<p>Sammanfattning</p><p>En av vårt årtiondes viktigaste frågor är människans påverkan på miljön och det alltmer växande klimathotet för samhället. Då utsläpp av synbara halter och energiförbrukning är en av de främsta miljöpåverkande orsakerna bedrivs det idag en omfattande diskussion kring problemområdet. Då livsmedelsindustrin står för en femtedel av all energiförbrukning i Sverige, läggs det mycket fokus på forskning kring miljövänliga och till stor del ekologiska livsmedel. Vi har därför valt att undersöka området genom ett mer lokalt perspektiv och lyfta fram lokalt producerade livsmedel. Dessa livsmedel upplevs oftast som dyrare än andra varor samtidigt som att konsumententer blir mer och mer prismedvetna och benägna att minska sinmatkostnader. Detta gör att högre priser på livsmedel kräver att de uppvisar andra fördelar som ger ett mervärde till köparna. Utifrån detta har vi ställt oss frågan om vilka faktorer det är som påverkar konsumenter att köpa lokalproducerade livsmedel samt om hur köpbeteendet ser ut för konsumenterna i Umeå gentemot lokalproducerade livsmedel. Vi har valt att undersöka området sett ur konsumentperspektivet. Detta har gjort att de centrala teorierna i arbetet därför är teorier kring konsumentens köpbeteende och de påverkande faktorerna bakom det. Genom teoretisk forskning blev några faktorer utvalda för koncentrationen i arbetet. Den teoretiska referensramen ligger därför kring marknadens yttre och inre stimuli på konsumenten. Dessa stimulis är marknadsföring, omgivning, pris, plats och tillgänglighet, attityder och värde, samt kunskap. För att identifiera vilka av dessa faktorer som är mest avgörande för konsumenters köpbeteende gjordes det en kvantitativ studie på de två största livsmedelsbutikerna i Umeå, Ica Maxi och Coop Forum där 136 konsumenter tillfrågades. Resultaten visade att en av de viktigaste faktorerna som påverkade konsumenternas köpbeteende gentemot lokalproducerade livsmedel var reklam. Omgivningen spelade även den en stor roll och var en av de viktigare informationskällorna gällande nya livsmedel för respondenterna. Även medvetandet kring lokalproducerade livsmedel och den positiva attityden till dessa var andra påverkande faktorer. Brett utbud på dessa varor var också en viktig faktor. Den högre prisbilden på lokalproducerade livsmedel var den minst avgörande faktorn, vilket tyder på att konsumenterna var okänsliga mot priset på denna livsmedelkategori. Respondenterna handlade samma varor som de alltid brukade handla, men att de även gjorde en noggrann jämförelse mellan varor och priser före köpet. Respondenterna uppvisade även stark lojalitet gentemot lokalproducerade livsmedel, då de brukade återkomma till dessa varor. Lokalproducerade livsmedel tilltalar alltså konsumenterna. Detta genom att lokalproducerat uppvisar på unika attribut och genererar ett värde till konsumenterna.</p>

<p>The aim of this examination project work was to develop one new sports drink for consumption during prolonged exercise. Most existing sports drinks contain carbohydrates and electrolytes but the drink developed during this project work aimed to contain protein/amino acids and other substances that potentially may help the athlete to perform better compared with sports dinks containing only carbohydrates and electrolytes. Since it is unclear if whole proteins, oligopeptides or free amino acids are preferred, three different sports drink where developed.</p><p>All three sports drinks contain 25 mmol Na+/l, 5.5 mmol K+/l, 240 mg caffeine (per serving), high molecular weight glucose polymer (7%), aromas, beta-carotene and other substances supposed to improve the taste of the drinks. The three drinks contain different sources of amino acids: 0.47% branched-chain amino acids (BCAA) in the BCAA-sports drink, 2% whey protein in the Whey protein-sports drink and 0.8% hydrolyzed casein (oligopeptides) in the Peptopro®-sports drink. The serving size of each sports drink is 0.75 l.</p><p>As the drinks should taste well and be easy to drink during exercise blinded tasting tests were performed. During these tests prototypes and the final versions of all three sports drinks were compared to a placebo drink containing no amino acids or caffeine.</p><p>The results from the taste-tests show that none of the test drinks or the placebo drink exhibited significantly better taste (p>0.05). However, the BCAA-sports drink, the Whey protein-sports drink and the placebo drink was shown to taste better than the Peptopro®-sports drink.</p><p>To investigate the effects of the sports drinks on performance, two elite trained cyclists were supplemented with the test drinks and the placebo drink during interval-trials on a cycle ergometer equipped to measure power output during blinded tests. The power output was compared to the heart rate of each test participant. The placebo drinks contained 8% carbohydrates but no caffeine or amino acids. The results indicate that all three sports drinks either were considered equal, or improved the performance, as compared to the placebo drink. All drinks were considered to taste well during exercise. These findings indicate that the three sports drinks developed during this project work, improved performance and tasted well. However, it is desired to improve the taste of both the Peptopro®-sports drink and the Whey protein-sports drink. Alternative drinks containing no caffeine should be developed in order for the athlete to intake large quantities of the developed sports drinks during prolonged exercise</p> / <p>Sportdrycker är i regel kolhydratbaserade i syfte att skapa goda förutsättningar för idrottslig prestation. De sportdrycker som vid detta arbete utvecklats innehåller substanser utöver kolhydrater som möjliggör en förbättrad prestation vid långtidsuthållighetsidrott relativt kolhydratsbaserade sportdrycker. Sportdryckerna skulle vara välsmakande och lätta att konsumera i stora volymer under arbete. Syftet var att utveckla en sportdryck, innehållande en protein-/aminosyra-källa, men då det mot bakgrund av aktuell forskning var oklart om helprotein, oligopeptider eller fria aminosyror var att föredra, utvecklades tre olika sportdrycker. Detta resulterade i följande tre sportdrycker: BCAA-sportdrycken, som innehåller 0.47 % grenade aminosyror (BCAA), Vassleprotein-sportdrycken, som innehåller 2 % vassleprotein och Peptopro®-sportdrycken som innehåller 0,8 % hydrolyserat kasein (i form av oligopeptider). Alla tre har en serveringsstorlek på 0,75 l. Övrigt innehåll i sportdryckerna är 240 mg koffein (per servering), 25 mmol/l Na+, 5,5 mmol/l K+, 7 % glukospolymer av hög molekylvikt (Vitargo®) samt smakämnen och betakaroten.</p><p>De tre sportdryckerna jämfördes vid enkelblindade tester relativt en etablerad sportdryck innehållande 8 % kolhydrater (Vitargo®), både genom smaktester utförda på tränad smakpanel och genom prestationstester utförda på unga elitcyklister. Även osmolalitet och pH mättes på färdiga drycker. Resultaten från smaktesterna visade att både BCAA-sportdrycken och Vassleprotein-sportdrycken var välsmakande, men att Peptopro®-sportdrycken ej var färdig smakmässigt. Ingen signifikant skillnad i smak uppmättes mellan sportdryckerna och kontrolldrycken (p>0,05).</p><p>Resultaten från prestationstesterna indikerade att samtliga testdrycker var likvärdiga med eller förbättrade prestationen under tidsintervallen relativt kontrolldryck med annorlunda elektrolytsammansättning samt utan koffein och aminosyror. Samtliga drycker uppfattades här som välsmakande och lätta att konsumera under arbete. Sammanfattningsvis bedöms samtliga produkter vara såväl prestationsmässigt som smakmässigt bra alternativ till etablerade sportdrycker för uthållighetsidrottare. Ytterligare smakförbättringar är önskvärda för såväl Vassleprotein-sportdrycken som Peptopro®-sportdrycken.</p><p>2008:L1</p>

No description available.

No description available.

No description available.

Sammanfattning En av vårt årtiondes viktigaste frågor är människans påverkan på miljön och det alltmer växande klimathotet för samhället. Då utsläpp av synbara halter och energiförbrukning är en av de främsta miljöpåverkande orsakerna bedrivs det idag en omfattande diskussion kring problemområdet. Då livsmedelsindustrin står för en femtedel av all energiförbrukning i Sverige, läggs det mycket fokus på forskning kring miljövänliga och till stor del ekologiska livsmedel. Vi har därför valt att undersöka området genom ett mer lokalt perspektiv och lyfta fram lokalt producerade livsmedel. Dessa livsmedel upplevs oftast som dyrare än andra varor samtidigt som att konsumententer blir mer och mer prismedvetna och benägna att minska sinmatkostnader. Detta gör att högre priser på livsmedel kräver att de uppvisar andra fördelar som ger ett mervärde till köparna. Utifrån detta har vi ställt oss frågan om vilka faktorer det är som påverkar konsumenter att köpa lokalproducerade livsmedel samt om hur köpbeteendet ser ut för konsumenterna i Umeå gentemot lokalproducerade livsmedel. Vi har valt att undersöka området sett ur konsumentperspektivet. Detta har gjort att de centrala teorierna i arbetet därför är teorier kring konsumentens köpbeteende och de påverkande faktorerna bakom det. Genom teoretisk forskning blev några faktorer utvalda för koncentrationen i arbetet. Den teoretiska referensramen ligger därför kring marknadens yttre och inre stimuli på konsumenten. Dessa stimulis är marknadsföring, omgivning, pris, plats och tillgänglighet, attityder och värde, samt kunskap. För att identifiera vilka av dessa faktorer som är mest avgörande för konsumenters köpbeteende gjordes det en kvantitativ studie på de två största livsmedelsbutikerna i Umeå, Ica Maxi och Coop Forum där 136 konsumenter tillfrågades. Resultaten visade att en av de viktigaste faktorerna som påverkade konsumenternas köpbeteende gentemot lokalproducerade livsmedel var reklam. Omgivningen spelade även den en stor roll och var en av de viktigare informationskällorna gällande nya livsmedel för respondenterna. Även medvetandet kring lokalproducerade livsmedel och den positiva attityden till dessa var andra påverkande faktorer. Brett utbud på dessa varor var också en viktig faktor. Den högre prisbilden på lokalproducerade livsmedel var den minst avgörande faktorn, vilket tyder på att konsumenterna var okänsliga mot priset på denna livsmedelkategori. Respondenterna handlade samma varor som de alltid brukade handla, men att de även gjorde en noggrann jämförelse mellan varor och priser före köpet. Respondenterna uppvisade även stark lojalitet gentemot lokalproducerade livsmedel, då de brukade återkomma till dessa varor. Lokalproducerade livsmedel tilltalar alltså konsumenterna. Detta genom att lokalproducerat uppvisar på unika attribut och genererar ett värde till konsumenterna.

Denna undersökning har som avsikt att ta reda på om åsikts- och beteendeförslag runt mat och livsstil förmedlas via texter tillhörande tre företag som säljer matkassar med recept och ingredienser för middagar till ett visst antal personer i en vecka via sin hemsida. Metoden som används är textanalysmodellen Appraisal som fokuserar subjektiva attityder i text. Studien utgår från en konstruktivistisk språksyn där social praktik och språk anses sammanlänkade. Resultatet visar att matkasseföretagen antyder att individen inte kan påverka eller lastas för tidsbrist i vardagen och att medvetenhet i matfrågor anses viktigt, specifikt hur mat ska betraktas definieras dock endast i vaga och allmänna beskrivningar. / This study aims to find out if opinions on how to think and behave around questions concerning food and lifestyle are provided by three companies in texts on their websites. The companies sell a service that provides a package deal of dinner recipes and groceries for a week at a time. The method used is Appraisal which focuses subjective evaluation ​​and attitude in text. The study is based on a constructivist view of language in which social practice and language are considered linked. The results show that the companies emphasize that people cannot affect time scarcity in everyday life but they can buy a solution to the problem. They also show that awareness around food issues are considered important, though specifically how food should be considered is defined only in vague and general descriptions.

Syfte med uppsatsen är att ur ett konsumentperspektiv: Analysera vilka faktorer som är av betydelse vid köp av kött. Klargöra sambandet mellan köpfrekvens samt kundernas krav på produkten. Tydliggöra varumärkets roll i köpprocessen av kött. Vi har i denna uppsats valt att göra en kvantitativ studie som kommit att anta en deduktiv karaktär. Det empiriska materialet bygger på en enkät bestående av sex frågor, 15 påståenden samt möjlighet att ge övriga kommentarer. Detta för att undersöka, ur ett konsumentperspektiv, faktorer som är av betydelse vid köp av kött. Vi valde att komplettera det empiriska materialet med två djupintervjuer med respondenter som besitter stor kunskap inom ämnet. Vi har genom analys och slutsatsarbete identifierat att konsumenter som befinner sig på matmötesplatser värderar faktorer som smak, kvalitet, pris samt ursprung när de köper kött. Det har även framkommit att de konsumenter som köper kött mer frekvent värderar smak och kvalitet högre än de konsumenter som köper kött mer sällan. Däremot värdesätter de konsumenter som köper kött mer sällan EMV högre. Studien visar att varumärket inte har någon avgörande roll i beslutsprocessen, men att konsumenterna ändå känner tillit till det varumärke de väljer att köpa.

No description available.

Trots att människor i Sverige anser sig ha en hög miljömedvetenhet, ökar konsumtionen av varor årligen. Varje år flyger mer människor utomlands och köpcentrum slår försäljningsrekord. Det verkar helt enkelt som att människors attityder inte överensstämmer med deras beteende. Syftet med denna studie är att undersöka hur relationen mellan miljöattityd och miljöpåverkan ser ut, vilken effekt som köp av ekologiska livsmedel har på relationen, samt vilka individuella faktorer som påverkar relationen. Studiens frågeställningar är följande: Hur ser relationen mellan miljöattityd och miljöpåverkan ut? Kan denna relation, åtminstone delvis, belysas av köpet av ekologiska livsmedel? Vilka individuella faktorer påverkar denna relation? Den tidigare forskningen visar att framför allt ekonomiska aspekter har stark effekt på miljöpåverkan, samt köpet av ekologiska livsmedel. Den visar också att oro för specifika miljöproblem är en starkare faktor för miljövänlighet än allmän oro för miljön. Kön har också visat sig ha effekt, där män generellt har en något högre användning av energi och högre koldioxidemission. Utbildning, till sist, är komplicerat att placera in i relationen. Dock visar merparten av tillgängliga studier att variabeln ger effekt på köpet av ekologiska livsmedel. Materialet som används samlades in i Stockholmsregionen under 1999, vilket innebär att attityderna och beteendena med all sannolikhet inte ser likadana ut idag. Genom regressionsanalys undersöktes effekten av ovan nämnda variabler. Precis som den tidigare forskningen visat gav ekonomiska faktorer absolut starkast effekt, och inkomst förklarade störst andel varians. Utbildning gav en viss effekt, ju högre utbildning, desto större påverkan genom både emissioner och energianvändning. Effekten av köp av ekologiska livsmedel och kön kan inte sägas ha någon slags effekt på sambandet. De resultat som denna undersökning finner ställer frågan om det faktiskt var så att ekologiska livsmedel under 1999 inte sågs som ett miljövänligt beteende överhuvudtaget. I så fall kan det snarare ses som en effekt av det västerländska konsumtionssamhället där människor konsumerar endast för sig själva.