Made available in DSpace on 2014-06-12T23:03:11Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo8753_1.pdf: 906848 bytes, checksum: 9ac6a06221b9f8f42aba8e335117feb3 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2005 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / A Opuntia ficus-indica tem se destacado como principal produtora de frutos e forragens, motivo pelo qual tem sido bastante pesquisada. Além desta espécie, no semi-árido do Nordeste é encontrada a Tacinga inamoena, planta nativa, cujo fruto embora também utilizado pelo agricultor como alternativa alimentar, não foi objeto de nenhuma pesquisa até o momento, justificando este trabalho para avaliar seu potencial nutricional e industrial, por meio das características organolépticas: cor, aroma, flavor e textura; atributos físicos: peso, diâmetro longitudinal, diâmetro transversal e constituintes do fruto; físico-químicos e químicos: pH, acidez (% ácido cítrico), sólidos solúveis (ºBrix), relação ºBrix/acidez; nutricionais: umidade, cinzas, proteínas, lipídios, carboidratos, fibras, carotenóides totais, valor calórico total (contribuição percentual no consumo baseada em uma dieta de 2.500 calorias); composição mineral: Cu, Fe, Zn, Na, Mg, K, Ca, P. De acordo com os resultados: o fruto possui características organolépticas similares às de frutos de mesmo gênero. Apresenta rendimento da porção comestível, polpa e pericarpo carnoso de 63,78% do peso total do fruto e características organolépticas análogas a O. ficus-indica. No que diz respeito a composição química a polpa difere significativamente do pericarpo carnoso, com superioridade deste último, que apresenta maior teor de minerais, destacando-se dentre estes o cálcio, magnésio e potássio que apresentaram valores iguais 587,04mg, 257,02mg, 318,01mg, respectivamente. Os resultados obtidos evidenciam que o quipá é um fruto adequado para consumo in natura, e apresenta potencial para aproveitamento industrial

A estimativa da safra citrícola é baseada em quatro fatores básicos: o censo das árvores, o número de frutos por árvore, o tamanho do fruto e a porcentagem de queda. O número de frutos por árvore é um dos mais importantes para a determinação de tamanho da safra. Atualmente, essa determinação é feita através da derriça e contagem dos frutos, de árvores escolhidas por amostragem. Isso representa um custo, relativamente alto, devido a perda desses frutos e o tempo gasto nessa tarefa. Estudou-se, então, uma metodologia que permite estimar, com eficiência o número de frutos por árvore, sem derriçá-los. Foram levantados no campo, a circunferência e o número de frutos de todos os galhos de 21 árvores das variedades pera rio, natal e valência, para as idades 3 a 5 anos, chamada de categoria de idade de idade 1, de 6 a 10 anos, chamada categoria de idade 2, e acima de 10 anos, chamada de categoria de idade 3, de diversas regiões do Estado de São Paulo. Três métodos de seleção de galhos foram estudados. O primeiro, baseado em probabilidades equivalentes (PE); o segundo, em probabilidades proporcionais ao número de galhos (PPN) e o terceiro, em probabilidades proporcionais à área (PPA) do corte transversal do galho. O número de frutos para cada árvore, foi estimado, dividindo-se o número de frutos contados no galho, pelo valor da probabilidade de seleção daquele galho. Obtiveram-se, também, valores da variância e coeficiente de variação, para os três métodos propostos. Como o porte da maioria das árvores, com exceção as da categoria de idade 1, não permite a contagem de todos os seus galhos, estudou-se um ponto de parada, ou seja, um tamanho mínimo de galho que forneça a melhor estimativa, com maior eficiência. Obteve-se, então, uma tabela com os valores das estimativas do número de frutos da árvore, variância e coeficiente de variação, para todos os tamanhos-limites. Através do comportamento do coeficiente de variação, pôde-se determinar o melhor ponto de parada. E, por fim, propõe-se uma combinação dos dois melhores métodos, através da análise de regressão múltipla, para verificar a provável melhora nas estimativas da produção da árvore. Comparando-se os valores de variância, o método que utiliza a probabilidade proporcional a área, foi o que apresentou maior eficiência e as melhores estimativas; e o método que utiliza as probabilidades equivalentes foi o que apresentou os piores resultados. As maiores quedas nos coeficientes de variação foram obtidas no tamanho mínimo de 15 em de circunferência do galho e 30 frutos por galho, para as categorias de idades 2 e 3. No caso da categoria de idade 1, determinou-se que o melhor seria contar todos os frutos dos galhos, de uma de suas ramificações primárias. A combinação dos métodos PPA e PPN, apresentou um bom ajuste através da regressão linear, com valor do coeficiente de determinação acima de 0,9000 / The estimation of a citrus harvest is based on four basic factors: tree counting, the number of fruits per tree, fruit size and fall percentage. The number of fruits per tree is one of the major factors for determining harvest size. This determination is currently carried out by picking the fruits from trees chosen for sampling and counting them. Such task represents a relatively high cost due to fruit loss and to the time spent on it. A new methodology was therefore studied which permits efficiently estimating the number of fruits per tree without picking them. The branch circumference and the number of fruits on all the branches of twenty one trees were gathered in the field. These trees were found in various regions of São Paulo State and belonged to the Pera Rio, Natal and Valência varieties. Those between 3 and 5 years of age were categorized as Age Category 1, those between 6 and 1 O years of age were categorized as Age Category 2 and those above 10 years were categorized as Age Category 3. Three branch selection methods were studied. The first was based on equivalent probabilities (PE); the second, on proportional probabilities to the number of branches (PPN) and the third, on proportional probabilities to the branch cross-section area (PPA). The square of the branch circumference was used as an area measurement. The number of fruits of each tree was estimated by dividing the number of fruits counted on the branch by the value of the selection probability of such branch. Variance values and the variance coefficient were also obtained for the three proposed methods. As the size of most trees, except of those in Age Category 1, did not permit the counting of all their branches, a stop point was studied, that is to say, a minimum size of the branch that would supply the best estimation with the greatest efficiency. A table with the estimation values of the number of fruits on the tree, variance and variance coefficient for all limit sizes was then obtained. Through the behavior of the variance coefficient, it was possible to determine the best stop point. Finally, a combination of the two best methods was proposed through the multiple regression analysis in order to verify the probable improvement in estimating the tree production. By comparing the variance values, the method that utilizes the probability proportional to the area was the one which presented the greatest efficiency and the best estimations; and the method that utilizes the equivalent probabilities was the one which presented the worst results. The greatest drops in variance coefficients were obtained for the minimum size of 15 cm of branch circumference and 30 fruits per branch for Age Categories 2 and 3. In the case of Age Category 1, it was determined that it would be best to count all the fruits on the branches of the tree's main ramifications. The combination of the PPA and PPN methods presented a good adjustment through linear regression with determination coefficient values above 0.9000

Em condições de campo, estudou-se o comportamento da broca dos frutos do cacau, Conotrachelus humeropictus Fiedler, 1940. Foram avaliados: métodos de captura, flutuação populacional de larvas e insetos adultos, incidência de oviposição e danos nos frutos. Os resultados indicaram que os insetos adultos são facilmente coletados, sacudindo-se os ramos, e apresentaram uma população mais ou menos constante ao longo do ano. As larvas ocorreram em todos os meses, com um pico populacional de janeiro a março e estão correlacionadas positivamente com a frutificação. Na metade inferior dos frutos, concentraram-se 74% das posturas, sendo que o ataque ocorreu a partir de dois meses de idade, com maior preferência para os frutos mais velhos. As posturas efetuadas em frutos com idade entre três e quatro meses causaram os maiores danos e os frutos da copa do cacaueiro foram os mais atacados. / This research deals with the behavior of cocoa fruit borer, Conotrachelus humeropictus Fiedler, 1940, under field conditions. The following parameters were evaluated: methods of capture, population fluctuations of larvae and adults, incidence of oviposition and damage of fruits. The results indicated that the adult insects are easily collected by shaking the cocoa twigs. A relatively constant population was observed through the year. Larvae occurred in all months of the year, with a peak between January and March. Larvae were positively correlated with the fruiting period. Seventy-four percent of the observed ovipositions occurred on the bottom half of the fruits and the attacks occurred on fruits two months old with highest preference for oldest fruits. The oviposition on the three and four month old fruits induced the highest damage and the fruits from the cocoa tree crown were the ones most damaged.

Submitted by Gizele Lima (gizele.lima@inpa.gov.br) on 2017-07-18T20:20:12Z No. of bitstreams: 2 Disssertacao-FabioSMattos-VFinal.pdf: 1009310 bytes, checksum: 7214688e913180a15e7876c27ea2933b (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-18T20:20:12Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Disssertacao-FabioSMattos-VFinal.pdf: 1009310 bytes, checksum: 7214688e913180a15e7876c27ea2933b (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2016-08-30 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / Plants protect themselves against herbivores in many mechanical and chemical defense mechanisms. Much of the secondary metabolites that plants produce, e.g. tannins and alkaloids, have been shown to deter herbivores. It is possible that the amount of ingested mass of fruits consumed by Plecturocebus cinerascens (Platyrrhini: Pitheciidae) is lower depending on the concentration and type of secondary metabolites (tannins and alkaloids) contained in the fruits. My fieldwork was carried out in the area of the Rondon II Hydroelectric Power Plant, Pimenta Bueno, Rondônia State, Brazil. In order to record the species of fruit consumed by P. cinerascens, I searched the animals at seven different sites, each site being the living area of a distinct Ashy titi monkey group. Once I registered the feed of a certain group of Ashy titis, I was searching for a different group in order to avoid sample pseudo-repetition. I collected fruit samples to perform chemical analysis in all plants in the fruiting stage where the animals were fed. The chemical analysis was performed both in the consumed parts and in the unconsumed parts of the fruits. The results of the multiple regression did not show a relation between the concentration of secondary metabolites and the weight of the freshy mass of the fruits consumed by Ashy titi monkeys. However, the animals discarded the parts of the fruits in the only plant species (Amorimia [Mascagnia] rigida [Malpighiaceae] and Inga sp. [Fabaceae: Mimosoideae]) that presented alkaloids. I conclude that the diet of P. cinerascens is not influenced by secondary metabolites (e.g. tannins and alkaloids) and indicates a broader investigation of the chemical composition of food items that P. cinerascens consumes to evaluate if other chemical compounds, not evaluated in this study (e.g. proteins, lipids, sugars and others), influence the diet of these primates. / As plantas se protegem de herbívoros através de vários mecanismos mecânicos e químicos de defesa. Grande parte dos metabólitos secundários que as plantas produzem, como taninos e alcaloides, são apontados como impedidores de consumo para herbívoros. É possível que a quantia de massa ingerida de frutos consumidos por Plecturocebus cinerascens (Platyrrhini: Pitheciidae) seja menor em função a concentração e do tipo de metabólitos secundários (taninos e alcaloides) contidos nos frutos. Meu trabalho de campo foi realizado na área da Usina Hidrelétrica Rondon II, Pimenta Bueno, Rondônia. Para registrar as espécies de frutos consumidos por P. cinerascens eu realizei buscas pelos animais em sete locais diferentes, sendo, cada local, a área de vida de um grupo de zogue-zoguescinza distinto. Uma vez registrada a alimentação de um determinado grupo de zogue-zogues, eu realizava a busca por um grupo diferente com o intuito de evitar pseudo-repetição amostral. Coletei amostras de frutos para análise química em laboratório em todas as plantas em fase de frutificação onde os animais se alimentaram. A análise química foi realizada tanto nas partes consumidas, quanto nas partes não consumidas dos frutos. O resultado da regressão múltipla não apontou relação entre a concentração de metabólitos secundários e o peso de massa úmida dos frutos consumidos pelos zogue-zogues-cinza. Contudo, os animais descartaram as partes dos frutos nas únicas espécies de plantas (Amorimia [Mascagnia] rigida [Malpighiaceae] e Inga sp. [Fabaceae: Mimosoideae]) que apresentaram alcaloides. Concluo que a alimentação do P. cinerascens não é influenciada por metabólitos secundários (taninos e alcaloides) e indico investigação mais ampla sobre a composição química dos itens alimentares que P. cinerascens consome para avaliar se outros compostos químicos, não avaliados neste estudo (como: proteínas, lipídios, açúcares, entre outros), influenciam a dieta destes primatas.

Orientadora : Profª. Drª. Claudia Hecke Krüger / Coorientadora : Profª Dra. Renata Labronici Bertin / Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição. Defesa: Curitiba, 11/08/2017 / Inclui referências ao final de cada capítulo / Resumo: Nos últimos anos o incentivo ao consumo de frutos e vegetais, em especial as plantas alimentícias não convencionais, vem sendo estimulado, devido à notória presença de substâncias bioativas capazes de reduzir doenças degenerativas, pela presença da atividade antioxidante. Neste contexto, surge à importância de estabelecer novas fontes destas substâncias para o consumo. Sendo assim, determinamos estudar o maná-cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal) cultivado no litoral do Paraná. A população local tem utilizado a polpa do fruto, objetivando reduzir a glicemia. Poucos estudos foram realizados avaliando este potencial. Considerando sua variabilidade genética, e a escassez de estudos quando cultivado no sul do Brasil, justifica-se a importância deste estudo. O trabalho tem por objetivo caracterizar o maná-cubiu. Foram realizados caracterização física, físico-química (umidade, cinzas, lipídios, pH, acidez titulável, sólidos solúveis totais, proteína, amido e fibras); determinação de açúcares; carotenoides; minerais e ácido ascórbico. A determinação da atividade antioxidante pelos métodos DPPH, EC50 e FRAP; compostos fenólicos e a determinação do índice glicêmico por digestão in vitro. Os frutos apresentaram peso médio de 83,91 ± 20,47g, comprimento 5,49 ± 0,20 cm e diâmetro 5,46 ± 0,03 cm. Seu rendimento correspondeu 86% do peso do fruto. A análise físico-química da polpa in natura apresentou em g.100g-1: umidade 88,59 ± 0,42, proteína 0,83 ± 0,02, lipídios 0,25 ± 0,03, amido 2,28 ± 0,09; ?- caroteno 17,08 ± 2,10 ?g/g e licopeno 13,74 ± 0,05?g/g. Para a casca in natura foram encontrados: umidade 84,50±0,29, proteína 1,28 ± 0,06, lipídios 0,10 ± 0,18, ?-caroteno 116,45 ± 0,05 ?g/g e licopeno 87,49 ± 0,04 ?g/g, sendo predominantes os carotenoides na casca. A análise de colorimetria mostrou elevada correlação entre os teores de ?-caroteno e licopeno e entre as relações a*/b* e (a*/b*)2 da polpa e exocarpo. Houve destaque na quantidade de ácidos em relação aos mono e dissacarídeos. Os compostos fenólicos totais apresentaram diferença significativa entre polpa (74,17 ± 3,32 mg EAG.100 g-1) e casca (197,35 ± 2,22 mg EAG.100g-). A atividade antioxidante pelo DPPH e FRAP, correspondeu a 309,93 ± 25,72 e 108,99 ±,70,92 ?mol TEAC.100g-1, respectivamente. A quantidade necessária para reduzir em 50% o radical DPPH foi de 22,84 g/L da polpa e 0,54 g/L da casca in natura. O fruto apresentou 35,52 ±5,56g mg/100g de ácido ascórbico. As análises estatísticas apontaram forte correlação antioxidante entre os compostos fenólicos e o método de DPPH. Os resultados indicam que o maná-cubiu é um fruto com importantes propriedades nutricionais, em destaque as fibras e proteínas. Possui pH e acidez titulável favorável para produção de geleias. Apresentou conteúdo mineral essencial e traços, como o cálcio, potássio, magnésio, manganês, zinco, cromo e cobre. Apresentou teores elevados de selênio (0,54 ± 0,04 mg/100g), ferro (0,44 ± 0,06 mg/100g) e fósforo (6,99 ± 0,52 mg/100g na casca). O fruto mostrou-se com alto teor de vitamina C e compostos fenólicos. Mostrou-se com baixo índice glicêmico e valor energético total. A determinação físico-química e a capacidade antioxidante com a casca do maná-cubiu, poderão agregar benefícios econômicos e científicos, permitindo a ampliação de seu consumo pela população. Palavras-chave: Solanum; Solanum sessiliflorum Dunal; cocona; maná-cubiu; índice glicêmico; antioxidantes; compostos fenólicos, caracterização / Abstract: In recent years the incentive to fruit and vegetable consumption, especially unconventional food plants, has been stimulated, due to the notorious presence of bioactive substances capable of reducing degenerative diseases, due to the presence of antioxidant activity. In this context, it is important to establish new sources of these substances for consumption. Thus, we determined to study cocona (Solanum sessiliflorum Dunal) grown in the Atlantic Forest of the State of Paraná. Recently the local population has used the pulp of the fruit in preparation of juices, aiming to reduce the glycemia. Few studies have been conducted evaluating this potential. Considering its genetic variability, and the scarcity of studies about its characteristics when cultivated in southern Brazil, the importance of this study is justified. The work aims to characterize cocona. Physical, chemical and physical characterization (moisture, ash, lipids, pH, titratable acidity, total soluble solids, protein, starch and fibers) were performed; determination of sugars; carotenoids; minerals and ascorbic acid. The determination of the antioxidant activity by the DPPH, EC50 and FRAP methods; phenolic compounds and the determination of the glycemic index by in vitro digestion. The fruits had an average weight of 83.91 g, length 5.49 cm and diameter 5.46 cm. Its yield corresponded to 86% of the weight of the fruit. The physico-chemical analysis of fresh pulp presented in g.100g-1: humidity 88.59, protein 0.83, lipids 0.25, starch 2.28; ?-carotene 17.08 ?g / g and lycopene 13.74. For the in natura bark were found: humidity 84.50, protein 1,28, lipids 0,10, ?- carotene 116,45 ?g / g and lycopene 87,49 ?g / g, being predominant the carotenoids in the bark of the fruit. The colorimetric analysis showed a high correlation between the levels of ?-carotene and lycopene and between the ratios a */b * and (a */ b*) 2 for both the pulp and the exocarp. The amount of acids in relation to mono- and disaccharides was prominent. The total phenolic compounds showed a significant difference between pulp (74.17 mg EAG.100 g-1) and bark (197.35 mg EAG.100g-). The antioxidant activity by DPPH and FRAP corresponded to 309.93 and 108.99 ?mol TEAC.100g-1, respectively. The amount required to reduce the DPPH moiety by 50% was 22.84 g / L of the pulp and 0.54 g / l of the in-shell. The fruit had 35.52 mg / 100 g of ascorbic acid. The statistical analyzes indicated a strong antioxidant correlation between the phenolic compounds and the DPPH method. The results indicate that cocona is a fruit with important nutritional properties, emphasizing the fibers and proteins. It has pH and titratable acidity favorable for the production of jellies. It featured essential mineral elements and traces in its composition, such as calcium, potassium, magnesium, manganese, zinc, chromium and copper. It presented high levels of selenium (0.54 mg / 100g), iron (0.44 mg / 100g) and phosphorus (6.99 mg / 100g in the bark). The fruit was shown to be high in vitamin C and phenolic compounds. It was shown with low glycemic index and total energetic value. The physical-chemical characterization and antioxidant capacity with the manna-cube bark may add economic benefits to small farmers living in rural areas where they can be cultivated and allow their consumption to be expanded by the population. Keywords: Solanum; Solanum sessiliflorum Dunal; Cocona; mana-cubiu; glycemic index; antioxidants; phenolic compounds, characterization

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2017-02-10T13:44:40Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 371589 bytes, checksum: 53728df52ab114652c5dacac76228ca6 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-10T13:44:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 371589 bytes, checksum: 53728df52ab114652c5dacac76228ca6 (MD5) Previous issue date: 2002-02-21 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Neste trabalho, apresentam-se as grandezas solicitações de forças e deformações para o colapso de frutos de café (Coffea arabica L.), submetidos a compressões, e valores de módulos de deformidade do produto, em que foram investigados os efeitos do estádio inicial de maturação dos frutos, do teor de umidade do produto e da temperatura do ar de secagem. Os frutos da variedade Catuaí Vermelho, colhidos manualmente, foram submetidos aos seguintes procedimentos: classificação por cor (“verde”, “verdoengo” e “cereja”), secagem (camada fina nas temperaturas de 40, 50 e 60oC), e testes de compressão (máquina de ensaios “EMI C”). I ntensidades de forças e deformações para colapso dos frutos foram obtidos diretamente das curvas de compressão, e os módulos de deformidade foram determinados a partir de dados experimentais (curvas de força versus deformação) e da teoria de corpos convexos sob compressão. A análise e interpretação dos resultados obtidos neste trabalho permitiram concluir que: (a) as forças e deformações necessárias para o colapso de frutos no estádio de maturação “verde” foram maiores que as essenciais para os frutos nos estádios de maturação “verdoengo” e “cereja” que, na maioria dos casos, não diferiram entre si; (b) os módulos proporcionais de deformidade dos frutos nos três estádios de maturação diferiram entre si. Em todas temperaturas de secagem, os frutos, a 50% b.u., nos estádios de maturação “verde” e “cereja”, tiveram, respectivamente, os maiores e os menores módulos de deformidade. Os módulos proporcionais de deformidade de frutos no estádio de maturação “verde” foram os maiores em todos os teores de umidade, quando o produto foi submetido a secagens na temperatura de 60 o C; (c) à medida que o teor de umidade do fruto aumentou, as intensidades das forças para a ruptura sempre aumentara (frutos “verde”); sempre diminuíram (frutos “verdoengo”); e, no fruto no estádio de maturação “cereja”, diminuíram até um valor mínimo (produto a 43,7% b.u.) e, em seguida, tendera a aumentar; (d) à medida que o teor de umidade dos frutos, nos diferentes estádios de maturação, aumentou, as deformações específicas dos frutos crescera até um valor máximo (produto com teor de umidade entre 27 e 38% b.u.) e, então, decrescera; os módulos de deformidade dos frutos decrescera até um valor mínimo (produto com teor de umidade entre 30 e 45% b.u.) e, em seguida crescera; (e) à medida que a temperatura do ar de secagem aumentou, as forças para o colapso de frutos no estádio de maturação “cereja” diminuíram; os valores de deformação de frutos no estádio de maturação “verdoengo” aumentara; e os valores do módulo de deformidade de frutos no estádio de maturação “verde” aumentara. Esta tendência não foi percebida nos frutos nos outros dois estádios de maturação. / Force and strain requirements for the collapse of coffee fruits (Coffea arabica L.) submitted to compressions and elasticity modulus values for the product are presented in this work. The effects of the fruit maturation, moisture content and drying temperature were investigated. The fruits of the variety Catuaí Vermelho were submitted to the following procedures: color classification (“green ", “verdoengo” and "cherry"); drying process (thin layer at temperatures of 40, 50 and 60oC) and compression tests (testing machine "EMI C"). Force and strain values for fruit collapse were obtained directly from the compression curves and the elasticity modulus was obtained from experimental data (force versus deformation curves) and from the theory of convex bodies under compression. The analysis of the results obtained in this work allowed the following conclusions: (a) the force and strain requirements for the collapse of fruits "green" were larger than those needed for the product “verdoengo” and "cherry" that, in most of the cases, did not differ; (b) the elasticity modulus of the fruits in the three maturation levels differ. The fruits "green" at 50% w.b., for all drying temperatures, presented the largest modulus while the "cherry" fruits, the smallest ones. The modulus values of fruits “green” at all moisture content were the largest when the product was submitted to a drying temperature of 60 o C; (c) as the moisture content of the fruit increases, the rupture force presented the following behaviors: it always increase (“green” fruits); it always decrease (fruit “verdoengo”) and, for “cherry” fruit, it decreases until a minimum value (product at 43,7% w.b.) and then it increases; (d) as the fruit moisture content increases: - the fruit strain increases to a maximum value (product with moisture content between 27 and 38% w.b.) and then it decreases and - the fruit elasticity modulus decreases to a minimum value (product with moisture content between 30 and 45% w.b.) and then it increases; (e) as the drying temperature increases: - the collapse forces for the "cherry" fruits decrease; - the strain values for “verdoengo” fruits increase and - the elasticity modulus values of "green" fruits increase. These trends were not noticed for the fruits in the other two maturation levels. / Dissertação importada do Alexandria

NUNES FILHO, José Lúcio Nascimento. Manejo da irrigação com o programa computacional irrigauto e efeito de doses de potássio na qualidade de frutos da melancia. 2015. 101 f. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola)-Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2015. / Submitted by Jairo Viana (jairo@ufc.br) on 2017-06-16T18:39:09Z No. of bitstreams: 1 2015_dis_jlnnunesfilho.pdf: 2893809 bytes, checksum: 05baaec2302b77421a79c7bbc078d99e (MD5) / Approved for entry into archive by Jairo Viana (jairo@ufc.br) on 2017-06-16T18:39:20Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2015_dis_jlnnunesfilho.pdf: 2893809 bytes, checksum: 05baaec2302b77421a79c7bbc078d99e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-16T18:39:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2015_dis_jlnnunesfilho.pdf: 2893809 bytes, checksum: 05baaec2302b77421a79c7bbc078d99e (MD5) Previous issue date: 2015 / The quantity of water and fertilizer allied to the cultural dealings influence the quality of the fruits. The use of software and equipment working together is an alternative capable of improving quality indicators. The objective of this work was to use the irrigation software “irrigauto” as a tool to perform irrigation monitoring and to verify potassium dose effect as watermelon fruits. The experimental design was a completely randomized design in subdivided plots, 4x5 scheme, referring to 4 irrigation depht (3mm, 6mm, 9mm and 12mm) and 5 doses of fertilization K2O (A1 90kg K2O, A2 120kg K2O, A3 135kg K2O, A4 150kg K2O, A5 180kg K2O/ ha), with three replicates per experimental unit, totaling 60 plants in the experiment. The experiment was conducted in the experimental area of the Laboratory of Hydraulics and Irrigation of the Department of Agricultural Engineering - UFC, from October 2014 to January 2015. In irrigation monitoring it was analyzed the operation of: capacitive sensor set with remote module and soil moisture and the variables: fruit mass (MF), transverse diameter (DT), longitudinal diameter (DL), soluble solids (SS), titratable acidity (TA), SS and AT ratio, pH, Luminosity (L *), Chroma (C) and Hue angle (H). The capacitive sensor and remote module were used to set up irrigation monitoring efficiently, generating moisture graphs. The capacitive sensors had different behaviors among themselves. The variables MF, DT, DL, LP and CP were significantly influenced by the factors L (L), fertilization (A) and the interaction (L x A). The values of SS and Hue angle of the pulp was influenced by fertilization and the interaction (L x A). The AT and SS / AT received influence of the depht and of the interaction (L x A). The brightness and angle Hue of the light green stripe of the watermelon peel received influence of the depht factor. The luminosity of the dark green stripe of the watermelon peel was influenced by the interaction (L x A). The other variables did not show a significant influence of the factors of production. The dose of 114 kg ha-1 K2O with the 6 mm depht was the combination that most influenced the quality of the fruits. In this way, one can be conclude that the use of the software “irrigauto” in conjunction with the capacitive sensor and remote modules can be used for irrigation management. The interaction between irrigation depth and fertilization made it possible to know the significant responses for the analyzed variables in the quality of watermelon fruits. / A quantidade de água e adubo aliados aos tratos culturais influenciam na qualidade dos frutos. O uso de software e equipamentos trabalhando em conjunto é uma alternativa capaz de melhorar os indicadores de qualidade. O objetivo do trabalho foi utilizar o software irrigauto como ferramenta para realizar o monitoramento da irrigação e verificar efeito da dose de potássio na qualidade de frutos de melancia. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado em parcelas subdivididas, esquema 4x5, referente a 4 lâminas de irrigação (3mm; 6mm; 9mm e 12mm) e a 5 doses de adubação K2O (A1 90kg K2O; A2 120kg K2O; A3 135kg K2O; A4 150kg K2O; A5 180kg K2O/ha), com três repetições por unidade experimental, totalizando 60 plantas no experimento. O experimento foi conduzido na área experimental do Laboratório de Hidráulica e Irrigação do Departamento de Engenharia Agrícola - UFC, no período de outubro de 2014 a janeiro de 2015. No monitoramento da irrigação foi analisado o funcionamento: conjunto sensor capacitivo com módulo remoto e umidade do solo. Foram analisadas as variáveis: massa dos frutos (MF), diâmetro transversal (DT), diâmetro longitudinal (DL), sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), relação SS e AT, pH, Luminosidade (L*), Croma (C) e ângulo Hue (H). O conjunto sensor capacitivo e módulo remoto realizaram o monitoramento da irrigação com eficiência gerando os gráficos das umidades. Os sensores capacitivos tiveram comportamentos diferentes entre si. As variáveis MF, DT, DL, LP e CP foram influenciadas significativamente pelos fatores lâmina (L), adubação (A) e da interação entre (L xA). O teor de SS e Ângulo Hue da polpa, recebeu influência da adubação e da interação entre (L x A). A AT e SS/AT receberam influencia da lâmina e da interação entre (L x A). A luminosidade e o ângulo Hue da listra verde claro da casca da melancia recebeu influencia do fator lâmina. A luminosidade da listra verde escuro da casca da melancia recebeu influencia da interação entre (L x A). As outras variáveis não receberam influencia significativa dos fatores de produção. A dose de 114 kg ha-¹ K2O com a lâmina de 6 mm, foi a combinação que mais influenciou na qualidade dos frutos da melancia. Dessa forma, pode-se concluir que o software, em conjunto com o sensor capacitivo e módulo remotos, podem ser utilizados para o manejo da irrigação. A interação entre lâmina de irrigação e adubação possibilitou conhecer as respostas significativas para as variáveis analisadas na qualidade de frutos de melancia.

GADELHA, Gleice Bezerra de Oliveira. Elaboração e avaliação de requeijão cremoso caprino com teor reduzido de lactose para consumo combinado com geleia de goiaba.2016. 80 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos)-Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2016. / Submitted by Anderson Silva Pereira (anderson.pereiraaa@gmail.com) on 2017-06-19T21:29:16Z No. of bitstreams: 1 2016_dis_gbogadelha.pdf: 698822 bytes, checksum: 32143c45010b22185bcaa6a03b2eee2a (MD5) / Approved for entry into archive by Jairo Viana (jairo@ufc.br) on 2017-06-23T18:52:43Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2016_dis_gbogadelha.pdf: 698822 bytes, checksum: 32143c45010b22185bcaa6a03b2eee2a (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-23T18:52:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2016_dis_gbogadelha.pdf: 698822 bytes, checksum: 32143c45010b22185bcaa6a03b2eee2a (MD5) Previous issue date: 2016 / Goat milk is a food with high digestibility and hypoallergenicity but similar in lactose content when compared to cow milk. The Northeast is responsible for a large production of goat milk in Brazil. However, its potential is not yet fully explored. In view of this fact, the objective of this research was to develop and characterize Goat Cream Cheese with reduced content of lactose in order to present a choice of consumption of dairy product combined with guava jelly for the general public, especially for those interested in products with low lactose content. To define the formulations of the Goat Cream Cheese was used CCRD containing eleven test, two independent variables (concentration of fat and lactase) and two dependent (firmness and stickiness). Of these trials, three formulations with reduced content of lactose containing different amounts of lactase and fat were selected through the data obtained by Response Surface Methodology. Were selected those formulations added by 0.7% of lactase and 64% fat (F1), 0.75% of lactase and 62% fat (F2) and 0.8% of lactase and 60% fat (F3). The guava jelly used to be consumed with the product was made with 50% guava pulp. In goat milk, goat cream cheese and jelly were evaluated physical, chemical and physico-chemical aspects, and the final products were also conducted microbiological and sensory analysis. All the results were statistically evaluated using the Analysis of Variance (ANOVA). The Tukey test was used to compare the means, and the frequency histograms for the analysis of sensorial attributes. Microbiological parameters met the standards established by law. The goat cream cheese formulations conteined low fat content, wherein the formulation F3 were considered light in accordance with specific legislation. The sensory evaluation showed that the three formulations were well accepted for all atributes (appearance, color, aroma, taste, consistency, residual taste and overall impression), with no significant difference at 5% significance level. In the test of the ideal, there was a higher percentage of answers indica stronger aftertaste than ideal. There was no significant difference (p> 0.05) in preference test. Given the above, the combination of goat cream cheese with reduced lactose content and guava jelly was well accepted sensorially, presenting itself as a new alternative product derived from goat milk. Furthermore, the product becomes an option for people with lactose intolerance problems. / O leite caprino apresenta alta digestibilidade e hipoalergenicidade, sendo o seu teor de lactose semelhante ao do leite bovino. O Nordeste é grande produtor de leite caprino no Brasil. No entanto, esse potencial ainda não é devidamente explorado. Tendo isso em vista, o objetivo desta pesquisa foi elaborar e caracterizar Requeijão Cremoso caprino com teor reduzido de lactose, a fim de apresentar uma opção de consumo de produto lácteo combinado com geleia de goiaba para o público em geral, em especial para os interessados em produtos com baixo teor de lactose. As formulações do Requeijão Cremoso caprino foram definidas por meio do Delineamento Composto Central Rotacional (DCCR), contendo onze ensaios, com duas variáveis independentes e cinco dependentes. A partir desses ensaios, três formulações foram selecionadas por meio dos dados obtidos pela Metodologia de Superfície de Resposta: formulações com 0,7% de lactase e 64% de gordura (F1), com 0,75% de lactase e 62% de gordura (F2), e com 0,8% de lactase e 60% de gordura (F3). A geleia de goiaba utilizada para ser consumida com o produto foi elaborada com 50% de polpa de goiaba. Foram avaliados aspectos físicos, químicos e físico-químicos para o leite caprino, o Requeijão Cremoso e a geleia, além das análises microbiológicas e sensoriais dos produtos finais. Todos os resultados foram avaliados estatisticamente por meio do teste de Análise de Variância (ANOVA). O teste de Tukey foi utilizado para comparação das médias, e os histogramas de frequência para análise de atributos sensoriais. Os parâmetros microbiológicos dos produtos atenderam aos padrões estabelecidos pela legislação. As formulações de Requeijão Cremoso caprino apresentaram baixo teor de gordura, tendo a formulação F3 sido caracterizada como light, de acordo com a legislação específica. A avaliação sensorial das três formulações selecionadas na pesquisa mostrou que o consumo combinado de geleia de goiaba com essas formulações de Requeijão foi bem aceito para todos os atributos estudados (aparência, cor, aroma, sabor, consistência, sabor residual e impressão global), não havendo diferença significativa ao nível de 5% de significância. No teste do ideal, houve maior percentual de respostas indicando sabor residual do leite caprino mais forte que o ideal. Não houve diferença significativa (p>0,05) no teste de preferência. A combinação de Requeijão Cremoso caprino com teor reduzido de lactose e geleia de goiaba foi bem aceita sensorialmente, apresentando-se como nova alternativa de produto lácteo, e opção para pessoas com restrição ao consumo de lactose.

Made available in DSpace on 2014-06-12T15:02:36Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo1749_1.pdf: 2385152 bytes, checksum: 05acac2e93f8cf46d42926f413a843ae (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2011 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / O estudo foi desenvolvido em um fragmento de Floresta Atlântica de Terras Baixas no nordeste do Brasil, Igarassu-Pernambuco, onde foram amostradas 58 espécies arbóreas com frutos carnosos ou sementes atrativas, distribuídas em 20 diferentes tipos de frutos, dos quais 18 foram simples e dois compostos. Os diásporos apresentaram grande variedade quanto à forma, como exemplos dos tipos baga e drupa. A distinção das estruturas constituintes da carnosidade dos frutos como epicarpo, mesocarpo, endocarpo, bem como receptáculo, hipanto ou brácteas são fundamentais no uso das diferentes classificações. Chaves de identificação com base em caracteres de frutos e sementes são apresentadas, assim como ilustrações dos diferentes tipos de frutos, com suas respectivas sementes e embriões

Made available in DSpace on 2014-06-12T15:04:24Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo4331_1.pdf: 2513431 bytes, checksum: 38382b40f532440ccc321145ef0695b1 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2008 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / A Família Leguminosae é a mais representativa da Caatinga, compreendendo cerca de um terço da riqueza de espécies catalogadas. Devido à importância das Leguminosae no bioma, foi realizado um inventário florístico no Município de Mirandiba-PE. A partir desta lista de espécies realizou-se o tratamento taxonômico e uma análise de similaridade desta flora com a de outras áreas do Nordeste brasileiro. Além disto, procurou-se estabelecer padrões morfológicos de tipos de frutos, sementes e embriões, com especial enfoque na plúmula, visando possibilitar a identificação de algumas das espécies endêmicas da caatinga. Foram realizadas excursões no período de março de 2006 a julho de 2007 para coleta de material botânico. As relações florísticas foram avaliadas pela análise de UPGMA e PCO a partir dos índices de similaridade de Sørensen. Foram registradas 75 espécies distribuídas em 39 gêneros representando cerca de 25 % das leguminosas já citadas para a caatinga. A análise de similaridade mostrou a formação de dois grupos distintos: O grupo [A] com similaridade de 20% foi estabelecido para as caatingas sobre solos arenosos. O grupo [B] com similaridade de 27% incluiu as caatingas sobre solos derivados do embasamento cristalino Pré-cambriano. Além destes, Cariri (PB) e Caruaru (PE) se mostraram isolados do restante das áreas com uma similaridade de 45%. Dentre as espécies registradas na área, 17 são endêmicas da caatinga, representando 25% do total. Catalogaram-se seis tipos de fruto, onde o tipo padrão foi o legume, freqüente em cerca de 60% das espécies. As sementes sem pleurograma predominaram em cerca de 75% das espécies endêmicas. O padrão de plúmula diferenciada em eófilos segmentados foi o mais comum. A síndrome de dispersão mais representada foi autocórica em mais de 50% das espécies. Os principais diásporos são as sementes