Bakgrund En stor orsak till folkhälsosjukdomar som hjärt- och kärlsjukdomar, diabetes, övervikt och fetma är den ökade konsumtionen av bland annat mättat fett och socker. En motion lämnades till Sveriges riksdag 2012 med ett förslag om att utreda konsekvenserna av ett införande av en höjd skatt på raffinerat socker. Även beskattning av fett och subventioneringar av frukt och grönt har diskuterats. Syfte Syftet var att undersöka vuxnas inställningar till att införa ekonomiska styrmedel för att påverka konsumtionsbeteende beträffande livsmedel, i avsikt att förbättra folkhälsan. Studien avsåg även undersöka om man trodde att ens konsumtionsbeteende skulle komma att förändras vid införandet av en skatt på socker, en skatt på fett eller en subventionering av frukt och grönt. Metod En webbaserad enkätundersökning genomfördes där 280 vuxna deltog genom ett bekvämlighetsurval. Enkäten bestod av 20 frågor och svaren sammanställdes i Microsoft Excel 2010 och bearbetades och analyserades i SPSS 22.0. Resultaten analyserades och presenterades med hjälp av boxplots och chi-2-test där signifikansnivån sattes till p<0,05. Resultat Majoriteten av deltagarna var positiva till statlig reglering av konsumtionsbeteende och speciellt till införandet av subventioner på frukt och grönt. Kvinnorna var signifikant mer positiva till införandet av subventioner på frukt och grönt än männen (p=0,017). Deltagarna förväntade sig inte förändra sina konsumtionsbeteenden vid införande av skatt på livsmedel innehållande mättat fett eller på socker och sockerrika livsmedel utan endast öka sin konsumtion av frukt och grönt vid införandet av subventioner på dessa. Slutsats Att reglera befolkningens konsumtionsbeteende via subventioner skulle kunna vara ett sätt att påverka folkhälsan positivt. Genom beskattning av livsmedel innehållande mättat fett eller av socker och sockerrika livsmedel kan man enligt denna studie inte se någon effekt.

Bakgrund Den svenska dagligvaruhandeln blir alltmer koncentrerad med större och färre livsmedelskedjor. Detta har resulterat i en maktobalans mellan livsmedelskedjorna och dess leverantörer. Trots livsmedelskedjornas uppenbara maktövertag ser aktörerna många anledningar till att samarbeta med varandra. Det har blivit allt viktigare för aktörer inom distributionskanaler för färska livsmedel att samarbeta för att bland annat kunna erbjuda konsumenten högkvalitativa produkter. Som följd av detta har det skett en utveckling av relationerna inom dessa distributionskanaler med ökad interaktion mellan aktörerna. För leverantörer som erbjuder närodlade produkter har det visat sig vara av stor vikt med interaktion för att bygga en förtroendefull relation till det köpande företaget. Den svenska konsumtionen av både närodlad och ekologisk frukt och grönt har ökat markant under de senaste åren och har blivit viktiga produktkategorier för dagligvaruhandeln. Med utgångspunkt i den kunskapslucka som finns inom svenska distributionskanaler för ekologisk och närodlad frukt och grönt, avser studien att undersöka dessa produktkategorier närmare. Studien har främst fokuserat på hur odlare som erbjuder ekologisk respektive närodlad frukt och grönt kan stärka sin position på marknaden. Studien vill även påvisa skillnader mellan närodlat respektive ekologiskt och om leverantörer som erbjuder någon av dessa produktkategorier har en starkare position på marknaden än den andra. Syfte Syftet med studien är att analysera relationer och maktbalansen mellan aktörer i distributionskanaler för ekologisk respektive närodlad frukt och grönt, där fokus är att komparera dessa två produktkategorier. MetodFör att svara på syftet med studien genomfördes totalt 11 intervjuer  med fem olika företag inom distributionskanalen för frukt och grönt. Dessa företag var detaljisten och grossisten ICA, grossisten Östgöta Trädgårdshall och tre olika producenter (odlare). Slutsats Studien visar på att det finns en tendens till att leverantörer för närodlade produkter har en starkare maktposition på den studerade marknaden än ekologiska leverantörer. Det kan även fastställas att relationerna är viktiga i distributionskanalen för frukt och grönt, inte minst mellan aktörer som har ett utbyte av närodlade produkter. Relationer kan även konstateras ha en inverkan på maktförhållandet mellan aktörer, då det har visats att den enskilda leverantören kan stärka sin maktposition gentemot livsmedelskedjan genom att investera i en nära relation. / Background The Swedish food distribution industry is becoming increasingly concentrated with fewer and larger supermarket chains. This has resulted in power imbalance between supermarkets and their suppliers. Despite the power of the supermarkets, the channel members recognise the need to cooperate with each other. It has become increasingly important for members of the distribution channels for fresh food to cooperate in order to offer the consumers high-quality products. The outcome of this is an elaborated relationship and a higher interaction between channel members. For suppliers that offer local products, it has proved to be of even greater importance with interaction in order to gain trust from the purchasing companies. Consumption of both local and organic fruit and vegetables has increased significantly in the recent years in Sweden. Therefore these product categories have become important to the supermarkets. Based on the lack of research of the Swedish distribution channels for organic and local fruit and vegetables, this study intends to analyse these product categories further. The study has mainly focused on how growers, who offer local or organic fruits and vegetables, can strengthen their position in the market. The study also intends to demonstrate possible differences between suppliers offering local and organic products, to see if one of these categories has a stronger market position than the other. Purpose The purpose of the study is to analyse the relationships and the power balance between members in the distribution channels for organic and local fruits and vegetables, where the focus is to compare these two product categories. Execution To answer the purpose of the study, a total of 11 interviews with five different companies in the distribution channel for fruit and vegetables were conducted. These companies were the retailer and wholesaler ICA, the wholesaler Östgöta Trädgårdshall and three producers (growers). Conclusion The study implies that suppliers for local products may have a greater power position within the studied market than suppliers for organic products. Furthermore, the study confirms that relationships are important between actors in the distribution channel of fruits and vegetables, especially in channels that involve an exchange of local products. Relationships also have an impact on the power balance between the actors thus it appeared that individual suppliers strengthen their power position towards the supermarkets by intimate relationships.

Studien undersöker hur föräldrar i barnfamiljer tänker kring sin egen, och familjens, fruktkon-sumtion, samt vilka värden och faktorer som styr de medverkande föräldrarnas val vid inköp av frukt till sig själv och familjen. För att undersöka det har metoderna samtalsintervju och Följa-med-intervju använts. Intervjuerna genomfördes under perioden 19 april 2012 till 18 maj 2012.Hur vi äter påverkar vår planet, och förändringar vi gör i vår kost förändrar också resursan-vändningen globalt. Runtom i världen finns det en direkt länk mellan kost, jordbruk och be-lastningen på vår planet. Vår livsmedelsefterfrågan har ökad negativ effekt på fattigare län-ders självförsörjning av livsmedel, och utarmar naturresurserna i de länderna. För att få bukt med det ser många forskare lokal odling och produktion i allt större utsträckning, och ett utö-kat antal lokala marknader, som en lösning.Enligt klassisk attitydteori strävar konsumenten efter konsonans, samstämmighet, mellan sin attityds tre grundläggande komponenter kunskap, känsla och handlingsberedskap. Dissonans uppstår då samstämmighet mellan de tre inte råder. Beslutsprocessen för en konsument i en inköpssituation är komplex och påverkas av flertalet faktorer, som kan vara av olika karaktär, såsom sociala, fysiologiska, psykologiska, ideologiska eller kulturella.Studien visar att barnen har en stor påverkan på vilken frukt föräldrarna köper. Barnens hälsa och välmående värdesätts högt. En annan viktig faktor är var i världen frukten är odlad samt hur. Priset, etablerade vanor, i vilken kultur föräldern är uppvuxen och lever, attityder och grundläggande värderingar, iakttagelseförmåga (och mottaglighet för information), förpack-ning, hållbarhet, personlig ideologi, tillgång, tid, sociala interaktioner, samt referensgrupper är ytterligare faktorer av stor betydelse vid valet av frukt. / The purpose of this study is to look into parents’ thoughts about their own fruit consumption, and the one of the family, and also to find out the controlling factors of the choices made of the parents when they buy fruit to themselves and the family. To investigate this, conversation interviews and Go-along-interviews have been used. The interviews were carried out during April 19th 2012 to May 18th 2012.How we eat affects our planet, and the changes we make in our diets changes the use of re-sources. Worldwide there is a direct link between diet, farming and the stress on our planet. Our demand for food has an increased negative effect on the self-sufficiency of food for the people in poorer countries, and it depletes the natural resources of those countries. To remedy this, many scientists see the solution in increased local farming and production, and also local markets.According to classical attitude theory, the consumer strive towards consistency between the three fundamental components of their attitude; knowledge, sense and preparedness. Disso-nance occurs when consistency lacks between these three. The decision-making process for a consumer in a situation of procuring is complex and is affected by many factors; social, physi-ological, psychological, ideological and cultural.The study shows that the children have a great impact on what fruit the parent buys. The health and well-being of the children is highly valued. Another important factor is where the fruit is farmed and how. The price, established habits, the culture in which the parent has been raised and lives, attitudes and fundamental values, perception, packaging, freshness and keep-ing qualities, personal ideology, availability, time, social interactions, and groups of reference are further factors of great importance when buying fruits.