In light of the recent scandals in Europe involving food labelling, this study will be focusing on food labelling. This study’s purpose is to investigate the extent of knowledge concerning labeling and presentation of food in the different food stores in Halmstad. The study was conducted out of our own interests with the guidance from the environmental health office. The study included nine different food stores of different size. The focus in this study was to verify how well five selected products follow the labeling rules. The five selected products was candy, honey, soda/energizers, freshly baked bread and self packed food. When the control was carried out it revealed some errors in the labeling of the selected products. Later when managers of the food stores were interviewed it was revealed that a connection between the errors that had been found earlier in the control and the level of knowledge about labeling existed. Because of the limited knowledge in particularly the smaller food stores there was bound to be some errors in the labeling of food in these stores. One way to reduce food labeling errors would perhaps be to offer free courses and increase information in the area of food labeling. / Problem med märkning är något som är belyst just nu bland annat på grund av det fusk som innefattar hästkött som uppdagats i Europa. Denna studie är därför inriktad på att ta fram vilken kunskap som finns i de olika livsmedelsaffärerna i Halmstad om just märkning och presentation av livsmedel. Undersökningen gjordes utifrån eget intresse samt med vägledning från Miljö- och hälsoskyddskontoret. Nio olika affärer i olika storlekar var med i undersökningen där fem olika produkter undersöktes för att se hur väl lagen följdes. Dessa fem produkter var godis, läsk/energidryck, nybakat, honung och egenförpackade varor. Tyvärr fanns det en hel del fel bland dessa varor och när affärsföreståndarna senare intervjuades uppdagades svaret på varför felen fanns. Tyvärr var det så att en del mindre affärer inte hade stor kunskap om just märkning av livsmedel och det är därmed lätt att fel uppstår i samband med detta. För att få bort problemet kan en lösning vara utbildning om just märkning och presentation av livsmedel och kanske även andra områden som berör livsmedel som t.ex. spårbarhet. Det är också viktigt att livsmedelsinspektörerna som kontrollerar livsmedelsaffärerna verkligen ser till så att affärsinnehavarna vet hur lagen ska följas ger tips om var information finns att hämta. På så sätt kan kunskapsnivån höjas också hos de små butikerna.

Denna studie undersöker hur märkning på livsmedelsförpackningar kan göras tydligare för personer med nötallergi. Tidigare studier visar att det finns brister i dagens märkningar och att detta i sin tur skapar problem. Därför har denna studie som avsikt att ta reda på hur allergeninformation för nötallergiker kan förbättras och göras tydligare. Detta tillämpas genom att studiens forskare tar fram ett designförslag som ska komplettera obligatorisk märkning på livsmedelsförpackningar. För att ta reda på hur detta designförslag ska utformas inleds designprocessen med en litteraturstudie och där en cross-case-analys genomförs. Genom denna analys hittas trender och mönster i tidigare studier. Därefter tillämpas en design space-analys där trenderna, olika designprinciper samt forskarnas egna kunskaper kombineras för att utforska olika designalternativ. Alternativ som i slutändan skapar en grund för en design. Studiens forskare skapar symboler, närmare bestämt piktogram. Eftersom jordnötsallergi och nötallergi är olika typer av allergier skapas två stycken piktogram. Piktogrammen, som är cirkelformade, får ett varnande budskap som förmedlas med hjälp av färgerna gul och svart. Piktogrammen utvärderas och testas genom att fem personliga intervjuer genomförs. Intervjuerna görs med personer som är allergiska mot jordnötter och/eller nötter. Forskarna testar piktogrammen genom att placera dem på en livsmedelsförpackning och ställer sedan frågor om bl.a. första intryck, färger och placering. Analysen visar att piktogram mycket väl kan användas som kompletterande märkning på livsmedelsförpackningar. Vidare konstateras det att valet av färg inverkar på den association som sändaren vill förmedla. Intervjuerna visar även att piktogrammen fördelaktigt kan placeras på förpackningens framsida. Studiens syfte har uppnåtts till viss mån, då intervjuerna visar att det ena piktogrammet behöver utvecklas för att tydligare kommunikation för nötallergiker ska kunna skapas.

Förenklade livsmedelsmärkningar är till för att hjälpa individer att hitta hälsosammare matprodukter, men det är oklart i vilken utsträckning dessa märkningar används och vad som påverkar användningen av dem. Detta är viktigt att förstå då den globala prevalensen av övervikt ökar stadigt och ett sätt att motverka detta är att främja god kosthållning. Syftet med studien var att undersöka om vuxna personer är medvetna om och använder förenklade livsmedelsmärkningar, samt vilka faktorer som har samband med deras användning av märkningarna. Metod: En kvantitativ tvärsnittsstudie genomfördes med enkäter som spreds via sociala media i februari 2023. Enkäten genererade 109 svar. Deltagarna i undersökningen var vuxna (≥18 år) som bodde i Stockholms stad. Analysen gjordes i SPSS med deskriptiv statistik, Fishers exakta test och logistiska regressionsanalyser. Resultat: Av studiens deltagare var 92,6% medvetna om att det finns förenklade livsmedelsmärkningar. Drygt hälften, 55,1% angav att de använder dessa märkningar när de handlar. Med multivariat logistisk regressionsanalys kunde ett statistiskt signifikant samband hittas mellan kunskap om nyckelhålsmärkningen och användning av förenklade livsmedelsmärkningar (OR: 4,85, 95% KI: 1,27–18,48). Fishers exakta test och bivariat logistisk regressionsanalys visade faktorer som kan ha en påverkan på användandet av märkningarna: inställning och tillit till märkningarna. Slutsats: De allra flesta är medvetna om att förenklade livsmedelsmärkningar finns, drygt hälften använder dem i sin matinhandling. Den främsta faktor som har ett samband med användandet av förenklade livsmedelsmärkningar är kunskap om dem. Mer utbildning om förenklade livsmedelsmärkningar skulle därav kunna öka användandet av dem och främja människors möjligheter till hälsosamma matval. / <p>Betyg i Ladok 230616.</p>