Este trabalho foi realizado com o objetivo principal de desenvolver modelos matemáticos capazes de estimar a emissão de CO2 na produção de frangos de corte, com base no balanço de carbono no frango e na cama de aviário, considerando o crescimento e composição corporal, o consumo alimentar e a metabolizabilidade das dietas, a produção de excretas e seu teor de carbono e a conseqüente emissão de CO2 pela respiração dos animais e pela fermentação da cama. Conduzimos um experimento para avaliar o consumo, o crescimento, a deposição de componentes corporais e seu crescimento alométrico em linhagem de alto (Cobb 500) e médio (C44) desempenho, machos (M) e fêmeas (F). Estes resultados estão no capítulo 2 “Crescimento e deposição de nutrientes corporais em duas linhagens de frangos de corte”. Avaliamos também o balanço de carbono na cama, para podermos estimar o CO2 emitido pela cama, que resultou no capítulo 3 “Emissão de dióxido de carbono pela cama de primeiro lote de frangos de corte”. Estes dados experimentais e um conjunto de dados publicados foram utilizados para a obtenção dos modelos matemáticos, que constituem o capítulo 4, “Modelagem da emissão de dióxido de carbono na produção de frangos de corte”. Um excelente ajuste foi encontrado no modelo não-linear utilizado, com um R2>0,99 para todas as respostas. A produção de CO2 foi altamente correlacionada com a taxa de crescimento, de modo que aos 42 dias de idade, o CO2 expirado (g/ave) foi de 3384,4 nos machos Cobb; 2947,9 nas fêmeas Cobb; 2512,5 nos machos C44 e 2185,1 nas fêmeas C44. O efeito de idade também foi determinante na produção de CO2, de modo que, para alcançar o mesmo peso corporal de 2,0 kg, o CO2 expirado (g/ave) foi de 1794,3 nos machos Cobb; 2016,5 nas fêmeas Cobb; 2617,7 nos machos C44 e 3092,3 nas fêmeas C44. Uma regressão linear múltipla foi aplicada a todos os dados, obtendo-se as equações: CO2 expirado (g/ave)= -70,2845 + 20,3322 * Idade (dias) - 0,0382 * Peso Vivo (g) + 0,0215 * IdadexPeso Vivo (P<0,0001, R2= 0,995). O CO2 emitido pela cama (g/ave)= 1,8283 + 3,2714 * Idade (dias) - 0,0945 * Peso Vivo (g) + 0,00661 * Idade x Peso Vivo (P<0,0001, R2= 0,941). A soma do CO2 emitido pelo frango e pela cama (g/ave)= -68,4562 + 23,6036 * Idade (dias) - 0,1327 * Peso Vivo (g) + 0,0281 * Idade x Peso Vivo (P<0,0001, R2= 0,994). Estas equações apresentam alta previsibilidade para estimar as emissões individuais de CO2, em qualquer peso, idade ou linhagem, entre 1 a 49 dias de idade. / The main objective of this study was to develop mathematical models capable of estimating the CO2 emissions in the broilers production. This estimation was based on the carbon balance in broilers and in the litter, considering the body growth and composition, diet consumption and metabolizability, excreta production and its carbon content and the consequent emission of CO2 by animal respiration and litter fermentation. An experiment was performed in order to evaluate the feed intake, growth, deposition of body components and allometric growth in the fast (Cobb 500) and medium (C44) growth broilers strains, considering males (M) and females (F). These results are reported in the Chapter 2 "Growth and body nutrient deposition in two broilers strains". Carbon balance in the litter was also evaluated, therefore it was possible to estimate the CO2 emitted by the litter, resulting in the Chapter 3 "Carbon dioxide emission by the litter of the first batch of broilers". These experimental results and a set of previously published data were combined and used to obtain the mathematical models described in Chapter 4, "Modeling carbon dioxide emission in broiler production". An excellent fitting was found by the nonlinear model used, with a R2> 0.99 for all responses. CO2 production was highly correlated with growth rate, at 42 days of age, the emitted CO2 (g/bird) was: Cobb-M= 3384.4; Cobb-F= 2947.9, C44-M= 2512.5 and C44-F= 2185.1. The effect of age was also a determinant of CO2 production, so that to achieve the same body weight of 2.0 kg, the emitted CO2 (g/bird) was: Cobb-M= 1794.3; Cobb-F= 2016.5, C44-M= 2617.7 and C44-F= 3092.3. Multiple linear regression was applied to all the data to give the equation: emitted CO2 (g/ bird)= -70.2845 + 20.3322 * Age (days) - 0.0382 * Live Weight (g) + 0.0215 * Age x Live Weight (P<0.0001, R2= 0.995). CO2 emitted by the litter (g/bird)= 1.8283 + 3.2714 * Age (days) - 0.0945 * Live Weight (g) + 0.00661 x * Age Body Weight (P<0.0001, R2= 0.941). The sum of CO2 emitted by the broiler and the litter (g/bird)= -68.4562 + 23.6036 * Age (days) - 0.1327 * Live Weight (g) + 0.0281 * Age x Live Weight (P<0.0001, R2= 0.994). These equations present high predictability for individual estimating of CO2 emission in any weight, age or strain, from 1 to 49 days of age.

A flavomicina é um antimicrobiano registrado no Ministério da Agricultura do Brasil e que tem sido amplamente utilizado na avicultura e suinocultura. Seu uso foi intenso até o final dos anos 1990, sendo este reduzido posteriormente. Este produto está registrado como promotor de crescimento até a dose máxima de 2 ppm no Brasil. A definição desta dose provêm de trabalhos executados há muitas décadas e, portanto, é possível que as doses que otimizem seu uso sejam diferentes na avicultura atual, especialmente em um cenário de limitadas ferramentas para melhora de desempenho de frangos de corte. O objetivo deste trabalho foi reavaliar a utilização da flavomicina em frangos de corte a partir de um experimento dose-resposta. Foram utilizados 900 frangos de corte machos Cobb x Cobb 500 de um dia de idade, divididos em 5 tratamentos com 12 unidades experimentais cada. Os tratamentos foram constituídos de doses crescentes de flavomicina formuladas com níveis similares de EMAn e nutrientes baseados em níveis utilizados pela indústria brasileira: 0, 2, 4, 8 e 16 ppm de flavomicina. A avaliação de desempenho foi feita semanalmente até os 42 dias com avaliações de ganho de peso, conversão alimentar corrigida para mortalidade, consumo de ração e mortalidade. No período de 1 a 21 dias de idade, as dosagens ótimas calculadas pela equação de regressão foram de 16 ppm , 12,17 ppm e 14,68 ppm para consumo de ração, conversão alimentar e ganho de peso, respectivamente. De 22 a 42 dias, as dosagens foram de 10,31 e 9,83 ppm para conversão alimentar e ganho de peso. Pela equação de regressão do período acumulado de 1 a 42 dias, houve uma melhora crescente até o platô de inclusão de 10,9 e 10,14 ppm, para ganho de peso e conversão alimentar. O estudo nos mostra que, nas condições experimentais, o desempenho de modernas linhagens de frangos de corte podem ser maximizados de dosagens que variam de 9,83 até 16 ppm, acima dos padrões estabelecidos na legislação brasileira. / Flavophospholipol is an antimicrobial registered in Ministério of Agricultura of Brazil that has been widely used in poultry and swine production. Its use was intense until the end of 1990, which was later reduced. This product is registered as a growth promoter until the maximum dosis of 2 ppm in Brazil. These doses derived from research performed many decades ago and, therefore, this dose is likely to different from the one that optimizes broiler performance, especially in a scenario of limited tools for improvements of performance of broilers. The objective of this study was to reassess the use of flavophospholipol for broilers in a dose-response trial. A total of nine hundred male Cobb x Cobb 500 broilers were placed across five treatments with 12 replications each. The treatments consisted of increasing doses of flavophospholipol: 0, 2, 4, 8, 16 ppm. The diets were formulated with similar levels of metabolizable energy based on levels and nutrients used by the Brazilian industry. Performance evaluation was done weekly until the day 42. The evaluated parameters were: body weight gain, feed conversion ratio corrected for mortality, feed intake and percentage of mortality. In the period equation were 16 ppm, 12.17 ppm and 14.68 ppm for feed intake, feed conversion ratio and body weight gain, respectively. From 22 to 42 days, the estimated doses were 10.31 and 9.83 ppm for feed conversion and body weight gain. In the cumulative period from 1 to 42 days it was found an increased improvement until the plateau which was 10.9 and 10.14 ppm, for body weight gain and feed conversion ratio. The study showed that under the experimental conditions used, the performance of modern broilers could be optimized from 9.83 to 16 ppm, above the standards established by Brazilian legislation.

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2018-05-08T13:26:50Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 5743173 bytes, checksum: 788f64478c8fd8906c1b7aad54912450 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-05-08T13:26:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 5743173 bytes, checksum: 788f64478c8fd8906c1b7aad54912450 (MD5) Previous issue date: 2018-02-26 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / A avicultura de corte é uma das atividades da pecuária mais importante em todo o mundo, sendo fonte de proteína animal de qualidade e baixo custo, além da geração de renda e emprego para a população. A atividade avícola vem se aperfeiçoando e investindo cada vez mais em tecnologias para melhor produtividade e bem estar animal, assim, permite novos conceitos em sistemas de criação de frangos de corte. Na escolha de qual sistema implantar, existe a procura incansável por maior eficiência na produção, que possui como pilares a viabilidade econômica e técnica, com destaque nos aspectos produtivos, sanitários e de bem estar. Contudo, sabe-se que o ambiente de criação ainda é um desafio para os sistemas de produção, sendo de interesse para produtores, pesquisadores, consumidores e demais pessoas relacionadas a atividade. Portanto, esta pesquisa teve como objetivo fazer o levantamento e avaliação do ambiente interno de dois galpões para alojamento de frangos de corte em sistema intensivo de produção, sendo conduzida em duas etapas. A primeira etapa foi realizada em aviário com fechamento de alvenaria, aquecimento por fornalhas a lenha e ventilação pressão negativa tipo túnel, localizado no Brasil. A segunda foi desenvolvida em aviário com fechamento em alvenaria, aquecimento a partir do piso, ventilação pressão negativa tipo cruzada e isolamento térmico nas paredes e cobertura, localizado em Portugal. A tese foi organizada em dois experimentos, onde cada experimento é referente a cada uma das etapas da pesquisa. Os experimentos foram assim intitulados: Experimento I - Mapeamento térmico e aéreo para controle fino de climatização de aviários sólidos para frangos de corte no Brasil; Experimento II - Mapeamento e análise do ambiente térmico de aviário com isolamento térmico e piso radiante para frangos de corte em Portugal. Observou-se por meio das análises e dos mapas elaborados, que em ambos os aviários foram verificadas variabilidade térmica entre as diferentes posições espaciais da instalação, e que nenhum dos dois sistemas de aquecimento utilizados foram capazes de assegurar uma uniformidade completa da temperatura do ar no interior das instalações. O aviário localizado no Brasil não garantiu situações de conforto às aves alojadas. Para o aviário localizado em Portugal, conclui-se que as aves estavam em conforto térmico na fase de aquecimento, e em estresse térmico na fase pós aquecimento. / The poultry production is one of the most important activities of livestock around the world, a source of animal protein quality and low cost, in addition to generating income and employment for the population. The poultry activity is improving and increasingly investing in technology to improve productivity and animal welfare, thus enables new concepts in the creation of broiler systems. In choosing which system to deploy, there is the relentless pursuit of greater efficiency in production, which has as pillars of the economic and technical feasibility, especially in the productive aspects, health and wellness. However, it is known that the husbandry environment is still a challenge for the production systems, being of interest to producers, researchers, consumers and other people related to activity. Therefore, this research aimed to survey and evaluate the internal environment of two sheds for housing broiler chickens in intensive production system, being conducted in two stages. The first stage was performed in an aviary with masonry closure, heating by wood-fired furnaces and tunnel-type negative pressure ventilation, located in Brazil. The second was developed in an aviary with masonry closure, heating from the floor, ventilation cross-type negative pressure and thermal insulation in walls and roofing, located in Portugal. The thesis was organized in two experiments, where each experiment is related to each of the stages of the research. The experiments were thus titled: Experiment I - Thermal and aerial mapping for thin air conditioning control of solid aviaries for broiler chickens in Brazil; Experiment II - Mapping and analysis of avian thermal environment with thermal insulation and underfloor heating for broiler chickens in Portugal. It was observed from the analyzes and the maps elaborated that in both aviaries thermal variability was verified between the different spatial positions of the installation, and that neither of the two heating systems used were able to assure a complete uniformity of the air temperature in the inside the facilities. The aviary located in Brazil did not guarantee comfort situations to the birds housed. For the aviary located in Portugal, it was concluded that the birds were in thermal comfort durins the heating phase, and in thermal stress in the post-heating phase.

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2018-05-08T17:04:16Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1600202 bytes, checksum: 3f85381f7064be86c7f964a009c28fca (MD5) / Made available in DSpace on 2018-05-08T17:04:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1600202 bytes, checksum: 3f85381f7064be86c7f964a009c28fca (MD5) Previous issue date: 2018-02-26 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Diante da importância da avicultura brasileira no cenário de produção de alimentos no mundo e devido a carência de estudos e metodologias aplicáveis as instalações localizadas em países de clima quente, essa tese foi desenvolvida com objetivo de contribuir com os estudos sobre concentrações, emissões e potenciais de geração e emissão de amônia em condições de clima quente. Nos artigos de revisão de literatura foram tratados diversos aspectos relacionados a amônia nas instalações de frangos de corte em regiões de clima quente. No primeiro artigo foram apresentadas as principais fontes de geração de amônia numa instalação de produção animal, os principais danos causados pela emissão de gases na avicultura de corte e os prejuízos econômicos gerados. A relação custo-benefício do controle da amônia é favorável, principalmente quando são contabilizados a perda de peso e o aumento da eficiência alimentar. No segundo artigo foram apresentados os métodos que podem ser utilizados nas instalações de produção animal localizadas em países de clima quente para determinar a concentração e a emissão de amônia. Apesar da grande diversidade de métodos, a maioria deles apresenta custo elevado ou envolve uma série de etapas em laboratório que podem contaminar a amostra e inviabilizar a análise. Contudo, a maior dificuldade nos países de clima quente está na determinação da emissão de amônia nas instalações abertas, o que compromete a determinação da taxa de ventilação e impede a utilização de vários métodos disponíveis e utilizados no mundo. No terceiro artigo são apresentadas as medidas mais utilizadas para controlar os elevados teores de amônia presentes nos aviários. A adoção de técnicas adequadas de manejo do ambiente, por meio de ventilação adequada e correto manejo da cama, pelo controle de pH, temperatura e umidade são possíveis reduções significativas nas emissões de amônia. A utilização de aditivos e o controle do adequado do teor de nitrogênio que é fornecido nas rações para os animais podem contribuir para melhorar a qualidade da cama e diminuir a volatilização de amônia. No quarto artigo foi realizado um zoneamento produtivo e climático da avicultura de corte do Brasil, através da geração de mapas da localização da produção de frangos de corte e das temperaturas médias, máximas e mínimas ao longo de toda a extensão do país. E também foram determinados os valores extremos de temperatura que ocorrem no Brasil. No quinto artigo foi realizado um diagnóstico da qualidade do ar nas instalações de produção de frangos de corte típicas dos países de clima quente. Onde foi avaliada a qualidade do ar de trinta instalações com diferentes tipos de cama aviária em diferentes ciclos de utilização. Foi possível concluir que as instalações com cama de casca de café tenderam a apresentar pior qualidade do ar quando comparada as instalações com cama de maravalha e que para ambos os tipos de cama, maravalha e casca de café, as concentrações de amônia aumentam em função do ciclo de utilização da cama. No sexto artigo foram avaliadas as características físico-químicas das camas de maravalha e casca de café pela determinação do teor de umidade, pH, nitrogênio amoniacal e total. Foram desenvolvidos modelos para descrever o comportamento das variáveis em função do número de ciclos de utilização das camas submetidas a diferentes temperaturas do ar. No sétimo artigo foram determinados e avaliados modelos de predição do potencial de geração e emissão de amônia as camas de maravalha e casca de café, com diferentes ciclos de utilização submetidas a diferentes temperaturas do ar. / Given the importance of Brazilian poultry in food production scenario in the world and due to lack of relevant studies and methodologies facilities located in hot climate countries this thesis has been developed with the aim of contribute to the studies of concentrations, emissions and potential generation and emission of ammonia in hot weather conditions. In the literature review papers, several aspects related to ammonia were treated in the facilities of broilers in hot climate regions. In the first article we were presented the main sources of generation of ammonia in an animal production facility, the main damage caused by the emission of gases in poultry production and economic losses generated. The cost-benefit ratio of control of ammonia is favorable, particularly when they are accounted for weight loss and increased feed efficiency. In the second paper were presented methods that can be used in animal production facilities located in hot climate countries to determine the concentration and the emission of ammonia. Despite the great diversity of methods, most of them have a high cost or involve a series of steps in the laboratory that can contaminate the sample and render the analysis unfeasible. However, the greatest difficulty in hot climate countries are in determining the emission of ammonia in open facilities, which compromises the determination of ventilation rate and prevents the use of various methods available and used in the world. The third paper presents the most used measures to control the high levels of ammonia present in the facilities. The adoption of appropriate environmental management techniques, through proper ventilation and correct bed management, pH, temperature and humidity control are possible significant reductions in ammonia emissions. The use of additives and the appropriate control of the nitrogen content that is provided in feed for animals can help to improve the quality of the bed and reduce ammonia volatilization. In the fourth paper, a productive and climatic zoning of Brazilian poultry breeding was carried out, through the generation of maps of the location of broiler production and the average, maximum and minimum temperatures throughout the country. And the extreme temperature values that occurred in Brazil were also determined. In the fifth paper a diagnosis of air quality was carried out in the broiler production facilities typical of hot climate countries. Where air quality than thirty facilities with different types of poultry manure in different reuse cycles was evaluated. It was concluded that the facilities with coffee husk bed tended to have worse air quality compared the facilities with wood shavings bedding and for both types of bed the concentrations of ammonia increase with the reuse cycle. In the sixth article the physico-chemical characteristics of the shaving beds and coffee husks were evaluated by determination the moisture content, pH, ammoniacal and total nitrogen. Models were developed to describe the behavior of the variables in function of the number of reuse cycles of the beds submitted to different air temperatures. In the seventh article were determined and evaluated models of prediction of the potential of ammonia generation and emission the beds of shavings and coffee husks, with different reuse cycles submitted to different air temperatures.

Dissertação(mestrado)- Universidade Federal do Rio Grande, Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos, Escola de Química e Alimentos, 2008. / Submitted by Caroline Silva (krol_bilhar@hotmail.com) on 2012-09-17T14:54:36Z No. of bitstreams: 1 dissertao_cristiano.pdf: 2048703 bytes, checksum: a2d1dbd7b5d5b504f5936f717fbabe67 (MD5) / Approved for entry into archive by Bruna Vieira(bruninha_vieira@ibest.com.br) on 2012-09-18T21:10:58Z (GMT) No. of bitstreams: 1 dissertao_cristiano.pdf: 2048703 bytes, checksum: a2d1dbd7b5d5b504f5936f717fbabe67 (MD5) / Made available in DSpace on 2012-09-18T21:10:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 dissertao_cristiano.pdf: 2048703 bytes, checksum: a2d1dbd7b5d5b504f5936f717fbabe67 (MD5) Previous issue date: 2008 / Enzimas proteolíticas são usadas para obter hidrolisados que possam ser usados como ingredientes funcionais em sistemas alimentícios. A hidrólise das proteínas alimentares possui uma longa história, principalmente as proteínas vegetais, do leite e de pescado. No entanto, pouco trabalho tem sido feito sobre a hidrólise de proteínas de carne de frango. Por essa razão, o objetivo deste trabalho foi à obtenção de hidrolisados enzimáticos de peito e coxa de frango, com diferentes graus de hidrólise e diferentes propriedades funcionais, utilizando as enzimas Alcalase e Flavourzyme. Para definir quais as variáveis do processo de hidrólise enzimática que influíam no grau de hidrólise das proteínas, realizou-se um planejamento fatorial 23 completo, para cada enzima e para cada corte de carne, variando a concentração de substrato [S] de 5 a 10% (p/v) em proteína, a concentração de enzima [E] de 4 a 8% em relação à massa total de proteínas, e o tempo (t) de hidrólise de 60 a 120 minutos, considerando como variável dependente o grau de hidrólise (GH) das proteínas. Os ensaios com a enzima Alcalase resultaram em valores de GH variando de 20,9 a 57,4% em peito de frango e de 18,6 a 38,8% em coxa de frango, enquanto os valores de GH variaram de 17,2 a 40,5% quando foi utilizado peito de frango como substrato e de 8,3 a 22,5% quando se utilizou coxa de frango como substrato, para a enzima Flavourzyme. As variáveis de processo estudas apresentaram efeitos significativos no GH, em todos os casos, exceto a concentração de enzima na hidrólise de coxa de frango com Alcalase. Obtiveram-se modelos matemáticos preditivos a um nível de 5% de significância para as hidrólises com Alcalase em ambos os substratos, e para a enzima Flavourzyme em coxa de frango. Com base nos resultados do planejamento experimental, escolheramse hidrolisados de baixo e alto GH, para ambos os substratos e ambas as enzimas, que foram submetidos a secagem e avaliados pelas suas propriedades de solubilidade, capacidade de retenção de água, capacidade emulsificante, capacidade de retenção de óleo, capacidade de formação de espuma, estabilidade de espuma e digestibilidade. Os hidrolisados obtidos com a enzima Alcalase apresentaram uma maior dificuldade para remoção de umidade durante o processo de secagem do que os hidrolisados com a enzima Flavourzyme, apresentando valores de constante de secagem (K) e difusividade efetiva (Def) entre 0,0092 e 0,0125 min-1 e 1,56x10-9 e 2,11x10-9 m2/s. Os hidrolisados obtidos com a enzima Alcalase apresentaram maiores valores de solubilidade, capacidade de formação de espuma, estabilidade de espuma e de digestibilidade do que os hidrolisados obtidos com a enzima Flavourzyme, que apresentaram maiores valores de capacidade de retenção de água, propriedade emulsificante e capacidade de retenção de óleo. Estimou-se que as diferenças nos valores de grau de hidrólise foram decorrentes das diferenças na matéria-prima utilizada e no modo de atuação das diferentes enzimas proteolíticas. A diversidade de características dos hidrolisados demonstra o potencial de uso como ingredientes alimentícios. / Proteolytic enzymes are used to obtain hydrolysates that can be used as functional ingredients in food systems. Hydrolysis of food protein has a long history, mainly for vegetable, milk and fish proteins. However, little work has been done on hydrolysis of chicken protein. For that reason, the objective of this work was the production of enzymatic hydrolysates with different degree of hydrolysis and different functional properties utilizing breast and thight as substrate using two proteolytic enzymes, Alcalase and Flavourzyme. To define which process variables of the enzymatic hydrolysis would influence the protein degree of hydrolysis, an experimental design(factorial 23) for each enzyme and each meat cut was adopted, varying the substrate concentration [S] from 5 to 10% (w/v) protein-basis; enzyme concentration [E] from 4 to 8% (w/w) total protein-basis; and time (t) from 60 to 120min, considering as dependant variable, the degree of hydrolysis (%DH). The assays done with Alcalase resulted in degree of hydrolysis values varying from 20.9 to 57.4% for breast meat and from 18.6 to 38.8% for thight meat, and from 17.2 to 40.5% when breast meat as substrate was utilized, and from 8.3 to 22.5% when thight meat was used, for Flavourzyme assays. The process variables studies presented significant effects on the degree of hydrolysis, in all the study cases, except the enzyme concentration of the thight meat hydrolysis with Alcalase. It was obtained predictive mathematical models and dimensional response surface relating the variables [S], [E] and (t) with %DH of chicken proteins. Taking the experimental design results in account, hydrolysates with low and high degree of hydrolysis were chosen for both substrates and both enzymes, that were submitted to a drying process and were evaluated for their functional properties of solubility, water holding capacity, emulsifying capacity, oil holding capacity, foam formation capacity, foam stability and in vitro digestibility. The Alcalase hydrolysates presented difficulty of the water removal when compared with the Flavourzyme hydrolysates, resulting in drying constant (K) and effective diffusivity (Def) values between 0.0092 and 0.0125 min-1, and between 1.56 x 10-9 and 2.11 x 10-9 m2/s, respectively. The Alcalase hydrolysates presented higher values of solubility, foam capacity, foam stability and digestibility, when compared with Flavourzyme hydrolysates, which presented higher values of water holding capacity, emulsifying capacity and oil holding capacity. It was considered that the differences between the degree of hydrolysis values was the consequence of the different raw materials utilized as substrate and the different activity and affinity for the substrate presented by the proteolytic enzymes. The diversity of characteristics and properties presented by the chicken protein hydrolysates shows a potential use of these products as food ingredients.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2017-04-10T11:51:33Z No. of bitstreams: 1 Edjane Veronica Andrade Nascimento.pdf: 963653 bytes, checksum: fb56ff36879b6829fb3906c41ef4ac6d (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-10T11:51:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Edjane Veronica Andrade Nascimento.pdf: 963653 bytes, checksum: fb56ff36879b6829fb3906c41ef4ac6d (MD5) Previous issue date: 2015-08-26 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The objective of this work was evaluate the inclusion of increasing levels of residual corn bran (FRM) in broiler diets, on performance characteristics, carcass and main cuts yields and organs weight. Two hundred and seventy broilers of Cobb-500 lineage, males, from eight to forty-two days old, were housed in 30 boxes and distributed in a randomized block design (DBC) with five treatments and six replications containing nine birds per plot. The treatments consisted of FRM increasing levels (0, 13, 26, 39 and 52%) in the diet. Feed intake, weight gain and feed conversion in initial (8 to 21 days), growth (22 to 35 days) and final (36 to 42) phases and cumulative phases (8 to 35 days, 22 to 42 days and 8 to 42 days) were evaluated. At age of 42 days two broilers, with weight closest to the average weight of each plot, were slaughtered for evaluation of carcass characteristics, main cut yields and organs weight. Quadratic effects were observed for the 21 days average weight, weight gain and feed conversion ratio in the initial phase, with optimal inclusion levels of 9.14, 9.05 and 19.5%, respectively. The same effect was observed in the growth phase in the middle weight and feed conversion to 35 days, with optimal levels of 10.58% and 12.75%, respectively. However, at the highest level of inclusion there was negative effect on performance, according to test of Dunnet. There was no effect of the treatments on the final stage. Quadratic effect was observed for drumstick yield with minimum point at 28% inclusion of FRM. There was increasing linear effect to gizzard weight. According to Dunnet test there was treatment effect for weight and gizzard parameters, in the higher levels of inclusion of FRM. Considering all trial period it was observed that FRM maximizes performance of broilers, showing better than the control diet, at 13% inclusion level. / Objetivou-se com este trabalho avaliar a inclusão de níveis crescentes do farelo residual de milho (FRM) em dietas para frangos de corte, sobre as características de desempenho, rendimento de carcaça e dos cortes e peso dos órgãos. Foram utilizados 270 frangos de corte da linhagem Cobb-500, machos, de oito aos quarenta e dois dias de idade, distribuídos em um delineamento em blocos casualizados (DBC), alojados em 30 boxes, sendo nove aves por parcela, com cinco tratamentos e seis repetições. Os tratamentos consistiram em níveis crescentes de inclusão do FRM (0, 13, 26, 39 e 52%) na ração. Neste experimento foram avaliadas as variáveis consumo de ração, ganho de peso e conversão alimentar nas fases: inicial (8 a 21 dias), crescimento (22 a 35 dias) e final (36 a 42) e nas fases acumulativas (8 a 35 dias, 22 a 42 dias e 8 a 42 dias). Aos 42 dias de idade, foram abatidas duas aves por parcela para avaliação das características de carcaça, dos cortes e dos órgãos. Foi observado efeito quadrático para as variáveis peso médio aos 21 dias, ganho de peso e conversão alimentar na fase inicial, com níveis ótimos de inclusão de 9,14%, 9,05% e 19,5%, respectivamente. O mesmo efeito foi observado na fase de crescimento no peso médio e conversão alimentar aos 35 dias, com níveis ótimos de 10,58% e 12,75%, respectivamente. Porém, no nível mais alto de inclusão houve efeito negativo sobre o desempenho, de acordo com teste de Dunnet. Não houve efeito dos tratamentos na fase final. Foi observado efeito quadrático para rendimento de sobrecoxa com ponto de mínimo para 28% de inclusão de FRM. Houve efeito linear crescente para peso da moela cheia, moela vazia, moela limpa e rendimento de moela limpa. Pelo teste de Dunnet houve diferença significativa para os parâmetros peso e rendimento da moela, nos níveis mais elevados de inclusão do FRM. Ao avaliar todo o período experimental foi observado que o FRM maximiza o desempenho de frangos de corte, mostrando-se melhor que a dieta controle, no nível de 13% de inclusão.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2017-04-24T15:39:41Z No. of bitstreams: 1 Juliana Claudia Neves de Santana.pdf: 506348 bytes, checksum: 7069fa12400f6d33567b45b5379be104 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-24T15:39:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Juliana Claudia Neves de Santana.pdf: 506348 bytes, checksum: 7069fa12400f6d33567b45b5379be104 (MD5) Previous issue date: 2010-07-26 / Were evaluted Five process of castor beans (CBA, CBB, CBD, CBE and CBF) in a methabolism with 210 broiler chickens through of the determination of nutritional value and energetic, development and weight of bird organs. CBA was obtained without processing and the other chaff had the oil extracted with ethanol, where the temperature of recupe4ration was of 80°C during 20 minutes (CBB) six minutes (CBD and CBE) or 110°C during 15 minutes (CBF). CBF and CBE even were neutralized with NaOH in 5% and, respectively, submitted for solar drying during two days or pelletization. Seven diets were used: REF- reference with corn and soya beans; FSO- REF including 20% of soya beans; CBA, CBB, CBD, CBE and CBF- REF including 20% of castor beans. To conclude the CBF was the best with 29,8% of protein, 9,1% of fat and even with 27,7% of fiber presents apparent metabolizedable energy (AME) of 2849 kcal/kg and corrected for retention of nitrogen (AMEn) 2739 kcal/kg. The weight of organs were proportional to the consumption and the gain of weight was proportional for the digestion of crude protein and the dry matter. / Foi avaliado cinco processamentos do farelo de mamona (FMA, FMB, FMD, FME e FMF) em um metabolismo com 210 frangos de corte através da determinação do valor nutricional e energético, desempenho e peso dos órgãos das aves. FMA foi obtido sem processamento e os demais farelos foram com extração do óleo via etanol, onde a temperatura de recuperação foi de 80°C durante 20 minutos (FMB), 6 minutos (FMD e FME) ou de 110°C durante 15 minutos (FMF). FMD e FME ainda foram neutralizados com NaOH a 5 % e, respectivamente, submetidos a secagem solar por dois dias ou peletização. Foram sete dietas: REF- referência com milho e farelo de soja; FSO - REF e inclusão de 20% de farelo de soja; FMA, FMB, FMD, FME e FMF- REF e inclusão de 20% dos farelos de mamona. Conclui-se que o FMF foi o melhor com 29,8% de proteína, 9,1% de gordura e mesmo com 27,7 % de fibra apresenta uma Energia Metabolizável Aparente (EMA) de 2849 kcal/kg e EMA corrigida para retenção de nitrogênio de 2739 kcal/kg. O peso dos órgãos foi proporcional ao consumo, e o ganho de peso foi proporcional a digestibilidade da proteína bruta e da matéria seca.

Submitted by (lucia.rodrigues@ufrpe.br) on 2017-05-18T14:53:03Z No. of bitstreams: 1 thaysarodriguestorres.pdf: 653629 bytes, checksum: 733ddfb6a460779534086624c8c9ba2c (MD5) / Made available in DSpace on 2017-05-18T14:53:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 thaysarodriguestorres.pdf: 653629 bytes, checksum: 733ddfb6a460779534086624c8c9ba2c (MD5) Previous issue date: 2010-02-24 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The experiments were conducted to evaluate the use of millet either whole grain or ground. Three experiments were conducted: the first was to determine the apparent metabolizable energy (AME) and apparent metabolizable energy corrected for nitrogen balance (AMEn) of millet in the form of grain or milled. The results showed that the millet energy is used regardless of the seed´s form (ground or whole grain). Pearl millet presented values of 2784 and 2779 kcal/kg for AME and 2935 and 2931kcal/kg for AMEn when in the form of whole grain or ground, respectively. Another experiment was conducted to evaluate the inclusion of millet in diets of broilers in the pre-starter and starter in a 3x2 factorial arrangement of three diets: no millet, millet whole grain or ground, in two physical forms: meal or pelleted for determine the digestibility of dry matter and crude protein, metabolizability of gross energy and metabolizable energy for broilers. There was no difference regardless of millet form in all phases. It was found that the pellets in the pre-starter had higher energy with values of 3660 and 3773 kcal / kg for AME and 3525 and 3627 kcal / kg for AMEn, to mash and pellet, respectively. In the initial phase only the digestibility of dry matter was different, with higher values for the mash diets (78.7%) and for pellets (76.0%). A final experiment was conducted to verify the performance, carcass characteristics and organ weights of animals in the pre-starter and starter diets cited. Experimental data were submited to analysis of variance and the Tukey test were applied when necessary. It was concluded that the energy utilization from pelleted diets containing whole orground millet grain does not affect performance and carcass of broilers until 21 days of age. / Os experimentos foram realizados com o objetivo de avaliar a utilização do milheto em grão e moído. Três experimentos foram realizados; o primeiro foi para determinar a energia metabolizável aparente e energia metabolizável aparente corrigida para o balanço de nitrogênio (EMA e EMAn) do milheto na forma de grão e moído. Os resultados mostraram que o aproveitamento de energia do milheto é independente da forma utilizada (moída ou em grão). O milheto apresentou valores de: 2.784 e 2.779 kcal/kg de EMA e 2.935 e 2.931kcal/kg para EMAn, para a forma de grão e moído, respectivamente. Outro experimento foi realizado para avaliar a inclusão do milheto em dietas para animais na fase pré-inicial e inicial, em um arranjo fatorial 3x2, três rações: sem milheto, milheto grão e milheto moído; em duas formas físicas: farelada e peletizada, para determinar os coeficientes de digestibilidade de matéria seca e proteína bruta, a metabolizibilidade da energia bruta e a energia metabolizável para frangos de corte. Não houve diferença independente da forma do milheto em todas as fases estudadas. Verificou-se que as rações peletizadas na fase pré-inicial apresentaram maiores valores de energia, de 3.660 e 3.773kcal/kg EMA e 3.525 e 3.627kcal/kg de EMAn, para farelada e peletizada, respectivamente. Na fase inicial, apenas o coeficiente de digestibilidade de matéria seca diferiu, apresentando maiores valores para as dietas fareladas (78,7%) em relação a peletizada (76,0%). Um último experimento foi realizado para avaliar o desempenho, características de carcaça e peso dos órgãos dos frangos de corte na fase pré-inicial e inicial alimentados com as dietas citadas. Os resultados experimentais foram analisados via análise de variância e foi aplicado o testede Tukey quando necessário. Concluiu-se que o aproveitamento energético de dietas com milheto, tanto na forma de grão como moído, em dietas peletizadas, não afeta o desempenho e rendimento de carcaça de frangos de corte até 21 dias de idade.

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2017-06-02T14:15:51Z No. of bitstreams: 1 Fedner Cadeau.pdf: 874639 bytes, checksum: a6ea562a16df6ec927631f10bf797813 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-02T14:15:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Fedner Cadeau.pdf: 874639 bytes, checksum: a6ea562a16df6ec927631f10bf797813 (MD5) Previous issue date: 2017-02-23 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Moringa oleifera, native of India, is a leguminous plant that grows in the tropical and subtropical country. This plant is used in traditional medicine, the leaves are highly nutritious and used in human food and animal feed, the seeds are used as a clarifier of turbid water and contain large amounts of edible oil and the cake, by-product remaining after the oil extraction, can be used as a protein supplement or as additives in animal diets. The objective of this work was to evaluate the Moringa oleifera seed cake (MOSC) use in the broilers diet on growth performance, internal organ performance and blood parameters. A total of 288 days old chicks were distributed in a completely randomized design with eight birds per experimental unit, six experimental treatments were used with MOSC inclusion at the concentrations of 0; 0.5; 1.0; 1.5; 2.0 and 2.5% in the broilers diet (kg / kg). Data were submitted to analysis of variance and regression at 5% of probability. In the period from 1 to 10 days the MOSC inclusion in the broiler diets decreased significantly the feed intake (FI) and weight gain (WG) at 2.0 and 2.5% levels. In the period from 1 to 21 days, the FI was significantly decreased by the MOSC inclusion level of 1.5; 2.0 and 2.5%, the WG was affected significantly by the 2.5% of MOSC level and the feed conversion (FCR) decreased significantly by the inclusion of 2.0 and 2.5%. In the period from 1 to 35 days, the inclusion of 2.0 and 2.5% of MOSC reduced significantly the FI, and the7 FCR was reduced significantly by the levels of 1.5; 2.0 and 2.5%. In the period from 1 to 42 days, there was a significant decrease of FCR by the MOSC inclusion levels of 2.0 and 2.5%. The increasing inclusion of MOSC did not significantly affect any internal organs such as the liver, pancreas, spleen, bursa, gizzard, proventriculus and any blood parameters such as aspartate aminotransferase (AST), alanine aminotransferase (ALT), albumin, urate, total proteins and creatinine. It is recommended to use the MOSC in the broilers diet in the initial phase of 1 to 21 days at the maximum concentration of 1.5%, while from 21 days the inclusion of 2.5% of MOSC improved the feed conversion of birds. The inclusion of the MOSC did not affect the viscera and blood parameters of the birds at the concentrations studied. / A Moringa oleifera, originária da Índia, é uma planta leguminosa que cresce em países tropicais e subtropicais. Esta planta é utilizada na medicina tradicional, as folhas são altamente nutritivas e usadas na alimentação humana e animal; as sementes são usadas como clarificante de água turva e contêm grandes quantidades de óleo comestível, e a torta, que é subproduto restante após a extração do óleo, pode ser utilizada como suplemento proteico ou como aditivos nas dietas de animais. O objetivo deste trabalho foi avaliar a utilização da torta de Moringa oleifera (TM) nas dietas de frangos de corte sobre o desempenho zootécnico e desenvolvimento dos órgãos internos e os parâmetros sanguíneos. Foram selecionadas 288 aves distribuídas em um delineamento inteiramente casualizado com seis tratamentos e oito aves por parcela. Os tratamentos consistiram em seis dietas com inclusão da TM nas concentrações de 0; 0,5; 1,0; 1,5; 2,0 e 2,5% na dieta (kg/kg). Os dados foram submetidos à análise de variância e de regressão a 5% de probabilidade. No período de 1 a 10 dias a inclusão de 2,0 e 2,5% da TM em dietas dos frangos de corte diminuiu o consumo de ração e o ganho de peso. No período de 1 a 21 dias o consumo de ração foi diminuído pela inclusão de 1,5; 2,0 e 2,5% de TM, o ganho de peso foi afetado pelo nível de 2,5% e os níveis de 2,0 e 2,5% afetaram significativamente a conversão alimentar. No período de 1 a 35 dias a inclusão de 2,0 e 2,5 % de TM reduziu também o consumo de ração, enquanto a conversão alimentar foi reduzida nos níveis de 1,5; 2,0 e 2,5%. No período de 1 a 42 dias, houve diminuição significativa da conversão alimentar aos níveis de inclusão de 2,0 e 2,5% de TM. A inclusão crescente da TM não afetou signicativamente, nenhuma fase, os órgãos internos como o fígado, pâncreas, baço, bursa, moela, proventriculo, instestino e os parâmetros sanguíneos como aspartato aminotransferase (AST), alanina aminotransferase (ALT), albumina, urato, proteínas totais e creatinina. É recomendado o uso da torta de sementes de Moringa oleifera na alimentação de frangos de corte na fase inicial de 1 a 21 dias na concentração máxima de 1,5%, enquanto que a partir de 21 dias a inclusão de 2,5% de torta melhora a conversão alimentar das aves. A inclusão da torta de moringa não afeitou as vísceras e parâmetros sanguíneos das aves nas concentrações estudadas.

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2017-06-07T15:07:17Z No. of bitstreams: 1 Gabriel Miranda Macambira.pdf: 822902 bytes, checksum: b3cbb307a7b5149960cbbb96aeb8bde8 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-07T15:07:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Gabriel Miranda Macambira.pdf: 822902 bytes, checksum: b3cbb307a7b5149960cbbb96aeb8bde8 (MD5) Previous issue date: 2016-07-22 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Moringa oleifera A (MOL) has characteristics that make it a potential candidate to be used as an alternative food in the feeding of poultry, such as good protein, the presence of bioactive compounds, minerals and vitamins. Thus, this study aimed to determine the energy and nutritional values of MOL, there was a digestibility trial with chickens. Were used 90 male chicks of Cobb-500 strain with 14 days old, that were housed in metabolic cages according to an entirely causalizado design, with five treatments, six replicates three birds each. The treatments consisted of: a diet reference and four test diets where the leaves of moringa grinded replaced based on natural matter, 10%, 20%, 30% and 40% of the reference diet. The trial period was eight days (four of adaptation and four excreta collection). Data were submitted to analysis of variance and regression analysis at 5% probability. From the regression analysis was determined the apparent metabolizable energy (AME), apparent metabolizable energy corrected for nitrogen balance (AMEn), apparent metabolizable coefficient of dry matter (AMCDM), apparent metabolizable coefficients of crude protein (AMCCP), apparent metabolizable coefficient of gross energy (AMCGE) bran moringa oleifera. It was observed an increase in metabolizable energy of rations as the MOL replaced the reference diet. In the derivation of regression equations the level that provided the best value of EME, AMEn, AMCGE was 37.7% substitution. The leaves meal MOL had an average of 3140 kcal / kg of AME, 2845 kcal / kg AMEn, 76.92% of AMCGE, 76.63% of AMCDM and 73.42% of AMECCP. / A Moringa oleífera (MOL) apresenta características que a tornam uma potencial candidata a ser usada como alimento alternativo na alimentação de aves, tais como bom teor de proteína, presença de compostos bioativos, minerais e vitaminas. Assim, este trabalho teve por objetivo determinar os valores energéticos e nutricionais da MOL, foi realizado um ensaio de digestibilidade com frangos. Inicialmente as folhas de MOL foram secas, moídas e encaminhadas ao laboratório para a determinação de sua composição química. Foram utilizados 90 pintos machos da linhagem Cobb-500 com 14 dias de idade, que foram alojados em gaiolas metabólicas de acordo com um delineamento inteiramente causalizado, com cinco tratamentos, seis repetições de três aves por unidade experimental. Os tratamentos consistiram de: uma dieta referência e quatro dietas testes onde as folhas de moringa moídas substituíam com base na matéria natural, 10%, 20%, 30% e 40% da dieta referência. O período experimental foi de oito dias (quatro de adaptação e quatro de coleta de excretas). Os dados foram submetidos à análise de variância e análise de regressão ao nível de 5% de probabilidade. A partir da análise de regressão foi determinado os valores de energia metabolizável aparente (EMA), energia metabolizável aparente corrigida para o balanço de nitrogênio (EMAn), coeficiente de metabolizabilidade aparente da matéria seca (CMAMS), coeficiente de metabolizabilidade aparente da proteína bruta (CMAPB), coeficiente de metabolizabilidade aparente da energia bruta (CMAEB) do farelo da moringa oleifera. A MOL analisada apresentou: 90,17% de matéria seca, 18,31% de proteína bruta, 41,99% de fibra em detergente neutro, 23,46% de fibra em detergente ácido, 8,65% de extrato etéreo e 11,10% de matéria mineral. Foi observado um aumento dos valores de energia metabolizável das rações à medida que o a MOL substituía a ração referência. Na derivação das equações de regressão o nível que proporcionou o melhor valor de EMA, EMAn, CMEB foi de 37,7% de substituição. O farelo de folhas MOL apresentou média de 3140 kcal/kg de EMA, 2845 kcal/kg de EMAn, 76,92% de CMAEB, 76,63% de CMAMS e 73,42% de CMAPB.