Orientador: Olegario Ferreira / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Fisica Gleb Wataghin / Made available in DSpace on 2018-07-18T02:44:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Bertoli_StelamarisRolla_M.pdf: 1216481 bytes, checksum: 78b8e3236e48d99a1877235a85074a9c (MD5) Previous issue date: 1984 / Resumo: Alguns compostos de terras raras de Ce e Sm apresentam, por efeitos externos como pressão e temperatura, ou internos, como introdução de íons substitucionais, duas configurações eletrônicas com probabilidade de ocupação comparáveis. A esse fenômeno denomina-se de valência intermediária (V.I.). Propriedades físicas como suscetibilidade magnética, expansão térmica, calor específico, constante elástica podem ter seu comportamento alterado devido à V.I. Estudamos a contribuição da valência intermediaria no comportamento elástico do composto policristalino CePd3. Medimos as constantes elásticas longitudinal e transversal de CePd3 e LaPd3 (composto de referência) no intervalo de temperatura entre 4,2 e 300 K, através de técnicas de ultra-som, empregando o método de superposição de ecos. Calculamos o módulo de elasticidade dos compostos e a sua variação. Propomos um modelo simples de dois níveis incluindo a valência intermediária onde a hibridização e simulada por uma temperatura efetiva TS incluída na função de partição. Escrevemos a função de partição para CePd3 e LaPd3, derivamos e encontramos a variação do módulo de elasticidade em função da temperatura. Os dados teóricos e experimentais são comparados através de ajuste numérico empregando o método de mínimos quadrados onde obtemos parâmetros como variação de energia, parâmetro de Gruneisen e temperatura TS / Abstract: In rare earth systems involving Ce and Sm, the 4fn5dx6s2 (where x = 0 or 1) and the 4fn-15dx+16s2 configurations are energetically found to be near each other and can be inverted by externally applied or internally generated constraints. The external constraints are usually pressure and/or temperature and the internal one is due to the substitution of trivalent rare earth ion, or a transition-metal ion of higher valence, into the host lattice. An interesting aspect of valence change is the nonintegral valence state, which has the special name of Interconfiguration Fluctuation (ICF) . Physical properties like magnetic susceptibility, thermal expansion and elastic constant may change due to ICF. We studied the contribution of ICF in the bulk modulus of polycrystalline CePd3. We measured the longitudinal and transverse elastic constants of CePd3 and LaPd3 (reference compound) between 4,2 K and 300 K by ultrasonic techniques, using the pulse superposition method. We calculated the bulk modulus of the compounds and its respective variation. We proposed a simple model of two levels, containing ICF, where the hybridization was simulated by an effective temperature TS, introduced in the partition function. We calculated also the compound partition functions, whose derivatives give the bulk modulus variation as a function of the temperature. The theoretical and experimental results were fitted by the least square method, and the energy variation, Gruneisen parameter and TS were obtained. / Mestrado / Física / Mestre em Física

Orientador: Alexandre Reily Rocha / Resumo: Os excitons desempenham um papel fundamental em aplicações fotovoltaicas (FV). Atualmente, a tecnologia FV de filme fino possui 9% da produção mundial. Em particular, o telúrio foi ligado ao cádmio (Cd-Te) e utilizado no fabrico de células solares de película fina. No entanto, a tecnologia de telúrio pode ser melhorada se estruturas de menor dimensão forem usadas, por exemplo, a forma de monocamada conhecida como telureno. O telureno pode ser sintetizado com sucesso em um substrato (por exemplo, grafeno), tem alta mobilidade dos portadores, a condutividade térmica mais baixa entre monocamadas de átomos e um gap de banda óptica sintonizável que o torna em um candidato proeminente para o desenvolvimento de tecnologia. Neste trabalho, realizamos cálculos ab-initio da teoria da perturbação do muitos corpos (QPMBPT) para analisar os efeitos excitônicos na absorção de luz pelo telureno. Como telúrio é um elemento pesado, nossa análise foi estendida para a presença de acoplamento spin-órbita, que faz uma mudança significativa na estrutura da banda, bem como na parte imaginária da constante dielétrica. A anisotropia da telurena é evidente no espectro de absorção, que é semelhante ao fósforo preto, com a mais forte excitação ao longo da direção em ziguezague e energias de ligação de excitons semelhantes a outros semicondutores 2D. Além disso, comparamos nossos resultados com um modelo efetivo de hidrogênio, no qual o elétron e o buraco interagem através de uma interação anisotrópica d... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Mestre

Orientador: Adriano Wagner Ballarin / Banca: Carlito Calil Junior / Banca: Roberto Antonio Colenci / Resumo: dureza é considerada um importante indicador de qualidade da madeira, pois, além de ser um teste de fácil aplicação, também apresenta boa correlação com outras propriedades importantes do material, como a densidade, compressão paralela e normal às fibras. O ensaio de dureza Janka tem sido amplamente utilizado na América do Sul e do Norte, enquanto que o ensaio de dureza Brinell tem tido predominância na Europa. Mais recentemente, estudos internacionais têm relatado a utilização da dureza dinâmica para a madeira, apresentando como principal vantagem a viabilização de ensaios em condições de campo. Este trabalho apresenta os resultados do desenvolvimento da terceira geração de um durômetro portátil para madeiras, que utiliza transdutor de deslocamento e processador eletrônico embarcado a fim de automatizar as medições de dureza dinâmica. Os ensaios funcionais do equipamento, realizados em oito espécies de eucalipto, revelaram forte correlação com a dureza Janka a possibilidade de sua estimativa por meio da dureza dinâmica. Além disso, os problemas clássicos de recuperação da área endentada e "sinkingin" foram contornados, pois o equipamento mediu a profundidade de endentação sob carga. Adicionalmente este trabalho propõe uma nova metodologia para cálculo da dureza dinâmica baseada na razão entre a força média resultante do impulso e a profundidade da endentação. / Abstract: Hardness is considered a meaningful quality indicator for wood and correlates well with other mechanical properties of the material, like compressive strengths normal and perpendicular to the grain. Besides its good correlation to those mechanical properties, the hardness test is easier to perform than any other strength test. In Europe the most widely used method for determining wood hardness is the Brinell test, whereas in the Americas the Janka test is predominant. More recently, international studies have reported the use of dynamic hardness for wood, claiming as main advantage the feasibility of tests under field conditions. This paper presents results obtained in the development of the third generation of a portable hardness tester for wood, which uses displacement transducer and embedded electronic processor in order to automate the dynamic hardness measurement. Functional tests of the equipment carried out using eight species of Eucalyptus, revealed strong correlation to Janka hardness and the possibility of its prediction by dynamic hardness. Beyond that, the classical problems of "sinking-in" and recovery of the indented area where solved by the equipment using under-load measurements of indentation's depth. Furthermore, this paper introduces a new methodology for dynamic hardness calculation, which is based on the ratio between the average impulse force promoted by the indentation and its depth. / Mestre

Made available in DSpace on 2015-12-10T14:22:44Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2015-06-25. Added 1 bitstream(s) on 2015-12-10T14:28:56Z : No. of bitstreams: 1 000851979.pdf: 2424291 bytes, checksum: 14042b0cfb79b396eacc0a592e69fb49 (MD5) / dureza é considerada um importante indicador de qualidade da madeira, pois, além de ser um teste de fácil aplicação, também apresenta boa correlação com outras propriedades importantes do material, como a densidade, compressão paralela e normal às fibras. O ensaio de dureza Janka tem sido amplamente utilizado na América do Sul e do Norte, enquanto que o ensaio de dureza Brinell tem tido predominância na Europa. Mais recentemente, estudos internacionais têm relatado a utilização da dureza dinâmica para a madeira, apresentando como principal vantagem a viabilização de ensaios em condições de campo. Este trabalho apresenta os resultados do desenvolvimento da terceira geração de um durômetro portátil para madeiras, que utiliza transdutor de deslocamento e processador eletrônico embarcado a fim de automatizar as medições de dureza dinâmica. Os ensaios funcionais do equipamento, realizados em oito espécies de eucalipto, revelaram forte correlação com a dureza Janka a possibilidade de sua estimativa por meio da dureza dinâmica. Além disso, os problemas clássicos de recuperação da área endentada e sinkingin foram contornados, pois o equipamento mediu a profundidade de endentação sob carga. Adicionalmente este trabalho propõe uma nova metodologia para cálculo da dureza dinâmica baseada na razão entre a força média resultante do impulso e a profundidade da endentação. / Hardness is considered a meaningful quality indicator for wood and correlates well with other mechanical properties of the material, like compressive strengths normal and perpendicular to the grain. Besides its good correlation to those mechanical properties, the hardness test is easier to perform than any other strength test. In Europe the most widely used method for determining wood hardness is the Brinell test, whereas in the Americas the Janka test is predominant. More recently, international studies have reported the use of dynamic hardness for wood, claiming as main advantage the feasibility of tests under field conditions. This paper presents results obtained in the development of the third generation of a portable hardness tester for wood, which uses displacement transducer and embedded electronic processor in order to automate the dynamic hardness measurement. Functional tests of the equipment carried out using eight species of Eucalyptus, revealed strong correlation to Janka hardness and the possibility of its prediction by dynamic hardness. Beyond that, the classical problems of sinking-in and recovery of the indented area where solved by the equipment using under-load measurements of indentation's depth. Furthermore, this paper introduces a new methodology for dynamic hardness calculation, which is based on the ratio between the average impulse force promoted by the indentation and its depth.

Made available in DSpace on 2015-08-20T17:10:06Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2015-03-28. Added 1 bitstream(s) on 2015-08-20T17:25:52Z : No. of bitstreams: 1 000844171.pdf: 6563586 bytes, checksum: fb0d025bddfba63db145f5a390cf95ef (MD5) / Neste trabalho de tese, faz-se um estudo sobre inspeção não destrutiva por ultrassom de placas planas de compósito têxtil de trama simples. Para isso foram realizadas análises para obter os parâmetros elásticos que caracterizam cada lâmina do compósito têxtil. Foi feita uma revisão de métodos analíticos para a determinação das equações características dos modos de propaga- ção e dos métodos numéricos para obtenção de soluções das curvas de dispersão em placas de material anisotrópico. São apresentadas algumas descrições de compósitos têxteis, mais especi- ficamente os de trama simples 2D ortogonal de fibra de carbono-epóxi. Curvas de dispersão de velocidade de fase, velocidade de grupo, ângulo de desvio e fator de focalização foram obtidas por meio de simulação numérica para os modos simétricos e antissimétricos de propagação das ondas, no modelo de um laminado multidirecional constituído de nove camadas com empilha- mento [0/+90/+45/+90/0/+90/-45/+90/0]. Cada camada é feita de fibras carbono no formato de tecido de trama simples ortogonal 2D (T300) em uma matriz de epóxi (F155). Usa-se o modelo de camadas múltiplas para descrevê-lo considerando condições de continuidade nas interfaces entre as camadas, usando o método de matriz de transferência para determinar os modos de propagação em forma de velocidades de fase como função da frequência e direção de propagação da onda no laminado. Abordagens experimentais foram realizadas para a va- lidação das previsões teóricas. Foram utilizados dois transdutores de banda larga de 5 MHz acoplados a prismas com ângulos diferentes para seleção de velocidades, operando em sistema de transmissão-recepção, assim como varreduras das placas com dois tipos de vibrômetros la- ser. Os resultados foram analisados comparando-se as velocidades de fase, as curvas de onda e os padrões de focalização... / In this thesis, a detailed study of ultrasonic non-destructive evaluation in plain woven fabric composite plates is performed. A review of analytical and experimental methods for the de- termination of the characteristic equations of the propagation modes and methods for obtain- ing numerical solutions of the elastic constants of the composite and dispersion curves of anisotropic material plates were performed. Some descriptions of textile composites are pre- sented, specifically the 2D orthogonal plain woven fabric carbon-fiber epoxy. Phase and group velocity dispersion curves, skew angle and focusing factor were obtained by numerical simula- tion for the symmetric and antisimetric modes of wave propagation using a multi-layer model with [0/90/45/90/0/90/-45/90/0]. Each layer is made of carbon fibers in the 2D orthogonal plain weave fabric format (T300) in an epoxy matrix (F155). The transfer matrix method was used to model the multilayer composite, resulting in the determination of the propagation modes from their phase/group velocities as a function of frequency and propagation direction in the lami- nate. Experimental approaches were made to validate the theoretical predictions. Two broad- band transducers coupled to acrylic wedges were used with different angles for speed selection, operating in transmission-reception system; scans of the plates with two types of laser vibrom- eters were also used to measure wave propagation. The results were analyzed by comparing the phase velocities, the wave curves and elastic focusing patterns of the A0 and S0 modes, showing agreement with the prediction of the multilayer analytical model. The inspection of two plates was conducted with linear arrays of piezoelectric transducers and synthetic aperture imaging techniques. The ultrasonic images of textile composite plates take into account the propagation mode, the dispersion compensation of the wave packet and ...

Orientador: Ricardo Toquio Higuti / Co-orientador: Luis Elvira Segura / Banca: Cláudio Kitano / Banca: Vicente Lopes Júnior / Banca: Julio Cesar Adamowski / Banca: João Marcos Salvi Sakamoto / Resumo: Neste trabalho de tese, faz-se um estudo sobre inspeção não destrutiva por ultrassom de placas planas de compósito têxtil de trama simples. Para isso foram realizadas análises para obter os parâmetros elásticos que caracterizam cada lâmina do compósito têxtil. Foi feita uma revisão de métodos analíticos para a determinação das equações características dos modos de propaga- ção e dos métodos numéricos para obtenção de soluções das curvas de dispersão em placas de material anisotrópico. São apresentadas algumas descrições de compósitos têxteis, mais especi- ficamente os de trama simples 2D ortogonal de fibra de carbono-epóxi. Curvas de dispersão de velocidade de fase, velocidade de grupo, ângulo de desvio e fator de focalização foram obtidas por meio de simulação numérica para os modos simétricos e antissimétricos de propagação das ondas, no modelo de um laminado multidirecional constituído de nove camadas com empilha- mento [0/+90/+45/+90/0/+90/-45/+90/0]. Cada camada é feita de fibras carbono no formato de tecido de trama simples ortogonal 2D (T300) em uma matriz de epóxi (F155). Usa-se o modelo de camadas múltiplas para descrevê-lo considerando condições de continuidade nas interfaces entre as camadas, usando o método de matriz de transferência para determinar os modos de propagação em forma de velocidades de fase como função da frequência e direção de propagação da onda no laminado. Abordagens experimentais foram realizadas para a va- lidação das previsões teóricas. Foram utilizados dois transdutores de banda larga de 5 MHz acoplados a prismas com ângulos diferentes para seleção de velocidades, operando em sistema de transmissão-recepção, assim como varreduras das placas com dois tipos de vibrômetros la- ser. Os resultados foram analisados comparando-se as velocidades de fase, as curvas de onda e os padrões de focalização... / Abstract: In this thesis, a detailed study of ultrasonic non-destructive evaluation in plain woven fabric composite plates is performed. A review of analytical and experimental methods for the de- termination of the characteristic equations of the propagation modes and methods for obtain- ing numerical solutions of the elastic constants of the composite and dispersion curves of anisotropic material plates were performed. Some descriptions of textile composites are pre- sented, specifically the 2D orthogonal plain woven fabric carbon-fiber epoxy. Phase and group velocity dispersion curves, skew angle and focusing factor were obtained by numerical simula- tion for the symmetric and antisimetric modes of wave propagation using a multi-layer model with [0/90/45/90/0/90/-45/90/0]. Each layer is made of carbon fibers in the 2D orthogonal plain weave fabric format (T300) in an epoxy matrix (F155). The transfer matrix method was used to model the multilayer composite, resulting in the determination of the propagation modes from their phase/group velocities as a function of frequency and propagation direction in the lami- nate. Experimental approaches were made to validate the theoretical predictions. Two broad- band transducers coupled to acrylic wedges were used with different angles for speed selection, operating in transmission-reception system; scans of the plates with two types of laser vibrom- eters were also used to measure wave propagation. The results were analyzed by comparing the phase velocities, the wave curves and elastic focusing patterns of the A0 and S0 modes, showing agreement with the prediction of the multilayer analytical model. The inspection of two plates was conducted with linear arrays of piezoelectric transducers and synthetic aperture imaging techniques. The ultrasonic images of textile composite plates take into account the propagation mode, the dispersion compensation of the wave packet and ... / Doutor

Orientador: Luis Alexandre Maffei Sartini Paulillo / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Odontologia de Piracicaba / Made available in DSpace on 2018-08-06T14:50:28Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tolosa_MariaCeciliaCaldasGiorgi_M.pdf: 4306288 bytes, checksum: c2d3de30d9772c93d2810ac47bbec6f4 (MD5) Previous issue date: 2006 / Resumo: O objetivo deste estudo foi avaliar a influência das fontes fotoativadoras LED (Elipar Freelight 2 - 3M ESPE; Radii - SDl) e halógena (Optilux 501 Oemetron) na microdureza Knoop de resinas compostas microhíbrida (Charisma Heraeus Kulzer) e de micropartículas (Renamel - Cosmedent) na cor A3, em três profundidades distintas. Para tanto, foram confeccionadas 30 cavidades classe I em terceiros molares humanos, separados em 6 grupos (n=5). As cavidades foram preparadas utilizando-se broca 245 (KG Sorensen) nas dimensões de 3 x 4 x 3mm e as restaurações foram confeccionadas em três incrementos oblíquos, sendo a fotoativação de cada incremento realizada conforme recomendação de cada fabricante. As fontes de luz foram programadas para emitirem luz durante 5s em baixa intensidade e, após 20 ou 40s em intensidade total (de acordo com os grupos experimentais). Em seguida, as amostras foram armazenadas por sete dias em 100% umidade relativa na temperatura de 37°C ± 1. Após o período de armazenagem, as coroas foram seccionadas no sentido mésio-distal em cortadeira metalográfica. As raízes foram seccionadas logo abaixo da junção cemento-esmalte e perpendicularmente ao longo eixo do dente, sendo então descartadas. As hemicoroas foram incluídas em resina de poliestireno e a superfície que continha a restauração recebeu acabamento com lixas de óxido de alumínio nas granulações de 400, 600 e 1200 e polimento com discos de feltro e pastas diamantadas com granulações de 3 e 1 µm. O ensaio de microdureza Knoop foi realizado com carga de 25g durante 20s. Foram realizadas 15 penetrações em cada hemicoroa, sendo 5 em cada profundidade estudada, totalizando 900 penetrações. Os dados foram transformados em número de dureza Knoop (KHN), submetidos à Análise de Variância e comparados pelo teste de Variação Múltipla de Tukey (5%). A maior média de dureza foi apresentada pela resina composta Charisma quando fotoativada pelo aparelho Radii na profundidade superficial, não apresentando diferença estatística significativa para os grupos em que esta mesma resina foi fotoativada com o aparelho Freelight 2. Contudo, apresentou diferença estatística significativa quando a resina composta Charisma foi fotoativada com o aparelho halógeno convencional Optilux 501 e das demais condições estudadas. A menor média de dureza foi apresentada pela resina composta Renamel quando fotoativada pelos aparelhos LED, não apresentando diferença estatística entre si em qualquer profundidade estudada. No entanto, quando a resina composta Renamel foi fotoativada pelo aparelho halógeno, sua média de dureza apresentou diferença estatística significativa dos demais grupos estudados quando essa mesma resina composta foi usada. Os resultados deste estudo permitiram concluir que a efetividade da fotoativação não está relacionada apenas com o tipo de fonte de luz utilizada, mas também com a composição da resina composta e profundidade analisada. / Abstract: The aim of this study was to evaluate the effect of LEO (Elipar Freelight 2 - 3M ESPE; Radii - SDl) and halogen (Optilux 501 - Demetron) light-curing units (LCU) on the microhardness of two composites and three distinctive depths. Thirty cavities class I (3 x 4 x 3mm) had been prepared in selected human third molars, which were divided in six groups (n=5). The cavities were them restored with composites (microhybrid and microfilled) of different brands (Charisma - Heraeus Kulzer; Renamel - Cosmedent), both on shade A3. The restorations were made incrementally and light cured according to the manufacture's recommended time. The light-curing units were adjusted to perform in soft-start mode for 5s in low intensity and after for 20 ar 40s according to the material used in the continuous mode. The samples were stored for 7 days: 100% humidity at 37°C ± 1 After that, they were longitudinally sectioned with a metallographic cutter, on the mesio-distal plan and their roots were discarded. The mesio-distal crowns were embedded in polystyrene, polished with aluminium oxide emery (granulations of 400, 600 and 1,200), with felt discs and with grainded paste (granulations of 3 and 1 µm). After that, the samples were submitted to the Knoop Hardness test. These tests were run on loads of 25g for 20s. There were 15 indentations for each half crown, totaling up 900 indentations. The data were converted in Knoop Hardness Number (KHN), then submitted to ANOVA and Tukey's test (5%). The results had shown that the highest KHN was obtained with the microhybrid composite when light cured with Radii in the superficial depth, showing no difference from those lightactivated with Freelight 2. However, there was significant statistical difference when the Charisma composite was light cured with the halogen LCU. The lowest KHN was obtained when the microfilled Renamel composite was light cured with both LED and LCUs, regardless of the depths. Nevertheless, when the microfilled composite was light activated with the halogen light-curing unit, its KHN was significantly statistically different from the other groups evaluated using the same kind of composite. The results of such study allow us to conclude that the effectiveness of the photoactivation is not only related to the source of light-curing used, but also with the chemical composition of the composite and the depth evaluated. / Mestrado / Dentística / Mestre em Clínica Odontológica

Orientador: Flavia Maria Netto / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-03T16:41:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Colugnati_PatriciaGirardi_M.pdf: 4345666 bytes, checksum: ba778541f688d65fbd3cbc862e4ef5e6 (MD5) Previous issue date: 2003 / Resumo: O processo de aglomeração produz grânulos de estrutura porosa, que absorvem líquidos mais rapidamente, se dispersam e/ou dissolvem de forma instantânea, o que poderia favorecer as propriedades de hidratação das proteínas da soja. Tendo em vista o grande interesse atual nas propriedades nutricionais da soja, o desenvolvimento de um produto aglomerado oferecerá as vantagens de se ter proteínas de boa qualidade, aliadas à solubilidade e dispersibilidade, tão importantes no momento do consumo. O presente trabalho teve como objetivo estudar a influência dos diferentes isolados protéicos de soja comerciais (IPSs) nas propriedades físicas e funcionais de produtos aglomerados a base de proteína de soja. Cinco diferentes isolados protéicos de soja comerciais foram caracterizados quanto à composição química aproximada, hidrofobicidade superficial, conteúdo de grupos sulfidrilas livres, capacidade de absorção de água (CAA) e índice de dispersibilidade de proteína (IDP). O perfil de proteínas dos isolados protéicos foi analisado por eletroforese em gel de poliacrilamida na presença de dodecil sulfato de sódio (SDS-PAGE). Cada isolado protéico foi utilizado em duas formulações, formulação 1 composta por IPS (70%), maltodextrina (20%) e açúcar (10%) e formulação 2 composta por IPS (35%), soro de leite (35%), maltodextrina (20%) e açúcar (10%). As formulações foram submetidas ao processo de aglomeração úmida em instantaneizador piloto, utilizando-se os seguintes parâmetros: grelha de mesh redondo 1,5mm, temperatura de vapor 95° C e pressão de vapor 2 bar. Os produtos aglomerados obtidos foram analisados quanto à composição química aproximada, propriedades físicas (densidade aparente e de partículas, poros idade, distribuição granulométrica e microestrutura) e funcionais (índice de dispersibilidade de proteína, índice de separação, tempo de dissolução e dispersibilidade). Os isolados protéicos de soja apresentaram-se diferentes quanto às características estruturais e funcionais de suas proteínas, diferenças quanto à composição química aproximada, hidrofobicidade superficial, conteúdo de grupos sulfidrilas livres, capacidade de absorção de água, índice de dispersibilidade de proteína e tempo de dissolução, possivelmente devido aos diferentes processos de obtenção e isolamento, que levaram a diferentes graus de desnaturação. Os isolados LH, NB, MK e CH apresentaram proteínas com perfil eletroforético semelhante, com exceção do isolado SP, cujo perfil indicava hidrólise prévia de suas proteínas. Para ambas as formulações e independente do tipo de IPS utilizado, o processo de aglomeração resultou em produtos com estrutura porosa, bem definida e irregular, com partículas maiores do que os componentes utilizados em suas formulações e porosidade acima de 74%. Os aglomerados da formulação 2, no entanto, apresentaram grânulos mais estruturados e granulometria maior que os aglomerados da formulação 1. Em geral, os produtos com o mesmo IPS, obtidos a partir da formulação 2 apresentaram IDP menor e índice de separação maior do que os obtidos com a formulação 1, devido possivelmente, ao alto teor de lactose presente na formulação 2. Para os produtos obtidos com a formulação 1, o IDP e o índice de separação foram próximos aos do IPS utilizado, variando entre 13 e 84% para o IDP e de 4 a 67% para o índice de separação. As únicas exceções foram os aglomerados produzidos com o IPS SP, que apresentaram para as duas formulações estudadas, altos valores de índice de dispersibilidade de proteína e de índice de separação. O tempo de dispersão e a dispersibilidade dos aglomerados apresentaram valores próximos para todos os produtos, independendo da formulação ou do IPS utilizado, menos de 2 minutos e acima de 80%, respectivamente. O conjunto de propriedades estudadas permitiu concluir que, para a condição de processo estudada, independente das características dos isolados protéicos de soja utilizados ou formulações, a aglomeração resultou em produtos com as características necessárias para que um alimento em pó tenha boas propriedades de reidratação / Abstract: The agglomeration process produces porous granules which absorb liquids quicker and disperse or dissolve instantly, which could favor the hydration properties of soy proteins. Considering the current interest in the nutritional properties of the soybean, the development of an agglomerated product would offer the advantages of good quality protein allied to solubility and dispersibility, so important at the moment of consumption. The objective of this research was to study the influence of different commercial soy protein isolates (SPls) on the physical and functional properties of agglomerated soy protein based products. Five different commercial soy protein isolates were characterized with respect to their proximate chemical composition, surface hydrophobicity, free sulfhydryl group content, water absorption capacity (WAC) and protein dispersibility index (PDI). The protein profile of the protein isolates was analyzed using polyacrylamide gel electrophoresis in the presence of sodium dodecyl sulfate (SDS-PAGE). Each protein isolate was used in two formulations, formula 1 composed of SPI (70%), malt dextrin (20%) and sugar (10%) and formula 2 consisted of SPI (35%), milk whey (35%), malt dextrin (20%) and sugar (10%). The formulations were submitted to a moist agglomeration process in a pilot scale instantanizer, using the following parameters: grid of 1.51J / Mestrado / Mestre em Alimentos e Nutrição

Orientador: Julio Cesar Hadler Neto / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Fisica Gleb Wataghin / Made available in DSpace on 2018-07-15T05:19:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Mello_TerezaChristinaWaenyPessoade_M.pdf: 928223 bytes, checksum: 9dd1b88c8929b17b2a5f474f780d5cf1 (MD5) Previous issue date: 1987 / Resumo: O objetivo deste trabalho é apresentar una nova medida da constante de desintegração do 147sm, la , utilizando como detector uma emulsão nuclear que foi carregada com nitrato de samário a partir do gel ET2F da FUJI. Efetuando-se revelações da emulsão carregada para diferentes tempos de exposição, obtém-se que a relação entre o número de traços/cm2 e o tempo de exposição é uma reta de cuja declividade obtivemos para la o valor de (1,7840 ± 0,0670) x 10-l4d-1 que corresponde a uma meia vida de (1,065 ± 0,040) x 1011 a. Apresentamos, ainda, uma curva alcance-energia para prótons e partículas a em emulsões FUJI ET2F e a partir dela obtivemos para a energia da a do 147sm o valor de ~ 2,15 MeV / Abstract: In this work we present a new measurement of the disintegration constant of 147sm, la , using as a detector a nuclear emulsion from FUJI ET2F gel loaded with samarium nitrate. By making chemical developments of the loaded emulsion for different exposition times, we obtain that the relation between track density and exposition times is a straight line from which angular coefficient we obtained la = (1,7840 ± 0,0670) x 10-14d-1 that corresponds to a (1,065 ± 0,040) x 1011y half-life value. We also present a range-energy curve for protons and alpha particles traversing FUJI ET2F emulsions and through it we obtained ~ 2,15 MeV as the alpha-energy of 147sm / Mestrado / Física / Mestre em Física

Orientador: Satoshi Tobinaga / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-20T00:59:09Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Teixeira_MauricioBroxadoF_M.pdf: 3465029 bytes, checksum: ffdc44f9036c486e94c3f8c62b927bac (MD5) Previous issue date: 1995 / Resumo: Foi estudada a secagem de manta de lula (Loligo brasiliensis), previamente salgada e defumada a líquido em extrato vegetal de nogueira. Utilizou-se um secador tubular em ciclo fechado e em pressão atmosférica com um leito fixo de sílica-gel instalado em série. Estudou-se o fenômeno de transferência de massa durante a secagem através do modelo de difusão de Fick, considerando duas diferentes hipóteses: (i) difusividade efetiva como uma função exponencial da umidade, implicando em uma solução numérica através do método explícito de diferenças finitas e (ii) difusividade efetiva constante, permitindo uma solução analítica. As curvas de secagem calculadas pelas equações resultantes destas duas soluções foram comparadas com os dados experimentais. A modelagem foi aplicada a uma geometria cilíndrico-oca (manta sem corte abdominal), com a superfície interna isolada do ambiente de secagem através de um filme plástico, moldado no formato de um tubo e introduzido na cavidade da manta (condição de contorno com parede impermeável). A secagem foi realizada com temperatura de bulbo seco no interior do secador de 34,3± 1,0 °C e temperatura de bulbo úmido de 15,7±1: 1,7 °C (umidade relativa de 9,1±3,9 %). O ar soprado sobre a amostra apresentou velocidade de 1,05 m/s, sendo recirculado e desumidificado no leito de sílica-gel / Abstract: This work studied the drying of squid mande (Loligo brasiliensis), previously salted and smoked by liquid smoking (hickory extract), using a tubular dryer in closed cycle with a silica-gel fixed bed in series. The mass transfer phenomenon during drying was studied, based on the Fick's law. Two hypothesis were tested. In the first one, the effective diffusivity was taken as an exponential function of moisture, solved by the finite difference explicit method. The second hypothesis tested in this work supposed the effective diffusivity to be constant, which enabled an analytical solution to the problem. The drying curves ca1culated with the resulting equations of these two different solving procedures were compared with experimental data. The model was applied to a hollow cylinder geometry (round squid mande), with its internal surface isolated from the drying environrnent by a plastic film. The latter was given a tubular form and introduced inside the mande cavity (impervious wall boundary condition). The drying was carried out with a dry bulb temperature of 34,3± 1,0 °C inside the dryer and a wet bulb temperature of 15,7±1,7 °C (relative humidity of 9,1 ±3,9 %). The air blown over the mande had an average speed of 1,05 m/s, being recycled and dehumidified in the silica-gel bed / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos