Ziel der Arbeit: die Abhängigkeit der physischen Schweineeigenschaften von der Schweinerasse. Arbeitsmethodik: in dem frischen Fleisch wurde pH-Wert, Farbigkeit, Wassergehalt, Wasserbindigkeit, Kochverluste und Zartheit festgestellt. Für die Ergebnisse wurde das Schlachtfleisch von 20 Litauischen Weißen, 20 Yorkshire, 20 Landrasen und 20 Großen Weißen Schweinen untersucht. Die Untersuchungen wurden nach bestimmten Methoden im Labor für Bewertung der physischen Fleischeigenschaften und –qualität vom Vieh durchgeführt. Die Schweinezucht ist ein der Hauptzweige der Viehzucht. In der Fleischindustrie macht das Schweinefleisch 40% aus. Das ist ein der produktivsten Viehzuchtzweig. In Litauen verbraucht man im einem Jahr ca. 20-23 kg vom Fleisch, darunter 40% ist das Schweinefleisch. Die Farbigkeit ist ein der Kennzeichen, nach dem die Fleischqualität und Verkaufsaussehen eingeschätzt wird. Vor dem Erwerb ist das Fleisch sensorisch zu überprüfen. Das ist eine Voraussetzung für gute Endproduktqualität und Präzision der technologischen Prozesse. Die Farbe vom Schweinefleisch hat Schattierungen von hell- bis dunkelrot. Das Schweinefleisch unterzeichnet sich durch sanfte Konsistenz und weiches muskulöses Gewebe. Sein Bindgewebe ist sanfter als beim Rindfleisch. Die Viehrasse, -typ, -alter, Masttyp, Nachschlachtungfaktoren, technologische Prozesse, Menge von Bindgewebe, Verhältnis zwischen Kollagen und Elastin beeinflussen die Fleischzartheit. Der wichtigste von technologischen... [to full text]

Das Ziel der Arbeit. Die chemische Zusammensetzung des Fleisches unterschiedlicher Schweinerassen zu erforschen. Die Aufgabe der Arbeit. Den Eifluß der Rasse in der Schweinefleisch Trockenstoffen, intermuskulären Fette, Aschegehalt, Eiweissegehalt zu erforschen. Fleischkaloriengehalt den verschiedenen Schweinerassen zu festlegen. Den Einflu�� der Esscholle den Chemischerfleischeigenschafen und Kaloriengehalt zu erforschen. Die Arbeitsmethodik. Das Fleisch von folgenden Schweinerassen wurde untersucht: 20 Litauische Weisse, 20 Yorkshire, 20 Landrasse und 20 Grosse Weisse. Der Untersuchungen wurde 31 weiblich und 49 mänlich Schweinefleisch genohmen. Für die Erforschung wurde die längste Rückenmuskel bei der letzten 3. Rippe genommen. Die Schweine wurden in der Kontroll-Fütterungsgsstation gezüchtet. Die Untersuchungen wurden im Labor für die Bewertung der Vieh-Fleischeigenschaften und -Fleischqualität anhand der allgemein gültigen Methodiken durchgeführt. Die Untersuchungsergebnisse und Besprechung. Die Schweine werden im mehreren Weltländern gezüchtet. Das Schweinefleisch zeichnet sich durch das gute Geschmack aus, hat mehrere wertvolle Gehaltstoffe und ist ein der am billigsten herzustellenden Lebensmittelprodukte. Nach der Analyse der chemischen Zusammensetzung des Fleisches ist es möglich, die Nähr- und Energiewerte zu beurteilen und die Qualität der Fleischprodukte vorherzusagen. Das Schweinefleisch ist ein leicht verdaubares Produkt. Auf dem Weltmarkt ist das fettarme... [to full text]

Visą laiką kiaulininkystė Lietuvoje buvo antroji gyvulininkystės šaka, turinti senas ūkininkavimo tradicijas [40]. Kiaulės lyginant su kitomis gyvulių rūšimis, auginti patogu dėl gana trumpo kiaulių auginimo laikotarpio, per kurį bandą galima greitai atkurti arba didinti. Kiaulienos gamybos apimtys pasaulyje pastebimai didesnės už kitų gyvūnų rūšių mėsos gamybą. Pagal ES žemės ūkio produktų rinkos vystimosi prognozes 2006-2013 m. tikimasi, jog bendras mėsos suvartojimas Europos Sąjungoje per artimiausius 3 metus padidės iki 89 kg/gyventojui, o didžiąją jo dalį sudarys kiauliena – apie 44,4 kg/gyventojui. Visame pasaulyje prognozuojamas spartus mėsos poreikio didėjimas, kuriam patenkinti numatoma 20 procentų pasaulinės mėsos gamybos iki 2020 metų augimas. Kiaulininkystė bus svarbi šaka tenkinant šį poreikį. Iš kitos pusės, visuomenė atkreipia dėmesį į kiaulininkystės plėtros pasekmes aplinkai, ypač dėl kiaulių mėšlo įtakos vandeniui ir orui. Keliamos problemos dėl žmonių sveikatos, ypač tose teritorijose, kuriose plėtojamas šios šakos verslas ar žmonės gyvena netoli stambių kiaulininkystės objektų. / “Saerimner” Ltd. is Danish capital based company maintainings its activities in Lithuania starting with the year 1999. The company maintains and controls three swine farm complexes, namely Šalnaičių (Pasvalys region), Rupinskų (Ignalina region) and Mūšos (Pakruojis region). “Saerimner” Ltd. main activities involve the growing and feeding of pigs centered in “Sajas“ Ltd. company branch. “Sajas“ Ltd. is a joint venture branch of “Saerimner” Ltd. In this research paper the problems related to the swine farm complexes were analysed and certain measures or suggestions to cope with them have been provided.

Darbo tikslas – Išanalizuoti genetinių veiksnių įtaką kiaulių kraujo biocheminiams rodikliams. Darbe išanalizuota kraujo biocheminių rodiklių priklausomybė nuo kiaulių veislės ir lyties. Tiriamųjų kiaulių kraujo biocheminiai rodikliai palyginti su sveikų kiaulių kraujo biocheminių rodiklių norma. Kiaulių kraujo serumo biocheminiai tyrimai buvo atliekami naudojant automatinį biocheminį analizatorių SELECTRA Junior (Nyderlandai, 2006). Tiriamųjų kiaulių grupės suformuotos AB „Kiaulių veislininkystė― kontrolinio penėjimo tvarte. Nustatyta, kad kraujo biocheminiams rodikliams įtakos turi kiaulių veislė. Tarp eksperimentinių kiaulių grupių buvo pastebėti ţenklūs šarminės fosfotazės (ALP) bei mineralinių medţiagų koncentracijos svyramai, ypač vario, geleţies ir natrio. Taip pat nustatyta, jog kiaulių kraujo biocheminiams rodikliams įtakos turi ir jų lytis. Labai ţenkliai skyrėsi kreatinino koncentracija: ji buvo aukštesnė kiaulaičių kraujyje. Šarminės fosfotazės koncentracija kur kas didesnė kastratų kraujyje. Taip pat nustatyti ir ţymūs kai kurių mineralinių medţiagų koncentracijos pokyčiai tarp lyčių, ypač geleţies. Remiantis sveikų kaulių kraujo biocheminių rodiklų normomis, nustatyta, jog kai kurie tiriamųjų veislių kraujo biocheminiai rodikliai neatitinka normos. Viršijamos kai kurių fermentų koncentracijos kraujyje. / The aim of this research - to analyze the influence of genetic factors on blood biochemical parameters in pigs. In this work was analyzed blood biochemical parameters impact from pigs breed and gender. The blood biochemical parameters of investigative pigs was compared with norm of healthy pigs blood biochemical parameters. Biochemical research of pigs blood serum was made by using automatical biochemical analyzer SELECTRA Junior ( Netherlands , 2006). Groups of pigs was formed in barn of controlling fattening AB „Kiaulių veislininkystė―. Ascertained that breed of pigs have influence for blood biochemical parameters. Among the experimental groups of pigs were observed significant levels of alkaline phosphatase ( ALP) and mineral concentration swings , especially copper , iron and sodium . Also ascertained that gender of pigs have influence for blood biochemical parameters. Significantly different was creatinine concentration: it was higher in the blood of gilts. Alkaline phosphatase is much higher in the blood of the castrates. Also ascertained significant changes to some mineral concentration, especially iron, between genders. Based on healthy pigs blood biochemical rates ascertain that blood biochemical parameters of some investigative varieties contravene norm. Concentration of some enzymes in blood were exceeded.

Disertacinio darbo tikslas buvo imunologiniais ir molekuliniais metodais įvertinti kiaulių reprodukcijos ir kvėpavimo sindromo (KRKSV) infekcijos epidemiologinę situaciją 2008-2011 metų laikotarpiu Lietuvos šernų ir kiaulių populiacijose. Lietuvos kiaulininkystės ūkiuose atlikti KRKSV serologiniai tyrimai parodė, kad pakitusios kiaulių auginimo sąlygos, technologijos ir pritaikytos biologinio saugumo priemonės leido iki 10 kartų sumažinti KRKSV paplitimą Lietuvos kiaulių populiacijoje, kurioje KRKSV specifinius antikūnus turėjo 4,29 proc. tirtų kiaulių 12-oje iš 30-ties Lietuvos rajonų. Atlikus imunofermentinės analizės (IFA) metodo validaciją įrodyta, kad KRKSV IFA tyrimuose naudojamų IDEXX PRRS HerdChek, IDEXX PRRS X3, INGEZIM PRRS Europa komercinių rinkinių rezultatų svyravimai statistiškai nereikšmingi ir jie yra patikimi šernų ir kiaulių KRKSV serologinėje diagnostikoje. Pirmą kartą Rytų Europoje nustatytas palyginti didelis 6,36 proc. specifinius antikūnus KRKSV turėjusių šernų kiekis 23 –juose Lietuvos rajonuose, kuris buvo net didesnis už kiaulių populiacijoje nustatytų serologiškai teigiamų kiaulių kiekį bei paplitimą. Pirmą kartą AT-nPGR su ORF5 ir ORF7 oligonukleotidiniais pradmenimis parodė, kad Lietuvoje šernai yra aktyvūs europietiškojo genotipo KRKSV nešiotojai ir pirmą kartą pasaulyje šernų KRKSV padermių ORF5 PGR produkto nukleotidų sekas pavyko susekvenuoti ir paskelbti GenBank duomenų bazėje (Nr. KC714037-KC714042 ). Iš Lietuvos šernų gautos ORF5... [toliau žr. visą tekstą] / The objective of the present doctoral dissertation was to evaluate the epidemiological situation of porcine reproductive and respiratory syndrome (PRRSV) infection in the wild boar and pig populations between 2008 and 2011 in Lithuania by means of immunological and molecular methods. The serological studies of PRRSV carried out on the pig-breeding farms in Lithuania showed that the changed pig-breeding conditions, technologies and the adopted biosafety measures, enabled PRRSV prevalence in the pig population in Lithuania in which as much as 4.29 per cent of pigs under investigation had PRRSV-specific antibodies in 12 out of 30 Lithuanian regions, to be reduced tenfold. Validation of enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA) method demonstrated, that commercial INGEZIM PRRS EU and IDEXX PRRS X3, IDEXX PRRS Herd Chek IFA kits variations in the results were not statistically significant and all the kits are suitable for serological diagnostics in Lithuania when investigating samples of blood serum of both pigs and wild boars. First time in Eastern Europe, investigations into PRRSV infection carried out a relatively large number, 6.36 per cent, of wild boars from 23 regions of Lithuania that had antibodies specific to this virus, which was even larger than the number and prevalence of serologically positive pigs determined in the pig population on the Lithuanian pig–breeding farms. It was for the first time that AT-nPGR with ORF5 and ORF7 oligonucleotide primers has shown... [to full text]

Tradiciškai maisto sauga yra nacionalinio reguliavimo dalis, todėl ES maisto saugos politika yra gana fenomenalus reiškinys, susijęs su vieningos rinkos principų įgyvendinimu. Šio darbo tikslas yra ištirti ES maisto saugos politikos įgyvendinimo Lietuvoje ypatumus išskiriant afrikinio kiaulių maro atvejį. Siekiant šio tikslo darbe naudoti mokslinės literatūros analizės, dokumentų bei teisės aktų analizės, kokybinė turinio analizė ir pusiau struktūruotas interviu. Pirmame darbo skyriuje nagrinėjama teorinė ES maisto saugos politikos prieiga. Analizuojamos K.Paul ir V.Schmidt bei kitų autorių iškeltos idėjos apie diskurso svarbą aiškinant institucinius pokyčius, kurie pateikia esamos Europos Sąjungos maisto saugos politikos būtinumą. Antrojoje dalyje išsamiai nagrinėjama ES maisto saugos politika, jos pokyčiai ir principai. Nagrinėjami teisiniai dokumentai, reguliuojantys ES maisto saugos politiką. Išskiriami ir analizuojami pagrindiniai šios politikos veikėjai europiniame lygmenyje, aiškinamas sprendimų priėmimo procesas. Trečiame darbo skyriuje nagrinėjama maisto sauga Lietuvoje. Analizuojami maisto saugos politiką reglamentuojantys teisės aktai, išskiriamos institucijos, dalyvaujančios maisto saugos politikos procese Lietuvoje, išskiriamos Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos funkcijos, kaip pagrindinės institucijos, užtikrinančios maisto saugos kontrolę Lietuvoje. Ketvirtojoje darbo dalyje analizuojama afrikinio kiaulių maro problematika. Atlikta kokybinės... [toliau žr. visą tekstą] / Historically, food safety was a part of national regulation so EU food safety policy is quite phenomenal and associated with the implementation of the principles of the single market .The aim of the thesis is to explore the EU's food safety policy‘s peculiarities in Lithuania emphasizing the case of african swine fever. In order to achieve this goal the thesis is based on scientific literature analysis , documentation and legislative analysis , qualitative content analysis and semi- structured interviews. The first chapter examines the theoretical access of EU food safety policy. K.Paul‘s, V.Schmidt‘s and other author‘s ideas about the importance of discourse when seeking to explain institutional changes are analysed. The second part examines EU's food safety policy , it‘s principles, changes and decision- making process. Legal documents which governing EU food safety policy is analysed. The key actors of European level food safety policy are emphasized. The third chapter examines the food safety in Lithuania . Analysis of food safety legislation in Lithuania is made by distinguishing institutions which are involved in food safety policy process. Functions of the State Food and Veterinary service are emphasized. The fourth part of the paper analyzes the problems of african swine fever in Lithuania. A qualitative media content analysis allowed to identify the existing discourses and problems which are emphasized in media. Semi- structured interviews with the... [to full text]