Orientador: Pedro de Oliva Neto / Banca: Valeria Marta Gomes de Lima / Banca: Ivanise Guilherme Branco / Resumo: Os alimentos funcionais são utilizados para melhoria da qualidade de vida para humanos e animais, refletindo também na qualidade do alimento consumido pela população. Através da substituição de promotores de crescimento na nutrição de animais por probióticos, há eliminação de resíduos de antibióticos nos alimentos de origem animal, no meio ambiente e diminuição de resistência de microrganismos patógenos a estas moléculas. A utilização de probióticos em alimentos para animais é comprovadamente eficaz no aumento da produtividade, mas é limitado pelo alto custo de inoculação de microrganismos. O soro de leite é uma alternativa para a produção de probióticos de baixo custo e de alta disponibilidade, mas necessita ser complementado para suprir as necessidades de crescimento de microrganismos probióticos. A formulação de um meio de cultura para cultivo de bactérias. probióticas dos gêneros Lactobacillus sp e Bifidobacterium sp com subprodutos da indústria láctea, mostrou-se eficaz para induzir o crescimento bacteriano, especialmente Bifidobacterium Bb 12, quando suplementado com extratos orgânicos como extrato de levedura , peptonas e extrato de carne. / Abstract: Functional foods are used to improve the quality of life for humans and animals, also reflecting the quality of food consumed by the population. Through the replacement of growth promoters in animal feeding with probiótics, have elimination of antibiotic residues in foods of animal origin, the environment and reduction of resistance of microorganisms pathogenic to these molecules. The use of probiotics in feed is proven effective in increasing productivity, but is limited by the high cost of inoculating microorganisms. Whey is an alternative for the production of probiotic low cost and high availability, but needs to be supplemented to meet the growing needs of probiotic microorganisms.The formulation of a culture medium for growing bacteria genera of probiotic Lactobacillus sp and Bifidobacterium sp with byproducts of the dairy industry, was effective to induce bacterial growth, especially Bifidobacterium Bb 12, when supplemented with organic extracts like yeast extract, peptones and meat extract. / Mestre

Orientador: Suzete Maria Silva Afonso / Resumo: O objetivo deste trabalho é estudar resultados básicos da teoria de Equações Diferenciais Ordinárias Generalizadas (EDOGs) e Equações Diferenciais Funcionais com Retardamento e Impulsos (EDFRIs) em tempos pré-fixados e obter resultados mais gerais relacionados à estabilidade das soluções destas equações. / Abstract: The main goals of this work is to study basic results of the theory of Generalized ordinary differential equations (GODEs) and impulsive retarded functional differential equations (IRFDEs) with pre-fixed moments of impulsive effects and obtain more general results with respect to the stability of solutions of these equations / Mestre

Orientador: Katia Sivieri / Coorientador: Karina Maria Olbrich dos Santos / Banca: Adriane Elisabete Antunes de Moraes / Banca: Luis Vitor Silva do Sacramento / Resumo: Objetivo: Identificar os principais compostos bioativos presentes em uma bebida fermentada probiótica sabor uva, à base de leite de cabra, adicionada ou não de extrato de bagaço de uva e avaliar seu efeito funcional sobre a microbiota intestinal em Simulador do Ecossistema Microbiano Humano (SEMH). Métodos: Foram realizadas análises de caracterização química (composição centesimal e fibra alimentar, perfil de ácidos graxos, teor de compostos fenólicos totais e atividade antioxidante) e microbiológicas (viabilidade de L. rhamnosus e S. thermophilus) das bebidas. O efeito funcional das bebidas foi avaliado através da composição da microbiota intestinal (enumeração de Lactobacillus spp., Bifidobacterium spp., Anaerobios totais, Clostridium spp. e Coliformes totais), produção de ácidos graxos de cadeia curta e íons amônio, bem como sob a capacidade antioxidante. Resultados: Os resultados obtidos neste estudo demonstraram que as bebidas formuladas, enriquecidas ou não com extrato de bagaço de uva apresentaram alto (p≤0.05) teor de fibras dietéticas, ácido oleico, compostos fenólicos e atividade antioxidante. Ainda, mantiveram (p≤0.05) a viabilidade do L. rhamnosus e S. thermophilus durante a passagem pelo trato gastrointestinal e, exerceram efeitos positivos sobre a microbiota intestinal, uma vez que alteraram (p≤0.05) a composição da comunidade microbiana, aumentaram (p≤0.05) a produção de ácidos graxos de cadeia curta e capacidade antioxidante e diminuíram (p≤0.05) a concentração de íons amônio. Conclusão: Ambas as formulações, adicionada ou não de extrato, exerceram um efeito positivo sobre a microbiota intestinal, uma vez que proporcionaram modificações metabólicas positivas nas diferentes regiões... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Objective: The objective of this study was to identify the main bioactive compounds present in a grape-flavored fermented probiotic drink made of goat milk, with or without added grape pomace extract and evaluate its effects on gut microbiota in the Simulator of Human Intestinal Microbial Ecosystem (SHIME®). Methods: Chemical (centesimal composition and dietary fibre, fatty acid profile, total content of phenolic compounds and antioxidant activity) and microbiological analyses (viability of L. rhamnosus and S. thermophilus) of the drinks were carried out. The functional effect of the drinks was evaluated through the composition of the intestinal microbiota (enumeration of Lactobacillus spp., Bifidobacterium spp., Clostridium spp., anaerobios total and coliforms total), production of short-chain fatty acids and ammonium, as well as under the antioxidant capacity. Results: The results obtained in this study have shown that the drinks, enriched or not with grape pomace extract, showed high (p≤ 0.05) content of dietary fibre, oleic acid, phenolic compounds and antioxidant activity. Still, they kept (p≤0.05) the viability of L. rhamnosus and S. thermophilus during the passage through the gastrointestinal tract and exerted a positive effects on the intestinal microbiota, since changed (p≤ 0.05) the composition of the microbial community, increased (p≤0.05) the production of short chain fatty acids and antioxidant capacity and decreased (p≤0.05) the concentration of ammonium. Conclusion: Both formulations added or not of grape pomace extract, exerted a positive effect on the intestinal microbiota, since it provided positive metabolic changes in different regions... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

A complexidade de desenvolver novas tecnologias para aplicações em reconstituição óssea se deve à necessidade de combinar várias propriedades químicas e físicas para que o material proporcione o desempenho almejado. Particularmente, em aplicações que visam osteogênese, os enxertos sintéticos devem ser bioativos, possuir porosidade com volume, geometria e interconectividade de poros controlados, além de ter boas propriedades mecânicas, dentro de limites relativamente rígidos. Por essa razão, o recobrimento de materiais bioinertes com cerâmicas bioativas se tornou o foco da presente pesquisa. O objetivo desse estudo foi desenvolver um novo método de produção de enxertos cerâmicos com macroporosidade funcionalizada, onde a formação e o revestimento dos poros são realizados em uma única etapa. Foi realizado o estudo de recobrimento com vidro bioativo e fosfato de cálcio. Para isso, agentes porogênicos na forma de grânulos (de 600 &#956m a 2 mm de diâmetro) foram sintetizados pelo método da gelificação de uma solução aquosa de alginato de sódio gotejada em solução de nitrato de cálcio (0,5 M), com incorporação de outros elementos para a formação de biovidro ou fosfato de cálcio. Esses grânulos foram conglomerados a um vidro ou alumina em pó, formando um compósito, que foi tratado termicamente para sinterização e formação de poros. No caso da matriz vítrea, a sinterização ocorreu com cristalização simultânea e concorrente. As cerâmicas resultantes foram caracterizadas por microscopia óptica e eletrônica de varredura, sendo possível observar a formação de macroporos aproximadamente esféricos (de 600 &#956m a 2 mm de diâmetro) revestidos internamente por uma camada de material com possível composição bioativa. / A tough requirement in the manufacture of implants for medicine is to conciliate appropriate mechanical properties and the porosity necessary for bone ingrowth. It is further important to control the fraction, morphology, size, surface to volume ratio and interconnectivity of pores. The difficulty in matching these characteristics is a deterrent for practical applications. High strength materials coated with a bioactive layer can overcome this problem. Therefore, the aim of the present study was to develop a new method for production of implants with functionalized macro porosity on ceramic. The production of a porous glass-ceramic and the internal coating of the pores with a bioactive material were performed in situ. The bioactive glass coating and calcium phosphate coating were studied. In order to achieve this goal, a porogenic agent in the form of beads (from 600 &#956m to 2 mm diameter) were prepared by the gelation of a water solution of sodium alginate into calcium nitrate solution (0.5 M), and incorporation of other components to yield the Bioglass composition or a calcium phosphate. The beads were further mixed with glass or ceramic powder and the assembly was heat treated for sintering. In the case of glass, the sintering occurred with concurrent crystallization. The obtained ceramics were characterized by optical and scanning electronic microscopy, which indicated that the porogenic beads acted successfully as a sacrificial template to produce functionalized macro pores.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:27:21Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2010-05-27Bitstream added on 2014-06-13T20:35:44Z : No. of bitstreams: 1 marcon_me_me_sjrp.pdf: 1453049 bytes, checksum: b4536ab171585525b2b903960ee3869c (MD5) / Os alimentos funcionais são utilizados para melhoria da qualidade de vida para humanos e animais, refletindo também na qualidade do alimento consumido pela população. Através da substituição de promotores de crescimento na nutrição de animais por probióticos, há eliminação de resíduos de antibióticos nos alimentos de origem animal, no meio ambiente e diminuição de resistência de microrganismos patógenos a estas moléculas. A utilização de probióticos em alimentos para animais é comprovadamente eficaz no aumento da produtividade, mas é limitado pelo alto custo de inoculação de microrganismos. O soro de leite é uma alternativa para a produção de probióticos de baixo custo e de alta disponibilidade, mas necessita ser complementado para suprir as necessidades de crescimento de microrganismos probióticos. A formulação de um meio de cultura para cultivo de bactérias. probióticas dos gêneros Lactobacillus sp e Bifidobacterium sp com subprodutos da indústria láctea, mostrou-se eficaz para induzir o crescimento bacteriano, especialmente Bifidobacterium Bb 12, quando suplementado com extratos orgânicos como extrato de levedura , peptonas e extrato de carne. / Functional foods are used to improve the quality of life for humans and animals, also reflecting the quality of food consumed by the population. Through the replacement of growth promoters in animal feeding with probiótics, have elimination of antibiotic residues in foods of animal origin, the environment and reduction of resistance of microorganisms pathogenic to these molecules. The use of probiotics in feed is proven effective in increasing productivity, but is limited by the high cost of inoculating microorganisms. Whey is an alternative for the production of probiotic low cost and high availability, but needs to be supplemented to meet the growing needs of probiotic microorganisms.The formulation of a culture medium for growing bacteria genera of probiotic Lactobacillus sp and Bifidobacterium sp with byproducts of the dairy industry, was effective to induce bacterial growth, especially Bifidobacterium Bb 12, when supplemented with organic extracts like yeast extract, peptones and meat extract.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:27:53Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2007-10-25Bitstream added on 2014-06-13T20:36:28Z : No. of bitstreams: 1 ordenes_afu_me_rcla.pdf: 1040160 bytes, checksum: 3f78d4d2036054ad76cc1316234d87f9 (MD5) / Vivemos em uma sociedade, onde o sistema capitalista desempenha papel determinante nas transformações do espaço geográfico. Partindo do alto dinamismo empregado às instituições e aos agentes transformadores do espaço, notamos que este sistema exerce uma pressão em relação à manutenção das formas e funções espaciais. Como tais formas, estão inseridas neste cenário dinâmico, observa-se uma relação de mudança e de persistência delas, que ocorre simultaneamente, impondo-lhes uma difícil dualidade. Aqui, a persistência de algumas formas frente a grande corrente de transformação é evidenciada. Esse movimento entre mudança e persistência sustenta parte do sistema capitalista. Sendo assim, verificam-se nesse espaço geográfico, formas, persistentes na paisagem, sem sua função original e que agora aparecem à espera de uma nova função. Este é justamente o objeto de estudo desta pesquisa, que busca analisar três formas com diferentes níveis de refuncionalização, tendo como preocupação, esclarecer parte do cenário e dos questionamentos recorrentes às tais formas, aqui chamadas brownfields. Alguns brownfields foram escolhidos em Sumaré/SP, município que, em sua história apresenta transformações espaciais aceleradas e intensas. Partindo de um referencial teórico- metodológico definido e adotado, levantamos alguns pontos acerca das formas estudadas e de suas relações com o espaço geográfico ao qual estão inseridas. / We live in a society where the capitalist system plays the foremost role in the space changes in which we are inserted. Serving as model, the high degree of dynamism employed to institutions and to the space changing agents, we notice that the system plays a certain pressure in relation to the balanced preservation of shapes and functions that comprise such space. By the fact that the shapes and their functions are many times choked by the high mutability pressed for the capitalist system, the urban spaces, whether made up of large or medium cities, as for instance, Sumare, in Sao Paulo, and which was the analyzed town, present in its landscapes devious shapes devoid of economic function, that did not follow the urban dynamics and appear in the current scenery as hindrances, as witnessed shapes of another period or dynamics. These shapes have become object of this research that points them out with distinguished levels of refunctioning, having as the main concern, to shed light on part of the scenery and part of the enquiries related to such shapes, so called Brownfields. From a metodological and theoretical standpoint defined and made plain, we point out some worthy issues about the studied shapes and their relations to the geographic space in which they are attached.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:23:05Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2011-02-18Bitstream added on 2014-06-13T19:08:52Z : No. of bitstreams: 1 gutierres_vo_me_arafcf.pdf: 1283225 bytes, checksum: 56ea4167425d190dd1a9815e838156bd (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / A hiperglicemia é uma das características do Diabetes mellitus (DM) e a insulina e hipoglicemiantes orais têm sido utilizados em seu tratamento usual. Diversos trabalhos demonstram o efeito de produtos naturais na melhora da hiperglicemia e de suas conseqüentes complicações. A curcumina, um pigmento amarelo, extraído do rizoma da planta Curcuma longa L. e incorporada em determinados veículos tem demonstrado efeito benéfico no diabetes experimental. Neste trabalho avaliamos os efeitos do tratamento crônico com curcumina incorporada em iogurte sobre as alterações nos parâmetros fisiológicos e bioquímicos do diabetes. Os animais diabéticos (STZ-40mg/kg peso corporal) e os animais controles (solução salina) foram pareados de acordo com os níveis glicêmicos e peso corporal, em 9 grupos (8 animais/grupo), os quais foram tratados duas vezes ao dia: por via intragástrica: água (DTH2O e CTH2O); iogurte (DTIOG e CTIOG); curcumina incorporada em iogurte, nas doses de 30, 60 e 90 mg/kg peso corporal/dia (DTC30, DTC60 e DTC90 e CTC90) e subcutaneamente com insulina (4U/dia) (DTI). O tratamento foi conduzido por 31 dias. Para todos os parâmetros analisados (ingestão alimentar e hídrica, volume urinário, peso corporal, glicemia, glicosúria, proteinúria, uréia urinária, aspartato e alanina aminotransferase e fosfatase alcalina) observamos que os grupos DTH2O, DTIOG e DTI foram significativamente diferentes, nos grupos DTH2O e DTIOG os parâmetros permaneceram alterados e no grupo DTI melhoraram, como esperado. Os grupos tratados com curcumina apresentaram melhorias significativas e concentração-dependentes, em relação aos grupos DTH2O ou DTIOG. A curcumina incorporada em iogurte e na maior concentração, demonstrou biodisponibilidade adequada para a ação anti-diabética; uma vez que levou a melhoria em todos os parâmetros avaliados / The main well known consequence of diabetes mellitus (DM) is hyperglycemia, which is normally treated with insulin and/or oral hypoglycemic agents. A variety of studies has demonstrated the positive effects of diverse natural products on hyperglycemia and its clinical complications. Curcumin, the yellow pigment in the spice turmeric is extracted from the rhizome of Curcuma longa L. When added to certain food items, it has promoted a beneficial effect on experimental DM. In this paper, we assessed the effects of prolonged treatment of diabetic rats with curcumin incorporated into yoghurt on the physiological and biochemical changes associated with DM. Diabetic animals (induced with 40mg STZ/kg bw, iv) and control animals (vehicle buffer, iv) were allocated to 9 groups of 8 animals each, matched for blood glucose level and body weight, which were treated by gavage twice a day for 31 days as follows: by gavage, with water (DTW, CTW), yoghurt (DTY,CTY) yoghurt supplemented with curcumin in doses 30, 60 and 90 mg/kg bw/day (DTC30, DTC60, DTC90 and CTC90) and by sc injection, with insulin at 4U/day (DTI). For every marker analyzed, the groups DW and DY became significantly different from DTI. In DTW and DTY, the DM-related changes observed in the markers remained or became worse, while in DI they improved, as expected. Curcumin-treated rats showed significant, dose-dependent improvements, relative to DTW or DTY. Curcumin, mixed into yoghurt at the highest dose tested, was sufficiently bioavailable to exhibit anti-diabetic activity, improving significantly all markers assessed in this study

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:23:09Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2006-02-17Bitstream added on 2014-06-13T18:50:25Z : No. of bitstreams: 1 fontanari_gg_me_arafcf.pdf: 614265 bytes, checksum: 47a3d861dccdf0882a4fc93e69438a03 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / A partir da farinha da semente de goiaba (Psidium guajava), cuja composição centesimal é de aproximadamente 6,17 l 0,04% de umidade, 8,43 l 0,12% de proteína e alto teor de fibras, 60,88 l 0,9%, obteve-se isolado protéico (IP) através da precipitação isoelétrica (pI 4,5), cuja fração majoritária pertence à classe das glutelinas. As condições para o preparo do IP foram definidas a partir da curva de solubilidade em água x pH e temperatura de 25 l 3 ºC. Tais condições permitiram obter isolados protéicos com rendimento de extração de 45,2 l 0,5% (pH10,0) e 66,2 l 0,5% (pH11,5) e elevado conteúdo protéico 96,4 l 0,5% e 93,5 l 0,4% respectivamente. A capacidade de absorção de água e óleo foram baixas, apresentando 1,05 l 0,07 e 2,3 l 0,01 mL/g proteína respectivamente para IP 10,0 e 1,65 l 0,07 e 1,70 l 0,07 mL/g pr oteína respectivamente para IP 11,5. A maior capacidade de emulsificação, foi observado para o IP 11,5, 140 l 8 g óleo/g prot., comparado com o IP 10,0, 37 l 2 g óleo/g prot. A formação de gel foi observada em pH neutro e ausência de sal, apresentando as concentrações de 8% para IP 10,0 e 10% para IP 11,5. A cromatografia revelou a presença de dois picos para ambos isolados com sete frações de proteínas de diferentes pesos moleculares. As curvas TG-DTG / DSC revelaram maior quantidade de água para o IP 10,0 e elevada temperatura de estabilidade térmica 200 oC para ambos isolados. / From the guava seed flour (Psidium guajava), whose centesimal composition belongs to about 6,17 ??0,04% of moisture, 8,43 ??0,12% of protein and high content of fibers, 60,88 ??0,9%, the protein isolate (PI) was obtained through the isoelectric precipitation (Ip 4,5) whose majority belongs to glutelins class proteins. The conditions for the preparation of the PI was defined from the solubility curve in water x pH and temperature of 25 ??3ºC. Such conditions allowed to obtain protein isolated with extraction yield of 45,2 ??0,5% (pH10,0) and 66,2 ??0,5% (pH11,5) and high protein content of 96,4 ??0,5% and 93,5 ??0,4% respectively. The absorption capacity for water and oil were low, showing 1,05 l 0,07 and 2,3 l 0,01 mL/g protein, respectively, for PI 10,0 and 1,65 l 0,07 and 1,70 l 0,07 mL/g protein, respectively, for PI 11,5. The most emulsification capacity was observed for PI 11,5 (140 l 8 g oil/g prot.), compared to PI 10,0 (37 l 2 g oil/g prot.). The gel formation was observed in neutral pH and salt absence, showing the concentrations of 8% to PI 10,0 and 10% to PI 11,5. The chromatography shows the presence of two peaks for both protein isolated with seven fractions of proteins with different molecular weights. The curves of TG-DTG / DSC revealed high water quantity for PI 10,0 and high temperature for thermal stability 200 °C for both isolates.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:23:26Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-12-05Bitstream added on 2014-06-13T18:50:32Z : No. of bitstreams: 1 borges_pks_me_sjrp.pdf: 3175206 bytes, checksum: effe65abaf9db6e986d1ec1acdbb0422 (MD5) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / Os prebióticos inulina e oligofrutose são componentes alimentares não digeríveis que afetam beneficamente o hospedeiro por estimularem seletivamente a proliferação ou atividade de populações de bactérias desejáveis no cólon. Os prebióticos podem ser introduzidos em diversos alimentos com funções nutritivas e tecnológicas, como é o caso de pães, sendo que essa incorporação pode acarretar em mudanças químicas, físicas e sensoriais. Por isso, o objetivo geral deste trabalho foi avaliar o perfil sensorial e aceitação de pães contendo prebióticos. Inulina e oligofrutose/inulina foram adicionados à formulação de pães em quantidade suficiente para que a porção de cada alimento contivesse, no mínimo, três gramas destes compostos no total. Também foi produzido um pão padrão, sem adição de prebióticos. Todos os pães foram caracterizados quanto à composição centesimal, parâmetros físicos (cor, textura e volume específico), perfil sensorial usando análise descritiva e aceitação sensorial por meio da escala hedônica estruturada de nove pontos e mapa de preferência interno. Os três pães apresentaram composição centesimal semelhante, porém os pães adicionados de prebióticos apresentaram maior quantidade de fibra alimentar total. A adição de inulina causou alterações na cor e redução no volume específico, sendo que ambos os pães com prebióticos foram mais duros e menos coesos do que o pão padrão. Quanto ao perfil sensorial, os pães com prebióticos apresentaram maior intensidade de gosto doce do que o pão padrão, sendo que a adição de inulina aumentou a intensidade de cor bege da casca em relação ao pão padrão e a adição de oligofrutose/inulina diminuiu o tamanho dos alvéolos e a maciez do pão padrão. A aceitação global e do sabor foi maior para o pão adicionado de oligofrutose/inulina em relação... / Inulin and oligofructose prebiotics are non-digestible food ingredients which beneficially affect the host by stimulating, in a selective way, the growth or the activity of bacterial populations in the colon. Prebiotics can be introduced in many foods, such as bread, with nutritional and technological purposes; and this incorporation may result in chemical, physical and sensorial changes. Therefore, the main purpose of this thesis was to evaluate the sensorial profile and the acceptance of loaves of bread which contain prebiotics. Inulin and oligofructose / inulin were added to bread formulation in a sufficient amount so that the portion of each food contained, at least, three grams of these compounds. A loaf of bread without addition of prebiotics was also produced in order to be used as a pattern. All loaves of bread were characterized according to centesimal composition, physical parameters (color, texture and specific volume), as well as to sensorial profile, using Quantitative Descriptive Analysis and sensorial acceptance, through the nine point hedonic scale and also through the internal preference mapping. The three types of bread showed similar centesimal composition, but the loaves which had prebiotics added to their formulation presented a higher amount of dietary fiber. We noticed that the addition of inulin caused some changes in color and some decreases in specific volume; and both loaves prepared with prebiotics ingredients were tougher and less cohesive than the loaf of bread considered as pattern. As for the sensorial profile, the loaves with prebiotics showed higher sweetness intensity than the loaf of bread determined as pattern. The addition of inulin increased the intensity of colour beige in the bread crusts; and the addition of oligofructose/ inulin decreased the size of the wells and the softness of the loaf... (Complete abstract click electronic access below)

Made available in DSpace on 2016-06-02T19:29:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 1718.pdf: 2664180 bytes, checksum: 620208a0af8a8a31b9e16730c43076cb (MD5) Previous issue date: 2007-10-08 / This thesis was carried out during the filling and stabilization phases of the reservoirs of APM Manso (Dec/99-Apr/03) and AHE Jauru (Oct/02-Apr/04), in the state of Mato Grosso. It mostly aimed to identify limnological patterns similar to both reservoirs; analyze the influences of river basin, residence time and decomposition process on these patterns; verify the succession of functional groups in the phytoplankton community; and provide a limnological characterization of the tributaries of these hydroelectric reservoirs. In the APM Manso, the flooded area is about 427 km², the residence time (RT) is 429 days; while in the AHE Jauru, the flooded area is about 3 km², and the RT is 4 days. In the former, 11 samplings were conducted during the filling phase (Dec/99- Dezc/00), and 13 during the stabilization phase (Feb/01-Apr/03); the samplings were obtained from seven stations: two in the river, two in the intermediary zone and three in the limnetic zone of the reservoir. In the AHE Jauru, seven samplings were conducted, and the first one was performed one month after the filling was completed, which took three days; the samplings were obtained from two stations: one in the river and one in the reservoir. In both reservoirs, samplings were performed in three different depths in the water column in order to calculate mean, standard deviation and ANOVA. Historic series of weather (precipitation, wind, air temperature) and hydrology (discharge) in the basins of the tributaries of both the APM Manso (Manso and Casca rivers) and the AHE Jauru (Jauru river) as well as the limnological data of these rivers in the period studied were presented and discussed. In the Manso and Casca rivers, rain seasonality was shown to exert strong influence on the major physico-chemical water conditions. In the Juru River, the control was mainly due to the presence or absence of rain close to the collection states. The river conditions were also influenced by their drainage area (geology, soils) and soil uses. In the transition zone of the APM Manso, the oscillations in Secchi disc visibility, turbidity and suspended material were similar to the rivers, with tendency to stabilize in the limnetic zone after March/00. Electrical conductivity, alkalinity and dissolved oxygen were the main indicators of the mineralization process of labile organic matter in the APM Manso (filling phase) and AHE Jauru (Oct-Dec/02), and their patterns were similar to both reservoirs, being mostly controlled by the decomposition velocity. The DO concentrations remained low in the hypolimnion of the reservoirs, which was more noticeable in the APM Manso. The potassium, sodium, magnesium and calcium ions in the APM Manso tended to stabilize after March/00 in this reservoir. In the AHE Jauru, the concentrations of these ions were higher in October/02, with few oscillations and low concentrations in the following months. The mineralization processes of refractory matter, which is abundant in the flooded cerrado vegetation, led to an increment of the nitrogen nutrients (Kjeldahl nitrogen, ammonia, and nitrate) in the APM Manso during the stabilization phase as well as in the AHE Jauru from April to June/03. The residence time was one of the forces which controlled the sedimentation and stabilization processes. The phytoplankton showed functional groups which were generally good describers of the predominant limnological conditions in these reservoirs and their tributaries. In the AHE Jauru, the dominancy among these groups depended on the influence of the Jauru River, which was more perceptible in the rainy period. In the APM Manso, the chlorophyceae were predominant in both filling and stabilization phases; however, the cyanobacteria were also predominant in the latter, possibly due to the increment of nutrients and the decrease in alkalinity. The major limnological patterns identified in the reservoirs were: i) increase in electrical conductivity and alkalinity in the reservoirs (arm of the Casca river in the APM Manso and AHE Jauru); ii) decrease in mean concentrations of DO in relation to the tributaries; iii) increase of Zds and decrease in turbidity and MS (only during drought in the AHE Jauru); iv) increase of phytoplankton density (only during drought in the AHE Jauru). The results suggest that variation patterns in the APM Manso and AHE Jauru continue to occur today and that these environments were stabilized after Dec/00 and Dec/02, respectively / Esta tese foi desenvolvida durante as fases de enchimento e estabilização dos reservatórios do APM Manso (dez/99-abr/03) e AHE Jauru (out/02-abr/04), estado de Mato Grosso. Visou-se principalmente identificar padrões limnológicos similares nos dois reservatórios; analisar as influências da bacia hidrográfica, do tempo de residência e do processo de decomposição sobre esses padrões; verificar a sucessão dos grupos funcionais da comunidade fitoplanctônica e caracterizar limlogicamente os tributários desses reservatórios hidrelétricos. A área inundada do APM Manso é de cerca de 427 km2, o tempo de residência (TR) 429 dias; a área inundada da AHE Jauru é de cerca de 3 km2 e o TR é 4 dias. No APM Manso foram realizadas 11 amostragens na fase de enchimento (dez/99-dez/00) e 13 na de estabilização (fev/01-abr/03), em duas estações de rio, duas na zona intermediária do reservatórioe três na região limnética, sendo que nas de reservatório foram amostradas, comumente três profundidades na coluna d'água, servindo para cálculo da média, desvio padrão e ANOVA. Na AHE Jauru foram realizadas 7 amostragens, sendo que a primeira ocorreu um mês após o final do enchimento, que levou 3 dias; foram amostradas uma estação no rio e outra no reservatório, nessa última em três profundidades. Foram apresentadas e discutidas séries históricas de clima (precipitação, vento e temperatura do ar), de hidrologia (vazão) das bacias dos rios Manso e Casca, tributários do APM Manso, e do rio Jauru, tributário da AHE Jauru, bem como dados limnológicos desses rios no período estudado. Nos rios Manso e Casca observou-se forte influência da sazonalidade de chuvas sobre as principais condições físicas e químicas da água. No rio Jauru o controle deveu-se principalmente a ocorrência ou não de chuvas próximo às coletas. As condições dos rios foram influenciadas ainda pelas suas áreas de drenagem (geologia, solos) e usos do solo. As oscilações profundidade de desaparecimento do disco de Secchi, a turbidez e o material em suspensão na zona de transição do APM Manso foram similares aos rios e na região limnética houve tendência de estabilização após março/00. A condutividade elétrica, a alcalinidade e o oxigênio dissolvido (OD) foram as principais variáveis indicadoras do processo de mineralização da matéria orgânica lábil no APM Manso (fase de enchimento) e no AHE Jauru (out-dez/02), com padrões similares em ambos os reservatórios, controlados principalmente pelas velocidades de decomposição. O OD manteve baixas concentrações no hipolímnio dos reservatórios, mais evidentes no APM Manso. Os íons potássio, sódio, magnésio e cálcio em Manso tenderam a estabilização a partir de março/00 nesse reservatório. Na AHE Jauru a concentração desses íons foi mais elevada em out/02, com poucas oscilações e baixas concentrações nos meses seguintes. Os compostos nitrogenados (nitrogênio Kjeldhal, amônia e nitrato) apresentaram incremento na fase de estabilização do APM Manso e em abril-junho/03 na AHE Jauru, devido principalmente aos processos de mineralização da matéria orgânica refratária, presente em grande quantidade na vegetação de cerrado inundada. O tempo de residência foi uma das forças controladoras dos processos de sedimentação e de estabilização. Os grupos funcionais do fitoplâncton foram, em geral, bons descritores das condições limnológicas predominantes nesses reservatórios e em seus tributários. Na AHE Jauru observou-se alternância de dominância desses grupos conforme a influência do rio Jauru, mais evidente na época de chuva. No APM Manso as clorofíceas predominaram na fase de enchimento e estabilização, porém, nessa última fase, destacou-se também a predominância das cianobactérias, possivelmente relacionado ao incremento de nutrientes e diminuição da alcalinidade. Os principais padrões limnológicos identificados nos reservatórios foram: i) aumento da condutividade elétrica e da alcalinidade nos reservatórios (braço do Casca no APM Manso e no AHE Jauru); ii) diminuição média do OD em relação aos tributários; iii) aumento da Zds e diminuição da turbidez e MS (somente na estiagem na AHE Jauru); iv) aumento da densidade fitoplanctônica (somente na estiagem na AHE Jauru). Os resultados sugerem que os padrões de variação no APM Manso e do AHE Jauru continuem a ocorrer nos dias atuais e que, após dez/00 e dez/02 esses ambientes encontravam-se estabilizados, respectivamente