Made available in DSpace on 2016-06-02T19:35:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2701.pdf: 1987535 bytes, checksum: 1b4c4e5cc9e629107f4af21c27b509c6 (MD5) Previous issue date: 2009-10-30 / Universidade Federal de Minas Gerais / This research tries to understand the contributions of an online continuous formation Program, aiming at the professional development of formers working with basic education, supported by the theoretic-methodological reference of professional practice epistemology and distance education. Thematics such as teachers formation and distance education were examined, more specifically the online education , for considering the distance education strategy, linked to information and communication technologies (ICT), a way to conceive new opportunities for the professional development, viewing school as the formation process center references were form Shulman, 1986, 1987; Pérez Gómez, 1989; Zeichner, 1993, 2008; Knowles and Cole, 1995; Tardif, 2000, 2002; Prado and Valente, 2002; Almeida, 2003, 2005; Mizukami et al, 2003; Moran, 2003; Vaillant, 2003; Schlemmer, 2005; Vaillant and Marcelo, 2006; Hunt, 2008. The methodology used was based on the constructive collaborative pattern of research-intervention, [Cole and Knowles, 1993; Mizukami et al, 2003] linked to qualitative research theoretical matrix [Bogdan and Bicklen, 1994; Lüdke and André, 1986]. The intervention research was characterized by an online professional development Program, in the digital learning environment of the UFSCar Teachers Portal, with the participation of sixteen formers working with basic education and two researches acting as the Program mediators. The analyses were draw out from the formers reports in varied activities, such as debates occurred throughout the formative processes, private messages (mail) and testimonies that produced the formers reflexive memorial at the end of the Program. The results try to clear up aspects related to the work configuration during time spent in the learning digital situation, indicating different moments by which formers passed by in this professional development process and through the building-up of confidence relation ships, when doubts, anguishes, fears, certitudes and convictions that orientate their practices start to be explicit collectively, offering the opportunity of thinking in and about the practice from a sharing glance, allowing then the no-knowing explicit and the possibility of negotiating and explicit senses to become a former in basic education. Such dynamics happened because of the researchers continuous presence, which helped to approximate formers and to create affective bonds, which assume in the digital context a more complex dimension, related to subjective questions, due to thought expression and communication based on writing. Besides, results showed traces of how the formers knowledge changed during the process, from the concepts they have about their profession and the meaning of being a former, and relationships set up with the school partners, the theoretical discussions about how to teach teachers to teach, the possibilities of keeping on learning despite the adversities of their profession and the function/charge they occupy. Therein, it is possible to understand this researchintervention as an investigation that passes through the formation universe of online education and professional practice, that bring together results that amplify the debate about how elaborate continued formation processes in apprenticeship digital contexts, having the school as its center. In placing the basic education formers as the focus of the study, this research also came across results that enlarge the rare existing reflections about teachers formers, mainly because are being focused the basic education professionals, which also offer outpoints for debates and new researches interested in increasing knowledge in this promising investigative front. / Esta pesquisa procura compreender as contribuições de um programa de formação continuada online para o desenvolvimento profissional de formadores em exercício na educação básica, sustentada pelo referencial teórico-metodológico da epistemologia da prática profissional e da educação a distância. Articularam-se as temáticas formação de professores e educação a distância , mais especificamente, educação online , considerando que a modalidade a distância, vinculada às tecnologias de informação e comunicação (TIC), torna-se um caminho para a concepção de novas oportunidades de desenvolvimento profissional considerando a escola como centro dos processos formativos. Foram tomados como referência Shulman, 1986 e 1987; Pérez Gómez, 1989; Zeichner, 1993 e 2008; Knowles e Cole, 1995; Tardif, 2000 e 2002; Prado e Valente, 2002; Almeida, 2003 e 2005; Mizukami et al, 2003, Moran, 2003; Vaillant, 2003; Schlemmer, 2005; Vaillant e Marcelo, 2006; Hunt, 2008. A metodologia adotada para o desenvolvimento desta investigação pauta-se no modelo construtivo-colaborativo de pesquisa-intervenção (Cole e Knowles, 1993; Mizukami et al, 2003), que está vinculado à matriz teórica da pesquisa qualitativa (Bogdan e Bicklen, 1994; Lüdke e André, 1986). A intervenção da pesquisa caracterizou-se pela realização de um programa de desenvolvimento profissional online, no ambiente digital de aprendizagem do Portal dos Professores da UFSCar, no qual participaram dezesseis formadores em exercício na educação básica e duas pesquisadoras como mediadoras do programa. Para as análises, partiu-se das narrativas dos formadores em atividades diversas, de fóruns de discussões desencadeados ao longo do processo de formação, mensagens particulares (correio), bem como os depoimentos que compuseram o memorial reflexivo elaborado ao término do programa pelos formadores. Os resultados procuram elucidar aspectos relacionados à configuração do trabalho ao longo do tempo no ambiente digital de aprendizagem, indicando diferentes momentos vividos pelos formadores nesse processo de desenvolvimento profissional e pela construção de relações de confiança no qual as dúvidas, angústias, medos, certezas e convicções que orientam suas práticas são explicitados no coletivo, oferecendo a oportunidade de reflexão na e sobre a prática a partir de um olhar compartilhado, permitindo assim a explicitação do não-saber e a possibilidade de negociar e construir sentidos acerca de como tornar-se formador na educação básica. Tal dinâmica se deu devido à presença contínua das pesquisadoras, que permitiu aproximar os formadores e criar vínculos afetivos, o que no contexto digital assume uma dimensão ainda mais complexa, em relação às questões subjetivas, devido à expressão do pensamento e à comunicação baseada na escrita. Além disso, os resultados evidenciaram indícios de como os saberes dos formadores foram se alterando ao longo do tempo, a partir dos conhecimentos que têm sobre a profissão, sobre o significado de ser formador, das relações que se estabelecem com os pares na escola, com as discussões teóricas sobre como ensinar professores a ensinar, com as possibilidades de continuar aprendendo apesar das adversidades da profissão e da função/cargo que ocupam. Neste sentido, é possível compreender esta pesquisaintervenção como uma investigação que transita no universo da formação na educação online e da prática profissional, e que congrega resultados que ampliam a discussão sobre como elaborar processos de formação continuada em ambientes digitais de aprendizagem tendo a escola como centro do processo. Ao colocar os formadores da educação básica como foco do estudo, esta pesquisa também se deparou com resultados que ampliam as escassas reflexões existentes sobre formadores de professores, principalmente por se tratar de profissionais da educação básica e oferecem indicadores para discussões e novas pesquisas interessadas em ampliar conhecimentos nessa promissora linha de investigação.

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It is a set of issues related to teachers of basic education, both teachers' trainers (TT) and beginning teachers (BT). The questions are related to training needs and professional learning (and consequently professional development) of these educators. The central questions were: Considering the development of PFOM, TT mobilized what knowledge, from those indicated in the literature as appropriate to their role? These professionals have presented training needs related to activities concerning the mentorship process? Which were them? Do these needs relate to those reported by the BT followed up? The main objective was: identify the training needs of the TT of PFOM and understand the relation between the knowledge mobilized in their acting as mentors. Methodological design was carried out through qualitative approach having as research object narratives produced by TT and by BT during the participation in the PFOM. Data were analyzed using the content analysis techniques supported by the ATLAS.ti software. Results evidenced that, although the guiding principles of PFOM were the same, each trainer has developed his own interpretations about mentorship processes. Such interpretations were influenced by realities and contexts of individual performances, as well as by tasks performed by these teachers. We identified that during their performance as mentors, TT mobilized the following set of knowledge: i) being able to understand the demands of BT; ii) know to analyse the steps of the training process; iii) know to seek information and make partnerships; iv) know to organize reflections and communications on training practices; v) knowledge of experience, the ability to act in the face of educational practices; vi) know to organize training strategies; vii) know to learn from the relationship between trainer and BT; viii) know to have a good interpersonal relationship. Apparently, TT and BT have presented different training needs. Training needs voiced by TT while performing the role of mentors were configured in the context of management and establishment and organization of strategies in the face of adult education. BT training needs were linked to: indiscipline, literacy, classroom management, inclusion and curriculum of early childhood education. Mentorship contributed to disruption of difficulties faced in the continuing training in-school, allowing a more horizontal formation with the participation of both parties (trainer and subject) in the structuring of the processes. It also met the real needs of participants. Since it is very difficult for a single professional to handle working alone in the training of teachers, it was clear the importance of mobilizing partnerships within the networks and/or educational systems and within school itself. Establishment of support networks proved to be fundamental to meet the training demands presented and favour the processes of continuing training in-service. / A problemática deste estudo está inserida em um contexto de formação continuada (FC) centrada na escola desenvolvida no âmbito do Programa de Formação Online de Mentores (PFOM). Trata-se de um conjunto de questões relacionadas aos professores da educação básica, sejam eles formadores de professores (FP) e professores iniciantes (PI). São indagações referentes às necessidades formativas (NF) e à aprendizagem profissional (e, consequentemente, ao desenvolvimento profissional) desses educadores. Elencamos como questionamentos centrais: Considerando o desenvolvimento do PFOM, os FP mobilizaram quais saberes daqueles indicados na literatura como próprios do papel do formador? Estes profissionais apresentaram NF relacionadas às atividades concernentes aos processos de mentoria? Quais foram elas? Tais necessidades possuem relação com as que foram relatadas pelos professores iniciantes acompanhados? Como objetivo geral, definimos: identificar as NF dos FP participantes do PFOM e compreender a relação entre os saberes mobilizados em sua atuação como mentores. O delineamento metodológico foi realizado por meio da abordagem qualitativa, tendo, como objeto de investigação, as narrativas produzidas pelos formadores de professores e pelos professores iniciantes durante a participação no PFOM. Os dados foram tratados por meio das técnicas de análise de conteúdo com o suporte do software ATLAS.ti. Nos resultados, ficou evidente que, embora as bases de orientação do PFOM tenham sido as mesmas, cada formador desenvolveu suas próprias traduções sobre os processos de mentoria. Tais interpretações foram influenciadas pelas realidades e contextos de atuação individuais, assim como pelas funções exercidas por estes professores. Identificamos que, ao longo da sua atuação na mentoria, os FP mobilizaram o seguinte conjunto de saberes: i) saber entender as demandas de professores iniciantes; ii) saber analisar as ações do processo formativo; iii) saber buscar informações e fazer parcerias; iv) saber organizar reflexões e comunicações sobre as práticas formativas; v) o saber da experiência, o agir diante das práticas educativas; vi) saber organizar estratégias formativas; vii) saber aprender com a relação entre formador e professor iniciante; viii) saber ter uma boa relação interpessoal. Ao que tudo indica, os FP e os PI apresentaram NF distintas. As NF manifestadas pelos FP ao desempenharem a função de mentores configuraram-se nos âmbitos da gestão e do estabelecimento e organização de estratégias ante a formação de adultos. Já as NF dos PI foram ligadas a: indisciplina, alfabetização, manejo da sala de aula, inclusão e currículo da educação infantil. A mentoria contribuiu para o rompimento de dificuldades enfrentadas na FC, possibilitando uma formação mais horizontal e com o envolvimento de ambas as partes (formador e sujeito a ser formado) na estruturação dos processos. Também atendeu às reais necessidades dos professores participantes. Por ser muito difícil um único profissional dar conta de atuar sozinho na formação de professores, ficou clara a importância da mobilização de parcerias dentro das redes e/ou sistemas de ensino e na própria escola. O estabelecimento de redes de apoio mostrou-se fundamental para atender às demandas formativas apresentadas e favorecer os processos de formação continuada em serviço.

Made available in DSpace on 2015-03-26T13:52:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 443818 bytes, checksum: 511a55303b3b59b278ccd2fab938970a (MD5) Previous issue date: 2006-04-28 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / The mango (Mangifera indica Linn.) is one of the most important tropical fruits. It is very appreciated due to its flavor and nutritional characteristics. The fruits are easily spoiled because of intrinsic factors, which makes difficult its commercialization in natura. An alternative to reduce the losts is the conservation of the mango as pulp, juice and nectar. The thermal treatment is the most used process to conservate these products. However, the complete inativation of microorganisms during the thermal processing adopted by most industries of fruit juices and fruit pulps is limited by the presence of spore formers and termorresistents microorganisms. This work aimed to isolate and to identificate spoilage bacteria from thermally processed mango pulp, and to characterize the fermentative activity of these microorganisms. Samples of 25 lots of spoiled mango pulp from two industrial units processing mango pulp were evaluated in plate count agar, added with 20 % of steril mango pulp. A number of 104 bacteria were isolated and were characterized as Gram-positive rods, spore formers and mostly strict anaerobic, indicating that belonged to the genus Clostridium. Four isolated named LMA 45, LMA 63, LMA 72 and LMA 104, provenient of different lots of mango pulp from two industrial units, were identified by biochemical tests and by the cell membrane fatty acids profile as Clostridium tyrobutyricum. These four isolates were selected for use in the experiments that followed. The isolates were cultivated in BHI broth within a pH range of 3.0 to 7.0 and temperatures between 7 °C to 50 °C. C. tyrobutyricum grew in the pH range of 4.0 to 7.0, except for isolate LMA 104, that did not grow in pH 4.0 up to 48 hours of incubation. None of the isolates was able to grow in pH 3.5. The specific growth rate (μ) was higher in pH values between 6.5 and 7.0 and varied from 0.18 to 0.31 h-1. The growth was observed in a temperature range from 10 °C to 40 °C, with an optimum between 35 °C and 40 °C. The fermentative activity of C. tyrobutyricum LMA 45, LMA 63, LMA 72 and LMA 104 was evaluated in mango pulp with pH varying from 3.0 to 5.0. Gas production was detected in pH of 4.0, 4.5 and 5.0 before 50 hours of the incubation at 30 ºC, except for isolate LMA 104 which produced gas only after 100 hours of incubation. The other main products that resulted from mango pulp fermentation in pH values between 4.0 and 4.5 were acetate and butyrate, which was determined by high performance liquid chromatography (HPLC). The consumption of sucrose, glucose and frutose during mango pulp fermentation in pH 4.0 and 4.5 was also determined using HPLC. The C. tyrobutyricum isolates evaluated could grow at high sugar concentrations, as they fermented the mango pulp containing 729,2 mM of sugars, but did not use all the substrate. The growth of the isolates was inhibited in mango pulp at pH 3.5. This results suggest the adoption of the acidification strategy by the industries, wich generally process mango pulp with pH 4.0. This strategy might ensure the conservation of the fruit product, without changes in the thermal treatment. / A manga (Mangifera indica Linn.) é uma das mais importantes frutas tropicais, muito apreciada pelo sabor, aroma e por suas propriedades nutricionais. Os frutos são perecíveis em razão dos fatores intrínsecos, dificultando a sua comercialização in natura. Uma alternativa para reduzir as perdas é a conservação da manga na forma de polpa, suco ou néctar. O tratamento térmico é o processo mais empregado para a conservação desses produtos. Entretanto, a inativação completa de microrganismos durante o processamento térmico normalmente adotado pelas indústrias processadoras de sucos e polpas é limitada pela presença de organismos formadores de esporos e de termorresistentes. Este trabalho teve como objetivos isolar e identificar as bactérias deterioradoras de polpa de manga tratada termicamente e caracterizar a atividade fermentativa desses microrganismos. Amostras de 25 lotes de polpa de manga deteriorada provenientes de duas unidades industriais processadoras de polpa de manga foram analisadas em ágar padrão para contagem, enriquecido com 20 % de polpa de manga esterilizada. Um total de 104 isolados foi obtido e essas bactérias foram caracterizadas como bastonetes, Gram-positivas, formadoras de esporos sendo a grande maioria constituída de anaeróbias estritas, do gênero Clostridium. Destes, os isolados LMA 45, LMA 63, LMA 72 e LMA 104 obtidos de lotes diferentes de polpa de manga provenientes de duas unidades industriais, foram identificados por teste bioquímicos e pelo perfil de ácidos graxos de membrana como Clostridium tyrobutyricum e selecionados para a continuidade deste estudo. Os isolados foram cultivados em caldo BHI com pH variando de 3,0 a 7,0 e em temperatura entre 7 °C e 50 °C. O crescimento de C. tyrobutyricum ocorreu em valores de pH de 4,0 a 7,0 com exceção do isolado LMA 104 que não apresentou crescimento em pH 4,0 em até 48 horas de incubação. Não houve crescimento em pH 3,5. A velocidade específica de crescimento (μ) foi maior em pH entre 6,5 e 7,0 e alcançou valores entre 0,18 e 0,31 h-1. O crescimento foi observado em temperaturas de 10 °C a 40 °C, com ótimo entre 35 °C e 40 °C. A atividade fermentativa de C. tyrobutyricum LMA 45, LMA 63, LMA 72 e LMA 104 foi avaliada em polpa de manga com pH variando de 3,0 a 5,0. A produção de gás foi detectada em valores de pH de 4,0, 4,5 e 5,0 em menos de 50 horas de incubação a 30 ºC, com exceção do isolado LMA 104 cuja produção de gás foi detectada após 100 horas de incubação. Além de gás, os principais produtos da fermentação da polpa de manga com pH entre 4,0 e 4,5 foram acetato e butirato, determinados por cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC). O consumo de sacarose, glicose e frutose durante a fermentação de polpa de manga com pH 4,0 e 4,5 foi determinado utilizando-se HPLC. Os isolados de C. tyrobutyricum avaliados apresentaram capacidade de crescer em altas concentrações de açúcar, pois fermentaram a polpa de manga com 729,2 mM de açúcares e não utilizaram todo o substrato durante a fermentação. A inibição do crescimento dos isolados em polpa de manga com pH 3,5 permite sugerir a adoção da estratégia de acidificação para garantir a conservação do produto pela indústria, que geralmente processa esse produto com pH 4,0.