtos, e este processo possa proporcionar a conquista de novos mercados e não a desistência dos agricultores em seguir o modelo de produção orgânica. / Organic agriculture emerge as an option for small farmers due to high demand for healthy products and the search of consumers for food from more sustainable production. Consequently, the certification of these products from organic unit it is essential in order that producer can add value and income to their products. Nevertheless, around 90,000 establishments existing in Brazil practicing organic farming (IBGE, 2006), only 20,000 of these establishments are certified (EPAGRI, 2009). Within this context the need arises for a stu dy to verified what level of information that organic producers have in an audited certification process through, and what are the potential barriers of these family farmers in this organic certification process. For this purpose, the survey was conducted in three stages: the first step was the characterization of eight organic production units located in Palmeira, PR have already follow this model of agricultural production for over ten years, the second step was carried out from the transfer of information and technology necessary to the production units, and finally were verified what barriers and potential of organic certification of the products obtained in the production units. The reduction of the eight units studied to five was performed due desistance and lack of some essential requirements for the certification of these units. As a result, the five units was characterized with high heterogeneity in relation to age and formal education, did not know such requirements as: the organic management plan, traceability, legalization of environmental aspects and proof of the beginning of conversion. For this, was promoted to these units the transfer of information and technology, where it was developed a methodology for the generation of traceability and organic management plan. In short the group showed great potential to obtain certification as care about environmental requirements; however, the bureaucratic requirements as traceability, SISLEG/PR1, organic management plan, among others, were classified as the barriers to the certification of its products. If there was not the spread of such necessary technologies and information to the units, these properties would not achieve the organic certification. Therefore, we stress the need for dissemination of information on regulatory requirements for the organic production units for the certification of its products, and this process can provide the conquest of new markets and not the withdrawal of these farmers to follow the model of organic production.

Na atualidade, a questão da segurança alimentar e nutricional, assim como de sua ligação com a agricultura familiar, perpassa aspectos do desenvolvimento rural. Desse modo, a agricultura familiar é percebida como um campo de reprodução social, composto por uma multifuncionalidade, a qual compreende fatores sociais, ambientais e de produção que, conjuntamente, direcionam a agricultura para além do fator produtivo. Assim, a presente dissertação tem como objetivo geral entender qual a contribuição da segurança alimentar e nutricional para o desenvolvimento da agricultura familiar na comunidade da Península do Cavernoso, em Candói-PR. Para isso, recorreu-se a um referencial teórico que versa sobre a agricultura familiar, diferenciando-a do modelo camponês, com leituras que compreendem a questão do desenvolvimento em suas múltiplas dimensões e com ênfase para o desenvolvimento rural e sustentável. A pesquisa concentrou-se em identificar a questão da produção alimentar da comunidade e dos programas de segurança alimentar e nutricional existentes com o intuito de apontar como esses programas contribuem para o desenvolvimento das famílias. Assim, a composição da pauta alimentar congrega o rol de alimentos comercializados pelos sujeitos da pesquisa, bem como alimentos produzidos para fins do autoconsumo. Do total de 79 famílias que compõe a comunidade, foram selecionadas 24 para a pesquisa, das quais foi possível perceber que a segurança alimentar e nutricional é marcada pela incidência de programas como o PAA e o PNAE e pela produção de alimentos com centralidade nas famílias e pelo desenvolvimento adjacente à questão alimentar. / Nowadays, the issue of food and nutrition security, and their connection to family farming, permeates aspects of rural development. Thus, family farming is perceived as a field of social reproduction, consisting of a multi-functionality, which includes social, environmental factors and production, that jointly drive the agriculture beyond the productive factor. Therefore, this thesis has the overall objective to understand the contribution of food and nutrition security for the development of family agriculture in the Community Península do Cavernoso in Candói - PR . For this, we used a theoretical reference that deals with the family farming, distinguishing it from the peasant style, with readings that comprise the issue of development in its multiple dimensions and with an emphasis on rural and sustainable development. The research focused on identifying the issue of food production, previous food and nutritional security programs in order to point out how these programs contribute to the development of the families. Thus, the composition of the food agenda gathers all the food that is commercialized by them, as well as the food produced for their own consumption. There are 79 families in the community, 24 were selected for the survey. It was revealed that food and nutrition security is corrupted by the impact of programs such as PAA and PNAE and food production with the center in the families and the development that is adjacent to food issue.

A bovinocultura de leite vem se estabelecendo como importante atividade socioeconômica na agricultura familiar em todo o país. Tal atividade tem sido considerada como garantia de sobrevivência de famílias no campo promovendo sua reprodução social. Como um dos principais alimentos disponíveis para a humanidade, a produção de leite tem exigido tecnologias para garantir sua qualidade sob aspectos físico-químicos e microbiológicos, entre outros. Dentro deste contexto, esta pesquisa apresenta uma abordagem socioeconômica de agricultores produtores de leite bovino que residem em uma comunidade do interior do município de Pato Branco na Região Sudoeste do estado do Paraná, buscando conhecer as características das famílias e aspectos específicos na produção de leite e o que a atividade tem representado nas referidas famílias em termos socioeconômicos, bem como a qualidade do leite produzido. O presente estudo compreendeu três fases de trabalho. Inicialmente foi realizado um diagnóstico de 26 famílias da comunidade Independência, com o intuito de obter informações referente a realidade social, econômica e aspectos de desenvolvimento da atividade leiteira. Na segunda fase, foram coletadas amostras de leite nas propriedades com o objetivo de avaliar a qualidade físico-química, microbiológica, bem como, pesquisa de resíduos fármacos de uso veterinário, resíduos antibióticos e aflatoxinas. A qualidade microbiológica da água, usada na atividade leiteira, também foi avaliada. A terceira fase compreendeu a elaboração de queijos artesanais análogo ao Boursin, como proposta de aproveitamento tecnológico do leite, sendo feita pesquisa de avaliação sensorial e intenção de compra dos produtos desenvolvidos. A comunidade pesquisada tem potencial para a atividade de bovinocultura de leite, apresentando elevada produtividade leiteira. No que se refere à qualidade do leite, a pesquisa demonstrou necessidades de melhorias no manejo e higiene na realização das ordenhas dos animais, entre outros fatores relacionados ao uso dos conhecimentos tecnológicos disponíveis. Foi possível o desenvolvimento de um produto diferenciado, o qual pode ser considerado uma alternativa de renda e resgate da cultura da comunidade na fabricação de queijos, consistindo em uma proposta de desenvolvimento econômico e social para as unidades de produção de base familiar. / The dairy cattle has been established as an important socioeconomic activity in family farms across the country. Such activity has been considered as warranty of survival of families in the country region promoting their social reproduction. As one of the main food available for people, the production of milk has been demanding technologies to guarantee its quality under physicochemical and microbiological aspects, among others. Within this context, this research presents a socioeconomic approach of bovine milk farmers who live in a community in the interior of Pato Branco district, in the southwest area of Paraná state, with the intention of understanding the families’ characteristics, specific aspects in the production of milk, and what this activity has represented concerning socioeconomic terms for these families, as well as the quality of the produced milk. The present study carried out three work phases. Initially, a diagnosis of 26 families of the Independence community was accomplished, with the intention of obtaining information regarding their social and economic reality, and important aspects regarding the development of dairy activity. In the second phase, samples of milk were collected in the properties with the objective of evaluating its physicochemical, microbiological quality, as well as in relation to the presence of residues of medicines for veterinary use, antibiotic residues and aflatoxins. Water used in the dairy was also collected to evaluate its microbiological quality. The third phase involved the elaboration of handmade cheeses similar to Boursin, as a proposal of technological use of the milk, together with a research of sensorial evaluation and intention of purchase of the developed products. The researched community has potential for the dairy cattle activity, presenting high dairy productivity. Regarding the quality of the milk, the research demonstrated needs of improvements in the handling and hygiene concerning the milking of the animals, among other factors related to the use of the available technological knowledge. The development of a differentiated product was possible, which can be considered as an alternative of income and rescue of the community's culture in the production of cheeses, consisting of a proposal of economic and social development for the family based production units.

Capes / A baixa qualidade do leite oriundo de propriedades rurais pertencentes ao Sistema de Agricultura Familiar demanda informações e tecnologias que proporcionem melhoria na qualidade da matéria-prima. Diante do elevado número de agricultores familiares no país, os quais não têm acesso às informações sobre produção do leite com qualidade, torna-se necessário desenvolver e aplicar processos de qualificação em propriedades rurais. Portanto, o presente estudo utiliza o método de Unidade de Referência, e objetiva avaliar a influência do processo de qualificação para a melhoria de qualidade do leite na pequena propriedade rural. O estudo foi dividido em três etapas: a primeira foi a seleção de Unidades de Referência e a sua caracterização através da aplicação de questionário e análise dos indicadores de qualidade do leite, gordura, proteína, lactose, Contagem Bacteriana Total e Contagem de Células Somáticas; a segunda etapa foi a implantação de Unidades de Referência nas propriedades e transmissão de informações e tecnologias através de treinamentos higiênico-sanitários; e por último a avaliação do processo de qualificação por meio das análises de indicadores de qualidade do leite, feitas durante os 12 meses de estudo. Para avaliação estatística dos resultados utilizou-se a análise de variância (ANOVA), identificação de outiliers e Teste de Tukey, através do programa Minitab 16. Como resultados desta avaliação, os valores de gordura, proteína e lactose nas amostras de leite permaneceram dentro dos limites estabelecidos pela legislação vigente. E assim como em outras pesquisas, os valores de gordura foram os que mais variaram em relação aos outros componentes do leite. No que diz respeito aos valores de Contagem de células somáticas, 29% dos valores ficaram acima dos limites estabelecidos pela legislação, variando de 1 a 27,47x10 5CS/mL, e para os valores de Contagem bacteriana total, 3,5% das amostras ficaram dentro do limites, ao longo do estudo. Ambos os parâmetros de qualidade do leite (CCS e CBT) não apresentaram variação significativa ao longo do estudo, isto pode ser explicado por outros fatores que interferiram na pesquisa, como a estação do ano. Os agricultores familiares absorveram todas as informações repassadas no treinamento higiênico-sanitário e passaram a aplicar todas as técnicas de manejo para evitar e detectar doenças no rebanho , isto foi verificado com a aplicação de questionário aos produtores. Portanto, vale ressaltar, que ainda é inexistente uma cultura organizacional que proporcione através de metodologias participativas, o avanço do conhecimento para o desenvolvimento local. / The low quality of milk obtained of family farms needs information and technologies that provide this improvement in the quality of raw material. Given the large number of family farmers in the country, which do not have access to information on production of quality milk, it becomes necessary to develop and implement procedures for qualification in these farms. Therefore, this study uses the methodology of Reference Unit, able to inform and train farmers on the minimum requirements for the production of quality milk. The methodology to evaluate the influence of the qualification process for improving the quality of milk in small farms, the study was divided into three stages: the first was the selection of reference units and its characterization through a questionnaire and analysis of the quality of milk, as fat, protein, lactose, total bacterial count and Somatic Cell Count; and the second step was the implementation of the Reference Units in farms and the transmission of information and technologies through training hygienic -sanitary, and final evaluation of the qualification process through the analysis of indicators of quality of milk, made during the 12 month study. The statistical evaluation of results was done using analysis of variance (ANOVA), identification of outiliers and Tukey's test, using the program Minitab 16. As a result of this evaluation, the values of fat, protein and lactose in milk samples resulted within the limits established by law. And as in other studies, the values of fat were the most varied in relation to other components of milk. With regard to the values of somatic cell count, 29% of values were above the limits established by legislation, ranging from 1 to 27.47 x105 CS / mL, and the values of total bacterial count, 3.5% of samples are within the limits throughout the study. Both parameters of milk quality (SCC and CBT) did not change significantly over the months of study, this can be explained by other factors that influenced the research, how the season. Family farmers absorbed all the information passed in higienic sanitary training and have implemented all management techniques to prevent and detect disease in the herd, this was checked with a questionnaire to producers. Therefore, it is worth mentioning, which is still lacking an organizational culture that provides using participatory methods, the advancement of knowledge for local development.